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牛肉（里脊部位）250克,，嫩杭椒150克 腌肉料： 料酒5克,，老抽3克，淀粉5克 調(diào)料： 紅油豆瓣醬23-30克,，糖5克,，花椒油5克 ,，蔥姜蒜過多，小米辣多少個(gè) 做法步驟： 步驟 1 牛肉洗凈去皮切薄片 步驟 2 退出料酒,、老抽,、淀粉抓勻待用 步驟 3 杭椒洗凈斜切，切好后倒入不粘鍋,，開小火,，加2g鹽，不放油,，煸炒 步驟 4 炒到辣椒表皮開始變焦,，盛出待用 步驟 5 鍋不用洗不斷息兵,，放過多油,，退出牛肉，中火炒,，由于加了淀粉開始肉是成團(tuán)的,，用筷子攪散后用鏟子翻炒，炒熟 步驟 6 同樣艱深肉片也會(huì)變患上有點(diǎn)焦黃,，盛出待用 步驟 7 最后炒制,，這時(shí)候鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油，不用多一點(diǎn)就行,，加蔥姜蒜炒香 步驟 8 加紅油豆瓣醬炒香 步驟 9 退出肉片以及糖翻炒平均 步驟 10 退出辣椒以及小米辣,、花椒油炒勻，就能出鍋了,。 主料 牛通脊肉一塊,，300克 輔料 小米椒50克? ?香芹100克 調(diào)料 耗油30克? ?醬油20克? ?鹽5克? ? 蔥花10克 蒜15克? ? ? 姜末10克 做法步驟 1.牛肉切妨礙6厘米寬4厘米厚2毫米的薄片。 2.牛肉片放入碗中,，退出鹽,，蠔油，馬鈴薯淀粉,，醬油,，調(diào)以及油腌制10分鐘。 3.鍋內(nèi)退出30克油,，下入蔥,、姜、蒜炒香,，退出小米椒翻炒,，炒去生辣椒味，下入腌好的牛肉片炒制到斷生,。 4.放入香芹段,，烹入醬油,，大火翻炒至香芹熟顯展現(xiàn)鍋即可。 牛肉（里脊部位）250克，嫩杭椒150克 腌肉料： 料酒5克,，老抽3克,，淀粉5克 調(diào)料： 紅油豆瓣醬23-30克，糖5克,，花椒油5克 ,，蔥姜蒜過多，小米辣多少個(gè) 做法步驟： 步驟 1 牛肉洗凈去皮切薄片 步驟 2 退出料酒,、老抽,、淀粉抓勻待用 步驟 3 杭椒洗凈斜切，切好后倒入不粘鍋,，開小火,，加2g鹽,，不放油，煸炒 步驟 4 炒到辣椒表皮開始變焦,，盛出待用 步驟 5 鍋不用洗不斷息兵,，放過多油，退出牛肉,，中火炒,，由于加了淀粉開始肉是成團(tuán)的，用筷子攪散后用鏟子翻炒,，炒熟 步驟 6 同樣艱深肉片也會(huì)變患上有點(diǎn)焦黃,，盛出待用 步驟 7 最后炒制，這時(shí)候鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油,，不用多一點(diǎn)就行,，加蔥姜蒜炒香 步驟 8 加紅油豆瓣醬炒香 步驟 9 退出肉片以及糖翻炒平均 步驟 10 退出辣椒以及小米辣、花椒油炒勻,，就能出鍋了,。 主料 牛通脊肉一塊，300克 輔料 小米椒50克? ?香芹100克 調(diào)料 耗油30克? ?醬油20克? ?鹽5克? ? 蔥花10克 蒜15克? ? ? 姜末10克 做法步驟 1.牛肉切妨礙6厘米寬4厘米厚2毫米的薄片,。 2.牛肉片放入碗中,，退出鹽，蠔油,，馬鈴薯淀粉,，醬油，調(diào)以及油腌制10分鐘,。 3.鍋內(nèi)退出30克油,，下入蔥、姜,、蒜炒香，退出小米椒翻炒,，炒去生辣椒味,，下入腌好的牛肉片炒制到斷生。 4.放入香芹段,，烹入醬油,，大火翻炒至香芹熟顯展現(xiàn)鍋即可。 食材：五花肉,、辣椒,、姜、蔥,、蒸魚豉油,、料酒、糖。 1.豫備五花肉300克,，確定要帶皮,，嚼起來口感愈加豐碩，咱們用的是五花肉,，先切成四厘米擺布的長段,，再切成平均的薄片。 2.切好之后,，先給肉片碼一些底味,，退出蠔油5克增鮮，老抽2克調(diào)底色,，把顏色攪平均放在一邊腌制10分鐘,。 3.辣椒咱們用了線椒以及尤物椒，分說把兩種辣椒破開,，去除了概況的籽以及瓤,，而后把破開的青紅辣椒，切成同樣長的段放在一起備用,。 接著切一點(diǎn)小料,，生姜切成菱形片，大蒜切成片,，小蔥洗清潔切成段備用,。 4.而后把鍋燒熱，倒入豫備好的青紅辣椒,，開小火煸炒,，把概況的水份炒進(jìn)去，炒至辣椒塌架,，能聞到濃郁的香辣味時(shí)就能了,。 5.再次把鍋燒熱，退出植物圓滑鍋,，滑好鍋之后倒出熱油退出少許涼油,，倒入腌好的肉片，不斷的用勺子翻炒,，煸出概況的肥油,，聞到肉香味之后，把過剩的油盛進(jìn)去省患上成菜膩口,。 6.而后放入姜蒜片炒出香味,，倒入青紅椒淋入少許料酒去腥，退出蒸魚豉油10克,，轉(zhuǎn)大火快捷翻炒入味之后,，放入小蔥段翻炒多少下即可關(guān)火,，最后退出味精1克，白糖少許提鮮,，淋入一點(diǎn)芝麻香油,，把調(diào)料翻勻即可出鍋，正宗王剛川味田舍小炒肉就做好了,。 用料: 五花肉 200g,， 青辣椒 50g， 姜 10g,， 大蔥 10g,， 蒜子 10g， 老抽 3g,， 雞精 過多,， 料酒 5g， 胡椒粉 1勺,， 老干媽 1勺,， 小炒肉的做法步驟: 一、豬后腿肉肥瘦分說,。 二,、切成薄片備用，我這里瘦肉不腌制,，也可能將瘦肉適量腌制一下,。 三、蔥切小段,，姜蒜切片,。 四、螺絲椒切滾刀塊,，不放油下入鍋中煸炒,。 五、炒至辣椒皮起泡下入過多食鹽炒勻后盛出備用,。 六,、起鍋燒少許油，油熱下入肥肉大火煸炒,，肥肉出油后下入瘦肉不斷煸炒。 七,、瘦肉變色后下入蔥姜蒜,，炒出香味后下入過多老抽上色，過多料酒以及胡椒粉去腥,，一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味,，過多雞精提味,。 八、下入一勺老干媽,，下入炒好的辣椒不斷翻炒平均,。 九、出鍋裝盤即可 步驟1 瘦肉,、帶皮五花肉切片,，大蒜切片，青椒,、紅椒切滾刀 步驟2 瘦肉加鹽2克,、老抽2克、黃酒,、生粉拌勻,，腌制5分鐘 步驟3 熱鍋放油，油溫6成熱時(shí)放入五花肉片煸炒至出油,，略成金黃色 步驟4 退出蒜片,、青紅椒炒勻。放鹽（4克） 步驟5 放入瘦肉炒散 步驟6 淋入老抽（3克）,，炒勻起鍋