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粵菜的招牌菜頗為多,，事實他們也是八大菜系之一，絕不是浪患上壞話,。 佛跳墻排在第一,，不甚么下場，事實這個菜的用料是相對于考究的,。 第二極品鮑魚,。 第三開水白菜。 第四荷花凋謝,。 第五龍虎斗,。 第六烤乳豬。 第七雞煲翅,。 第八煲仔飯,。 第九白斬雞。 第十種種小吃點心,。 佛跳墻,，又名滿壇香、福壽全,，是福建福州的當?shù)孛?，屬閩菜系。佛跳墻菜的質(zhì)料有多少十種之多：海參,、鮑魚,、魚翅、干貝,、魚唇、鱉裙,、鹿筋,、鴿蛋、鴨珍,、魚肚,、花膠、瑤柱,、鴿子,、排骨,、蟶子、火腿,、豬肚,、羊肘、蹄尖,、蹄筋,、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯,、雞肫,、鴨肫、冬菇,、冬筍等等,。多種質(zhì)料煨于一壇，既有配合的葷味,，又堅持各自的特色,。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香,，又葷而不膩,；各料互為滲透，味中有味,。 一,、白切雞 粵菜的招牌菜頗為多,，事實他們也是八大菜系之一,，絕不是浪患上壞話。 佛跳墻排在第一,，不甚么下場,，事實這個菜的用料是相對于考究的。 第二極品鮑魚,。 第三開水白菜,。 第四荷花凋謝。 第五龍虎斗,。 第六烤乳豬,。 第七雞煲翅。 第八煲仔飯,。 第九白斬雞,。 第十種種小吃點心。 佛跳墻,，又名滿壇香,、福壽全，是福建福州的當?shù)孛?，屬閩菜系,。佛跳墻菜的質(zhì)料有多少十種之多：海參、鮑魚、魚翅,、干貝,、魚唇、鱉裙,、鹿筋,、鴿蛋、鴨珍,、魚肚,、花膠、瑤柱,、鴿子,、排骨、蟶子,、火腿,、豬肚、羊肘,、蹄尖,、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯,、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯,、雞肫、鴨肫,、冬菇,、冬筍等等。多種質(zhì)料煨于一壇,，既有配合的葷味,，又堅持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤,，濃郁葷香,，又葷而不膩；各料互為滲透,，味中有味,。 一、白切雞 白切雞也叫白斬雞,，是一道典型的粵菜,，也是廣東十大硬菜之一，主要運用廣東省清遠市特產(chǎn)的三黃雞不加調(diào)味白煮而成,，形態(tài)美不雅,，堅持了雞肉的原汁原味,，頗為適口。 二,、紅燒乳鴿 紅燒乳鴿是廣東省的傳統(tǒng)名菜之一,，這道菜是將乳鴿鹵煮后再妨礙油炸，以是頗為入味,，吃起來外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩,，使人回味無窮,。 三、脆皮燒鵝 脆皮燒鵝也是廣東頗為馳名的一道菜,，其選用的黑棕鵝肉厚骨嫩,，燒烤制成后光華金紅，外皮酥脆,，肉質(zhì)鮮嫩適口,，深受當?shù)厝讼矏邸? 四、烤乳豬 烤乳豬是粵菜中最馳名的特色菜之一,，也是良多廣東人祭祖必備的祭品之一,，其制作工藝配合，概況光華紅潤,，吃起來肥而不膩,，堪稱一絕。 五,、廣州文昌雞 廣州文昌雞因此海南省特產(chǎn)的文昌雞為主要食材,，再加之火腿 、雞肝,、郊菜等配菜,，經(jīng)由煮、蒸,、炒三道工序制成,，風韻配合，吃起來肥而不膩,。 六,、潮州鹵水 潮州鹵水是源自廣東省潮州市的傳統(tǒng)名菜，這道菜食材豐碩,，主要有雞肉,、鴨肉、豬前肘 豬脊椎骨等,，在退出特制的鹵料鹵制而成,。 七,、東江釀豆腐 東江釀豆腐是運用豆腐、豬肉,、香菇等食制作的一道傳統(tǒng)名菜,，將油炸豆腐上挖一個小洞，在洞中放入由豬肉,、香菇等做成的餡料,，最后再用砂鍋煮熟。 八,、東江鹽焗雞 東江鹽焗雞是廣東省的傳統(tǒng)名菜,，這道菜以項雞為主料，用鹽焗的工藝制成,，成菜光華黃亮,，香氣濃郁，吃起來鮮美適口,，是當?shù)匮鐣铣：庇械降囊坏啦恕? 九,、糖醋咕嚕肉 糖醋咕嚕肉是一道歷史悠長的廣東名菜，源頭于清代,，主要運用甜酸汁以及豬肉烹制而成,，概況光華金黃，吃起來酸甜適口,，頗為開胃,。 十、老火靚湯 老火靚湯也叫廣府湯,，主要運用種種中藥以及肉類熬制,，種類繁多，有阿膠紅棗烏雞湯,、山藥茯苓乳鴿湯等,，不光湯味鮮美，而且營養(yǎng)豐碩,。