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蛋打入碗內(nèi)要一個(gè)傾向攪拌,，直至雞蛋殘缺打散,，待鍋內(nèi)水剛開(kāi)平均的倒λ，稍期待,，用勺攪一下即可看到詳盡的蛋花 先用筷子平均的朝一個(gè)傾向打2分鐘,，水開(kāi)了在淋上，就OK 蛋打入碗內(nèi)要一個(gè)傾向攪拌,，直至雞蛋殘缺打散，待鍋內(nèi)水剛開(kāi)平均的倒λ,，稍期待,，用勺攪一下即可看到詳盡的蛋花 先用筷子平均的朝一個(gè)傾向打2分鐘，水開(kāi)了在淋上,，就OK 1.鍋內(nèi)加過(guò)多清水,，加過(guò)多姜片，蓋上鍋蓋子煮開(kāi) 2.西紅柿切塊 3.雞蛋打散 4.水開(kāi)后退出西紅柿 5.倒入西紅柿后不斷蓋好鍋蓋 6.帶水再次開(kāi)后倒入雞蛋液行動(dòng)一會(huì),，代雞蛋成花,，加過(guò)多鹽，雞精,，食用油用勺子攪動(dòng)多少下 7.關(guān)火,，把湯盛到湯碗里，加大批蔥絲即可 第一步：將西紅柿（用開(kāi)水燙一下）去皮切薄片,，青菜切段,，姜切絲，蔥切蔥花,；用筷子或者打蛋器將雞蛋短缺打散，至蛋液起小泡沫為止,。 揭示：雞蛋確定要打散打勻,，讓蛋黃以及卵白短缺混合，這一步是做出詳盡的蛋花的關(guān)鍵步驟,。往雞蛋液中加多少滴水,，打出的雞蛋會(huì)成薄而詳盡的大片狀。 第二步：熱鍋?zhàn)⒂?，下入西紅柿翻炒出汁,，退出過(guò)多的清水，再退出1勺鹽以及少許姜絲燒開(kāi)。 揭示：退出鹽可能使隨后退出的青菜堅(jiān)持蔥綠,，退出姜絲可能使湯品堅(jiān)持幽香,。 第三步：水燒開(kāi)后，先下入青菜,，煮1-2分鐘,；退出過(guò)多的馬鈴薯淀粉攪勻；接著把炒勺倒以前（便是凸面朝上）,，用勺背稍微擋一下,，逐漸將蛋液滑入。 揭示：打入蛋液后不要攪動(dòng),，等蛋花逐漸浮起后,，用勺子稍微攪散一點(diǎn)，弄進(jìn)去特意詳盡,。切忌用筷子邊攪邊往湯鍋里倒,，這樣做進(jìn)去的湯，蛋花會(huì)碎,。湯要勾薄芡,，而且是在放雞蛋以前，由于惟獨(dú)湯變濃了蛋花能耐漂起來(lái),。碗中倒入過(guò)多馬鈴薯粉,，退出水?dāng)噭颉Ａ粢猓捍_定是馬鈴薯淀粉,，炒菜勾芡用玉米淀粉,，做湯勾芡要用馬鈴薯淀粉，這個(gè)是知識(shí),。 第四步：等蛋花成型后,，淋入多少滴香油，稍煮片刻,，撒上蔥花,，即可出鍋享受了。 西紅柿炒蛋湯,，把買(mǎi)來(lái)的西紅柿洗清潔,，在根部切十字花，再用開(kāi)水燙,，撥皮,，切小丁，放碗里備用,，打兩個(gè)雞蛋攪散備用,，備好蔥姜蒜,，白胡椒粉。 鍋燒熱,，加油,，放西紅柿，放一點(diǎn)白糖,，以及姜末,，蒜末，炒爛后盛進(jìn)去一半備用,，而后填湯,，燒開(kāi)，放入另一半西紅柿,，打入雞蛋液,，放入蔥香菜，胡椒粉,，雞精關(guān)火即可,。