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質(zhì)料： 螃蟹— 2只（2千克），姜— 10片,，蔥— 6支﹐切段,，蒜頭— 6瓣﹐切末，紅辣椒—少許,，蠔油— 2~3大匙,，醬油— 1/2大匙，砂糖— 1小匙,，紹興酒— 2~3大匙,，白胡椒粉—少許，麻油—少許,，太白粉—過多 做法步驟： (1).咱們買螃蟹時請人家直接殺好切開﹐回家沖洗清潔再把腳敲裂一點好入味﹐放在大容器中撒上太白粉翻一翻﹐備用,。 (2).鍋子燒熱放油（油量要多一點）﹐先把姜片爆到焦黃﹐再放入蔥段（紅色部份）、蒜末、辣椒﹐一起爆香,。 (3).放入螃蟹（蟹殼除了外）﹐大火翻炒多少分鐘﹐再放入蠔油,、醬油、砂糖,、白胡椒粉﹐炒到香味進(jìn)去,。 (4).加紹興酒炒兩下﹐再放1/2杯水﹐放入蟹殼﹐加蓋燜煮約5~10分鐘﹐湯最后簡直快收干﹐是稠稠的醬汁。 (5).退出綠色部份的蔥段以及少許麻油﹐不斷炒一炒就能出鍋了,。 質(zhì)料： 螃蟹— 2只（2千克）,，姜— 10片，蔥— 6支﹐切段,，蒜頭— 6瓣﹐切末,，紅辣椒—少許，蠔油— 2~3大匙,，醬油— 1/2大匙,，砂糖— 1小匙，紹興酒— 2~3大匙,，白胡椒粉—少許,，麻油—少許，太白粉—過多 做法步驟： (1).咱們買螃蟹時請人家直接殺好切開﹐回家沖洗清潔再把腳敲裂一點好入味﹐放在大容器中撒上太白粉翻一翻﹐備用,。 (2).鍋子燒熱放油（油量要多一點）﹐先把姜片爆到焦黃﹐再放入蔥段（紅色部份）,、蒜末、辣椒﹐一起爆香,。 (3).放入螃蟹（蟹殼除了外）﹐大火翻炒多少分鐘﹐再放入蠔油,、醬油、砂糖,、白胡椒粉﹐炒到香味進(jìn)去,。 (4).加紹興酒炒兩下﹐再放1/2杯水﹐放入蟹殼﹐加蓋燜煮約5~10分鐘﹐湯最后簡直快收干﹐是稠稠的醬汁,。 (5).退出綠色部份的蔥段以及少許麻油﹐不斷炒一炒就能出鍋了,。 艱深情景下，螃蟹的做法有良多種,，清蒸螃蟹便是其中最受招待的一種服法,，良多人都市每一每一做蒸螃蟹。那末螃蟹用甚么鍋蒸好吃呢,？ 蒸螃蟹用甚么鍋好 艱深蒸鍋 螃蟹洗清潔后放籠屜蒸,，確定要殼朝下，肚子朝上,，這樣做是為了防止讓概況的湯汁消散,，堅持鮮度，蓋子朝下蒸進(jìn)去的水份都市保存在蓋子里,，而不是營養(yǎng)消散,。而后把精鹽平均的撒在螃蟹上,，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸,，水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后,，用中火再煮10分鐘就能了，小螃蟹煮8分鐘,。最佳買活的或者別致的螃蟹,，去世的螃蟹多煮一小會。假如你感應(yīng)不耽憂,，可能用一個最重大的測試來看看是否熟了,。把螃蟹的蓋子掀開，看到蓋子里的肉凝聚就剖析殘缺好了,。不要用敲擊蓋的措施看是否熟透,，敲擊只是魔難螃蟹的份量以及別致度。 低壓鍋 以用低壓鍋能蒸螃蟹,5分鐘夠了.水開了再放螃蟹.可能用碗蒸. 先豫備一把小刷子（最佳是牙刷）,，把螃蟹身段所有的部份都刷清潔,，最主要的是把他們的肚臍蓋子翻起來，那概況要使勁刷——那是最臟的中間,！ 此外豫備兩三片姜斬成姜末,，少許蔥切成蔥花，兩瓣大蒜壓成蒜蓉,，把它們放到統(tǒng)一個小碗里,，加少許雞精、糖,，突入一點點開水,，攪拌待雞精以及糖消融。再退出醋,、黃酒,。這樣一碗極鮮的蘸料就豫備好了。螃蟹出鍋后裝盤,，你就能蘸著作料逐漸享受,。 電飯鍋 螃蟹用電飯煲蒸著吃是可行的，但關(guān)鍵是若何操作光陰,。 用電飯煲可能蒸到鮮味的蟹,。螃蟹用電飯煲蒸著吃是可行的，不外要操作好光陰,，由于電飯煲發(fā)生的蒸宇量小,，假如螃蟹是熟的，最佳不要在熱水中再煮,，否則蟹肉縮短就欠好吃了,，最佳的措施是將螃蟹放入已經(jīng)燒開過的溫水中焐一下,，建議水溫在45-55度之間，光陰在8分鐘擺布,。 可能的,，不外蒸海蟹是有對于的，記住,，蒸螃蟹的時候確定要把螃蟹的蓋子朝下,，臍朝上，切忌,，由于肚臍朝下的話,，蒸汽直接就把螃蟹的蟹黃都蒸散了，概況都沒了,，你在掀開螃蟹的時候你會發(fā)現(xiàn)螃蟹里都是水,，由于是蒸汽從它的肚臍概況進(jìn)去了，以是臍確定要朝上,，那蒸進(jìn)去的螃蟹才好吃,，蟹黃才殘缺！ 此外蒸螃蟹的時候電飯煲里的水不宜過多,，假如是大的電飯煲的話有三碗水就根基夠了,，記住放涼水，等蒸開了冒熱氣的時離開始算起十五分鐘就OK了,，萬萬不要光陰過長,，不外建議放一點蔥以及姜尚有花椒以及鹽，會很不錯的,。