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九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸,，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜系；該菜品在清代光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主初創(chuàng),；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸,，再留意灌輸十多種作料，用微火炮制而成,。成菜后,，酸、甜,、香、辣,、咸五味俱全,，光華紅潤，質(zhì)地軟嫩,。

九轉(zhuǎn)大腸的九的來至意思“紅燒大腸”一菜,，一些文人雅士食后，感應(yīng)此菜簡直與眾差距,，別有滋味,，為取悅店家喜“九”之癖,，并歌詠廚師制作此菜像道家“九煉金丹”同樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”,。

九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸,，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系,；該菜品在清代光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主初創(chuàng),；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再留意灌輸十多種作料,，用微火炮制而成,。成菜后，酸,、甜,、香、辣,、咸五味俱全,，光華紅潤，質(zhì)地軟嫩,。九轉(zhuǎn)大腸的九的來至意思“紅燒大腸”一菜,，一些文人雅士食后，感應(yīng)此菜簡直與眾差距,，別有滋味,，為取悅店家喜“九”之癖，并歌詠廚師制作此菜像道家“九煉金丹”同樣精工細(xì)作,，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”,。九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸,，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系,；該菜品在清代光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主初創(chuàng),；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再留意灌輸十多種作料,，用微火炮制而成,。成菜后，酸,、甜,、香、辣,、咸五味俱全,，光華紅潤，質(zhì)地軟嫩,。題主你好,。

理當(dāng)是叫九轉(zhuǎn)大腸。

九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸,，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜系；

該菜品在清代光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主初創(chuàng),；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再留意灌輸十多種作料,，用微火炮制而成,。

成菜后，酸,、甜,、香、辣,、咸五味俱全,，光華紅潤，質(zhì)地軟嫩,。

九轉(zhuǎn)大腸成菜后,，光華紅潤，通體半透明,，柔韌頗為,，層層相疊又層層相分。

吃起來質(zhì)地軟嫩,，兼有酸,、甜,、香、辣,、咸五味,，肥而不膩，鮮香味美,，頗為適口,，久食不厭。

以上是我對于“九轉(zhuǎn)肥腸仍是九轉(zhuǎn)大腸”的回覆,，謝謝,。

九轉(zhuǎn)大腸是山東橫蠻中的傳統(tǒng)名菜，屬于八大菜系的魯菜系,。一起頭的名字為紅燒大腸,，到最后變更為九轉(zhuǎn)大腸。九轉(zhuǎn)大腸的光華紅潤,，而且大腸軟嫩,。堪稱是色香味俱全,。盡管肥,，可是卻久食不厭。這么馳名的一道菜的濫觴你知道是甚么嗎,？讓咱們一起來看看吧,！

九轉(zhuǎn)大腸是山東地域漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系,。此菜是清代光緒初年,，濟(jì)南九華林酒樓店主初創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”,，后經(jīng)由一再一再改善,，紅燒大腸滋味進(jìn)一步后退。良多馳譽(yù)人士在該店設(shè)宴時均備“紅燒大腸”一菜,。

相關(guān)典故：

“九轉(zhuǎn)大腸”出于清光緒初年,，由濟(jì)南“九華樓”旅館初創(chuàng)，九華樓是濟(jì)南巨賈杜氏以及邰氏所開,。杜氏是一巨商,，在濟(jì)南設(shè)有9家店肆，旅館是其中之一,。這位掌柜對于“九”字有著特殊的喜愛,，甚么都要取個九數(shù)，因此他所開的店肆字號都冠以“九”字,。

“九華樓”設(shè)在濟(jì)南縣東巷北首,，規(guī)模不大,，但司廚都是名師能手，對于烹制豬下貨菜更是考究,，“紅燒大腸”（九轉(zhuǎn)大腸的前名）就很馳名,，做法也別具一格：下料狠，用料全,，五味俱有,，制作時先煮、再炸,、后燒,，出勺入鍋反單數(shù)次，直到燒煨至熟,。所用調(diào)料有珍貴的中藥砂仁,、肉桂、豆蔻,，尚有山東的辛辣品：大蔥,、大姜、大蒜以及料酒,、清湯,、香油等。

口胃甜,、酸,、苦、辣,、咸兼有,，燒成后再撒上芫荽（香菜）末，削減了幽香之味,，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩,。有一次杜氏宴客,，酒席上了此菜，眾人品味這個佳肴都拍案叫絕,。有一文士說,，如斯佳肴當(dāng)取美名，杜展現(xiàn)招待,。

這個西崽一方面為諂媚店主喜“九”之癖,，也是表彰高廚的手藝，趕快取名“九轉(zhuǎn)大腸”,，同座都問何典,？他說道家善煉丹,，有“九轉(zhuǎn)妙藥”之名，吃此美肴,，如服“九轉(zhuǎn)”,，可與妙藥媲美，舉桌都為之叫絕,。日后,，“九轉(zhuǎn)大腸”之名聲譽(yù)日盛，轉(zhuǎn)達(dá)至今,。

九轉(zhuǎn)大腸是山東橫蠻中的傳統(tǒng)名菜,，屬于八大菜系的魯菜系。一起頭的名字為紅燒大腸,，到最后變更為九轉(zhuǎn)大腸,。九轉(zhuǎn)大腸的光華紅潤，而且大腸軟嫩,?？胺Q是色香味俱全。盡管肥,，可是卻久食不厭,。這么馳名的一道菜的濫觴你知道是甚么嗎？讓咱們一起來看看吧,！

九轉(zhuǎn)大腸是山東地域漢族傳統(tǒng)名菜之一,，屬于魯菜系。此菜是清代光緒初年,，濟(jì)南九華林酒樓店主初創(chuàng),，開始名為“紅燒大腸”，后經(jīng)由一再一再改善,，紅燒大腸滋味進(jìn)一步后退,。良多馳譽(yù)人士在該店設(shè)宴時均備“紅燒大腸”一菜。

相關(guān)典故：

“九轉(zhuǎn)大腸”出于清光緒初年,，由濟(jì)南“九華樓”旅館初創(chuàng),，九華樓是濟(jì)南巨賈杜氏以及邰氏所開。杜氏是一巨商,，在濟(jì)南設(shè)有9家店肆,，旅館是其中之一。這位掌柜對于“九”字有著特殊的喜愛,，甚么都要取個九數(shù),，因此他所開的店肆字號都冠以“九”字。

“九華樓”設(shè)在濟(jì)南縣東巷北首，規(guī)模不大,，但司廚都是名師能手,，對于烹制豬下貨菜更是考究，“紅燒大腸”（九轉(zhuǎn)大腸的前名）就很馳名,，做法也別具一格：下料狠,，用料全，五味俱有,，制作時先煮,、再炸、后燒,，出勺入鍋反單數(shù)次,，直到燒煨至熟。所用調(diào)料有珍貴的中藥砂仁,、肉桂,、豆蔻，尚有山東的辛辣品：大蔥,、大姜,、大蒜以及料酒、清湯,、香油等,。

口胃甜、酸,、苦,、辣、咸兼有,，燒成后再撒上芫荽（香菜）末,，削減了幽香之味，盛入盤中紅潤透亮,，肥而不膩,。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜,，眾人品味這個佳肴都拍案叫絕,。有一文士說，如斯佳肴當(dāng)取美名,，杜展現(xiàn)招待。

這個西崽一方面為諂媚店主喜“九”之癖,，也是表彰高廚的手藝,，趕快取名“九轉(zhuǎn)大腸”，同座都問何典？他說道家善煉丹,，有“九轉(zhuǎn)妙藥”之名,，吃此美肴，如服“九轉(zhuǎn)”,，可與妙藥媲美,，舉桌都為之叫絕。日后,，“九轉(zhuǎn)大腸”之名聲譽(yù)日盛,，轉(zhuǎn)達(dá)至今。

九轉(zhuǎn)大腸的濫觴：相傳,，九轉(zhuǎn)大腸是清代光緒初年,，濟(jì)南九華樓旅館創(chuàng)制的菜品。開始名為紅燒大腸,，后經(jīng)由一再改善,，紅燒大腸滋味進(jìn)一步后退。

良多名人在該店設(shè)宴時均備“紅燒大腸”一菜,。一些文人雅士食后,，感應(yīng)此菜簡直與眾差距，別有滋味,，為取悅店家喜“九”之癖,，并歌詠廚師制作此菜像道家“九煉金丹”同樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”,。

九轉(zhuǎn)大腸做法：

主要食材：豬大腸,，香菜，桂皮,，砂仁,，陳皮，八角,，辣椒,，鹽，糖,，醬油,，老抽，料酒,，醋,，味精，蔥,，大蒜,，姜,。

1，大腸加料酒小半碗,，生粉,，一匙鹽，把外皮洗滌兩次,。輕挫下,。

2，用筷子,，概況運(yùn)用水流把大腸概況翻進(jìn)去,。把內(nèi)壁的肥油以及臟工具去除了清潔。再一再沖洗多少回,。

3,，蔥姜蒜都切末，就蔥白以及少許姜片備用,。

4,，處置好的大腸放蔥姜水概況焯熟。

5,，把大腸掏出切成小段,。

6，控干水份后,，入油鍋概況中火炸至,。

7，留底油爆香蔥姜蒜末,，噴入醋,，老抽，醬油,，開水,，糖多點(diǎn)，鹽,，泡開的砂仁等香料,，老酒半碗，倒入炸好的豬大腸,，中火燜煮,。

8，燉到湯汁差未多少的時候,，開大火收汁,，關(guān)火倒入，生的大蒜末過多,，味精1匙,，小蔥末一把,。即可出鍋。

九轉(zhuǎn)大腸是屬于山東的一道名菜,，這道菜是我國今世清代年間，濟(jì)南一個叫做九華林酒樓店主締造的,，最先被叫做紅燒大腸,，之后有良多的文人墨客在這里吃過這道菜之后都頗為喜愛，店主很喜愛九這個數(shù)字,，以是文人墨客們?yōu)榱巳偟昙?，同時歌詠廚師的卑劣水平，賜予這道菜新的名字——九轉(zhuǎn)大腸,，日后這道菜編轉(zhuǎn)達(dá)了下來,，并被眾人歌詠。

?九轉(zhuǎn)大腸的濫觴即是這樣,，既然知道了它的濫觴,，那末下面咱們再一起來看看九轉(zhuǎn)大腸的做法吧。用到的食材有豬大腸,，香菜,，胡椒面，生姜大蒜以及蔥,，紹酒,，花椒油，白砂糖以及醬油等調(diào)料,。食材豫備好了之后首先將豬大腸洗滌清潔,，切成小段，放在滾水中焯燙一下子,，最佳是將其煮至9成熟,，而后撈出瀝干水份備用。炒鍋中加油,，燒熱6成熱后把豬大腸倒上來炸,，直至釀成金紅色后撈出，另外在鍋中倒香油,，燒熱之后倒入白砂糖上來用小火炒化,，接著將豬大腸再次倒進(jìn)鍋中，使其平均上色,，最后再加料酒以及切成細(xì)末的從腳酸,，炒出香味之后退出過多的清湯，不的也可能用清水替換,。

高標(biāo)簽]

九轉(zhuǎn)大腸

質(zhì)料：豬大腸,，紹酒,，醬油，白糖,，醋,，香菜末，胡椒面,，肉桂面,，砂仁面，蔥末,，姜末,，熟豬油，花椒油,，清湯,，精鹽。

制法：將豬大腸洗凈,，用醋以及鹽里外涂抹揉搓,，作廢騁污物，漂洗后放入開水鍋中,，加蔥,，姜，酒燜燒熟,，撈出切成段,，再放入滾水鍋中焯過，撈出瀝水,；炒鍋上中火,，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出,，鍋內(nèi)留油放入蔥,，姜，蒜末炸出香味,，烹醋,，加醬油，白糖,，清湯,，精鹽，紹酒,，快捷放入腸段炒以及,，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面,，砂仁面,，淋上花椒油,，顛翻平均，盛入盤內(nèi)撒上香菜末即成,。

特色：光華紅潤,，質(zhì)地軟嫩，兼有酸,，甜,，香，辣,，咸五味，鮮香味美,，頗為適口,。

九轉(zhuǎn)大腸是屬于山東的一道名菜，這道菜是我國今世清代年間,，濟(jì)南一個叫做九華林酒樓店主締造的,，最先被叫做紅燒大腸，之后有良多的文人墨客在這里吃過這道菜之后都頗為喜愛,，店主很喜愛九這個數(shù)字,，以是文人墨客們?yōu)榱巳偟昙遥瑫r歌詠廚師的卑劣水平,，賜予這道菜新的名字——九轉(zhuǎn)大腸,，日后這道菜編轉(zhuǎn)達(dá)了下來，并被眾人歌詠,。

九轉(zhuǎn)大腸是山東地域漢族傳統(tǒng)名菜之一,，屬于魯菜系。此菜是清代光緒初年,，濟(jì)南九華林酒樓店主初創(chuàng),，開始名為“紅燒大腸”,，后經(jīng)由一再一再改善，紅燒大腸滋味進(jìn)一步后退,。良多馳譽(yù)人士在該店設(shè)宴時均備“紅燒大腸”一菜,。

相關(guān)典故：

“九轉(zhuǎn)大腸”出于清光緒初年，由濟(jì)南“九華樓”旅館初創(chuàng),，九華樓是濟(jì)南巨賈杜氏以及邰氏所開,。杜氏是一巨商，在濟(jì)南設(shè)有9家店肆,，旅館是其中之一,。這位掌柜對于“九”字有著特殊的喜愛，甚么都要取個九數(shù),，因此他所開的店肆字號都冠以“九”字,。

口胃甜、酸,、苦,、辣、咸兼有，燒成后再撒上芫荽（香菜）末,，削減了幽香之味,，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩,。有一次杜氏宴客,，酒席上了此菜，眾人品味這個佳肴都拍案叫絕,。有一文士說,，如斯佳肴當(dāng)取美名，杜展現(xiàn)招待,。

這個西崽一方面為諂媚店主喜“九”之癖,，也是表彰高廚的手藝，趕快取名“九轉(zhuǎn)大腸”,，同座都問何典,？他說道家善煉丹，有“九轉(zhuǎn)妙藥”之名,，吃此美肴，如服“九轉(zhuǎn)”,，可與妙藥媲美,，舉桌都為之叫絕。日后,，“九轉(zhuǎn)大腸”之名聲譽(yù)日盛,，轉(zhuǎn)達(dá)至今。

九轉(zhuǎn)大腸做法：

主要食材：豬大腸,，香菜，桂皮,，砂仁,，陳皮,，八角，辣椒,，鹽,，糖，醬油,，老抽,，料酒，醋,，味精,，蔥，大蒜,，姜,。

1,，大腸加料酒小半碗,，生粉，一匙鹽,，把外皮洗滌兩次,。輕挫下,。

2，用筷子,，概況運(yùn)用水流把大腸概況翻進(jìn)去,。把內(nèi)壁的肥油以及臟工具去除了清潔。再一再沖洗多少回,。

3,，蔥姜蒜都切末，就蔥白以及少許姜片備用,。

4,，處置好的大腸放蔥姜水概況焯熟。

5,，把大腸掏出切成小段,。

6，控干水份后,，入油鍋概況中火炸至,。

7，留底油爆香蔥姜蒜末,，噴入醋,，老抽，醬油，開水,，糖多點(diǎn),，鹽，泡開的砂仁等香料,，老酒半碗,，倒入炸好的豬大腸，中火燜煮,。

8,，燉到湯汁差未多少的時候，開大火收汁,，關(guān)火倒入,，生的大蒜末過多，味精1匙,，小蔥末一把,。即可出鍋。

九轉(zhuǎn)大腸是屬于山東的一道名菜,，這道菜是我國今世清代年間,，濟(jì)南一個叫做九華林酒樓店主締造的，最先被叫做紅燒大腸,，之后有良多的文人墨客在這里吃過這道菜之后都頗為喜愛,，店主很喜愛九這個數(shù)字，以是文人墨客們?yōu)榱巳偟昙?，同時歌詠廚師的卑劣水平，賜予這道菜新的名字——九轉(zhuǎn)大腸,，日后這道菜編轉(zhuǎn)達(dá)了下來,，并被眾人歌詠。

?九轉(zhuǎn)大腸的濫觴即是這樣,，既然知道了它的濫觴,，那末下面咱們再一起來看看九轉(zhuǎn)大腸的做法吧。用到的食材有豬大腸,，香菜,，胡椒面，生姜大蒜以及蔥,，紹酒,，花椒油，白砂糖以及醬油等調(diào)料,。食材豫備好了之后首先將豬大腸洗滌清潔,，切成小段，放在滾水中焯燙一下子，最佳是將其煮至9成熟,，而后撈出瀝干水份備用,。炒鍋中加油，燒熱6成熱后把豬大腸倒上來炸,，直至釀成金紅色后撈出,，另外在鍋中倒香油，燒熱之后倒入白砂糖上來用小火炒化,，接著將豬大腸再次倒進(jìn)鍋中,，使其平均上色，最后再加料酒以及切成細(xì)末的從腳酸,，炒出香味之后退出過多的清湯,，不的也可能用清水替換。

高標(biāo)簽]

九轉(zhuǎn)大腸

質(zhì)料：豬大腸,，紹酒,，醬油，白糖,，醋,，香菜末，胡椒面,，肉桂面,，砂仁面，蔥末,，姜末,，熟豬油，花椒油,，清湯,，精鹽。

制法：將豬大腸洗凈,，用醋以及鹽里外涂抹揉搓,，作廢騁污物，漂洗后放入開水鍋中,，加蔥,，姜，酒燜燒熟,，撈出切成段,，再放入滾水鍋中焯過，撈出瀝水,；炒鍋上中火,，倒入豬油燒至七成熱,，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內(nèi)留油放入蔥,，姜,，蒜末炸出香味，烹醋,，加醬油,，白糖，清湯,，精鹽,，紹酒，快捷放入腸段炒以及,，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面,，肉桂面，砂仁面,，淋上花椒油,，顛翻平均，盛入盤內(nèi)撒上香菜末即成,。

特色：光華紅潤,，質(zhì)地軟嫩，兼有酸,，甜,，香，辣,，咸五味,，鮮香味美，頗為適口,。

九轉(zhuǎn)大腸是屬于山東的一道名菜,，這道菜是我國今世清代年間，濟(jì)南一個叫做九華林酒樓店主締造的,，最先被叫做紅燒大腸,，之后有良多的文人墨客在這里吃過這道菜之后都頗為喜愛,，店主很喜愛九這個數(shù)字,，以是文人墨客們?yōu)榱巳偟昙遥瑫r歌詠廚師的卑劣水平,，賜予這道菜新的名字——九轉(zhuǎn)大腸,，日后這道菜編轉(zhuǎn)達(dá)了下來，并被眾人歌詠,。

?????提及濟(jì)南美食,，再讓我難忘的便是九轉(zhuǎn)大腸,，還記患上初三那年去濟(jì)南走親戚，我爸爸帶我吃的時候,，我頗為的功能,，最后軟磨硬泡，我最終吃了一點(diǎn),，那個滋味我感應(yīng)一輩子都忘不了,，集酸、甜,、香,、辣、咸于一體,，口感軟嫩,，且光華紅亮油潤。

????盡管濟(jì)南尚有其余特色美食：鍋塌豆腐,，油旋,，胡莊玫瑰花球。下面我來介紹一下它們的濫觴以及口感,。

本篇內(nèi)容：

九轉(zhuǎn)大腸

鍋塌豆腐

油旋

胡莊玫瑰花球

一,、九轉(zhuǎn)大腸

我聽爸爸說九轉(zhuǎn)大腸是濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。清代光緒初年,，由濟(jì)南九華林酒樓店主初創(chuàng),，開始名為“紅燒大腸”，良多馳譽(yù)人士在該店設(shè)宴時均備“紅燒大腸”一菜,。一些文人雅士食后,，感應(yīng)此菜簡直與眾差距，別有滋味,，為取悅店家喜“九”之癖,，并歌詠廚師制作此菜像道家“九煉金丹”同樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”,。菜品光華紅潤,，大腸軟嫩，兼有咸,、甜,、酸、辣,，鮮香頗為,，肥而不膩，久食不厭,。

二,、鍋塌豆腐

山東典型的特色名菜之一屬于魯菜系列之濟(jì)南菜泰素菜,，屬于魯菜。早在明代山東濟(jì)南就泛起了鍋塌豆腐,，此菜到了清乾隆年間榮升宮庭菜,。后傳遍山東各地，又傳入到天津,、北京及上海等地,。鍋塌是魯菜特有的一種烹調(diào)措施，它可做魚,，也可做肉,，還可做豆腐以及蔬菜。鍋其特色是豆腐經(jīng)由調(diào)料浸漬,，蘸蛋液經(jīng)油煎,，加以雞湯微火塌制，頗為入味,，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”,，成菜呈深黃色，形態(tài)劃一,，進(jìn)口鮮香,，營養(yǎng)豐碩。

三,、油旋

油旋,，又叫“油旋回”，是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名吃,。相傳油旋是清代時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學(xué)來的,，油旋在南方的口胃是甜的，徐氏兄弟來濟(jì)南后憑證南方人的飲食特色將油旋的口胃改為咸香味,，不斷傳承至今,。油旋外皮酥脆，內(nèi)瓤柔軟,，蔥香透鼻,，因其形似螺旋，概況油潤呈金黃色,，故名油旋,。

四、胡莊玫瑰花球

最先,，平陰玫瑰是看成茶來飲用的,，不外由于飲用玫瑰花茶比力省事,，再加之玫瑰花用水泡,，營養(yǎng)成份很難全副釋放,，良多人更喜愛直接吃玫瑰花?？墒酋r吃玫瑰花總有一個季節(jié)性,，以是，經(jīng)由光陰的演化,，平陰胡莊人締造了胡莊玫瑰花球,。莊玫瑰花球因此平陰玫瑰為主質(zhì)料，退出平陰阿膠,、芝麻,、蜂蜜等，經(jīng)由細(xì)胞破壁技術(shù),，融會“胡莊花球”的工藝,，做成的球狀食物，形似巧克力,，是濟(jì)南平陰當(dāng)?shù)氐囊坏乐虚g名吃,。吃到的玫瑰花球，有點(diǎn)微苦,，這個苦便是玫瑰花自己的苦味,。不外由于退出了蜂蜜，玫瑰的苦味一了百了,。

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濟(jì)南的美食良多良多,，我說的只是其中的一部份，而且每一總體的口胃也差距,，濟(jì)南更多的特色小吃需要自己的探究,，招待并吞濟(jì)南來品味。

如下都是濟(jì)南的特色美食：

奶湯蒲菜

奶湯蒲菜信托大部份濟(jì)南人都不目生,，也是艱深用飯也每一每一會吃的一道特色菜,。它因此濟(jì)南大明湖斲喪的一種質(zhì)地鮮嫩、光華清白,、滋味清鮮的蒲菜為主料,，配有苔菜花、冬菇,，加奶湯烹制而成,。奶湯滋味醇厚，清白,，蒲菜脆嫩,，在濟(jì)南特色美食中始終被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。

糖酥煎餅

是在上個世紀(jì)三十年月初,，一家名為德順齋煎餅鋪所開拓的濟(jì)南特色美食,。這種煎餅頗為脆,，而且持久不演化，因此成為濟(jì)南的特產(chǎn),。如今濟(jì)南糖醋煎餅已經(jīng)成為了來濟(jì)當(dāng)?shù)厝耸走x的濟(jì)南特色美食,，也是濟(jì)南人奉送當(dāng)?shù)赝锏纳霞讯Y物。

濟(jì)南九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸是山東省漢族傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜系,。一些文人雅士食后，感應(yīng)此菜簡直與眾差距,，別有滋味,，為取悅店家喜“九”之癖，并歌詠廚師制作此菜像道家“九煉金丹”同樣精工細(xì)作,，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”,。酸、甜,、香,、辣、咸五味俱全,，光華紅潤,，質(zhì)地軟嫩。

黃家烤肉

黃家烤肉系濟(jì)南名吃,，源頭于明末清初,，距今已經(jīng)有300年歷史，以整豬烤制,、皮簧,、酥脆爽口、肥而不膩,、久放長存而馳名,。整豬烤制、皮香酥,、肉軟嫩,，肥而不膩，回味悠長~

濟(jì)南特色美食中的特色小吃都有自己的歷史故事,，鮮味適口,，搜羅：草包包子，把子肉,，壇子肉,，特色燒烤等，所有這些小吃都讓人流口水。

一,、草包包子：“草包”可能讓你難以清晰,，接下來讓我給你講一講名字的來頭吧。草包包子的獨(dú)創(chuàng)人是張文漢老學(xué)生,，由于張老學(xué)生為人簡樸渾樸，但比力木訥,，以是人們就喊他“草包”,。這一來二去，也就傳開了,。包子選料嚴(yán)厲,，制作詳盡，不光好吃,，概況也黑白常的耐看,。

二、把子肉：把子肉著重用醬油,，肥瘦相間的豬肉切妨礙條狀,，而后用繩一綁，煮好了再燉,。最關(guān)鍵的便是肥肉不膩,，堪稱下飯神器！相對于讓你的味蕾體驗(yàn)到非艱深的享受,，還可能加之配菜：四喜丸子,，卷煎，豆腐,，虎皮雞蛋等等,，老兵把子肉在經(jīng)四路萬達(dá)臨近，破曉出攤,，排隊(duì)要良久哦,，尚有佛山街那邊的藥膳把子肉。

三,、壇子肉：這是到了濟(jì)南不患上不去品味的重頭菜,，假如說上述所列的只能算是風(fēng)韻小吃的話，那壇子肉便是實(shí)著真實(shí)的干貨,，它濃郁香醇,，接管秘制的配方，配制出的是香而不膩又使人回味無窮的滋味,，裝在壇子里才被人們稱為壇子肉,，它的滋味是很香，除了不能吃肉的人，它簡直適宜所有的人食用,，巨匠對于它的評估罕有的不同,，都是滿滿的好評，它的名聲也就這樣變患上越來越大了起來,。

四,、濟(jì)南特色小吃——燒烤：烤羊比力貴，可是燒烤就很平夷易近以及公共化了,。大塊吃肉,，大口飲酒，濟(jì)南的炎天始終少不了一群愛吃燒烤的小過錯,。曩昔濟(jì)南的炎天也是一片煙霧環(huán)抱之中,。其后巨匠都看重壞境衛(wèi)生后，濟(jì)南也防止了露天燒烤,，改為室內(nèi)燒烤,，但這依然攔阻不了濟(jì)南市夷易近對于燒烤的激情！說多少個最近濟(jì)南很火的燒烤中間吧,，老金燒烤,，19燒烤等。有來濟(jì)南的小過錯可是試驗(yàn)一下哦,。

如下是濟(jì)南的老傳統(tǒng)特色美食：

一,、油旋

油旋是山東濟(jì)南的特色傳統(tǒng)名吃，濟(jì)南人吃油旋時大多都喜愛配一碗雞絲餛飩,，油旋的焦香酥脆,、蔥香透鼻，加之雞絲混沌湯的鮮美,，簡直妙不可言,。別看油旋只是個小吃，在全部山東可都黑白常馳名的,，是省級的非遺產(chǎn)物,。

二、甜沫

甜沫是山東濟(jì)南的特色傳統(tǒng)名點(diǎn),，是“泉城二怪”(茶湯以及甜沫)之一,。之以是說它怪是由于名叫甜沫卻不甜，而是咸的,。甜沫是用小米面熬煮進(jìn)去的咸粥,，是濟(jì)南當(dāng)?shù)睾芄驳闹囝悾瑵?jì)南人早飯以及晚飯都市每一每一喝到甜沫,。

三,、黃家烤肉

黃家烤肉是濟(jì)南的名吃之一，早在清代早期就已經(jīng)很馳名了，至今已經(jīng)有多少百年的歷史了,。黃家烤肉是將整只豬去毛去內(nèi)臟,，加之調(diào)料腌制后放進(jìn)烤爐里烤制而成。剛出爐的烤肉香氣撲鼻,、光是聞著就頗有食欲,，吃起來皮酥肉嫩、肥而不膩,、越嚼越香,。

四、胡莊玫瑰花球

胡莊村落位于濟(jì)南市平陰縣,，平陰玫瑰是中國玫瑰的代表,，素有“平陰玫瑰甲天下”的美譽(yù),。胡莊即是平陰玫瑰的中間產(chǎn)區(qū),。胡莊玫瑰花球便是用平陰玫瑰為主料，退出阿膠,、芝麻以及蜂蜜等,，經(jīng)由特有的工藝制作而成。吃起來口感很詳盡,、也頗有嚼勁,，而且越嚼越香。

五,、

荷花粥

荷花粥是濟(jì)南的馳名小吃,，是用大米煮粥，在粥快煮好時加之荷葉蓋在粥上,，用文火燜至荷葉釀成淡綠色為止,。喝起來帶著荷葉的幽香，是濟(jì)南人家家戶戶每一每一會做的粥品,。

六,、亮亮拉面

是由特級專用面粉等制作的食物，是泉城濟(jì)南“十臺甫吃之一”,。具備湯清新,、肉軟爛、辣油紅艷,、香菜蔥綠,、面條柔韌的特色，故有湯“麻辣鮮香”面“滑膩筋道”之美譽(yù),。

濟(jì)南在聲譽(yù)上盡管比不上其余特色美食都市,，可是這里也有當(dāng)?shù)刈钆浜系孽r味小吃，一應(yīng)俱全，各個中間的特色小吃都能追尋到,！同時這里仍是八大菜系之一魯菜的中間代表,，這里具備芙蓉街以及厚道里兩大超火爆的小吃街。明天就來介紹如下濟(jì)南的特色美食,。

01?甜沫

甜沫是濟(jì)南傳統(tǒng)的公共粥類食物,，是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟(jì)南人又俗稱之為“五苦澀沫”,。在濟(jì)南的泛濫小吃中,，甜沫是最價(jià)廉物美的“招牌”名優(yōu)小吃。

甜沫是濟(jì)南的特色早飯,，第一口滋味是濃郁的姜以及胡椒粉的辛辣,，細(xì)細(xì)的有豆面的細(xì)小顆粒感。概況料良多,，有紅薯粉條,、凍豆腐塊、豆腐絲,、花生米,、油麥菜、姜碎,。一口喝上來很暖,。

02?把子肉

濟(jì)南的把子肉夸張醬油的緊張熏染不放鹽。把子肉的精采即是有肥肉的存在能耐發(fā)生出肥而不膩的上佳口感,。把子肉雖由濃油赤醬熬制,，卻并不咸，偏偏用來下飯,。

做法：