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孜然牛肉 食材 牛肉,，孜然，干辣椒,，白芝麻,，生姜粉，蒜粉,，料酒,，醬油，鹽,。 做法 一,、孜然入鍋小火逐漸炒香，跟辣椒一起入操持機(jī),，打成粉,。 二、牛肉去筋,，切小塊,，放醬油、少許鹽,、料酒,、蒜粉以及生姜粉。 三,、拌勻,，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏,，最佳住宿孜,。 四、過中放過多油,，燒熱,，下腌制好的牛肉，快炒至概況變色,，趕快盛出瀝汁,。 五,、等鍋里的油溫再度飛騰，重新將牛肉回鍋,，大火爆炒到概況金黃,。 六、下孜然辣椒粉,、撒入白芝麻,，拌炒平均立馬出鍋。 番茄馬鈴薯燉牛腩 食材 西紅柿,，馬鈴薯，洋蔥,，牛腩肉500克,，香蔥6根，冰糖10克,，鹽5克,，白胡椒粉3克，生抽15毫升,，油15毫升,，老姜片2片，香蔥粒少許,。 做法 一,、將牛腩肉洗凈并瀝干水份，切成方塊,。西紅柿開水中汆燙一下表皮,，切大塊，馬鈴薯切成小塊浸泡在水,，洋蔥切成小片,。 二、牛腩肉放入煮鍋中,，退出饒富的冷水,，移至大火上，燒開后不斷汆燙5~8分鐘,，倒掉湯汁,，撈出牛腩肉塊，用熱的行動(dòng)水沖去雜質(zhì),。 三,、大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結(jié)（或者大蔥1根,，切成大段）,、老姜片以及洋蔥炒出香氣,。 四、而后放入西紅柿炒軟,，把鍋中的香蔥結(jié)以及姜片挑出,，退出牛腩塊煸炒至概況收緊，退出切好的馬鈴薯塊,。 五,、調(diào)入生抽，倒入可能沒過鍋中食材的熱水（約莫2400毫升）,，調(diào)入鹽以及冰糖,，改大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)。 六,、出鍋前撒白胡椒粉,，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可,。上桌時(shí)可能拆穿香蔥或者香菜,、青蒜等。 小炒牛肉 食材 牛肉,，干紅辣椒,，姜，蒜,，青椒,，醬油，生抽,，胡椒粉,，生粉，花椒,，料酒,。 做法 一、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行,，用胡椒粉,、醬油、少許生粉抓勻腌一下子 二,、腌牛肉的空擋,，姜切絲，蒜切末,，青椒1個(gè),，切圈兒，干紅辣椒剪段兒,。 三,、炒鍋內(nèi)放油燒熱,，小火，放少許花椒,，炸香即撈出,，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋,，翻炒兩下,，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒,，轉(zhuǎn)大火爆炒,。 四、牛肉變色斷生,，扒到一邊兒,，空出的中間放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一下子,，留意不要炸焦。 五,、而后不斷牛肉扒拉歸來,，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大,，翻炒多少下青椒圈以及蒜末一起下鍋,，翻炒多少下，加鹽,、味精,。 蔥爆牛肉 食材 牛肉（里脊），大蔥,，糖2g擺布,，淀粉1小勺，植物油,，料酒,，醬油1大勺，鹽2g擺布,，米醋半小勺,，蒜1大瓣。 做法 一,、牛肉斷絲切片,，攥干水份，加2g擺布白糖抓勻,，再加一大勺醬油拌勻,，部署20分鐘后再加少許淀粉以及油拌勻備用,。 二、大蔥洗凈切滾刀段兒備用,，蒜一大瓣拍扁切末備用,，蒜確定要拍扁切末。 三,、熱鍋涼油,，放入牛肉片滑熟，同時(shí)烹入一小勺料酒,，當(dāng)肉片變色后,，再加少許醬油調(diào)色，翻炒平均后放蔥段以及鹽,。 四,、把蔥段炒勻，淋入一小勺醋,，留意別多了哈,！把蒜末放進(jìn)去翻炒出香味，即將勾一點(diǎn)兒稀芡關(guān)火,，盛盤,。 牙簽牛肉 食材 黃牛肉500g，孜然20g,，蔥2根,，生抽10g，姜15g,， 蒜15g,，雞精5g，老抽5g,，植物油30g,，牙簽100根，生粉10g,，干辣椒10個(gè),，糖2g，鹽1g,。 做法 一,、將牛肉的紋理橫切斷，長條形的為佳,，利便后續(xù)用牙簽將牛肉串起來,。 二、放入生粉，將牛肉拌勻后,，放到一旁腌制,，可能豫備其余作料。 三,、將姜切成片,，再一步剁碎，蒜末也是要極其細(xì),，蔥花綠色以及紅色的都要切,，盡管縱然切小。 四,、干辣椒不要抉擇赫然的,，也不要買辣椒面，切辣椒也是需要切患上盡可能細(xì),，切后假如感應(yīng)手很辣,，可能用陳醋洗洗手。 五,、大火將鍋燒熱,，倒入油約莫十秒鐘，將蒜末以及姜末放進(jìn)鍋里爆香,，將串好的牙簽牛肉放進(jìn)鍋里大火翻炒約莫五次（挨次放入生抽,、雞精、老抽,、鹽、辣椒,，再翻炒五次,。 六、再放入糖,、孜然,、以及蔥花，再翻炒五次,，就能起鍋了,。 質(zhì)料： 牛后腿肉750克，黃酒25克,，大蔥白15克,，醬油50克，芝麻仁5克,，精鹽1克,，花椒30粒，白糖5克,，香油15克,，味精2克,，干辣椒粉5克，蔥段15克,，清湯1 500克,，姜塊1O克。 做法： 1.將牛后腿肉洗凈,，切成兩塊,，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起，放在湯鍋中,，加清湯,、蔥段、姜塊,、花椒,、黃酒，上火燒沸,，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí)，待牛肉九成爛時(shí),，撈出控去湯,，晾涼。 2.芝麻仁炒熟,，晾涼,；蔥白洗凈，切成末,；干辣椒粉放碗中,，加過多開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻,?；ń贩佩亙?nèi)，微火焙至焦黃,，掏出研成粉,，以及辣椒油、白糖,、精鹽,、味精、花椒粉,、醬油調(diào)勻成麻辣汁,。 三、將煮熟的牛肉切妨礙方形薄片，碼在盤中,，澆上麻辣汁,，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成,。 食材 牛肉（過多） 清晰菜（過多） 食用油（過多） 醬油生抽料酒（過多） 蠔油雞精,、大骨香（過多） 步驟一、豫備好失戀的白菜洗清潔切好 步驟二,、鍋里放過多的油燒熱放入切好的牛肉翻炒三到5分鐘退出料酒去腥,，而后退出蔥姜算炸香 步驟三、加醬油上色加少許生抽而后放一玩水煮一下牛肉 步驟四,、牛肉煮至八蕃薯退出切好的白菜幫子也便是白菜的根部 步驟五,、而后退出白菜的葉子，而后煮熟放入雞精大骨香,、蠔油翻炒出鍋即可實(shí)現(xiàn)為了,。 牛肉含有豐碩的卵白質(zhì)，氨基酸,。 牛肉不斷是很受招待的肉類食材,，可鹵可燒可燉可炒，吃起來特意香,。 馬鈴薯燉牛肉 質(zhì)料：牛腱子肉,、馬鈴薯、番茄醬,、胡蘿卜,、洋蔥 做法：把牛腱子肉切大塊，馬鈴薯,，紅蘿卜,，洋蔥切滾刀塊。熱鍋涼油,，把馬鈴薯，紅蘿卜,，洋蔥放入煸炒,。而后再把牛肉放入。將牛肉炒成兩面都稍稍變色時(shí),，退出沒過食材的開水,。放入鹽、醬油調(diào)味,。鍋煮開后,，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。等牛肉煮軟,，開大火收汁即可,。 孜然牛肉 食材 牛肉,，孜然,，干辣椒，白芝麻,，生姜粉,，蒜粉，料酒,，醬油，鹽,。 做法 一,、孜然入鍋小火逐漸炒香,，跟辣椒一起入操持機(jī)，打成粉,。 二,、牛肉去筋，切小塊,，放醬油,、少許鹽、料酒,、蒜粉以及生姜粉,。 三、拌勻,，蓋上保鮮膜,，放冰箱冷藏，最佳住宿孜,。 四,、過中放過多油，燒熱,，下腌制好的牛肉,，快炒至概況變色，趕快盛出瀝汁,。 五,、等鍋里的油溫再度飛騰，重新將牛肉回鍋,，大火爆炒到概況金黃,。 六、下孜然辣椒粉,、撒入白芝麻,，拌炒平均立馬出鍋。 番茄馬鈴薯燉牛腩 食材 西紅柿,，馬鈴薯,，洋蔥，牛腩肉500克,，香蔥6根,，冰糖10克，鹽5克,，白胡椒粉3克,，生抽15毫升，油15毫升,，老姜片2片,，香蔥粒少許,。 做法 一、將牛腩肉洗凈并瀝干水份,，切成方塊,。西紅柿開水中汆燙一下表皮，切大塊,，馬鈴薯切成小塊浸泡在水,，洋蔥切成小片。 二,、牛腩肉放入煮鍋中,，退出饒富的冷水，移至大火上,，燒開后不斷汆燙5~8分鐘,，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊,，用熱的行動(dòng)水沖去雜質(zhì),。 三、大火加熱炒鍋中的油,，放入香蔥結(jié)（或者大蔥1根,，切成大段）、老姜片以及洋蔥炒出香氣,。 四,、而后放入西紅柿炒軟，把鍋中的香蔥結(jié)以及姜片挑出,，退出牛腩塊煸炒至概況收緊,，退出切好的馬鈴薯塊。 五,、調(diào)入生抽,，倒入可能沒過鍋中食材的熱水（約莫2400毫升），調(diào)入鹽以及冰糖,，改大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí),。 六、出鍋前撒白胡椒粉,，改大火煮沸2分鐘,，至肉爛汁濃即可。上桌時(shí)可能拆穿香蔥或者香菜,、青蒜等,。 小炒牛肉 食材 牛肉，干紅辣椒,，姜,，蒜,，青椒，醬油,，生抽，胡椒粉,，生粉,，花椒，料酒,。 做法 一,、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉,、醬油,、少許生粉抓勻腌一下子 二、腌牛肉的空擋,，姜切絲,，蒜切末，青椒1個(gè),，切圈兒,，干紅辣椒剪段兒。 三,、炒鍋內(nèi)放油燒熱,，小火，放少許花椒,，炸香即撈出,，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋,，翻炒兩下,，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒,，轉(zhuǎn)大火爆炒,。 四、牛肉變色斷生,，扒到一邊兒,，空出的中間放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一下子,，留意不要炸焦,。 五、而后不斷牛肉扒拉歸來,，加一點(diǎn)兒生抽,，火再加大,，翻炒多少下青椒圈以及蒜末一起下鍋，翻炒多少下,，加鹽,、味精。 蔥爆牛肉 食材 牛肉（里脊）,，大蔥,，糖2g擺布，淀粉1小勺,，植物油,，料酒，醬油1大勺,，鹽2g擺布,，米醋半小勺，蒜1大瓣,。 做法 一,、牛肉斷絲切片，攥干水份,，加2g擺布白糖抓勻,，再加一大勺醬油拌勻，部署20分鐘后再加少許淀粉以及油拌勻備用,。 二,、大蔥洗凈切滾刀段兒備用，蒜一大瓣拍扁切末備用,，蒜確定要拍扁切末,。 三、熱鍋涼油,，放入牛肉片滑熟,，同時(shí)烹入一小勺料酒，當(dāng)肉片變色后,，再加少許醬油調(diào)色,，翻炒平均后放蔥段以及鹽。 四,、把蔥段炒勻,，淋入一小勺醋，留意別多了哈,！把蒜末放進(jìn)去翻炒出香味,，即將勾一點(diǎn)兒稀芡關(guān)火，盛盤。 牙簽牛肉 食材 黃牛肉500g,，孜然20g,，蔥2根，生抽10g,，姜15g,， 蒜15g，雞精5g,，老抽5g,，植物油30g，牙簽100根,，生粉10g，干辣椒10個(gè),，糖2g,，鹽1g。 做法 一,、將牛肉的紋理橫切斷,，長條形的為佳，利便后續(xù)用牙簽將牛肉串起來,。 二,、放入生粉，將牛肉拌勻后,，放到一旁腌制,，可能豫備其余作料。 三,、將姜切成片,，再一步剁碎，蒜末也是要極其細(xì),，蔥花綠色以及紅色的都要切,，盡管縱然切小。 四,、干辣椒不要抉擇赫然的,，也不要買辣椒面，切辣椒也是需要切患上盡可能細(xì),，切后假如感應(yīng)手很辣,，可能用陳醋洗洗手。 五,、大火將鍋燒熱,，倒入油約莫十秒鐘，將蒜末以及姜末放進(jìn)鍋里爆香，將串好的牙簽牛肉放進(jìn)鍋里大火翻炒約莫五次（挨次放入生抽,、雞精,、老抽、鹽,、辣椒,，再翻炒五次。 六,、再放入糖,、孜然、以及蔥花,，再翻炒五次,，就能起鍋了。 質(zhì)料： 牛后腿肉750克,，黃酒25克,，大蔥白15克，醬油50克,，芝麻仁5克,，精鹽1克，花椒30粒,，白糖5克,，香油15克，味精2克,，干辣椒粉5克,，蔥段15克，清湯1 500克,，姜塊1O克,。 做法： 1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊,，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起,，放在湯鍋中，加清湯,、蔥段,、姜塊、花椒,、黃酒,，上火燒沸，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí),，待牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼,。 2.芝麻仁炒熟,，晾涼；蔥白洗凈,，切成末,；干辣椒粉放碗中，加過多開水調(diào)濕,，澆入八成熱的香油攪勻,。花椒放鍋內(nèi),，微火焙至焦黃,，掏出研成粉，以及辣椒油,、白糖,、精鹽、味精,、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁,。 三,、將煮熟的牛肉切妨礙方形薄片，碼在盤中,，澆上麻辣汁,，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成,。 食材 牛肉（過多） 清晰菜（過多） 食用油（過多） 醬油生抽料酒（過多） 蠔油雞精,、大骨香（過多） 步驟一、豫備好失戀的白菜洗清潔切好 步驟二,、鍋里放過多的油燒熱放入切好的牛肉翻炒三到5分鐘退出料酒去腥,，而后退出蔥姜算炸香 步驟三、加醬油上色加少許生抽而后放一玩水煮一下牛肉 步驟四,、牛肉煮至八蕃薯退出切好的白菜幫子也便是白菜的根部 步驟五,、而后退出白菜的葉子，而后煮熟放入雞精大骨香,、蠔油翻炒出鍋即可實(shí)現(xiàn)為了,。 牛肉含有豐碩的卵白質(zhì)，氨基酸,。 牛肉不斷是很受招待的肉類食材,，可鹵可燒可燉可炒，吃起來特意香。 馬鈴薯燉牛肉 質(zhì)料：牛腱子肉,、馬鈴薯,、番茄醬、胡蘿卜,、洋蔥 做法：把牛腱子肉切大塊,，馬鈴薯，紅蘿卜,，洋蔥切滾刀塊,。熱鍋涼油，把馬鈴薯,，紅蘿卜,，洋蔥放入煸炒。而后再把牛肉放入,。將牛肉炒成兩面都稍稍變色時(shí),，退出沒過食材的開水。放入鹽,、醬油調(diào)味,。鍋煮開后，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火慢燉,。等牛肉煮軟，開大火收汁即可,。 牛肉要做患上好吃,，有如下多少個(gè)措施: 1.鹵牛肉。將生牛肉冷水下鍋加姜片料酒焯水,，而后撈起來,，洗清潔，此外起鍋燒水,，退出鹵料,，用開水鹵一個(gè)小時(shí)，最后切片放鹵水里泡一晚備用,。吃的時(shí)候?qū)Ⅺu好的牛肉加蒜末生抽鹽糖雞精小麻油調(diào)味就能,。 2.小炒嫩牛肉。將牛肉浸泡一晚,，泡出血水,，而后切薄片，用搟面杖拍打牛肉,，將牛肉打患上很薄,，退出生姜生抽老抽鹽料酒腌一個(gè)小時(shí),，而后裹上淀粉。吃的時(shí)候,，先下油鍋炸一下,，而后起鍋燒油，下牛肉翻炒,，給點(diǎn)大蒜不斷翻炒,，炒制斷生，給鹽雞精,，小米辣調(diào)味,。 牛肉做患上好吃的竅門在于，要進(jìn)味,，在開始的步驟給足調(diào)味料腌制是關(guān)鍵,。尚有口感堅(jiān)持鮮嫩也很緊張，需要在切好牛肉之后用搟面杖打成薄片,，而后退出水,，讓牛肉短缺羅致水份。 做到以上多少點(diǎn),，牛肉就很好吃,。 別致的毫無疑難便是生炒，可是一次性良多牛肉的話我推選鹵牛肉,，鹵的多可能放在冰箱里冷凍起來,，想吃的時(shí)候拿進(jìn)去熱下就能?？墒钦娴南臌u的好有良多能耐,，好比先泡血水,，腌制,，再鹵煮最后還患上燜泡?？傊中臍v時(shí)才是一鍋鹵牛肉的精確掀開方式 ?1.牛肉切片,，放入碗中備用，洋蔥切條,，在碗中放清水,，再 放入蘇打粉、胡椒粉,、玉米粉,，拌勻腌制; 2.蔥切段、姜切片備用,，在碗中倒入清水,，放入醬油,、淡黃醬以及耗油，而后 拌勻; 3.鍋中放油,，放入牛肉炸一會(huì)撈進(jìn)去; 4.留油,，放入姜片、洋蔥,、牛肉翻炒,而后退出醬汁,、蔥段,倒入料酒、芝麻油,，翻炒一會(huì)就能出鍋,。