紅燒黃魚用大火好，大火煮黃魚魚湯鮮美,，肉質(zhì)鮮嫩,。

用小火比力好，更易入味

黃魚姜油煎好再退出醬油調(diào)味燉熟就能了

主料：黃花魚750克

腌制調(diào)料：生姜多少片、香蔥2根,、鹽小半勺,、胡椒粉1勺、料酒2勺

烹制調(diào)料：生姜1塊,、剁成1根,、花椒十多少粒、大料1個(gè),、干辣椒4-5個(gè)、生抽2勺,、老抽小半勺,、白糖1勺、香醋2勺 ,、淀粉水小半碗

制作措施：

步驟一：把黃花魚魚鱗,、內(nèi)臟、魚鰓去除了,，洗滌清潔,，把肚子里邊的黑膜確定要弄清潔，而后在魚身上劃多少刀,。

步驟二：魚肉改完刀放入盤中,，挨次放入鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺,，把蔥姜切成絲,，用手搓出汁，放入魚中,，用手把調(diào)料再魚身上一再涂抹多少遍后,，腌制10分鐘。

步驟三：把生姜切成片,、大蔥切成段,、香蔥切成末分說(shuō)裝盤，同時(shí)把花椒十多少粒,、大料1個(gè),、干辣椒4-5個(gè)以及生姜、大蔥放一起備用,。

步驟四：炒鍋中放入一勺油,，撒入少許鹽，息兵燒熱,，把腌制好的黃花魚放入鍋中,，用中火慢煎定型，煎成金黃色,，再翻面,，把另一壁也煎炒金黃色，這里要留意的是,，魚下鍋不要亂動(dòng),，等煎定型翻面就能了，假如亂動(dòng)魚簡(jiǎn)略碎的,。

步驟五：魚兩面都煎成金黃后,，把魚扒拉到鍋雙方，把蔥姜以及豫備好的香料一起到鍋中炒出香味,。

步驟六：調(diào)料香味炒進(jìn)去后,，往鍋中添入清水，水不要太多,，差未多少稍微沒(méi)過(guò)魚就好,，而后開(kāi)始調(diào)味，挨次放入生抽2勺,、老抽小半勺,、白糖1勺、香醋2勺,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火敞蓋燉煮10分鐘,，中間需要翻一下面,。

步驟七：黃花魚燉煮10分鐘根基上就熟了，而后把黃花魚撈進(jìn)去,，放入魚盤中,，巨匠這一步稍重大心點(diǎn)不要把魚弄碎了。

步驟八：用漏勺把燉魚的湯汁里邊的調(diào)料渣撈進(jìn)去,，放入淀粉水勾芡,，大火炬湯汁收濃。

步驟九：把收濃的湯汁平均地淋到魚身上,，再撒上香蔥末拆穿一下成菜,。

質(zhì)料

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黃花魚 (700克)

蒜 (5瓣 )

花椒 (10粒)

姜 (4片)

八角 (1個(gè))

蔥 (1段)

醬油 3勺

醋 1勺

食用油 過(guò)多

糖 2調(diào)味匙

鹽 1.5調(diào)味匙

海鮮醬 1勺

料酒 1勺

1/黃花魚從冰箱掏出，做作解凍,。

2/這個(gè)魚即去鱗,、去腮、去內(nèi)臟,，無(wú)需過(guò)多處置,，魚解凍后重大整理一下內(nèi)臟，洗滌腹內(nèi)黑膜,。在黃花魚的魚身兩面都打上花刀,，便于入味，而后用廚房紙巾吸干概況水份,，這樣可能防止煎魚的時(shí)候?yàn)R油,。

3/豫備蔥姜蒜、花椒,、大料等調(diào)味料,。

4/調(diào)配碗汁：

醬油3勺、海鮮醬1勺,、糖2調(diào)味匙,、醋1勺、料酒1勺,、鹽1.5調(diào)味匙,，再放過(guò)多水，攪勻,。

5/油鍋燒熱，放過(guò)多油,，放入黃花魚中小火煎制,。這個(gè)歷程不要焦慮，一壁煎定型后再煎另一壁,。留意確定要熱鍋涼油,，把握欠好的可能在空鍋的時(shí)候,，滴一滴水進(jìn)去，假如水點(diǎn)打轉(zhuǎn)沸騰狀,，那剖析鍋饒富熱了,；假如水只是釀成蒸汽氣化了，剖析溫度還不夠,。這時(shí)可能倒油了,。有的同伙便是這步比力急，開(kāi)了火后,，鍋尚未殘缺熱透就倒入油,，下場(chǎng)確定會(huì)很糟糕。此外煎魚確定要有急躁,，放入鍋中不要用鍋鏟去一再翻動(dòng),，不要去動(dòng)它，等一壁煎定型,，晃一下鍋,，魚可能動(dòng)了再翻面。煎魚的光陰不要過(guò)長(zhǎng),，光陰過(guò)長(zhǎng)魚煎患上比力老,，魚肉不夠鮮嫩。

6/兩面都煎好后,，放入大料以及花椒,，再下蔥姜蒜爆香。

7/倒入調(diào)好的碗汁,，碗汁的量要與魚齊平,。

8/蓋上鍋蓋，中大火燒三分鐘,，掀開(kāi)鍋蓋收汁至湯汁濃稠關(guān)火,，蓋上蓋子燜十五分鐘。留意燉魚的光陰不要過(guò)長(zhǎng),，過(guò)長(zhǎng)魚簡(jiǎn)略散,，魚肉也簡(jiǎn)略老。

9/魚燒好后,，關(guān)火放在湯汁中蓋蓋燜十五分鐘,，這樣可能使魚肉更入味，魚肉還不至于老,。

10/好啦,，可能出鍋裝盤啦！

11.鮮味又好吃的廣式紅燒黃花魚做法實(shí)現(xiàn)開(kāi)吃了,。

主料:黃花魚1條,，食用油5毫升

輔料

蔥花10克,，大蒜5克，姜片5克,，料酒5克,，老抽5克，八角1粒,，水150毫升,，耗油3克，鹽2克,，雞粉2克,，白砂糖5克，胡椒粉3克

步驟1

一,、豫備蔥花10g,，大蒜5g、姜片5g

步驟2

二,、黃花魚1條去內(nèi)臟打斜刀,；

步驟3

三、起鍋放入油5ml,，倒入黃花魚煎至兩面金黃后,，倒入蔥花、姜片,、料酒5g,、老抽5g、八角1粒,，水150ml,；

步驟4

四、隨后退出蠔油3g,，鹽2g,、雞粉2g、白砂糖5g,、胡椒粉3g,，大火煮沸燜至收汁；出鍋,，實(shí)現(xiàn),。

黃花魚肚皮破開(kāi)，掏凈內(nèi)臟,，去鱗,，洗滌清潔，黃花魚雙側(cè)各斜切三刀備用,。

2/10

用面粉,，將黃花魚裹勻。

3/10

座一鍋熱油,，5成熱擺布,，提著魚尾，沿著鍋沿將黃花魚放入鍋內(nèi),，炸制金黃色撈出瀝油備用,。

4/10

魚炸至金黃色撈出

5/10

炒鍋燒熱，放入底油,，三成熱,，退出蔥姜蒜爆香，退出一些生抽,，再退出高湯,，假如不高湯，用水替換,，憑證口胃抉擇退出過(guò)多的鹽,，一點(diǎn)胡椒粉，假如吃辣的可能放入多少個(gè)干辣椒,。

6/10

將魚放入湯內(nèi),，蓋鍋蓋紅燒10分鐘擺布。

7/10

而后退出一根蒜苗,，再蓋上鍋蓋紅燒5分鐘擺布

8/10

將魚用兩個(gè)鍋鏟,，留意盛到盤內(nèi)

9/10

魚湯留在鍋內(nèi)，湯內(nèi)放入多少根香菜,，退出水淀粉勾薄芡,。

主料：黃花魚1條、食用油5毫升輔料：蔥花10克,、大蒜5克,、姜片5克、料酒5克,、老抽5克,、八角1粒、水150毫升,、耗油3克,、鹽2克、雞粉2克,、白砂糖5克,、胡椒粉3克。一,、首先豫備蔥花10g,，大蒜5g,、姜片5g。二,、而后黃花魚1條去內(nèi)臟打斜刀,；

三、再而后起鍋放入油5ml,，倒入黃花魚煎至兩面金黃后,，倒入蔥花、姜片,、料酒5g,、老抽5g、八角1粒,，水150ml,；

四、隨后退出蠔油3g,，鹽2g,、雞粉2g、白砂糖5g,、胡椒粉3g,，大火煮沸燜至收汁；

五,、再而后出鍋,，實(shí)現(xiàn)。六,、最后紅燒黃花魚廢品圖,。

主料：黃花魚1條、食用油5毫升輔料：蔥花10克,、大蒜5克,、姜片5克、料酒5克,、老抽5克,、八角1粒、水150毫升,、耗油3克,、鹽2克、雞粉2克,、白砂糖5克,、胡椒粉3克。一、首先豫備蔥花10g,，大蒜5g,、姜片5g。二,、而后黃花魚1條去內(nèi)臟打斜刀,；

三、再而后起鍋放入油5ml,，倒入黃花魚煎至兩面金黃后，倒入蔥花,、姜片,、料酒5g、老抽5g,、八角1粒,，水150ml；

四,、隨后退出蠔油3g,，鹽2g、雞粉2g,、白砂糖5g,、胡椒粉3g，大火煮沸燜至收汁,；

五,、再而后出鍋，實(shí)現(xiàn),。六,、最后紅燒黃花魚廢品圖。

紅燒黃花魚的家常做法如下：質(zhì)料：黃花魚兩條,、姜10g,、蔥10g、蒜10g,、干辣椒10g,、花椒10g、青椒30g,。一,、腌制黃花魚把黃偉羞敗花魚改下花刀，姜切成姜絲,，蔥切成絲,，大蒜切成片，放入盆中，退出料酒,、鹽,，用手?jǐn)嚢杵骄６?、調(diào)制醬料豫備半碗清水,，退出胡椒粉、老抽,、生抽,、蠔油、鹽,、白糖,，攪拌平均。三,、煎制黃花魚鍋中油熱后,，加秤光入黃花魚，不斷翻面直到兩面信悅金黃后撈出,。四,、紅燒黃花魚鍋中油熱后，退出姜以及蒜,、干辣椒段,、花椒、黃豆醬,，翻炒平均,，倒入料汁，水,，蓋上蓋子,，湯煮開(kāi)后，放入魚,，小火燜10分鐘,，退出青椒、蔥段,，煮分鐘即可,。

主料：黃花魚1條、食用油5毫升輔料：蔥花10克,、大蒜5克,、姜片5克、料酒5克,、老抽5克,、八角1粒,、水150毫升、耗油3克,、鹽2克,、雞粉2克、白砂糖5克,、胡椒粉3克,。一、首先豫備蔥花10g,，大蒜5g,、姜片5g。二,、而后黃花魚1條去內(nèi)臟打斜刀,；

三、再而后起鍋放入油5ml,，倒入黃花魚煎至兩面金黃后，倒入蔥花,、姜片,、料酒5g、老抽5g,、八角1粒,，水150ml；

四,、隨后退出蠔油3g,，鹽2g、雞粉2g,、白砂糖5g,、胡椒粉3g，大火煮沸燜至收汁,；

五,、再而后出鍋，實(shí)現(xiàn),。六,、最后紅燒黃花魚廢品圖。

紅燒黃花魚的家常做法如下：質(zhì)料：黃花魚兩條,、姜10g,、蔥10g、蒜10g,、干辣椒10g,、花椒10g,、青椒30g。一,、腌制黃花魚把黃偉羞敗花魚改下花刀,，姜切成姜絲，蔥切成絲,，大蒜切成片,，放入盆中，退出料酒,、鹽,，用手?jǐn)嚢杵骄６?、調(diào)制醬料豫備半碗清水,，退出胡椒粉、老抽,、生抽,、蠔油、鹽,、白糖,，攪拌平均。三,、煎制黃花魚鍋中油熱后,，加秤光入黃花魚，不斷翻面直到兩面信悅金黃后撈出,。四,、紅燒黃花魚鍋中油熱后，退出姜以及蒜,、干辣椒段,、花椒、黃豆醬,，翻炒平均,，倒入料汁，水,，蓋上蓋子,，湯煮開(kāi)后，放入魚,，小火燜10分鐘,，退出青椒、蔥段,，煮分鐘即可,。

正宗紅燒黃花魚的做法是黃花魚概況打上花刀,，鍋內(nèi)倒油放入蔥絲，姜絲以及花椒炒香,，放入黃花魚煎一下放入水,，鹽，雞精,，白糖,，生抽，大火收汁后出鍋即可,。紅燒黃花魚屬于粵菜,，是一道家常菜，主料是黃花魚,，配以青菜,，豬肉等燒制而成。黃花魚形態(tài)特色體近長(zhǎng)方形而側(cè)扁,，背緣及腹緣的前方隆凸而前方為低,，體長(zhǎng)約30余厘米頭大而側(cè)扁，吻圓鈍,，眼中等大側(cè)上位,，眼距離寬而稍隆凸，鼻孔每一側(cè)2個(gè),，前鼻孔圓而小后鼻孔長(zhǎng)形較大挨近于眼?？谇拔惶故幎?，上，下頜至關(guān),，唇薄上頜骨能伸縮,，前鰓蓋骨邊緣有細(xì)鋸齒，鰓蓋骨后端有一扁棘,，鰓孔大鰓蓋膜不與峽部相連,，鰓耙較長(zhǎng)鱗片櫛狀側(cè)淺鱗57。側(cè)線下鱗較側(cè)線上鱗為大,，背鰭及臀鰭的鰭條部2/3以上均蒙小圓鱗,，體背側(cè)灰黃色，下側(cè)金黃色,，背鰭及尾鰭灰黃色,，胸鰭，腹鰭及臀鰭為黃色,，多行動(dòng)于淡水中下層有洄游習(xí)氣,。