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香料：八角10g,，桂皮8g,，草果5個(gè)，香葉5g，白芷15g,，黃姜15g,，丁香3g，陳皮10g,，紅梔子4粒 調(diào)味料：黃豆醬油500g,，干黃醬250g，雞粉50g,，糖色200g,，鹽30g，海鮮醬油300g,，花雕酒1瓶,，清水5千克，雞飯老抽10g,，冰糖50克 制作措施：1.將香料用水泡洗,，瀝干水份，倒入鍋里放少許油小火煸炒香,，裝入紗布袋里備用,。 2.將香芹50g，蔥段50克,，姜塊70克,，蒜30克，香菜20g分說放入鍋里炸至金黃,，撈出一起裝入香料包里綁緊備用,。 3.鍋里放入清水，放入制作好的香料包,，燒開后改小火熬制2個(gè)小時(shí)擺布出味,，倒入調(diào)味料，再燒頗為鐘即可,。 醬豬手：1.將豬手燒去過剩的雜毛,，用刀刮清潔，洗滌清潔,，在豬手中間砍開，冷水入鍋,，倒入少許白醋煮10分鐘,，撈出洗滌，瀝干水份備用,。 2.將處置好的豬手放入調(diào)制好的醬鹵里,，燒開后改文火鹵制40分鐘擺布，撈出即可,。 香料：八角10g,，桂皮8g,，草果5個(gè)，香葉5g,，白芷15g,，黃姜15g，丁香3g,，陳皮10g，紅梔子4粒 調(diào)味料：黃豆醬油500g,，干黃醬250g,，雞粉50g，糖色200g,，鹽30g,，海鮮醬油300g，花雕酒1瓶,，清水5千克,，雞飯老抽10g，冰糖50克 制作措施：1.將香料用水泡洗,，瀝干水份,，倒入鍋里放少許油小火煸炒香，裝入紗布袋里備用,。 2.將香芹50g,，蔥段50克，姜塊70克,，蒜30克,，香菜20g分說放入鍋里炸至金黃，撈出一起裝入香料包里綁緊備用,。 3.鍋里放入清水,，放入制作好的香料包，燒開后改小火熬制2個(gè)小時(shí)擺布出味,，倒入調(diào)味料,，再燒頗為鐘即可。 醬豬手：1.將豬手燒去過剩的雜毛,，用刀刮清潔,，洗滌清潔，在豬手中間砍開,，冷水入鍋,，倒入少許白醋煮10分鐘，撈出洗滌,，瀝干水份備用,。 2.將處置好的豬手放入調(diào)制好的醬鹵里,，燒開后改文火鹵制40分鐘擺布，撈出即可,。 主料：豬蹄 輔料：生抽,、陳醋、蒜,、蔥,、姜、桂皮,。 調(diào)料：老抽,、料酒、冰糖,、陳醋,、香油。 做法： 一,、豬蹄延遲泡水至少5小時(shí)以上,，中間換水二、3次,。 二,、涼水上鍋，中大火燒開,，堅(jiān)持沸騰5分鐘,。 三、倒掉煮豬蹄的水,，并將豬蹄沖洗清潔,，子細(xì)魔難，去除了細(xì)毛以及雜質(zhì),。 四,、豬蹄放進(jìn)砂鍋，退出過多清水,，退出蔥姜以及所有調(diào)料,。 五、大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火,，蓋上蓋子，微火堅(jiān)持偏遠(yuǎn)沸騰,，煮15分鐘,，關(guān)火燜30分鐘； 六,、再開微火煮制微沸堅(jiān)持15分鐘,，再關(guān)火燜30分鐘,；再煮一次，差未多少就熟爛了,。 七,、掏出豬蹄放進(jìn)適宜容器里容器里。濾除了湯汁中的雜質(zhì),。 八,、用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進(jìn)冰箱冷藏,。 九,、冷藏至起凍，用小勺刮除了概況的脂肪,。 十、掏出豬蹄,，切開或者撕開,、或者連撕帶切成大塊兒。 十一,、大蒜砸成泥,，退出過多陳醋以及香油，攪拌平均成蒜泥,。 十二,、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食,。 一,，豬蹄洗凈在涼水中不開，放料酒去腥撈出洗凈,。 二,，放入鍋中炒干水份，放入大料,。 三,，放入生抽，老抽,，啤酒,。 四，放冰糖大火煮開后改小火燜制,，等酥爛后放鹽,。 五，最后大火收汁,。 六,，花生碎,，蔥，鹽,，椒鹽,，孜然粉拌均。 七,，豬蹄放入炸籃,，180度炸頗為鐘。 八,，翻面再炸五分鐘,，掏出撒上花生碎 用料 豬蹄兩個(gè)，橘皮過多,，啤酒兩瓶,，料酒半碗，生抽半碗,，黃豆醬2勺,，花椒1小捏，大料2-3瓣,，香葉2片,，草果1個(gè)，桂皮1段,，白芷1片,，蔥姜蒜過多 做法 ? 1/9 豬蹄切成兩半，用橘皮泡兩個(gè)小時(shí),，中途換2-3次水,， ? 2/9 冷水下入豬蹄，水開后撈出,， ? 3/9 豫備好調(diào)料,，生抽、料酒,、黃豆醬,， ? 4/9 把調(diào)料放入盤中備用。 ? 5/9 把豬蹄擺入到大一點(diǎn)兒的鍋中,，平均的涂抹上黃豆醬,， ? 6/9 倒入料酒以及生抽，碼好蔥姜蒜,，放入燉肉調(diào)料,， ? 7/9 倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí),， ? 8/9 兩個(gè)小時(shí)后關(guān)火浸泡二頗為鐘即可,。 質(zhì)料，豬蹄 500克 ,、 雞腳 500克 ,、 老抽 20克 、生抽 20克 ,、 料酒 50克 ,、 鹽 20克 、 生姜6片 ,、 大蔥 兩段 ,、 老抽 20克 、 生抽 20克,、 孜然粉 5克 ,、 芝麻 過多 、 干辣椒 5個(gè) ,、青椒 1個(gè) ,、 大蒜 1個(gè) 做法，步驟1以是質(zhì)料豫備好,，放入老抽,、生抽,、鹽,、料酒、生姜片,、大蔥段,。 步驟2放入水漫過雞腳以及豬蹄。 步驟3先大火煮開,，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí),。 步驟4一個(gè)半小時(shí)后出鍋。這里我是用冷水沖了一下,。不喜愛也可能漠視,。 步驟5大蒜去皮，干辣椒切好,，青椒切絲,。 步驟6熱鍋倒油淘汰蒜爆香。 步驟7放入老抽,、生抽,、干辣椒翻炒。 步驟8放入孜然粉居續(xù)翻炒。 步驟9再放入青椒絲以及芝麻翻炒,，出鍋盛盤,。