阿儒的美食美酒匯 
目錄
一,、食材
面粉300克,，豬肉300克，扇貝8個(gè),，韭菜200克,，香菜3根，食鹽1茶匙,，醬油1湯匙,，味精1茶匙，姜1塊,，香油少許,。
二、做法
一,、面粉削減涼水,，以及成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí),。
二,、扇貝切碎，豬肉切小丁,，韭菜香菜洗凈瀝干水份,，切碎，姜剁碎末,。
三,、把切好的菜削減油拌勻，而后削減切好的葷餡以及姜末拌勻,，削減鹽,、醬油、味精調(diào)味,，最后削減多少滴香油拌勻,。
四,、揉好面團(tuán)，掐好面劑兒,，搟皮兒,，包餡，餃子包好后,，開水下鍋,，三點(diǎn)三開，撈出即可,。
一,、食材
面粉300克，豬肉300克,，扇貝8個(gè),，韭菜200克，香菜3根,，食鹽1茶匙,，醬油1湯匙，味精1茶匙,，姜1塊,，香油少許。
二,、做法
一,、面粉削減涼水，以及成軟硬適中的面團(tuán),，蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí),。
二、扇貝切碎,，豬肉切小丁,，韭菜香菜洗凈瀝干水份，切碎,，姜剁碎末,。
三、把切好的菜削減油拌勻,，而后削減切好的葷餡以及姜末拌勻,，削減鹽、醬油,、味精調(diào)味,，最后削減多少滴香油拌勻。
四、揉好面團(tuán),，掐好面劑兒,，搟皮兒，包餡,，餃子包好后,，開水下鍋，三點(diǎn)三開,，撈出即可,。
食材：別致大扇貝(2個(gè))，嫩筍(2根),，裙帶菜(適量)，別致香菇(2個(gè)),，黃油(10G),，醬油(少許)，鹽(少許)
做法:
一,、別致扇貝洗清潔,；
二、將中間的肉剔進(jìn)去后再放回扇貝殼內(nèi),；
三,、作廢肉之外的裙邊以及內(nèi)臟部份，去掉內(nèi)臟,，把裙邊發(fā)稿少許鹽揉掉污垢后沖洗清潔,，也同樣放回扇貝殼內(nèi)；
四,、將嫩筍切小段,香菇切薄片,，裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內(nèi)，再放一小塊約5G的黃油,，滴多少滴醬油,，撒少許鹽，烤箱預(yù)熱250度烤5分鐘即可,。
一,、食材
面粉300克，豬肉300克,，扇貝8個(gè),，韭菜200克，香菜3根,，食鹽1茶匙,，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1塊,，香油少許,。
二、做法
一,、面粉削減涼水,，以及成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí),。
二,、扇貝切碎，豬肉切小丁,，韭菜香菜洗凈瀝干水份,，切碎，姜剁碎末,。
三,、把切好的菜削減油拌勻，而后削減切好的葷餡以及姜末拌勻,，削減鹽,、醬油、味精調(diào)味,，最后削減多少滴香油拌勻,。
四、揉好面團(tuán),，掐好面劑兒,，搟皮兒，包餡,，餃子包好后,，開水下鍋，三點(diǎn)三開,，撈出即可,。
食材：別致大扇貝(2個(gè))，嫩筍(2根),，裙帶菜(適量),，別致香菇(2個(gè))，黃油(10G),，醬油(少許),，鹽(少許)
做法:
一、別致扇貝洗清潔,；
二,、將中間的肉剔進(jìn)去后再放回扇貝殼內(nèi),；
三、作廢肉之外的裙邊以及內(nèi)臟部份,，去掉內(nèi)臟,，把裙邊發(fā)稿少許鹽揉掉污垢后沖洗清潔，也同樣放回扇貝殼內(nèi),；
四,、將嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內(nèi),，再放一小塊約5G的黃油,，滴多少滴醬油，撒少許鹽,，烤箱預(yù)熱250度烤5分鐘即可,。
一、買回的別致扇貝,，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙,。
二、用小刀,，推選中餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼,，將貝殼一開為二,，同時(shí)也就劃斷了貝殼概況貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的雙方都帶有貝肉,。
三,、再次用餐刀，貼著貝殼的底部,，將貝肉殘缺剔除了進(jìn)去,。此步驟刀確定要緊貼貝殼的底部，能耐剔出殘缺的貝肉,。
四,、將貝肉與貝殼并吞。咱們先開整理貝肉,，用刀將貝肉的內(nèi)臟,，也便是看下來黑乎乎的工具去除了。而后將殘缺的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi),。退出一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉,，這樣做的目的是使貝肉概況的泥沙沉入碗底,。
五、將貝肉撈出，適才大碗中的水倒掉,，在碗中放入過多的生粉,，再把貝肉放入碗中，用手偏遠(yuǎn)搓洗貝肉,。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙殘缺帶走,。再用清水洗一遍，貝肉就加工好了,。
六,、假如做蒜蓉粉絲或者豉汁蒸扇貝的話，咱們還需要貝殼做底托,，那末咱們可能選用細(xì)毛刷概況牙刷,，再將貝殼上的泥沙殘缺刷掉。
七,、這樣,，扇貝就洗滌的干清潔凈了。想奈何樣吃就奈何樣吃,，相對(duì)于不會(huì)有泥沙來補(bǔ)臺(tái)的
扇貝肉的做法有蒸扇貝,，烤扇貝，扇貝粉絲,，孜然扇貝,，辣炒扇貝等做法。以孜然扇貝為例,，做法如下,。
主料：扇貝肉500克。
輔料：蔥姜蒜過多,、油300克,、鹽8克、醬油3克,、料酒多少滴,。
一、首先扇貝肉洗凈,，放入盆中退出鹽,、醬油、料酒用手抓勻,。
二,、放入蔥姜，蒜異罕用手抓勻,，腌漬一會(huì),。
三,、濾掉湯汁撿掉調(diào)料，磕入一個(gè)全蛋攪拌平均,。
四,、放入過多淀粉，拌勻備用,。
五,、起鍋燒油至五六成熱，下入處置好的扇貝肉,，炸制周身焦黃撈出,。
六、最后再撒入孜然粉以及辣椒粉即可裝盤食用,。
留意事變：
貝類自己極富鮮味,，烹制時(shí)萬萬不要再加味精，也不宜多放鹽,，省患上鮮味反失,，貝類中的泥腸不宜食用。
扇貝肉的做法有蒸扇貝,，烤扇貝,，扇貝粉絲，孜然扇貝,，辣炒扇貝等做法,。以孜然扇貝為例，做法如下,。
主料：扇貝肉500克。
輔料：蔥姜蒜過多,、油300克,、鹽8克、醬油3克,、料酒多少滴,。
一、首先扇貝肉洗凈,，放入盆中退出鹽,、醬油、料酒用手抓勻,。
二,、放入蔥姜，蒜異罕用手抓勻,，腌漬一會(huì),。
三,、濾掉湯汁撿掉調(diào)料，磕入一個(gè)全蛋攪拌平均,。
四,、放入過多淀粉，拌勻備用,。
五,、起鍋燒油至五六成熱，下入處置好的扇貝肉,，炸制周身焦黃撈出,。
六、最后再撒入孜然粉以及辣椒粉即可裝盤食用,。
留意事變：
貝類自己極富鮮味,，烹制時(shí)萬萬不要再加味精，也不宜多放鹽,，省患上鮮味反失,，貝類中的泥腸不宜食用。
一,、蒜蓉粉絲蒸扇貝,。
這種方式咱們?cè)谏闹蓄H為罕有，惟獨(dú)要豫備多少個(gè)扇貝以及粉絲,。而后將扇貝的內(nèi)臟取掉,，適量洗滌而后加少許鹽腌制多少分鐘。此時(shí)將蒜蓉炸到金黃色,，在扇貝殼上放入浸泡好的粉絲,，而后再放上貝肉以及蒜蓉。加之青紅椒以及小蔥,，入鍋前加之蒸魚豉油,，上鍋蒸六分鐘即可。
二,、清蒸扇貝,。
這種方式相對(duì)于重大，惟獨(dú)要將扇貝洗清潔,，而后將粉絲泡好蔥姜切絲,，上蒸籠蒸。等到扇貝肉發(fā)白之后,，將粉絲鋪上,，而后鍋里入油，放入余下的蔥姜以及辣醬,，直到香味進(jìn)去放入醬油,，湯汁沸騰之后,，直接澆在扇貝上即可。關(guān)火從前可能在蒸籠里放入適量的豆豉,，可能將滋味變患上愈加鮮美,。
三、蠔油扇貝,。
這種方式頗為重大,，將活扇貝放入清水之中去除了泥沙，而后放入開水鍋中汆熟,，等到成熟之后,，可能拿進(jìn)來出一側(cè)的蓋殼，而且將肉放在殼中即可擺盤,。此時(shí)砂鍋之中注入熱油,，放入蠔油、姜末,、鹽,、料酒及過多清水，等到燒開之后,，將調(diào)成的蠔油汁,，直接澆在扇貝肉上即可。
扇貝肉的做法有蒸扇貝,，烤扇貝,，扇貝粉絲，孜然扇貝,，辣炒扇貝等做法,。以孜然扇貝為例，做法如下,。
主料：扇貝肉500克,。
輔料：蔥姜蒜過多、油300克,、鹽8克,、醬油3克,、料酒多少滴,。
一、首先扇貝肉洗凈,，放入盆中退出鹽,、醬油、料酒用手抓勻,。
二,、放入蔥姜,，蒜異罕用手抓勻，腌漬一會(huì),。
三,、濾掉湯汁撿掉調(diào)料，磕入一個(gè)全蛋攪拌平均,。
四,、放入過多淀粉，拌勻備用,。
五,、起鍋燒油至五六成熱，下入處置好的扇貝肉,，炸制周身焦黃撈出,。
六、最后再撒入孜然粉以及辣椒粉即可裝盤食用,。
留意事變：
貝類自己極富鮮味,，烹制時(shí)萬萬不要再加味精，也不宜多放鹽,，省患上鮮味反失,，貝類中的泥腸不宜食用。
一,、蒜蓉粉絲蒸扇貝,。
這種方式咱們?cè)谏闹蓄H為罕有，惟獨(dú)要豫備多少個(gè)扇貝以及粉絲,。而后將扇貝的內(nèi)臟取掉,，適量洗滌而后加少許鹽腌制多少分鐘。此時(shí)將蒜蓉炸到金黃色,，在扇貝殼上放入浸泡好的粉絲,，而后再放上貝肉以及蒜蓉。加之青紅椒以及小蔥,，入鍋前加之蒸魚豉油,，上鍋蒸六分鐘即可。
二,、清蒸扇貝,。
這種方式相對(duì)于重大，惟獨(dú)要將扇貝洗清潔,，而后將粉絲泡好蔥姜切絲,，上蒸籠蒸。等到扇貝肉發(fā)白之后,，將粉絲鋪上,，而后鍋里入油,，放入余下的蔥姜以及辣醬，直到香味進(jìn)去放入醬油,，湯汁沸騰之后,，直接澆在扇貝上即可。關(guān)火從前可能在蒸籠里放入適量的豆豉,，可能將滋味變患上愈加鮮美,。
三、蠔油扇貝,。
這種方式頗為重大,，將活扇貝放入清水之中去除了泥沙，而后放入開水鍋中汆熟,，等到成熟之后,，可能拿進(jìn)來出一側(cè)的蓋殼，而且將肉放在殼中即可擺盤,。此時(shí)砂鍋之中注入熱油,，放入蠔油、姜末,、鹽,、料酒及過多清水，等到燒開之后,，將調(diào)成的蠔油汁,，直接澆在扇貝肉上即可。
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蒜蓉粉絲蒸扇貝
小扇貝用清水浸泡
步驟2清煮小扇貝的做法圖解
確定要用刷子把扇貝的殼子細(xì)的刷清潔,，并把殼邊相似髯毛的貝腳用手撥掉,。假如把貝腳留不才面，就不可能做出好吃的扇貝
步驟3清煮小扇貝的家常做法
扇貝洗刷清潔之后用清水浸泡5小時(shí)擺布,，每一隔一小時(shí)換一次水,，匆匆使扇貝吐出沙子
步驟4清煮小扇貝的重大做法
鍋內(nèi)加水，退出精鹽,，燒開后退出扇貝煮4分鐘擺布分鐘擺布,，扇貝啟齒后撈進(jìn)去即可
步驟5清煮小扇貝奈何樣吃
小扇貝煮好了，頗為鮮美,，不蘸調(diào)料可能更好的品味扇貝的做作滋味
廢品圖
烹調(diào)能耐
煮扇貝的光陰要操作好,，3-4分鐘就能了，光陰過久扇貝就會(huì)變干變硬患上到鮮味
這款煮扇貝不加任何調(diào)料,，只放少許精鹽,，別致的扇貝煮好后有甜絲絲的滋味,，頗為鮮美
確定要抉擇活扇貝白灼才鮮美
蒜蓉粉絲蒸扇貝
粉絲用溫水泡軟,，化凍好的扇貝肉瀝干水份后加大批料酒腌制10分鐘,，碗中退出剁椒、醋,、蒸魚豉油,、蠔油、白糖等攪拌調(diào)成料汁,。粉絲瀝干后鋪在盤底,，把貝肉碼在粉絲上，平均的淋上料汁,?；痖_后將粉絲貝肉放入蒸鍋大火蒸6-8分鐘即可
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