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主料 小雞腿16個(gè) 雞蛋2個(gè) 淀粉30g 面粉60g 鹽過(guò)多 胡椒粉過(guò)多 味精過(guò)多 糖少許 姜少許 清水1碗 做法： 1. 先把雞翅根洗清潔 裝起 2. 而后用牙簽扎良多小洞洞 利便后續(xù)入味哦 3. 而后把放入少許姜 退出糖1小勺 鹽4勺 味精半勺 胡椒粉過(guò)多 可能自行削減自己喜愛(ài)的調(diào)味品哦 4. 所有調(diào)味品放入后 倒入一碗清水 攪拌平均 腌制1小時(shí) 5. 而后雞翅根上鍋蒸5分鐘 炸粉（面粉60g 淀粉30g 鹽2勺 過(guò)多胡椒粉 6. 撈出雞翅根后打入2個(gè)雞蛋攪勻 而后放入調(diào)制好的炸粉裹上（喜愛(ài)炸粉的可能再裹上雞蛋液里而后再裹上一層炸粉） 油溫5成擺布放入裹好的雞翅根 炸至金黃撈起 部署一會(huì) 重新放入油鍋復(fù)炸 7. 復(fù)炸后撈起裝盤(pán) 主料：雞腿500g 輔料：調(diào)以及油過(guò)多,、 食鹽過(guò)多、 生粉過(guò)多,、 姜過(guò)多,、 雞蛋1個(gè)、 面包糠過(guò)多、 面粉過(guò)多 做法： 雞腿先用水泡半個(gè)小時(shí),，洗滌清潔,，用刀不才面劃多少刀，（利便腌入味）放鹽以及生粉,，姜絲抓勻腌兩個(gè)小時(shí)以上,。雞蛋打在碗里攪成蛋液，把雞腿放在面粉里裹一下,。鍋里放油,，燒至八成熱，把雞腿放在蛋液里滾一下,，讓雞腿全部沾上蛋液,。再放到面包糠上滾一下，沾下面包糠,。 入鍋炸,，直至釀成金黃色，浮起來(lái)即可起鍋,，裝盤(pán)即可,。 1.將質(zhì)料殘缺解凍后、殘缺瀝干待用,。 2.部份油炸質(zhì)料需改刀,，在表皮上輕劃多少刀。（如：雞大腿,、翅中等） 3.放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中,，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），個(gè)別腌漬2-3小時(shí)擺布,，腌料是味好美牌的香辣炸雞（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1： 4.上裹粉前需確保質(zhì)料概況短缺濕潤(rùn),，但必需瀝干，否則裹粉不易平均,。 5.而后放入《炸醬粉+水》的混合液概況,，掏出再放入干面粉概況用面粉拆穿困繞，再用手偏遠(yuǎn)按多少下,，之后拿住雞翅的尖部使勁抖多少下,，這樣炸好后魚(yú)鱗就會(huì)泛起！ 主料 小雞腿16個(gè) 雞蛋2個(gè) 淀粉30g 面粉60g 鹽過(guò)多 胡椒粉過(guò)多 味精過(guò)多 糖少許 姜少許 清水1碗 做法： 1. 先把雞翅根洗清潔 裝起 2. 而后用牙簽扎良多小洞洞 利便后續(xù)入味哦 3. 而后把放入少許姜 退出糖1小勺 鹽4勺 味精半勺 胡椒粉過(guò)多 可能自行削減自己喜愛(ài)的調(diào)味品哦 4. 所有調(diào)味品放入后 倒入一碗清水 攪拌平均 腌制1小時(shí) 5. 而后雞翅根上鍋蒸5分鐘 炸粉（面粉60g 淀粉30g 鹽2勺 過(guò)多胡椒粉 6. 撈出雞翅根后打入2個(gè)雞蛋攪勻 而后放入調(diào)制好的炸粉裹上（喜愛(ài)炸粉的可能再裹上雞蛋液里而后再裹上一層炸粉） 油溫5成擺布放入裹好的雞翅根 炸至金黃撈起 部署一會(huì) 重新放入油鍋復(fù)炸 7. 復(fù)炸后撈起裝盤(pán) 主料：雞腿500g 輔料：調(diào)以及油過(guò)多,、 食鹽過(guò)多,、 生粉過(guò)多、 姜過(guò)多,、 雞蛋1個(gè),、 面包糠過(guò)多、 面粉過(guò)多 做法： 雞腿先用水泡半個(gè)小時(shí),，洗滌清潔,，用刀不才面劃多少刀，（利便腌入味）放鹽以及生粉,，姜絲抓勻腌兩個(gè)小時(shí)以上,。雞蛋打在碗里攪成蛋液，把雞腿放在面粉里裹一下,。鍋里放油,，燒至八成熱，把雞腿放在蛋液里滾一下,，讓雞腿全部沾上蛋液,。再放到面包糠上滾一下，沾下面包糠,。 入鍋炸,，直至釀成金黃色，浮起來(lái)即可起鍋,，裝盤(pán)即可,。 1.將質(zhì)料殘缺解凍后、殘缺瀝干待用,。 2.部份油炸質(zhì)料需改刀,，在表皮上輕劃多少刀。（如：雞大腿,、翅中等） 3.放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中,，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），個(gè)別腌漬2-3小時(shí)擺布,，腌料是味好美牌的香辣炸雞（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1： 4.上裹粉前需確保質(zhì)料概況短缺濕潤(rùn),，但必需瀝干,，否則裹粉不易平均。 5.而后放入《炸醬粉+水》的混合液概況,，掏出再放入干面粉概況用面粉拆穿困繞,，再用手偏遠(yuǎn)按多少下，之后拿住雞翅的尖部使勁抖多少下,，這樣炸好后魚(yú)鱗就會(huì)泛起,！ 使炸雞腿又黃又脆的措施 一、腌好的雞腿們先裹上一層脆炸粉,。 二,、為了使雞腿裹患上粉厚一點(diǎn)點(diǎn)，抵達(dá)脆皮形態(tài),，咱們需要第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中,，泡一分鐘,，請(qǐng)不要?jiǎng)铀＃▌?dòng)了簡(jiǎn)略脫粉,。） 三,、泡好的雞腿拎出控干水，再平均地裹一層粉,。 四,、大火燒油至七成熱，教師說(shuō)七成熱便是略有輕煙浮起,。炸雞腿,！ 先大火，等雞腿簡(jiǎn)陋定型,，外皮不脫,，略硬的時(shí)候轉(zhuǎn)中小火。確定要炸到雞腿概況金黃酥脆,，概況全副都熟透,。（也可能拿竹簽來(lái)試驗(yàn)，扎到雞腿中部插入,，假如竹簽的頭部很燙剖析概況已經(jīng)炸透了,。） 拓展質(zhì)料 炸雞腿的做法 一、用料 主料：雞腿500g 調(diào)料：食鹽過(guò)多,、姜過(guò)多,、調(diào)以及油過(guò)多、生粉過(guò)多,、雞蛋1個(gè),、面包糠過(guò)多,、面粉過(guò)多 二、做法 一,、雞腿先用水泡半個(gè)小時(shí),，洗滌清潔，用刀不才面劃多少刀,，（利便腌入味）放鹽以及生粉,，姜絲抓勻腌兩個(gè)小時(shí)以上 二、過(guò)多的面包糠 三,、雞蛋打在碗里攪成蛋液 四,、把雞腿放在面粉里裹一下 五、鍋里放油,，燒至八成熱 六,、把雞腿放在蛋液里滾一下，讓雞腿全部沾上蛋液 七,、再放到面包糠上滾一下,，沾下面包糠 八、入鍋炸 九,、直至釀成金黃色,，浮起來(lái)即可起鍋 十、裝盤(pán)