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用料 排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1塊 蔥 1根 姜 5片 八角 5個 香葉 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 雞蛋 5-6個 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面醬 3勺 做法步驟 步驟 1 這里的排骨買的是一斤前頸排,；一斤腩排；半斤月芽骨（豬軟骨）,，由于我比力愛吃豬軟骨的排骨,，以是沒選脊骨概況肋排，盡管選哪種都是同樣滴操作,。買來的排骨用清水泡一兩個小時,。 步驟 2 加蔥姜，料酒開大火煮出血沫（多放一些料酒,，確定要開蓋煮） 步驟 3 請不斷堅(jiān)持大火形態(tài)而且實(shí)時撈出浮沫,，約莫開鍋五分鐘就再也不出浮沫了。 步驟 4 這個時候可能煮一些雞蛋。 步驟 5 開鍋煮10-15分鐘（假如排骨塊比力大,，需要縮短光陰）,，撈出淋干水份，但萬萬不要放在涼水下沖,。 步驟 6 鑄鐵鍋概況用來燉肉的其余鍋?zhàn)臃庞?，放冰糖，小火,。（假如你以及我同樣用大塊的黃冰糖,，無需敲碎，直接放進(jìn)去,，不斷小火,，等它一下，一下子用鏟子偏遠(yuǎn)就能敲碎） 步驟 7 鏟子偏遠(yuǎn)即可敲碎,，請不斷小火加熱,。 步驟 8 用鏟子不斷攪拌，糖逐漸變紅褐色,，到鍋?zhàn)永锏谋穷w粒不了,，顏色差未多少相似于棗紅色，即可關(guān)火,。 步驟 9 將淋干水份的排骨放進(jìn)去,，將花椒、大料,、桂皮,、香葉、蔥姜都放進(jìn)去,，重新散會翻炒至糖色平均上到排骨上,。 步驟 10 確定要加開水！,！假如買的排骨屬于肉比力多的，建議再放一罐啤酒,，肉會愈加軟爛,。假如以及我買的排骨同樣是脆骨良多的，那末只鋪開水就好,。退出開水后將水煮蛋放進(jìn)去,，下生抽老抽甜面醬（黃豆醬概況瑤柱醬也可）。 步驟 11 大火燒頗為鐘后,，中小火燉60分鐘（我用的鑄鐵鍋,，假如用低壓鍋，上汽兒后煮20分鐘就能 食材：排骨兩斤擺布、蔥少許,、蒜少許,、生姜少許、花椒少許,、茴香少許,、紅辣椒少許。 做法步驟： （1）第一步,，豫備好所用的食材,，將買好的排骨先放入炒鍋中，加水煮一煮,，次若是為了將排骨中的血以及雜質(zhì)洗滌一下,。 （2）第二步，排骨煮的歷程中,，可能將蔥姜蒜豫備好,，蔥切段，蒜切片,，姜切絲,，花椒茴香豫備大批，紅辣椒2個,。 （3）第三步,，排骨煮一會之后,，盛出放入盆中備用,，倒入大批的料酒腌制一下排骨，特意將炒鍋中的水倒掉,，鍋洗凈,。 （4）第四步，鍋擦凈,，擦干,，倒入少許食用油，放入花椒加熱,，聞到花椒味之后將排骨放入翻炒多少下,，再退出過多的食用鹽，生抽,，醬油,，雞精翻炒，之后退出過多溫水,，水沉沒排骨，而后將切好的蔥姜蒜以及紅辣椒，茴香都放進(jìn)鍋里,，蓋上蓋子開始燉,。 （5）第五步,，燉的最后水盡管縱然都沒了,，退出大批蠔油翻炒多少下收汁,，排骨就燉好了 食材 排骨500g、玉米1根,、豆角100g,、桂皮1根,、花椒20粒、白糖15g,、胡蘿卜1根,、姜1小塊、八角2個,、鹽少許,、黃豆醬3大勺。 做法 一,、鍋中燒水,，水開后放入排骨，大火煮至泛起浮沫,，排骨變白后,，用漏勺撈出,； 二,、湯鍋洗凈后，重新退出排骨,，倒入開水,，水量以沒過肉概況為準(zhǔn)； 三,、退出三大勺黃豆醬，再退出白糖,； 四,、放入姜片以及燉煮包，加蓋用中火慢燉； 五,、湯汁沸騰后,，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后退出豆角,、玉米,、胡蘿卜，不斷煮10分鐘,，憑證總體口胃調(diào)入過多鹽即可 主料 排骨,、香菇過多 輔料 蔥段、姜片,、蒜,、干辣椒過多 配料 醬油、鹽,、花椒,、糖、大料,、醋過多 做法步驟 1.排骨剁成小塊,，放入熱水中焯一下，撈出控除了水份,。 2.豫備蔥段姜片蒜,，干辣椒，花椒大料,。 3.香菇延遲泡發(fā),，剪成小朵備用。 4.熱鍋中放油,，放入花椒大料干辣椒,。 5.放入排骨，大火翻炒,。 6.放入醬油,，糖，不斷翻炒2分鐘,。 7.加水沒過排骨,，放入蔥姜蒜，香菇,，淋少許醋并放入過多鹽,。 8.大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉一個小時擺布,。 9.大火收汁后盛出裝盤即可,。 用料: 排骨 800克,，花椒 一小把，八角 1-2個,，冰糖 8小顆,，蔥段 3段，姜片 4-5片,，油 10克,，干辣椒 2-3個，老抽 1勺,，料酒 2勺,，鹽 5克，生抽 3勺,，花椒粉 1勺,，胡椒粉 3克 做法步驟: 步驟 1? /別致排骨洗凈，在清水里浸泡一會,，血水浸出后洗凈,； 冷水下鍋，退出姜片2-3片,、蔥段2段,、料酒2勺，焯水,，開鍋后就關(guān)火,，浸泡一會，撈出洗滌清潔,，備用,； 步驟 2? /豫備：干辣椒2-3個、花椒一小把,、冰糖8-9顆,、八角1-2顆、蔥段2-3段,、姜片4-5片,，備用； 步驟 3? /熱鍋冷油,，最小火,，退出花椒、八角,、冰糖,，冰糖； 冰糖化了后退出干辣椒,、蔥段,、姜片,，炒香 步驟 4 /放入排骨，開中火,，翻炒 步驟 5? /排骨不斷翻炒，炒至概稍微黃,， 步驟 6? /退出料酒,、生抽、老抽,，翻炒至上色平均,； 步驟 7? /退出熱開水，偏偏沉沒排骨,，燒開后轉(zhuǎn)小火,，蓋鍋蓋，慢燉,； 約莫20分鐘后退出花椒粉,、胡椒粉、鹽調(diào)味,，不斷小火慢燉,，燉至40分鐘后，退出蒜片,、青紅辣椒,，斷生，屆時湯汁也收汁的差未多少了,，可能出鍋啦,。 用料 排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1塊 蔥 1根 姜 5片 八角 5個 香葉 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 雞蛋 5-6個 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面醬 3勺 做法步驟 步驟 1 這里的排骨買的是一斤前頸排；一斤腩排,；半斤月芽骨（豬軟骨），由于我比力愛吃豬軟骨的排骨,，以是沒選脊骨概況肋排,，盡管選哪種都是同樣滴操作。買來的排骨用清水泡一兩個小時,。 步驟 2 加蔥姜,，料酒開大火煮出血沫（多放一些料酒，確定要開蓋煮） 步驟 3 請不斷堅(jiān)持大火形態(tài)而且實(shí)時撈出浮沫,，約莫開鍋五分鐘就再也不出浮沫了,。 步驟 4 這個時候可能煮一些雞蛋。 步驟 5 開鍋煮10-15分鐘（假如排骨塊比力大,，需要縮短光陰）,，撈出淋干水份，但萬萬不要放在涼水下沖,。 步驟 6 鑄鐵鍋概況用來燉肉的其余鍋?zhàn)臃庞?，放冰糖，小火,。（假如你以及我同樣用大塊的黃冰糖,，無需敲碎，直接放進(jìn)去,，不斷小火,，等它一下，一下子用鏟子偏遠(yuǎn)就能敲碎） 步驟 7 鏟子偏遠(yuǎn)即可敲碎,，請不斷小火加熱,。 步驟 8 用鏟子不斷攪拌，糖逐漸變紅褐色,，到鍋?zhàn)永锏谋穷w粒不了,，顏色差未多少相似于棗紅色，即可關(guān)火,。 步驟 9 將淋干水份的排骨放進(jìn)去,，將花椒,、大料、桂皮,、香葉,、蔥姜都放進(jìn)去，重新散會翻炒至糖色平均上到排骨上,。 步驟 10 確定要加開水?。〖偃缳I的排骨屬于肉比力多的,，建議再放一罐啤酒,，肉會愈加軟爛。假如以及我買的排骨同樣是脆骨良多的,，那末只鋪開水就好,。退出開水后將水煮蛋放進(jìn)去，下生抽老抽甜面醬（黃豆醬概況瑤柱醬也可）,。 步驟 11 大火燒頗為鐘后,，中小火燉60分鐘（我用的鑄鐵鍋，假如用低壓鍋,，上汽兒后煮20分鐘就能 食材：排骨兩斤擺布,、蔥少許、蒜少許,、生姜少許,、花椒少許、茴香少許,、紅辣椒少許,。 做法步驟： （1）第一步，豫備好所用的食材,，將買好的排骨先放入炒鍋中,，加水煮一煮，次若是為了將排骨中的血以及雜質(zhì)洗滌一下,。 （2）第二步,，排骨煮的歷程中，可能將蔥姜蒜豫備好,，蔥切段,，蒜切片，姜切絲,，花椒茴香豫備大批,，紅辣椒2個。 （3）第三步，排骨煮一會之后,，盛出放入盆中備用,，倒入大批的料酒腌制一下排骨，特意將炒鍋中的水倒掉,，鍋洗凈,。 （4）第四步，鍋擦凈,，擦干,，倒入少許食用油，放入花椒加熱,，聞到花椒味之后將排骨放入翻炒多少下,，再退出過多的食用鹽，生抽,，醬油,，雞精翻炒，之后退出過多溫水,，水沉沒排骨，而后將切好的蔥姜蒜以及紅辣椒,，茴香都放進(jìn)鍋里,，蓋上蓋子開始燉。 （5）第五步,，燉的最后水盡管縱然都沒了,，退出大批蠔油翻炒多少下收汁，排骨就燉好了 食材 排骨500g,、玉米1根,、豆角100g、桂皮1根,、花椒20粒,、白糖15g、胡蘿卜1根,、姜1小塊,、八角2個、鹽少許,、黃豆醬3大勺,。 做法 一、鍋中燒水,，水開后放入排骨,，大火煮至泛起浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出,； 二,、湯鍋洗凈后，重新退出排骨,，倒入開水,，水量以沒過肉概況為準(zhǔn)； 三,、退出三大勺黃豆醬,，再退出白糖； 四,、放入姜片以及燉煮包,，加蓋用中火慢燉； 五,、湯汁沸騰后,，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后退出豆角,、玉米,、胡蘿卜，不斷煮10分鐘,，憑證總體口胃調(diào)入過多鹽即可 主料 排骨,、香菇過多 輔料 蔥段、姜片,、蒜,、干辣椒過多 配料 醬油、鹽,、花椒,、糖、大料,、醋過多 做法步驟 1.排骨剁成小塊,，放入熱水中焯一下，撈出控除了水份,。 2.豫備蔥段姜片蒜,，干辣椒，花椒大料,。 3.香菇延遲泡發(fā),，剪成小朵備用。 4.熱鍋中放油,，放入花椒大料干辣椒,。 5.放入排骨,，大火翻炒。 6.放入醬油,，糖,，不斷翻炒2分鐘。 7.加水沒過排骨,，放入蔥姜蒜,，香菇，淋少許醋并放入過多鹽,。 8.大火燒開后,，轉(zhuǎn)中小火燉一個小時擺布。 9.大火收汁后盛出裝盤即可,。 用料: 排骨 800克,，花椒 一小把，八角 1-2個,，冰糖 8小顆,，蔥段 3段，姜片 4-5片,，油 10克,，干辣椒 2-3個，老抽 1勺,，料酒 2勺,，鹽 5克，生抽 3勺,，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克 做法步驟: 步驟 1? /別致排骨洗凈,，在清水里浸泡一會,，血水浸出后洗凈； 冷水下鍋,，退出姜片2-3片,、蔥段2段、料酒2勺,，焯水,，開鍋后就關(guān)火，浸泡一會,，撈出洗滌清潔,，備用； 步驟 2? /豫備：干辣椒2-3個,、花椒一小把,、冰糖8-9顆、八角1-2顆、蔥段2-3段,、姜片4-5片,，備用； 步驟 3? /熱鍋冷油,，最小火,，退出花椒、八角,、冰糖,，冰糖； 冰糖化了后退出干辣椒,、蔥段,、姜片，炒香 步驟 4 /放入排骨,，開中火,，翻炒 步驟 5? /排骨不斷翻炒，炒至概稍微黃,， 步驟 6? /退出料酒,、生抽、老抽,，翻炒至上色平均,； 步驟 7? /退出熱開水，偏偏沉沒排骨,，燒開后轉(zhuǎn)小火,，蓋鍋蓋，慢燉,； 約莫20分鐘后退出花椒粉,、胡椒粉、鹽調(diào)味,，不斷小火慢燉,，燉至40分鐘后，退出蒜片,、青紅辣椒,，斷生，屆時湯汁也收汁的差未多少了,，可能出鍋啦,。 食材 排骨1000克，花生油2湯匙,，食鹽2茶匙,，醬油2湯匙,，料酒2湯匙，大蔥1根,，八角3個,，桂皮2塊，冰糖1小把,，姜1塊,，水過多 做法 1 排骨延遲用清水浸泡1小時，每一隔15分鐘換一次水 2 將大塊的排骨改一下刀,，剁成小塊 3 將排骨冷水下鍋,，大火煮開撇去血沫 4 低壓鍋中退出姜片、蔥段,、桂皮以及八角 5 炒鍋中退出油,，退出冰糖，炒至冰糖消融,，成焦糖色下排骨翻炒 6 退出紅燒醬油,，翻炒上色退出料酒，煮開后關(guān)火 7 將排骨倒入低壓鍋,，加煮排骨的湯800毫升,，退出2小勺鹽 8 上氣后壓20分鐘壓好的排骨，撈出,，可能直接吃,，也可能將汁掏出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可. 燉排骨因此排骨為主料制作而成的菜品,?？蓱{證自己的口胃以及需要配以差距的輔料，如：蘿卜,、白菜,、冬瓜、椒鹽等等,。輔料差距,，滋味亦差距,。 質(zhì)料 豬排1000克,，白蘿卜500克，蔥段,、姜片,、料酒、花椒,、胡椒面,、鹽各過多,。 步驟 步驟 詳細(xì)操作 步驟1 豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下,，撈出用涼水沖洗清潔,，重新入開水鍋中，放蔥,、姜,、料酒、花椒面,，用中火煮燉90分鐘,，撈進(jìn)來骨；白蘿卜去皮,，切條,，用開水焯一下，去生味,。 步驟2 鍋內(nèi)煮的排骨湯不斷燒開,，投入排骨以及蘿卜條，燉15分鐘,，肉爛,、蘿卜軟即成。