2024年08月01日 20:52

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九轉(zhuǎn)大腸的來(lái)歷

九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸,，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜系,；該菜品在清代光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主初創(chuàng),；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再留意灌輸十多種作料,，用微火炮制而成,。成菜后，酸,、甜,、香,、辣、咸五味俱全,，光華紅潤(rùn),，質(zhì)地軟嫩。

九轉(zhuǎn)大腸的九的來(lái)至意思“紅燒大腸”一菜,，一些文人雅士食后,，感應(yīng)此菜簡(jiǎn)直與眾差距，別有滋味,，為取悅店家喜“九”之癖,，并歌詠廚師制作此菜像道家“九煉金丹”同樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”,。

九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸,，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系,；該菜品在清代光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主初創(chuàng),；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再留意灌輸十多種作料,，用微火炮制而成,。成菜后，酸,、甜,、香、辣,、咸五味俱全,，光華紅潤(rùn),，質(zhì)地軟嫩。

九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸,，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜系；該菜品在清代光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主初創(chuàng),；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸,，再留意灌輸十多種作料，用微火炮制而成,。成菜后,，酸、甜,、香,、辣、咸五味俱全,，光華紅潤(rùn),，質(zhì)地軟嫩。九轉(zhuǎn)大腸的九的來(lái)至意思“紅燒大腸”一菜,，一些文人雅士食后,，感應(yīng)此菜簡(jiǎn)直與眾差距，別有滋味,，為取悅店家喜“九”之癖,，并歌詠廚師制作此菜像道家“九煉金丹”同樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”,。九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸,，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系,；該菜品在清代光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主初創(chuàng),；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再留意灌輸十多種作料,，用微火炮制而成,。成菜后，酸,、甜,、香,、辣,、咸五味俱全，光華紅潤(rùn),，質(zhì)地軟嫩,。題主你好,。

理當(dāng)是叫九轉(zhuǎn)大腸。

九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸,，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜系；

該菜品在清代光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主初創(chuàng),；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸,，再留意灌輸十多種作料，用微火炮制而成,。

成菜后,，酸、甜,、香,、辣、咸五味俱全,，光華紅潤(rùn),，質(zhì)地軟嫩。

九轉(zhuǎn)大腸成菜后,，光華紅潤(rùn),，通體半透明，柔韌頗為,，層層相疊又層層相分,。

吃起來(lái)質(zhì)地軟嫩，兼有酸,、甜,、香、辣,、咸五味,，肥而不膩，鮮香味美,，頗為適口,，久食不厭。

以上是我對(duì)于“九轉(zhuǎn)肥腸仍是九轉(zhuǎn)大腸”的回覆,，謝謝,。

九轉(zhuǎn)大腸是山東橫蠻中的傳統(tǒng)名菜，屬于八大菜系的魯菜系,。一起頭的名字為紅燒大腸,，到最后變更為九轉(zhuǎn)大腸。九轉(zhuǎn)大腸的光華紅潤(rùn)，而且大腸軟嫩,?？胺Q(chēng)是色香味俱全。盡管肥,，可是卻久食不厭,。這么馳名的一道菜的濫觴你知道是甚么嗎？讓咱們一起來(lái)看看吧,！

九轉(zhuǎn)大腸是山東地域漢族傳統(tǒng)名菜之一,，屬于魯菜系。此菜是清代光緒初年,，濟(jì)南九華林酒樓店主初創(chuàng),，開(kāi)始名為“紅燒大腸”，后經(jīng)由一再一再改善,，紅燒大腸滋味進(jìn)一步后退,。良多馳譽(yù)人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。

相關(guān)典故：

“九轉(zhuǎn)大腸”出于清光緒初年,，由濟(jì)南“九華樓”旅館初創(chuàng),，九華樓是濟(jì)南巨賈杜氏以及邰氏所開(kāi)。杜氏是一巨商,，在濟(jì)南設(shè)有9家店肆,，旅館是其中之一。這位掌柜對(duì)于“九”字有著特殊的喜愛(ài),，甚么都要取個(gè)九數(shù),，因此他所開(kāi)的店肆字號(hào)都冠以“九”字。

“九華樓”設(shè)在濟(jì)南縣東巷北首,，規(guī)模不大,，但司廚都是名師能手，對(duì)于烹制豬下貨菜更是考究,，“紅燒大腸”（九轉(zhuǎn)大腸的前名）就很馳名,，做法也別具一格：下料狠，用料全,，五味俱有,，制作時(shí)先煮、再炸,、后燒,，出勺入鍋反單數(shù)次，直到燒煨至熟,。所用調(diào)料有珍貴的中藥砂仁,、肉桂、豆蔻，尚有山東的辛辣品：大蔥,、大姜,、大蒜以及料酒,、清湯,、香油等。

口胃甜,、酸,、苦、辣,、咸兼有,，燒成后再撒上芫荽（香菜）末，削減了幽香之味,，盛入盤(pán)中紅潤(rùn)透亮,，肥而不膩。有一次杜氏宴客,，酒席上了此菜,，眾人品味這個(gè)佳肴都拍案叫絕。有一文士說(shuō),，如斯佳肴當(dāng)取美名,，杜展現(xiàn)招待。

這個(gè)西崽一方面為諂媚店主喜“九”之癖,，也是表彰高廚的手藝,，趕快取名“九轉(zhuǎn)大腸”，同座都問(wèn)何典,？他說(shuō)道家善煉丹,，有“九轉(zhuǎn)妙藥”之名，吃此美肴,，如服“九轉(zhuǎn)”,，可與妙藥媲美，舉桌都為之叫絕,。日后,，“九轉(zhuǎn)大腸”之名聲譽(yù)日盛，轉(zhuǎn)達(dá)至今,。

九轉(zhuǎn)大腸是山東橫蠻中的傳統(tǒng)名菜,，屬于八大菜系的魯菜系。一起頭的名字為紅燒大腸,，到最后變更為九轉(zhuǎn)大腸,。九轉(zhuǎn)大腸的光華紅潤(rùn)，而且大腸軟嫩?？胺Q(chēng)是色香味俱全,。盡管肥，可是卻久食不厭,。這么馳名的一道菜的濫觴你知道是甚么嗎,？讓咱們一起來(lái)看看吧！

九轉(zhuǎn)大腸是山東地域漢族傳統(tǒng)名菜之一,，屬于魯菜系,。此菜是清代光緒初年，濟(jì)南九華林酒樓店主初創(chuàng),，開(kāi)始名為“紅燒大腸”,，后經(jīng)由一再一再改善，紅燒大腸滋味進(jìn)一步后退,。良多馳譽(yù)人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜,。

相關(guān)典故：

“九轉(zhuǎn)大腸”出于清光緒初年，由濟(jì)南“九華樓”旅館初創(chuàng),，九華樓是濟(jì)南巨賈杜氏以及邰氏所開(kāi),。杜氏是一巨商，在濟(jì)南設(shè)有9家店肆,，旅館是其中之一,。這位掌柜對(duì)于“九”字有著特殊的喜愛(ài)，甚么都要取個(gè)九數(shù),，因此他所開(kāi)的店肆字號(hào)都冠以“九”字,。

“九華樓”設(shè)在濟(jì)南縣東巷北首，規(guī)模不大,，但司廚都是名師能手,，對(duì)于烹制豬下貨菜更是考究，“紅燒大腸”（九轉(zhuǎn)大腸的前名）就很馳名,，做法也別具一格：下料狠,，用料全，五味俱有,，制作時(shí)先煮,、再炸、后燒,，出勺入鍋反單數(shù)次,，直到燒煨至熟。所用調(diào)料有珍貴的中藥砂仁,、肉桂,、豆蔻,，尚有山東的辛辣品：大蔥、大姜,、大蒜以及料酒,、清湯、香油等,。

口胃甜,、酸、苦,、辣,、咸兼有,，燒成后再撒上芫荽（香菜）末,，削減了幽香之味，盛入盤(pán)中紅潤(rùn)透亮,，肥而不膩,。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜,，眾人品味這個(gè)佳肴都拍案叫絕,。有一文士說(shuō)，如斯佳肴當(dāng)取美名,，杜展現(xiàn)招待,。

這個(gè)西崽一方面為諂媚店主喜“九”之癖，也是表彰高廚的手藝,，趕快取名“九轉(zhuǎn)大腸”,，同座都問(wèn)何典？他說(shuō)道家善煉丹,，有“九轉(zhuǎn)妙藥”之名,，吃此美肴，如服“九轉(zhuǎn)”,，可與妙藥媲美,，舉桌都為之叫絕。日后,，“九轉(zhuǎn)大腸”之名聲譽(yù)日盛,，轉(zhuǎn)達(dá)至今。

九轉(zhuǎn)大腸的濫觴：相傳,，九轉(zhuǎn)大腸是清代光緒初年,，濟(jì)南九華樓旅館創(chuàng)制的菜品。開(kāi)始名為紅燒大腸,，后經(jīng)由一再改善,，紅燒大腸滋味進(jìn)一步后退,。

良多名人在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后,，感應(yīng)此菜簡(jiǎn)直與眾差距,，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖,，并歌詠廚師制作此菜像道家“九煉金丹”同樣精工細(xì)作,，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。

九轉(zhuǎn)大腸做法：

主要食材：豬大腸,，香菜,，桂皮，砂仁,，陳皮,，八角，辣椒,，鹽,，糖，醬油,，老抽,，料酒，醋,，味精,，蔥，大蒜,，姜,。

1，大腸加料酒小半碗,，生粉,，一匙鹽，把外皮洗滌兩次,。輕挫下,。

2，用筷子,，概況運(yùn)用水流把大腸概況翻進(jìn)去,。把內(nèi)壁的肥油以及臟工具去除了清潔。再一再?zèng)_洗多少回,。

3,，蔥姜蒜都切末，就蔥白以及少許姜片備用,。

4,，處置好的大腸放蔥姜水概況焯熟,。

5，把大腸掏出切成小段,。

6,，控干水份后，入油鍋概況中火炸至,。

7,，留底油爆香蔥姜蒜末，噴入醋,，老抽,，醬油，開(kāi)水,，糖多點(diǎn),，鹽，泡開(kāi)的砂仁等香料,，老酒半碗,，倒入炸好的豬大腸,，中火燜煮,。

8，燉到湯汁差未多少的時(shí)候,，開(kāi)大火收汁,，關(guān)火倒入，生的大蒜末過(guò)多,，味精1匙,，小蔥末一把。即可出鍋,。

九轉(zhuǎn)大腸是屬于山東的一道名菜,，這道菜是我國(guó)今世清代年間，濟(jì)南一個(gè)叫做九華林酒樓店主締造的,，最先被叫做紅燒大腸,，之后有良多的文人墨客在這里吃過(guò)這道菜之后都頗為喜愛(ài)，店主很喜愛(ài)九這個(gè)數(shù)字,，以是文人墨客們?yōu)榱巳偟昙?，同時(shí)歌詠廚師的卑劣水平，賜予這道菜新的名字——九轉(zhuǎn)大腸,，日后這道菜編轉(zhuǎn)達(dá)了下來(lái),，并被眾人歌詠。

?九轉(zhuǎn)大腸的濫觴即是這樣,，既然知道了它的濫觴,，那末下面咱們?cè)僖黄饋?lái)看看九轉(zhuǎn)大腸的做法吧,。用到的食材有豬大腸，香菜,，胡椒面,，生姜大蒜以及蔥，紹酒,，花椒油,，白砂糖以及醬油等調(diào)料。食材豫備好了之后首先將豬大腸洗滌清潔,，切成小段,，放在滾水中焯燙一下子，最佳是將其煮至9成熟,，而后撈出瀝干水份備用,。炒鍋中加油，燒熱6成熱后把豬大腸倒上來(lái)炸,，直至釀成金紅色后撈出,，另外在鍋中倒香油，燒熱之后倒入白砂糖上來(lái)用小火炒化,，接著將豬大腸再次倒進(jìn)鍋中,，使其平均上色，最后再加料酒以及切成細(xì)末的從腳酸,，炒出香味之后退出過(guò)多的清湯,，不的也可能用清水替換。

高標(biāo)簽]

九轉(zhuǎn)大腸

質(zhì)料：豬大腸,，紹酒,，醬油，白糖,，醋,，香菜末，胡椒面,，肉桂面,，砂仁面，蔥末,，姜末,，熟豬油，花椒油,，清湯,，精鹽。

制法：將豬大腸洗凈,，用醋以及鹽里外涂抹揉搓,，作廢騁污物,，漂洗后放入開(kāi)水鍋中，加蔥,，姜,，酒燜燒熟，撈出切成段,，再放入滾水鍋中焯過(guò),，撈出瀝水；炒鍋上中火,，倒入豬油燒至七成熱,，下大腸炸至呈紅色時(shí)撈出，鍋內(nèi)留油放入蔥,，姜,，蒜末炸出香味，烹醋,，加醬油,，白糖，清湯,，精鹽,，紹酒，快捷放入腸段炒以及,，移至微火上燒至湯汁收緊時(shí)放胡椒面,，肉桂面，砂仁面,，淋上花椒油，顛翻平均,，盛入盤(pán)內(nèi)撒上香菜末即成,。

特色：光華紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩,，兼有酸,，甜，香,，辣,，咸五味，鮮香味美,，頗為適口,。

九轉(zhuǎn)大腸是屬于山東的一道名菜，這道菜是我國(guó)今世清代年間,，濟(jì)南一個(gè)叫做九華林酒樓店主締造的,，最先被叫做紅燒大腸,，之后有良多的文人墨客在這里吃過(guò)這道菜之后都頗為喜愛(ài)，店主很喜愛(ài)九這個(gè)數(shù)字,，以是文人墨客們?yōu)榱巳偟昙?，同時(shí)歌詠廚師的卑劣水平，賜予這道菜新的名字——九轉(zhuǎn)大腸,，日后這道菜編轉(zhuǎn)達(dá)了下來(lái),，并被眾人歌詠。

九轉(zhuǎn)大腸是山東橫蠻中的傳統(tǒng)名菜,，屬于八大菜系的魯菜系,。一起頭的名字為紅燒大腸，到最后變更為九轉(zhuǎn)大腸,。九轉(zhuǎn)大腸的光華紅潤(rùn),，而且大腸軟嫩?？胺Q(chēng)是色香味俱全,。盡管肥，可是卻久食不厭,。這么馳名的一道菜的濫觴你知道是甚么嗎,？讓咱們一起來(lái)看看吧！

相關(guān)典故：

“九華樓”設(shè)在濟(jì)南縣東巷北首，規(guī)模不大，但司廚都是名師能手,，對(duì)于烹制豬下貨菜更是考究,，“紅燒大腸”（九轉(zhuǎn)大腸的前名）就很馳名，做法也別具一格：下料狠,，用料全,，五味俱有，制作時(shí)先煮,、再炸,、后燒，出勺入鍋反單數(shù)次,，直到燒煨至熟,。所用調(diào)料有珍貴的中藥砂仁、肉桂,、豆蔻,，尚有山東的辛辣品：大蔥、大姜,、大蒜以及料酒,、清湯、香油等,。

口胃甜,、酸、苦,、辣,、咸兼有，燒成后再撒上芫荽（香菜）末,，削減了幽香之味,，盛入盤(pán)中紅潤(rùn)透亮，肥而不膩,。有一次杜氏宴客,，酒席上了此菜，眾人品味這個(gè)佳肴都拍案叫絕,。有一文士說(shuō)，如斯佳肴當(dāng)取美名,，杜展現(xiàn)招待,。

這個(gè)西崽一方面為諂媚店主喜“九”之癖，也是表彰高廚的手藝,，趕快取名“九轉(zhuǎn)大腸”,，同座都問(wèn)何典？他說(shuō)道家善煉丹，有“九轉(zhuǎn)妙藥”之名,，吃此美肴,，如服“九轉(zhuǎn)”，可與妙藥媲美,，舉桌都為之叫絕,。日后，“九轉(zhuǎn)大腸”之名聲譽(yù)日盛,，轉(zhuǎn)達(dá)至今,。

九轉(zhuǎn)大腸的濫觴：相傳，九轉(zhuǎn)大腸是清代光緒初年,，濟(jì)南九華樓旅館創(chuàng)制的菜品,。開(kāi)始名為紅燒大腸，后經(jīng)由一再改善,，紅燒大腸滋味進(jìn)一步后退,。

九轉(zhuǎn)大腸做法：

主要食材：豬大腸,，香菜,，桂皮，砂仁,，陳皮,，八角，辣椒,，鹽,，糖，醬油,，老抽,，料酒，醋,，味精,，蔥，大蒜,，姜,。

1，大腸加料酒小半碗，生粉,，一匙鹽,，把外皮洗滌兩次。輕挫下,。

2,，用筷子，概況運(yùn)用水流把大腸概況翻進(jìn)去,。把內(nèi)壁的肥油以及臟工具去除了清潔,。再一再?zèng)_洗多少回。

3,，蔥姜蒜都切末,，就蔥白以及少許姜片備用。

4,，處置好的大腸放蔥姜水概況焯熟,。

5，把大腸掏出切成小段,。

6,，控干水份后，入油鍋概況中火炸至,。

7,，留底油爆香蔥姜蒜末，噴入醋,，老抽,，醬油，開(kāi)水,，糖多點(diǎn),，鹽，泡開(kāi)的砂仁等香料,，老酒半碗,，倒入炸好的豬大腸，中火燜煮,。

8,，燉到湯汁差未多少的時(shí)候，開(kāi)大火收汁,，關(guān)火倒入,，生的大蒜末過(guò)多，味精1匙,，小蔥末一把。即可出鍋。

九轉(zhuǎn)大腸是屬于山東的一道名菜,，這道菜是我國(guó)今世清代年間,，濟(jì)南一個(gè)叫做九華林酒樓店主締造的，最先被叫做紅燒大腸,，之后有良多的文人墨客在這里吃過(guò)這道菜之后都頗為喜愛(ài),，店主很喜愛(ài)九這個(gè)數(shù)字，以是文人墨客們?yōu)榱巳偟昙?，同時(shí)歌詠廚師的卑劣水平,，賜予這道菜新的名字——九轉(zhuǎn)大腸，日后這道菜編轉(zhuǎn)達(dá)了下來(lái),，并被眾人歌詠,。

?九轉(zhuǎn)大腸的濫觴即是這樣，既然知道了它的濫觴,，那末下面咱們?cè)僖黄饋?lái)看看九轉(zhuǎn)大腸的做法吧,。用到的食材有豬大腸，香菜,，胡椒面,，生姜大蒜以及蔥，紹酒,，花椒油,，白砂糖以及醬油等調(diào)料。食材豫備好了之后首先將豬大腸洗滌清潔,，切成小段,，放在滾水中焯燙一下子，最佳是將其煮至9成熟,，而后撈出瀝干水份備用,。炒鍋中加油，燒熱6成熱后把豬大腸倒上來(lái)炸,，直至釀成金紅色后撈出,，另外在鍋中倒香油，燒熱之后倒入白砂糖上來(lái)用小火炒化,，接著將豬大腸再次倒進(jìn)鍋中,，使其平均上色，最后再加料酒以及切成細(xì)末的從腳酸,，炒出香味之后退出過(guò)多的清湯,，不的也可能用清水替換。

高標(biāo)簽]

九轉(zhuǎn)大腸

質(zhì)料：豬大腸,，紹酒,，醬油,，白糖，醋,，香菜末,，胡椒面，肉桂面,，砂仁面,，蔥末，姜末,，熟豬油,，花椒油，清湯,，精鹽,。

制法：將豬大腸洗凈，用醋以及鹽里外涂抹揉搓,，作廢騁污物,，漂洗后放入開(kāi)水鍋中，加蔥,，姜,，酒燜燒熟，撈出切成段,，再放入滾水鍋中焯過(guò),，撈出瀝水；炒鍋上中火,，倒入豬油燒至七成熱,，下大腸炸至呈紅色時(shí)撈出，鍋內(nèi)留油放入蔥,，姜,，蒜末炸出香味，烹醋,，加醬油,，白糖，清湯,，精鹽,，紹酒，快捷放入腸段炒以及,，移至微火上燒至湯汁收緊時(shí)放胡椒面,，肉桂面，砂仁面,，淋上花椒油,，顛翻平均,，盛入盤(pán)內(nèi)撒上香菜末即成。

特色：光華紅潤(rùn),，質(zhì)地軟嫩,，兼有酸，甜,，香，辣,，咸五味,，鮮香味美，頗為適口,。

?????提及濟(jì)南美食,，再讓我難忘的便是九轉(zhuǎn)大腸,，還記患上初三那年去濟(jì)南走親戚，我爸爸帶我吃的時(shí)候,，我頗為的功能,，最后軟磨硬泡，我最終吃了一點(diǎn),，那個(gè)滋味我感應(yīng)一輩子都忘不了,，集酸、甜,、香,、辣、咸于一體,，口感軟嫩,，且光華紅亮油潤(rùn)。

????盡管濟(jì)南尚有其余特色美食：鍋塌豆腐,，油旋,，胡莊玫瑰花球,。下面我來(lái)介紹一下它們的濫觴以及口感。

本篇內(nèi)容：

九轉(zhuǎn)大腸

鍋塌豆腐

油旋

胡莊玫瑰花球

一,、九轉(zhuǎn)大腸

我聽(tīng)爸爸說(shuō)九轉(zhuǎn)大腸是濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜,。清代光緒初年，由濟(jì)南九華林酒樓店主初創(chuàng),，開(kāi)始名為“紅燒大腸”,，良多馳譽(yù)人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后,，感應(yīng)此菜簡(jiǎn)直與眾差距,，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖,，并歌詠廚師制作此菜像道家“九煉金丹”同樣精工細(xì)作,，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。菜品光華紅潤(rùn),，大腸軟嫩,，兼有咸、甜,、酸,、辣，鮮香頗為,，肥而不膩,，久食不厭。

二,、鍋塌豆腐

山東典型的特色名菜之一屬于魯菜系列之濟(jì)南菜泰素菜,，屬于魯菜。早在明代山東濟(jì)南就泛起了鍋塌豆腐,，此菜到了清乾隆年間榮升宮庭菜,。后傳遍山東各地，又傳入到天津,、北京及上海等地,。鍋塌是魯菜特有的一種烹調(diào)措施，它可做魚(yú),，也可做肉,，還可做豆腐以及蔬菜。鍋其特色是豆腐經(jīng)由調(diào)料浸漬,，蘸蛋液經(jīng)油煎,，加以雞湯微火塌制，頗為入味,，又可稱(chēng)為“鍋塌豆腐夾餡”,，成菜呈深黃色,，形態(tài)劃一，進(jìn)口鮮香,，營(yíng)養(yǎng)豐碩,。

三、油旋

油旋,，又叫“油旋回”,，是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名吃。相傳油旋是清代時(shí)期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時(shí)在南京學(xué)來(lái)的,，油旋在南方的口胃是甜的,，徐氏兄弟來(lái)濟(jì)南后憑證南方人的飲食特色將油旋的口胃改為咸香味，不斷傳承至今,。油旋外皮酥脆，內(nèi)瓤柔軟,，蔥香透鼻,，因其形似螺旋，概況油潤(rùn)呈金黃色,，故名油旋,。

四、胡莊玫瑰花球

最先,，平陰玫瑰是看成茶來(lái)飲用的,，不外由于飲用玫瑰花茶比力省事，再加之玫瑰花用水泡,，營(yíng)養(yǎng)成份很難全副釋放,，良多人更喜愛(ài)直接吃玫瑰花?？墒酋r吃玫瑰花總有一個(gè)季節(jié)性,，以是，經(jīng)由光陰的演化,，平陰胡莊人締造了胡莊玫瑰花球,。莊玫瑰花球因此平陰玫瑰為主質(zhì)料，退出平陰阿膠,、芝麻,、蜂蜜等，經(jīng)由細(xì)胞破壁技術(shù),，融會(huì)“胡莊花球”的工藝,，做成的球狀食物，形似巧克力,，是濟(jì)南平陰當(dāng)?shù)氐囊坏乐虚g名吃,。吃到的玫瑰花球,，有點(diǎn)微苦，這個(gè)苦便是玫瑰花自己的苦味,。不外由于退出了蜂蜜,，玫瑰的苦味一了百了。

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濟(jì)南的美食良多良多,，我說(shuō)的只是其中的一部份,，而且每一總體的口胃也差距，濟(jì)南更多的特色小吃需要自己的探究,，招待并吞濟(jì)南來(lái)品味,。

如下都是濟(jì)南的特色美食：

奶湯蒲菜

奶湯蒲菜信托大部份濟(jì)南人都不目生，也是艱深用飯也每一每一會(huì)吃的一道特色菜,。它因此濟(jì)南大明湖斲喪的一種質(zhì)地鮮嫩,、光華清白、滋味清鮮的蒲菜為主料,，配有苔菜花,、冬菇，加奶湯烹制而成,。奶湯滋味醇厚,，清白，蒲菜脆嫩,，在濟(jì)南特色美食中始終被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜,。

糖酥煎餅

是在上個(gè)世紀(jì)三十年月初，一家名為德順齋煎餅鋪所開(kāi)拓的濟(jì)南特色美食,。這種煎餅頗為脆,，而且持久不演化，因此成為濟(jì)南的特產(chǎn),。如今濟(jì)南糖醋煎餅已經(jīng)成為了來(lái)濟(jì)當(dāng)?shù)厝耸走x的濟(jì)南特色美食,，也是濟(jì)南人奉送當(dāng)?shù)赝锏纳霞讯Y物。

濟(jì)南九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸是山東省漢族傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜系,。一些文人雅士食后，感應(yīng)此菜簡(jiǎn)直與眾差距,，別有滋味,，為取悅店家喜“九”之癖，并歌詠廚師制作此菜像道家“九煉金丹”同樣精工細(xì)作,，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”,。酸、甜、香,、辣,、咸五味俱全，光華紅潤(rùn),，質(zhì)地軟嫩,。

黃家烤肉

黃家烤肉系濟(jì)南名吃，源頭于明末清初,，距今已經(jīng)有300年歷史,，以整豬烤制、皮簧,、酥脆爽口,、肥而不膩、久放長(zhǎng)存而馳名,。整豬烤制,、皮香酥、肉軟嫩,，肥而不膩,，回味悠長(zhǎng)~

濟(jì)南特色美食中的特色小吃都有自己的歷史故事，鮮味適口,，搜羅：草包包子，把子肉,，壇子肉,，特色燒烤等，所有這些小吃都讓人流口水,。

一,、草包包子：“草包”可能讓你難以清晰，接下來(lái)讓我給你講一講名字的來(lái)頭吧,。草包包子的獨(dú)創(chuàng)人是張文漢老學(xué)生,，由于張老學(xué)生為人簡(jiǎn)樸渾樸，但比力木訥,，以是人們就喊他“草包”,。這一來(lái)二去，也就傳開(kāi)了,。包子選料嚴(yán)厲,，制作詳盡，不光好吃,，概況也黑白常的耐看,。

二、把子肉：把子肉著重用醬油，肥瘦相間的豬肉切妨礙條狀,，而后用繩一綁,，煮好了再燉。最關(guān)鍵的便是肥肉不膩,，堪稱(chēng)下飯神器,！相對(duì)于讓你的味蕾體驗(yàn)到非艱深的享受，還可能加之配菜：四喜丸子,，卷煎,，豆腐，虎皮雞蛋等等,，老兵把子肉在經(jīng)四路萬(wàn)達(dá)臨近,，破曉出攤，排隊(duì)要良久哦,，尚有佛山街那邊的藥膳把子肉,。

三、壇子肉：這是到了濟(jì)南不患上不去品味的重頭菜,，假如說(shuō)上述所列的只能算是風(fēng)韻小吃的話(huà),，那壇子肉便是實(shí)著真實(shí)的干貨，它濃郁香醇,，接管秘制的配方,，配制出的是香而不膩又使人回味無(wú)窮的滋味，裝在壇子里才被人們稱(chēng)為壇子肉,，它的滋味是很香,，除了不能吃肉的人，它簡(jiǎn)直適宜所有的人食用,，巨匠對(duì)于它的評(píng)估罕有的不同,，都是滿(mǎn)滿(mǎn)的好評(píng)，它的名聲也就這樣變患上越來(lái)越大了起來(lái),。

四,、濟(jì)南特色小吃——燒烤：烤羊比力貴，可是燒烤就很平夷易近以及公共化了,。大塊吃肉,，大口飲酒，濟(jì)南的炎天始終少不了一群愛(ài)吃燒烤的小過(guò)錯(cuò),。曩昔濟(jì)南的炎天也是一片煙霧環(huán)抱之中,。其后巨匠都看重壞境衛(wèi)生后，濟(jì)南也防止了露天燒烤,，改為室內(nèi)燒烤,，但這依然攔阻不了濟(jì)南市夷易近對(duì)于燒烤的激情,！說(shuō)多少個(gè)最近濟(jì)南很火的燒烤中間吧，老金燒烤,，19燒烤等,。有來(lái)濟(jì)南的小過(guò)錯(cuò)可是試驗(yàn)一下哦。

如下是濟(jì)南的老傳統(tǒng)特色美食：

一,、油旋

油旋是山東濟(jì)南的特色傳統(tǒng)名吃,，濟(jì)南人吃油旋時(shí)大多都喜愛(ài)配一碗雞絲餛飩，油旋的焦香酥脆,、蔥香透鼻,，加之雞絲混沌湯的鮮美，簡(jiǎn)直妙不可言,。別看油旋只是個(gè)小吃,，在全部山東可都黑白常馳名的，是省級(jí)的非遺產(chǎn)物,。

二,、甜沫

甜沫是山東濟(jì)南的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，是“泉城二怪”(茶湯以及甜沫)之一,。之以是說(shuō)它怪是由于名叫甜沫卻不甜,，而是咸的。甜沫是用小米面熬煮進(jìn)去的咸粥,，是濟(jì)南當(dāng)?shù)睾芄驳闹囝?lèi),，濟(jì)南人早飯以及晚飯都市每一每一喝到甜沫。

三,、黃家烤肉

黃家烤肉是濟(jì)南的名吃之一,，早在清代早期就已經(jīng)很馳名了，至今已經(jīng)有多少百年的歷史了,。黃家烤肉是將整只豬去毛去內(nèi)臟，加之調(diào)料腌制后放進(jìn)烤爐里烤制而成,。剛出爐的烤肉香氣撲鼻,、光是聞著就頗有食欲，吃起來(lái)皮酥肉嫩,、肥而不膩,、越嚼越香。

四,、胡莊玫瑰花球

胡莊村落位于濟(jì)南市平陰縣,，平陰玫瑰是中國(guó)玫瑰的代表，素有“平陰玫瑰甲天下”的美譽(yù),。胡莊即是平陰玫瑰的中間產(chǎn)區(qū),。胡莊玫瑰花球便是用平陰玫瑰為主料，退出阿膠、芝麻以及蜂蜜等,，經(jīng)由特有的工藝制作而成,。吃起來(lái)口感很詳盡、也頗有嚼勁,，而且越嚼越香,。

五、

荷花粥

荷花粥是濟(jì)南的馳名小吃,，是用大米煮粥,，在粥快煮好時(shí)加之荷葉蓋在粥上，用文火燜至荷葉釀成淡綠色為止,。喝起來(lái)帶著荷葉的幽香,，是濟(jì)南人家家戶(hù)戶(hù)每一每一會(huì)做的粥品。

六,、亮亮拉面

是由特級(jí)專(zhuān)用面粉等制作的食物,，是泉城濟(jì)南“十臺(tái)甫吃之一”。具備湯清新,、肉軟爛,、辣油紅艷、香菜蔥綠,、面條柔韌的特色,，故有湯“麻辣鮮香”面“滑膩筋道”之美譽(yù)。

濟(jì)南在聲譽(yù)上盡管比不上其余特色美食都市,，可是這里也有當(dāng)?shù)刈钆浜系孽r味小吃,，一應(yīng)俱全，各個(gè)中間的特色小吃都能追尋到,！同時(shí)這里仍是八大菜系之一魯菜的中間代表,，這里具備芙蓉街以及厚道里兩大超火爆的小吃街。明天就來(lái)介紹如下濟(jì)南的特色美食,。

01?甜沫

甜沫是濟(jì)南傳統(tǒng)的公共粥類(lèi)食物,，是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟(jì)南人又俗稱(chēng)之為“五苦澀沫”,。在濟(jì)南的泛濫小吃中,，甜沫是最價(jià)廉物美的“招牌”名優(yōu)小吃。

甜沫是濟(jì)南的特色早飯,，第一口滋味是濃郁的姜以及胡椒粉的辛辣,，細(xì)細(xì)的有豆面的細(xì)小顆粒感。概況料良多,，有紅薯粉條,、凍豆腐塊,、豆腐絲、花生米,、油麥菜,、姜碎。一口喝上來(lái)很暖,。

02?把子肉

濟(jì)南的把子肉夸張醬油的緊張熏染不放鹽,。把子肉的精采即是有肥肉的存在能耐發(fā)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制,，卻并不咸,，偏偏用來(lái)下飯。

做法：

①把買(mǎi)歸來(lái)的五花肉切成大片,，冷水下鍋十料酒姜片煮出血沫,。

②煮好的肉片洗滌清潔，鍋中放冰糖熱鍋冷油把冰糖炒至棗紅色退出肉片翻炒平均,。

③再退出料酒去腥,，一勺老抽上色，兩勺生抽提鮮,，一勺蠔油,。再退出蔥段干辣椒香葉，桂皮,，八角,，十一碗開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉片，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,。

④最后加鹽調(diào)味,，大火收汁即可。

03八寶布袋雞

雞湯清亮如水,，熬的很好,，滋味也好喝。菌菇種類(lèi)良多,，其中有雞菇,，滋味很鮮美，雞肉也很嫩,，連雞胸肉都不柴，雞肉別致,。配料豐碩,，有豬皮，筍干,，蝦仁,，海參,，尚有豬肚，滋味濃郁,。