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主料 長茄子2根，青椒1個,，洋蔥過多,，大蒜3瓣，白糖1茶匙,，生抽2勺 步驟 1.長茄子洗凈切滾刀塊兒,。 2. 裝入盆里,，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑,。 3. 青椒洗凈切塊,。 4.洋蔥，大蒜切末,。 5.腌好的茄子用手把湯水攥進來,。 6. 底油燒熱，下洋蔥爆香,。 7.下茄子翻炒,。 8.青椒放進去，加一茶匙也便是一點點白糖,，2勺生抽而不是醬油,。 9. 最后把蒜末放進去翻炒平均關(guān)火。 主料 長茄子2根,，青椒1個，洋蔥過多,，大蒜3瓣,，白糖1茶匙，生抽2勺 步驟 1.長茄子洗凈切滾刀塊兒,。 2. 裝入盆里,，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑,。 3. 青椒洗凈切塊,。 4.洋蔥，大蒜切末,。 5.腌好的茄子用手把湯水攥進來,。 6. 底油燒熱，下洋蔥爆香,。 7.下茄子翻炒,。 8.青椒放進去，加一茶匙也便是一點點白糖,，2勺生抽而不是醬油,。 9. 最后把蒜末放進去翻炒平均關(guān)火。 質(zhì)料： 嫩茄子500克 調(diào)料： 花生油70克，醬油5克,，白糖5克,，鹽3克，蒜頭3克,，味精2克，香油5克,，蔥半根,、姜1小塊 紅燒茄子教程 步驟1 將茄子洗凈，切去蒂,，用手撕拉成塊狀,，再浸泡在鹽水中 步驟2 蔥姜蒜洗滌清潔，蒜頭拍開切成粒狀,；蔥,、姜均切成末狀待用 步驟3 將炒鍋置于中火加熱，倒入花生油燒至六成熟時,，放入蒜頭粒,、蔥姜末爆鍋，溢出香味 步驟4 倒入茄子塊翻炒至軟熟時,，退出醬油,、白白糖、鹽,，再翻炒至茄子軟癟熟透,，放入味精以及香油，改用旺火翻炒至汁濃稠,，即可起鍋裝盤上餐桌 食材： 茄子500克,、肉末50克、小米椒5個,、姜2克,、蒜2瓣、小蔥1根,。 調(diào)味料：食用油20克,、豆瓣醬2克、豆豉1克,、生抽1克,、糖1克、料酒2克,。 步驟 1.茄子切長條,、小米椒切片。 2.蒜切末,、姜切末,、小蔥切蔥花,。 3.熱鍋倒油、油溫7成熱時,、放入茄子,、炸至微焦、撈出,。 4.鍋里留少許底油,、下肉末、炒散,、淋入料酒,、去腥。 5.退出小米椒,、姜,、蒜、豆瓣醬,、豆豉,、炒香。倒入茄子,、生抽,、糖、炒勻,。 6.出鍋前撒上蔥花即可,。 不用油炸的詳細做法如下： 質(zhì)料：茄子3根、紅辣椒過多,、蔥過多,、姜過多、蒜過多 做法：將茄子洗凈切成1厘米擺布的小塊放入碗中,，退出一小勺食鹽腌制15分鐘后擠干水份備用,。小蔥洗凈切末、紅辣椒洗凈切段,、蒜剝好切塊,、生姜洗凈切末備用。第四步：鍋中倒入過多的油,，油熱后將腌好的茄子倒入鍋中,，煸炒至茄子變軟，而后控油盛出備用,。鍋中倒入過多的食用油,，待油熱后將蒜放入鍋中煸炒30秒，再把紅辣椒、蔥,、姜放入鍋中煸炒出香味,。接著往鍋中放入2勺甜面醬煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其消融,。而后將茄丁放入鍋中煸炒勻均,，再憑證本生齒胃撒少許雞精調(diào)味，最后淋少許水淀粉勾芡大火收汁后即可出鍋裝盤實現(xiàn),！ 主料 紫茄子600克,， 麻椒1個， 大蒜2只,， 大蔥3段， 輔料 生抽2勺,，精鹽1小勺,，花椒粉1小勺，大豆色拉油1勺,，淀粉1勺,。 步驟1 豫備食材， 步驟2 麻椒切絲,，切蔥花,，大蒜切片。 步驟3 茄子削皮,， 步驟4 切成條,， 步驟5 電烤鍋燒熱放入茄條，溫火煎制,。 步驟6 煎到兩面金黃即可,。 步驟7 鍋內(nèi)退出大豆色拉油，花椒粉,，生抽以及精鹽,， 步驟8 把茄條放入鍋里，加冷水300ml,， 步驟9 溫火燒9分鐘,， 步驟10 把燒好的茄條打到盤子里， 步驟11 鍋內(nèi)尚有少許湯汁,，退出麻椒絲,，蔥花以及蒜片， 步驟12 淀粉里退出過多冷水稀釋,，做成水淀粉,。 步驟13 退出水淀粉勾汁，燒開即可， 步驟14 把燒好的料汁澆到茄條上,，紅燒茄子做好了,。 不油炸紅燒茄子的家常做法 質(zhì)料：茄子、洋蔥,、西紅柿,、淀粉、鹽,、醋,、味極鮮、白糖,、蠔油,、花椒粉。 做法步驟： 第1步,、茄子去皮,，也可能不去，切成滾刀,，撒上鹽腌制頗為鐘,，而后擠出水份。 第2步,、洋蔥切條,，生姜，蒜切片,。紅蘿卜切片,，西紅柿切塊，取一個空碗調(diào)汁,，味極鮮,，鹽大批，耗油,，白糖,，少許醋，花椒粉,，清水少許,，攪拌平均，退出一點淀粉攪拌平均備用,。 第3步,、鍋中加油燒開退出茄子炒軟。 第4步,、退出配菜炒兩分鐘擺布,，倒入調(diào)好的汁,。 第5步、攪拌平均收到湯汁濃稠就能了,，頗為下飯,，而且不油膩。