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在燉煮牛肚的時候確定要用小火慢燉,，這模樣約莫燉進(jìn)去的牛肚才會好吃又爛,。主料：白蘿卜300g輔料：熟豬肚50g、牛板筋50g,、蔥花3g,、姜片3g、花椒10粒,、鹽5g一,、白蘿卜切條泡在水中去除了蘿卜味,。二、熱鍋熱油爆香蔥花,，姜片,，花椒，八角等,。三,、放入蘿卜條翻炒。四,、放入熟牛肚片以及牛板筋,。五、翻炒出香味,。六,、另豫備電壓力鍋，放入過多水,，山藥以及豬排切好放入電壓力鍋內(nèi),。七、倒入炒好的蘿卜以及牛肚板筋,，插電燉煮30分鐘,，燜1個小時即可,。八,、廢品

牛肚要先漲發(fā)，能耐防止縮水,。

牛肚（牛百葉）工藝:先將牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液洗滌清潔,。將1-1.6斤富磷聯(lián)（腸肚水發(fā)劑）退出100斤水?dāng)嚢柘冢偻顺雠０偃~攪動一下,，腌制10-15小時,。

而后將腌制液以及牛肚一起倒入鍋內(nèi)，息兵將溫度升至80度后退出30克除了臭增香粉,，再煮到七成熟（煮約15-30分鐘）,，熄火悶2-5小時，即可出鍋概況上籠蒸15-30分,。 (燜的光陰要憑證植物肚類肉廢品的種類妨礙調(diào)解),，留意審核防止?fàn)F爛。

牛肚用鹵水腌制一下,，又爛又不縮水,。

在燉煮牛肚的時候確定要用小火慢燉，這模樣約莫燉進(jìn)去的牛肚才會好吃又爛,。主料：白蘿卜300g輔料：熟豬肚50g,、牛板筋50g,、蔥花3g、姜片3g,、花椒10粒,、鹽5g一、白蘿卜切條泡在水中去除了蘿卜味,。二,、熱鍋熱油爆香蔥花，姜片,，花椒,，八角等。三,、放入蘿卜條翻炒,。四、放入熟牛肚片以及牛板筋,。五,、翻炒出香味。六,、另豫備電壓力鍋,，放入過多水，山藥以及豬排切好放入電壓力鍋內(nèi),。七,、倒入炒好的蘿卜以及牛肚板筋，插電燉煮30分鐘,，燜1個小時即可,。八、廢品牛肚要先漲發(fā),，能耐防止縮水,。牛肚（牛百葉）工藝:先將牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液洗滌清潔。將1-1.6斤富磷聯(lián)（腸肚水發(fā)劑）退出100斤水?dāng)嚢柘?，再退出牛百葉攪動一下,，腌制10-15小時。而后將腌制液以及牛肚一起倒入鍋內(nèi),，息兵將溫度升至80度后退出30克除了臭增香粉,，再煮到七成熟（煮約15-30分鐘），熄火悶2-5小時,，即可出鍋概況上籠蒸15-30分,。 (燜的光陰要憑證植物肚類肉廢品的種類妨礙調(diào)解)，留意審核防止?fàn)F爛。牛肚用鹵水腌制一下,，又爛又不縮水,。

牛肚假如用低壓鍋煮，艱深30分鐘就能熟了;假如用文火則要煮煮2-3小時,。

想煮的爛的快,，可能放點放蘇打粉，發(fā)酵粉,，由于它遇水產(chǎn)去世氣泡,，把肉的機(jī)關(guān)撐大，水可能進(jìn)到概況去就爛的快了,，此外放茶葉有同樣的下場還可能讓肉滋味更鮮美,，放酵粉半包以及一個茶包，約莫煮半個小時擺布,，筷子就能插透牛肚了,。

牛肚若是煮軟爛了反而欠好吃，惟獨不是用低壓鍋來煮,，牛肚也不易煮爛,。至于說若何煮牛肚能讓牛肚不縮水，事實上任何肉類做熟之后都市縮水的,，只不外是縮水水平差距,，牛肚縮水是很少的，煮牛肚倒不用思考縮水這個下場,。既然說到牛肚了,，我就來給巨匠分享一些牛肚的做法吧。

牛肚含有卵白質(zhì)以及多種微量元素,，具備補氣養(yǎng)血,，補益脾胃的成果,。用的做法也有良多種,，可煮，可涮可涼拌等等,，是家中飯桌上不可替換的菜品,。

牛肚的重大做法首先牛肚切成絲放入盤中，鍋中加水煮開,，放入蔥段,、姜碎、料酒,、牛肚大火煮開,，轉(zhuǎn)中火再煮30分鐘擺布。30分鐘后撈出煮好的牛肚，豫備大蔥切絲,，香菜切碎,，紅甜椒切絲，青椒也切絲放入盤中備用,。牛肚放入盆中,，把豫備好的配菜放進(jìn)去，退出鹽,、香油,、黑胡椒粉攪拌平均裝入盤中就能食用啦！牛肚煮到筷子可能扎透就能,，不要煮過久,，會影響口感。

青椒炒牛肚牛肚1000克,、辣椒(紅,、尖)30克青蒜25克、香醋10克,、胡椒粉1克,、淀粉(蠶豆)5克、小蔥25克,、植物油60克,、姜15克、

鹽5克,、味精1克,、醬油50克。

一,、將牛肚洗凈,，入滾水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起,，切成3

一,、將買歸來的牛肚用清水沖洗一番，沖洗好后,，用熱水泡一泡,，用熱水泡過的牛肚會泛起一層黏膜，將黏膜搓掉,，再放入鹽,，玉米面、食醋一起搓,，搓清潔當(dāng)時用清水沖洗,，牛肚就洗滌清潔了。

二、鍋里煮一鍋水,，將牛肚放入,，再放入蘇打粉以及發(fā)酵粉，這時候你會看到水中有氣泡發(fā)生,。

三,、將火轉(zhuǎn)至中火，水沸騰后將火轉(zhuǎn)為大火,，煮30分鐘,，30分鐘后轉(zhuǎn)小火煮2個小時。

四,、2個小時后用筷子戳一下,，筷子能輕松戳進(jìn)去就證實牛肚已經(jīng)煮爛了。

牛肚,，小編特意喜愛吃的食物之一,，講真正的，這個工具真不太好煮熟,，可是小編在煮牛肚這件吃貨專屬使命上有一些自己的小措施,。

想煮的爛的快，就放蘇打粉,，發(fā)酵粉,，做面用的那個，由于它遇水產(chǎn)去世氣泡,，把肉的機(jī)關(guān)撐大,，水可能進(jìn)到概況去就爛的快了，此外放茶葉有同樣的下場還可能讓肉滋味更鮮美,，放酵粉半包,，再加一個茶包，牛肚約莫1千克,，約莫煮半個小時筷子很簡略能插透就行,。（煮的時候最佳放點鹽，生姜,，酒,，去掉滋味。）

低壓鍋

需要先焯水一下,，再小火燉煮，就能燉爛了,，蘿卜燜牛肚的做法如下：

所需質(zhì)料：牛肚1000克,，蔥30克，白蘿卜600克，姜10克,，蒜10克,，八角3克，桂皮2克,，香葉2克,，花椒1克，番茄醬30克,，柱候醬20克,，郫縣豆瓣醬30克，斗齒10克,，冰糖30克,，花雕酒30克，鹽2克,。

一,、牛肚在烹調(diào)前必需先用中小火煮30分鐘后切開。

二,、白蘿卜去皮切塊,。

三、豫備好,，蔥,、姜、蒜,、八角,、桂皮、香葉,、花椒,。

四、豫備好,，豆豉,、番茄醬、郫縣豆瓣醬,、柱候醬,。

五、蔥姜蒜,，以及香料爆香,。

六、退出番茄醬,，郫縣豆瓣醬,，柱候醬,，豆豉。

七,、短缺炒香,，并炒出紅油。

八,、放入牛肚,。

九、退出花雕酒稍微翻炒,。

十,、用中火炒香。

十一,、注入清水,，沒過牛肚一指節(jié)高度。

十二,、退出冰糖,。

1三、蓋上蓋子,，轉(zhuǎn)小火燜2個小時,。

1四、光陰到后退出白蘿卜,，再煮30分鐘,。

1五、煮好后,，試試滋味如咸味不夠再加鹽調(diào)味,。

1六、蘿卜燜牛肚廢品圖如下,。

擴(kuò)展質(zhì)料

牛肚以及牛百葉的差距

良多人對于牛肚以及牛百葉搞不清嗎,，著實這兩個都是牛的胃。

牛肚簡陋可能分為板肚以及毛肚兩部份,，板肚是靠外層比力滑膩的部份,，比力豐碩，俗稱款子肚,；毛肚是牛肚的內(nèi)壁,，剝離后比力薄，絨狀突起多,，便是俗稱的牛百葉了,。

兩個都是牛的胃，以及牛肚的差距在與于牛百葉兩面都有良多小的突起,，像小的刺同樣,，而牛肚概況滑膩,；牛百葉較薄,，牛肚較厚,；牛百葉艱深涮來吃（好比燙暖鍋），牛肚艱深煮熟后涼拌概況以及冬筍,，萵苣甚么的一起燒,。

參考質(zhì)料源頭：國夷易近網(wǎng)—牛肚以及牛百葉有啥差距？推選4種鮮味家常做法

牛肚若是煮軟爛了反而欠好吃,，惟獨不是用低壓鍋來煮,，牛肚也不易煮爛。至于說若何煮牛肚能讓牛肚不縮水,，事實上任何肉類做熟之后都市縮水的,，只不外是縮水水平差距，牛肚縮水是很少的,，煮牛肚倒不用思考縮水這個下場,。既然說到牛肚了，我就來給巨匠分享一些牛肚的做法吧,。

牛肚含有卵白質(zhì)以及多種微量元素,，具備補氣養(yǎng)血，補益脾胃的成果,。用的做法也有良多種,，可煮，可涮可涼拌等等,，是家中飯桌上不可替換的菜品,。

牛肚的重大做法首先牛肚切成絲放入盤中，鍋中加水煮開,，放入蔥段,、姜碎、料酒,、牛肚大火煮開,，轉(zhuǎn)中火再煮30分鐘擺布。30分鐘后撈出煮好的牛肚,，豫備大蔥切絲,，香菜切碎，紅甜椒切絲,，青椒也切絲放入盤中備用,。牛肚放入盆中，把豫備好的配菜放進(jìn)去,，退出鹽,、香油,、黑胡椒粉攪拌平均裝入盤中就能食用啦！牛肚煮到筷子可能扎透就能,，不要煮過久,，會影響口感。

青椒炒牛肚牛肚1000克,、辣椒(紅,、尖)30克青蒜25克、香醋10克,、胡椒粉1克,、淀粉(蠶豆)5克、小蔥25克,、植物油60克,、姜15克、

鹽5克,、味精1克,、醬油50克。

一,、將牛肚洗凈,，入滾水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起,，切成3

二,、鍋里煮一鍋水,，將牛肚放入，再放入蘇打粉以及發(fā)酵粉,，這時候你會看到水中有氣泡發(fā)生,。

三、將火轉(zhuǎn)至中火,，水沸騰后將火轉(zhuǎn)為大火,，煮30分鐘,，30分鐘后轉(zhuǎn)小火煮2個小時。

四,、2個小時后用筷子戳一下,，筷子能輕松戳進(jìn)去就證實牛肚已經(jīng)煮爛了。

牛肚,，小編特意喜愛吃的食物之一,，講真正的,，這個工具真不太好煮熟,，可是小編在煮牛肚這件吃貨專屬使命上有一些自己的小措施。

想煮的爛的快,，就放蘇打粉,，發(fā)酵粉，做面用的那個,，由于它遇水產(chǎn)去世氣泡,，把肉的機(jī)關(guān)撐大，水可能進(jìn)到概況去就爛的快了,，此外放茶葉有同樣的下場還可能讓肉滋味更鮮美,，放酵粉半包，再加一個茶包,，牛肚約莫1千克,，約莫煮半個小時筷子很簡略能插透就行。（煮的時候最佳放點鹽,，生姜,，酒，去掉滋味,。）

低壓鍋

需要先焯水一下,，再小火燉煮，就能燉爛了,，蘿卜燜牛肚的做法如下：

所需質(zhì)料：牛肚1000克,，蔥30克，白蘿卜600克,，姜10克,，蒜10克，八角3克,，桂皮2克,，香葉2克，花椒1克,，番茄醬30克,，柱候醬20克,，郫縣豆瓣醬30克，斗齒10克,，冰糖30克,，花雕酒30克，鹽2克,。

一,、牛肚在烹調(diào)前必需先用中小火煮30分鐘后切開。

二,、白蘿卜去皮切塊,。

三、豫備好,，蔥,、姜、蒜,、八角,、桂皮、香葉,、花椒,。

四、豫備好,，豆豉,、番茄醬、郫縣豆瓣醬,、柱候醬,。

五、蔥姜蒜,，以及香料爆香,。

六、退出番茄醬,，郫縣豆瓣醬,，柱候醬，豆豉,。

七,、短缺炒香，并炒出紅油,。

八,、放入牛肚。

九、退出花雕酒稍微翻炒,。

十,、用中火炒香。

十一,、注入清水,，沒過牛肚一指節(jié)高度。

十二,、退出冰糖,。

1三、蓋上蓋子,，轉(zhuǎn)小火燜2個小時,。

1四、光陰到后退出白蘿卜,，再煮30分鐘,。

1五、煮好后,，試試滋味如咸味不夠再加鹽調(diào)味。

1六,、蘿卜燜牛肚廢品圖如下,。

擴(kuò)展質(zhì)料

牛肚以及牛百葉的差距

良多人對于牛肚以及牛百葉搞不清嗎，著實這兩個都是牛的胃,。

牛肚簡陋可能分為板肚以及毛肚兩部份,，板肚是靠外層比力滑膩的部份，比力豐碩,，俗稱款子肚,；毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離后比力薄,，絨狀突起多,，便是俗稱的牛百葉了。

兩個都是牛的胃,，以及牛肚的差距在與于牛百葉兩面都有良多小的突起,，像小的刺同樣，而牛肚概況滑膩,；牛百葉較薄,，牛肚較厚；牛百葉艱深涮來吃（好比燙暖鍋）,，牛肚艱深煮熟后涼拌概況以及冬筍,，萵苣甚么的一起燒。

參考質(zhì)料源頭：國夷易近網(wǎng)—牛肚以及牛百葉有啥差距？推選4種鮮味家常做法

先用低壓鍋壓一段光陰,，再用鍋煮爛,。

一、牛肚,，在烹調(diào)前必需先煮熟,。全部牛肚退出蔥姜，料酒,，用中小火煮30分鐘,。這樣能耐去除了牛肚的腥味。煮好后過涼水再去掉過剩的油脂后切成條,。

二,、白蘿卜去皮切塊。

三,、豫備好,，蔥、姜,、蒜,、八角、桂皮,、香葉,、花椒。

四,、豫備好,，豆豉、番茄醬,、郫縣豆瓣醬,、柱候醬。

五,、蔥姜蒜,，以及香料爆香。

六,、退出番茄醬,，郫縣豆瓣醬，柱候醬,，豆豉,。

七、短缺炒香,，并炒出紅油,。

八,、放入牛肚。

九,、退出花雕酒稍微翻炒,。

十、用中火炒香,。

十一,、注入清水，沒過牛肚一指節(jié)高度,。

十二,、退出冰糖。

1三,、煮滾,。

1四、蓋上蓋子,。

1五,、轉(zhuǎn)小火燜2個小時。

1六,、光陰到后退出白蘿卜,，再煮30分鐘。

1七,、煮好后,，試試滋味如咸味不夠再加鹽調(diào)味。

牛肚奈何樣煮才爛想煮患上又爛又快,，就放蘇打粉，酵母粉,，它們遇水產(chǎn)去世氣泡,，把肉機(jī)關(guān)撐大，水可能進(jìn)到概況去就爛患上快了,。

牛肚約莫1千克,，放酵母粉半包，再加一個茶包,，約莫煮個半小時,，筷子很簡略可能插透就好了，放茶葉有同樣的下場還可能讓其滋味愈加鮮美,。

以及木瓜一塊煮,。

用嫩肉粉把牛肚掛漿。

牛肚牛肚,，中藥名,。為牛科野牛屬植物黃牛或者水牛屬植物水牛的胃,。普遍天下,。具備補虛羸，健脾胃之成果,。罕用于病后虛羸,，氣血缺少，消渴,，風(fēng)眩,，水腫。

牛肚想煮的爛,，就放蘇打粉,，發(fā)酵粉，做面用的那個,，由于它遇水產(chǎn)去世氣泡,，把肉的機(jī)關(guān)撐大，水可能進(jìn)到概況去就爛的快了,，此外放茶葉有同樣的下場還可能讓肉滋味更鮮美,，放酵粉半包，再加一個茶包,，牛肚約莫1千克,，約莫煮半個小時筷子很簡略能插透就行。（煮的時候最佳放點鹽,，生姜,，酒，去掉滋味,。）

牛肚即牛胃,。牛為反芻植物，共有四個胃,，前三個胃為牛食道的變異,，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃,、麻肚）,、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃,、毛肚）,，最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng),、肚梁,、肚仁”,。賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”,、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩,，可徑自成菜）。運用瘤胃可把牛漿膜撕掉,，保存粘膜,，生切片涮吃。菜品如“毛肚暖鍋”,、“夫婦肺片”,。網(wǎng)胃運用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃少數(shù)切絲用,。牛肚中運用最廣的為肚領(lǐng)以及百葉,。

牛肚含卵白質(zhì)、脂肪,、鈣,、磷、鐵,、硫胺素,、核黃素、尼克酸等,，具備補益脾胃,，補氣養(yǎng)血，補虛益精,、消渴,、風(fēng)眩之成果，適宜于病后虛羸,、氣血缺少,、營養(yǎng)不良、脾胃單薄之人,。

牛肚補胃湯

制作質(zhì)料：

主料：牛肚1000克

輔料：荷葉20克

調(diào)料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克,，姜3克,，胡椒1克，鹽6克,，黃酒5克,，醋10克，醬油5克

做法

想煮的爛的快,，就放蘇打粉,，發(fā)酵粉,，做面用的那個，由于它遇水產(chǎn)去世氣泡,，把肉的機(jī)關(guān)撐大,，水可能進(jìn)到概況去就爛的快了，此外放茶葉有同樣的下場還可能讓肉滋味更鮮美,，放酵粉半包,，再加一個茶包，牛肚約莫1千克,，約莫煮半個小時筷子很簡略能插透就行,。

（煮的時候最佳放點鹽，生姜,，酒,，去掉滋味。）

紅燒牛肚

質(zhì)料

建議運用低壓鍋,，想煮爛的快,，就放堿面，大名小蘇打,，由于它遇水產(chǎn)去世氣泡,，把肉的機(jī)關(guān)撐大，水可能進(jìn)到概況去就爛的快了,，此外放茶葉有同樣的下場還可能讓肉滋味更鮮美,，放酵粉半包，再加一個茶包,，牛肚約莫1千克,，約莫煮半個小時筷子很簡略能插透就行。

（煮的時候最佳放點鹽,，生姜,，酒，去掉滋味,。）

牛肚若是煮軟爛了反而欠好吃,，惟獨不是用低壓鍋來煮，牛肚也不易煮爛,。至于說若何煮牛肚能讓牛肚不縮水,，事實上任何肉類做熟之后都市縮水的，只不外是縮水水平差距,，牛肚縮水是很少的,，煮牛肚倒不用思考縮水這個下場。既然說到牛肚了,，我就來給巨匠分享一些牛肚的做法吧,。

牛肚的重大做法首先牛肚切成絲放入盤中，鍋中加水煮開,，放入蔥段,、姜碎、料酒,、牛肚大火煮開,，轉(zhuǎn)中火再煮30分鐘擺布。30分鐘后撈出煮好的牛肚,，豫備大蔥切絲,，香菜切碎，紅甜椒切絲,，青椒也切絲放入盤中備用,。牛肚放入盆中，把豫備好的配菜放進(jìn)去,，退出鹽,、香油、黑胡椒粉攪拌平均裝入盤中就能食用啦,！牛肚煮到筷子可能扎透就能,，不要煮過久，會影響口感,。

青椒炒牛肚牛肚1000克,、辣椒(紅、尖)30克青蒜25克,、香醋10克,、胡椒粉1克、淀粉(蠶豆)5克,、小蔥25克,、植物油60克、姜15克,、

鹽5克、味精1克,、醬油50克,。

一,、將牛肚洗凈，入滾水鍋內(nèi)煮至八成爛,，撈起,，切成3

一、將買歸來的牛肚用清水沖洗一番,，沖洗好后,，用熱水泡一泡，用熱水泡過的牛肚會泛起一層黏膜,，將黏膜搓掉,，再放入鹽，玉米面,、食醋一起搓,，搓清潔當(dāng)時用清水沖洗，牛肚就洗滌清潔了,。

二,、鍋里煮一鍋水，將牛肚放入,，再放入蘇打粉以及發(fā)酵粉,，這時候你會看到水中有氣泡發(fā)生。

三,、將火轉(zhuǎn)至中火,，水沸騰后將火轉(zhuǎn)為大火，煮30分鐘,，30分鐘后轉(zhuǎn)小火煮2個小時,。

四、2個小時后用筷子戳一下,，筷子能輕松戳進(jìn)去就證實牛肚已經(jīng)煮爛了,。

牛肚，小編特意喜愛吃的食物之一,，講真正的,，這個工具真不太好煮熟，可是小編在煮牛肚這件吃貨專屬使命上有一些自己的小措施,。

想煮的爛的快,，就放蘇打粉，發(fā)酵粉,，做面用的那個,，由于它遇水產(chǎn)去世氣泡，把肉的機(jī)關(guān)撐大,，水可能進(jìn)到概況去就爛的快了,，此外放茶葉有同樣的下場還可能讓肉滋味更鮮美,，放酵粉半包，再加一個茶包,，牛肚約莫1千克,，約莫煮半個小時筷子很簡略能插透就行。（煮的時候最佳放點鹽,，生姜,，酒，去掉滋味,。）

低壓鍋

需要先焯水一下,，再小火燉煮，就能燉爛了,，蘿卜燜牛肚的做法如下：

所需質(zhì)料：牛肚1000克,，蔥30克，白蘿卜600克,，姜10克,，蒜10克，八角3克,，桂皮2克,，香葉2克，花椒1克,，番茄醬30克,，柱候醬20克，郫縣豆瓣醬30克,，斗齒10克,，冰糖30克，花雕酒30克,，鹽2克,。

一、牛肚在烹調(diào)前必需先用中小火煮30分鐘后切開,。

二,、白蘿卜去皮切塊。

三,、豫備好,，蔥、姜,、蒜,、八角、桂皮、香葉,、花椒,。

四、豫備好,，豆豉、番茄醬,、郫縣豆瓣醬,、柱候醬。

五,、蔥姜蒜,，以及香料爆香。

六,、退出番茄醬,，郫縣豆瓣醬，柱候醬,，豆豉,。

七、短缺炒香,，并炒出紅油,。

八、放入牛肚,。

九,、退出花雕酒稍微翻炒。

十,、用中火炒香,。

十一、注入清水,，沒過牛肚一指節(jié)高度,。

十二、退出冰糖,。

1三,、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜2個小時,。

1四,、光陰到后退出白蘿卜，再煮30分鐘,。

1五,、煮好后，試試滋味如咸味不夠再加鹽調(diào)味。

1六,、蘿卜燜牛肚廢品圖如下,。

擴(kuò)展質(zhì)料

牛肚以及牛百葉的差距

良多人對于牛肚以及牛百葉搞不清嗎，著實這兩個都是牛的胃,。

參考質(zhì)料源頭：國夷易近網(wǎng)—牛肚以及牛百葉有啥差距,？推選4種鮮味家常做法

先用低壓鍋壓一段光陰,，再用鍋煮爛。

一,、牛肚,，在烹調(diào)前必需先煮熟。全部牛肚退出蔥姜,，料酒,，用中小火煮30分鐘。這樣能耐去除了牛肚的腥味,。煮好后過涼水再去掉過剩的油脂后切成條,。

二、白蘿卜去皮切塊,。

三,、豫備好，蔥,、姜,、蒜,、八角、桂皮,、香葉,、花椒。

四,、豫備好,，豆豉、番茄醬,、郫縣豆瓣醬,、柱候醬。

五,、蔥姜蒜，以及香料爆香,。

六,、退出番茄醬，郫縣豆瓣醬,，柱候醬,，豆豉。

七,、短缺炒香,，并炒出紅油。

八,、放入牛肚,。

九、退出花雕酒稍微翻炒,。

十,、用中火炒香。

十一,、注入清水,，沒過牛肚一指節(jié)高度。

十二,、退出冰糖,。

1三、煮滾,。

1四,、蓋上蓋子。

1五,、轉(zhuǎn)小火燜2個小時,。

1六,、光陰到后退出白蘿卜，再煮30分鐘,。

1七,、煮好后，試試滋味如咸味不夠再加鹽調(diào)味,。

牛肚約莫1千克,，放酵母粉半包，再加一個茶包,，約莫煮個半小時,，筷子很簡略可能插透就好了，放茶葉有同樣的下場還可能讓其滋味愈加鮮美,。

以及木瓜一塊煮,。

用嫩肉粉把牛肚掛漿。

牛肚牛肚,，中藥名,。為牛科野牛屬植物黃?；蛘咚僦参锼５奈?。普遍天下。具備補虛羸,，健脾胃之成果,。罕用于病后虛羸，氣血缺少,，消渴,，風(fēng)眩，水腫,。

牛肚想煮的爛,，就放蘇打粉，發(fā)酵粉,，做面用的那個,，由于它遇水產(chǎn)去世氣泡，把肉的機(jī)關(guān)撐大,，水可能進(jìn)到概況去就爛的快了,，此外放茶葉有同樣的下場還可能讓肉滋味更鮮美,，放酵粉半包，再加一個茶包,，牛肚約莫1千克,，約莫煮半個小時筷子很簡略能插透就行。（煮的時候最佳放點鹽,，生姜,，酒，去掉滋味,。）

牛肚即牛胃,。牛為反芻植物，共有四個胃,，前三個胃為牛食道的變異,，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃,、麻肚）,、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃,、毛肚），最后一個為真胃又稱皺胃,。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng),、肚梁、肚仁”,。賁門擴(kuò)約肌,，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩,，可徑自成菜）,。運用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保存粘膜,，生切片涮吃,。菜品如“毛肚暖鍋”、“夫婦肺片”,。網(wǎng)胃運用與瘤胃相同,，瓣胃于皺胃少數(shù)切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領(lǐng)以及百葉,。

牛肚含卵白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵,、硫胺素、核黃素,、尼克酸等,，具備補益脾胃，補氣養(yǎng)血,，補虛益精,、消渴、風(fēng)眩之成果,，適宜于病后虛羸,、氣血缺少、營養(yǎng)不良,、脾胃單薄之人,。

牛肚補胃湯

制作質(zhì)料：

主料：牛肚1000克

輔料：荷葉20克

調(diào)料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克,，姜3克,，胡椒1克，鹽6克,，黃酒5克,，醋10克，醬油5克

做法

（煮的時候最佳放點鹽,，生姜,，酒，去掉滋味,。）

紅燒牛肚

質(zhì)料

建議運用低壓鍋,，想煮爛的快，就放堿面,，大名小蘇打,，由于它遇水產(chǎn)去世氣泡,，把肉的機(jī)關(guān)撐大，水可能進(jìn)到概況去就爛的快了,，此外放茶葉有同樣的下場還可能讓肉滋味更鮮美,，放酵粉半包，再加一個茶包,，牛肚約莫1千克,，約莫煮半個小時筷子很簡略能插透就行。

（煮的時候最佳放點鹽,，生姜,，酒，去掉滋味,。）