目錄

一、紅椒洗凈,，去筋膜切椒絲,。 二、大蔥切蔥段,，小蔥切蔥絲,，姜切片。 三,、鱸魚洗凈后,，將魚背、魚尾處各劃一刀,，魚身下放多少段大蔥,，把魚架起來(lái)，魚肚子以及魚身放多少片姜,，多少塊蔥,，撒鹽5克，花椒粉5克腌一下,。 四,、蒸鍋加水，大火燒開,，將腌好的魚放入凈盤,，放鍋中蓋鍋蓋，大火蒸8分鐘,。 五,、開鍋后用筷子插魚最厚的中間，能插動(dòng)即可出鍋 六,、魚蒸好后碼上蔥絲,、紅椒絲 七、鍋內(nèi)下20克色拉油,，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大批回升時(shí)為7成熱） 八,、起鍋將油澆在蔥絲椒絲上 九、 最后澆30克蒸魚豉油即成,。 首先將鱸魚洗凈,，去內(nèi)臟，兩面切花刀,，將鱸魚兩面用料酒涂抹平均,，撒入鹽，蔥段，姜絲,。 魚肚里塞滿姜絲,，蔥段，起鍋燒水,，放入魚,，水開蒸8分鐘，碗中倒入兩勺蒸魚豉油,，一勺醋,，少許鹽，糖,，半碗清水,。攪拌平均，將蒸好的魚掏出放入盤中,，擺上胡蘿卜絲，蔥段,，澆上調(diào)好的醬汁,，淋上熱油即可。 一、把草魚操持清潔洗凈,，順著魚脊骨逐漸往尾巴那頭片下魚肉,。 這樣就分成了2片魚肉，從魚背傾向開始下刀,，偏遠(yuǎn)片下魚腹上的大刺,。取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀,，約莫45度角,，斜著把魚肉片成魚片，把魚骨切塊,，用料酒以及胡椒粉腌制 一,、紅椒洗凈，去筋膜切椒絲,。 二,、大蔥切蔥段，小蔥切蔥絲,，姜切片,。 三、鱸魚洗凈后,，將魚背,、魚尾處各劃一刀，魚身下放多少段大蔥,，把魚架起來(lái),，魚肚子以及魚身放多少片姜，多少塊蔥,，撒鹽5克,，花椒粉5克腌一下。 四,、蒸鍋加水,，大火燒開，將腌好的魚放入凈盤,，放鍋中蓋鍋蓋,，大火蒸8分鐘。 五,、開鍋后用筷子插魚最厚的中間，能插動(dòng)即可出鍋 六,、魚蒸好后碼上蔥絲,、紅椒絲 七、鍋內(nèi)下20克色拉油,，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大批回升時(shí)為7成熱） 八,、起鍋將油澆在蔥絲椒絲上 九、 最后澆30克蒸魚豉油即成,。 首先將鱸魚洗凈,，去內(nèi)臟，兩面切花刀,，將鱸魚兩面用料酒涂抹平均,，撒入鹽,，蔥段，姜絲,。 魚肚里塞滿姜絲,，蔥段，起鍋燒水,，放入魚,，水開蒸8分鐘，碗中倒入兩勺蒸魚豉油,，一勺醋,，少許鹽，糖,，半碗清水,。攪拌平均，將蒸好的魚掏出放入盤中,，擺上胡蘿卜絲,，蔥段，澆上調(diào)好的醬汁,，淋上熱油即可,。 主料 龍利魚300克 西紅柿1個(gè) 輔料 蔥3克姜3克蒜3克鹽2克白砂糖3克白醋5克料酒5克淀粉5克 步驟1 清水煮沸，放入西紅柿,，劃十字剝皮去蒂 步驟2 西紅柿切片 步驟3 蔥,、蒜、姜切片豫備,，龍利魚切片 步驟4 放入料酒,、淀粉，將龍利魚腌制拌勻20分鐘 步驟5 放入蔥姜蒜,，大火爆香 步驟6 倒入西紅柿,，翻炒平均，加水300ML,，大火煮沸 步驟7 加鹽,、白砂糖、白醋,，倒入龍利魚,，小火煮10分鐘即可 一、4其中等巨細(xì)的番茄（番茄品質(zhì)比力緊張,，直接影響最后患上口胃,，確定要紅一點(diǎn)的），番茄醬,，蔥姜蒜,。魚切片,，要留意去腥。 二,、去腥,，把魚片洗清潔，水瀝干,，放盆子,，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒,，可能加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不能太多,，省患上水份消散太嚴(yán)正，也可能不加鹽）,，泡著,，這樣可能去腥，而且可能更味,。（概況用料酒以及水 憑證1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點(diǎn)醋以及鹽） 三,、剝泰半個(gè)蒜頭，切多些姜片,，番茄切塊,。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后,，倒入蒜頭以及姜片翻炒一下,，聞到蒜香，再倒入番茄塊,，炒到汁進(jìn)去,，蓋鍋蓋上，小火燉一會(huì),，讓番茄出汁,，而后加鹽，備用,。 四,、湯鍋，加水煮沸,，水不要放患上太多,，多了不入味兒,，倒半瓶番茄醬進(jìn)去,，再把剛豫備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥,，整 根扔進(jìn)去,，煮開后再小火燉,。 五、湯燉到比力濃的時(shí)候,，倒掉泡著的魚片的黃酒以及水份,，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會(huì)兒,，大部份魚片變色后,，開小火煮三、5分鐘,，不能煮偏激,，省患上魚片煮老。 六,、關(guān)火,，撈出整根蔥，加過(guò)多雞精 第一步把魚洗清潔切段,、豫備好番茄切塊,、蒜切片、生姜切粒,、香蔥切段等食材備用,。 第二步魚肉放入碗中，退出姜片,、料灑,、鹽等調(diào)料，攪拌平均,，腌制15分鐘,。 第三步魚肉碗內(nèi)放入紅薯粉，將每一個(gè)魚塊都裹上淀粉,。 第四步鍋中倒油,，放入魚塊，小火煎制兩面金黃,，拿出備用,。 第五步鍋中淘汰批的油，把姜,、蒜,、蔥花等食材炒香，接著再放入切碎的番茄以及番茄醬,，不斷翻炒,。 第六步退出番茄塊以及清水，中火燉開后，放入白糖,、鹽,、雞精、生抽調(diào)味,。 第七步退出煎好的魚塊,，蓋鍋蓋燉上10分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可,。 一,、把草魚操持清潔洗凈，順著魚脊骨逐漸往尾巴那頭片下魚肉,。 這樣就分成了2片魚肉,，從魚背傾向開始下刀，偏遠(yuǎn)片下魚腹上的大刺,。取一片魚肉平放,，從魚尾巴那頭開始起刀，約莫45度角,，斜著把魚肉片成魚片,，把魚骨切塊，用料酒以及胡椒粉腌制 二,、 把蔥,、姜、香蔥洗凈切末,，把片好的魚片,，用胡椒粉、料酒,、蔥姜拌平均,，加蛋清、淀粉抓平均腌制 三,、熱鍋涼油,，油熱7成，下蔥,、姜翻炒出香味,，加番茄醬魚調(diào)料，翻炒出紅油出香味 四,、加水大火燒開,，加魚骨煮開，轉(zhuǎn)小火煮(約莫10分鐘擺布) 五,、加腌制好的魚片退出鍋里,，用筷子劃散開,，中火煮開，加鹽,、加花椒粉，撒上香蔥末,、香菜末即可