— 食材清單 —

主料:

年糕300克

輔料:

植物油過多

鹽過多

韓國辣椒醬一大勺

泡菜20克

胡蘿卜30克

— 烹調(diào)步驟 —

1· 主料：年糕 輔料：植物油,、韓國辣椒醬,、洋蔥、胡蘿卜,、酸白菜,、胡椒粉

2· 把洋蔥洗凈切絲、胡蘿卜去皮洗凈切絲,，酸白菜切絲

3· 鍋里加少許植物油,、油熱8 成，下洋蔥絲,、胡蘿卜絲翻炒出香味,，加酸白菜

4· 翻炒平均撈起

5· 煮鍋加水，大火燒開,，加少許鹽,、多少點(diǎn)植物油,，下年糕煮到年糕飄起,，撈起瀝干水份

6· 鍋里加水，我加了一些酸白菜的湯汁,，大火燒開,，加韓國辣椒醬，用勺子攪散開,，大火煮開

7· 下年糕,，轉(zhuǎn)中小火煮到湯汁快濃稠時(shí)

8· 加炒好的酸白菜再煮到湯汁濃稠

9· 撒上胡椒粉翻炒平均即可

年糕條250克、海蟹200克,、料酒20克,、味精30克、25克,、白砂糖10克,、豌豆淀粉10克、姜3克,、大蔥3克,、花生油50克、香油10克 ,、黃酒10克,、水淀粉10克、麻油少許

1.將花蟹宰殺治凈,，斬成塊,，撒入干生粉，小年糕用開水過水

2.鍋上火燒熱加油,，燒至五成熱時(shí)投投入花蟹塊炸熟掏出

3.鍋中留底油放蔥,，姜爆香，倒入花蟹塊,，烹黃酒,，加清水少許鹽、味精,、糖,，燒開后退出年糕,，加蓋用中小火燜一下

四、用大火收汁,，用水淀粉勾芡,，淋麻油出鍋

做家常炒年糕所需食材：

年糕條300g，雞蛋2個(gè),，小油菜2棵,，西紅柿一個(gè)，生抽兩勺,，蠔油1勺,，雞粉1勺，

做法步驟：

步驟1：豫備好所用質(zhì)料,。

步驟2：燒開水,，將年糕下進(jìn)去煮軟。

步驟3：在煮年糕的時(shí)候咱們把小油菜以及西紅柿切塊,，雞蛋打散,。

步驟4：年糕煮好后放在冷水里泡著備用。

步驟5：鍋里放入食用油,，開大火,。

步驟6：下入雞蛋炒散。

步驟7：下西紅柿,，將西紅柿炒軟,。

步驟8：退出生抽、蠔油以及雞粉,。

步驟9：下入年糕以及小油菜炒平均就能出鍋啦,！

舒適揭示：

年糕煮軟了便是熟了，不要煮過久省患上煮化了就不q彈了,！

1.年糕片延遲一小時(shí)泡水備用,。

2.鍋燒開水，水里加少許鹽,，把洗滌好的花甲焯水,。

3.花甲焯水的歷程特意把蔥段，姜絲以及青椒絲豫備好,。

4.而后把豆瓣醬,，生抽，料酒,，白糖一起放到碗里攪拌平均備用,。

5.花甲都啟齒之后撈出，用清水洗滌清潔備用,。

6.鍋熱油,，放入蔥段，姜絲,，干辣椒,，花椒，出香味后放入調(diào)好的醬料,。

7.放入泡好的年糕片翻炒平均后退出開水煮至年糕變軟,。

8.放入青椒絲以及花甲翻炒。

9.退出少許胡椒粉,。

10.出鍋前放入蔥葉段即可,。

一、洋蔥,、紅蘿卜,、白菜切絲，蔥切寸段

二,、先用少許油把洋蔥,、紅蘿卜爆香

三、洋蔥,、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入過多的水

四,、再把白菜一起放進(jìn)鍋中

五、煮至水滾加之過多的韓式辣椒醬,，需再加少許糖,，由于辣炒 年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。

六,、不斷煮到滾,，接著放入年糕以及調(diào)料大喜大（調(diào)料及辣醬也可 用少許水調(diào)成湯汁導(dǎo)入鍋內(nèi)也可），不斷煮到湯汁收乾濃稠為止,。 最后加之蔥段翻炒平均起鍋,，韓式辣炒年糕炒好羅。

老干媽炒年糕,，重大又好吃,。用料康年糕 200g，老干媽辣椒醬30g,。

做法：

1.鍋里放水煮沸,，放入年糕，煮四分鐘,，喜愛口感彈性好一點(diǎn),，可能煮兩分鐘。

2.撈出后,，過一遍冷水,，不光彈性更好，而且炒的時(shí)候不易粘鍋,。

3.倒一點(diǎn)油入鍋燒熱,，放過多老干媽辣椒醬，小火翻炒,，至有香味,。

4.倒入瀝干水的年糕,，翻炒平均，即可盛盤,。

01炒年糕的10種家常做法有：韓式炒年糕,、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕,、白菜肉絲炒年糕,、泡菜牛肉炒年糕、臘肉炒年糕,、年糕燴排骨,、火腿玉米年糕、青椒肉絲炒年糕,、八寶炒年糕,。炒年糕的10種家常詳細(xì)做法如下：一、韓式炒年糕豫備質(zhì)料：年糕片（或者年糕條,，自己總體口胃豫備）,，辣白菜（宗家府牌，自己以為這個(gè)牌子的滋味正宗）,，圓白菜,，韓式辣醬，洋蔥,，蒜,。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)）,，蒜四瓣切片,；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥以及蒜爆香,，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒,，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片不斷煮,，煮沸后不斷退出圓白菜,，待圓白菜變軟后退出辣白菜不斷煮（小火）；約莫五分鐘后嘗一下年糕片,，假如口感很Q的話就OK了,，這時(shí)可能調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了,。二,、番茄炒年糕質(zhì)料：番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許,。做法：番茄1~2只,，年糕、番茄醬少許,；先煮開一鍋水,，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可能煎熟）,；番茄切小塊,，熱鍋下油，把番茄炒一下,；退出番茄醬不斷炒,；退出年糕，炒勻,；加一點(diǎn)點(diǎn)鹽以及醬油調(diào)味,，番茄醬自己有咸味的，以是其余調(diào)味品不要放太多假如你想吃酸甜口胃的,，還可能加一小勺白糖,。三、梭子蟹炒年糕質(zhì)料：梭子蟹一只,，年糕多少多,。做法：年糕買歸來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起),；梭子蟹洗清潔,，去腮以及胃尚有腸，切成塊,；把年糕從水里撈出瀝水,；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身,，盛出備用,；用適才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒,，蔥姜一起煸炒至蟹變色,；把適才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，而后加少許水稍煮,，至湯汁收干就能加鹽(喜愛有點(diǎn)顏色的可能加點(diǎn)生抽)以及雞精出鍋了,。四、白菜肉絲炒年糕質(zhì)料：上海年糕一條半400克,，紅蘿卜一小截30克,，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆,，姜絲少許,，鹽，醬油,，料酒,，生粉，胡椒粉,，油,。做法：年糕切成小片，放水里浸泡備用,，防止粘連,；豬肉切絲，放鹽,，醬油,，料酒，生粉,，胡椒粉拌勻,；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊,，蔥切段,；把油燒熱后，爆香蒜頭,，放肉絲炒到7成熟盛起來,。鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下,，而后下白菜梗,，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，由于年糕很簡略粘鍋,，這時(shí)確定不能偷懶,，要不斷的翻炒，途中還要時(shí)不斷溜點(diǎn)水,，年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒,，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后,，下鹽以及一點(diǎn)醬油,，拌勻后即可上碟。五,、泡菜牛肉炒年糕質(zhì)料：牛里脊半斤,，杭椒一小把,，水磨年糕片一碗，泡菜一袋,，韓國原產(chǎn)辣椒醬三大勺,，蔥絲，姜絲過多,，黃酒一小勺,，糖一勺，生抽一勺,，鹽過多,，香油過多。做法：牛里脊切薄薄片,，退出姜絲,、蔥絲、黃酒,、生抽拌勻，腌10分鐘,；杭椒去蒂,、掏凈籽以及紅色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段,。水磨年糕片沖凈控干,、沏茶切粗段備用；鍋內(nèi)油熱后,，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白,，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘；倒入年糕片,、泡菜,、韓產(chǎn)辣椒醬、糖,、接著翻炒,，將退出一點(diǎn)兒水省患上粘鍋；約四五分鐘后看年糕片變軟,，退出杭椒快炒一分鐘后關(guān)火,，倒入香油拌勻，出鍋,。六,、臘肉炒年糕質(zhì)料：年糕，臘肉,，豆瓣醬,，青翠，蒜片。做法：把年糕焯下熱水,，而后過下涼水,，備用；冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍,，洗清潔,。而后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些,，切片備用,；鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃,，退出豆瓣醬以及少許糖,、鹽，退出年糕炒下,，再放入臘肉,，退出少許熱水稍微燉下，最后退出蔥段,，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋,。七、年糕燴排骨質(zhì)料：排骨,，手指年糕,，油，蔥,，姜,，蒜，辣椒粉,，香葉,，八角，鹽,，糖,，雞精，料酒,，番茄醬,。做法：排骨沖洗凈后漓水；鍋中倒少許色拉油,，將排骨放入多焙出油,；放入蒜、蔥,、姜,、八角,、香葉、辣椒粉,；炒勻后放糖,、料酒以及醬油；加水（沉沒鍋中的仔排）,，蓋蓋燜燒,；先大火后小火，燒至排骨軟爛,；再放過多的鹽,，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘即可關(guān)火出鍋了,，盛盤,。八、火腿玉米年糕質(zhì)料：玉米粒過多,，火腿4小片,，圓青椒一個(gè)，洋蔥半個(gè),，年糕100G,，油過多，甜辣醬一大勺,。做法：玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁,，鍋燒熱,，倒油過多；放入兩顆干辣椒炸出香味,，倒入洋蔥請示丁爆出香味,，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕,，加水,，沒過年糕，放入甜辣醬,，蓋鍋蓋,；等水收干就好了，香噴噴的年糕,，甜甜辣辣,，很好吃。九,、青椒肉絲炒年糕質(zhì)料：別致肉絲,，料酒少許,，老抽少許，姜汁,，淀粉,，青椒絲，鹽大批,，圓白菜絲,，水磨年糕。做法：別致肉絲（肉絲先用少許料酒,，老抽少許,，姜汁，淀粉,，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲,，（一個(gè)大青椒的量）切好后撒大批的鹽，熏染是青椒絲炒完后比力脆,。尚有一些圓白菜絲,。水磨年糕（要用清水先炮半個(gè)小時(shí)，軟了就能了）,；鍋中放油,，把肉絲先煸炒，肉絲熟了之后把青椒絲,，圓白菜絲放入炒,；3分鐘后在放入一些老抽以及一些水，水的熏染便是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入,，不斷的翻炒,，最后在放些鹽以及雞精就能出鍋了。十,、八寶炒年糕質(zhì)料：火腿20g,，雞肫20g，冬筍20g,，香菇20g,，蝦仁20g，青豆20g,，豆腐干20g,，胡蘿卜20g，年糕200g,，海鮮醬1茶匙（15g）,，白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml）,，鹽1茶匙（5g）,，油30ml,。做法：火腿、雞肫,、冬筍,、豆腐干、香菇以及胡蘿卜分說洗凈,，切成0

01炒年糕的10種家常做法有：韓式炒年糕,、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕,、白菜肉絲炒年糕,、泡菜牛肉炒年糕、臘肉炒年糕,、年糕燴排骨,、火腿玉米年糕、青椒肉絲炒年糕,、八寶炒年糕,。炒年糕的10種家常詳細(xì)做法如下：一、韓式炒年糕豫備質(zhì)料：年糕片（或者年糕條,，自己總體口胃豫備）,，辣白菜（宗家府牌，自己以為這個(gè)牌子的滋味正宗）,，圓白菜,，韓式辣醬，洋蔥,，蒜,。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)）,，蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許,，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥以及蒜爆香,，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水,，煮沸后倒入年糕片不斷煮,，煮沸后不斷退出圓白菜，待圓白菜變軟后退出辣白菜不斷煮（小火）,；約莫五分鐘后嘗一下年糕片,，假如口感很Q的話就OK了，這時(shí)可能調(diào)成大火讓菜開始收汁,，收汁后即可出鍋裝盤了,。二,、番茄炒年糕質(zhì)料：番茄2個(gè)，年糕少許,，番茄醬少許,。做法：番茄1~2只，年糕,、番茄醬少許,；先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可能煎熟）,；番茄切小塊,，熱鍋下油，把番茄炒一下,；退出番茄醬不斷炒,；退出年糕，炒勻,；加一點(diǎn)點(diǎn)鹽以及醬油調(diào)味,，番茄醬自己有咸味的，以是其余調(diào)味品不要放太多假如你想吃酸甜口胃的,，還可能加一小勺白糖,。三、梭子蟹炒年糕質(zhì)料：梭子蟹一只,，年糕多少多,。做法：年糕買歸來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起),；梭子蟹洗清潔,，去腮以及胃尚有腸，切成塊,；把年糕從水里撈出瀝水,；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身,，盛出備用,；用適才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒,，蔥姜一起煸炒至蟹變色,；把適才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，而后加少許水稍煮,，至湯汁收干就能加鹽(喜愛有點(diǎn)顏色的可能加點(diǎn)生抽)以及雞精出鍋了,。四、白菜肉絲炒年糕質(zhì)料：上海年糕一條半400克,，紅蘿卜一小截30克,，豬肉150克,，白菜4片，蔥兩顆,，姜絲少許,，鹽，醬油,，料酒,，生粉，胡椒粉,，油,。做法：年糕切成小片，放水里浸泡備用,，防止粘連,；豬肉切絲，放鹽,，醬油,，料酒，生粉,，胡椒粉拌勻,；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊,，蔥切段,；把油燒熱后，爆香蒜頭,，放肉絲炒到7成熟盛起來,。鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下,，而后下白菜梗,，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，由于年糕很簡略粘鍋,，這時(shí)確定不能偷懶,，要不斷的翻炒，途中還要時(shí)不斷溜點(diǎn)水,，年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒,，等年糕變軟后,，下鹽以及一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟,。五,、泡菜牛肉炒年糕質(zhì)料：牛里脊半斤,，杭椒一小把，水磨年糕片一碗,，泡菜一袋,，韓國原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲,，姜絲過多,，黃酒一小勺，糖一勺,，生抽一勺,，鹽過多，香油過多,。做法：牛里脊切薄薄片,，退出姜絲、蔥絲,、黃酒,、生抽拌勻，腌10分鐘,；杭椒去蒂,、掏凈籽以及紅色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段,。水磨年糕片沖凈控干,、沏茶切粗段備用；鍋內(nèi)油熱后,，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白,，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘；倒入年糕片,、泡菜,、韓產(chǎn)辣椒醬、糖,、接著翻炒,，將退出一點(diǎn)兒水省患上粘鍋；約四五分鐘后看年糕片變軟,，退出杭椒快炒一分鐘后關(guān)火,，倒入香油拌勻，出鍋,。六,、臘肉炒年糕質(zhì)料：年糕，臘肉，豆瓣醬,，青翠,，蒜片。做法：把年糕焯下熱水,，而后過下涼水,，備用；冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍,，洗清潔,。而后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些,，切片備用,；鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃,，退出豆瓣醬以及少許糖,、鹽，退出年糕炒下,，再放入臘肉,，退出少許熱水稍微燉下，最后退出蔥段,，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋,。七、年糕燴排骨質(zhì)料：排骨,，手指年糕,，油，蔥,，姜,，蒜，辣椒粉,，香葉,，八角，鹽,，糖,，雞精，料酒,，番茄醬,。做法：排骨沖洗凈后漓水；鍋中倒少許色拉油,，將排骨放入多焙出油,；放入蒜,、蔥、姜,、八角、香葉,、辣椒粉,；炒勻后放糖、料酒以及醬油,；加水（沉沒鍋中的仔排）,，蓋蓋燜燒；先大火后小火,，燒至排骨軟爛,；再放過多的鹽，番茄醬,，最后放入年糕再燒五分鐘即可關(guān)火出鍋了,，盛盤。八,、火腿玉米年糕質(zhì)料：玉米粒過多,，火腿4小片，圓青椒一個(gè),，洋蔥半個(gè),，年糕100G，油過多,，甜辣醬一大勺,。做法：玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁,，鍋燒熱,，倒油過多；放入兩顆干辣椒炸出香味,，倒入洋蔥請示丁爆出香味,，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕,，加水,，沒過年糕，放入甜辣醬,，蓋鍋蓋,；等水收干就好了，香噴噴的年糕,，甜甜辣辣,，很好吃,。九、青椒肉絲炒年糕質(zhì)料：別致肉絲,，料酒少許,，老抽少許，姜汁,，淀粉,，青椒絲，鹽大批,，圓白菜絲,，水磨年糕。做法：別致肉絲（肉絲先用少許料酒,，老抽少許,，姜汁，淀粉,，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲,，（一個(gè)大青椒的量）切好后撒大批的鹽，熏染是青椒絲炒完后比力脆,。尚有一些圓白菜絲,。水磨年糕（要用清水先炮半個(gè)小時(shí)，軟了就能了）,；鍋中放油,，把肉絲先煸炒，肉絲熟了之后把青椒絲,，圓白菜絲放入炒,；3分鐘后在放入一些老抽以及一些水，水的熏染便是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入,，不斷的翻炒,，最后在放些鹽以及雞精就能出鍋了。十,、八寶炒年糕質(zhì)料：火腿20g,，雞肫20g，冬筍20g,，香菇20g,，蝦仁20g，青豆20g,，豆腐干20g,，胡蘿卜20g，年糕200g,，海鮮醬1茶匙（15g）,，白砂糖1茶匙（5g）,，老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g）,，油30ml,。做法：火腿、雞肫,、冬筍,、豆腐干、香菇以及胡蘿卜分說洗凈,，切成0

梭子蟹炒年糕的做法：主料：梭子蟹1只、雞蛋100g,、年糕200g,。輔料：油過多、鹽過多,、姜過多,、生抽過多、糖過多,、淀粉過多,。一、豫備好食材,。二,、年糕片退出清水泡20分鐘。三,、梭子蟹沖洗清潔,。四、雞蛋打在碗中,，【不要打散】五,、鮮姜切成絲備用。六,、把梭子蟹斬成大塊,。七、梭子蟹的切面沾上淀粉,。八,、鍋中放油，燒熱下入蟹塊,。九,、煎炸至變色。盛出,。十,、再倒入蛋液攪拌平均至凝聚后盛出,。十一、下入姜絲爆香,。十二,、退出煎炸好的蟹塊翻炒平均。1三,、退出生抽糖不斷翻炒,。1四、退出清水,，沒過蟹,。1五、退出年糕片炒均,。1六,、再退出炒好的雞蛋翻炒平均。1七,、轉(zhuǎn)中火燒至湯汁稀釋,，年糕軟糯即可。1八,、廢品,。

01炒年糕的10種家常做法有：韓式炒年糕、番茄炒年糕,、梭子蟹炒年糕,、白菜肉絲炒年糕、泡菜牛肉炒年糕,、臘肉炒年糕,、年糕燴排骨、火腿玉米年糕,、青椒肉絲炒年糕,、八寶炒年糕。炒年糕的10種家常詳細(xì)做法如下：一,、韓式炒年糕豫備質(zhì)料：年糕片（或者年糕條,，自己總體口胃豫備），辣白菜（宗家府牌,，自己以為這個(gè)牌子的滋味正宗）,，圓白菜，韓式辣醬,，洋蔥,，蒜。做法：洋蔥半顆切好備用,，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)）,，蒜四瓣切片,；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥以及蒜爆香,，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒,，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片不斷煮,，煮沸后不斷退出圓白菜,，待圓白菜變軟后退出辣白菜不斷煮（小火）；約莫五分鐘后嘗一下年糕片,，假如口感很Q的話就OK了,，這時(shí)可能調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了,。二,、番茄炒年糕質(zhì)料：番茄2個(gè)，年糕少許,，番茄醬少許。做法：番茄1~2只,，年糕,、番茄醬少許；先煮開一鍋水,，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可能煎熟）,；番茄切小塊，熱鍋下油,，把番茄炒一下,；退出番茄醬不斷炒；退出年糕,，炒勻,；加一點(diǎn)點(diǎn)鹽以及醬油調(diào)味，番茄醬自己有咸味的,，以是其余調(diào)味品不要放太多假如你想吃酸甜口胃的,，還可能加一小勺白糖。三,、梭子蟹炒年糕質(zhì)料：梭子蟹一只,，年糕多少多。做法：年糕買歸來先撕開(我買的條狀的),，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起),；梭子蟹洗清潔，去腮以及胃尚有腸,，切成塊,；把年糕從水里撈出瀝水,；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身,，盛出備用,；用適才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒,，蔥姜一起煸炒至蟹變色,；把適才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，而后加少許水稍煮,，至湯汁收干就能加鹽(喜愛有點(diǎn)顏色的可能加點(diǎn)生抽)以及雞精出鍋了,。四、白菜肉絲炒年糕質(zhì)料：上海年糕一條半400克,，紅蘿卜一小截30克,，豬肉150克，白菜4片,，蔥兩顆,，姜絲少許，鹽,，醬油,，料酒，生粉,，胡椒粉,，油。做法：年糕切成小片,，放水里浸泡備用,，防止粘連；豬肉切絲,，放鹽,，醬油，料酒,，生粉,，胡椒粉拌勻；紅蘿卜切成片,，白菜切成小塊,，蔥切段；把油燒熱后,，爆香蒜頭,，放肉絲炒到7成熟盛起來。鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下,，而后下白菜梗,，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，由于年糕很簡略粘鍋,，這時(shí)確定不能偷懶,，要不斷的翻炒，途中還要時(shí)不斷溜點(diǎn)水,，年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒,，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后,，下鹽以及一點(diǎn)醬油,，拌勻后即可上碟。五,、泡菜牛肉炒年糕質(zhì)料：牛里脊半斤,，杭椒一小把，水磨年糕片一碗,，泡菜一袋,，韓國原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲,，姜絲過多,，黃酒一小勺，糖一勺,，生抽一勺，鹽過多,，香油過多,。做法：牛里脊切薄薄片，退出姜絲,、蔥絲,、黃酒、生抽拌勻,，腌10分鐘,；杭椒去蒂、掏凈籽以及紅色內(nèi)絲,，切成約1公分的斜段,。水磨年糕片沖凈控干、沏茶切粗段備用,；鍋內(nèi)油熱后,，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘,；倒入年糕片,、泡菜,、韓產(chǎn)辣椒醬、糖,、接著翻炒,，將退出一點(diǎn)兒水省患上粘鍋；約四五分鐘后看年糕片變軟,，退出杭椒快炒一分鐘后關(guān)火,，倒入香油拌勻，出鍋,。六,、臘肉炒年糕質(zhì)料：年糕，臘肉,，豆瓣醬,，青翠，蒜片,。做法：把年糕焯下熱水,，而后過下涼水，備用,；冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍,，洗清潔。而后上鍋里蒸至肥肉軟透,，瘦肉變軟一些,，切片備用；鍋內(nèi)放油燒熱,，下蒜片至泛黃,，退出豆瓣醬以及少許糖、鹽,，退出年糕炒下,，再放入臘肉，退出少許熱水稍微燉下,，最后退出蔥段,，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。七,、年糕燴排骨質(zhì)料：排骨,，手指年糕，油,，蔥,，姜，蒜，辣椒粉,，香葉,，八角，鹽,，糖,，雞精，料酒,，番茄醬,。做法：排骨沖洗凈后漓水；鍋中倒少許色拉油,，將排骨放入多焙出油,；放入蒜、蔥,、姜,、八角、香葉,、辣椒粉,；炒勻后放糖、料酒以及醬油,；加水（沉沒鍋中的仔排）,，蓋蓋燜燒；先大火后小火,，燒至排骨軟爛,；再放過多的鹽，番茄醬,，最后放入年糕再燒五分鐘即可關(guān)火出鍋了,，盛盤。八,、火腿玉米年糕質(zhì)料：玉米粒過多，火腿4小片,，圓青椒一個(gè),，洋蔥半個(gè)，年糕100G,，油過多,，甜辣醬一大勺。做法：玉米粒過水煮熟,，圓青椒洋蔥火腿切丁,，鍋燒熱，倒油過多；放入兩顆干辣椒炸出香味,，倒入洋蔥請示丁爆出香味,，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕,，加水,，沒過年糕，放入甜辣醬,，蓋鍋蓋,；等水收干就好了，香噴噴的年糕,，甜甜辣辣,，很好吃。九,、青椒肉絲炒年糕質(zhì)料：別致肉絲,，料酒少許，老抽少許,，姜汁,，淀粉，青椒絲,，鹽大批,，圓白菜絲，水磨年糕,。做法：別致肉絲（肉絲先用少許料酒,，老抽少許，姜汁,，淀粉,，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲，（一個(gè)大青椒的量）切好后撒大批的鹽,，熏染是青椒絲炒完后比力脆,。尚有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個(gè)小時(shí),，軟了就能了）,；鍋中放油，把肉絲先煸炒,，肉絲熟了之后把青椒絲,，圓白菜絲放入炒；3分鐘后在放入一些老抽以及一些水,，水的熏染便是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入,，不斷的翻炒,，最后在放些鹽以及雞精就能出鍋了。十,、八寶炒年糕質(zhì)料：火腿20g,，雞肫20g，冬筍20g,，香菇20g,，蝦仁20g，青豆20g,，豆腐干20g,，胡蘿卜20g，年糕200g,，海鮮醬1茶匙（15g）,，白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml）,，鹽1茶匙（5g）,，油30ml。做法：火腿,、雞肫,、冬筍、豆腐干,、香菇以及胡蘿卜分說洗凈,，切成0

梭子蟹炒年糕的做法：主料：梭子蟹1只、雞蛋100g,、年糕200g,。輔料：油過多、鹽過多,、姜過多,、生抽過多、糖過多,、淀粉過多,。一、豫備好食材,。二,、年糕片退出清水泡20分鐘。三,、梭子蟹沖洗清潔,。四,、雞蛋打在碗中,，【不要打散】五,、鮮姜切成絲備用。六,、把梭子蟹斬成大塊,。七、梭子蟹的切面沾上淀粉,。八,、鍋中放油，燒熱下入蟹塊,。九,、煎炸至變色。盛出,。十,、再倒入蛋液攪拌平均至凝聚后盛出。十一,、下入姜絲爆香,。十二、退出煎炸好的蟹塊翻炒平均,。1三,、退出生抽糖不斷翻炒。1四,、退出清水,，沒過蟹。1五,、退出年糕片炒均,。1六、再退出炒好的雞蛋翻炒平均,。1七,、轉(zhuǎn)中火燒至湯汁稀釋，年糕軟糯即可,。1八,、廢品。

一,、辣炒年糕?質(zhì)料：年糕300g,、魚露1大勺、自己所喜愛的辣醬2大勺,、糖1小勺,、洋蔥半個(gè)、小蔥一根,、魚豆腐100g,、熟白芝麻1小勺,、香油1小勺。?做法：?一,、洋蔥切粗條,，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用,。?二,、息兵，往鍋中倒入500ml水,，退出年糕,。?三、退出洋蔥以及魚豆腐,。?四,、退出辣醬煮開，攪拌讓辣醬消融平均,。?五,、退出魚露以及糖調(diào)味。?六,、中火煮約10分鐘至湯汁冷漠,。?七、關(guān)火后撒入香油,，蔥段以及白芝麻,，拌勻即可。?二,、青椒肉絲炒年糕?質(zhì)料：年糕250g,、青椒2個(gè)、里脊150g,、油過多,、鹽過多、蔥過多,、料酒15ml,、生抽30ml、白糖2g,、淀粉3g,、香油過多、紅椒30g,、甜面醬20g,、姜過多。?做法：?一,、豫備好所有的食材,。二,、里脊肉切絲退出生抽，料酒,，白糖，淀粉腌制,。?三,、青紅椒切絲，年糕切條,，蔥姜切碎,。?四、炒鍋倒油爆香蔥姜,。五,、倒入肉絲翻炒至變色盛出。六,、再放入年糕翻炒,。?七、退出甜面醬不斷翻炒,。八,、加過多的清水以及生抽不斷翻炒。九,、加少許鹽,。?十、而后退出青紅椒以及肉絲,。?十一,、淋入少許香油。?十二,、再次翻炒平均關(guān)火,。?

一、肉末年糕質(zhì)料：豫備年糕條200克,，肉末60克,，芽菜，過多料酒,，兩勺,。雞精一勺。剛豫備好的年糕切成條,，假如巨匠不想去的話,，咱們可能在超市概況買，已經(jīng)切好條的年糕條就能了,，而后把肉末豫備好,，芽菜也可能買成袋的芽菜,，這樣比力利便，將已經(jīng)切開的年糕條放入熱水概況焯一下,，包進(jìn)去,，砂鍋倒入一些油，燒熱了之后把肉末放點(diǎn)進(jìn)去,，退出一點(diǎn)料酒,，翻炒一下。而后下入已經(jīng)炒好的年糕條,，尚有芽菜不斷翻炒,，最后再退出一點(diǎn)雞精，平均翻炒就能了,。咱們做這道菜的時(shí)候不需要再放鹽了,，由于芽菜我買已經(jīng)做好的牙才成袋裝的芽菜，它概況就已經(jīng)富含鹽分了,，以是說咱們用芽菜就替換了咸鹽,。假如說芽菜的，鹽分不適宜咱們吃的話,，咱們可能自己再加一點(diǎn)鹽,，萬萬不要加的太多，這樣的話會(huì)頗為的咸的,。年糕是欠好消化的食物,，巨匠盡管縱然不要破曉吃，小同伙以及暮年人也不要多吃,。

炒年糕這樣的家常菜式,，做法著實(shí)不甚么特意之處，好欠好吃的關(guān)鍵,，主要仍是在質(zhì)料上,。他們那邊的炒年糕配料是這樣的：水磨年糕、豬肉,、鮮筍,、青蒜、咸菜（白菜干做的）,、雞蛋,、嫩豆腐。年糕炒進(jìn)去是否能好吃,，主要的選摘因素便是年糕,。盡管卞教師家地處紹興中間，但他們那邊的年糕跟紹興當(dāng)?shù)氐牟罹嗪艽螅艣r不加糯米,，而是像溫滴說的,，根基都是用粳米來做，以是傾向?qū)幉ǖ乃ツ旮?，不?huì)有軟粘粘的口感,，炒起來便是口感嫩滑又有點(diǎn)彈彈的嚼勁，米香清新,。另一個(gè)不甚么道理可講的便是鮮筍,，在浙江吃過的筍，是一早從竹林里挖了,，就歸來做菜，而且由于筍著實(shí)縱然是太多,，以是就用尖的那部份做了年糕,，剩下被消消萬萬的曬咸菜了（南方人的怨念）。以是比照之下,，多少經(jīng)周折運(yùn)到北京的鮮筍,，鮮味以及嫩度做作是差了一些。殘缺的做法是這樣的：年糕切成半個(gè)手指寬度的小段,；豬肉切絲,，肉最佳選肥瘦相間的，這樣炒起來香味兒會(huì)比力好,；青蒜也切段備用,。先熱鍋加油，把肉絲煸到根基變色的模樣就加進(jìn)咸菜一起炒,。說到咸菜適才遺漏了一部份,，這種咸菜也是當(dāng)?shù)厝俗约鹤龅挠玫氖菬鯗玫摹附疸y菜」的質(zhì)料，一種白菜做的,，假如不的話用芥菜葉子的咸菜概況雪菜替換也可能,。年糕要在鍋里燜上一會(huì)，趁這個(gè)光陰,，把雞蛋打勻,，另找一個(gè)鍋攤成薄薄的蛋餅，而后同樣切成半指寬的絲備用,。根基炒熟的時(shí)候,，再把剩下的青蒜、雞蛋皮退出,，翻炒平均,，青蒜一軟，就能關(guān)火盛進(jìn)去了。

愛吃甜的用豬油以及白糖來煮,；愛吃咸的,，花著就更多了，咸菜肉絲,、黃芽菜肉絲,，概況是菠菜；咱們這尚有兩種特產(chǎn)油菜以及塌棵菜,，都是配炒年糕的好質(zhì)料,；我最喜愛的仍是蟹炒年糕