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主料：豆腐300克,，輔料：牛肉50克、蒜苗2根,、菜籽油50克,、生姜粒3克 調(diào)料：郫縣豆瓣醬20克、料酒5克,、麻椒2克,、醬油5克、味精2克,、鹽3克,、白糖2克水淀粉過多。 制作措施：1.將豆腐切成2厘米見方的塊,，牛肉切肉末,，蒜苗頂?shù)肚兴椤? 2.鍋中燒水將豆腐下鍋焯一下，放入少許鹽,，放鹽是為了去掉豆腐的生澀味,，口感也滑嫩。開鍋后把豆腐撈出 3.鍋中退出底油,，將切好的牛肉末下鍋煸炒出油,，下入郫縣豆瓣醬、麻椒,、生姜粒炒出香味,，退出過多的清水，把豆腐下鍋,。放味精,、醬油、料酒,、白糖調(diào)味,，開鍋后燒至3分鐘待豆腐殘缺入味，用水淀粉勾芡淋入明油,、出鍋裝盤,，下面撒上蒜苗即可。 麻婆豆腐做法：涼鍋下油,，放入花椒以及辣椒,，小火燒熱，使花椒以及辣椒炒出油來,，而后將花椒以及辣椒撈出,，下入白豆腐,，翻炒平均，使豆腐釀成偏遠的金黃色,，加水偏偏末過豆腐,，開大火燒開，改小火慢燉,，等豆腐燉透后,，撒入白胡椒粉，番茄醬,，偏遠攪拌平均,，盛入盤中就能了，這樣做進去等我麻婆豆腐很好吃的,。 小火燒花椒以及辣椒,，是為了削減糊味，短缺將花椒的麻味以及辣椒的香辣味炒出,。小火燉豆腐是防止豆腐碎掉,。撒入胡椒粉以及番茄醬可能使色香味濃郁。 質(zhì)料：豆腐300克,，豬肉餡100克,，香蔥1棵，生姜1小塊,，大蒜6瓣,，花椒1大匙，淀粉過多,，干辣椒2個 調(diào)料：食用油30克,，香油1大匙，醬油1/2大匙,，豆瓣醬1大匙,，白糖2小匙 做法 一、豆腐切丁,，香蔥,、生姜、大蒜,、干辣椒切細末備用,。　 二,、鍋內(nèi)放入油燒熱,， 先爆香蔥末、生姜末,、大蒜末,、干辣椒末以及豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟,。 三,、退出過多水，煮開后退出豆腐丁,、醬油,、白糖煮3分鐘。 四,、再用水淀粉勾芡后盛入盤中,。　　 五,、燒熱香油,，爆毒草椒，將花椒油淋在豆腐上即可,。 　　 主料：豆腐300克，輔料：牛肉50克,、蒜苗2根,、菜籽油50克、生姜粒3克 調(diào)料：郫縣豆瓣醬20克,、料酒5克,、麻椒2克、醬油5克,、味精2克,、鹽3克、白糖2克水淀粉過多,。 制作措施：1.將豆腐切成2厘米見方的塊,，牛肉切肉末，蒜苗頂?shù)肚兴椤? 2.鍋中燒水將豆腐下鍋焯一下,，放入少許鹽,，放鹽是為了去掉豆腐的生澀味，口感也滑嫩,。開鍋后把豆腐撈出 3.鍋中退出底油，將切好的牛肉末下鍋煸炒出油,，下入郫縣豆瓣醬,、麻椒、生姜粒炒出香味,，退出過多的清水,，把豆腐下鍋,。放味精、醬油,、料酒,、白糖調(diào)味，開鍋后燒至3分鐘待豆腐殘缺入味,，用水淀粉勾芡淋入明油,、出鍋裝盤，下面撒上蒜苗即可,。 麻婆豆腐做法：涼鍋下油,，放入花椒以及辣椒，小火燒熱,，使花椒以及辣椒炒出油來,，而后將花椒以及辣椒撈出，下入白豆腐,，翻炒平均,，使豆腐釀成偏遠的金黃色，加水偏偏末過豆腐,，開大火燒開,，改小火慢燉，等豆腐燉透后,，撒入白胡椒粉,，番茄醬，偏遠攪拌平均,，盛入盤中就能了,，這樣做進去等我麻婆豆腐很好吃的。 小火燒花椒以及辣椒,，是為了削減糊味,，短缺將花椒的麻味以及辣椒的香辣味炒出。小火燉豆腐是防止豆腐碎掉,。撒入胡椒粉以及番茄醬可能使色香味濃郁,。 質(zhì)料：豆腐300克，豬肉餡100克,，香蔥1棵,，生姜1小塊，大蒜6瓣,，花椒1大匙,，淀粉過多，干辣椒2個 調(diào)料：食用油30克,，香油1大匙,，醬油1/2大匙,，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙 做法 一,、豆腐切丁,，香蔥、生姜,、大蒜,、干辣椒切細末備用?！? 二,、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末,、生姜末,、大蒜末、干辣椒末以及豆瓣醬,，再放入豬肉餡炒熟,。 三、退出過多水,，煮開后退出豆腐丁,、醬油、白糖煮3分鐘,。 四,、再用水淀粉勾芡后盛入盤中?！　? 五,、燒熱香油，爆毒草椒,，將花椒油淋在豆腐上即可,。 　　 質(zhì)料： 豆腐一塊，鹽過多,，姜,，蔥，豆瓣醬,，生粉 做法： 豆腐洗凈切片,，冷水放鍋中，加鹽煮3-5分鐘,，姜蒜切碎,，鍋中燒油放入花椒、尖辣椒爆香，放入姜蒜,、豆瓣醬炒出紅油，加水燒開下入豆腐,，煮3-5分鐘勾芡出鍋即可,。 豆瓣醬可能換成麻婆豆腐料也可能，艱深超市都有賣的,。 食材 豆腐（250克）,、牛肉（75克）、蒜苗（1根）,、豆豉（15克）,、花椒粉（3克）、黃酒（5克）,、鹽（3克）,、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）,、小蔥（5克）等,。 步驟1 將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的滾水中過一下,，去除了豆腥味,，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎,，蒜苗切段,，姜切末；別致豬肉/牛肉切成小塊或者肉末 步驟2 炒鍋燒熱,，放油,，放入牛肉/豬肉炒散；待牛肉餡炒成金黃色,，放入豆瓣醬同炒,；放入豆豉、姜末,、辣椒粉同炒至牛肉/豬肉上色,入味,； 步驟3 下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘,，加醬油,、蒜苗段、糖,，用鹽調(diào)味,，再用濕淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、蔥末即可,。 【主要食材以及輔料】 嫩豆腐 豬肉末 四川豆瓣醬 料酒 生姜 蒜 蔥 干辣椒粉 花椒粉 鹽 味精 醬油 白糖 水淀粉 植物油 【做法步驟】 一,、豆腐洗凈，切小方塊后,，放入滾水中浸泡,；生姜、蒜分說去皮切末,；蔥撿洗清潔切蔥末,；肉去皮，洗凈切末,，倒入料酒腌制片刻,。 二、熱鍋倒入過多植物油,，油六成熱時,，下豬肉末煎至色微黃。倒入過多醬油,、退出過多四川豆瓣醬,、過多白糖、炒出紅油,，下生姜蒜末爆香后,，倒入過多滾水。 三,、下入豆腐塊,，偏遠翻炒平均后，調(diào)入過多鹽,，味精,、煮至豆腐九成熟時，水淀粉勾芡,，再退出過多干辣椒粉以及花椒粉,，翻炒平均，大火收汁,，裝盤,，撒上蔥花即可。 奈何樣樣,？措施重大吧,！一看就會了。 這是我艱深做麻婆豆腐的做法,，挺不錯的,，愿望能對于您有所輔助,，望接管，謝謝,！ 【麻婆豆腐】 食材; 豆腐 一塊,，蒜苗 3根，小米辣 3個,，豬肉 300克,，辣椒面 一大勺，花椒面 過多,。 制作措施： 1.將豆腐切成小塊。另取一鍋,，放入過多清水燒開,，退出一勺鹽，調(diào)勻,，將豆腐放入鍋里煮2分鐘將豆腐撈起,。備用。 2.蒜苗洗凈切好,，蒜苗頭以及葉子并吞,，由于下鍋的光陰差距，小米辣洗凈切好,。 3.豬肉洗凈去皮,，切成小塊，放入絞肉機里打成肉糜,。 4.另取一小碗,，放入過多淀粉，退出少許清水調(diào)勻,，做成水豆粉備用,。 5.鍋里放入過多植物油，燒至7成熱,，放入多少?；ń烦聪悖賹⒒ń风P出不用,。 6.將肉末放入鍋里大火翻炒,。 7.炒至肉糜變色，成形散開成一粒一粒的形態(tài),，將肉末推至鍋邊,，舀入一勺豆瓣醬在底油粒炒香。 8.退出一小碗清水,，舀入一大勺辣椒面,，（辣椒面放入的份量憑證各家吃辣的水平而定）再放入過多醬油,，大火燒，轉(zhuǎn)小火燒制,。 10,，放入豆腐，留意喲鍋鏟反面翻勻,。中小火燒2分鐘,，至豆腐殘缺熱過心。 11.放入蒜苗頭目燒一分鐘后,，再將蒜苗葉子放入,，翻炒平均。 12.放入過多鹽,，雞精,，再將水豆粉倒入鍋里，翻勻起鍋,。即可 用料 豆腐 1塊 郫縣豆瓣醬 1勺 蔥姜蒜 多少多 肉末 300克 醬油 1/2勺 醋 1/4勺 白砂糖 2克 四川麻婆豆腐（我家私房版）的做法步驟 步驟 1 蔥用冷開水洗清潔,，熟菜板切碎備用；姜蒜過多按途中模樣切好— 步驟 2 豆腐在盒子里用小刀劃成1厘米見方的丁備用 步驟 3 鍋置旺火上燒熱,，加油50克燒熱,，退出蔥姜、蒜末炒香,，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色 步驟 4 退出料酒炒出香氣,，放入豆瓣辣醬1勺，炒出紅油,； 放入少許白砂糖2克,，鹽1克； 步驟 5 豆腐下鍋,，翻動拌勻,，豆腐碎了入味（假如想要吃整塊的豆腐的話，那就良多放一點鹽了,，要否則就不入味欠好吃） 步驟 6 退出開水或者雞湯中火燉煮五到8分鐘,；嘗味，感應咸淡都適宜了,，就用濕淀粉勾芡,，勾芡收汁后就能豫備出國了。 步驟 7 出鍋裝深湯盆,，淋上熟辣椒油 步驟 8 最后撒上花椒粉,，蔥花上席。 特色：光華金紅,，麻辣味濃,，鮮香適口,。 質(zhì)料：豆腐兩塊，五花肉150g,； 輔料：郫縣豆瓣醬一勺,，干花椒以及麻椒各8g，玉米淀粉,，生姜,，蒜頭，花生油,，小蔥,； 制作步驟： 一、買兩塊別致的豆腐,，用水沖洗下,，而后把豆腐切建樹方體的小塊備用，豆腐切的好刀工就很好,； 二、把五花肉洗清潔,，而后剁成肉泥,，把生姜切兩片下來剁碎，蒜頭剝兩粒也剁碎,，小蔥洗清潔切成蔥花備用,； 三、拿出炒鍋,，確定要用炒鍋,，而后鍋里放入過多的花生油，放入干花椒以及麻椒,，開小火逐漸的把花椒以及麻椒的香味以及麻味爆進去,，而后再把花椒以及麻椒撈進去，假如不撈進去吃到嘴巴會頗為嘛頗為嫻靜,，以是必需弄進去,； 四、而后可能把油燒到七八分熱,，放入蒜頭以及生姜開小火爆香,，再退出一勺的郫縣豆瓣醬翻炒一會，放入剁好的五花肉泥不斷翻炒至肉泥熟為止,； 五,、制作麻婆豆腐湯底，倒入一碗開水煮沸,，用開水相對于可能省點光陰,，加冷水還要等水開,； 六、等開后煮一會酒可能退出切好的豆腐粒了,，豆腐放進去后不可鼎力的用鍋鏟去翻動,，要偏遠的攪動平均，否則簡略弄碎豆腐,，而后蓋上蓋子小燜一會收點汁入味下,； 七、在燜煮的歷程可能拿個小碗,，退出一點玉米淀粉,，而后放點溫水攪拌消融，等煮差未多少時候淋入淀粉水,，留意在淋的時候要大火,，邊淋邊偏遠攪拌，這樣能讓汁變稠,； 八,、淋入之后攪拌平均就能出鍋了，而后撒下蔥花拆穿下,，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了,，頗為重大。 麻婆豆腐家常做法:嫩豆腐1斤,，肉末100g 蔥白1段,，蒜4瓣，姜4片 輔料:花椒10顆,，郫縣豆瓣醬1勺,，辣椒油1勺，淀粉水過多,，花椒面1點,，鹽2g，糖3g,，生抽1勺 做法步驟: 1. 豆腐一塊,，肉切成肉末備用 2. 鍋里燒水，退出鹽,，煮一下豆腐,，煮過的豆腐不易碎，而且口感愈加彈口,。 3. 蔥姜蒜切沫備用 4. 鍋內(nèi)入油,，下入花椒，出香味后撈出,，下入蔥姜蒜末炒香,， 5. 下入肉末煸炒,， 放入郫縣豆瓣醬以及辣椒油炒出紅油，辣椒油可能不放,，我喜愛吃辣,，此外加點辣椒油，炒平均,。 6. 退出水燒開,，加生抽，下入適才煮過的豆腐,，加糖,。鏟子偏遠從側(cè)面推豆腐，不要鼎力翻動,，退出淀粉水勾芡 7. 湯汁逐漸變濃稠撒上花椒面即可出鍋 主料：豆腐300克,，輔料：牛肉50克、蒜苗2根,、菜籽油50克,、生姜粒3克 調(diào)料：郫縣豆瓣醬20克、料酒5克,、麻椒2克,、醬油5克、味精2克,、鹽3克、白糖2克水淀粉過多,。 制作措施：1.將豆腐切成2厘米見方的塊,，牛肉切肉末，蒜苗頂?shù)肚兴椤? 2.鍋中燒水將豆腐下鍋焯一下,，放入少許鹽,，放鹽是為了去掉豆腐的生澀味，口感也滑嫩,。開鍋后把豆腐撈出 3.鍋中退出底油,，將切好的牛肉末下鍋煸炒出油，下入郫縣豆瓣醬,、麻椒,、生姜粒炒出香味，退出過多的清水,，把豆腐下鍋,。放味精、醬油,、料酒,、白糖調(diào)味,，開鍋后燒至3分鐘待豆腐殘缺入味，用水淀粉勾芡淋入明油,、出鍋裝盤,，下面撒上蒜苗即可 一、首先咱們要延遲豫備一些配料食材,，首先豫備一塊豆腐,，將其洗滌清潔后，切成小塊狀備用,，在對于豆腐妨礙置辦的時候,，盡管縱然抉擇老一點的，這樣的豆腐最合適用來妨礙煸炒,。太嫩的豆腐,，是不合適用來炒的，簡略被炒的軟爛,。 二,、豆腐豫備200克擺布即可，而后咱們還要豫備50克的牛肉末,，概況是豬肉末也是可能的,。接著還要豫備一些泡姜、泡辣椒,，將其切成碎末備用,。而后起鍋燒水，鍋中退出過多清水,，大火將鍋中水燒熱,。 等水溫加熱至底部有氣泡泛起的時候，咱們要把切好的豆腐,，退出到熱水之中,，并開大火將鍋中熱水殘缺燒沸。接著再焯水一分鐘,，即可把豆腐從鍋中控水撈出備用,，這樣就能去除了豆腐中的豆腥味。 三,、起鍋熱油,，鍋中退出過多食用油，油溫三成熱之后,，把豫備好的肉末,，先退出到熱油中，將肉末中的水份炒干。接著往鍋概況退出一勺豆瓣醬,，把紅油炒出后,，再往鍋中退出花椒、豆豉,、干椒過多,，將其翻炒出香味。 等可能聞到濃濃的豆豉香味時,，咱們要往鍋中退出一小碗的清水,，大火將鍋中湯汁燒沸之后，再把豫備好的泡姜,、泡椒全副入鍋,。而后往鍋中退出雞精、食鹽,、白糖少許調(diào)味,，并攪拌平均。 四,、接著咱們要把焯水好的豆腐,，將其全副退出鍋中，并將大火轉(zhuǎn)為小火,，讓豆腐在鍋中逐漸燒至5分鐘,，這樣能耐讓豆腐殘缺入味。切記火候不能太大,，等5分鐘之后,，再將火候轉(zhuǎn)成大火。 最后咱們要豫備一小碗的淀粉水,，豫備好的淀粉水,，要分三次逐漸的淋入到鍋中，將鍋中的豆腐湯汁勾芡粘稠,，美食即可關(guān)火出鍋妨礙食用。這樣做進去的麻婆豆腐,，滋味是又香又麻,，超級下飯你學會了嗎？ ： 在對于麻婆豆腐妨礙烹調(diào)以前,，豆腐確定要先記患上對于其妨礙焯水處置,，不能做進去的豆腐滋味，不論你奈何樣做,，滋味都不會好吃,。制作好之后的豆腐，確定要記患上趁熱吃,，冷了之后的豆腐,，滋味會有很大變更,。 做法良多，分享一下我自己是奈何樣做的吧,。 第一,，選豆腐，選那種中等的豆腐,，不老也不嫩,。 第二步，把豆腐切成小方塊,，在開水了過一下,，撈起瀝水。 第三步,，油鍋下油燒熱,，下點姜末，肉沫,，炒到變色,，盛起備用。 第四步,，另起油鍋,，加大批油，燒熱,，豆腐倒入,，伴多少下，倒入肉沫,，翻多少下,，翻豆瓣醬一勺，生抽小半勺,，翻炒多少下后,，來一點耗油，翻炒平均即可,。