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糖蒜的腌制措施: 措施一:質(zhì)料:鮮蒜10斤,，白糖4斤3兩，清水10斤,，鹽7兩,，醋1兩多 制法: 一、泡蒜:選取鮮嫩,、個(gè)大的蒜,，切去尾巴，僅留少許把,，放入涼水里泡3-7天,，憑證氣溫冷暖可適量削減或者削減泡水的光陰。 天天換一次水,，把蒜的嫩味泡進(jìn)來(lái),，而后撈出，放入一清潔壇子內(nèi),。 二,、腌蒜:將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽,，越日攪拌一次,，以先天天攪拌一次，3-4天撈進(jìn)去,，攤在簾子上,，曬一天，把浮皮弄進(jìn)來(lái),，下入缸內(nèi),，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩,，煮沸,。 待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi),。留意，糖水要比蒜逾越2寸擺布，糖水的概況再撒3兩碎糖,，而后將壇口蓋詳盡封,，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月,，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了,。 三、調(diào)味:在成熟前6~7天,，可加些木犀,，以增長(zhǎng)風(fēng)韻。 措施二:500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或者20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法: 一,、蒜頭去老皮,，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 二,、蒜頭泡清水5-7天,，天天換水 三、蒜頭入壇,，一層蒜一層鹽,，不加水;逐日倒蒜一次，下面的倒到下面,，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬,，皮干后，若有老皮再作廢……平均地碼入壇中 四,、水燒開(kāi),，加紅糖，離火;水溫80度擺布時(shí)加醋;待涼透后突入蒜壇,，封壇,，7日之后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后即可食用 五、回味糖味濃郁,，咸中略酸,，如喜酸可多加醋。 六,、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁運(yùn)用,，蒜香濃郁，別有風(fēng)韻,，只是不可再用于淹蒜了,。 用料:大蒜 3斤，白米醋 1200ml,，白糖 350克,，鹽 10克,，白酒過(guò)多 做法步驟 步驟 1 3斤別致大蒜，殘缺的,，不能有磕碰,，扒掉外皮（剩1到2層），底部削掉一部份,， 步驟 2 處置好的大蒜假如很清潔,，就不用洗了。 假如有土壤,，要洗一下晾干水份,。 步驟 3 鍋里加水，放過(guò)多鹽煮開(kāi),。 涼透后把大蒜泡進(jìn)去,，泡24小時(shí)，這樣處置的大蒜口感愈加脆爽,。 鹽隨意,，數(shù)目不在方子內(nèi)。 步驟 4 泡24小時(shí)后的大蒜撈進(jìn)去,，頭朝下控干水份,。確定要控干水份。 步驟 5 白醋煮開(kāi),，放入白糖以及10克鹽,。 晾涼備用。 步驟 6 白米醋以及二鍋頭白酒,，喜愛(ài)深色的也可能用米醋,，隨意。 步驟 7 無(wú)水無(wú)油的罐子倒入白酒消毒,，放入晾干水份的大蒜,，倒入涼透的白醋，過(guò)多的白酒封口,，20天之后就能吃了,。 一、新蒜剝?nèi)ネ馄?，去除了底部,，用清水泡一天，中間換多少回水,，可能去除了辛辣味,。 二、泡好的蒜撈出,，晾干水份,。 三,、豫備無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶，放入大蒜,，放入白糖,，倒入白醋，白醋要沒(méi)過(guò)大蒜,，泡進(jìn)去的蒜便是紅色的。 四,、同樣放入米醋的也是同樣,，泡進(jìn)去的便是深色的。 五,、瓶口封一層保鮮袋,，而后蓋上瓶蓋密封，二到三周就能吃了,。 六,、兩種顏色的糖蒜。 糖蒜的腌制措施: 措施一:質(zhì)料:鮮蒜10斤,，白糖4斤3兩，清水10斤,，鹽7兩,，醋1兩多 制法: 一、泡蒜:選取鮮嫩,、個(gè)大的蒜,，切去尾巴，僅留少許把,，放入涼水里泡3-7天,，憑證氣溫冷暖可適量削減或者削減泡水的光陰。 天天換一次水,，把蒜的嫩味泡進(jìn)來(lái),，而后撈出，放入一清潔壇子內(nèi),。 二,、腌蒜:將泡好的蒜放入壇子內(nèi),，放一層蒜撒一層鹽，越日攪拌一次,，以先天天攪拌一次,，3-4天撈進(jìn)去，攤在簾子上,，曬一天,，把浮皮弄進(jìn)來(lái)，下入缸內(nèi),，再用糖水腌,。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸,。 待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi),。留意,，糖水要比蒜逾越2寸擺布，糖水的概況再撒3兩碎糖,，而后將壇口蓋詳盡封,，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月,，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了,。 三、調(diào)味:在成熟前6~7天,，可加些木犀,，以增長(zhǎng)風(fēng)韻。 措施二:500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或者20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法: 一,、蒜頭去老皮,，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 二,、蒜頭泡清水5-7天,，天天換水 三、蒜頭入壇,，一層蒜一層鹽,，不加水;逐日倒蒜一次，下面的倒到下面,，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬,，皮干后，若有老皮再作廢……平均地碼入壇中 四,、水燒開(kāi),，加紅糖,，離火;水溫80度擺布時(shí)加醋;待涼透后突入蒜壇，封壇,，7日之后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后即可食用 五,、回味糖味濃郁，咸中略酸,，如喜酸可多加醋,。 六、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁運(yùn)用,，蒜香濃郁,，別有風(fēng)韻，只是不可再用于淹蒜了,。 用料:大蒜 3斤,，白米醋 1200ml，白糖 350克,，鹽 10克,，白酒過(guò)多 做法步驟 步驟 1 3斤別致大蒜，殘缺的,，不能有磕碰,，扒掉外皮（剩1到2層），底部削掉一部份,， 步驟 2 處置好的大蒜假如很清潔,，就不用洗了。 假如有土壤,，要洗一下晾干水份,。 步驟 3 鍋里加水，放過(guò)多鹽煮開(kāi),。 涼透后把大蒜泡進(jìn)去,，泡24小時(shí)，這樣處置的大蒜口感愈加脆爽,。 鹽隨意,，數(shù)目不在方子內(nèi)。 步驟 4 泡24小時(shí)后的大蒜撈進(jìn)去,，頭朝下控干水份,。確定要控干水份。 步驟 5 白醋煮開(kāi),，放入白糖以及10克鹽,。 晾涼備用。 步驟 6 白米醋以及二鍋頭白酒，喜愛(ài)深色的也可能用米醋,，隨意,。 步驟 7 無(wú)水無(wú)油的罐子倒入白酒消毒，放入晾干水份的大蒜,，倒入涼透的白醋,，過(guò)多的白酒封口，20天之后就能吃了,。 一,、新蒜剝?nèi)ネ馄ぃコ说撞?，用清水泡一天,，中間換多少回水，可能去除了辛辣味,。 二,、泡好的蒜撈出，晾干水份,。 三,、豫備無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶，放入大蒜,，放入白糖，倒入白醋,，白醋要沒(méi)過(guò)大蒜,，泡進(jìn)去的蒜便是紅色的。 四,、同樣放入米醋的也是同樣,，泡進(jìn)去的便是深色的。 五,、瓶口封一層保鮮袋,，而后蓋上瓶蓋密封，二到三周就能吃了,。 六,、兩種顏色的糖蒜。 在晾大蒜的時(shí)候,，咱們就豫備容器吧,。容器要選用可能密封的玻璃或者陶土、陶瓷容器,。先用清水洗凈,，而后再用開(kāi)水燙一下，顛倒控清水份,，短缺晾干備用,。 料汁：感應(yīng)大蒜晾的差未多少了,，咱們就開(kāi)始豫備腌糖蒜的料汁吧。料汁的調(diào)配措施有良多種,，如下是多少種比力罕用的做法,，巨匠可能憑證自己的口胃來(lái)抉擇。其中水的用量需要估量,，以水面能高過(guò)大蒜2寸擺布為佳,。 一、1斤蒜,，半斤糖,。鍋中倒過(guò)多水，放入糖燒開(kāi),，放涼備用,。 二、鮮蒜10斤,，白糖4斤,，醋1兩。鍋中倒過(guò)多水,，加白糖燒開(kāi),，倒入醋，關(guān)火放涼備用,。 三,、1斤蒜，50克鹽,，300克紅糖,，20克白醋。鍋中倒過(guò)多水,，加紅糖以及鹽燒開(kāi),，倒入醋，關(guān)火放涼備用,。 腌制：把晾干的大蒜放入容器中,，倒入放涼的料汁，以水面能高過(guò)大蒜2寸擺布為佳,。而后蓋詳盡封,，放在陰涼處，腌制1個(gè)月擺布,，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的糖蒜了 把把蒜洗清潔用水泡上一天控干水份,，把糖醋醬油燒開(kāi)涼涼倒在帶蓋的盆孑，而后把蒜放進(jìn)盆子即可，腌制半個(gè)月