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鯰魚塊的做法 豫備食材如下： 鯰魚1000克,豆油50克,食鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥姜蒜過多,花椒(油)過多,米醋1湯匙,，白酒少許,，白糖少許 詳細(xì)做法如下： 將魚下唇撕開，掏出內(nèi)臟洗凈,，剁成四大段,，把蔥、姜切成絲,，蒜切成片,，將鍋燒熱，退出豆油,，燒至七成熱時，放入蔥,、姜絲熗鍋,，添鮮湯（或者白開水），放入剁好的魚段,，退出精鹽,、米醋、白糖,、花椒水,，調(diào)好口胃。燒開后改慢火燉,，至魚熟湯鮮時,，放入蒜片以及味精，即可出鍋,！ 鯰魚塊的做法 豫備食材如下： 鯰魚1000克,豆油50克,食鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥姜蒜過多,花椒(油)過多,米醋1湯匙,，白酒少許，白糖少許 詳細(xì)做法如下： 將魚下唇撕開,，掏出內(nèi)臟洗凈,，剁成四大段，把蔥,、姜切成絲,，蒜切成片，將鍋燒熱,，退出豆油,，燒至七成熱時，放入蔥,、姜絲熗鍋,，添鮮湯（或者白開水），放入剁好的魚段,，退出精鹽,、米醋、白糖,、花椒水,，調(diào)好口胃,。燒開后改慢火燉，至魚熟湯鮮時,，放入蒜片以及味精,，即可出鍋！ 紅燒鯰魚： 一,、鯰魚殺好洗凈,，切成1-2厘米厚的塊狀，并用少許鹽腌制十多少分鐘,。（腌制歷程中把腌魚塊的盤子拿起來顛多少回,，有利于鹽平均散漫更好入味） 二、姜切片（有老姜最佳） 三,、鍋里放油,，油熱后放入切好的姜片 四、翻炒多少下,，待姜片微變色即可放入腌好的魚塊,，中途翻面一次。 五,、煎至魚塊雙面微黃即可放入生抽,，料酒,，冰糖,，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘,。 六,、放入少許味精，可能嘗下滋味咸淡,，不夠再加點生抽（由于腌制時已經(jīng)有放鹽巴了,，以是生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁,，裝盤,。 小貼士： 剛買的鯰魚會有土腥味，而且個別脂肪良多,，可能放在水槽里概況桶里養(yǎng)上一周以上,，不要喂食，一天換一到兩次水,。一周后土腥味根基不了,，養(yǎng)半個月，體內(nèi)脂肪都破費的差未多少了,，肉質(zhì)頗為宜,。