2024年08月02日 00:53

正宗紅燒帶魚的做法

豫備食材鮮帶魚,、油鹽、淀粉,、白糖,、醋、生姜,、小蔥,、八角、醬油,、料酒,、淀粉。做法步驟一,、將帶魚洗滌清潔,，切成10厘米的段,，腌制10分鐘擺布,。二、豫備一個清潔的小碗,，放入過多的料酒,，1湯匙的醬油以及1湯匙的白糖，退出過多的醋以及過多的精鹽,，攪拌平均,。三,、帶魚段蘸勻干淀粉，在鍋里放油,，油熱后碼入帶魚段,，小火煎制。四,、煎好一壁,，偏遠翻過帶魚段，煎制另一壁至微黃即可,，將帶魚段撥到一邊,，放入蔥段、姜片,、八角炒香,。五、倒入調(diào)好的糖醋汁以沒過帶魚為宜,，小火燉制10分鐘即可,。質(zhì)料：帶魚1條、大蔥1/2根,、姜5片,、蒜2瓣、蔥1根　腌料：鹽1/3湯匙,、料酒1湯匙,、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙,。醬汁：白糖1/3湯匙,、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙,、生粉1/2湯匙,、醬油1湯匙。調(diào)料：油1碗,。一,、煎。帶魚洗凈晾干,，為了保險可能用紙巾把水吸凈,。尚有一種抉擇是裹下面粉，這樣就不會由于有水而很簡略崩油了,。鍋里下油,，燒熱，下魚煎,，中間翻一次面,，煎到兩面金黃放到一邊備用,。二、燒,。換新油,，放蔥姜蒜，爆香,，放帶魚翻炒,。放料酒醬油醋，燜一下,，放過多的糖以及鹽,，翻炒多少下，加水,，與帶魚平齊,。開大火稀釋湯汁，盛盤即可,。留意：最佳是土帶魚,，小一點，好吃,。炸很緊張,，裹一點面粉，稀稀的,，會很酥脆,。用料帶魚1000g 大蒜1頭姜粉過多花椒過多黃酒過多高度白酒過多食用油過多生抽過多鹽過多冰糖過多干紅辣椒過多做法步驟步驟一帶魚清水洗凈，去帶魚頭,，去帶魚肚臟物,、血塊，清水沖洗清潔步驟二帶魚剪塊,，擦去水份,，放黃酒、花椒,、姜粉,，攪拌平均，腌制30分鐘步驟三帶魚挑去花椒,，擦干水份,；步驟四鍋上火，燒熱,，倒油,，燒熱,，炸帶魚塊步驟五炸至兩面發(fā)黃,，撈出,，瀝油；步驟六底油放干紅辣椒,，放入帶魚,，加生抽、高度白酒,、鹽,，注入熱水，放蒜瓣,，大火燒開,，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火,，慢燉步驟七湯汁收少,，加兩粒冰糖，湯汁濃稠,，出鍋即可

用料

帶魚 1條

小蔥 1根

蒜 2-3瓣

姜 3-4片

生抽過多

老抽過多

鹽過多

八角 1個

糖過多

醋過多

紅燒汁過多

料酒過多

做法步驟

步驟 1

帶魚洗凈去黑膜,，分段切塊，（由于我買的帶魚比力厚肥,，以是每一塊上我又斜切了多少刀,，以便好入味～）。切好的帶魚用料酒,、姜腌制一下,。

步驟 2

由于我不大喜愛吃抹了淀粉的油炸物，以是我沒裹淀粉（喜愛的可能炸以前抹點淀粉,，也會防崩油）,，油溫5-6成熱，就能下帶魚煎了,，切記不要隨意翻動,。等上多少分鐘，晃動鍋,，魚可能往返滑動就代表差未多少了～

步驟 3

我喜愛吃焦一點的,，以是我都市煎的久一點。惟獨兩面金黃就能出鍋啦～

步驟 4

倒掉鍋里炸完的油（也可能找個罐子放炸完的油,，之后炸此外工具也可能用,。條件是油不太混濁的情景下哦）鍋里淘汰批新油，油熱放蔥蒜八角炒一下,。

步驟 5

而后放入帶魚,，退出開水沒過帶魚。放生抽,、蠔油,、醋,、糖、老抽,、鹽,，再來一點紅燒汁～（不紅燒汁可不放），中小火燉～

步驟 6

燉到湯汁冷漠,，收的差未多少的時候就能出鍋啦～

豫備食材鮮帶魚,、油鹽、淀粉,、白糖,、醋、生姜,、小蔥,、八角、醬油,、料酒,、淀粉。做法步驟一,、將帶魚洗滌清潔,，切成10厘米的段，腌制10分鐘擺布,。二,、豫備一個清潔的小碗，放入過多的料酒,，1湯匙的醬油以及1湯匙的白糖,，退出過多的醋以及過多的精鹽，攪拌平均,。三,、帶魚段蘸勻干淀粉，在鍋里放油,，油熱后碼入帶魚段,，小火煎制。四,、煎好一壁,，偏遠翻過帶魚段，煎制另一壁至微黃即可,，將帶魚段撥到一邊,，放入蔥段、姜片、八角炒香,。五,、倒入調(diào)好的糖醋汁以沒過帶魚為宜，小火燉制10分鐘即可,。質(zhì)料：帶魚1條、大蔥1/2根,、姜5片,、蒜2瓣、蔥1根　腌料：鹽1/3湯匙,、料酒1湯匙,、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙,。醬汁：白糖1/3湯匙,、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙,、生粉1/2湯匙,、醬油1湯匙。調(diào)料：油1碗,。一,、煎。帶魚洗凈晾干,，為了保險可能用紙巾把水吸凈,。尚有一種抉擇是裹下面粉，這樣就不會由于有水而很簡略崩油了,。鍋里下油,，燒熱，下魚煎,，中間翻一次面,，煎到兩面金黃放到一邊備用。二,、燒,。換新油，放蔥姜蒜,，爆香,，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋,，燜一下,，放過多的糖以及鹽，翻炒多少下，加水,，與帶魚平齊,。開大火稀釋湯汁，盛盤即可,。留意：最佳是土帶魚,，小一點，好吃,。炸很緊張,，裹一點面粉，稀稀的,，會很酥脆,。用料帶魚1000g 大蒜1頭姜粉過多花椒過多黃酒過多高度白酒過多食用油過多生抽過多鹽過多冰糖過多干紅辣椒過多做法步驟步驟一帶魚清水洗凈，去帶魚頭,，去帶魚肚臟物,、血塊，清水沖洗清潔步驟二帶魚剪塊,，擦去水份,，放黃酒、花椒,、姜粉,，攪拌平均，腌制30分鐘步驟三帶魚挑去花椒,，擦干水份,；步驟四鍋上火，燒熱,，倒油,，燒熱，炸帶魚塊步驟五炸至兩面發(fā)黃,，撈出,，瀝油；步驟六底油放干紅辣椒,，放入帶魚,，加生抽、高度白酒,、鹽,，注入熱水，放蒜瓣,，大火燒開,，蓋鍋蓋,，轉(zhuǎn)中小火，慢燉步驟七湯汁收少,，加兩粒冰糖,，湯汁濃稠，出鍋即可用料帶魚 1條小蔥 1根蒜 2-3瓣姜 3-4片生抽過多老抽過多鹽過多八角 1個糖過多醋過多紅燒汁過多料酒過多做法步驟步驟 1 帶魚洗凈去黑膜,，分段切塊,，（由于我買的帶魚比力厚肥，以是每一塊上我又斜切了多少刀,，以便好入味～）,。切好的帶魚用料酒、姜腌制一下,。步驟 2 由于我不大喜愛吃抹了淀粉的油炸物,，以是我沒裹淀粉（喜愛的可能炸以前抹點淀粉,，也會防崩油）,，油溫5-6成熱，就能下帶魚煎了,，切記不要隨意翻動,。等上多少分鐘，晃動鍋,，魚可能往返滑動就代表差未多少了～步驟 3 我喜愛吃焦一點的,，以是我都市煎的久一點。惟獨兩面金黃就能出鍋啦～步驟 4 倒掉鍋里炸完的油（也可能找個罐子放炸完的油,，之后炸此外工具也可能用,。條件是油不太混濁的情景下哦）鍋里淘汰批新油，油熱放蔥蒜八角炒一下,。步驟 5 而后放入帶魚,，退出開水沒過帶魚。放生抽,、蠔油,、醋、糖,、老抽,、鹽，再來一點紅燒汁～（不紅燒汁可不放）,，中小火燉～步驟 6 燉到湯汁冷漠,，收的差未多少的時候就能出鍋啦～

我感應威海的做法最佳吃，詳細如下:帶魚切段,，長六公分到八公分,，退出鹽以及料酒過多腌制三頗為鐘,，而后把油鍋燒熱，油量不要太少,，以五毫米高為宜,，燒熱油鍋后把帶魚段入鍋煎一下，不要急著翻面,，直到一壁金黃了再翻身,，把另一壁也煎金黃后出鍋備用。

鍋加花生油燒熱,，退出蔥姜蒜末以及大料一個爆香,，退出白糖十五克炒出焦糖色，退出老抽少許,，退出帶魚段翻炒一下,，退出香醋十克以及水二十克翻炒一下加香菜末即可出鍋。

正宗紅燒帶魚的做法步驟：用料：帶魚800克,、花椒粒十余粒,、蔥段過多、蒜瓣4瓣,、姜片7片,、糖過多、鹽少許,、料酒2大勺,、生抽1勺、老抽半勺,、香醋過多,、干辣椒3個、胡椒粉少許,。步驟：一,、帶魚整理清潔，劃所有段,，加料酒以及姜片,、花椒粒腌制半小時。帶魚腥氣比力大,，以是確定要腌制,，假如家里有高度數(shù)白酒就更好，不的話就用料酒以及花椒粒,。二,、腌好的帶魚，確定用廚房用紙吸掉帶魚段概況的水,，別鄙視這一步,，濕淥淥的帶魚段沾面粉,，不光需要太多面糊，炸的時候還弄的油特意臟,，炸進去還美不雅,。三、用篩子篩一下裹魚用的面粉,。咱家里的面粉放了一陣,，由于受潮都市有面粉小顆粒，你不篩,，裹的面粉也會粘在魚上,，組成種種小面團。四,、煎的時候,，剛放進去的魚段不要動，等5-6秒再偏遠增長,，兩面煎到金黃再撈出,。帶魚段確定要炸頭，否則一下子紅燒的時候,，魚肉很簡略散,。五,、所有魚段炸好,，盛出備用。六,、豫備好蔥段姜片蒜瓣,，這里有個良多人不知道的小竅門：不要用大蔥，用香蔥,。而且小蔥把蔥白以及蔥綠并吞用,。蔥白是一起頭爆香的時候用，蔥綠則是剛?cè)胝{(diào)味料豫備紅燒帶魚的時候再放,。這樣做進去的帶魚透著蔥香,，而且尚有淡淡的蔥甘鮮味，不信您試試,。七,、用清水、生抽,、老抽,、料酒、大批香醋,、白糖以及胡椒粉做一碗調(diào)味汁,，這樣做的短處是咸淡酸甜您如今就能做調(diào)解,。八、坐熱鍋子,，少許油,，放入蔥白姜片蒜片爆香。九,、放入帶魚段,，倒入調(diào)味汁。十,、倒入沒過帶魚的開水,，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入多少個辣椒,。十一,、水煮開后轉(zhuǎn)小火燜一下子，殘余少許湯汁就能關(guān)火,。十二,、裝盤，盛米飯,，香香的享受吧,。

正宗紅燒帶魚的做法步驟：用料：帶魚800克、花椒粒十余粒,、蔥段過多,、蒜瓣4瓣、姜片7片,、糖過多,、鹽少許、料酒2大勺,、生抽1勺,、老抽半勺、香醋過多,、干辣椒3個,、胡椒粉少許。步驟：一,、帶魚整理清潔,，劃所有段，加料酒以及姜片,、花椒粒腌制半小時,。帶魚腥氣比力大，以是確定要腌制,，假如家里有高度數(shù)白酒就更好,，不的話就用料酒以及花椒粒,。二、腌好的帶魚,，確定用廚房用紙吸掉帶魚段概況的水,，別鄙視這一步，濕淥淥的帶魚段沾面粉,，不光需要太多面糊,，炸的時候還弄的油特意臟，炸進去還美不雅,。三,、用篩子篩一下裹魚用的面粉。咱家里的面粉放了一陣,，由于受潮都市有面粉小顆粒,，你不篩，裹的面粉也會粘在魚上,，組成種種小面團,。四、煎的時候,，剛放進去的魚段不要動,，等5-6秒再偏遠增長，兩面煎到金黃再撈出,。帶魚段確定要炸頭,，否則一下子紅燒的時候，魚肉很簡略散,。五,、所有魚段炸好,，盛出備用,。六、豫備好蔥段姜片蒜瓣,，這里有個良多人不知道的小竅門：不要用大蔥,，用香蔥。而且小蔥把蔥白以及蔥綠并吞用,。蔥白是一起頭爆香的時候用,，蔥綠則是剛?cè)胝{(diào)味料豫備紅燒帶魚的時候再放。這樣做進去的帶魚透著蔥香,，而且尚有淡淡的蔥甘鮮味,，不信您試試。七,、用清水,、生抽,、老抽、料酒,、大批香醋,、白糖以及胡椒粉做一碗調(diào)味汁，這樣做的短處是咸淡酸甜您如今就能做調(diào)解,。八,、坐熱鍋子，少許油,，放入蔥白姜片蒜片爆香,。九、放入帶魚段,，倒入調(diào)味汁,。十、倒入沒過帶魚的開水,，放入蔥綠,，愛吃辣椒的放入多少個辣椒。十一,、水煮開后轉(zhuǎn)小火燜一下子,，殘余少許湯汁就能關(guān)火。十二,、裝盤,，盛米飯，香香的享受吧,。

一,、質(zhì)料：帶魚3條，豬油過多,，料酒少許,，姜1塊，八角2顆,，大蔥半棵,，鹽少許，白糖1小勺,，醬油少許,，老抽少許，面粉2小勺,，醋少許,。

二、帶魚洗滌清潔，去頭尾腮鰭,，剪成同樣長的段,。

三、每一壁都拉4-5道花刀,，便于入味,，撒少許鹽、料酒,、姜絲,，用手偏遠翻拌5分鐘，可去除了魚腥味,。

四,、將腌魚的湯汁倒清潔，魚塊碼放在盤子里曬到概況干,，中途可翻面一次,。

五、趁著魚段尚有一點點微濕,，撒一把艱深的面粉在魚概況,，魚皮能有薄薄的面粉即可。

六,、不粘炒鍋中倒過多豬油,，我偏偏用這個鍋熬了一鍋豬油，鍋底剩下一些,，用豬油煎帶魚比植物油要香潤,。假如不豬油用兩三片肥豬肉同燉也是極香的。

七,、將帶魚碼放在鍋里,，中小火將兩面煎至焦黃，由于前面已經(jīng)晾到概況干燥了,，以是此時煎魚,，魚一點兒都不碎，形態(tài)殘缺,。

八,、憑證口胃撒少許鹽、倒少許生抽調(diào)鮮,、老抽調(diào)色、再來一小勺白糖提鮮,、少許醋去腥,，兩顆八角、半棵蔥段,，過多熱水,，煮開,。

九、轉(zhuǎn)小火,，蓋蓋子,，逐漸燉10分鐘即可出鍋。

正宗紅燒帶魚的做法步驟：用料：帶魚800克,、花椒粒十余粒,、蔥段過多、蒜瓣4瓣,、姜片7片,、糖過多、鹽少許,、料酒2大勺,、生抽1勺、老抽半勺,、香醋過多,、干辣椒3個、胡椒粉少許,。步驟：一,、帶魚整理清潔，劃所有段,，加料酒以及姜片,、花椒粒腌制半小時。帶魚腥氣比力大,，以是確定要腌制,，假如家里有高度數(shù)白酒就更好，不的話就用料酒以及花椒粒,。二,、腌好的帶魚，確定用廚房用紙吸掉帶魚段概況的水,，別鄙視這一步,，濕淥淥的帶魚段沾面粉，不光需要太多面糊,，炸的時候還弄的油特意臟,，炸進去還美不雅。三,、用篩子篩一下裹魚用的面粉,。咱家里的面粉放了一陣，由于受潮都市有面粉小顆粒，你不篩,，裹的面粉也會粘在魚上,，組成種種小面團。四,、煎的時候,，剛放進去的魚段不要動，等5-6秒再偏遠增長,，兩面煎到金黃再撈出,。帶魚段確定要炸頭，否則一下子紅燒的時候,，魚肉很簡略散,。五、所有魚段炸好,，盛出備用,。六、豫備好蔥段姜片蒜瓣,，這里有個良多人不知道的小竅門：不要用大蔥,，用香蔥。而且小蔥把蔥白以及蔥綠并吞用,。蔥白是一起頭爆香的時候用,，蔥綠則是剛?cè)胝{(diào)味料豫備紅燒帶魚的時候再放。這樣做進去的帶魚透著蔥香,，而且尚有淡淡的蔥甘鮮味,，不信您試試。七,、用清水,、生抽、老抽,、料酒,、大批香醋、白糖以及胡椒粉做一碗調(diào)味汁,，這樣做的短處是咸淡酸甜您如今就能做調(diào)解,。八、坐熱鍋子,，少許油,，放入蔥白姜片蒜片爆香。九,、放入帶魚段,，倒入調(diào)味汁,。十,、倒入沒過帶魚的開水,，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入多少個辣椒,。十一,、水煮開后轉(zhuǎn)小火燜一下子，殘余少許湯汁就能關(guān)火,。十二,、裝盤，盛米飯,，香香的享受吧,。

一、質(zhì)料：帶魚3條,，豬油過多,，料酒少許，姜1塊,，八角2顆,，大蔥半棵，鹽少許,，白糖1小勺,，醬油少許，老抽少許,，面粉2小勺,，醋少許。

二,、帶魚洗滌清潔,，去頭尾腮鰭，剪成同樣長的段,。

三,、每一壁都拉4-5道花刀，便于入味,，撒少許鹽,、料酒、姜絲,，用手偏遠翻拌5分鐘,，可去除了魚腥味。

四,、將腌魚的湯汁倒清潔,，魚塊碼放在盤子里曬到概況干,，中途可翻面一次。

五,、趁著魚段尚有一點點微濕,，撒一把艱深的面粉在魚概況，魚皮能有薄薄的面粉即可,。

六,、不粘炒鍋中倒過多豬油，我偏偏用這個鍋熬了一鍋豬油,，鍋底剩下一些,，用豬油煎帶魚比植物油要香潤。假如不豬油用兩三片肥豬肉同燉也是極香的,。

七,、將帶魚碼放在鍋里，中小火將兩面煎至焦黃,，由于前面已經(jīng)晾到概況干燥了,，以是此時煎魚，魚一點兒都不碎,，形態(tài)殘缺,。

八、憑證口胃撒少許鹽,、倒少許生抽調(diào)鮮,、老抽調(diào)色、再來一小勺白糖提鮮,、少許醋去腥,，兩顆八角、半棵蔥段,，過多熱水,，煮開。

九,、轉(zhuǎn)小火,，蓋蓋子，逐漸燉10分鐘即可出鍋,。

紅燒帶魚的家常做法如下：質(zhì)料：帶魚500克,、生姜10克、辣椒過多,、油5克,、鹽過多、蔥10克,。一,、生姜,、蒜頭、蔥斷,、香菜,、辣椒豫備好如下圖所示。二,、帶魚以及面醬炸好備用如下圖所示,。三,、油可能多一點加生姜爆香如下圖所示,。四、退出帶魚下火煎制金黃色如下圖所示,。五,、兩面煎制金黃色退出鹽以及醬油以及少許的醋如下圖所示。六,、退出蒜以及蔥辣椒以及雞精如下圖所示,。七、退出水大火煮開小火慢燉收湯即可如下圖所示,。