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用料：雞腿 2個(gè),，尖椒 1個(gè)，胡蘿卜 1根,，香菇 2朵 主要食材：雞肉500g 配料：姜，蔥,，蒜,，花椒，八角,，香葉,，青紅椒 調(diào)料：料酒，生抽,，老抽,，鹽， 詳細(xì)步驟： 一,、將雞塊用清水洗清潔,，多洗多少遍 二、鍋中倒入水,，雞塊涼水下鍋,，沒過雞塊即可，倒入過多的料酒去腥,，再放多少個(gè)姜片,，大火燒開 三、蔥切片,，蒜切成片,，姜切成片備用 四、水開之后再煮兩分鐘,，撇去下面的浮沫,，撈出控水備用 五、鍋中倒入過多的油,，放入八角花椒炸香,，蔥、姜,、蒜,、干辣椒、香葉炒香,，倒入焯過水的雞塊煸炒一下 六,、倒入過多料酒，翻炒平均,，再倒入過多的生抽,、老抽翻炒平均，給雞塊上色,，而后倒入開水沒過雞塊,，大火燒開,，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮半個(gè)小時(shí)擺布,， 七,、燉好后放入一勺糖，一勺鹽調(diào)味,，憑證本生齒胃適量增減,，翻炒平均后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠后放入青紅椒,，翻炒平均斷生后就能出鍋了 紅燒雞的精確做法： 食材用料 雞肉 300克,，木耳 少許， 尖椒,、干紅辣椒,、洋蔥 少許， 姜,、八角、花椒 少許,， 鹽,、十三香、耗油,、醬油 1勺,。 措施以及步驟如下： 一、雞肉洗滌清潔,，切塊起鍋燒水,，放入雞塊焯水撈出洗滌清潔備用。 二,、起鍋燒油放姜,、花椒、八角放入雞肉翻炒平均放耗油,、醬油翻炒平均,。 三、放水,、鹽,、十三香、木耳大火燒開,。 四,、放豫備好的尖椒、洋蔥,、干紅辣椒翻炒平均,。 五,、大火翻炒收汁出鍋即可。 用料：雞腿 2個(gè),，尖椒 1個(gè),，胡蘿卜 1根，香菇 2朵 輔料：蔥2根,，姜一塊,，生抽2勺，冰糖2粒,，老抽半勺,，耗油1勺 烹調(diào)步驟： 1.豫備好食材 2.雞腿洗凈切塊 3.配菜全副洗凈 4.碗中退出生抽2勺，老抽半勺,，蠔油1勺,，鹽少許，水拌勻 5.鍋中放油,，小火,，放入冰糖熬至消融呈深褐色 6.退出蔥姜爆香，放入雞塊翻炒上色,，退出香菇翻炒片刻 7.倒入調(diào)味汁翻炒平均,，再退出清水，大火轉(zhuǎn)中小火慢燉 8.湯汁快收干時(shí),，退出胡蘿卜以及尖椒,，翻炒段生即可 主要食材：雞肉500g 配料：姜,，蔥，蒜,，花椒,，八角，香葉,，青紅椒 調(diào)料：料酒,，生抽，老抽,，鹽,， 詳細(xì)步驟： 一、將雞塊用清水洗清潔,，多洗多少遍 二,、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋,，沒過雞塊即可,，倒入過多的料酒去腥，再放多少個(gè)姜片,，大火燒開 三,、蔥切片，蒜切成片,，姜切成片備用 四,、水開之后再煮兩分鐘，撇去下面的浮沫,，撈出控水備用 五,、鍋中倒入過多的油，放入八角花椒炸香，蔥,、姜,、蒜、干辣椒,、香葉炒香,，倒入焯過水的雞塊煸炒一下 六、倒入過多料酒,，翻炒平均,，再倒入過多的生抽、老抽翻炒平均,，給雞塊上色,，而后倒入開水沒過雞塊，大火燒開,，再轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋燜煮半個(gè)小時(shí)擺布， 七,、燉好后放入一勺糖,，一勺鹽調(diào)味，憑證本生齒胃適量增減,，翻炒平均后轉(zhuǎn)大火收汁,，湯汁濃稠后放入青紅椒，翻炒平均斷生后就能出鍋了 紅燒雞的精確做法： 食材用料 雞肉 300克,，木耳 少許,， 尖椒、干紅辣椒,、洋蔥 少許,， 姜、八角,、花椒 少許， 鹽,、十三香,、耗油、醬油 1勺,。 措施以及步驟如下： 一,、雞肉洗滌清潔，切塊起鍋燒水,，放入雞塊焯水撈出洗滌清潔備用,。 二、起鍋燒油放姜、花椒,、八角放入雞肉翻炒平均放耗油,、醬油翻炒平均。 三,、放水,、鹽、十三香,、木耳大火燒開,。 四、放豫備好的尖椒,、洋蔥,、干紅辣椒翻炒平均。 五,、大火翻炒收汁出鍋即可,。 用料：雞腿 2個(gè)，尖椒 1個(gè),，胡蘿卜 1根,，香菇 2朵 輔料：蔥2根，姜一塊,，生抽2勺,，冰糖2粒，老抽半勺,，耗油1勺 烹調(diào)步驟： 1.豫備好食材 2.雞腿洗凈切塊 3.配菜全副洗凈 4.碗中退出生抽2勺,，老抽半勺，蠔油1勺,，鹽少許,，水拌勻 5.鍋中放油，小火,，放入冰糖熬至消融呈深褐色 6.退出蔥姜爆香,，放入雞塊翻炒上色，退出香菇翻炒片刻 7.倒入調(diào)味汁翻炒平均,，再退出清水,，大火轉(zhuǎn)中小火慢燉 8.湯汁快收干時(shí)，退出胡蘿卜以及尖椒,，翻炒段生即可 紅燒雞塊： 主料：雞1只,。 配料，黃酒1兩,，生抽1勺,，老抽1勺,，生姜1塊，蒜3棵,，鹽6克,，雞精5克，白胡椒粉3克,，白砂糖5克,。 操作步驟： 1，雞殺好,，去除了內(nèi)臟,，切塊，退出半勺黃酒,，半勺生抽,，腌制5分鐘入味。 2,，生姜去皮用刀拍扁,；蒜去根切段。 3,，鍋中放油,，油熱時(shí)放入雞塊翻炒，1分鐘后退出黃酒,，鹽,，生抽，老抽,，把雞肉炒至金黃色時(shí)退出滾水煮40分鐘,，出鍋前放入蒜段，雞精,，胡椒粉,，再加白糖提鮮即可出鍋。 主食材：雞肉塊500克 輔料：姜1塊,、蒜4瓣,、干辣椒5個(gè)、花椒1克 步驟：一,、姜1塊切片,； 二、蒜4瓣切粒,； 三、干辣椒5個(gè)剪成段,； 四,、鍋中放入過多油,，油溫?zé)?成熱； 五,、放入雞肉煸炒2分鐘,； 六、退出姜片,、蒜粒,、干辣椒段、花椒,、蔥段,、豆瓣醬1勺； 七,、炒出紅油,； 八、放入老抽2克,、料酒1勺,； 九、退出清水過多,； 十,、大火煮開后換小火燜煮10分鐘； 十一,、放入鹽1勺,、白糖1勺、胡椒粉1克拌勻,， 十二,、轉(zhuǎn)中火翻炒1分鐘即可出鍋。