毅渤財(cái)經(jīng) 目錄
? ? ? ?答：取一個(gè)切好的面劑子,，擺布手分說捏住面劑子的中間部份,，把切面有條理的那一壁向上折起。
二,、擺布手分說捏住折起后的面劑子中間,，往雙方偏遠(yuǎn)拉抻，把面劑子稍微拉長一點(diǎn),。
三,、擺布手同時(shí)向相同傾向修側(cè)面劑子，左手向身段里側(cè)修正,，右手向身段外側(cè)修正,。
四、讓面劑子中間有條理的部份向上突出,，組成花的形態(tài),。
五、花眼前縫合處,，左手捏的一端在上,，右手捏的一端不才，用手把中間重疊處捏緊即可,。
花卷的卷法二
一,、從面劑子的中間用刀豎直向下切，把面劑子對于半切開,。
二,、切開的兩半面劑子切面朝上，并排重疊在一起,。
三,、擺布手分說捏住重疊面劑子的中間,，向雙方偏遠(yuǎn)拉抻，把面劑子稍微拉長一點(diǎn),。
四,、擺布手同時(shí)向相同傾向修側(cè)面劑子，左手向身段里側(cè)修正,，右手向身段外側(cè)修正,。
五、讓面劑子中間有條理的部份向上突出,，組成花的形態(tài),。
六、花眼前縫合處,，左手捏的一端在上,，右手捏的一端不才，用手把中間重疊處捏緊即可,。
花卷最重大的捏法：
一,、將牛奶偏遠(yuǎn)加熱凝聚酵母，靜置五分鐘,，與面粉,、3克鹽、15克糖以及五克色拉油揉成面團(tuán),，置緊張?zhí)幇l(fā)酵至兩倍大,，再揉勻。
二,、面團(tuán)搟妨礙方形,，碗里放少許色拉油，退出鹽,、黑胡椒粉,，攪勻，刷在面片上,，再撒上蔥花,。
三、卷起,，切小段,，用筷子在中間壓一壓，將中間向下交接捏緊,，即成花卷,。
四、 蒸屜刷油,，花卷生坯放入蒸鍋,，涼水上鍋,，中火，蒸十五分鐘即可,。
? ? ? ?答：取一個(gè)切好的面劑子,，擺布手分說捏住面劑子的中間部份，把切面有條理的那一壁向上折起,。
二,、擺布手分說捏住折起后的面劑子中間，往雙方偏遠(yuǎn)拉抻,，把面劑子稍微拉長一點(diǎn),。
三、擺布手同時(shí)向相同傾向修側(cè)面劑子,，左手向身段里側(cè)修正,，右手向身段外側(cè)修正。
四,、讓面劑子中間有條理的部份向上突出，組成花的形態(tài),。
五,、花眼前縫合處，左手捏的一端在上,，右手捏的一端不才,，用手把中間重疊處捏緊即可。
花卷的卷法二
一,、從面劑子的中間用刀豎直向下切,，把面劑子對于半切開。
二,、切開的兩半面劑子切面朝上,，并排重疊在一起。
三,、擺布手分說捏住重疊面劑子的中間,，向雙方偏遠(yuǎn)拉抻，把面劑子稍微拉長一點(diǎn),。
四,、擺布手同時(shí)向相同傾向修側(cè)面劑子，左手向身段里側(cè)修正,，右手向身段外側(cè)修正,。
五、讓面劑子中間有條理的部份向上突出,，組成花的形態(tài),。
六,、花眼前縫合處，左手捏的一端在上,，右手捏的一端不才,，用手把中間重疊處捏緊即可。
花卷最重大的捏法：
一,、將牛奶偏遠(yuǎn)加熱凝聚酵母,，靜置五分鐘，與面粉,、3克鹽,、15克糖以及五克色拉油揉成面團(tuán)，置緊張?zhí)幇l(fā)酵至兩倍大,，再揉勻,。
二、面團(tuán)搟妨礙方形,，碗里放少許色拉油,，退出鹽、黑胡椒粉,，攪勻,，刷在面片上，再撒上蔥花,。
三,、卷起，切小段,，用筷子在中間壓一壓,，將中間向下交接捏緊，即成花卷,。
四,、 蒸屜刷油，花卷生坯放入蒸鍋,，涼水上鍋,，中火，蒸十五分鐘即可,。
主料：
中筋面粉150g
牛奶250mL
酵母粉1.5g
白糖15g
紫薯一根
輔料：
鹽1g
做法：
1. 豫備質(zhì)料
2. 紫薯去皮后切塊蒸熟
3. 退出牛奶用操持機(jī)打成奶昔
4. 酵母粉用20ML溫水消融,，攪拌平均靜置5分鐘
5. 面粉放入白糖以及鹽，混合平均后倒入酵母水?dāng)嚢?
6. 一邊倒入紫薯奶昔,，一邊用筷子攪拌成絮狀
7. 揉成一個(gè)滑膩軟硬適中的面團(tuán),，假如太粘適量加量面粉進(jìn)去一起揉，蓋上保鮮膜放在緊張?zhí)幏恋K根基發(fā)酵2倍大
8. 發(fā)酵好的面團(tuán),，掏出揉去空氣,，分為2份
9. 取其中一個(gè)搟成薄的面片,，刷上一層薄薄的色拉油
10. 卷起來
11. 切成約3CM的小塊
12. 用一根筷子從中間使勁壓下
13. 捏住高下雙方，向下彎起來
14. 挨次做好,，放入蒸屜
15. 燒一鍋溫水,，把饅頭卷放不才面，蓋上蓋子靜置發(fā)酵30分鐘
16. 水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘,，關(guān)火后燜2-3分鐘再開蓋即可
用料：面粉500克,、清水過多、鹽過多,、酵母1錢,、白糖過多、蔥過多,、花生油過多
做法
?一,、豫備好質(zhì)料，蔥洗清潔后,，切成蔥花,，用清水消融白糖；
?二,、將酵母水倒入面粉中（分次退出酵母水）
?三,、用筷子把面粉攪拌平均，成大的棉絮狀
?四,、而后揉成滑膩的面團(tuán)
?五、把面團(tuán)搓妨礙條
?六,、用手壓扁長條
?七,、而后用面杖搟妨礙方形
?八、淋上花生油,，撒上過多的鹽,抹勻
?九,、再撒上一些蔥花，抹勻
?十,、把面片疊起來,，三折,收口捏緊
?十一、用刀切成巨細(xì)不同的小段
?十二,、三個(gè)小段摞在一起
?1三,、而后豫備用筷子，放在小段中間上
?1四,、橫向在中間壓事實(shí)
?1五,、抽出筷子，雙手向上捏合中間,，讓條理平均,。
?1六,、條理朝外，向相同的傾向稍擰,，而后雙手將中間在底部捏合
?1七,、其余面卷挨次做完后，蒸籠鋪上濕布（或者刷上油）把花卷生坯放入蒸籠內(nèi)
?1八,、 蓋上鍋蓋,，醒發(fā)一小時(shí)
?1九、冷水上鍋蒸,，蒸10分鐘,，熟后關(guān)火燜5分鐘即可出鍋
? ? ? ?答：取一個(gè)切好的面劑子，擺布手分說捏住面劑子的中間部份,，把切面有條理的那一壁向上折起,。
二、擺布手分說捏住折起后的面劑子中間,，往雙方偏遠(yuǎn)拉抻,，把面劑子稍微拉長一點(diǎn)。
三,、擺布手同時(shí)向相同傾向修側(cè)面劑子,，左手向身段里側(cè)修正，右手向身段外側(cè)修正,。
四,、讓面劑子中間有條理的部份向上突出，組成花的形態(tài),。
五,、花眼前縫合處，左手捏的一端在上,，右手捏的一端不才,，用手把中間重疊處捏緊即可。
花卷的卷法二
一,、從面劑子的中間用刀豎直向下切,，把面劑子對于半切開。
二,、切開的兩半面劑子切面朝上,，并排重疊在一起。
三,、擺布手分說捏住重疊面劑子的中間,，向雙方偏遠(yuǎn)拉抻，把面劑子稍微拉長一點(diǎn)。
四,、擺布手同時(shí)向相同傾向修側(cè)面劑子,，左手向身段里側(cè)修正，右手向身段外側(cè)修正,。
五,、讓面劑子中間有條理的部份向上突出，組成花的形態(tài),。
六,、花眼前縫合處，左手捏的一端在上,，右手捏的一端不才,，用手把中間重疊處捏緊即可。
花卷最重大的捏法：
一,、將牛奶偏遠(yuǎn)加熱凝聚酵母,，靜置五分鐘，與面粉,、3克鹽,、15克糖以及五克色拉油揉成面團(tuán)，置緊張?zhí)幇l(fā)酵至兩倍大,，再揉勻,。
二、面團(tuán)搟妨礙方形,，碗里放少許色拉油,，退出鹽、黑胡椒粉,，攪勻,，刷在面片上，再撒上蔥花,。
三,、卷起,，切小段,，用筷子在中間壓一壓，將中間向下交接捏緊,，即成花卷,。
四、 蒸屜刷油,，花卷生坯放入蒸鍋,，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘即可,。
主料：
中筋面粉150g
牛奶250mL
酵母粉1.5g
白糖15g
紫薯一根
輔料：
鹽1g
做法：
1. 豫備質(zhì)料
2. 紫薯去皮后切塊蒸熟
3. 退出牛奶用操持機(jī)打成奶昔
4. 酵母粉用20ML溫水消融,，攪拌平均靜置5分鐘
5. 面粉放入白糖以及鹽，混合平均后倒入酵母水?dāng)嚢?
6. 一邊倒入紫薯奶昔,，一邊用筷子攪拌成絮狀
7. 揉成一個(gè)滑膩軟硬適中的面團(tuán),，假如太粘適量加量面粉進(jìn)去一起揉，蓋上保鮮膜放在緊張?zhí)幏恋K根基發(fā)酵2倍大
8. 發(fā)酵好的面團(tuán),，掏出揉去空氣,，分為2份
9. 取其中一個(gè)搟成薄的面片，刷上一層薄薄的色拉油
10. 卷起來
11. 切成約3CM的小塊
12. 用一根筷子從中間使勁壓下
13. 捏住高下雙方,，向下彎起來
14. 挨次做好,，放入蒸屜
15. 燒一鍋溫水，把饅頭卷放不才面,，蓋上蓋子靜置發(fā)酵30分鐘
16. 水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘,，關(guān)火后燜2-3分鐘再開蓋即可
用料：面粉500克、清水過多,、鹽過多,、酵母1錢、白糖過多,、蔥過多,、花生油過多
做法
?一、豫備好質(zhì)料,，蔥洗清潔后,，切成蔥花，用清水消融白糖,；
?二,、將酵母水倒入面粉中（分次退出酵母水）
?三、用筷子把面粉攪拌平均,，成大的棉絮狀
?四,、而后揉成滑膩的面團(tuán)
?五、把面團(tuán)搓妨礙條
?六,、用手壓扁長條
?七,、而后用面杖搟妨礙方形
?八、淋上花生油,，撒上過多的鹽,抹勻
?九,、再撒上一些蔥花，抹勻
?十,、把面片疊起來,，三折,收口捏緊
?十一、用刀切成巨細(xì)不同的小段
?十二、三個(gè)小段摞在一起
?1三,、而后豫備用筷子,，放在小段中間上
?1四、橫向在中間壓事實(shí)
?1五,、抽出筷子,，雙手向上捏合中間，讓條理平均,。
?1六,、條理朝外，向相同的傾向稍擰,，而后雙手將中間在底部捏合
?1七,、其余面卷挨次做完后，蒸籠鋪上濕布（或者刷上油）把花卷生坯放入蒸籠內(nèi)
?1八,、 蓋上鍋蓋,，醒發(fā)一小時(shí)
?1九、冷水上鍋蒸,，蒸10分鐘,，熟后關(guān)火燜5分鐘即可出鍋
川味花卷
食材：500克面粉，20克奶粉,，5克酵母,，5克泡打粉，70克白糖,，30克蔥花,，10克辣椒粉，各過多鹽,、食用油
做法：
1 酵母加少許面粉,，備用。
2 用刮板將面粉開窩,。
3 將泡打粉灑在面粉上,。
4 退出奶粉。
5 再退出白糖,。
6 退出過多清水拌勻,。
7 而后在裝有酵母的碗中退出少許清水，拌勻,。
8 面粉中再退出過多清水,。
9 退出活化好的酵母,。
10 以及面粉一起拌勻,。
11 將面粉揉搓成滑膩、有彈性的面團(tuán)。
12 用搟面杖將面團(tuán)搟成薄厚平均,、滑膩的面片,。
13 將面片刷上一層食用油，撒上過多鹽,，抹勻,。
14 撒上辣椒粉，抹勻,。
15 再撒上蔥花,。
16 把面片卷起來。
17 切成3厘米長的段,。
18 在切好的段中間壓一條線,。
19 沿著線將其對于折。
20 捏著中間,，偏遠(yuǎn)向外拉長,，扭S型向內(nèi)對于折。
21 把中間捏在一起,，制成花卷生坯,。
22 取清潔的蒸盤，刷上一層食用油,，放入花卷生坯,。
23 把花卷生坯放入水溫為30℃的蒸鍋中。
24 蓋上蓋,，發(fā)酵30分鐘,，待花卷生坯發(fā)酵好，用大火蒸8分鐘,。
25 揭蓋,，把蒸好的花卷掏出。
蔥花花卷
食材：500克面粉,，20克奶粉,，5克酵母，5克泡打粉,，70克白糖,，30克蔥花，各過多鹽,、食用油
做法：
1 酵母加少許面粉,，備用。
2 用刮板將面粉開窩,。
3 將泡打粉灑在面粉上,。
4 退出奶粉,。
5 再退出白糖。
6 退出過多清水拌勻,。
7 而后在裝有酵母的碗中退出少許清水,，拌勻。
8 面粉中再退出過多清水,。
9 退出活化好的酵母,。
10 以及面粉一起拌勻。
11 將面粉揉搓成滑膩,、有彈性的面團(tuán),。
12 用搟面杖將面團(tuán)搟成面片。
13 把面片對于折,。
14 再用搟面杖搟平,，一再操作2～3次，使面片平均,、滑膩,。
15 用刀將面片修劃一。
16 在面片上刷上一層食用油,。
17 撒上過多鹽,，抹勻。
18 再平均地撒入蔥花,。
19 把面片卷起來,。
20 而后切成3厘米長的段。
21 在切好的段中間壓上一條線,。
22 沿著線將其對于折,。
23 捏著中間，偏遠(yuǎn)向外拉長,，扭S型向內(nèi)對于折,，把中間捏在一起，制成花卷生坯,。
24 取清潔的蒸盤,，刷上一層食用油。
25 放入花卷生坯,。
26 把花卷生坯放入水溫為
豫備用料：面粉125g,、酵母4g、糖10g,、溫水75ml,。一、將所有質(zhì)料混合,，揉成滑膩面團(tuán),，部署緊張?zhí)幇l(fā)酵,；二、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)掏出,；三、重新排氣,、揉圓,，敗壞5分鐘；四,、敗壞后的面團(tuán)拉長,，揉成滑膩圓柱形，中分成小面劑,；五,、面劑搟成面皮，6個(gè)面皮疊在一起,，中線對于齊,；六、從下向上卷,，將6個(gè)面劑卷在一起,；七、從中間切開,，一分為二,；八、切開的來那個(gè)部份,，分說整成小玫瑰花形,；九、蒸籠抹一層油,，放入小花卷生坯,，冷水上鍋，大火蒸18分鐘擺布即可,，關(guān)火后,，運(yùn)用余熱燜3分鐘擺布再揭鍋。十,、廢品圖,。
豫備用料：面粉125g、酵母4g,、糖10g,、溫水75ml。一,、將所有質(zhì)料混合,，揉成滑膩面團(tuán),，部署緊張?zhí)幇l(fā)酵；二,、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)掏出,；三、重新排氣,、揉圓,，敗壞5分鐘；四,、敗壞后的面團(tuán)拉長,，揉成滑膩圓柱形，中分成小面劑,；五,、面劑搟成面皮，6個(gè)面皮疊在一起,，中線對于齊,；六、從下向上卷,，將6個(gè)面劑卷在一起,；七、從中間切開,，一分為二,；八、切開的來那個(gè)部份,，分說整成小玫瑰花形,；九、蒸籠抹一層油,，放入小花卷生坯,，冷水上鍋，大火蒸18分鐘擺布即可,，關(guān)火后,，運(yùn)用余熱燜3分鐘擺布再揭鍋。十,、廢品圖,。
花卷的擰法一
一、面板上鋪些干面粉,，掏出面簽字團(tuán),，揉至概況滑膩不粘手。
二,、將面團(tuán)按扁搟成面皮,，撒過多鹽,，倒大批油涂抹平均，撒上蔥末,。
三,、從一邊卷起成條狀，切成等寬段,。
四,、用筷子將面段中間壓一下，雙方向后捏合,。
花卷的擰法二
一,、取一個(gè)切好的面劑子,，擺布手分說捏住面劑子的中間部份,，把切面有條理的那一壁向上折起。
二,、擺布手分說捏住折起后的面劑子中間,，往雙方偏遠(yuǎn)拉抻，把面劑子稍微拉長一點(diǎn),。
三,、擺布手同時(shí)向相同傾向修側(cè)面劑子，左手向身段里側(cè)修正,，右手向身段外側(cè)修正,。
四、讓面劑子中間有條理的部份向上突出,，組成花的形態(tài),。
五、花眼前縫合處,，左手捏的一端在上,，右手捏的一端不才，用手把中間重疊處捏緊即可,。
花卷的擰法三
一,、將面搟成一個(gè)薄片，中間抹上油以及鹽,，再撒上蔥花,。先把面的一邊折在中間，再把面的另一邊疊在另一邊的面上,，對于疊好之后咱們用搟面杖稍微的趕一下不要漏出蔥花即可,。
二、面餅搟好之后,，把它切成三厘米寬擺布的小塊,，之后把兩個(gè)切好的面塊疊在一起,，而后用筷子在面中間壓一下，壓好之后咱們用手給它稍微的拉一下,，最后用筷子挑在中間稍微拉一下之后在擰一下,，等到花卷的造型進(jìn)去之后稍微按一下就能把筷子抽進(jìn)去了。
三,、面餅用筷子壓好之后,，在拉的歷程中確定不要太使勁，同時(shí)在擰的時(shí)候惟獨(dú)擰夠一圈就能了,，擰太多的話面團(tuán)的花卷造型就不那末做作了,。
豫備用料：面粉125g、酵母4g,、糖10g,、溫水75ml。一,、將所有質(zhì)料混合,，揉成滑膩面團(tuán)，部署緊張?zhí)幇l(fā)酵,；二,、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)掏出；三,、重新排氣,、揉圓，敗壞5分鐘,；四,、敗壞后的面團(tuán)拉長，揉成滑膩圓柱形,，中分成小面劑,；五、面劑搟成面皮,，6個(gè)面皮疊在一起,，中線對于齊；六,、從下向上卷,，將6個(gè)面劑卷在一起；七,、從中間切開,，一分為二；八、切開的來那個(gè)部份,，分說整成小玫瑰花形,；九、蒸籠抹一層油,，放入小花卷生坯,，冷水上鍋，大火蒸18分鐘擺布即可,，關(guān)火后,，運(yùn)用余熱燜3分鐘擺布再揭鍋。十,、廢品圖,。
花卷的擰法一
一、面板上鋪些干面粉,，掏出面簽字團(tuán),，揉至概況滑膩不粘手。
二,、將面團(tuán)按扁搟成面皮,，撒過多鹽,，倒大批油涂抹平均,，撒上蔥末。
三,、從一邊卷起成條狀,，切成等寬段。
四,、用筷子將面段中間壓一下,，雙方向后捏合。
花卷的擰法二
一,、取一個(gè)切好的面劑子,，擺布手分說捏住面劑子的中間部份，把切面有條理的那一壁向上折起,。
二,、擺布手分說捏住折起后的面劑子中間，往雙方偏遠(yuǎn)拉抻,，把面劑子稍微拉長一點(diǎn),。
三、擺布手同時(shí)向相同傾向修側(cè)面劑子,，左手向身段里側(cè)修正,，右手向身段外側(cè)修正。
四、讓面劑子中間有條理的部份向上突出,，組成花的形態(tài),。
五、花眼前縫合處,，左手捏的一端在上,，右手捏的一端不才，用手把中間重疊處捏緊即可,。
花卷的擰法三
一,、將面搟成一個(gè)薄片，中間抹上油以及鹽,，再撒上蔥花,。先把面的一邊折在中間，再把面的另一邊疊在另一邊的面上,，對于疊好之后咱們用搟面杖稍微的趕一下不要漏出蔥花即可,。
二、面餅搟好之后,，把它切成三厘米寬擺布的小塊,，之后把兩個(gè)切好的面塊疊在一起，而后用筷子在面中間壓一下,，壓好之后咱們用手給它稍微的拉一下,，最后用筷子挑在中間稍微拉一下之后在擰一下，等到花卷的造型進(jìn)去之后稍微按一下就能把筷子抽進(jìn)去了,。
三,、面餅用筷子壓好之后，在拉的歷程中確定不要太使勁,，同時(shí)在擰的時(shí)候惟獨(dú)擰夠一圈就能了,，擰太多的話面團(tuán)的花卷造型就不那末做作了。
如下：豫備質(zhì)料：面粉,、油,、鹽、酵母,、蔥,。一、面粉退出酵母,、130克溫水,，拌平均以及成面團(tuán)發(fā)酵。二,、待面團(tuán)發(fā)酵至約莫兩倍大,。三,、將面團(tuán)搟妨礙方形大片，淋入油涂抹平均,。四,、平均地撒上鹽。五,、平均撒上香蔥碎,。六、自上而下卷起,。七,、再切成等份的小段。八,、用筷子在中間壓出印痕,。九、放入蒸鍋不斷發(fā)酵15分鐘,。十,、大火蒸制15分鐘關(guān)火，蒸好后燜3分鐘開蓋即可,。
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