小雞燉蘑菇的做法
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質(zhì)料?文昌雞1只,，蟹味菇500克，大蔥半根，大蒜1頭,，姜1塊,，小米辣4個(gè)，八角1顆,，油少許,，醬油過多，鹽過多,，熱水過多
制作
1. 文昌雞洗滌清潔,；
2. 蟹味菇切掉老根，分成一撮撮,，沖洗清潔,；
3. 雞剁小塊，用清水沖洗一遍,，去掉骨渣兒,；
4. 大蒜、小米辣,、八角豫備好,；大蔥切段，姜切片,；
5. 炒鍋加熱,，倒少許油，將大蒜,、姜片,、八角入鍋，小火煸炒出香味,；
6. 將雞肉以及蔥段,、小米辣同入鍋中，中火翻炒,，使雞肉縮短,，雞皮出油；
7. 倒過多醬油,、鹽,，翻炒平均；
8. 倒過多熱水,，蓋蓋子燜燉15分鐘,；
9. 將蟹味菇入鍋中，蓋蓋子燜燉30分鐘,，即可
質(zhì)料?文昌雞1只，蟹味菇500克，大蔥半根,，大蒜1頭,，姜1塊，小米辣4個(gè),，八角1顆,，油少許，醬油過多,，鹽過多,，熱水過多
制作
1. 文昌雞洗滌清潔；
2. 蟹味菇切掉老根,，分成一撮撮,，沖洗清潔；
3. 雞剁小塊,，用清水沖洗一遍,，去掉骨渣兒；
4. 大蒜,、小米辣,、八角豫備好；大蔥切段,，姜切片,；
5. 炒鍋加熱，倒少許油,，將大蒜,、姜片、八角入鍋,，小火煸炒出香味,；
6. 將雞肉以及蔥段、小米辣同入鍋中,，中火翻炒,，使雞肉縮短，雞皮出油,；
7. 倒過多醬油,、鹽，翻炒平均,；
8. 倒過多熱水,，蓋蓋子燜燉15分鐘；
9. 將蟹味菇入鍋中,，蓋蓋子燜燉30分鐘,，即可
1.
將雞肉切塊,用清水洗凈概況雜質(zhì),。
2.
冷水下鍋,將水煮開,讓雞肉隨水溫的上長而傾軋血水與雜質(zhì)。
3.
煮多少分鐘后,浮沫再也不削減,將雞肉撈出,留意要在水滾的情景下?lián)?這樣撈出雞肉時(shí)不易粘上浮沫,。
4.
撈好的雞肉放入盤中備用
5/18
豫備好于多香菇,。將香菇去根，而后用清水洗去概況雜質(zhì),。
6/18
水沸后,，放入香菇焯燙，由于菌類都市有些毒性,，而且香菇不易洗凈裂痕里的殘?jiān)?，以是焯燙一下吃會(huì)更清靜也衛(wèi)生。
7/18
此間用笊籬將香菇翻動(dòng),，使其平均受熱,。4分鐘擺布將其撈出、控水,，備用,。
8/18
豫備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢,，不外這里顯患上小,，熗鍋以及燉菜用大蔥很香。將蔥取蔥白,，切三段,，姜切5片備用。
9/18
鍋預(yù)熱,，放入豆油,，不用太多，由于雞肉就有雞油,，否則菜會(huì)太膩,。將蔥姜放入鍋中，煸出香味,。
10/18
將雞肉再次控水,，這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會(huì)使油濺進(jìn)去崩到親。將雞肉偏遠(yuǎn)滑入鍋中,，將雞肉被油煎一下,。
11/18
放入醬油，最佳是做熟菜的專用醬油,，不是涼拌醬油,。
12/18
先放入過多水。再放入白酒,，陳醋,。過多花椒,。3顆大料，3勺白糖,，妨礙調(diào)味,。
13/18
放入2勺鹽，攪拌平均,，而后關(guān)火。
14/18
將香菇放入低壓鍋中,。
15/18
將鍋里的食材倒入低壓鍋中,，高下翻動(dòng)多少下。蓋上低壓鍋蓋,，密封好,，按雞肉鍵。
16/18
放入一小勺味精,。
17/18
豫備好小蔥,。切成小碎。
18/18
將小雞燉蘑菇裝盤,。灑上切好的小蔥碎即可,。
1
用料：雞半只，干猴頭菇1個(gè),，黃芪30克,，黨參15克，紅棗10克,，姜1塊,，鹽過多，胡椒粉少許,，蔥花少許,。
2
猴菇放入溫?zé)崽悦姿小?
3
用蓋子將猴菇殘缺壓入水中，浸泡數(shù)小時(shí),，擠干水份,。
4
再用清水浸泡數(shù)小時(shí)，擠水,，反單數(shù)次,，直至水變患上清亮。
5
最后擠干水份,，剪去蒂,，切成小塊。
6
黨參黃芪洗凈切段,，用清水浸泡,。
7
雞洗凈,，斬塊。
8
放入清水中,，大火焯去血水,，撈出。
9
將處置好的所有質(zhì)料及紅棗姜放入砂鍋中,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí),，至雞肉軟爛。
10
盛出,，加鹽調(diào)味,，撒胡椒粉與蔥花。
1.將大塊的雞肉放入低壓鍋內(nèi),加冷水到剛沉沒雞肉,也可能多加點(diǎn),留下的雞湯可能做湯或者...
2.放入調(diào)料,。蔥姜,花椒大料,。先不放鹽。
3.低壓鍋,大火蒸頗為鐘后轉(zhuǎn)中小火二頗為鐘,喜愛爛一點(diǎn)的可能再燒頗為鐘,。家雞肉質(zhì)高,艱深用艱深的鍋燉需要良久,個(gè)別我都用低壓鍋,...
4.洗好蘑菇,馬鈴薯,切好備用,。蘑菇用水當(dāng)時(shí)焯一下。
5.鐵鍋燒熱,，加大批植物油,，放入蒜瓣炒香，加馬鈴薯以及香菇翻炒一下子,，
6加雞肉以及一部份雞湯,，大伙燉煮三分鐘后轉(zhuǎn)中小火不斷燉，退出過多鹽,，白糖少許,。
質(zhì)料?文昌雞1只，蟹味菇500克,，大蔥半根,，大蒜1頭，姜1塊,，小米辣4個(gè),，八角1顆，油少許,，醬油過多,，鹽過多，熱水過多
制作
1. 文昌雞洗滌清潔,；
2. 蟹味菇切掉老根,，分成一撮撮，沖洗清潔；
3. 雞剁小塊,，用清水沖洗一遍,，去掉骨渣兒；
4. 大蒜,、小米辣,、八角豫備好；大蔥切段,，姜切片,；
5. 炒鍋加熱，倒少許油,，將大蒜,、姜片、八角入鍋,，小火煸炒出香味；
6. 將雞肉以及蔥段,、小米辣同入鍋中,，中火翻炒，使雞肉縮短,，雞皮出油,；
7. 倒過多醬油、鹽,，翻炒平均,；
8. 倒過多熱水，蓋蓋子燜燉15分鐘,；
9. 將蟹味菇入鍋中,，蓋蓋子燜燉30分鐘，即可
1.
將雞肉切塊,用清水洗凈概況雜質(zhì),。
2.
冷水下鍋,將水煮開,讓雞肉隨水溫的上長而傾軋血水與雜質(zhì),。
3.
煮多少分鐘后,浮沫再也不削減,將雞肉撈出,留意要在水滾的情景下?lián)?這樣撈出雞肉時(shí)不易粘上浮沫。
4.
撈好的雞肉放入盤中備用
5/18
豫備好于多香菇,。將香菇去根,，而后用清水洗去概況雜質(zhì)。
6/18
水沸后,，放入香菇焯燙,，由于菌類都市有些毒性，而且香菇不易洗凈裂痕里的殘?jiān)?，以是焯燙一下吃會(huì)更清靜也衛(wèi)生,。
7/18
此間用笊籬將香菇翻動(dòng)，使其平均受熱,。4分鐘擺布將其撈出,、控水,，備用。
8/18
豫備一根大蔥,，這根大蔥是很粗的噢,，不外這里顯患上小，熗鍋以及燉菜用大蔥很香,。將蔥取蔥白,，切三段，姜切5片備用,。
9/18
鍋預(yù)熱,，放入豆油，不用太多,，由于雞肉就有雞油,，否則菜會(huì)太膩。將蔥姜放入鍋中,，煸出香味,。
10/18
將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會(huì)使油濺進(jìn)去崩到親,。將雞肉偏遠(yuǎn)滑入鍋中,，將雞肉被油煎一下。
11/18
放入醬油,，最佳是做熟菜的專用醬油,，不是涼拌醬油。
12/18
先放入過多水,。再放入白酒,，陳醋。過多花椒,。3顆大料,，3勺白糖，妨礙調(diào)味,。
13/18
放入2勺鹽,，攪拌平均，而后關(guān)火,。
14/18
將香菇放入低壓鍋中,。
15/18
將鍋里的食材倒入低壓鍋中，高下翻動(dòng)多少下,。蓋上低壓鍋蓋,，密封好，按雞肉鍵。
16/18
放入一小勺味精,。
17/18
豫備好小蔥,。切成小碎。
18/18
將小雞燉蘑菇裝盤,。灑上切好的小蔥碎即可,。
1
用料：雞半只，干猴頭菇1個(gè),，黃芪30克,，黨參15克，紅棗10克,，姜1塊,，鹽過多，胡椒粉少許,，蔥花少許,。
2
猴菇放入溫?zé)崽悦姿小?
3
用蓋子將猴菇殘缺壓入水中，浸泡數(shù)小時(shí),，擠干水份,。
4
再用清水浸泡數(shù)小時(shí)，擠水,，反單數(shù)次，直至水變患上清亮,。
5
最后擠干水份,，剪去蒂，切成小塊,。
6
黨參黃芪洗凈切段,，用清水浸泡。
7
雞洗凈,，斬塊,。
8
放入清水中，大火焯去血水,，撈出,。
9
將處置好的所有質(zhì)料及紅棗姜放入砂鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí),，至雞肉軟爛,。
10
盛出，加鹽調(diào)味,，撒胡椒粉與蔥花,。
1.將大塊的雞肉放入低壓鍋內(nèi),加冷水到剛沉沒雞肉,也可能多加點(diǎn),留下的雞湯可能做湯或者...
2.放入調(diào)料。蔥姜,花椒大料。先不放鹽,。
3.低壓鍋,大火蒸頗為鐘后轉(zhuǎn)中小火二頗為鐘,喜愛爛一點(diǎn)的可能再燒頗為鐘,。家雞肉質(zhì)高,艱深用艱深的鍋燉需要良久,個(gè)別我都用低壓鍋,...
4.洗好蘑菇,馬鈴薯,切好備用。蘑菇用水當(dāng)時(shí)焯一下,。
5.鐵鍋燒熱,，加大批植物油，放入蒜瓣炒香,，加馬鈴薯以及香菇翻炒一下子,，
6加雞肉以及一部份雞湯，大伙燉煮三分鐘后轉(zhuǎn)中小火不斷燉,，退出過多鹽,，白糖少許。
主 料： 烏雞1只,，蘑菇25克,，黃芪10克。
配 料： 生姜,、蔥,、精鹽各過多。
做 法：?
一,、將烏雞去毛,、洗凈，切成塊狀,。
二,、蘑菇用清水浸先清潔，
三,、黃芪用紗布包好,。
四、將上述質(zhì)料放入燉盅內(nèi),，注入湯水,，退出生姜、蔥,、燉至雞肉熟爛,，加精鹽拌勻即成。
主料 2種
烏雞500克
蘑菇過多
輔料 1種
紅棗過多
調(diào)料 1種
鹽過多
步驟1
烏雞消除了潔凈,。
步驟2
切成小塊在清水里浸泡,。
步驟3
再用開水焯一下。
步驟4
撈出后用溫水再次沖洗清潔,，瀝水備用,。
步驟5
黑木耳香菇泡發(fā),，鮮菇也用水沖洗清潔。
步驟6
電飯煲內(nèi)入過多的清水,。
步驟7
放入烏雞塊,。
步驟8
退出黑木耳以及香菇。
步驟9
退出鮮菇,。
步驟10
放入多少顆紅棗,。
步驟11
加蓋通電開始煲。
步驟12
開鍋后再燜煮一個(gè)小時(shí)以上,。
步驟13
加鹽即可出鍋,。
1.將雞洗凈，剁成小塊,。
2.將干蘑菇用溫水泡30分鐘,，一再洗凈擠干水份。紅辣椒洗凈待用,。
3.大蔥洗凈后切成小節(jié),，小蔥洗凈后切成蔥花，姜蒜去皮后,，洗凈并菜刀拍開,。
4.在炒鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_,，將雞塊放入,，加少許料酒，燙熟后撈出,。
5.將炒鍋洗凈后,，在鍋內(nèi)熱油放入植物油，燒熱后放入紅辣椒,，切好的蔥、蒜以及姜,，妨礙爆香,。
6.放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蘑菇一起爆炒出香味,。再放入料酒,、味精、醬油以及鹽翻炒平均后退出一些開水,，以沒過雞塊為準(zhǔn),。
7.等到鍋中雞塊煮滾后改用中火再燉半分鐘，等到湯汁收干撒上蔥花即可,。
烏雞燉蘑菇
食材：
蘑菇100克,、雞肉500克,、蔥、姜,、蒜,、八角、桂皮,、干辣椒,、十三香、青紅椒,、
調(diào)料：
蠔油,、鹽、水淀粉,、料酒,、老抽、味精,、雞精,、白糖、油,、香油
制作步驟：
一,、雞肉斬成塊洗清潔，鍋里加水燒開,，放雞肉焯水,，撈出備用，姜切片,、蒜切片,、蔥切段、青紅椒切塊,，
二,、熱鍋熱油，倒入雞塊,，滑油片刻撈出,，鍋底留油，放干辣椒,、八角,、桂皮、姜片,、蒜片炒香,，放入焯好水雞肉、蘑菇,、料酒,、老抽,、蠔油攪拌平均加過多的水，退出鹽,、味精,、白糖、雞粉,、十三香炒勻,，燉40分鐘，
三,、倒入青紅椒切塊,，煮2分鐘，退出少許水淀粉勾芡,，倒入蔥段拌炒至熟透,，盛出裝碗淋上香油即可
烏雞燉蘑菇：
質(zhì)料：
油，蔥花,，姜片,，醬油，鹽,，糖,，胡椒粉
做法：
1.烏雞肉剁成小塊，用開水焯過,。
2.蘑菇去根上的草葉,，也用開水焯一遍。
3.鍋里加油,，先加蔥花姜片爆香,，下雞塊煸炒，待烏雞肉炒出水份后下蘑菇,，加醬油,，鹽，少許糖以及胡椒粉,，添湯,，燉半小時(shí)，香噴噴的野蘑菇燉烏雞就出鍋了,。
兒時(shí)滋味的典型再現(xiàn)，滿滿的回顧,，融入到濃醇鮮美的滋味之中,，一縷縷感動(dòng)在舌尖化開。小雞燉蘑菇的做法步驟step1將三黃雞斬件,，泡凈血水備用,；干香菇用溫水泡發(fā),，洗凈備用步驟step2三黃雞放入水中，大火燒開,，撇去浮沫后撈出,，洗凈備用步驟step3鍋中放油燒熱，煸香蔥段,、姜塊,、八角、香葉,，而后將雞放入煸炒至變色,，退出料酒、醬油翻炒平均步驟step4退出清水,，放入干香菇燉煮,，退出家樂濃湯寶炆燉專用步驟step5家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲透食材,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁收濃,，最后撒白胡椒粉提香即可小雞燉蘑菇的廢品圖
小雞燉蘑菇的烹調(diào)能耐能耐tips1
一、鍋里倒油燒熱,，放入蔥白,、蒜、姜,、八角以及干辣椒,，炒香。
二,、放入雞塊,，翻炒至雞塊概稍微焦。
三,、放入生抽以及花椒粉,，翻炒平均。
四,、將榛蘑鋪在雞塊下面,，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味,。
五,、燉煮30到40分鐘即可。
“小雞燉蘑菇是一道西南的燉菜,，艱深為用蘑菇,、雞肉以及粉條一起燉成的，先將榛蘑洗凈,，雞肉切塊,，將大料炒香后,，放油煸炒雞肉，等到雞肉微黃時(shí),，退出過多的調(diào)料翻炒,，再退出過多的水、榛蘑,、冰糖,，燉至湯汁冷漠時(shí)，放入粉條燜一會(huì)即可,?！?
雞肉，洗滌清潔,，將雞肉焯水去除了過剩的油脂,，撈出備用，迷糊,，洗凈蔥切塊蒜切片鍋倒入少許花生油以及豬油燒熱放入蔥,，會(huì)，蒜片八角香葉爆出香味倒入焯好的雞肉翻炒片刻退出料酒生抽少許老抽翻炒上色,，再退出過多清水大火燒開,，將燒開的雞肉倒入低壓鍋內(nèi)退出蘑菇少許鹽調(diào)味，低壓鍋,，雞鴨肉,，件，12分鐘后掏出,，留意不要燙傷,，倒入鍋中加少許雞精大火收汁出鍋裝盤撒蔥碎拆穿一下。
兒時(shí)滋味的典型再現(xiàn),，滿滿的回顧,，融入到濃醇鮮美的滋味之中，一縷縷感動(dòng)在舌尖化開,。小雞燉蘑菇的做法步驟step1將三黃雞斬件,，泡凈血水備用；干香菇用溫水泡發(fā),，洗凈備用步驟step2三黃雞放入水中,，大火燒開，撇去浮沫后撈出,，洗凈備用步驟step3鍋中放油燒熱,，煸香蔥段、姜塊、八角,、香葉，而后將雞放入煸炒至變色,，退出料酒,、醬油翻炒平均步驟step4退出清水，放入干香菇燉煮,，退出家樂濃湯寶炆燉專用步驟step5家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯,，滲透食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁收濃,，最后撒白胡椒粉提香即可小雞燉蘑菇的廢品圖
小雞燉蘑菇的烹調(diào)能耐能耐tips1
一,、鍋里倒油燒熱，放入蔥白,、蒜,、姜、八角以及干辣椒,，炒香,。
二、放入雞塊,，翻炒至雞塊概稍微焦,。
三、放入生抽以及花椒粉,，翻炒平均,。
四、將榛蘑鋪在雞塊下面,，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中,，加鹽調(diào)味。
五,、燉煮30到40分鐘即可,。
“小雞燉蘑菇是一道西南的燉菜，艱深為用蘑菇,、雞肉以及粉條一起燉成的,，先將榛蘑洗凈，雞肉切塊,，將大料炒香后,，放油煸炒雞肉，等到雞肉微黃時(shí),，退出過多的調(diào)料翻炒,，再退出過多的水、榛蘑、冰糖,，燉至湯汁冷漠時(shí),，放入粉條燜一會(huì)即可?！?
雞肉,，洗滌清潔，將雞肉焯水去除了過剩的油脂,，撈出備用,，迷糊，洗凈蔥切塊蒜切片鍋倒入少許花生油以及豬油燒熱放入蔥,，會(huì),，蒜片八角香葉爆出香味倒入焯好的雞肉翻炒片刻退出料酒生抽少許老抽翻炒上色，再退出過多清水大火燒開,，將燒開的雞肉倒入低壓鍋內(nèi)退出蘑菇少許鹽調(diào)味,，低壓鍋，雞鴨肉,，件,，12分鐘后掏出，留意不要燙傷,，倒入鍋中加少許雞精大火收汁出鍋裝盤撒蔥碎拆穿一下,。
做法一
制作食材
童子雞、三黃雞土雞均可750克-1000克,、蘑菇75克（最佳是西南的榛蘑）
調(diào)料：蔥,、姜、干紅辣椒,、大料,、醬油、料酒,、鹽,、少許糖、食用油[1]
小雞燉蘑菇(8張)
流程
一,、將小仔雞洗凈,，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除了腥味的下場）,，撈出后控干,、備用；
二,、將蘑菇用溫水泡30分鐘,，洗凈待用；
三、坐鍋燒熱,，放入大批油,，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥,、姜,、大料、干紅辣椒,、鹽、醬油,、糖,、料酒，將顏色炒勻,，退出過多水燉頗為鐘擺布后倒入蘑菇,，中火燉加【艱深的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成,。
填補(bǔ)：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土,，適宜白蘑菇的妨礙。這種白蘑菇肉鮮味美,，氣香鮮嫩,，舉世馳名。在草原的日子里,，咱們?cè)?jīng)兩次大飽口福,。在牧場，咱們用較為重大的烹調(diào)措施,，把雞肉與泡發(fā)的干蘑菇放在一起燉著吃,，其滋味與口感簡直好極了，壓倒任何其余種類的蘑菇,。
做法二
制作食材
質(zhì)料：光雞(半只,，350克)、干茶樹菇(50克),、紅薯粉條(100克),、干辣椒(10只)、八角
小雞燉蘑菇
(1粒),、蔥(1根),、姜(2片)。
調(diào)料：油(2湯匙),、海天海鮮醬油(2湯匙),、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙),。
流程
一,、光雞洗凈，斬成塊狀,，開水焯后控干待用,；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟,。蔥切段,，姜切片；
二,、干茶樹菇用溫水泡發(fā),，剪去根部，洗凈瀝干水待用,；
三,、燒熱2湯匙油，炒香蔥段,、姜片,、干辣椒以及八角，倒入雞塊以及1湯匙料酒,，快炒至雞肉變色,；
四、倒入茶樹菇,，與雞塊一起拌炒1分鐘,，注入2碗清水?dāng)噭颍?
五、退出1/3湯匙鹽,、2湯匙海天海鮮醬油以及1/2湯匙白糖調(diào)味,；
六、加蓋開大火煮沸,，改小火燉煮20分鐘,，時(shí)期揭蓋翻炒一下，省患上粘鍋燒糊,；
七,、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘,，煮至粉絲變軟,，湯汁濃稠，即可出鍋,。
做法三
制作食材
嫩公雞1只（1000克擺布）,、家養(yǎng)榛蘑100克,。
蔥段20克、姜5片（約15克）,、干紅辣椒10克,、
小雞燉蘑菇
大料3塊、生抽4大匙（約60ml）,、料酒2大匙（約30ml）,、
鹽過多、冰糖5克,、水,、食用油2大匙（約30ml）。
制作流程
一,、嫩公雞經(jīng)由開始加工后,，去除了頭、屁股,，洗凈瀝干水份，剁成小塊（傳統(tǒng)西南做法雞塊較大,，比力粗豪）開水焯后控干待用,；
二、榛蘑去除了雜質(zhì)以及根部,，用清水淘洗清潔,，用溫水泡30分鐘，瀝干待用,，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)之后待用,；
三、炒鍋燒熱,，放入2大匙油,，待油燒至6成熱時(shí)（偏遠(yuǎn)有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色,，水份收干,；
四、放入蔥,、姜,、大料、干紅辣椒,，炒出香味,；
五、退出榛蘑一起炒勻,；退出醬油,、糖,、料酒，將顏色炒勻,，退出浸泡過榛蘑的水以及開水（水面沒過雞肉即可）燒開,；
六、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘擺布,，至雞肉酥爛,，湯汁收濃（中途要留意魔難，防止雞肉黏鍋）,，最后用鹽調(diào)味,，裝盤即可。
做法四
家常做法
制作食材
主料
小雞750克~1000克,、蘑菇75克,。
調(diào)料
蔥、姜,、干紅辣椒,、大料、醬油,、料酒,、鹽、少許糖,、食用油,。
流程
一、將小雞洗凈,，剁成小塊,，開水焯后控干備用；
二,、將蘑菇用溫水泡30分鐘,，洗凈待用；
三,、坐鍋燒熱,，放入大批油，待油熱后放入雞塊翻炒,，至雞肉變色放入蔥,、姜、大料,、干紅辣椒,、鹽、醬油,、少許糖,、料酒,，將顏色炒勻，退出過多水燉頗為鐘擺布后倒入蘑菇,，中火燉三四頗為鐘即成,。
做法五
主料：雞、干榛蘑
輔料：老抽,、鹽,、料酒、生抽,、少許白糖,、蔥、蒜,、八角,、干紅辣椒
1
散養(yǎng)小雞750g，干榛蘑150g,，植物油,、精鹽、生姜,、小蔥,、八角、桂皮,、香葉,、老抽過多,。
制作步驟
兒時(shí)滋味的典型再現(xiàn),，滿滿的回顧，融入到濃醇鮮美的滋味之中,，一縷縷感動(dòng)在舌尖化開,。小雞燉蘑菇的做法步驟step1將三黃雞斬件，泡凈血水備用,；干香菇用溫水泡發(fā),，洗凈備用步驟step2三黃雞放入水中，大火燒開,，撇去浮沫后撈出,，洗凈備用步驟step3鍋中放油燒熱，煸香蔥段,、姜塊,、八角、香葉,，而后將雞放入煸炒至變色,，退出料酒,、醬油翻炒平均步驟step4退出清水，放入干香菇燉煮,，退出家樂濃湯寶炆燉專用步驟step5家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯,，滲透食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁收濃,，最后撒白胡椒粉提香即可小雞燉蘑菇的廢品圖
小雞燉蘑菇的烹調(diào)能耐能耐tips1
一,、鍋里倒油燒熱，放入蔥白,、蒜,、姜、八角以及干辣椒,，炒香,。
二、放入雞塊,，翻炒至雞塊概稍微焦,。
三、放入生抽以及花椒粉,，翻炒平均,。
四、將榛蘑鋪在雞塊下面,，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中,，加鹽調(diào)味。
五,、燉煮30到40分鐘即可,。
“小雞燉蘑菇是一道西南的燉菜，艱深為用蘑菇,、雞肉以及粉條一起燉成的,，先將榛蘑洗凈，雞肉切塊,，將大料炒香后,，放油煸炒雞肉，等到雞肉微黃時(shí),，退出過多的調(diào)料翻炒,，再退出過多的水、榛蘑,、冰糖,，燉至湯汁冷漠時(shí)，放入粉條燜一會(huì)即可,?！?
雞肉,，洗滌清潔，將雞肉焯水去除了過剩的油脂,，撈出備用,，迷糊，洗凈蔥切塊蒜切片鍋倒入少許花生油以及豬油燒熱放入蔥,，會(huì),，蒜片八角香葉爆出香味倒入焯好的雞肉翻炒片刻退出料酒生抽少許老抽翻炒上色，再退出過多清水大火燒開,，將燒開的雞肉倒入低壓鍋內(nèi)退出蘑菇少許鹽調(diào)味,，低壓鍋，雞鴨肉,，件,，12分鐘后掏出，留意不要燙傷,，倒入鍋中加少許雞精大火收汁出鍋裝盤撒蔥碎拆穿一下,。
做法一
制作食材
童子雞、三黃雞土雞均可750克-1000克,、蘑菇75克（最佳是西南的榛蘑）
調(diào)料：蔥,、姜、干紅辣椒,、大料,、醬油、料酒,、鹽,、少許糖、食用油[1]
小雞燉蘑菇(8張)
流程
一,、將小仔雞洗凈,，剁成小塊,。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除了腥味的下場）,，撈出后控干、備用,；
二,、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用,；
三,、坐鍋燒熱，放入大批油,，待油熱后放入雞塊翻炒,，至雞肉變色放入蔥,、姜、大料,、干紅辣椒,、鹽、醬油,、糖,、料酒，將顏色炒勻,，退出過多水燉頗為鐘擺布后倒入蘑菇,，中火燉加【艱深的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成,。
填補(bǔ)：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土,，適宜白蘑菇的妨礙。這種白蘑菇肉鮮味美,，氣香鮮嫩,，舉世馳名。在草原的日子里,，咱們?cè)?jīng)兩次大飽口福,。在牧場，咱們用較為重大的烹調(diào)措施,，把雞肉與泡發(fā)的干蘑菇放在一起燉著吃,，其滋味與口感簡直好極了，壓倒任何其余種類的蘑菇,。
做法二
制作食材
質(zhì)料：光雞(半只,，350克)、干茶樹菇(50克),、紅薯粉條(100克),、干辣椒(10只)、八角
小雞燉蘑菇
(1粒),、蔥(1根),、姜(2片)。
調(diào)料：油(2湯匙),、海天海鮮醬油(2湯匙),、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙),、白糖(1/2湯匙),。
流程
一、光雞洗凈，斬成塊狀,，開水焯后控干待用,；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟,。蔥切段,，姜切片；
二,、干茶樹菇用溫水泡發(fā),，剪去根部，洗凈瀝干水待用,；
三,、燒熱2湯匙油，炒香蔥段,、姜片,、干辣椒以及八角，倒入雞塊以及1湯匙料酒,，快炒至雞肉變色,；
四、倒入茶樹菇,，與雞塊一起拌炒1分鐘,，注入2碗清水?dāng)噭颍?
五、退出1/3湯匙鹽,、2湯匙海天海鮮醬油以及1/2湯匙白糖調(diào)味,；
六、加蓋開大火煮沸,，改小火燉煮20分鐘,，時(shí)期揭蓋翻炒一下，省患上粘鍋燒糊,；
七,、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘,，煮至粉絲變軟,，湯汁濃稠，即可出鍋,。
做法三
制作食材
嫩公雞1只（1000克擺布）,、家養(yǎng)榛蘑100克,。
蔥段20克,、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、
小雞燉蘑菇
大料3塊,、生抽4大匙（約60ml）,、料酒2大匙（約30ml）、
鹽過多,、冰糖5克,、水、食用油2大匙（約30ml）,。
制作流程
一,、嫩公雞經(jīng)由開始加工后，去除了頭,、屁股,，洗凈瀝干水份，剁成小塊（傳統(tǒng)西南做法雞塊較大,，比力粗豪）開水焯后控干待用,；
二、榛蘑去除了雜質(zhì)以及根部,，用清水淘洗清潔,，用溫水泡30分鐘，瀝干待用,，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)之后待用,；
三、炒鍋燒熱,，放入2大匙油,，待油燒至6成熱時(shí)（偏遠(yuǎn)有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色,，水份收干,；
四、放入蔥,、姜,、大料、干紅辣椒,，炒出香味,；
五、退出榛蘑一起炒勻,；退出醬油,、糖、料酒,，將顏色炒勻,，退出浸泡過榛蘑的水以及開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
六、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘擺布,，至雞肉酥爛,，湯汁收濃（中途要留意魔難，防止雞肉黏鍋）,，最后用鹽調(diào)味,，裝盤即可。
做法四
家常做法
制作食材
主料
小雞750克~1000克,、蘑菇75克,。
調(diào)料
蔥、姜,、干紅辣椒,、大料、醬油,、料酒,、鹽、少許糖,、食用油,。
流程
一、將小雞洗凈,，剁成小塊,，開水焯后控干備用；
二,、將蘑菇用溫水泡30分鐘,，洗凈待用；
三,、坐鍋燒熱,，放入大批油，待油熱后放入雞塊翻炒,，至雞肉變色放入蔥,、姜、大料,、干紅辣椒,、鹽、醬油,、少許糖,、料酒，將顏色炒勻,，退出過多水燉頗為鐘擺布后倒入蘑菇,，中火燉三四頗為鐘即成,。
做法五
主料：雞、干榛蘑
輔料：老抽,、鹽,、料酒,、生抽,、少許白糖、蔥,、蒜,、八角、干紅辣椒
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散養(yǎng)小雞750g,，干榛蘑150g,，植物油、精鹽,、生姜,、小蔥、八角,、桂皮,、香葉、老抽過多,。
制作步驟
雞肉滋味極鮮美,，營養(yǎng)又豐碩，良多人都超愛吃,。下面要給巨匠分享的內(nèi)容是：“小雞燉蘑菇的做法集鮮味營養(yǎng)于一身”,，一起來看下吧!首先來看下小雞燉蘑菇的做法：質(zhì)料：雞肉，蘑菇,，鹽,，五香粉，姜粉,，生抽,，玉米油等步驟：1
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