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鯰魚(yú)塊的做法 豫備食材如下： 鯰魚(yú)1000克,豆油50克,食鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥姜蒜過(guò)多,花椒(油)過(guò)多,米醋1湯匙,，白酒少許，白糖少許 詳細(xì)做法如下： 將魚(yú)下唇撕開(kāi),，掏出內(nèi)臟洗凈,，剁成四大段，把蔥,、姜切成絲,，蒜切成片，將鍋燒熱,，退出豆油,，燒至七成熱時(shí)，放入蔥,、姜絲熗鍋,，添鮮湯（或者白開(kāi)水），放入剁好的魚(yú)段,，退出精鹽,、米醋、白糖,、花椒水,，調(diào)好口胃。燒開(kāi)后改慢火燉,，至魚(yú)熟湯鮮時(shí),，放入蒜片以及味精，即可出鍋,！ 鯰魚(yú)塊的做法 豫備食材如下： 鯰魚(yú)1000克,豆油50克,食鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥姜蒜過(guò)多,花椒(油)過(guò)多,米醋1湯匙，白酒少許,，白糖少許 詳細(xì)做法如下： 將魚(yú)下唇撕開(kāi),，掏出內(nèi)臟洗凈，剁成四大段,，把蔥,、姜切成絲，蒜切成片,，將鍋燒熱,，退出豆油,，燒至七成熱時(shí)，放入蔥,、姜絲熗鍋,，添鮮湯（或者白開(kāi)水），放入剁好的魚(yú)段,，退出精鹽,、米醋、白糖,、花椒水,，調(diào)好口胃。燒開(kāi)后改慢火燉,，至魚(yú)熟湯鮮時(shí),，放入蒜片以及味精，即可出鍋,！ 紅燒鯰魚(yú)： 一,、鯰魚(yú)殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀,，并用少許鹽腌制十多少分鐘,。（腌制歷程中把腌魚(yú)塊的盤子拿起來(lái)顛多少回，有利于鹽平均散漫更好入味） 二,、姜切片（有老姜最佳） 三,、鍋里放油，油熱后放入切好的姜片 四,、翻炒多少下,，待姜片微變色即可放入腌好的魚(yú)塊，中途翻面一次,。 五,、煎至魚(yú)塊雙面微黃即可放入生抽，料酒,，冰糖,，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘,。 六,、放入少許味精，可能嘗下滋味咸淡,，不夠再加點(diǎn)生抽（由于腌制時(shí)已經(jīng)有放鹽巴了,，以是生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，裝盤,。 小貼士： 剛買的鯰魚(yú)會(huì)有土腥味,，而且個(gè)別脂肪良多，可能放在水槽里概況桶里養(yǎng)上一周以上,，不要喂食,，一天換一到兩次水。一周后土腥味根基不了,，養(yǎng)半個(gè)月,，體內(nèi)脂肪都破費(fèi)的差未多少了，肉質(zhì)頗為宜,。