大閘蟹的做法和吃法
目錄
大閘蟹的用飯大多以蒸,、煮為主。這種做法主要突出大閘蟹原汁原味,，能最大限度地堅持大閘蟹的色,、香、味
蒸大閘蟹的做法：
一,、首先捆綁蟹的繩子確定不要拆開,，否則大閘蟹進蒸鍋后猛然遇熱會掙扎，大閘蟹的腿就極簡略搞斷,，患上到美不雅
二,、其次是將大閘蟹放入蒸鍋的時候，務需要仰放,，這樣除了可能讓大閘蟹受熱更失調外,，還可能防止蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮歷程中流出,，導致營養(yǎng)消散
三,、蒸鍋退出過多的水水，上火,，待蒸鍋上氣后,，將大閘蟹放入鍋內，大閘蟹盡管縱然不要擠壓,，以是假如大閘蟹多,，蒸鍋小的話，可能分多少回蒸,，不要焦慮哈
四,、20至25分鐘后，大閘蟹就蒸熟了,。拆開繩子,，蘸上汁料，您就恣意地吃吧
煮大閘蟹的措施：
一,、螃蟹洗刷清潔,，放入鍋中，放入冷水（不能用熱水）差未多少偏偏可能沒過螃蟹即可,，放入過多的姜,，蔥 ，鹽（用調料者可不放鹽）
二,、用大火燒開,，燒開后調小火,，螃蟹少則燒10分鐘，螃蟹多則燒12分鐘,。（不要光陰過長,，螃蟹會老，肉會縮）,，此時可能望見有雌蟹的黃油漂在水面上,，悶上多少分鐘就能撈起品味了。（可不用調料食用也可自己用蒜,，姜,，醋自己調配喜愛的調料）
一、閘蟹必需用冷水煮,，否則蟹被燙而掙扎,，八腳必先落，蟹黃確定消散,。原只大閘蟹必需系縛好放入開水中煮（樓面慣稱原只蒸實屬內行話）,，
二、最幸好開水中放少許姜蔥,、紫蘇以及老酒,。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉,，略覺甜味,，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更考究吃相以及吃技,，最典型的服法盡管還數(shù)吃完一只蟹依然是一只蟹,。先吃蟹蓋，而后將蟹掰開,。順著絲縷吃蟹肉,，將蟹肚部份的殼全副扔進蟹蓋。蟹腳,、蟹鉗最難吃，必需吃完后分雙方挨次排好,，最后將蟹肚臍蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間---于是又是一只完殘缺整的大閘蟹
當頓吃不完的大閘蟹下一頓還能吃嗎,？
大閘蟹的用飯大多以蒸、煮為主,。這種做法主要突出大閘蟹原汁原味,，能最大限度地堅持大閘蟹的色、香,、味
蒸大閘蟹的做法：
一,、首先捆綁蟹的繩子確定不要拆開,，否則大閘蟹進蒸鍋后猛然遇熱會掙扎，大閘蟹的腿就極簡略搞斷,，患上到美不雅
二,、其次是將大閘蟹放入蒸鍋的時候，務需要仰放,，這樣除了可能讓大閘蟹受熱更失調外,，還可能防止蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮歷程中流出,，導致營養(yǎng)消散
三,、蒸鍋退出過多的水水，上火,，待蒸鍋上氣后,，將大閘蟹放入鍋內，大閘蟹盡管縱然不要擠壓,，以是假如大閘蟹多,，蒸鍋小的話，可能分多少回蒸,，不要焦慮哈
四,、20至25分鐘后，大閘蟹就蒸熟了,。拆開繩子,，蘸上汁料，您就恣意地吃吧
煮大閘蟹的措施：
一,、螃蟹洗刷清潔,，放入鍋中，放入冷水（不能用熱水）差未多少偏偏可能沒過螃蟹即可,，放入過多的姜,，蔥 ，鹽（用調料者可不放鹽）
二,、用大火燒開,，燒開后調小火，螃蟹少則燒10分鐘,，螃蟹多則燒12分鐘,。（不要光陰過長，螃蟹會老,，肉會縮）,，此時可能望見有雌蟹的黃油漂在水面上，悶上多少分鐘就能撈起品味了,。（可不用調料食用也可自己用蒜,，姜,，醋自己調配喜愛的調料）
一、閘蟹必需用冷水煮,，否則蟹被燙而掙扎,，八腳必先落，蟹黃確定消散,。原只大閘蟹必需系縛好放入開水中煮（樓面慣稱原只蒸實屬內行話）,，
二、最幸好開水中放少許姜蔥,、紫蘇以及老酒,。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉,，略覺甜味,，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更考究吃相以及吃技,，最典型的服法盡管還數(shù)吃完一只蟹依然是一只蟹,。先吃蟹蓋，而后將蟹掰開,。順著絲縷吃蟹肉,，將蟹肚部份的殼全副扔進蟹蓋。蟹腳,、蟹鉗最難吃,，必需吃完后分雙方挨次排好，最后將蟹肚臍蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間---于是又是一只完殘缺整的大閘蟹
當頓吃不完的大閘蟹下一頓還能吃嗎,？
豫備食材
先將捆綁大閘蟹的繩子剪斷,，而后用刷子將大閘蟹的腹部以及腿腳部位洗擦清潔。
先用手將大閘蟹的蟹蓋掰開,，將大閘蟹的蟹腮,、蟹心、蟹胃以及蟹腸全副都去除了清潔,。
用刀從中間位置將大閘蟹切開,，一分為二。用刀背將蟹鉗的硬殼稍微敲碎一些,，更易入味,，吃的時候也愈加利便。
生姜切成細絲,，大蒜切成蒜末備用。
碗中放入生抽（兩大勺）,、料酒（一勺）,、陳醋（一勺）,、細鹽（一小勺）以及細砂糖（一小勺），再退出一勺淀粉以及過多清水,，攪拌平均之后備用,。
取一只小碗，碗中放入兩大勺玉米淀粉,，拿半只大閘蟹,，切面放入碗概況裹上淀粉，淀粉不需要太厚,，薄薄一層蓋滿切面的蟹黃就能了,。
鍋中放入一大勺食用油，油燒熱之后,，將裹了淀粉的大閘蟹放入鍋中,，放的時候要將有淀粉的切面朝下部署。
先用小火煎兩分鐘,，將切面煎至凝聚,，這樣蟹黃就不會流進去了。
大火翻炒一下,，將大閘蟹的顏色翻炒至金黃,，就能盛進去，裝入盤中備用啦,。
鍋重新燒熱,，退出一勺食用油燒熱，放入切好的過多生姜絲以及大蒜末,，小火煸炒出香味之后,，而后放入一勺香辣醬，炒香,。
將以前處置好的大閘蟹重新倒回到鍋概況,，翻炒平均。
倒入當時調配好的調味汁,，先用中火燜煮三到五分鐘,，而后改為大火收汁即可。
廢品圖
主料
大閘蟹4只
輔料
油1勺,，鹽1小勺,，生抽2勺，料酒1勺,，大蒜1頭,，生姜1塊，香醋1勺,，白糖1小勺,，淀粉3勺
做法
1. 大閘蟹個個別致,，全是母蟹。
2. 解開捆綁的草繩,，用刷子洗擦清潔,。
3. 掰開蟹蓋，去蟹腮,。
4. 拿下蟹蓋后,，摘掉蟹心蟹胃，把蟹從中間并吞,。
5. 處置好所有的大閘蟹,。
6. 生姜大蒜切絲
7. 碗中放入淀粉
8. 在大閘蟹的切面上沾上淀粉
9. 白糖、醋,、料酒,、生抽、鹽,、少許淀粉,、水混合平均成碗汁。
10. 鍋中放入油燒熱,。
11. 將沾有淀粉的一壁朝下放入鍋中略煎,。
12. 等蟹黃凝聚后炒至蟹變色撈出。
13. 炒好的大閘蟹盛出備用,。
14. 鍋中留底油,，姜蒜放進去炒香。
15. 退出一勺香辣醬炒香,。
16. 把蟹塊兒放進去炒勻,。
17. 將碗汁倒入鍋中，蓋上蓋子燜3分鐘,。
18. 收汁裝盤即可
大閘蟹的用飯大多以蒸,、煮為主。這種做法主要突出大閘蟹原汁原味,，能最大限度地堅持大閘蟹的色,、香、味
蒸大閘蟹的做法：
一,、首先捆綁蟹的繩子確定不要拆開,，否則大閘蟹進蒸鍋后猛然遇熱會掙扎，大閘蟹的腿就極簡略搞斷,，患上到美不雅
二,、其次是將大閘蟹放入蒸鍋的時候，務需要仰放，這樣除了可能讓大閘蟹受熱更失調外,，還可能防止蓋中的蟹黃,、膏油在蒸煮歷程中流出，導致營養(yǎng)消散
三,、蒸鍋退出過多的水水，上火,，待蒸鍋上氣后,，將大閘蟹放入鍋內，大閘蟹盡管縱然不要擠壓,，以是假如大閘蟹多,，蒸鍋小的話，可能分多少回蒸,，不要焦慮哈
四,、20至25分鐘后，大閘蟹就蒸熟了,。拆開繩子,，蘸上汁料，您就恣意地吃吧
煮大閘蟹的措施：
一,、螃蟹洗刷清潔,，放入鍋中，放入冷水（不能用熱水）差未多少偏偏可能沒過螃蟹即可,，放入過多的姜,，蔥 ，鹽（用調料者可不放鹽）
二,、用大火燒開,，燒開后調小火，螃蟹少則燒10分鐘,，螃蟹多則燒12分鐘,。（不要光陰過長，螃蟹會老,，肉會縮）,，此時可能望見有雌蟹的黃油漂在水面上，悶上多少分鐘就能撈起品味了,。（可不用調料食用也可自己用蒜,，姜，醋自己調配喜愛的調料）
一,、閘蟹必需用冷水煮,，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃確定消散,。原只大閘蟹必需系縛好放入開水中煮（樓面慣稱原只蒸實屬內行話）,，
二、最幸好開水中放少許姜蔥,、紫蘇以及老酒,。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉,，略覺甜味,，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更考究吃相以及吃技,，最典型的服法盡管還數(shù)吃完一只蟹依然是一只蟹,。先吃蟹蓋，而后將蟹掰開,。順著絲縷吃蟹肉,，將蟹肚部份的殼全副扔進蟹蓋。蟹腳,、蟹鉗最難吃,，必需吃完后分雙方挨次排好，最后將蟹肚臍蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間---于是又是一只完殘缺整的大閘蟹
當頓吃不完的大閘蟹下一頓還能吃嗎,？
豫備食材
先將捆綁大閘蟹的繩子剪斷,，而后用刷子將大閘蟹的腹部以及腿腳部位洗擦清潔。
先用手將大閘蟹的蟹蓋掰開,，將大閘蟹的蟹腮,、蟹心、蟹胃以及蟹腸全副都去除了清潔,。
用刀從中間位置將大閘蟹切開,，一分為二。用刀背將蟹鉗的硬殼稍微敲碎一些,，更易入味,，吃的時候也愈加利便。
生姜切成細絲,，大蒜切成蒜末備用,。
碗中放入生抽（兩大勺）、料酒（一勺）,、陳醋（一勺）,、細鹽（一小勺）以及細砂糖（一小勺），再退出一勺淀粉以及過多清水,，攪拌平均之后備用,。
取一只小碗,，碗中放入兩大勺玉米淀粉，拿半只大閘蟹,，切面放入碗概況裹上淀粉,，淀粉不需要太厚，薄薄一層蓋滿切面的蟹黃就能了,。
鍋中放入一大勺食用油,，油燒熱之后，將裹了淀粉的大閘蟹放入鍋中,，放的時候要將有淀粉的切面朝下部署,。
先用小火煎兩分鐘，將切面煎至凝聚,，這樣蟹黃就不會流進去了。
大火翻炒一下,，將大閘蟹的顏色翻炒至金黃,，就能盛進去，裝入盤中備用啦,。
鍋重新燒熱,，退出一勺食用油燒熱，放入切好的過多生姜絲以及大蒜末,，小火煸炒出香味之后,，而后放入一勺香辣醬，炒香,。
將以前處置好的大閘蟹重新倒回到鍋概況,，翻炒平均。
倒入當時調配好的調味汁,，先用中火燜煮三到五分鐘,，而后改為大火收汁即可。
廢品圖
主料
大閘蟹4只
輔料
油1勺,，鹽1小勺,，生抽2勺，料酒1勺,，大蒜1頭,，生姜1塊，香醋1勺,，白糖1小勺,，淀粉3勺
做法
1. 大閘蟹個個別致，全是母蟹,。
2. 解開捆綁的草繩,，用刷子洗擦清潔,。
3. 掰開蟹蓋，去蟹腮,。
4. 拿下蟹蓋后,，摘掉蟹心蟹胃，把蟹從中間并吞,。
5. 處置好所有的大閘蟹,。
6. 生姜大蒜切絲
7. 碗中放入淀粉
8. 在大閘蟹的切面上沾上淀粉
9. 白糖、醋,、料酒,、生抽、鹽,、少許淀粉,、水混合平均成碗汁。
10. 鍋中放入油燒熱,。
11. 將沾有淀粉的一壁朝下放入鍋中略煎,。
12. 等蟹黃凝聚后炒至蟹變色撈出。
13. 炒好的大閘蟹盛出備用,。
14. 鍋中留底油,，姜蒜放進去炒香。
15. 退出一勺香辣醬炒香,。
16. 把蟹塊兒放進去炒勻,。
17. 將碗汁倒入鍋中，蓋上蓋子燜3分鐘,。
18. 收汁裝盤即可
質料
大閘蟹3只,，姜1小塊，大蒜3瓣,，小蔥1棵,，生抽15ml，香醋15ml,，香油15ml
做法
1.將大閘蟹洗擦清潔,，捆綁大閘蟹的繩子可能不用解開。
2.蒸鍋中放入過多熱水,，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，
3.老姜洗凈去皮切碎,，大蒜拍破切末,，小蔥洗凈切碎，
4.將生抽,、香醋,、香油,、蔥姜蒜末放入碗中，混合平均成蘸料備用,。
5.將蒸好的閘蟹掏出,，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可,。
國慶中秋雙節(jié)將至,，分享大閘蟹5種服法，珍藏了過節(jié)給家人露一手
好新聞,！好新聞,！再有半個月，小過錯們期待已經(jīng)久的“雙節(jié)合一”就要到了,，往年中秋節(jié)恰逢國慶節(jié)當天,，兩個假期共休8天。
哇~8天假,，是否特歡喜,？進入9月，小過錯們是否已經(jīng)無意使命,，就等著這8天假了。
8天假,，大少數(shù)人理當都市抉擇以及家人一起渡過一個悲痛,、平以及的節(jié)日假期。
假期,，無外乎吃喝玩樂,，吃排第一，盡管是先知足自己,、噢~不,，先知足家人的胃口啦。
春天,，有一種使人期待了一年的美食,，人們常說：“秋風起，蟹腳肥,！”做作說的便是大閘蟹啦,，古人有云：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹,！”春天,，正是品蟹的好季節(jié)。
豐滿的蟹黃,、豐腴的蟹膏,，一口咬上來,，濃濃的鮮味充斥全部口腔，鮮甜味美,、膏香軟糯,，短短的多少個字，就讓玉米多少回眨巴著嘴巴吞咽著口水,，難以想象,，大閘蟹是何等地迷人。
一,、清蒸大閘蟹
大閘蟹最典型的服法是蒸,，蒸，可能說是最重大的烹調措施了,，但蒸好一只大閘蟹可不是丟進鍋蒸熟那末重大,。
蒸蟹，首先患上先把鍋里的水給足,，再丟一些紫蘇,、黃酒以及多少片姜，大火煮開,；其次是放刷清潔的螃蟹,，肚皮朝上，防止蒸的歷程蟹黃流出,，再轉中火蒸10分鐘,；最后關火先不要開蓋，用余溫再燜5分鐘,。
這樣蒸進去的螃蟹才鮮美頗為,，食歷時可蘸少許蟹醋食用。
二,、鹽焗大閘蟹
鹽焗大閘蟹借用鹽焗雞的烹調本領,，全部蟹用粗鹽焗熟，蟹肉鮮甜的滋味與咸香融會,，吃完了唇齒留香,、回味無窮。
做法：炒鍋燒熱后放入粗鹽,，再放一些姜片以及紫蘇炒至鹽呈米黃色,，而后把大閘蟹肚皮朝上，放在鹽里,，再用鹽蓋著,，蓋上蓋子轉小火焗6分鐘，關火之后再燜8分鐘即可食用,。
三,、辣鹵大閘蟹
辣鹵大閘蟹香辣入味,，又帶著螃蟹的鮮甜，滋味配合,、口胃咸鮮,。既然是鹵，做作需要用到鹵水啦,，不外對于每一每一下廚的小過錯來說鹵水不是甚么難事,，玉米也重大地說一下鹵水的制作。
鹵水制作：鍋中放油改小火,，放冰糖炒至棕紅色后退出開水,，放八角、桂皮,、香葉,、茴香、肉桂,、草果,、陳皮、山奈,、白寇,、肉蔻、良姜,、花椒,、一點白胡椒粒（壓扁）、鹽,、生抽,、蠔油,、海天黃豆醬,，小火熬10分鐘出味后。
辣鹵大閘蟹做法：一,、熱鍋熱油,，先放糍粑辣椒炒干水份，再放豆瓣醬以及辣椒粉炒出紅油,。
二,、接著倒入鹵水，再放洗擦清潔的螃蟹大火煮沸,，改小火鹵5分鐘,。
三、關火之后再燜15分鐘即可食用,。
四,、大閘蟹粥
大閘蟹比力寒涼,，在煮粥時可適當?shù)囟喾乓恍┙尯D深的白粥由于蟹的退出,，變患上鮮甜味美,，吃完一碗還想再吃一碗，停不下來了,。
做法：一,、大米放低壓鍋壓17分鐘煮成白粥備用。
二,、接著把刷清潔的螃蟹放涼水里,，開大火煮2分鐘。
三,、掀開蟹殼,，去掉蟹腮等不能吃的部位，斬掉細的蟹腳,，蟹身對于半切成,，切開面沾上生粉，再把蟹鉗里的肉挑出,。
四,、熱鍋熱油，先放姜片炒香,，接著放螃蟹以及蟹鉗的肉煎至變色,。
五、而后倒入粥里,，煮開之后改小火煮5分鐘,。
六、最后調入鹽,、多少滴花生油,、胡椒粉，撒蔥花即可食用,。
五,、咖喱大閘蟹
嘗遍了前面四種滋味，換一種帶有異國風韻的做法,，咖喱大閘蟹,。濃濃的咖喱包裹著鮮甜的大閘蟹，以及前面殘缺紛比方樣的風韻,，口感超棒,。吃完蟹，舔手指的節(jié)奏，咖喱再拌飯吃,，滋味好極了,。
做法：一、棷青掏出椰汁,，再掏出椰肉,，用原汁機打碎，過濾掉渣就制成為了椰漿,。
二,、把胡蘿卜、洋蔥,、馬鈴薯分說切丁,，馬鈴薯用水洗一下瀝干水份備用。
三,、鍋內放水,，再放螃蟹，開大火煮2分鐘撈出,。
四,、而后掀開蟹殼，去掉蟹腮等不能吃的部位,，斬掉細的蟹腳,，蟹身對于半切成，切開面沾上生粉,，再把蟹鉗里的肉挑出備用,。
五、熱鍋熱油,，先放姜片炒香,，再放螃蟹煎至變色鏟出備用。
六,、重新起鍋倒油,，先放胡蘿卜炒軟，接著放蟹鉗的肉,、馬鈴薯,、洋蔥一起炒香,。
七,、倒入息兵，再倒入椰汁煮開,，而后改小火炬食材煮熟,，煮熟后再放一塊咖喱。
八,、咖喱煮化之后不斷攪拌,，防止糊底,，而后放入螃蟹煮3分鐘入味。
九,、最后撒入鹽以及黑胡椒粒炒勻即可出鍋食用
國慶中秋雙節(jié)將至,，分享大閘蟹5種服法，珍藏了過節(jié)給家人露一手
好新聞,！好新聞,！再有半個月，小過錯們期待已經(jīng)久的“雙節(jié)合一”就要到了,，往年中秋節(jié)恰逢國慶節(jié)當天,，兩個假期共休8天。
哇~8天假,，是否特歡喜,？進入9月，小過錯們是否已經(jīng)無意使命,，就等著這8天假了,。
8天假，大少數(shù)人理當都市抉擇以及家人一起渡過一個悲痛,、平以及的節(jié)日假期,。
假期，無外乎吃喝玩樂,，吃排第一,，盡管是先知足自己、噢~不,，先知足家人的胃口啦,。
春天，有一種使人期待了一年的美食,，人們常說：“秋風起,，蟹腳肥！”做作說的便是大閘蟹啦,，古人有云：“不到廬山辜負目,，不食螃蟹辜負腹！”春天,，正是品蟹的好季節(jié),。
豐滿的蟹黃、豐腴的蟹膏,，一口咬上來,，濃濃的鮮味充斥全部口腔，鮮甜味美、膏香軟糯,，短短的多少個字,，就讓玉米多少回眨巴著嘴巴吞咽著口水，難以想象,，大閘蟹是何等地迷人,。
一、清蒸大閘蟹
大閘蟹最典型的服法是蒸,，蒸,，可能說是最重大的烹調措施了，但蒸好一只大閘蟹可不是丟進鍋蒸熟那末重大,。
蒸蟹,，首先患上先把鍋里的水給足，再丟一些紫蘇,、黃酒以及多少片姜,，大火煮開；其次是放刷清潔的螃蟹,，肚皮朝上,，防止蒸的歷程蟹黃流出，再轉中火蒸10分鐘,；最后關火先不要開蓋,，用余溫再燜5分鐘。
這樣蒸進去的螃蟹才鮮美頗為,，食歷時可蘸少許蟹醋食用,。
二、鹽焗大閘蟹
鹽焗大閘蟹借用鹽焗雞的烹調本領,，全部蟹用粗鹽焗熟,，蟹肉鮮甜的滋味與咸香融會，吃完了唇齒留香,、回味無窮,。
做法：炒鍋燒熱后放入粗鹽，再放一些姜片以及紫蘇炒至鹽呈米黃色,，而后把大閘蟹肚皮朝上,，放在鹽里，再用鹽蓋著,，蓋上蓋子轉小火焗6分鐘,，關火之后再燜8分鐘即可食用。
三,、辣鹵大閘蟹
辣鹵大閘蟹香辣入味,，又帶著螃蟹的鮮甜，滋味配合,、口胃咸鮮,。既然是鹵，做作需要用到鹵水啦,，不外對于每一每一下廚的小過錯來說鹵水不是甚么難事,，玉米也重大地說一下鹵水的制作。
鹵水制作：鍋中放油改小火,，放冰糖炒至棕紅色后退出開水,，放八角、桂皮,、香葉,、茴香、肉桂,、草果,、陳皮、山奈,、白寇,、肉蔻、良姜,、花椒,、一點白胡椒粒（壓扁）、鹽,、生抽,、蠔油、海天黃豆醬,，小火熬10分鐘出味后,。
辣鹵大閘蟹做法：一、熱鍋熱油,，先放糍粑辣椒炒干水份,，再放豆瓣醬以及辣椒粉炒出紅油。
二,、接著倒入鹵水,，再放洗擦清潔的螃蟹大火煮沸，改小火鹵5分鐘,。
三,、關火之后再燜15分鐘即可食用。
四,、大閘蟹粥
大閘蟹比力寒涼,，在煮粥時可適當?shù)囟喾乓恍┙尯?，艱深的白粥由于蟹的退出，變患上鮮甜味美,，吃完一碗還想再吃一碗,，停不下來了。
做法：一,、大米放低壓鍋壓17分鐘煮成白粥備用,。
二、接著把刷清潔的螃蟹放涼水里,，開大火煮2分鐘,。
三、掀開蟹殼,，去掉蟹腮等不能吃的部位,，斬掉細的蟹腳，蟹身對于半切成,，切開面沾上生粉,，再把蟹鉗里的肉挑出。
四,、熱鍋熱油,，先放姜片炒香，接著放螃蟹以及蟹鉗的肉煎至變色,。
五,、而后倒入粥里，煮開之后改小火煮5分鐘,。
六,、最后調入鹽、多少滴花生油,、胡椒粉,，撒蔥花即可食用。
五,、咖喱大閘蟹
嘗遍了前面四種滋味,，換一種帶有異國風韻的做法，咖喱大閘蟹,。濃濃的咖喱包裹著鮮甜的大閘蟹,，以及前面殘缺紛比方樣的風韻，口感超棒,。吃完蟹,，舔手指的節(jié)奏，咖喱再拌飯吃,，滋味好極了,。
做法：一,、棷青掏出椰汁，再掏出椰肉,，用原汁機打碎,，過濾掉渣就制成為了椰漿。
二,、把胡蘿卜,、洋蔥,、馬鈴薯分說切丁,，馬鈴薯用水洗一下瀝干水份備用。
三,、鍋內放水,，再放螃蟹，開大火煮2分鐘撈出,。
四,、而后掀開蟹殼，去掉蟹腮等不能吃的部位,，斬掉細的蟹腳,，蟹身對于半切成，切開面沾上生粉,，再把蟹鉗里的肉挑出備用,。
五、熱鍋熱油,，先放姜片炒香,，再放螃蟹煎至變色鏟出備用。
六,、重新起鍋倒油,，先放胡蘿卜炒軟，接著放蟹鉗的肉,、馬鈴薯,、洋蔥一起炒香。
七,、倒入息兵,，再倒入椰汁煮開，而后改小火炬食材煮熟,，煮熟后再放一塊咖喱,。
八、咖喱煮化之后不斷攪拌,，防止糊底,，而后放入螃蟹煮3分鐘入味,。
九、最后撒入鹽以及黑胡椒粒炒勻即可出鍋食用
香辣大閘蟹的做法如下：主料：大閘蟹4只,、生姜1塊,、大蒜5瓣、淀粉50克,。輔料：料酒1大蒜,、生抽2大勺、細砂糖1小勺,、陳醋1小勺,、鹽1小勺。步驟：一,、豫備好所有的食材,。二、先將捆綁大閘蟹的繩子剪斷,，而后用刷子將大閘蟹的腹部以及腿腳部位洗擦清潔,。三、先用手將大閘蟹的蟹蓋掰開,，將大閘蟹的蟹腮,、蟹心、蟹胃以及蟹腸全副都去除了清潔,。四,、用刀從中間位置將大閘蟹切開，一分為二,。用刀背將蟹鉗的硬殼稍微敲碎一些,，更易入味，吃的時候也愈加利便,。五,、憑證下面的步驟，挨次處置好全副四只大閘蟹,。六,、生姜切成細絲，大蒜切成蒜末備用,。七,、碗中放入過多生抽、料酒,、陳醋,、細鹽以及少許細砂糖，再退出一勺淀粉以及過多清水,，攪拌平均之后備用,。八,、取一只小碗，碗中放入兩大勺玉米淀粉,，拿半只大閘蟹,，切面放入碗概況裹上淀粉，淀粉不需要太厚,，薄薄一層蓋滿切面的蟹黃就能了,。九、鍋中放入一大勺食用油,，油燒熱之后,，將裹了淀粉的大閘蟹放入鍋中，放的時候要將有淀粉的切面朝下部署,。十,、先用小火煎兩分鐘,，將切面煎至凝聚,，這樣蟹黃就不會流進去了。十一,、大火翻炒一下,，將大閘蟹的顏色翻炒至金黃，就能盛進去,，裝入盤中備用啦,。十二、鍋重新燒熱,，退出食用油燒熱,，放入切好的生姜絲以及大蒜末，小火煸炒出香味之后,，而后放入一勺香辣醬,，炒香。假如口胃重的話,，可能多放一些辣椒醬以及干辣椒進去一起炒,。1三、將以前處置好的大閘蟹重新倒回到鍋概況,，翻炒平均,。1四、倒入當時調配好的調味汁,，先用中火燜煮三到五分鐘,，而后改為大火收汁，就能盛進去裝盤,，上桌享受了,。
國慶中秋雙節(jié)將至,，分享大閘蟹5種服法，珍藏了過節(jié)給家人露一手
好新聞,！好新聞,！再有半個月，小過錯們期待已經(jīng)久的“雙節(jié)合一”就要到了,，往年中秋節(jié)恰逢國慶節(jié)當天,，兩個假期共休8天。
哇~8天假,，是否特歡喜,？進入9月，小過錯們是否已經(jīng)無意使命,，就等著這8天假了,。
8天假，大少數(shù)人理當都市抉擇以及家人一起渡過一個悲痛,、平以及的節(jié)日假期,。
假期，無外乎吃喝玩樂,，吃排第一,，盡管是先知足自己、噢~不,，先知足家人的胃口啦,。
春天，有一種使人期待了一年的美食,，人們常說：“秋風起,，蟹腳肥！”做作說的便是大閘蟹啦,，古人有云：“不到廬山辜負目,，不食螃蟹辜負腹！”春天,，正是品蟹的好季節(jié),。
豐滿的蟹黃、豐腴的蟹膏,，一口咬上來,，濃濃的鮮味充斥全部口腔，鮮甜味美,、膏香軟糯,，短短的多少個字，就讓玉米多少回眨巴著嘴巴吞咽著口水，難以想象,，大閘蟹是何等地迷人,。
一、清蒸大閘蟹
大閘蟹最典型的服法是蒸,，蒸,，可能說是最重大的烹調措施了，但蒸好一只大閘蟹可不是丟進鍋蒸熟那末重大,。
蒸蟹,，首先患上先把鍋里的水給足，再丟一些紫蘇,、黃酒以及多少片姜,，大火煮開；其次是放刷清潔的螃蟹,，肚皮朝上,，防止蒸的歷程蟹黃流出，再轉中火蒸10分鐘,；最后關火先不要開蓋,，用余溫再燜5分鐘。
這樣蒸進去的螃蟹才鮮美頗為,，食歷時可蘸少許蟹醋食用,。
二,、鹽焗大閘蟹
鹽焗大閘蟹借用鹽焗雞的烹調本領,，全部蟹用粗鹽焗熟，蟹肉鮮甜的滋味與咸香融會,，吃完了唇齒留香,、回味無窮。
做法：炒鍋燒熱后放入粗鹽,，再放一些姜片以及紫蘇炒至鹽呈米黃色,，而后把大閘蟹肚皮朝上，放在鹽里,，再用鹽蓋著,，蓋上蓋子轉小火焗6分鐘，關火之后再燜8分鐘即可食用,。
三,、辣鹵大閘蟹
辣鹵大閘蟹香辣入味，又帶著螃蟹的鮮甜,，滋味配合,、口胃咸鮮。既然是鹵，做作需要用到鹵水啦,，不外對于每一每一下廚的小過錯來說鹵水不是甚么難事,，玉米也重大地說一下鹵水的制作。
鹵水制作：鍋中放油改小火,，放冰糖炒至棕紅色后退出開水,，放八角、桂皮,、香葉,、茴香、肉桂,、草果,、陳皮、山奈,、白寇,、肉蔻、良姜,、花椒,、一點白胡椒粒（壓扁）、鹽,、生抽,、蠔油、海天黃豆醬,，小火熬10分鐘出味后,。
辣鹵大閘蟹做法：一、熱鍋熱油,，先放糍粑辣椒炒干水份,，再放豆瓣醬以及辣椒粉炒出紅油。
二,、接著倒入鹵水,，再放洗擦清潔的螃蟹大火煮沸，改小火鹵5分鐘,。
三,、關火之后再燜15分鐘即可食用。
四,、大閘蟹粥
大閘蟹比力寒涼,，在煮粥時可適當?shù)囟喾乓恍┙尯D深的白粥由于蟹的退出,，變患上鮮甜味美,，吃完一碗還想再吃一碗，停不下來了。
做法：一,、大米放低壓鍋壓17分鐘煮成白粥備用,。
二、接著把刷清潔的螃蟹放涼水里,，開大火煮2分鐘,。
三、掀開蟹殼,，去掉蟹腮等不能吃的部位,，斬掉細的蟹腳，蟹身對于半切成,，切開面沾上生粉,，再把蟹鉗里的肉挑出。
四,、熱鍋熱油,，先放姜片炒香，接著放螃蟹以及蟹鉗的肉煎至變色,。
五,、而后倒入粥里，煮開之后改小火煮5分鐘,。
六,、最后調入鹽、多少滴花生油,、胡椒粉,，撒蔥花即可食用。
五,、咖喱大閘蟹
嘗遍了前面四種滋味,，換一種帶有異國風韻的做法，咖喱大閘蟹,。濃濃的咖喱包裹著鮮甜的大閘蟹，以及前面殘缺紛比方樣的風韻,，口感超棒,。吃完蟹，舔手指的節(jié)奏,，咖喱再拌飯吃,，滋味好極了。
做法：一,、棷青掏出椰汁,，再掏出椰肉，用原汁機打碎，過濾掉渣就制成為了椰漿,。
二,、把胡蘿卜、洋蔥,、馬鈴薯分說切丁,，馬鈴薯用水洗一下瀝干水份備用。
三,、鍋內放水,，再放螃蟹，開大火煮2分鐘撈出,。
四,、而后掀開蟹殼，去掉蟹腮等不能吃的部位,，斬掉細的蟹腳,，蟹身對于半切成，切開面沾上生粉,，再把蟹鉗里的肉挑出備用,。
五、熱鍋熱油,，先放姜片炒香,，再放螃蟹煎至變色鏟出備用。
六,、重新起鍋倒油,，先放胡蘿卜炒軟，接著放蟹鉗的肉,、馬鈴薯,、洋蔥一起炒香。
七,、倒入息兵,，再倒入椰汁煮開，而后改小火炬食材煮熟,，煮熟后再放一塊咖喱,。
八、咖喱煮化之后不斷攪拌,，防止糊底,，而后放入螃蟹煮3分鐘入味。
九,、最后撒入鹽以及黑胡椒粒炒勻即可出鍋食用
香辣大閘蟹的做法如下：主料：大閘蟹4只,、生姜1塊,、大蒜5瓣、淀粉50克,。輔料：料酒1大蒜,、生抽2大勺、細砂糖1小勺,、陳醋1小勺,、鹽1小勺。步驟：一,、豫備好所有的食材,。二、先將捆綁大閘蟹的繩子剪斷,，而后用刷子將大閘蟹的腹部以及腿腳部位洗擦清潔,。三、先用手將大閘蟹的蟹蓋掰開,，將大閘蟹的蟹腮,、蟹心、蟹胃以及蟹腸全副都去除了清潔,。四,、用刀從中間位置將大閘蟹切開，一分為二,。用刀背將蟹鉗的硬殼稍微敲碎一些,，更易入味，吃的時候也愈加利便,。五,、憑證下面的步驟，挨次處置好全副四只大閘蟹,。六,、生姜切成細絲，大蒜切成蒜末備用,。七,、碗中放入過多生抽、料酒,、陳醋,、細鹽以及少許細砂糖，再退出一勺淀粉以及過多清水,，攪拌平均之后備用。八,、取一只小碗,，碗中放入兩大勺玉米淀粉,，拿半只大閘蟹，切面放入碗概況裹上淀粉,，淀粉不需要太厚,，薄薄一層蓋滿切面的蟹黃就能了。九,、鍋中放入一大勺食用油,，油燒熱之后，將裹了淀粉的大閘蟹放入鍋中,，放的時候要將有淀粉的切面朝下部署,。十、先用小火煎兩分鐘,，將切面煎至凝聚,，這樣蟹黃就不會流進去了。十一,、大火翻炒一下,，將大閘蟹的顏色翻炒至金黃，就能盛進去,，裝入盤中備用啦,。十二、鍋重新燒熱,，退出食用油燒熱,，放入切好的生姜絲以及大蒜末，小火煸炒出香味之后,，而后放入一勺香辣醬,，炒香。假如口胃重的話,，可能多放一些辣椒醬以及干辣椒進去一起炒,。1三、將以前處置好的大閘蟹重新倒回到鍋概況,，翻炒平均,。1四、倒入當時調配好的調味汁,，先用中火燜煮三到五分鐘,，而后改為大火收汁，就能盛進去裝盤,，上桌享受了,。
清蒸大閘蟹
做法：
1先把螃蟹洗擦清潔
2碗里放點水加點鹽攪勻備用
3先往鍋里加水，水中加點白酒,，把螃蟹肚子朝上,，身上放姜片,，小蔥，花椒,，再把鹽水倒在螃蟹身上,，冷水開始蒸螃蟹，水開后蒸20分鐘出鍋
4料汁～碗里放蒜末蔥花小米辣,，澆上熱油,，在往里加生抽香醋糖攪勻就能啦
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香辣蟹
食材：
螃蟹8個，姜絲少許,，蒜8瓣,、小蔥3根，干辣椒8個,，花椒少許,，料酒過多。
做法：
1豫備好所有食材,，螃蟹沖洗清潔后從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鐘,。
2鍋中放入少許油，腌好的螃蟹暗語處蘸淀粉油熱挨次放入螃蟹【暗語處朝下】,，炒至定型呈金黃色撈出備用,。
3鍋中留底油，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味,，放郫縣豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹料酒,，翻炒平均入味即可。
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姜蔥炒蟹
食材：螃蟹4個,，姜過多,，蒜瓣5塊，生蔥3根,，花生油過多,，鹽過多，料酒一勺,，生抽一勺,，蠔油一勺，少許干辣椒,。
做法步驟：
1：豫備所有食材,，姜去皮洗滌清潔切成姜片備用，生蔥去根部以及尾部,，洗滌清潔切成小蔥段,，蔥白此外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用,。螃蟹去腮去內臟洗滌清潔切成兩半備用,。干辣椒切段備用,。
2：鍋里倒入過多的花生油,，油溫燒至七成熱,，退出蔥白、姜,、蒜以及干辣椒爆香,。
3：倒入螃蟹，大火翻炒,，退出過多的鹽,，一勺料酒，一勺生抽以及一勺蠔油,，不斷翻炒平均,。
4：退出少許清水，大火不斷煮開,，用鏟子多翻拌多少下,。
5：最后退出蔥段，翻炒平均即可出鍋,。一道鮮味的蔥姜炒蟹就實現(xiàn)啦,，特意好吃，確定要趕緊趁熱吃喲,。
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肉蟹煲
豫備食材：螃蟹（最佳是肉蟹）,，雞爪，年糕,，馬鈴薯,，蝦，玉米
調料比例：豆瓣醬2勺,，蕃茄醬2勺,，蠔油2勺，老抽1勺,，生抽1勺,，料酒1勺，白糖泰半勺
做法：
1螃蟹砍塊,，放鍋里炒熟（變色）,，撈出備用
2雞爪放料酒焯水
3雞爪焯完水，洗清潔之后直接放鍋里,。倒入豫備好的調料,，再倒入清水（蓋過雞爪），合上蓋子,，煮30分鐘
4倒入螃蟹,，不斷煮5分鐘
5之后退出多少顆蒜粒,，過多生姜粉（可能用生姜替換），再倒入殘余的配菜（蝦,，年糕,，馬鈴薯，玉米）,，煮10-15分鐘（合上蓋子）
6撒上白芝麻以及香菜,，出鍋
蒸螃蟹
蒸蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸,，腿不掉,，黃不流。
買回的螃蟹要當天吃才香,，放兩日,，螃蟹餓瘦了，欠好吃,。
大閘蟹最典型的服法著實是蒸,，其余的，都是摧殘,，煮螃蟹也欠好,。
蒸以前先要整理，可能放在水盆里概況在行動水下,，用刷子洗擦螃蟹的全身,，邊邊角角都洗擦清潔了。確定要留意哦,，不要被螃蟹“吃”掉,，以是如我同樣，就這樣五花大綁地刷螃蟹吧,，盡管比力難題,，可是清靜。
螃蟹整理清潔后,，在蒸鍋中放饒富水大火燒開,，而后放入螃蟹蒸熟即可。話說重大,，著實也有要點——
螃蟹憑證個巨細,，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了,，否則蒸久了,，肉老而且黃也會“飛出”；
·最中間的，螃蟹要捆綁著,，而且仰面蒸,，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出,，萬萬記患上,！
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