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【尖椒干豆腐】所需質(zhì)料：干豆腐皮300克、豬肉100克,、尖椒1個(gè),、油鹽過(guò)多、蔥1段,、姜1片,、大蒜2瓣、水淀粉過(guò)多,、 做法步驟： 1.豫備好所需質(zhì)料,，干豆腐最佳選用西南干豆腐，薄而韌的,。 2.先把干豆腐切成3厘米擺布寬的條,，再斜刀切成菱形片。 3.把尖椒去蒂,，去籽,，再切成菱形片。 4.豬肉切成薄片,，放在碗中,，退出料酒，淀粉抓勻，腌制10分鐘,，料酒可能去除了豬肉的腥味,，淀粉可能使肉片滑嫩。 5.鍋加水燒開,，下入干豆腐焯水2分鐘,，撈出控水待用，這樣可能去除了干豆腐的豆腥味,。 6.鍋加油燒熱,，下入蔥花，姜末爆香,，再下入肉片翻炒,，把肉片翻炒至顏色變白。 7.下入干豆腐,，淋入半碗水（假如有老湯,，用老湯最佳，滋味香）,，退出鹽,，燒開，煮多少分鐘 8.下入尖椒,，翻炒平均,，淋入過(guò)多的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變患上冷漠,，退出蒜末,，翻炒平均，關(guān)火,，盛出裝盤即可,。 【京醬肉絲】所需質(zhì)料：干豆腐4張、豬里脊肉250克,、黃瓜1/2根,、雞蛋清1/2個(gè)、油鹽過(guò)多,、蔥白2棵,、姜1塊、甜面醬4湯匙,、料酒1湯匙,、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙,，淀粉過(guò)多,、 做法步驟： 1.將里脊片去筋皮,，再切成大片，再切成比筷子細(xì)一些的絲放在盤內(nèi),。 2.退出雞蛋清1/2個(gè),，淀粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙,、料酒1湯匙,、抓勻,，腌制15分鐘,，這樣炒進(jìn)去的肉絲又嫩又香，尚未腥味,，胡椒粉以及料酒都是去肉腥味的調(diào)料,。 3.干豆腐是西南叫法，南方有叫千張,，豆皮,，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米見(jiàn)方的塊,，蔥白切成絲,，黃瓜切成細(xì)條。 4.將蔥條以及姜絲放在碗內(nèi),，退出少半碗水,，做成蔥姜水，將干豆腐放在大碗內(nèi),，退出開水,，燙4-5分鐘，撈出空清水待用,，也可能用鍋加水燒開,，下入豆皮焯水2-3分鐘，焯透就能了,，光陰不用過(guò)長(zhǎng),。 5.鍋加3湯匙油燒熱，放入肉絲快捷滑散,，待肉色翻炒至顏色變白后趕快盛出待用,。 6.鍋內(nèi)再削減1湯匙油，燒熱,，下入甜面醬小火炒出醬香味,，淋入蔥姜水，蔥絲以及姜絲不要,，退出白糖,，燒開。 7.下入炒好的肉絲大火翻炒平均，淋入過(guò)多水淀粉勾芡,，待湯汁變患上冷漠,，關(guān)火。 8.將干豆腐,，黃瓜,，蔥絲擺在盤內(nèi)，將肉絲盛在盤子內(nèi),，吃時(shí)放上一張干豆腐,，放上肉絲，再加之一些黃瓜條以及蔥絲卷起來(lái),，就能開吃了,，是否看著頗有食欲呢？ 食材?。憾垢?00克,，胡蘿卜30克，木耳30克,，甜豆莢30克,，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè),，生姜1小塊,，大蒜1瓣，淀粉過(guò)多,。 調(diào)料： 食用油30克,，香油1小匙，蠔油1小匙,，高湯2大匙,，精鹽1小匙，白糖1小匙,，味精小匙,。 質(zhì)料：豆皮3張、香菜多少根,、姜末過(guò)多,、花生米一小把、油,、鹽,、鮮蔬粉過(guò)多、醋,、生抽,、麻油過(guò)多 涼拌豆皮的做法： 第一步：香菜切碎,，豆腐皮用水稍微泡下； 第二步：油鍋燒熱后放入姜末煸炒至微金黃,； 第三步：倒入瀝干的豆腐皮留意翻拌,； 第四步：而后倒入調(diào)好的汁翻拌平均； 第五步：翻拌好后關(guān)火,； 第六步：待豆腐皮稍微冷卻后放入香菜,、花生米，撒點(diǎn)麻油拌勻,。 第二種做法：清炒豆皮 用料：豆腐皮一張,；青尖椒一個(gè)；胡蘿卜一塊,；姜絲少許,；紅辣椒少許,；醬油,，鹽過(guò)多 清炒豆腐皮的做法： 第一步：所有質(zhì)料斜切成菱形小塊，用油爆香姜絲以及紅辣椒,。 第二步：將殘余質(zhì)料全副入鍋快炒,，加醬油以及鹽，炒熟出鍋,。 食材： 油豆腐皮150克,，醬油5克，白糖7.5克,，蝦仁2.5克,，香油15克，鹽2.5克,，味精1克,。 步驟: 一、將油豆腐皮先用冷水浸一下,，掏出待用,；將鹽、醬油,、白糖,、味精及鮮濃湯汁、蝦子,、香油等調(diào)勻,。 二、將油豆腐皮以及湯汁照做素雞的措施涂汁,、疊好,、卷緊,，也用包裹卷緊，概況再用麻線繩捆緊,，在蒸鍋中蒸1小時(shí),，以便蝦子味透到油皮內(nèi)。 三,、掏出晾涼后,，將布、繩掀開,，火腿掏出即成素火腿,，切成薄片，即可食用 一,、豆腐皮切成絲,，小蔥、干辣椒切小段,，芹菜洗凈切長(zhǎng)段,。 二、鍋里水燒沸,，加少許鹽把芹菜以及豆腐皮挨次過(guò)一上水撈出漂涼水,。 三、炒鍋燒熱,，放入豬油（用豬油炒比力好吃,，怕膽固醇的話可能用菜油） 。小蔥,、辣椒下鍋炒香,。再下芹菜以及豆腐皮大火翻炒。 四,、加鹽,、雞粉、胡椒粉調(diào)味,，不用炒太持久,，一兩分鐘出鍋開吃。 金針菇豆皮 首先把香菜,，小米椒,，蒜跟姜切末備用，金針菇洗清潔掰成小捆,，豆皮切成兩厘米條狀,，而后用豆皮卷住金針菇，牙簽牢靠,。 起鍋燒油放姜蒜末爆香,，加豆瓣醬跟暖鍋底料鹽煮開,，放入豆皮金針菇煮熟，撒上蔥小米椒就能了,，頗為鮮味好吃,。 第一種:香辣豆腐皮 ?食材：豆腐皮，干辣椒,，香菜,，白芝麻 做法： 1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱,，加干辣椒炒香后,，放入焯過(guò)水的豆腐皮。 2.翻炒歷程中加鹽,、少許味極鮮醬油提味,，放入香菜段。 3.出鍋前退出熟芝麻,、味精,，翻炒平均出鍋即可。 4.翻炒至豆腐皮平均粘上油,。 5.翻炒,，退出鹽、蘑菇精以及老抽調(diào)味,。 第二種:涼拌豆腐皮 ?食材：豆腐皮，柿子椒,，紅尖椒,，花椒，干辣椒,，香菜 做法： 1.將豆腐皮切細(xì)絲,，青、紅椒切絲,、香菜切段,。 2.燒一鍋水，水開后,，放豆腐絲焯一下,， 光陰不要長(zhǎng)，過(guò)水即撈,。 3.涼開水中過(guò)一下,。撈出，控干水份,。 4.豆腐絲,、青椒絲,、香菜段放入一個(gè)大碗中。 5.另取一個(gè)鍋?zhàn)?，倒入少許植物油,，丟多少粒花椒以及干辣椒段進(jìn)去,，小火煸出香味,。 6.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽,、白糖(提鮮),、生抽以及味精，拌勻即可,。 第三種:素豆腐包 ?食材：香菇,，粉絲，小白菜,，千張,，鹽，香油,，白糖 做法： 1.香菇用清水泡發(fā),，切片。 2.粉絲也延遲用清水泡軟,，剪短,。 3.小白菜洗凈切細(xì)條。 4.豆腐皮裁剪成適宜的巨細(xì),，這個(gè)就憑證自己需要來(lái)啦,。 5.中間鋪上小白菜、粉絲以及香菇,，撒上細(xì)鹽,，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味。 6.像包春卷同樣雙方向中間翻折后卷起來(lái),。 7.概況再撒一些細(xì)鹽,，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可,。 第四種:燒烤豆腐皮 ?食材：豆腐皮,，鹽，辣椒粉,，孜然粉,，白芝麻，花椒粉,，十三香,，味極鮮 做法： 1.首先將豆腐皮切條,。 2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮,，翻炒數(shù)秒,， 3.加半勺鹽，半勺花椒粉,，加少許十三香翻炒平均,，淋入過(guò)多味極鮮翻炒上色。 4.加一勺孜然粉,、兩勺辣椒粉,，翻炒調(diào)味，最后加兩勺白芝麻,，淋入過(guò)多麻油提鮮味,，即可出鍋。 第五種:麻辣千層豆皮 ?質(zhì)料：豆皮150g,、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺,、生抽1勺、老抽1勺,、鹽2g,、白芝麻 做法： 一、豆皮切成等大的方形 二,、在熱水里泡一下（也可在鍋中燒多少分鐘） 三,、退出麻醬1勺、生抽,、老抽,、2g鹽、白開水,、白芝麻攪拌平均，假如喜愛(ài)吃辣可能另加辣椒油 四,、燙好的豆皮控水以及調(diào)料放在一起盡管縱然使每一片豆皮都沾上調(diào)料泡頗為鐘擺布 五,、殘余的調(diào)料澆在豆皮上實(shí)現(xiàn) 第六種:鮮味豆皮卷 ?質(zhì)料：豆皮，油麥菜,，甜面醬,、辣醬、孜然粉,、芝麻,、鹽 做法： 一、豆腐皮切成寬約6厘米的長(zhǎng)條,，油麥菜洗清潔,，切段（長(zhǎng)度略大于豆腐皮的寬度）,。 二、將油麥菜（也可換成此外蔬菜）放在豆皮里,，卷成卷,。 三、平川鍋里刷上一層薄薄的油,，將豆卷兩面煎到金黃即可,。食歷時(shí)可憑證總體口胃，刷上一層甜面醬概況辣醬,，撒點(diǎn)孜然,、芝麻以及鹽就能了。 第七種:香菜炒豆皮 ?質(zhì)料：香菜1小把,、豆腐皮2張,、干辣椒1小抓 做法： 一、香菜切段,、豆腐皮切絲 二,、鍋燒開水，放豆腐皮絲焯水10秒撈出瀝干水 三,、取一個(gè)小碗,，倒入醬油 四、鍋燒熱油,，放干辣椒炒香 五,、放入豆腐皮絲 六、倒入醬油,、蘑菇精,、鹽 七、最后放入香菜爆炒平均即可 第八種:辣椒炒豆皮 ?質(zhì)料：干豆皮,，竹筍,，青紅尖椒 做法： 1.干豆皮放入盆中，倒入凋敝水浸泡,。軟去世后,，切寬條待用。 2.竹筍用手剝?nèi)ネ鈿?，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,，。倒出,，放入冷水中浸泡一下子,，瀝干水份。切成片待用。 3.青紅尖椒洗清潔,，分說(shuō)切小斜刀片,。 4.生姜洗凈刮去皮，切成末,。 5.起鍋,，鍋中倒入少許精制油，放入姜末煸香,，放入青紅尖椒煸透,，炒出香味倒出。 6.另起鍋,，鍋中倒入少許精制油,，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透,。 7.放入少許美極醬油,、生抽、糖少許,、蘑菇精炒勻,，不斷煸炒， 8.放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻,，最后淋少許花椒油,、辣油炒勻，出鍋裝盤即可,。 涼拌豆腐皮 將豆腐皮切絲,，香菜洗凈切段，鍋內(nèi)退出水燒開,，放入豆腐絲焯水后撈出,，退出鹽、香油,、生抽,、白糖,、雞精攪拌平均即可,。 二,、炒豆腐皮 將豆腐皮切絲,，青椒洗凈切成絲，蔥洗凈切段,，鍋內(nèi)退出水燒開,，放入豆腐絲焯水后撈出，鍋內(nèi)放過(guò)多油燒熱,，放入花椒變色后撈出不用,，放入蔥段爆香,，入豆腐皮絲翻炒，退出鹽，大批糖翻炒一下子,，再退出青椒絲稍炒兩下,，最后退出雞精,、滴入少許麻油即可出鍋。 三,、雞塊燉豆腐皮 將雞洗滌清潔切塊,，鍋內(nèi)退出水燒開,，放入雞塊焯水后撈出，豆腐皮打成結(jié),，鍋內(nèi)放過(guò)多油,，放入雞塊翻炒，再放入蔥姜炒出香味,， 放入八角，醬油,，料酒，清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),， 放入豆腐結(jié),、鹽，再燉30分鐘,，最后放入鹽,，撒上香菜雞塊 。 四,、豆腐皮炒肉絲 將肉洗凈切絲,，放少許料酒,、干淀粉腌制5分鐘,，豆腐皮切絲,。青椒洗凈切絲，姜蒜切末,，鍋內(nèi)放底油,，燒熱后放入肉絲翻炒，變色后放入姜蒜末翻炒,，放入豆腐皮絲翻炒,，再放入青椒，鹽,、老抽炒勻,，最后放入雞精調(diào)味即可。 五,、豆腐皮湯 將豆腐皮切成菱形片,；冬菇用溫水發(fā)好洗凈，冬筍切片備用,；胡蘿卜洗凈切片,，湯鍋置火上,，放入少許豆油，燒熱后放入蔥,、姜末熗鍋,；退出鮮湯、味精,、精鹽,、胡蘿卜片，冬菇,、冬筍片,、豆腐皮煮沸，撇去浮沫,；起鍋淋入香油即成,。 【尖椒干豆腐】所需質(zhì)料：干豆腐皮300克、豬肉100克,、尖椒1個(gè),、油鹽過(guò)多、蔥1段,、姜1片,、大蒜2瓣、水淀粉過(guò)多,、 做法步驟： 1.豫備好所需質(zhì)料,，干豆腐最佳選用西南干豆腐，薄而韌的,。 2.先把干豆腐切成3厘米擺布寬的條,，再斜刀切成菱形片。 3.把尖椒去蒂,，去籽,，再切成菱形片。 4.豬肉切成薄片,，放在碗中,，退出料酒，淀粉抓勻,，腌制10分鐘,，料酒可能去除了豬肉的腥味，淀粉可能使肉片滑嫩,。 5.鍋加水燒開,，下入干豆腐焯水2分鐘,，撈出控水待用，這樣可能去除了干豆腐的豆腥味,。 6.鍋加油燒熱,，下入蔥花，姜末爆香,，再下入肉片翻炒,，把肉片翻炒至顏色變白。 7.下入干豆腐,，淋入半碗水（假如有老湯,，用老湯最佳，滋味香）,，退出鹽,，燒開，煮多少分鐘 8.下入尖椒,，翻炒平均,，淋入過(guò)多的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變患上冷漠,，退出蒜末,，翻炒平均，關(guān)火,，盛出裝盤即可,。 【京醬肉絲】所需質(zhì)料：干豆腐4張、豬里脊肉250克,、黃瓜1/2根,、雞蛋清1/2個(gè)、油鹽過(guò)多,、蔥白2棵,、姜1塊、甜面醬4湯匙,、料酒1湯匙,、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙,，淀粉過(guò)多,、 做法步驟： 1.將里脊片去筋皮，再切成大片,，再切成比筷子細(xì)一些的絲放在盤內(nèi),。 2.退出雞蛋清1/2個(gè)，淀粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙,、料酒1湯匙,、抓勻，腌制15分鐘,，這樣炒進(jìn)去的肉絲又嫩又香,，尚未腥味，胡椒粉以及料酒都是去肉腥味的調(diào)料,。 3.干豆腐是西南叫法,，南方有叫千張，豆皮,，豆腐皮,，把干豆腐切成8厘米見(jiàn)方的塊，蔥白切成絲,，黃瓜切成細(xì)條,。 4.將蔥條以及姜絲放在碗內(nèi)，退出少半碗水,，做成蔥姜水,，將干豆腐放在大碗內(nèi)，退出開水,，燙4-5分鐘,，撈出空清水待用，也可能用鍋加水燒開,，下入豆皮焯水2-3分鐘，焯透就能了,，光陰不用過(guò)長(zhǎng),。 5.鍋加3湯匙油燒熱，放入肉絲快捷滑散,，待肉色翻炒至顏色變白后趕快盛出待用,。 6.鍋內(nèi)再削減1湯匙油，燒熱,，下入甜面醬小火炒出醬香味,，淋入蔥姜水，蔥絲以及姜絲不要,，退出白糖,，燒開。 7.下入炒好的肉絲大火翻炒平均,，淋入過(guò)多水淀粉勾芡,，待湯汁變患上冷漠，關(guān)火。 8.將干豆腐,，黃瓜,，蔥絲擺在盤內(nèi)，將肉絲盛在盤子內(nèi),，吃時(shí)放上一張干豆腐,，放上肉絲，再加之一些黃瓜條以及蔥絲卷起來(lái),，就能開吃了,，是否看著頗有食欲呢？ 食材?。憾垢?00克,，胡蘿卜30克，木耳30克,，甜豆莢30克,，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè),，生姜1小塊,，大蒜1瓣，淀粉過(guò)多,。 調(diào)料： 食用油30克,，香油1小匙，蠔油1小匙,，高湯2大匙,，精鹽1小匙，白糖1小匙,，味精小匙,。 質(zhì)料：豆皮3張、香菜多少根,、姜末過(guò)多,、花生米一小把、油,、鹽,、鮮蔬粉過(guò)多、醋,、生抽,、麻油過(guò)多 涼拌豆皮的做法： 第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下,； 第二步：油鍋燒熱后放入姜末煸炒至微金黃,； 第三步：倒入瀝干的豆腐皮留意翻拌,； 第四步：而后倒入調(diào)好的汁翻拌平均； 第五步：翻拌好后關(guān)火,； 第六步：待豆腐皮稍微冷卻后放入香菜,、花生米，撒點(diǎn)麻油拌勻,。 第二種做法：清炒豆皮 用料：豆腐皮一張,；青尖椒一個(gè)；胡蘿卜一塊,；姜絲少許,；紅辣椒少許；醬油,，鹽過(guò)多 清炒豆腐皮的做法： 第一步：所有質(zhì)料斜切成菱形小塊,，用油爆香姜絲以及紅辣椒。 第二步：將殘余質(zhì)料全副入鍋快炒,，加醬油以及鹽,，炒熟出鍋。 食材： 油豆腐皮150克,，醬油5克,，白糖7.5克，蝦仁2.5克,，香油15克,，鹽2.5克，味精1克,。 步驟: 一,、將油豆腐皮先用冷水浸一下，掏出待用,；將鹽,、醬油、白糖,、味精及鮮濃湯汁、蝦子,、香油等調(diào)勻,。 二、將油豆腐皮以及湯汁照做素雞的措施涂汁,、疊好,、卷緊，也用包裹卷緊,，概況再用麻線繩捆緊,，在蒸鍋中蒸1小時(shí),，以便蝦子味透到油皮內(nèi)。 三,、掏出晾涼后,，將布、繩掀開,，火腿掏出即成素火腿,，切成薄片，即可食用 一,、豆腐皮切成絲,，小蔥、干辣椒切小段,，芹菜洗凈切長(zhǎng)段,。 二、鍋里水燒沸,，加少許鹽把芹菜以及豆腐皮挨次過(guò)一上水撈出漂涼水,。 三、炒鍋燒熱,，放入豬油（用豬油炒比力好吃,，怕膽固醇的話可能用菜油） 。小蔥,、辣椒下鍋炒香,。再下芹菜以及豆腐皮大火翻炒。 四,、加鹽,、雞粉、胡椒粉調(diào)味,，不用炒太持久,，一兩分鐘出鍋開吃。 金針菇豆皮 首先把香菜,，小米椒,，蒜跟姜切末備用，金針菇洗清潔掰成小捆,，豆皮切成兩厘米條狀,，而后用豆皮卷住金針菇，牙簽牢靠,。 起鍋燒油放姜蒜末爆香,，加豆瓣醬跟暖鍋底料鹽煮開,，放入豆皮金針菇煮熟,，撒上蔥小米椒就能了,，頗為鮮味好吃,。 第一種:香辣豆腐皮 ?食材：豆腐皮，干辣椒,，香菜,，白芝麻 做法： 1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱,，加干辣椒炒香后,，放入焯過(guò)水的豆腐皮。 2.翻炒歷程中加鹽,、少許味極鮮醬油提味,，放入香菜段。 3.出鍋前退出熟芝麻,、味精,，翻炒平均出鍋即可。 4.翻炒至豆腐皮平均粘上油,。 5.翻炒,，退出鹽、蘑菇精以及老抽調(diào)味,。 第二種:涼拌豆腐皮 ?食材：豆腐皮,，柿子椒，紅尖椒,，花椒,，干辣椒，香菜 做法： 1.將豆腐皮切細(xì)絲,，青,、紅椒切絲、香菜切段,。 2.燒一鍋水,，水開后，放豆腐絲焯一下,， 光陰不要長(zhǎng),，過(guò)水即撈。 3.涼開水中過(guò)一下,。撈出,，控干水份。 4.豆腐絲,、青椒絲、香菜段放入一個(gè)大碗中,。 5.另取一個(gè)鍋?zhàn)?，倒入少許植物油,，丟多少粒花椒以及干辣椒段進(jìn)去,，小火煸出香味,。 6.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽,、白糖(提鮮),、生抽以及味精，拌勻即可,。 第三種:素豆腐包 ?食材：香菇,，粉絲，小白菜,，千張,，鹽，香油,，白糖 做法： 1.香菇用清水泡發(fā),，切片。 2.粉絲也延遲用清水泡軟,，剪短,。 3.小白菜洗凈切細(xì)條。 4.豆腐皮裁剪成適宜的巨細(xì),，這個(gè)就憑證自己需要來(lái)啦,。 5.中間鋪上小白菜、粉絲以及香菇,，撒上細(xì)鹽,，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味。 6.像包春卷同樣雙方向中間翻折后卷起來(lái),。 7.概況再撒一些細(xì)鹽,，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可,。 第四種:燒烤豆腐皮 ?食材：豆腐皮,，鹽，辣椒粉,，孜然粉,，白芝麻，花椒粉,，十三香,，味極鮮 做法： 1.首先將豆腐皮切條。 2.鍋中放入油,，接著下入豆腐皮,，翻炒數(shù)秒,， 3.加半勺鹽，半勺花椒粉,，加少許十三香翻炒平均,，淋入過(guò)多味極鮮翻炒上色。 4.加一勺孜然粉,、兩勺辣椒粉,，翻炒調(diào)味，最后加兩勺白芝麻,，淋入過(guò)多麻油提鮮味,，即可出鍋。 第五種:麻辣千層豆皮 ?質(zhì)料：豆皮150g,、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺,、生抽1勺、老抽1勺,、鹽2g,、白芝麻 做法： 一、豆皮切成等大的方形 二,、在熱水里泡一下（也可在鍋中燒多少分鐘） 三,、退出麻醬1勺、生抽,、老抽,、2g鹽、白開水,、白芝麻攪拌平均,，假如喜愛(ài)吃辣可能另加辣椒油 四、燙好的豆皮控水以及調(diào)料放在一起盡管縱然使每一片豆皮都沾上調(diào)料泡頗為鐘擺布 五,、殘余的調(diào)料澆在豆皮上實(shí)現(xiàn) 第六種:鮮味豆皮卷 ?質(zhì)料：豆皮,，油麥菜，甜面醬,、辣醬,、孜然粉、芝麻,、鹽 做法： 一,、豆腐皮切成寬約6厘米的長(zhǎng)條，油麥菜洗清潔,，切段（長(zhǎng)度略大于豆腐皮的寬度）,。 二、將油麥菜（也可換成此外蔬菜）放在豆皮里，卷成卷,。 三,、平川鍋里刷上一層薄薄的油，將豆卷兩面煎到金黃即可,。食歷時(shí)可憑證總體口胃，刷上一層甜面醬概況辣醬,，撒點(diǎn)孜然,、芝麻以及鹽就能了。 第七種:香菜炒豆皮 ?質(zhì)料：香菜1小把,、豆腐皮2張,、干辣椒1小抓 做法： 一、香菜切段,、豆腐皮切絲 二,、鍋燒開水，放豆腐皮絲焯水10秒撈出瀝干水 三,、取一個(gè)小碗,，倒入醬油 四、鍋燒熱油,，放干辣椒炒香 五,、放入豆腐皮絲 六、倒入醬油,、蘑菇精,、鹽 七、最后放入香菜爆炒平均即可 第八種:辣椒炒豆皮 ?質(zhì)料：干豆皮,，竹筍,，青紅尖椒 做法： 1.干豆皮放入盆中，倒入凋敝水浸泡,。軟去世后,，切寬條待用。 2.竹筍用手剝?nèi)ネ鈿?，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,，。倒出,，放入冷水中浸泡一下子,，瀝干水份。切成片待用,。 3.青紅尖椒洗清潔,，分說(shuō)切小斜刀片。 4.生姜洗凈刮去皮，切成末,。 5.起鍋,，鍋中倒入少許精制油，放入姜末煸香,，放入青紅尖椒煸透,，炒出香味倒出。 6.另起鍋,，鍋中倒入少許精制油,，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透,。 7.放入少許美極醬油,、生抽、糖少許,、蘑菇精炒勻,，不斷煸炒， 8.放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻,，最后淋少許花椒油,、辣油炒勻，出鍋裝盤即可,。 涼拌豆腐皮 將豆腐皮切絲,，香菜洗凈切段，鍋內(nèi)退出水燒開,，放入豆腐絲焯水后撈出,，退出鹽、香油,、生抽,、白糖、雞精攪拌平均即可,。 二,、炒豆腐皮 將豆腐皮切絲，青椒洗凈切成絲,，蔥洗凈切段,，鍋內(nèi)退出水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出,，鍋內(nèi)放過(guò)多油燒熱,，放入花椒變色后撈出不用，放入蔥段爆香,，入豆腐皮絲翻炒,，退出鹽，大批糖翻炒一下子，再退出青椒絲稍炒兩下,，最后退出雞精,、滴入少許麻油即可出鍋。 三,、雞塊燉豆腐皮 將雞洗滌清潔切塊,，鍋內(nèi)退出水燒開，放入雞塊焯水后撈出,，豆腐皮打成結(jié),，鍋內(nèi)放過(guò)多油，放入雞塊翻炒,，再放入蔥姜炒出香味， 放入八角,，醬油,，料酒，清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),， 放入豆腐結(jié),、鹽，再燉30分鐘,，最后放入鹽,，撒上香菜雞塊 。 四,、豆腐皮炒肉絲 將肉洗凈切絲,，放少許料酒、干淀粉腌制5分鐘,，豆腐皮切絲,。青椒洗凈切絲，姜蒜切末,，鍋內(nèi)放底油,，燒熱后放入肉絲翻炒，變色后放入姜蒜末翻炒,，放入豆腐皮絲翻炒,，再放入青椒，鹽,、老抽炒勻,，最后放入雞精調(diào)味即可。 五,、豆腐皮湯 將豆腐皮切成菱形片,；冬菇用溫水發(fā)好洗凈，冬筍切片備用；胡蘿卜洗凈切片,，湯鍋置火上,，放入少許豆油，燒熱后放入蔥,、姜末熗鍋,；退出鮮湯、味精,、精鹽,、胡蘿卜片，冬菇,、冬筍片,、豆腐皮煮沸，撇去浮沫,；起鍋淋入香油即成,。 千張豆皮用來(lái)做涼拌菜最佳吃，爽口還下飯,。把豆皮用開水先燙一下,，切成細(xì)絲，蔥切絲,，胡蘿卜絲,，蒜切末，加好友,、生抽,、雞精、白糖,、醋拌一起,，加些香油拌勻了，而后起鍋燒熱油,，放些干辣椒段以及花椒炸出香味,，出香味后澆在在拌好的豆皮下面即可，再加一些香菜拆穿,。 千張豆皮的做法有良多的,，下面介紹兩種重大又好吃的做法： 鹵千張。豆腐皮典型的菜譜,，用來(lái)做下酒小菜,，春節(jié)時(shí)期酒桌必不可少。做法是,，先把豆腐皮切成15×5厘米的片,，而后單條卷起來(lái),，打結(jié)。舀出一部份老鹵湯,，加鹽加油加水,，把它煮熟，10分鐘就行,，撈進(jìn)去放涼,。成菜時(shí)，全部裝盤概況切成絲裝盤均可,，可放辣椒油,，也可不放任何調(diào)味料。 韭菜炒千張,。把豆腐皮切成一厘米寬的條,，熱鍋熱油炒了出香，放入韭菜段,，放鹽,，待韭菜變色就好，關(guān)火裝盤,。