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一,、先把肉餡豫備好，肉餡可能是3肥7瘦,，也可能是4肥6瘦,，詳細(xì)的憑證自己的喜愛(ài)抉擇無(wú)意間的肉餡可能自己剁，自己剁進(jìn)去的更好吃,，沒(méi)無(wú)意間的直接絞肉機(jī)攪成肉沫,，顆粒稍微大一些,； 二、豫備好的香菇切成末,，馬蹄去皮之后拍碎,，切成沫； 三,、肉餡概況退出切好的香菇,、馬蹄、一個(gè)雞蛋,，攪拌平均,，在這里我還退出了半個(gè)饅頭碎，為了讓丸子的口感吃起來(lái)更暄軟,，不加饅頭碎也可能放老豆腐,，下場(chǎng)是差未多少的； 四,、餡料攪拌平均之后開(kāi)始調(diào)味,，退出1勺食鹽,、1勺料酒,，2勺生抽，少許老抽,、1勺蠔油,、胡椒粉、1勺白糖提鮮,，給它攪拌平均,，而后攪拌上勁，上勁之后分次退出蔥姜蒜水,，蔥姜蒜水便是豫備一個(gè)碗,，概況退出八角、花椒,、生姜,、大蔥，倒入熱水,，浸泡半小時(shí),； 五、肉餡加水之后,，退出少許玉米淀粉,，再把餡料攪拌上勁，500g豬肉約莫加20-30g玉米淀粉,； 六,、全副質(zhì)料都攪拌好之后,，把肉餡分成4個(gè)大丸子，這便是四喜丸子,，把分好的丸子團(tuán)聚,，團(tuán)緊實(shí)； 七,、鍋里退出稍微多一點(diǎn)的食用油,，油溫6成熱，下入丸子以前先在概況打上一層淀粉水,，再次把圓子團(tuán)緊團(tuán)聚,，下入團(tuán)聚的丸子，順著鍋邊下,，這樣防止濺起油花,，這個(gè)丸子不用炸熟，炸定型上色就能進(jìn)去了,，丸子定型上色之后撈進(jìn)去放在一邊備用,； 八、此外豫備一個(gè)鍋,，鍋中加少許食用油,，退出八角、花椒,、干辣椒,、姜片、翻炒出香味,，退出清水,，往水概況退出蔥段,、料酒,、生抽,、老抽、少許食鹽,、白糖提鮮,，攪拌平均把炸好的丸子放進(jìn)去，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí),； 九,、小火燉煮個(gè)小時(shí)之后，丸子燉好就能出鍋了,，出鍋裝盤,，為了讓顏值更高，需要給它勾芡,，煮丸子的湯盛進(jìn)去少許,，退出過(guò)多的水淀粉,，勾個(gè)薄芡； 十,、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上,，好吃又喜慶的四喜丸子就做好了； 一,、食材：五花肉餡600克,，蛋清1個(gè)，姜100克,，蔥100克,，鹽6克，水淀粉過(guò)多,，醬油過(guò)多,，香油過(guò)多。 二,、五花肉餡600g,。蔥、姜切大片延遲分說(shuō)泡在一小碗水中,。水淀粉少許,，雞蛋清一個(gè)。 三,、先往肉餡里放入少許香油,。而后朝著一個(gè)傾向攪拌,。使其上勁兒,、起膩。 四,、往肉餡里放入醬油不斷攪拌勻均,。而后分次退出蔥水，每一次少加一點(diǎn),，全副攪拌勻均后,，再放入分次姜水不斷。 五,、退出少許的鹽,，雞精，蛋清不斷朝一個(gè)傾向攪拌,。緊接著倒入水淀粉,。使勁攪拌，直到攪拌不動(dòng)為止,。 六,、用手掌往返摔打多少回肉餡,，而后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭巨細(xì)的丸子。 七,、炸制,。鍋內(nèi)倒入油，油溫四成熱的時(shí)候就能下入丸子,。小火慢炸,。 八、炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用,。 九,、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上,。倒入少許醬油,。而后退出過(guò)多的熱水。上火蒸一個(gè)小時(shí)擺布即可,。 十,、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯,，燒開(kāi)后勾芡,。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌,。 一、先把肉餡豫備好,，肉餡可能是3肥7瘦,，也可能是4肥6瘦，詳細(xì)的憑證自己的喜愛(ài)抉擇無(wú)意間的肉餡可能自己剁,，自己剁進(jìn)去的更好吃，沒(méi)無(wú)意間的直接絞肉機(jī)攪成肉沫，顆粒稍微大一些,； 二,、豫備好的香菇切成末，馬蹄去皮之后拍碎,，切成沫,； 三、肉餡概況退出切好的香菇,、馬蹄,、一個(gè)雞蛋，攪拌平均,，在這里我還退出了半個(gè)饅頭碎,，為了讓丸子的口感吃起來(lái)更暄軟，不加饅頭碎也可能放老豆腐,，下場(chǎng)是差未多少的,； 四、餡料攪拌平均之后開(kāi)始調(diào)味,，退出1勺食鹽,、1勺料酒，2勺生抽,，少許老抽,、1勺蠔油、胡椒粉,、1勺白糖提鮮,，給它攪拌平均，而后攪拌上勁,，上勁之后分次退出蔥姜蒜水,，蔥姜蒜水便是豫備一個(gè)碗，概況退出八角,、花椒,、生姜、大蔥,，倒入熱水,，浸泡半小時(shí)； 五,、肉餡加水之后,，退出少許玉米淀粉，再把餡料攪拌上勁,，500g豬肉約莫加20-30g玉米淀粉,； 六、全副質(zhì)料都攪拌好之后，把肉餡分成4個(gè)大丸子,，這便是四喜丸子,，把分好的丸子團(tuán)聚，團(tuán)緊實(shí),； 七,、鍋里退出稍微多一點(diǎn)的食用油，油溫6成熱,，下入丸子以前先在概況打上一層淀粉水,，再次把圓子團(tuán)緊團(tuán)聚，下入團(tuán)聚的丸子,，順著鍋邊下,，這樣防止濺起油花，這個(gè)丸子不用炸熟,，炸定型上色就能進(jìn)去了,，丸子定型上色之后撈進(jìn)去放在一邊備用； 八,、此外豫備一個(gè)鍋,，鍋中加少許食用油，退出八角,、花椒,、干辣椒、姜片,、翻炒出香味,，退出清水，往水概況退出蔥段,、料酒,、生抽、老抽,、少許食鹽,、白糖提鮮，攪拌平均把炸好的丸子放進(jìn)去,，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí),； 九、小火燉煮個(gè)小時(shí)之后,，丸子燉好就能出鍋了,，出鍋裝盤，為了讓顏值更高,，需要給它勾芡,，煮丸子的湯盛進(jìn)去少許,，退出過(guò)多的水淀粉，勾個(gè)薄芡,； 十,、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上,，好吃又喜慶的四喜丸子就做好了,； 一、食材：五花肉餡600克,，蛋清1個(gè),，姜100克，蔥100克,，鹽6克,，水淀粉過(guò)多，醬油過(guò)多,，香油過(guò)多,。 二、五花肉餡600g,。蔥,、姜切大片延遲分說(shuō)泡在一小碗水中。水淀粉少許,，雞蛋清一個(gè),。 三、先往肉餡里放入少許香油,。而后朝著一個(gè)傾向攪拌,。使其上勁兒、起膩,。 四,、往肉餡里放入醬油不斷攪拌勻均。而后分次退出蔥水,，每一次少加一點(diǎn),，全副攪拌勻均后，再放入分次姜水不斷,。 五,、退出少許的鹽，雞精,，蛋清不斷朝一個(gè)傾向攪拌,。緊接著倒入水淀粉。使勁攪拌,，直到攪拌不動(dòng)為止,。 六,、用手掌往返摔打多少回肉餡，而后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭巨細(xì)的丸子,。 七,、炸制。鍋內(nèi)倒入油,，油溫四成熱的時(shí)候就能下入丸子,。小火慢炸。 八,、炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用,。 九、將泡水用的大塊姜,、蔥披在丸子上,。倒入少許醬油。而后退出過(guò)多的熱水,。上火蒸一個(gè)小時(shí)擺布即可,。 十、將丸子擺到盤中,，鍋中倒入一些蒸丸子的湯,，燒開(kāi)后勾芡。關(guān)火淋少許香油,。將湯汁淋到丸子上即可上桌,。 食材： 姜片、花椒,、大料,、荸薺、雞蛋,、肉末,、淀粉、料酒,、小麥胚芽,、鹽、西藍(lán)花 制作步驟： 一,、姜片,、花椒、大料用熱水浸泡,。荸薺去皮切碎,。肉末中退出雞蛋、10克淀粉,、料酒,、小麥胚芽,、5克鹽同向使勁攪拌至上勁。荸薺碎一起退出肉末中攪拌平均,。 二,、花椒水逐漸退出肉餡攪拌。這樣做出的丸子外部很嫩,。手帶一次性手套舀一大勺肉餡,，稍揉成丸子后在兩手掌間來(lái)回偏遠(yuǎn)拍打，將內(nèi)部空氣傾軋,，這樣做成的丸子堅(jiān)貞一點(diǎn),。都揉成均等巨細(xì)的肉丸。我這次用的是空氣炸鍋,，不需要用油炸，更瘦弱,。放入炸鍋中,，160度15分鐘。 三,、光陰到后,，拉出炸藍(lán)，把丸子翻個(gè)面在配置10分鐘,。你看,，縱然不放油，油紙上也有良多滲透的油,。鍋中做水,，放少許鹽，焯熟西蘭花,。另起鍋,，放入過(guò)多熱水、生抽,、蠔油,、鹽、糖以及半碗花椒水煮開(kāi),，把炸好的丸子放入概況小火煮至入味撈出,。 四、剩下的湯汁用水淀粉勾芡后收汁,。淋在丸子上裝盤,，用焯熟后的西蘭花圍在丸子邊上即可。 小揭示： 一,、肉丸中放入荸薺,，每一口都能吃到脆脆的口感,，一點(diǎn)都不感應(yīng)膩。 二,、用空氣炸鍋炸肉丸,，會(huì)更瘦弱的，能削減油脂攝入過(guò)多,。 用料 ： 青蘿卜一個(gè) 蝦仁150g 海米150g 鹽10克 淀粉20g 面粉50g 13香5g 味精5g 雞粉5g 豬油少許 蔥少許 姜少許 步驟 ： 青蘿卜去皮,、切絲。鍋內(nèi)水燒開(kāi),，入8克鹽,，將蘿卜絲倒入汆水，1分鐘擺布,，至蘿卜絲汆透,，控干水份。取一清潔沙布,，將蘿卜絲擠干水份,，入盤中待用。 蝦仁（汆熟）,、海米切成細(xì)末,，撒入蘿卜絲中，而后退出十三香,、豬油,，摻勻，再入面粉,、淀粉,，再摻勻，最后放快捷將蘿卜絲捏成丸子,。入2克鹽,、味精、雞粉,，快捷拌勻備用,。 鍋內(nèi)加油燒至六成熱，將蘿卜丸子下入油鍋內(nèi)炸至外金黃,、內(nèi)熟透,，裝盤即可。 豬肉餡400克,，醬油60克,，清湯750克，濕淀粉50克,，大蔥白3根,，精鹽12克,，料酒10克，雞蛋清2個(gè),，蔥姜末10克,，姜片10克 做法 一、碗內(nèi)放肉餡,、蔥姜末,、醬油15克、精鹽5克,、雞蛋清,、料酒5克、濕淀粉35克攪拌平均,，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子,。 二、炒勺放中火上,，加油燒至五成熱,，將丸子逐個(gè)下油鍋，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出,。 三、鍋內(nèi)淘汰蔥白墊底,，丸子放下面,，加清湯（我加的是牛肉湯）、醬油,、姜片,，在中火上燒沸后，撇去浮沫,，移至微火上燉至湯剩一半時(shí),，掏出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi),。 四,、燉丸子的原湯先燙一些青菜，葷素搭配嘛,！再將剩下的原湯燒沸后用濕淀粉勾芡澆在丸子上即成