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宴席菜譜(粵式): 1.金豬大紅袍 2.龍須百花黃金球 3.金盞海中寶 4.紅燒一品翅 5.鮑魚菇扣鵝掌 6.高湯焗生猛龍蝦 7.鴻福脆皮鴿 8.清蒸大海斑 9.美景雙蔬 10.貧賤伊面 11.漂亮炒飯 12.美景雙輝 13.百年好合 14.適時(shí)瓜果每一席:2880(供10位用) 金豬大紅袍 2.龍須百花黃金球 3.金盞海中寶 4.紅燒一品翅 5.鮑魚菇扣鵝掌 6.高湯焗生猛龍蝦 7.鴻福脆皮鴿 8.清蒸大海斑 9.美景雙蔬 10.貧賤伊面 11.漂亮炒飯 12.美景雙輝 13.百年好合 14.適時(shí)瓜果

清蒸排骨,，清蒸鱸魚,，豬腳姜,，蒜蓉通菜,，上湯豆苗,，白切雞,，白切鴨，白灼蝦,，牛腩煲,，燒鴨，燒鵝,，叉燒,，清炒上海青，釀豆腐,，釀苦瓜,。

小白菜

1000g

輔料?2種

姜絲10g

紅辣椒絲10g

調(diào)料?7種

油過(guò)多

鹽過(guò)多

生抽過(guò)多

蠔油過(guò)多

白糖過(guò)多

味精過(guò)多

水淀粉過(guò)多

烹調(diào)步驟?10步

步驟1

洗凈小白菜1000g,、姜絲、紅辣椒絲,，生抽,、蠔油。

步驟2

鍋中燒水,，并加鹽以及少許油,。

步驟3

燒至水的下面出魚眼泡時(shí)，放入小白菜,。

步驟4

快捷翻動(dòng),，菜葉塌秧即可撈出裝盤備用。

步驟5

起鍋熱油,，爆香姜絲,。

步驟6

放入紅辣椒絲炒香。

步驟7

先后退出蠔油,、烹入生抽,。

步驟8

加過(guò)多水燒開后，加鹽,、白糖,、味精調(diào)味。

步驟9

淋入少許水淀粉勾薄芡,，小火熬制芡汁糊化,。

步驟10

將熬好的芡汁，平均澆入生菜上

小貼士

也可能換成其余葉類蔬菜,。

菜系及成果：家常菜譜?白灼白菜的制作質(zhì)料：主料：魚汁,，清晰菜嫩葉輔料：蔥絲、紅椒絲白灼白菜的做法：一,、魚汁做法：用一斤水入鍋,，再放入芹菜5根，香菜一小把煮開后把蔬菜撈出,，再退出美極5克,，魚露4克,，冰糖10克,，生抽7克，雞粉5克,。?二,、白菜葉憑證總體喜愛切就,，用水飛熟，把水控盡放入盤中,。?三,、把蔥絲以及紅椒絲放入鍋中煸香，再憑證總體情景放入過(guò)多的魚汁等汁燒開澆在白菜葉上即可,。

粵菜家常菜有藊豆炒雞肉,、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等,。藊豆炒雞肉

質(zhì)料豫備：藊豆,、雞肉、姜蒜,、鹽,、生抽一、雞肉切塊,，鍋里退出油,，將雞塊下鍋煎炒至顏色金黃，退出生姜蒜,，烹調(diào)生抽提味,。二、?將藊豆下鍋,，調(diào)入鹽,，轉(zhuǎn)大火快捷翻炒。藊豆急炒,，才會(huì)脆爽,，久了反倒變老。肉末酸豆角豫備好質(zhì)料：一,、?豫備好質(zhì)料二,、?熱油鍋，將干辣椒,、姜末蒜末炒香,；三、?退出肉末炒散,；再退出酸豆角以及青椒,、蔥花炒勻，加鹽,、雞精調(diào)味,，再加花椒油炒勻即可。

粵菜家常菜有藊豆炒雞肉,、豉香擂辣椒,、肉末酸豆角等,。藊豆炒雞肉

質(zhì)料豫備：藊豆、雞肉,、姜蒜,、鹽、生抽一,、雞肉切塊,，鍋里退出油，將雞塊下鍋煎炒至顏色金黃,，退出生姜蒜,，烹調(diào)生抽提味。二,、?將藊豆下鍋,，調(diào)入鹽，轉(zhuǎn)大火快捷翻炒,。藊豆急炒,，才會(huì)脆爽，久了反倒變老,。肉末酸豆角豫備好質(zhì)料：一,、?豫備好質(zhì)料二、?熱油鍋,，將干辣椒,、姜末蒜末炒香；三,、?退出肉末炒散,；再退出酸豆角以及青椒、蔥花炒勻,，加鹽,、雞精調(diào)味，再加花椒油炒勻即可,。

典型粵菜有：大良雙皮奶,、陳村落粉、大良蹦砂,、白切雞,、深井燒鵝、烤乳豬,、梅菜扣肉,、蜜汁叉燒、東江鹽焗雞、白灼蝦,、廣州文昌雞、煲仔飯,、廣式燒填鴨,、隆江豬腳飯、豉汁蒸排骨,、魚頭豆腐湯,、菠蘿咕嚕肉、香煎芙蓉蛋,、清蒸石斑魚,、鼎湖上素、煙筒白菜,、魚香茄子煲,、脆皮炸雞、香芋扣肉,、沙茶牛肉,、珍珠肉丸等。下面我為巨匠分享粵菜家庭菜譜的做法,。

?粵菜家庭菜譜的做法：嗜嗜滑雞煲質(zhì)料質(zhì)料：嫩子雞1/2只(500克),、干蔥(紅蔥頭)150克、大蒜8瓣,、生姜8片,、青紅椒各1個(gè)、豆豉5克腌料：鹽1/4小匙,，料酒1大匙,，蛋清1/4個(gè)，玉米淀粉1大匙調(diào)味料：海天海鮮醬1又1/2大匙,，蠔油1大匙,，清水2大匙，砂糖1/2小匙,，黑胡椒1/4小匙做法1雞斬小塊,，干蔥去皮，生姜切片,，大蒜去皮拍碎,，青紅椒切菱形塊。2挨次把鹽,，料酒,，玉米淀粉退出雞塊中拌勻，最后退出少許蛋清拌勻。3豆豉剁碎4將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻,。5鍋內(nèi)熱油,，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。6豆豉放入鍋內(nèi)煸香,，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡,。7退出炒好的雞塊，翻炒至平均的裹上醬汁,。8砂鍋內(nèi)加1/2大匙油燒熱,，放入姜片、大蒜,、青紅椒,、干蔥炒出香味。9倒入炒好的雞塊,。10蓋上砂鍋蓋,，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜,。小竅門1

粵菜家常菜有藊豆炒雞肉,、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等,。藊豆炒雞肉

質(zhì)料豫備：藊豆,、雞肉、姜蒜,、鹽,、生抽一、雞肉切塊,，鍋里退出油,，將雞塊下鍋煎炒至顏色金黃，退出生姜蒜,，烹調(diào)生抽提味,。二、?將藊豆下鍋,，調(diào)入鹽,，轉(zhuǎn)大火快捷翻炒。藊豆急炒,，才會(huì)脆爽,，久了反倒變老。肉末酸豆角豫備好質(zhì)料：一,、?豫備好質(zhì)料二,、?熱油鍋,，將干辣椒、姜末蒜末炒香,；三,、?退出肉末炒散；再退出酸豆角以及青椒,、蔥花炒勻,，加鹽、雞精調(diào)味,，再加花椒油炒勻即可,。

典型粵菜有：大良雙皮奶,、陳村落粉,、大良蹦砂、白切雞,、深井燒鵝,、烤乳豬、梅菜扣肉,、蜜汁叉燒,、東江鹽焗雞、白灼蝦,、廣州文昌雞,、煲仔飯、廣式燒填鴨,、隆江豬腳飯,、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯,、菠蘿咕嚕肉,、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑魚,、鼎湖上素,、煙筒白菜、魚香茄子煲,、脆皮炸雞,、香芋扣肉、沙茶牛肉,、珍珠肉丸等,。下面我為巨匠分享粵菜家庭菜譜的做法。

?粵菜家庭菜譜的做法：嗜嗜滑雞煲質(zhì)料質(zhì)料：嫩子雞1/2只(500克),、干蔥(紅蔥頭)150克,、大蒜8瓣、生姜8片、青紅椒各1個(gè),、豆豉5克腌料：鹽1/4小匙,，料酒1大匙，蛋清1/4個(gè),，玉米淀粉1大匙調(diào)味料：海天海鮮醬1又1/2大匙,，蠔油1大匙，清水2大匙,，砂糖1/2小匙,，黑胡椒1/4小匙做法1雞斬小塊，干蔥去皮,，生姜切片,，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊,。2挨次把鹽,，料酒，玉米淀粉退出雞塊中拌勻,，最后退出少許蛋清拌勻,。3豆豉剁碎4將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻。5鍋內(nèi)熱油,，放入雞塊滑炒至變色盛出備用,。6豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡,。7退出炒好的雞塊,，翻炒至平均的裹上醬汁。8砂鍋內(nèi)加1/2大匙油燒熱,，放入姜片,、大蒜、青紅椒,、干蔥炒出香味,。9倒入炒好的雞塊。10蓋上砂鍋蓋,，沿鍋邊淋少許白酒,，燒2分鐘即可上菜。小竅門1

粵菜是中國(guó)八大菜系之一,，馳名外洋外,。那末粵菜的`大飯中家常菜菜譜有哪些呢?一起看看吧!一、錢袋雞翅質(zhì)料：雞中翅,，胡蘿卜,、鮮菇,、黃瓜調(diào)料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺,、生抽1大勺,、黑胡椒過(guò)多做法：一、雞中翅洗滌清潔后去骨,，放進(jìn)大碗,，放1小勺鹽以及2大勺叉燒醬拌勻;二、磨入過(guò)多黑胡椒碎,，拌勻,，腌30分鐘以上;三、胡蘿卜,、青瓜,、鮮菇切細(xì)條，塞進(jìn)雞翅中間;四,、平底鍋刷一層薄油,，燒熱鍋,，把雞翅排進(jìn)鍋中;五,、中小火炬雞翅煎至兩面金黃;六、淋入1大勺生抽,，翻拌平均;七,、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋,，小火燜煮約莫10分鐘,，轉(zhuǎn)大火炬醬汁收至濃稠即可;八、上碟趁熱享受咯,。二,、金槍魚飯團(tuán)，寓意花團(tuán)簇錦迎新春

?食材：金槍魚罐頭,，香芹,，辣椒，香蔥,，蠔油,，米飯，黑椒粒,，橄欖油,，辣椒粉做法：1