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【食材】：豆角過多,，紅椒過多,，胡蘿卜過多，白蘿卜過多,，鹽過多,，冰糖過多，涼白開水過多,，高度白酒過多,。 【做法】 第一步：豫備一把豆角，洗凈后放在一旁晾干水份備用,，一把小紅椒洗滌清潔放在一旁晾干水份備用,，一個(gè)胡蘿卜洗凈用刀切成胡蘿卜段放在一旁備用，白蘿卜同樣洗凈用刀切成段放在一旁晾干水份備用,。 第二步：接下來豫備香料,，青紅花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中備用,。 第三步：豫備一個(gè)清潔的玻璃容器,，將晾干水份的長(zhǎng)豆角放在容器的底部，而后再放入豫備好的白蘿卜,、胡蘿卜以及小紅椒,，退出香料，再倒入170克擺布的食用鹽,，90克的冰糖,，過多的涼白開水，水的量沉沒食材即可,，最后倒入2兩高度白酒,，在壇口密封處撒上過多的食用鹽退出過多的水，蓋上蓋子放在陰涼透風(fēng)處妨礙發(fā)酵7天擺布就能吃了,。 第四步：頭多少天要留意審核一下,，假如壇口處有氣泡冒進(jìn)去，泡水概況有小泡泡剖析發(fā)酵個(gè)別,，這壇泡菜就腌制樂成了,。 【食材】：豆角過多，紅椒過多,，胡蘿卜過多,，白蘿卜過多，鹽過多,，冰糖過多,，涼白開水過多，高度白酒過多,。 【做法】 第一步：豫備一把豆角,，洗凈后放在一旁晾干水份備用，一把小紅椒洗滌清潔放在一旁晾干水份備用,，一個(gè)胡蘿卜洗凈用刀切成胡蘿卜段放在一旁備用,，白蘿卜同樣洗凈用刀切成段放在一旁晾干水份備用,。 第二步：接下來豫備香料，青紅花椒各一小勺,，桂皮一小段放在碗中備用,。 第三步：豫備一個(gè)清潔的玻璃容器，將晾干水份的長(zhǎng)豆角放在容器的底部,，而后再放入豫備好的白蘿卜,、胡蘿卜以及小紅椒，退出香料,，再倒入170克擺布的食用鹽,，90克的冰糖，過多的涼白開水,，水的量沉沒食材即可,，最后倒入2兩高度白酒，在壇口密封處撒上過多的食用鹽退出過多的水,，蓋上蓋子放在陰涼透風(fēng)處妨礙發(fā)酵7天擺布就能吃了,。 第四步：頭多少天要留意審核一下，假如壇口處有氣泡冒進(jìn)去,，泡水概況有小泡泡剖析發(fā)酵個(gè)別,，這壇泡菜就腌制樂成了。 1.首先在冷水里放入過多的鹽,，而后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%擺布,，不要太多。鹽比艱深做菜時(shí)多放一點(diǎn),，感應(yīng)很咸即止.　　 2.待水殘缺冷卻后,，留意灌輸壇子內(nèi)，而后加一兩高粱酒.此外酒不可,，泡菜菌著實(shí)便是從高粱酒麴來的.　　 3.放紅椒,、生姜、蒜進(jìn)去,，可多放些,，可削減菜的味。且這種菜要堅(jiān)持壇子內(nèi)不斷有,，它們有殺菌提味的熏染,。　 4.2－3天后可留意子細(xì)審核,，看辣椒周圍是否有汽泡組成,，開始的時(shí)候，是一到兩個(gè)頗為細(xì)小的氣泡，不留意審核簡(jiǎn)直看不見.假如有汽泡,，哪怕是一個(gè)氣泡,，　就剖析發(fā)酵個(gè)別?！? 5.泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌哺育好了）,，泡菜菌屬于厭氧菌，留意壇口的密封頗為緊張,，可能直接放蘿卜白菜之類,。