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主料：馬鈴薯2個,，淀粉過多 輔料：花生油過多，鹽過多,，番茄醬過多 做法步驟： 1. 馬鈴薯削皮,。 2. 切條用水洗滌一下洗去概況淀粉，炸制時不黏連,。而后用鹽水泡10分鐘,，為了更入味也可能防止氧化炸后更酥脆。 3. 鍋中加水燒凋謝入馬鈴薯條煮開撈出,。 4. 晾干水份,。 5. 裹上淀粉，做到這一步就能放入冰箱冷凍,，吃的時候拿進(jìn)去直接炸就能,。 6. 鍋中加油偏遠(yuǎn)冒青煙即可放入馬鈴薯條炸制，中火兩面金黃上色即可出鍋,。 7. 上桌了撒鹽概況蘸番茄醬吃,，外焦里嫩，香酥適口,。 主料：馬鈴薯2個,，淀粉過多 輔料：花生油過多,，鹽過多，番茄醬過多 做法步驟： 1. 馬鈴薯削皮,。 2. 切條用水洗滌一下洗去概況淀粉,，炸制時不黏連。而后用鹽水泡10分鐘,，為了更入味也可能防止氧化炸后更酥脆,。 3. 鍋中加水燒凋謝入馬鈴薯條煮開撈出。 4. 晾干水份,。 5. 裹上淀粉,，做到這一步就能放入冰箱冷凍，吃的時候拿進(jìn)去直接炸就能,。 6. 鍋中加油偏遠(yuǎn)冒青煙即可放入馬鈴薯條炸制,，中火兩面金黃上色即可出鍋。 7. 上桌了撒鹽概況蘸番茄醬吃,，外焦里嫩,，香酥適口。 廚師長教你炸薯條,，謹(jǐn)記“2料3步”,，又香又脆不油膩，比買的好吃 炸薯條是良多孩子愛吃的一種食物，我家孩子便是這樣,，每一次去肯德基,，漢堡、薯條都不要,，惟獨吃薯條,，而且一主要2份，不到10分鐘就被她吃光了,。 盡管如今的生涯條件好了,，但我仍是要說快餐店的薯條太貴了，一份小薯就要8元,，才75克,，尚未一個馬鈴薯重。這8塊錢能買一大堆馬鈴薯呢,，要做多少多薯條呀,，以是我試驗著自己在家做，但試驗了一再,，不酥脆還很油膩,，孩子根基不愛吃。 有一次過節(jié),，去廚師長大伯家玩,，由于小孩子比力多，他親自下廚給巨匠做了一大盤薯條,，孩子們都搶著吃,，我也吃了良多,，感應(yīng)比肯德基的薯條還要好吃,。 我趕緊向大伯請示，大伯問我是奈何樣做的,，我見告他,，把馬鈴薯切成條后直接下鍋油炸。大伯一聽就說,，難怪你做的欠好吃,，馬鈴薯條是不能直接炸的。 接著他重新至尾教我做了一遍,，原本看似重大的薯條,，要想做患上香脆適口，也需要能耐,。 除了直接油炸,，尚有一些人會裹一些面粉再炸，著實這些措施都不同過錯。下面我把廚師長的措施分享給巨匠,，喜愛吃薯條的同伙快珍藏起來,，學(xué)會后做給孩子吃，再也不用買高價薯條了,，而且比快餐店的薯條更好吃,。 這個措施頗為重大，炸好的薯條酥脆適口,，一次一盤都不夠吃呢,。 豫備別致馬鈴薯、玉米淀粉,、食鹽,、食用油。 【炸薯條】 一,、馬鈴薯削皮后洗清潔,，切成適宜寬度的馬鈴薯條。概況賣的薯條是5毫米寬的,，我艱深喜愛切1厘米寬,，口感特意棒，比窄的薯條好吃,。還可能切成海浪形,，美不雅又好吃。 二,、鍋里倒入一些清水,，退出一勺食鹽，大火煮開,，倒入切好的馬鈴薯條,，煮至偏遠(yuǎn)透明后關(guān)火，撈出倒入冷水中過涼,，再瀝干水份,。 三、馬鈴薯挑瀝干后放入盆中,，撒一些玉米淀粉,，端起盆簸一簸，讓馬鈴薯條概況裹上一層薄薄的淀粉,，再放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍至少2小時,。 四、凍好的薯條用保鮮袋裝好,，放進(jìn)冰箱里保存,，隨時都可能拿進(jìn)去炸,。 五、鍋里倒入過多油,，大火燒至六成熱后轉(zhuǎn)中火,，倒入冷凍的馬鈴薯條，炸至顏色金黃后撈出,，瀝油后撒上食鹽拌勻,，炸薯條就做好了。 【廚師長教你炸薯條的能耐】 馬鈴薯條假如直接炸,，由于含有大批的水份,，不易炸酥，還會吸良多油,，吃起來特意油膩,。 精確的做法是煮一下再炸，馬鈴薯中的淀粉受熱會糊化,，組成半透明狀,，這樣炸進(jìn)去口感才更酥脆。煮熟后的馬鈴薯也不能直接炸,，需要裹上淀粉并放進(jìn)冰箱冷凍,，可能去除了馬鈴薯過剩的水份，油炸后能耐酥脆,。 【需要留意2點】 ①確定要等到馬鈴薯晾涼后再裹淀粉,，由于剛煮熟的馬鈴薯比力燙，加淀粉會糊化,，在概況組成糊狀,，而不是平均的粉狀，炸進(jìn)去口感會發(fā)硬,，而不是酥脆,。 ②油炸時不要用大火，會讓薯條糊掉,，用中小火就能,，由于馬鈴薯的主要成份便是淀粉,，很簡略熟,，不用復(fù)炸，惟獨顏色金黃后就能出鍋了,。 概況賣的薯條,，也是用這個措施做成的，而自己做的薯條可能自界說寬度,，口感更好,，假如您還沒吃過寬薯條,，強(qiáng)烈建議回家自己做一次，真是太好吃了,。記住3個步驟：煮熟,、裹淀粉、冷凍,，保障薯條香脆適口,。 備料：馬鈴薯4個輔料鹽5克油200毫升 步驟1馬鈴薯四個去皮 步驟2切妨礙條，稍寬一點點 步驟3淘汰盆里泡水,，去掉下過剩的淀粉 步驟4撈出瀝干水份,。 步驟5取一鍋，退出過多的水,。步驟6水開后,，退出薯條，煮至八成 熟,?？焓鞎r夾一根試一下。不要煮太熟哦 步驟7加過多鹽,，以便入味,。 步驟8撈出放涼，瀝干水份 步驟9放入一盒子,，放冰箱急凍2小時,。 步驟10冰箱掏出，放室溫約半小時,，取一小鍋,，放入過多的油，燒至七成油溫,。 步驟11放入薯條,，炸上多少分鐘。 步驟12炸至微黃即瀝油,。 步驟13退出番茄醬就能開吃了,，好鮮味。 烹調(diào)能耐 一,、馬鈴薯條不要切太細(xì),，否則易斷。 二,、油溫不要過低,，否則易斷，我是剛?cè)脲仌r斷了一根,，后續(xù)每一根都不斷哦,。 三,、假如嫌不夠咸，出鍋后可能灑一點點鹽粒喲,。 四,、番茄醬也可能自已經(jīng)做哦。~ 豫備食材： 馬鈴薯,、白醋,、鹽、食用油 詳細(xì)做法： ?1.豫備三個削皮洗清潔的馬鈴薯,，而后先用刀都切成粗細(xì)相同的長條,，筷子粗細(xì)的水平就行，馬鈴薯條切好后放入涼水中沖洗一下,，而后再退出水,，概況加點白醋浸泡10分鐘擺布，這樣不光可能沖洗掉馬鈴薯條概況的淀粉,，而且炸的薯條還不易斷,。 2.鍋里水燒開后，把馬鈴薯條倒進(jìn)去煮2分鐘擺布,，煮的時候在鍋里退出一勺鹽,，這樣的話馬鈴薯條更入味。 3.馬鈴薯條撈進(jìn)去后過下涼水而后控干水份,，而后裝在保鮮盒概況放冰箱里冷凍3個小時,，馬鈴薯條冷凍后炸起來更脆而且還不易散。 4.馬鈴薯條如今冷凍好了,，這個馬鈴薯條不需要裹面粉概況淀粉,，馬鈴薯條凍到這種似凍非凍的水平就能。 5.鍋里油溫五成熱的時候直接放入馬鈴薯條,，把薯條炸到顏色泛黃的時候撈進(jìn)去,，稍微晾涼一下。 6.等鍋里油溫稍熱一點后,，再把第一次炸過的薯條再次倒進(jìn)去復(fù)炸一下,，炸兩次是為了炸出酥脆的感應(yīng)，以是說薯條炸第二次很關(guān)鍵,，不斷炸至顏色釀成金黃色后快捷撈出瀝油,。 7.炸薯條就做好了，這樣炸進(jìn)去的薯條光華金黃迷人,，口感酥脆,。 質(zhì)料 馬鈴薯 (兩到三個) 油 (過多) 鹽 (一小勺) 番茄醬 憑證本生齒胃 做法: 1.馬鈴薯去皮洗清潔。先切厚片后切條,，就像肯德基的薯條那樣的規(guī)格就好了,，每一條寬最佳不要逾越一厘米，長度盡管是越長越好,。 2.把馬鈴薯放在水里泡一下,，而后退出一勺子鹽（鹽可去除了水份），然前期待二頗為鐘的模樣,。 3.把泡了鹽水的馬鈴薯拿進(jìn)去,，放入開水中，用大火約莫煮上二三分鐘,，惟獨薯條熟了就能出鍋了（揭示親們?nèi)f萬別煮偏激了,！否則馬鈴薯面了就不可型了，成馬鈴薯泥了）,！ 4.把馬鈴薯撈進(jìn)去,，鋪開晾干。有網(wǎng)架晾的更快,。放冰箱冷凍里速凍,，約莫要兩小時威力夠結(jié)凍。冷凍歷程是為了讓馬鈴薯條外部爆發(fā)縮短,，這樣炸的時候比力酥,。不急著吃，可能不斷凍著,，放到需要歷時隨時拿進(jìn)去,。 5.鍋內(nèi)倒入過多的植物油（我用的玉米油），中火,。把凍好的薯條放進(jìn)去,，用筷子往返動一下。而后轉(zhuǎn)小火,，慢炸,。小火，慢炸,。小火,，慢炸。 6.上色后就能撈出了,，放在方格網(wǎng)架上晾一下熱氣,，會愈加的外脆里嫩！而后倒點番茄沙司,。也可能憑證自己喜愛,，撒上少許鹽。（一點點即可,，別咸了）,！ 食材明細(xì) 馬鈴薯2個,、鹽過多、花生油過多,、清水過多,、番茄醬過多、淀粉過多 做法 一,、先把馬鈴薯洗好,、去皮、切條,，之后放鹽水中浸泡頗為鐘擺布掏出 二,、掏出后鋪開水煮三分鐘擺布，再掏出 三,、掏出后放冷水沖洗浸泡 四,、沖洗完掏出放盤子晾干水份，放冰箱冰凍三個小時擺布,，待馬鈴薯條硬后掏出 五,、將掏出的馬鈴薯條扔進(jìn)油鍋里炸至金黃色 六、蘸上番茄醬即可食用 1 馬鈴薯洗凈,，去皮 2 將馬鈴薯切成一厘米寬的條 3 將馬鈴薯條蘸滿淀粉 4 馬鈴薯條蘸滿淀粉 5 熱鍋,，下油，油八成熱 6 下馬鈴薯條,，不要攪拌 7 中間攪拌一次就行,，炸至金黃 8 一道鮮味的炸薯條就做好了