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1. 質(zhì)料：大頭菜1個(gè),、蔥,、姜、干辣椒2個(gè),、花椒過(guò)多,。 調(diào)料：油、生抽,、鹽,、味精 2. 大頭菜洗凈，瀝干水份，撕成小塊,； 蔥姜切碎,、干辣椒切絲。 3. 鍋中放油,，燒熱后放入花椒,，改小火炒香。而后放入蔥姜以及干辣椒煸炒出香味,。 4. 放入大頭菜,，用旺火爆炒。炒至大頭菜“塌秧”,。 5. 烹入生抽,，加鹽、味精調(diào)味,。 6. 翻炒平均后,，即可出鍋裝盤(pán)。 火爆大頭菜的做法： 1 將大頭菜洗凈,，撕成小片 2 紅干椒切小段,蒜切小片 3 熱鍋入油,放入紅干椒,蒜片 4 把紅干椒,蒜片爆香 5 在放入大頭菜 6 加一勺鹽,多少滴醬油 7 大火快炒至大頭菜蔫 8 加半勺雞精炒兩下即可 6.延遲把玻璃容器洗清潔用開(kāi)水燙一下殺菌晾干水,，熬制好的枇杷膏放涼后倒入豫備好的玻璃容器里，蓋上蓋子放冰箱內(nèi)保存,，風(fēng)聞可放上兩三年呢 1. 質(zhì)料：大頭菜1個(gè)、蔥,、姜,、干辣椒2個(gè),、花椒過(guò)多,。 調(diào)料：油、生抽,、鹽,、味精 2. 大頭菜洗凈，瀝干水份,，撕成小塊,； 蔥姜切碎、干辣椒切絲,。 3. 鍋中放油,，燒熱后放入花椒，改小火炒香,。而后放入蔥姜以及干辣椒煸炒出香味,。 4. 放入大頭菜，用旺火爆炒。炒至大頭菜“塌秧”,。 5. 烹入生抽,，加鹽、味精調(diào)味,。 6. 翻炒平均后,，即可出鍋裝盤(pán)。 火爆大頭菜的做法： 1 將大頭菜洗凈,，撕成小片 2 紅干椒切小段,蒜切小片 3 熱鍋入油,放入紅干椒,蒜片 4 把紅干椒,蒜片爆香 5 在放入大頭菜 6 加一勺鹽,多少滴醬油 7 大火快炒至大頭菜蔫 8 加半勺雞精炒兩下即可 6.延遲把玻璃容器洗清潔用開(kāi)水燙一下殺菌晾干水,，熬制好的枇杷膏放涼后倒入豫備好的玻璃容器里，蓋上蓋子放冰箱內(nèi)保存,，風(fēng)聞可放上兩三年呢 質(zhì)料 主料：卷心菜(300克) 輔料：豆油(2湯匙),、鹽(3克)、老抽(1茶匙),、老陳醋(2湯匙),、干辣椒(3個(gè))、蔥(1段),、蒜(2瓣) 歷時(shí)：10分鐘 1.豫備質(zhì)料 2.大頭菜切塊 3.蔥,，蒜，干辣椒改刀 4.炒鍋倒油,，炒香配料 5.下入大頭菜 6.烹入1湯匙老陳醋 7.放入鹽,、老抽，大火煸炒,。炒至大頭菜斷生,，出鍋時(shí)再烹入1湯匙老陳醋即可關(guān)火 PS：第一次烹入老陳醋是為了更好的堅(jiān)持大頭菜的脆度，第二次烹入老陳醋是為了削減酸爽的口感,。菜葉用手撕,，棄去硬梗。旺弁急炒,，最后少加點(diǎn)蠔油,。 火爆大頭菜需要的質(zhì)料有：大頭菜、蔥,、蒜,、花椒、辣椒,、耗油,、鹽、糖,、味精,。下面是詳細(xì)做法： 一,、將大頭菜切絲或者手撕成塊 二、鍋中到油,，放入花椒,、辣椒炒出香味 三、將大頭菜放入鍋中翻炒 四,、放入鹽,、耗油、味精調(diào)味,，出鍋前放入蔥,、蒜，稍稍翻炒,，出鍋,。