目錄

1,，五花肉800克、八角15克,、香葉1片,、蔥段50克、姜片30克,、白砂糖20克,、鹽過多、醬油25克,、黃酒30克,、冰糖25克、花生油15克,。先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒,。用涼水下鍋。 2,，撈出,，控清水份備用，炒鍋上火倒入少許油,，煸香八角,。倒入細砂糖，煸炒糖色到微黃色即可 3,，開始出油后烹入黃酒,，倒入醬油翻炒，紅燒肉的做法,，炒到黃酒揮發(fā),，醬油平均的吸附在肉塊上為止,， 把肉炒勻后，往鍋中注入開水,，水以及肉塊持平即可,。而后，放入蔥段,、姜片,、香葉。 4,，最后放入冰糖,，紅燒肉的做法， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘,，肉燜熟后,，撿出蔥、姜,、八角,、香葉不要，放少許鹽,，而后用旺火收汁。 5,，湯汁收凈即可出鍋,，在收汁的時候，可特意把過剩的油潷出留作它用,，此油滋味很香,，可炒菜還可做此外用途。 食材 五花肉500克,、冰糖五顆,、大蔥一根、老姜一個,、八角桂皮香料少許,、鹽過多、老抽三湯匙,、生抽三湯匙,、水一大碗 做法： 五花肉洗凈，切好備用,。我喜愛吃大塊的切的大,，切小點更易煮熟。 熱鍋下油,，等油溫變熱倒入五花肉快捷翻炒,，這一步就叫生爆,。可能聞聲寬慰的滋滋滋爆油的聲音,，留意不要被油濺患上手哦,。 大火煸炒一陣出油，再放入大蔥以及老姜提味去腥,。 而后把適才的提味的大蔥以及老姜扔掉,，放三湯匙老抽，三湯匙生抽以及五顆冰糖進去翻炒,。 放入八角桂皮丁香等香料,，退出一大湯碗水，適才沒過紅燒肉,。而后就中火等它熬煮四頗為鐘,。 水燒干收汁，紅燒肉軟軟的熟透,，鍋內(nèi)剩下肉油以及肉汁就能了,。 所需用料：豬五花肉、蔥,、姜等,。 做法： 一、五花肉切成慳吝丁,，去血沫,。 二、炒糖色,。 三,、放入香料。 四,、將可樂倒入鍋中,，燒制90分鐘。 五,、燒制實現(xiàn),。 1,，五花肉800克,、八角15克、香葉1片,、蔥段50克,、姜片30克、白砂糖20克,、鹽過多,、醬油25克、黃酒30克,、冰糖25克,、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒,。用涼水下鍋,。 2，撈出,，控清水份備用,，炒鍋上火倒入少許油，煸香八角,。倒入細砂糖,，煸炒糖色到微黃色即可 3，開始出油后烹入黃酒,，倒入醬油翻炒,，紅燒肉的做法，炒到黃酒揮發(fā),，醬油平均的吸附在肉塊上為止,， 把肉炒勻后，往鍋中注入開水,，水以及肉塊持平即可,。而后，放入蔥段,、姜片,、香葉,。 4，最后放入冰糖,，紅燒肉的做法,， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘，肉燜熟后,，撿出蔥,、姜、八角,、香葉不要,，放少許鹽，而后用旺火收汁,。 5,，湯汁收凈即可出鍋，在收汁的時候,，可特意把過剩的油潷出留作它用,，此油滋味很香，可炒菜還可做此外用途,。 食材 五花肉500克,、冰糖五顆、大蔥一根,、老姜一個,、八角桂皮香料少許、鹽過多,、老抽三湯匙,、生抽三湯匙、水一大碗 做法： 五花肉洗凈,，切好備用,。我喜愛吃大塊的切的大，切小點更易煮熟,。 熱鍋下油,，等油溫變熱倒入五花肉快捷翻炒，這一步就叫生爆,?？赡苈劼晫捨康淖套套瘫偷穆曇簦粢獠灰挥蜑R患上手哦,。 大火煸炒一陣出油,，再放入大蔥以及老姜提味去腥。 而后把適才的提味的大蔥以及老姜扔掉,，放三湯匙老抽,，三湯匙生抽以及五顆冰糖進去翻炒,。 放入八角桂皮丁香等香料，退出一大湯碗水,，適才沒過紅燒肉,。而后就中火等它熬煮四頗為鐘。 水燒干收汁,，紅燒肉軟軟的熟透，鍋內(nèi)剩下肉油以及肉汁就能了,。 所需用料：豬五花肉,、蔥、姜等,。 做法： 一,、五花肉切成慳吝丁，去血沫,。 二,、炒糖色。 三,、放入香料,。 四、將可樂倒入鍋中,，燒制90分鐘,。 五、燒制實現(xiàn),。 用料 豬前腿肉 過多 糖 過多 生抽老抽 過多 香料 過多 蔥姜? 花雕酒? 做法步驟 步驟 1 肉肉切塊焯水,，洗凈。 步驟 2 在炒肉以前燒上一鍋水,，等一會燉肉用熱水,。 步驟 3 豫備香料，不要多,，以前家里也不這么多香料,，香料多了就壓住肉的香味了。 步驟 4 鍋內(nèi)少放油燒熱炒肉,，炒出香味,，炒出焦黃色。 步驟 5 退出香料一起翻炒 步驟 6 我家不喜愛料酒,，以是放的花雕酒,，這個有種特意的香味。兩三勺就行,，不要多,。小時候家里是不料酒的,，媽媽艱深不放，要不就放一點點白酒,。 步驟 7 放入生抽,，老抽，糖,，加熱水 步驟 8 小火半個小時,，嘗一下滋味，加過多的鹽以及雞精,。 步驟 9 再過20分鐘,，大火收一下汁。出鍋了 曾經(jīng)味正宗紅燒肉的用料:五花肉 500克,、桂皮 1塊,、香葉 2片、八角 2個,、冰糖 12個,、黃酒 30克、鹽 1勺,、老抽 過多,、姜 3片、干辣椒 2—3個,、生抽 過多,、蔥 1根 曾經(jīng)味正宗紅燒肉的做法： 一、炒鍋不放油,，將全部五花肉豬皮向下,，燒焦豬皮，而后洗滌清潔過冷水,，放入過多姜片,、料酒，洗滌清潔后切麻將塊,，熱油放入五花肉,，煸炒略焦黃，撈出,。 二,、放入冰糖，炒糖色,，倒入五花肉,，退出蔥姜、大料,、黃酒,、老抽,、生抽、辣椒,，加水沒過肉,，中大火燒開，小火燜一個小時,，退出鹽,、蠔油，大火收汁,，擺上蔥花即可,，曾經(jīng)味正宗紅燒肉就實現(xiàn)為了。 質(zhì)料：五花肉,、生姜、八角,、桂皮,、香葉、白糖,、紅燒醬油,、料酒、蠔油,、食鹽,、啤酒 制作： 一、買歸來的五花肉不用洗滌,，直接對于半切開,，將其肉皮朝下放到鍋中，開中小火烙一烙烙去豬皮上殘留的豬毛以及異味,。 二,、將其烙至焦黃時即可，放到溫水中,，用菜刀刮去豬皮概況雜質(zhì),，再短缺洗滌清潔就能了。 三,、接著把五花肉切成大塊狀,，切好裝碗備用，另豫備一塊生姜,，切成薄片,，裝入碗中，而后再加之2個八角,、3片香葉,、一小塊桂皮,。 四、下一步起鍋,，倒入過多食用油,，放上兩勺白糖，開小火翻炒,，把白糖短缺炒消融,。 五、約莫炒出棗紅色糖色,，且冒小泡泡時,，將五花肉下入鍋中不斷翻炒，給它炒出過剩的油脂,，讓其短缺上色,。 六、約莫炒個兩三分鐘擺布,，把姜片,、香葉、桂皮,、八角倒入鍋里,，不斷小火炒制，炒出所有香料的香味,。 七,、出香味后，往鍋中退出一勺紅燒醬油,，一勺料酒,，翻炒至料汁煮開，五花肉顏色變患上更濃稠時,，先關(guān)火,。 八、而后將炒過的五花肉轉(zhuǎn)入到電飯鍋之中,，再加之過多食鹽,，一勺蠔油，一小罐啤酒,，并用筷子整理整理,，啟動開關(guān)，把五花肉燜煮40分鐘,。 九,、燜煮光陰到，開蓋把香料夾進去，再不斷啟動煮飯鍵,，將鍋里的湯汁收濃收冷漠,，即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花拆穿,，鮮味即成,。 十、做好的紅燒肉,，顏色紅亮迷人,，吃起來入味又軟嫩，肥而不膩,，學(xué)會的同伙可能試一試,。 小貼士： 一、燜煮五花肉的歷程中,，五花肉會爆發(fā)縮水天氣,，因此切的時候稍微給它切大塊一點，吃起來才更過癮,。 二,、炒糖色時全程要堅持小火，大火簡略把糖色炒糊炒黑,，做進去的菜品就簡略發(fā)苦。 三,、啤酒可能很好去腥增香,，使患上燉進去的紅燒肉，肉質(zhì)香嫩不柴,，其用量以及五花肉堅持齊平即可,。 質(zhì)料： 五花肉 輔料： 大蔥、生姜,、八角,、桂皮、香葉,、陳皮 調(diào)料： 食鹽,、冰糖、生抽,、料酒 曾經(jīng)味正宗紅燒肉的做法： 1.豫備兩斤多五花肉切成塊,，燉的時候五花肉會削減，以是可能切患上稍大一些,，這樣吃著解饞也不會燉爛,。 2.鍋中退出清水，把五花肉涼水下鍋，退出蔥段,、姜片,、料酒可能去腥，開大火燒開,。 3.煮開之后撇去概況的浮沫,，不斷焯水5分鐘，把五花肉焯透之后控水撈出,。 4.豫備一些輔料,，有大蔥、姜片,、香葉,、陳皮、八角,、桂皮,，把這些輔料放一起備用。 5.炒鍋燒熱淋入少許植物油,，轉(zhuǎn)小火下入多少粒冰糖,，小火逐漸煸炒把冰糖炒至消融。 6.不斷炒成焦糖色起小泡時快捷下入五花肉,，把五花肉多煸炒一會,，讓糖色平均包裹在概況，而且炒出五花肉的油脂,。 7.下入豫備好的種種輔料,，淋入3克料酒、5克生抽,，再次煸炒一會,，把輔料炒香。 8.五花肉炒至上色平均后在鍋內(nèi)淋入熱水煮開,，水量以及五花肉持平即可,，而后退出2克食鹽調(diào)味。 9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋內(nèi),，用壓力鍋壓20分鐘,，這樣五花肉不干柴還軟爛。 10.低壓鍋燉好之后再轉(zhuǎn)到炒鍋內(nèi),，把種種輔料挑出,，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。 11.直至把湯汁收至濃稠,，顏色變患上紅潤后即可出鍋,。