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質料：帶魚3條,，豬油過多,，料酒少許，姜1塊,，八角2顆,，大蔥半棵，鹽少許,，白糖1小勺,，醬油少許，老抽少許,，面粉2小勺,，醋少許 制作歷程： 1.帶魚洗滌清潔，去頭尾腮鰭,，剪成同樣長的段,； 2.每一壁都拉4-5道花刀，便于入味,，撒少許鹽,、料酒,、姜絲，用手偏遠翻拌5分鐘,，可去除了魚腥味,； 3.將腌魚的湯汁倒清潔，魚塊碼放在盤子里曬到概況干,，中途可翻面一次,； 4.趁著魚段尚有一點點微濕，撒一把艱深的面粉在魚概況,，魚皮能有薄薄的面粉即可,； 5.不粘炒鍋中倒過多豬油，我偏偏用這個鍋熬了一鍋豬油,，鍋底剩下一些,，用豬油煎帶魚比植物油要香潤；假如不豬油用兩三片肥豬肉同燉也是極香的,； 6.將帶魚碼放在鍋里,，中小火將兩面煎至焦黃，由于前面已經晾到概況干燥了,，以是此時煎魚,，魚一點兒都不碎，形態(tài)殘缺,； 7.憑證口胃撒少許鹽、倒少許生抽調鮮,、老抽調色,、再來一小勺白糖提鮮、少許醋去腥,，兩顆八角,、半棵蔥段，過多熱水,，煮開,； 8.轉小火，蓋蓋子,，逐漸燉10分鐘即可出鍋,。 主料： 帶魚過多 輔料： 蔥過多 料酒過多 鹽過多 生抽過多 老抽過多 蠔油過多 白糖過多 雞精過多 姜過多 做法： 1. 帶魚處置好，加蔥姜,，料酒腌制二頗為鐘,。 2. 起鍋燒油放入腌制好的帶魚煎制兩面金黃。 3. 加八角,，蔥姜,。 4. 加生抽，老抽，蠔油,。 5. 加過多的水,。 6. 加鹽，白糖,，雞精大火燒開轉小火燉頗為鐘大火收汁即可,。 7. 出鍋裝盤 主料 帶魚2條 輔料 蔥過多、姜過多,、蒜過多,、尖椒過多、辣椒干過多 配料 生抽2匙,、老抽1匙,、糖2匙、料酒1匙,、白酒過多,、淀粉過多、花生油過多,、鹽過多,、水過多 1. 將帶魚去頭，去內臟,，洗凈切段裝盤,。 2. 放入鹽，白酒,，姜,，蔥腌十多分鐘。 3. 將生抽,，老抽,，糖，料酒,，水淀粉兌成料汁,。由于在腌的步驟中已經放入鹽，這里可不加,，口重的同伙可能再放一點鹽,。 4. 將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁,，并憑證總體口胃備過多的辣椒干,。 5. 將腌好的帶魚抹干水份，用干淀粉將兩面拍平均,。 6. 鍋中放油,，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃,。油熱一些成形快，淀粉不易粘鍋,。 7. 鍋中留底油,，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味。 8. 將魚以及料汁挨次放入,，燒開,，再將魚翻一下，使兩面平均入味,。待汁濃稠時出鍋即可,。出鍋后撒上辣椒丁提一下色。 9. 廢品,。 質料：帶魚,、五香粉、面粉,、花椒粉,、料酒、生抽,、蠔油,、鹽、雞精,、熱水,、香蔥末、干辣椒,。 做法步驟： 第1步,、帶魚整理清潔，切成一段一段的,，我都是把帶魚整理清潔凍在冰箱，甚么時候想吃拿進去化一下就能了,，帶魚用料酒,、鹽1勺、生抽,、花椒粉以及五香粉腌制20分鐘,。 第2步、帶魚腌制好后,，控干水份放到面粉里,，裹一層面粉，放到清潔盤子里,。 第3步,、把所有帶魚段都裹下面粉,。 第4步、鍋里放油燒至七成熱,。 第5步,、倒入帶魚段，先不要急著翻面,，帶魚比力軟,，急著翻面帶魚會碎的，惟獨用筷子把帶魚并吞,，不要粘在一起就能了,，等到帶魚炸至金黃色就能出鍋了。 第6步,、炸至交的帶魚呈到清潔的盤子里,。 第7步、鍋里放油燒熱 第8步,、放入干辣椒,，煸炒出香味就能了。 第9步,、倒入炸好的帶魚段,，不用翻面，原本炸好的帶魚段就比力脆了,。 第10步,、倒入熱水，用鏟子往前推,，主要帶魚不粘鍋就能了,，水開了放入2勺鹽、耗油,、雞精,、部份香蔥末，翻一下就能出鍋了,。 第11步,、出鍋了，撒剩下的香蔥末就能了,。 紅燒帶魚 質料：帶魚3條,，豬油過多，料酒少許,，姜1塊,，八角2顆，大蔥半棵,，鹽少許,，白糖1小勺，醬油少許,，老抽少許,，面粉2小勺,，醋少許 制作歷程： 1.帶魚洗滌清潔，去頭尾腮鰭,，剪成同樣長的段,； 2.每一壁都拉4-5道花刀，便于入味,，撒少許鹽,、料酒、姜絲,，用手偏遠翻拌5分鐘,，可去除了魚腥味； 3.將腌魚的湯汁倒清潔,，魚塊碼放在盤子里曬到概況干,，中途可翻面一次； 4.趁著魚段尚有一點點微濕,，撒一把艱深的面粉在魚概況,，魚皮能有薄薄的面粉即可； 5.不粘炒鍋中倒過多豬油,，我偏偏用這個鍋熬了一鍋豬油,，鍋底剩下一些，用豬油煎帶魚比植物油要香潤,；假如不豬油用兩三片肥豬肉同燉也是極香的,； 6.將帶魚碼放在鍋里，中小火將兩面煎至焦黃,，由于前面已經晾到概況干燥了,，以是此時煎魚，魚一點兒都不碎,，形態(tài)殘缺,； 7.憑證口胃撒少許鹽、倒少許生抽調鮮,、老抽調色,、再來一小勺白糖提鮮、少許醋去腥,，兩顆八角,、半棵蔥段，過多熱水,，煮開,； 8.轉小火，蓋蓋子,，逐漸燉10分鐘即可出鍋,。 主料： 帶魚過多 輔料： 蔥過多 料酒過多 鹽過多 生抽過多 老抽過多 蠔油過多 白糖過多 雞精過多 姜過多 做法： 1. 帶魚處置好,，加蔥姜，料酒腌制二頗為鐘,。 2. 起鍋燒油放入腌制好的帶魚煎制兩面金黃,。 3. 加八角，蔥姜,。 4. 加生抽,，老抽，蠔油,。 5. 加過多的水,。 6. 加鹽，白糖,，雞精大火燒開轉小火燉頗為鐘大火收汁即可,。 7. 出鍋裝盤 主料 帶魚2條 輔料 蔥過多、姜過多,、蒜過多、尖椒過多,、辣椒干過多 配料 生抽2匙,、老抽1匙、糖2匙,、料酒1匙,、白酒過多、淀粉過多,、花生油過多,、鹽過多、水過多 1. 將帶魚去頭,，去內臟,，洗凈切段裝盤。 2. 放入鹽,，白酒,，姜，蔥腌十多分鐘,。 3. 將生抽,，老抽，糖,，料酒,，水淀粉兌成料汁。由于在腌的步驟中已經放入鹽,，這里可不加,，口重的同伙可能再放一點鹽,。 4. 將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁,，并憑證總體口胃備過多的辣椒干,。 5. 將腌好的帶魚抹干水份，用干淀粉將兩面拍平均,。 6. 鍋中放油,，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快,，淀粉不易粘鍋,。 7. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味,。 8. 將魚以及料汁挨次放入,，燒開，再將魚翻一下,，使兩面平均入味,。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋后撒上辣椒丁提一下色,。 9. 廢品,。 質料：帶魚、五香粉,、面粉,、花椒粉、料酒,、生抽,、蠔油、鹽,、雞精,、熱水、香蔥末,、干辣椒,。 做法步驟： 第1步、帶魚整理清潔,，切成一段一段的,，我都是把帶魚整理清潔凍在冰箱，甚么時候想吃拿進去化一下就能了,，帶魚用料酒,、鹽1勺、生抽,、花椒粉以及五香粉腌制20分鐘,。 第2步,、帶魚腌制好后，控干水份放到面粉里,，裹一層面粉,，放到清潔盤子里。 第3步,、把所有帶魚段都裹下面粉,。 第4步、鍋里放油燒至七成熱,。 第5步,、倒入帶魚段，先不要急著翻面,，帶魚比力軟,，急著翻面帶魚會碎的，惟獨用筷子把帶魚并吞,，不要粘在一起就能了,，等到帶魚炸至金黃色就能出鍋了。 第6步,、炸至交的帶魚呈到清潔的盤子里,。 第7步、鍋里放油燒熱 第8步,、放入干辣椒,，煸炒出香味就能了,。 第9步,、倒入炸好的帶魚段，不用翻面,，原本炸好的帶魚段就比力脆了,。 第10步、倒入熱水,，用鏟子往前推,，主要帶魚不粘鍋就能了，水開了放入2勺鹽,、耗油,、雞精、部份香蔥末,，翻一下就能出鍋了,。 第11步、出鍋了,，撒剩下的香蔥末就能了,。 紅燒帶魚 所需質料：帶魚2條,、面粉2-3湯匙、油鹽過多,、蔥1段,、姜2-3片，大蒜3瓣,、花椒10粒,、八角1個、料酒1湯匙,、米醋2湯匙,、紅燒醬油1/3湯匙、生抽1湯匙,、白糖半湯匙,、水淀粉過多、 做法步驟： 1.把帶魚去頭去尾,，去除了內臟,，把魚腹內的黑膜以及血水整理清潔，魚腹內的黑膜以及血水滋味比力腥,，把魚整理清潔后,，洗凈，瀝清水份,，把魚的概況以及魚腹里的水份擦清潔,，不要有水。 2.用一只手捉住帶魚的魚身,，一只手捉住帶魚的魚鰭,，沿著尾部開始逆著魚鰭的傾向，把魚鰭撕下來,，這樣就會把魚鰭連著的小刺,，都市一起帶下來，這樣吃的時候,，不用耽憂被小刺扎到,。 3.把帶魚切妨礙短平均些的段，再距離1厘米擺布,，在魚身兩面切一字刀,，不用太深，這樣做出的魚簡略入味,。 4.盤內放入2-3湯匙面粉,，把帶魚段在面粉內滾一下，使帶魚裹上薄薄的一層面粉，再抖去過剩的淀粉,，其余的都依樣做好,。 5.鍋內退出寬油燒熱，加熱至7-8成熱,，逐條下入帶魚段到油鍋內炸制,，下入后先不要翻動，簡略碎,，待把帶魚段炸至定型,，再翻動帶魚段，把帶魚段炸至概況起一層硬殼,，顏色金黃,，將帶魚段撈出，瀝凈油待用,。 6.鍋內炸帶魚的油倒出,，退出少許新油，下入蔥段,，姜片,，蒜粒，花椒,，大料,，干辣椒，炒出調料的香味,。 7.下入炸好的帶魚段,，轉圈淋入料酒以及米醋，這樣可能烹出帶魚的腥味,。 8.淋入熱水,，水量以及帶魚持平就能了，再退出紅燒醬油以及生抽,，退出鹽,，白糖,，大火燒開,，轉中小火，把帶魚燒制入味,，燒制10多少分鐘,。 9.到光陰后，把蔥段,，姜片,，蒜粒，干辣椒,，大料,，挑出不用,，開大火收汁，剩少許湯汁時,，把帶魚盛出到盤內,，把湯汁留在鍋內，淋入過多的水淀粉勾薄芡,，加熱至湯汁變患上粘稠,，關火，將湯汁淋在帶魚段上,，撒上香菜段概況蒜苗段,，蔥花都可能，拆穿一下,。 步驟一 帶魚清水洗凈,，去帶魚頭，去帶魚肚臟物,、血塊,，清水沖洗清潔 步驟二 帶魚剪塊，擦去水份,，放黃酒,、花椒、姜粉,，攪拌平均,，腌制30分鐘 步驟三 帶魚挑去花椒，擦干水份,； 步驟四 鍋上火,，燒熱，倒油,，燒熱,，炸帶魚塊 步驟五 炸至兩面發(fā)黃，撈出,，瀝油,； 步驟六 底油放干紅辣椒，放入帶魚,，加生抽,、高度白酒、鹽,，注入熱水,，放蒜瓣，大火燒開，蓋鍋蓋,，轉中小火,，慢燉 步驟七 湯汁收少，加兩粒冰糖,，湯汁濃稠,，出鍋即可 主料：帶魚500克。 配料：姜片 蒜 大蔥節(jié) 八角一個,，香葉兩片,、白芷 蠔油 老抽 雞粉 胡椒粉 料酒。 做法：將帶魚宰殺洗滌清潔,，打一字花刀改為節(jié),，用姜蔥料酒碼味備用。鍋內燒油,，燒至6層油溫,。把腌好的帶魚拍上干粉。下入油鍋,，炸至金黃撈出,。 鍋內留余油退出姜蒜蔥爆香退出八角香葉白芷，炒出香味,，下入高湯,，下入炸好的帶魚，退出蠔油,，老抽,，胡椒粉，雞粉燒制入味收汁,，起個撒上蔥花即成,。 操作要點：姜蔥料酒能實用地去除了腥味，炸魚的油溫要把握好,，不要炸糊了,，收汁要收濃稠。 用料: 鮮到鮮患上帶魚 3條 雞蛋 一個 鹽 過多 生抽 過多 料酒 過多 耗油 過多 蔥絲 1段 姜 過多 蒜 過多 食用油 過多 豆瓣醬 1勺 老干媽 過多 紅燒帶魚段的家常做法: 一,、豫備過多帶魚切成小段,。 二、放入過多蔥姜料酒 三,、抓拌平均腌制20分鐘擺布,。 四,、將豫備好的一枚雞蛋打散,，放入過多淀粉。 五、攪拌平均,。 六,、將腌制好的帶魚平均的裹下面糊。 七,、放入油鍋內小火慢煎,。 八、將帶魚煎至兩面金黃,。 九,、盛出備用。 十,、鍋留底油放入過多豆瓣醬,。 十一、炒出紅油后,，下入蔥姜蒜爆香,。 十二、炒出香味兒后,，放入咱們當時豫備好的帶魚,，再退出過多老干媽。 1三,、退出偏偏沒過帶魚的水,。 1四、放入過多鹽,。 1五,、少許生抽。 1六,、過多耗油 1七,、蓋上鍋蓋，煮至帶魚收汁,。 1八,、盛出裝盤 小貼士 一、帶魚確定要腌制去腥,。 二,、煎帶魚時記患上用中小火。 紅燒帶魚 質料：帶魚,、鹽,、糖、料酒,、生抽,、老抽,、醋、蔥,、干辣椒,、蠔油、姜,、蒜,。 做法步驟： ?第1步、帶魚洗滌清潔,、切成塊,。 ?第2步、退出料酒,、鹽腌制十五分鐘,，十五分鐘后將腌制好的帶魚控干水份。 ?第3步,、姜蒜切碎,、干辣椒切段 ?第4步、取一個碗：退出生抽2湯匙,、耗油1湯匙,、老抽1/2湯匙、香醋1湯匙,、料酒1勺,、糖1勺以及清水調成汁。 ?第5步,、鍋中放油燒至五六成熱,，將帶魚煎至兩面金黃后盛出備用。 ?第6步,、鍋中留底油,、爆香姜蒜末以及干辣椒、放入煎好的帶魚,、再退出調好汁,。 ?第7步、燒開后加蓋燜煮五分鐘,。 ?第8步,、大火收汁、撒上蔥花即可,。