雞的做法
目錄
食材清單
雞 1只（2斤）,、鹽焗雞粉 55克,、香蔥 50克,、姜 30克,、油 過多
烹調(diào)步驟
一,、把雞脖子，雞屁股切掉,，內(nèi)臟整理清潔,，里里外外洗滌清潔。
?
二,、控干水份備用,。
?
三、假如趕光陰可能用廚房紙吸干水份,。
?
四,、給雞的全身抹上鹽焗雞粉，有些鹽焗雞粉咸度比力低的可能稍微抹點(diǎn)鹽,。
?
五,、外部也抹上過多鹽焗雞粉。
?
六,、用手給雞來個(gè)全身推拿,。
?
七、蓋保鮮膜腌制2小時(shí),。
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八,、趁著空檔光陰把姜切片，蔥切段備用,。
?
九,、腌制光陰到，把電飯鍋底刷上過多油,。
?
十,、鍋底鋪上姜片，留多少片前面用,。
?
十一,、鋪上蔥段，蔥段同樣留少許前面用,。
?
十二,、把前面預(yù)留的蔥，姜塞入雞肚子,。
?
1三,、把雞放在電飯鍋里，按煮飯鍵,。
?
1四,、假如喜愛吃患上軟爛些的可能再翻個(gè)身按煮飯鍵，煲個(gè)5分鐘擺布就能出鍋了
整雞半只青紅辣椒各一把八角花椒各過多蔥姜過多香菇兩個(gè)生抽過多老抽過多大蒜過多糖少許鹽過多
辣椒炒雞的做法
雞選1.5-2千克的即可,，建議用土雞概況三黃雞
洗清潔并剁成同樣巨細(xì)的塊狀
辣椒洗凈,，備好蔥姜蒜，尚有香菇
熱鍋倒入少許油,，下入花椒大料炒香
倒入瀝干水份的雞肉塊翻炒
翻炒至肉塊收緊變色,，我喜愛多煸炒一會(huì)
炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊
下入切好的蔥姜，香菇片以及一半拍碎的大
煸炒出香味
挨次下入料酒,、生抽,、老抽 翻炒平均
退出剛沒過雞肉的清水
蓋上蓋子，大火煮至沸騰后不斷中火燉煮15-20分鐘
將青紅辣椒斜切成段
鍋蓋拿掉,，大火收汁
下入過多鹽,、少許糖
倒入切好的辣椒
大火炒勻，煸出辣味即可裝盤
一,、青椒童子雞
質(zhì)料：帶骨仔公雞500克,，當(dāng)?shù)仉u爪辣椒50克。
調(diào)料：西紅柿片,、蒜子,、紅油、糍粑辣椒各20克,，小米辣圈,、料酒、醬油各10克,，鹽3克,，姜片、蒜片各12克,，紅辣椒8克,，色拉油25克。
制作：
1.將仔公雞宰殺制凈,，切成大塊,；雞爪辣椒 洗凈切段。
2.另起 凈 鍋,，下入色 拉 油,、紅 油 燒 熱，下入 雞 爪 辣 椒段,、 姜片,、蒜 片,、小米 辣圈、 紅辣椒段,、蒜子,、西 紅柿片煸香，再下入雞塊生爆至斷生,，下入 鹽,、料酒、醬油,、糍粑 辣椒炒熟,。
食材清單
雞 1只（2斤）、鹽焗雞粉 55克,、香蔥 50克,、姜 30克、油 過多
烹調(diào)步驟
一,、把雞脖子,，雞屁股切掉，內(nèi)臟整理清潔,，里里外外洗滌清潔,。
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二、控干水份備用,。
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三,、假如趕光陰可能用廚房紙吸干水份。
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四,、給雞的全身抹上鹽焗雞粉,，有些鹽焗雞粉咸度比力低的可能稍微抹點(diǎn)鹽。
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五,、外部也抹上過多鹽焗雞粉,。
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六、用手給雞來個(gè)全身推拿,。
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七,、蓋保鮮膜腌制2小時(shí)。
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八,、趁著空檔光陰把姜切片,，蔥切段備用。
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九,、腌制光陰到,，把電飯鍋底刷上過多油。
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十、鍋底鋪上姜片,，留多少片前面用,。
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十一、鋪上蔥段,，蔥段同樣留少許前面用,。
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十二、把前面預(yù)留的蔥,，姜塞入雞肚子。
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1三,、把雞放在電飯鍋里,，按煮飯鍵。
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1四,、假如喜愛吃患上軟爛些的可能再翻個(gè)身按煮飯鍵,，煲個(gè)5分鐘擺布就能出鍋了
整雞半只青紅辣椒各一把八角花椒各過多蔥姜過多香菇兩個(gè)生抽過多老抽過多大蒜過多糖少許鹽過多
辣椒炒雞的做法
雞選1.5-2千克的即可，建議用土雞概況三黃雞
洗清潔并剁成同樣巨細(xì)的塊狀
辣椒洗凈,，備好蔥姜蒜,，尚有香菇
熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香
倒入瀝干水份的雞肉塊翻炒
翻炒至肉塊收緊變色,，我喜愛多煸炒一會(huì)
炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊
下入切好的蔥姜,，香菇片以及一半拍碎的大
煸炒出香味
挨次下入料酒、生抽,、老抽 翻炒平均
退出剛沒過雞肉的清水
蓋上蓋子,，大火煮至沸騰后不斷中火燉煮15-20分鐘
將青紅辣椒斜切成段
鍋蓋拿掉，大火收汁
下入過多鹽,、少許糖
倒入切好的辣椒
大火炒勻,，煸出辣味即可裝盤
一、青椒童子雞
質(zhì)料：帶骨仔公雞500克,，當(dāng)?shù)仉u爪辣椒50克,。
調(diào)料：西紅柿片、蒜子,、紅油,、糍粑辣椒各20克，小米辣圈,、料酒,、醬油各10克，鹽3克,，姜片,、蒜片各12克，紅辣椒8克,，色拉油25克,。
制作：
1.將仔公雞宰殺制凈,，切成大塊；雞爪辣椒 洗凈切段,。
2.另起 凈 鍋,，下入色 拉 油、紅 油 燒 熱,，下入 雞 爪 辣 椒段,、 姜片、蒜 片,、小米 辣圈,、 紅辣椒段、蒜子,、西 紅柿片煸香,，再下入雞塊生爆至斷生，下入 鹽,、料酒,、醬油、糍粑 辣椒炒熟,。
雞腿2支,，姜片10片
蒜頭6粒，辣椒1條
蒜蓉醬2大匙,，醬油露1大匙
米酒2大匙,，胡麻油2大匙
1.雞腿切成過多巨細(xì)塊狀；辣椒切片備用,。
2.炒鍋燒熱,，退出作法1的雞腿塊，以大火炒至概況略焦時(shí)起鍋,。
3.另起炒鍋,，退出胡麻油、蒜頭,、姜片及辣椒片炒至微焦,，再放入做法2的雞腿塊及所有調(diào)味料，以小火燜燒至湯汁收干為止,。
食材清單
雞 1只（2斤）,、鹽焗雞粉 55克、香蔥 50克,、姜 30克,、油 過多
烹調(diào)步驟
一、把雞脖子，雞屁股切掉,，內(nèi)臟整理清潔,，里里外外洗滌清潔。
?
二,、控干水份備用,。
?
三、假如趕光陰可能用廚房紙吸干水份,。
?
四,、給雞的全身抹上鹽焗雞粉，有些鹽焗雞粉咸度比力低的可能稍微抹點(diǎn)鹽,。
?
五,、外部也抹上過多鹽焗雞粉。
?
六,、用手給雞來個(gè)全身推拿。
?
七,、蓋保鮮膜腌制2小時(shí),。
?
八、趁著空檔光陰把姜切片,，蔥切段備用,。
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九、腌制光陰到,，把電飯鍋底刷上過多油,。
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十、鍋底鋪上姜片,，留多少片前面用,。
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十一、鋪上蔥段,，蔥段同樣留少許前面用,。
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十二、把前面預(yù)留的蔥,，姜塞入雞肚子,。
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1三、把雞放在電飯鍋里,，按煮飯鍵,。
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1四、假如喜愛吃患上軟爛些的可能再翻個(gè)身按煮飯鍵,，煲個(gè)5分鐘擺布就能出鍋了
整雞半只青紅辣椒各一把八角花椒各過多蔥姜過多香菇兩個(gè)生抽過多老抽過多大蒜過多糖少許鹽過多
辣椒炒雞的做法
雞選1.5-2千克的即可,，建議用土雞概況三黃雞
洗清潔并剁成同樣巨細(xì)的塊狀
辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，尚有香菇
熱鍋倒入少許油,，下入花椒大料炒香
倒入瀝干水份的雞肉塊翻炒
翻炒至肉塊收緊變色,，我喜愛多煸炒一會(huì)
炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊
下入切好的蔥姜，香菇片以及一半拍碎的大
煸炒出香味
挨次下入料酒,、生抽,、老抽 翻炒平均
退出剛沒過雞肉的清水
蓋上蓋子，大火煮至沸騰后不斷中火燉煮15-20分鐘
將青紅辣椒斜切成段
鍋蓋拿掉,，大火收汁
下入過多鹽,、少許糖
倒入切好的辣椒
大火炒勻，煸出辣味即可裝盤
一,、青椒童子雞
質(zhì)料：帶骨仔公雞500克,，當(dāng)?shù)仉u爪辣椒50克。
調(diào)料：西紅柿片,、蒜子,、紅油、糍粑辣椒各20克,，小米辣圈,、料酒、醬油各10克,，鹽3克,，姜片、蒜片各12克,，紅辣椒8克,，色拉油25克。
制作：
1.將仔公雞宰殺制凈,，切成大塊,；雞爪辣椒 洗凈切段。
2.另起 凈 鍋,，下入色 拉 油,、紅 油 燒 熱，下入 雞 爪 辣 椒段,、 姜片,、蒜 片、小米 辣圈,、 紅辣椒段,、蒜子、西 紅柿片煸香,，再下入雞塊生爆至斷生,，下入 鹽,、料酒、醬油,、糍粑 辣椒炒熟,。
雞腿2支，姜片10片
蒜頭6粒,，辣椒1條
蒜蓉醬2大匙,，醬油露1大匙
米酒2大匙，胡麻油2大匙
1.雞腿切成過多巨細(xì)塊狀,；辣椒切片備用,。
2.炒鍋燒熱，退出作法1的雞腿塊,，以大火炒至概況略焦時(shí)起鍋,。
3.另起炒鍋，退出胡麻油,、蒜頭,、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入做法2的雞腿塊及所有調(diào)味料,，以小火燜燒至湯汁收干為止,。
雞最重大的做法是清燉，把雞肉焯水之后洗清潔,，另起鍋加水燉煮，放入姜片,，蔥段,。燉好之后放鹽，蔥花,，就能了,！
雞肉的做法大合家常菜如下：豫備質(zhì)料：烏雞一只、油一勺,、鹽3克,、天麻10克、黑木耳10克,。一,、烏雞處置，洗滌清潔,。二,、天麻用冷水泡軟。三,、黑木耳泡發(fā),?？馗伤畟溆谩Ｋ?、烏雞剁成小塊,。五、放入電砂鍋里,，退出沒過食材的水,。六、將天麻切片,，放進(jìn)去,。七、放入姜片,。八,、蓋上蓋子，配置雞鴨鍵,，就不用管他了,，鍋?zhàn)詣?dòng)開始使命。九,、最后半個(gè)小時(shí)的時(shí)候,，將黑木耳倒進(jìn)去。十,、用筷子稍微攪拌,，蓋上鍋蓋不斷燉。十一,、光陰停止后放鹽調(diào)味,。十二、拌勻即可出鍋,。1三,、最后裝碗即可食用了。
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雞肉的做法大合家常菜如下：豫備質(zhì)料：烏雞一只,、油一勺,、鹽3克、天麻10克,、黑木耳10克,。一、烏雞處置,，洗滌清潔,。二、天麻用冷水泡軟,。三,、黑木耳泡發(fā),。控干水備用,。四,、烏雞剁成小塊。五,、放入電砂鍋里,，退出沒過食材的水。六,、將天麻切片,，放進(jìn)去。七,、放入姜片,。八、蓋上蓋子,，配置雞鴨鍵,，就不用管他了，鍋?zhàn)詣?dòng)開始使命,。九,、最后半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，將黑木耳倒進(jìn)去,。十,、用筷子稍微攪拌，蓋上鍋蓋不斷燉,。十一,、光陰停止后放鹽調(diào)味。十二,、拌勻即可出鍋。1三,、最后裝碗即可食用了,。
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?一、豫備好全雞一只,。
二,、將全雞洗滌清潔，剁成小塊,，在開水中焯一下,，撈出待用。三,、豫備好蔥,、姜,、蒜、豆瓣醬以及一些自己喜愛吃的配菜待用,。四,、鍋中放油，油溫后,，放入冰糖,，小火消融。五,、冰糖消融后,，放入雞塊翻炒平均。六,、放入料酒,、醬油，翻炒平均,。七,、再放入蔥姜蒜、花椒,、大料,、桂皮，翻炒平均,。八,、再放入郫縣豆瓣醬、啤酒,。退出水,，中小火燉一個(gè)小時(shí)。（概況放入低壓鍋中壓20分鐘,，下場(chǎng)更佳）九,、再放入馬鈴薯，燉10分鐘,。十,、再放入洋蔥以及辣椒，再放過多的鹽,，兩分鐘后收汁出鍋,。
雞肉的做法大合家常菜如下：豫備質(zhì)料：烏雞一只、油一勺,、鹽3克,、天麻10克、黑木耳10克,。一,、烏雞處置,，洗滌清潔。二,、天麻用冷水泡軟,。三、黑木耳泡發(fā),?？馗伤畟溆谩Ｋ?、烏雞剁成小塊,。五、放入電砂鍋里,，退出沒過食材的水,。六、將天麻切片,，放進(jìn)去,。七、放入姜片,。八,、蓋上蓋子，配置雞鴨鍵,，就不用管他了,，鍋?zhàn)詣?dòng)開始使命。九,、最后半個(gè)小時(shí)的時(shí)候,，將黑木耳倒進(jìn)去。十,、用筷子稍微攪拌,，蓋上鍋蓋不斷燉。十一,、光陰停止后放鹽調(diào)味,。十二、拌勻即可出鍋,。1三,、最后裝碗即可食用了,。
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?一,、豫備好全雞一只。
二,、將全雞洗滌清潔,，剁成小塊,，在開水中焯一下，撈出待用,。三,、豫備好蔥、姜,、蒜,、豆瓣醬以及一些自己喜愛吃的配菜待用。四,、鍋中放油,，油溫后，放入冰糖,，小火消融,。五、冰糖消融后,，放入雞塊翻炒平均,。六、放入料酒,、醬油,，翻炒平均。七,、再放入蔥姜蒜,、花椒、大料,、桂皮,，翻炒平均。八,、再放入郫縣豆瓣醬,、啤酒。退出水,，中小火燉一個(gè)小時(shí),。（概況放入低壓鍋中壓20分鐘，下場(chǎng)更佳）九,、再放入馬鈴薯,，燉10分鐘。十,、再放入洋蔥以及辣椒,，再放過多的鹽，兩分鐘后收汁出鍋。
1)白斬雞
質(zhì)料：土雞,、蔥,、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水,，把整只雞放入,，熄火；蓋好蓋,，燜著頗為鐘,，以斬進(jìn)去的雞塊骨髓帶血為適，斬件后,，點(diǎn)著調(diào)料吃,。
特色：堅(jiān)持了雞肉的鮮美、原汁原味
2)干炸雞
質(zhì)料：雞,、鹽,、料酒、味精,、蔥姜絲,、蛋、團(tuán)粉,、水,、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗清潔,，切小方塊,，加鹽、料酒,、味精,、蔥姜絲腌一下子，再掛雞蛋,、團(tuán)粉以及水份化的糊,，過油炸黃，涼后再炸一次至熟,，吃時(shí)蘸花椒鹽
3)沸油雞
質(zhì)料：雞,、鹽、料酒,、醬油,、水、油,、花椒鹽
做法：將雞摘洗清潔,，去骨，抹上鹽、料酒,、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油,，用勺子舀起熱油一再澆雞身上,，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽,。
4)鍋燒雞
質(zhì)料：雞,、肉湯、蔥段,、姜塊,、蒜片、鹽,、料酒,、醬油、白糖,、花椒,、大料、蛋清,、團(tuán)粉,、油、花椒面
做法：將雞摘洗清潔,，放鍋內(nèi)添肉湯,，加段、姜塊,、蒜片,、鹽、料酒,、醬油,、白糖、花椒,、大料,，煮熟去骨，再掛由蛋清團(tuán)粉分解的糊,，過油炸黃,，撈出剁1寸長(zhǎng)段或者條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成,。
5)香酥雞
質(zhì)料：雞,、料酒、鹽、花椒,、蔥姜絲,、團(tuán)粉、油,、花椒鹽
做法：將雞摘洗清潔,，抹上料酒，搓上鹽,，撒上花椒,，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一下子，上籠料,，再去掉蔥姜絲,、花椒，抹上醬油,，掛上團(tuán)粉過油炸酥成金黃色,，切成小塊盛盤內(nèi)。
6)香菇雞
質(zhì)料：雞,、香菇,、油、鹽,、醬油,、料酒、白糖,、肉湯,、蔥段、姜塊,、蒜片,、花椒、大料,、味精,、香油
做法：將雞摘洗清潔，剁塊,，香菇泡開去根,，洗凈（多洗多少遍）。鍋內(nèi)淘汰批油燒熱,，加雞塊炒至變色,，加香菇、鹽,、醬油,、料酒炒多少睛,，再加白糖少許、肉湯,、蔥段,、姜塊、蒜片,、花椒,、大料，燉熟后加味精,，淋上香油即成。
7)蔥油雞
質(zhì)料：雞,、水,、料酒、鹽,、大料,、桂皮、五香面,、蔥姜絲,、味精、油
做法：將雞摘洗清潔放鍋內(nèi),，添水,，加料酒、鹽,、大料,、桂皮、五香面,，煮爛與湯一起掏出盛盆內(nèi),，加蓋燜2小時(shí)掏出切塊盛盆，再加蔥姜絲,、味精,、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成,。
8)雞蓉
質(zhì)料：菜花雞,、菜花、油,、蔥姜絲,、肉湯、鹽,、味精,、團(tuán)粉
做法：將雞摘洗清潔,，去骨，剁成泥,，菜花洗凈掰成小朵,，再切開，用開水燙一下,，撈出拔涼瀝清水份,，鍋內(nèi)淘汰批油，蔥姜絲煸鍋,，加雞泥炒至變色,，再加肉湯、鹽,、菜花燒熟,，加味精，勾汁即成
9)雞絲炒雞蛋
質(zhì)料：雞肉,、雞蛋,、鹽、味精,、水,、油、蔥花,、醬油
做法：將雞蛋掀開加鹽,、味精、水少許攪勻,，雞肉切絲,，鍋內(nèi)淘汰批油，蔥花煸鍋,，加雞肉炒多少下,，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再淘汰批油燒熱,，加雞蛋邊炒邊淋油,，炒至半熟加已經(jīng)炒好的雞絲不斷炒多少下，趕快出鍋,。
10)云南－－氣鍋雞
質(zhì)料：肥雞一只2000克胡椒粉3克姜,、蔥各30克
制法：雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水,、放蔥段,、姜片、約蒸4-5小時(shí),，至雞肉蒸爛,。撿去蔥,、姜，再撒上調(diào)料上桌即可,。
11)福建－－香露全雞
質(zhì)料：肥嫩母雞1只水發(fā)香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克雞湯750克丁香子5粒
制法：一,、將雞治凈，從背部剖開,，再橫切3刀,，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片,、香菇,，退出調(diào)料、雞湯,。
二,、缽內(nèi)放入盛有高粱酒、丁香的小杯,，加蓋封嚴(yán),，蒸2小時(shí)后掏出缽內(nèi)小杯即成,。
12)廣東－－千島汁雞球
質(zhì)料：雞腿肉450克,、芥菜心11條、千島汁10克,、蒜茸2克,、雞粉5克、胡椒粉1克,、鹽5克香油1克
制法：一,、雞腿肉切片；加鹽,、味精,、生粉、食粉,、水腌20分鐘,；在4成熱油中滑熟成球；
二,、鍋留底油,，放少許蒜茸以及千島汁，而后把雞球放入,，再加湯,、鹽、雞粉,、香油,、胡椒粉均,，勾芡點(diǎn)明油鍋，放在盤中;
三,、芥菜心焯水后,，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒,；起鍋碼在雞球邊即可,。
13)四川－－棒棒雞
質(zhì)料：嫰雞一只蔥絲白10克
制法一、雞治凈用繩捆住翅,、腿,；二、肉厚處用竹針奪目,，煮熟后撈出晾涼,；
三、取脯肉,、腿肉,，用木棒偏遠(yuǎn)拍松，而后撕成雞絲裝盤,，以蔥絲白圍,，澆上調(diào)料即成。
14)鴛鴦雞
質(zhì)料：仔母雞1只（約700克）,，仔公雞1只（約700克）,，豬肉餡200克，薏米150克,，茭白4片,，青菜心4棵，香菇4片,，熟火腿4片,，楂糕3片，罕用調(diào)料過多,。
制法：（1）兩只雞整雞出骨后,，分說用蔥、精鹽調(diào)成汁,，抹在內(nèi)壁,，隨即翻皮朝外，整形后稍浸,。把兩同黨分說重新手下刀口處插進(jìn),，通向食管入嘴里，分?jǐn)[布口銜雙翅狀,，待用,。
（2）把豬肉餡從刀口處填進(jìn)母雞腹腔中,，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中,，用竹簽封口,。兩只雞同時(shí)下滾水鍋中焯水，至皮縮短時(shí)出鍋,。另把母雞抹清水份,，抹上飴糖著色，過油,，呈桔紅色撈出,，裝入容器中，退出原湯,、醬油,，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中,，放入原湯與精鹽,，入籠蒸至酥爛。
（3）將紅白兩雞的原湯潷下,，雞并排于大平盤中,，抽掉竹簽，整好形,，再把茭白,、菜心,、香菇回放沸湯鍋中焯熟,，與火腿片分?jǐn)[，襯在雞的身上,。
（4）分說將白,、紅原湯入鍋，勾薄芡,，澆在紅白雞上即可,。
特色：形似鴛鴦，雙色雙味,，滋香味醇,。
15)鄉(xiāng)巴佬草雞
質(zhì)料：草雞1只（約1500克），生姜60克,，蔥150克,，陳酒100克，桂皮50克,，陳皮,、丁香30克,，肉桂30克，蔻仁20克,，山奈10克,，茴香30克，山椒15克,，小茴香10克,，良姜20克，干辣椒過多,。
制法：（1）草雞宰殺,、煺毛、去內(nèi)臟,、斬去腳爪,、嘴殼洗凈。鍋置火上,，放菜油燒至5成熱時(shí),，下油鍋炸至金黃色撈出；（2）姜洗凈拍破,；蔥攪成汁,；八角、桂皮,、丁香,、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時(shí)至香味顯展現(xiàn),；（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸,，改用文火燜1小時(shí)，撈出,。等老鹵湯冷卻后,，再將雞放入湯中浸5小時(shí)至雞表皮香脆即成。
特色：光華紅亮,，酥香無渣,，麻辣味厚，馥郁濃郁,。
16)棒棒雞
質(zhì)料雞脯肉250克,，雞腿肉250克
調(diào)料：蔥白，香油各20克,，芝麻醬40克,，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克,，花椒粉3克
作法：用麻繩纏在雞腿肉以及雞脯肉上,，并在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸,。而后掏出用特制的木棒將雞肉敲松,，撕成粗絲放入盤中。將蔥白,，香油,，芝麻醬，辣椒油,，白糖,，醬油下油鍋調(diào)以及，將調(diào)好的味汁澆于雞絲上,，再撒上花椒粉即可,。
17)金華玉樹雞
三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊,，而后碼盤中,。芥蘭焯水，過油后在雞塊旁圍邊,。鍋中放上湯,，退出鹽、味精,、蠔油,、點(diǎn)老抽少許，最后用水淀粉勾芡,，點(diǎn)明油淋在雞上即可,。
18)干烤雞塊
質(zhì)料：帶骨雞塊400克，冬筍50克,，鮮蘑25克,，植物50克,，麻油,、白糖、醬油,、味精,、淀粉、黃酒,、香醋,、肉桂、蔥、姜,、精鹽過多,。
制法：1
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發(fā)表評(píng)論