兔肉的做法大全圖片
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一,、紅燒兔肉的做法
質(zhì)料：兔肉500克，罐頭竹筍50克,，松蘑25克,，淀粉5克,，油共50克,，雞湯750毫升，精鹽2克,，醬油15克,，香醋25克，鮮姜15克,，辣椒面0.5克,，白糖15克，大蔥15克,，花椒5顆,，料酒15克，花生油500克(實(shí)耗60克),，大料5克,，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克,。
做法：
1.將兔肉切成4厘米見方的中塊,，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí),，去其草腥以及紅漿,，用開水焯燙一下，洗凈,，控干水,，入碗，退出醬油,，精鹽,、料酒，拌勻,，腌漬入味,。
2.罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙,，去蒂根,，切成片;油菜摘洗清潔，切成象眼塊;生姜去皮,，切片拍松;蔥去皮,，洗凈，切段,，待用,。
3.炒鍋燒熱，放入花生油,，燒四成熱,，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色,，撈出,，原鍋油倒出。
4. 炒鍋留少許底油,，入花椒,、大料、蔥段,、姜片略煸,，倒入炒好的兔肉塊，加大醬,、料酒,、白糖,、精鹽、醬油,、香醋,，放雞湯，燒開后,，退出味精,，調(diào)好口胃，入松蘑片,、竹筍塊,、油共塊，改小火燒至酥爛,，燒到余油少許湯汁時(shí),，改旺火，加水淀勾濃芡,，撒辣椒面,，淋芝麻油，出鍋,，入碗,，即可。
二,、兔肉暖鍋
質(zhì)料：凈兔肉750克,，白菜500克，濕粉絲250克,，紹酒巴25克,，鹽10克，姜2片,，蔥結(jié)1只,，熟醬油50克
做法：
1.將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯掏出,，清水洗凈,，而后放入炒鍋,，加清水撇去浮沫,，加酒燜燒至兔肉熟。
2.將白菜切成5厘米長的小條,，入開水鍋焯熟掏出,。濕粉絲洗凈。
3.暖鍋中先放入白菜與粉絲,，再放入熟兔肉塊,，倒入兔肉湯,。再備鮮肉湯1000克，作削減沸后即可食用,。隨附熟醬油以及辣醬油各1小碟,，供蘸食。
三,、木犀兔肉
質(zhì)料：兔肉150克,，醋5克，熟花生油500克(實(shí)耗60克),，蘇打粉2克,，精鹽1克，雞蛋50克,，料面粉5克,，大蔥5克，白糖5克,，木犀5克,，生姜10克，醬油5克,，芝麻油15克,，鮮湯10毫升。
做法：
1.兔肉放入清水中浸泡,，撈出,，控干，切成寬2厘米,，厚3毫米,，長5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味,，再用冷水漂洗兩遍,，取清潔的紗布包上野兔片，擠去浮水,，加料酒,、醬油腌漬入味。
2.大蔥,、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里,，加淀粉打勻，取小碗一只,，加鮮湯10毫升,、精鹽油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁,。
3.炒鍋燒熱,，退出熟花生油,，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,，放油內(nèi)炸至 (4) 原炒鍋凈后,，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲,、姜絲以及炒香,，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋,，炒勻,，撒入余下的芝麻油，即可,。
四,、干煸兔丁
質(zhì)料：兔半只500克、鮮花椒100克,、郫縣豆瓣50克,、姜片、蒜瓣100克,、八角等大料少許,、鹽、味精,、色拉油,、紅油、料酒等,。
做法：
將兔洗凈并斬成小塊,，用料酒及大批的鹽碼味。鍋內(nèi)注油燒至九成熟,，下兔塊爆炒至半熟,，放入花椒、大料,、郫縣豆瓣,、姜片、蒜瓣,、紅油,，煸干炒熟，放入味精起鍋,。特色：鮮嫩,，麻辣，爽口,。
五,、兔肉煲湯
質(zhì)料：兔肉300g、 紅棗50g,、雞精過多,、鹽過多,、胡椒粉過多、姜片過多。
做法：
1.豫備好兔肉以及大棗,，將兔肉洗凈，斬成塊,。
2.用清水泡至1小時(shí),，將兔肉焯水。
3.把兔肉放入湯鍋中退出姜片以及過多的清水,。
4.大火燒開,，轉(zhuǎn)文火，煲至1小時(shí)候退出紅棗,，不斷煲30分鐘,。
5.將煲好的兔肉湯盛入碗中，退出鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味即可,。
六,、氽兔肉圓
質(zhì)料：兔肉500克，黃瓜片15克,，水發(fā)海米15克,，火腿10克，清晰菜100克,，水發(fā)銀耳50克,，松蘑50克，雞湯1500毫升,，香菜10克,，金針菜25克，蛋清100克,，生姜10克,，芝麻油15克，大蔥10克,，味精2克,，料酒15克，胡椒面2克,，淀粉50克,，醋5克。
做法：
1.將兔肉放水中浸泡4小時(shí),，去掉血沫以及草腥味,，洗凈,，去觔膜，用雙刀剁成泥茸,。
2.再將兔泥茸放入瓷盆中,，退出料酒、蛋清,、精鹽,、5克芝麻油、淀粉攪拌平均巖層餡心,。
3.調(diào)勻的餡心,，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中,，氽一下,，撈出，過涼,。
4.把黃瓜,、火腿均切成象眼片;清晰菜限幫，洗凈,，切象眼片,，用開水焯燙一下出，過涼;水發(fā)樺蘑摘洗乾凈切薄片;香菜摘洗乾凈,，切段;金針菜用水發(fā)透,，摘洗乾凈，擠去水,，切段;大蔥,、生姜去皮，洗凈,，均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗乾凈,，切片，待用,。
5.砂鍋凈后,，放入雞湯、蔥姜絲以及種種配料及水發(fā)海米,、銀耳片,，再退出料酒、精鹽,、味精,，燒開后，調(diào)好口胃，放入兔肉圓,、松蘑片,，熟后撈出主副料，分裝在每一個(gè)小碗里,。
6.砂鍋內(nèi)原湯去浮沫,，加香醋,、胡椒面,、芝麻油調(diào)成酸辣口，放上香菜段,，燒開,，分澆在每一個(gè)小碗的兔圓內(nèi)，即可,。
七,、煮兔腿
質(zhì)料：兔后腿500克，松籽仁50克,，干辣椒1個(gè),，大棗50克，醬油25克,，熟豆油500克(實(shí)耗40克),，料酒25克，蔥段10克,，芝麻油15克,，姜片10克，白糖100克,，大蒜頭5克,，味精1克，雞湯750毫升,，辣大醬20克,。
做法：
1.將兔后腿剔出骨頭，切妨礙條,，洗凈,，用醬油拌勻，腌漬4小時(shí),，使其入味,。
2.炒鍋燒熱，倒入熟豆油,，燒三成熱,，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺,，瀝油,，余油倒出。
3.原炒鍋留余油15克,，把蔥段,、姜片、大蒜頭,、棗,、松籽仁、干辣椒炒出香味,，倒入雞湯,，放入兔肉條、辣大醬,、醬油,、白糖、精鹽,、味精,、料酒、蓋上蓋,，用小火煮一個(gè)小時(shí),，揀出蔥、姜,、蒜,、辣椒，再用旺火煮開,，煨濃,，淋上芝麻油，出鍋,。
4.食歷時(shí),，每一碗盛勻兔肉、棗,、松籽仁,、即可。
八,、油爆兔肉
質(zhì)料：凈兔子肉300克,，熟花生油500克(實(shí)耗75克)，花生仁75克,，淀粉30克,，蛋清50克,，味精1克，精鹽3克,，蒜片10克,，醋1克，芝麻油10克,，蔥片10克,，姜末5克，芝麻面5克,，雞湯50毫升,。
做法：
1.將兔肉切成1厘米見方的丁，放入瓷碗內(nèi),，加蛋清,、精鹽,、淀粉,、5克芝麻油，攪拌平均,，上漿,。
2.花生米用溫水泡好，去凈皮,，放入油鍋中,，炸成金黃色，撈出,，入碗,，撒少許鹽，拌勻,。
3.小碗內(nèi)放入精鹽,、味精、香醋,、淀粉,、5克芝麻油，勾兌成調(diào)味芡汁,。
4.炒鍋燒熱,，放入熟花生油，燒三成熱時(shí),，投入兔肉丁散開滑透撈出,，瀝油。原炒鍋留底油50克,，下入蔥片,、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁,、花生仁,、烹入兌好的調(diào)味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面,，即可,。
九、扒兔肉
質(zhì)料：凈熟兔肉300克,，精鹽1克,，花椒面5克，醬油5克,，辣椒醬15克,，生姜末10克，大蔥片10克,，雞湯150毫升,，大蒜片10克，濕淀粉15克,，芝麻油15克,，熟雞油35克，熟芝麻15克,。
做法：
1. 將熟兔肉切成6厘米長,，一、5厘米寬的長條,。
2.炒鍋燒熱,，放入熟雞油，燒六成熱,，投入蔥片,、蒜片，炒出香味,，放入兔肉條,，辣椒醬、花椒面,、醬油,、精鹽、雞湯,，燒開后,，撇去浮沫，用微火扒至肉爛汁快濃時(shí),，加味精,、芝麻油,，再用濕淀粉勾芡，撒勻熟芝麻,，出鍋,，入盤，即可,。
十,、五香兔肉
質(zhì)料：凈兔肉1千克，清湯200克,，花椒,、大料、精鹽,、白糖,、味精各過多，蔥段20克,，姜片10克,，料酒20克，紅醬油10克,，麻油10克,，色拉油750克(耗75克)。
做法：
1.大料,、桂皮、精鹽以及大批水熬成五香水,，倒人兔肉中腌一破曉,，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻,。
2.砂鍋內(nèi)加清湯以及兔肉(以漫過兔肉為度),，再投入大料、花椒,、糖,、醬油、蔥,、姜,、料酒，先置大火燒沸,，再改小火燉約1小時(shí).
3.加味精,，置中火收汁。淋麻油,，出鍋切成小塊裝盤即成,。
一,、紅燒兔肉的做法
質(zhì)料：兔肉500克，罐頭竹筍50克,，松蘑25克,，淀粉5克，油共50克,，雞湯750毫升,，精鹽2克，醬油15克,，香醋25克,，鮮姜15克，辣椒面0.5克,，白糖15克,，大蔥15克，花椒5顆,，料酒15克,，花生油500克(實(shí)耗60克)，大料5克,，味精1.5克,，芝麻油3克，大醬25克,。
做法：
1.將兔肉切成4厘米見方的中塊,，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí),，去其草腥以及紅漿,，用開水焯燙一下，洗凈,，控干水,，入碗，退出醬油,，精鹽,、料酒，拌勻,，腌漬入味,。
2.罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙,，去蒂根,，切成片;油菜摘洗清潔，切成象眼塊;生姜去皮,，切片拍松;蔥去皮,，洗凈,，切段，待用,。
3.炒鍋燒熱,，放入花生油，燒四成熱,，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中,，炸呈紅色，撈出,，原鍋油倒出,。
4. 炒鍋留少許底油，入花椒,、大料,、蔥段、姜片略煸,，倒入炒好的兔肉塊,，加大醬、料酒,、白糖,、精鹽、醬油,、香醋,，放雞湯，燒開后,，退出味精,，調(diào)好口胃，入松蘑片,、竹筍塊、油共塊,，改小火燒至酥爛,，燒到余油少許湯汁時(shí)，改旺火,，加水淀勾濃芡,，撒辣椒面，淋芝麻油,，出鍋,，入碗，即可,。
二,、兔肉暖鍋
質(zhì)料：凈兔肉750克,，白菜500克，濕粉絲250克,，紹酒巴25克,，鹽10克，姜2片,，蔥結(jié)1只,，熟醬油50克
做法：
1.將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯掏出,，清水洗凈,，而后放入炒鍋，加清水撇去浮沫,，加酒燜燒至兔肉熟,。
2.將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟掏出,。濕粉絲洗凈,。
3.暖鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊,，倒入兔肉湯,。再備鮮肉湯1000克，作削減沸后即可食用,。隨附熟醬油以及辣醬油各1小碟,，供蘸食。
三,、木犀兔肉
質(zhì)料：兔肉150克,，醋5克，熟花生油500克(實(shí)耗60克),，蘇打粉2克,，精鹽1克，雞蛋50克,，料面粉5克,，大蔥5克，白糖5克,，木犀5克,，生姜10克，醬油5克,，芝麻油15克,，鮮湯10毫升。
做法：
1.兔肉放入清水中浸泡,，撈出,，控干,，切成寬2厘米，厚3毫米,，長5厘米的大片,，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍,，取清潔的紗布包上野兔片,，擠去浮水，加料酒,、醬油腌漬入味,。
2.大蔥、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里,，加淀粉打勻,，取小碗一只，加鮮湯10毫升,、精鹽油拌勻,，勾兌成咸甜味芡汁。
3.炒鍋燒熱,，退出熟花生油,，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,，放油內(nèi)炸至 (4) 原炒鍋凈后,，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲,、姜絲以及炒香,，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋,，炒勻,，撒入余下的芝麻油，即可,。
四,、干煸兔丁
質(zhì)料：兔半只500克、鮮花椒100克,、郫縣豆瓣50克、姜片,、蒜瓣100克,、八角等大料少許、鹽,、味精,、色拉油,、紅油、料酒等,。
做法：
將兔洗凈并斬成小塊,，用料酒及大批的鹽碼味。鍋內(nèi)注油燒至九成熟,，下兔塊爆炒至半熟,，放入花椒、大料,、郫縣豆瓣,、姜片、蒜瓣,、紅油,，煸干炒熟，放入味精起鍋,。特色：鮮嫩,，麻辣，爽口,。
五,、兔肉煲湯
質(zhì)料：兔肉300g、 紅棗50g,、雞精過多,、鹽過多、胡椒粉過多,、姜片過多,。
做法：
1.豫備好兔肉以及大棗，將兔肉洗凈,，斬成塊,。
2.用清水泡至1小時(shí)，將兔肉焯水,。
3.把兔肉放入湯鍋中退出姜片以及過多的清水,。
4.大火燒開，轉(zhuǎn)文火,，煲至1小時(shí)候退出紅棗,，不斷煲30分鐘。
5.將煲好的兔肉湯盛入碗中,，退出鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味即可,。
六、氽兔肉圓
質(zhì)料：兔肉500克，黃瓜片15克,，水發(fā)海米15克,，火腿10克，清晰菜100克,，水發(fā)銀耳50克,，松蘑50克，雞湯1500毫升,，香菜10克,，金針菜25克，蛋清100克,，生姜10克,，芝麻油15克，大蔥10克,，味精2克,，料酒15克，胡椒面2克,，淀粉50克,，醋5克。
做法：
1.將兔肉放水中浸泡4小時(shí),，去掉血沫以及草腥味,，洗凈，去觔膜,，用雙刀剁成泥茸,。
2.再將兔泥茸放入瓷盆中，退出料酒,、蛋清,、精鹽、5克芝麻油,、淀粉攪拌平均巖層餡心,。
3.調(diào)勻的餡心，擠成3厘米的丸子,，入開水鍋中,，氽一下，撈出,，過涼,。
4.把黃瓜、火腿均切成象眼片;清晰菜限幫,，洗凈,，切象眼片,，用開水焯燙一下出，過涼;水發(fā)樺蘑摘洗乾凈切薄片;香菜摘洗乾凈,，切段;金針菜用水發(fā)透，摘洗乾凈,，擠去水,，切段;大蔥、生姜去皮,，洗凈,，均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗乾凈，切片,，待用,。
5.砂鍋凈后，放入雞湯,、蔥姜絲以及種種配料及水發(fā)海米,、銀耳片，再退出料酒,、精鹽,、味精，燒開后,，調(diào)好口胃,，放入兔肉圓、松蘑片,，熟后撈出主副料,，分裝在每一個(gè)小碗里。
6.砂鍋內(nèi)原湯去浮沫,，加香醋,、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口,，放上香菜段,，燒開，分澆在每一個(gè)小碗的兔圓內(nèi),，即可,。
七、煮兔腿
質(zhì)料：兔后腿500克,，松籽仁50克,，干辣椒1個(gè)，大棗50克,，醬油25克,，熟豆油500克(實(shí)耗40克),，料酒25克，蔥段10克,，芝麻油15克,，姜片10克，白糖100克,，大蒜頭5克,，味精1克，雞湯750毫升,，辣大醬20克,。
做法：
1.將兔后腿剔出骨頭，切妨礙條,，洗凈,，用醬油拌勻，腌漬4小時(shí),，使其入味,。
2.炒鍋燒熱，倒入熟豆油,，燒三成熱,，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色,，倒入漏勺,，瀝油，余油倒出,。
3.原炒鍋留余油15克,，把蔥段、姜片,、大蒜頭,、棗、松籽仁,、干辣椒炒出香味,，倒入雞湯，放入兔肉條,、辣大醬,、醬油、白糖,、精鹽,、味精、料酒,、蓋上蓋,，用小火煮一個(gè)小時(shí),，揀出蔥、姜,、蒜,、辣椒，再用旺火煮開,，煨濃,，淋上芝麻油，出鍋,。
4.食歷時(shí)，每一碗盛勻兔肉,、棗,、松籽仁、即可,。
八,、油爆兔肉
質(zhì)料：凈兔子肉300克，熟花生油500克(實(shí)耗75克),，花生仁75克,，淀粉30克，蛋清50克,，味精1克,，精鹽3克，蒜片10克,，醋1克,，芝麻油10克，蔥片10克,，姜末5克,，芝麻面5克，雞湯50毫升,。
做法：
1.將兔肉切成1厘米見方的丁,，放入瓷碗內(nèi)，加蛋清,、精鹽,、淀粉、5克芝麻油,，攪拌平均,，上漿。
2.花生米用溫水泡好,，去凈皮,，放入油鍋中,，炸成金黃色，撈出,，入碗,，撒少許鹽，拌勻,。
3.小碗內(nèi)放入精鹽,、味精、香醋,、淀粉,、5克芝麻油，勾兌成調(diào)味芡汁,。
4.炒鍋燒熱,，放入熟花生油，燒三成熱時(shí),，投入兔肉丁散開滑透撈出,，瀝油。原炒鍋留底油50克,，下入蔥片,、蒜片、姜末炒至起香,，放入兔肉丁,、花生仁、烹入兌好的調(diào)味粉芡汁,，翻炒焙好的芝麻面,，即可。
九,、扒兔肉
質(zhì)料：凈熟兔肉300克,，精鹽1克，花椒面5克,，醬油5克,，辣椒醬15克，生姜末10克,，大蔥片10克,，雞湯150毫升，大蒜片10克,，濕淀粉15克,，芝麻油15克，熟雞油35克,，熟芝麻15克,。
做法：
1. 將熟兔肉切成6厘米長,，一、5厘米寬的長條,。
2.炒鍋燒熱,，放入熟雞油，燒六成熱,，投入蔥片,、蒜片，炒出香味,，放入兔肉條,，辣椒醬、花椒面,、醬油,、精鹽、雞湯,，燒開后，撇去浮沫,，用微火扒至肉爛汁快濃時(shí),，加味精、芝麻油,，再用濕淀粉勾芡,，撒勻熟芝麻，出鍋,，入盤,，即可。
十,、五香兔肉
質(zhì)料：凈兔肉1千克,，清湯200克，花椒,、大料,、精鹽、白糖,、味精各過多,，蔥段20克，姜片10克,，料酒20克,，紅醬油10克，麻油10克,，色拉油750克(耗75克),。
做法：
1.大料,、桂皮、精鹽以及大批水熬成五香水,，倒人兔肉中腌一破曉,，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻,。
2.砂鍋內(nèi)加清湯以及兔肉(以漫過兔肉為度),，再投入大料、花椒,、糖,、醬油、蔥,、姜,、料酒，先置大火燒沸,，再改小火燉約1小時(shí).
3.加味精,，置中火收汁。淋麻油,，出鍋切成小塊裝盤即成,。
食材：
兔肉400克、黃瓜100克,、大蔥1根,、姜片過多、香菜1根,、熟芝麻5克,、鹽2克、料酒5克,、白糖2克,、生抽5克、芝麻油2克,、花椒油2克,、紅油10克
做法：
一、黃瓜去皮切塊,，大蔥切蔥粒,，香菜切小段；
二,、鍋中倒入過多水,，放入姜片，調(diào)入鹽2克，接著放入兔肉以及料酒大火燒開,，煮15分鐘,，撈出；
三,、將放涼的兔肉剁成小?。?
四,、碗中放入兔丁,、黃瓜、大蔥粒,、熟芝麻,，調(diào)入白糖2克、生抽5克,、芝麻油2克,、花椒油2克、紅油10克拌勻,；
五,、兔肉裝盤，再擺上香菜即可,。
一,、紅燒兔肉的做法
質(zhì)料：兔肉500克，罐頭竹筍50克,，松蘑25克，淀粉5克,，油共50克,，雞湯750毫升，精鹽2克,，醬油15克,，香醋25克，鮮姜15克,，辣椒面0.5克,，白糖15克，大蔥15克,，花椒5顆,，料酒15克，花生油500克(實(shí)耗60克),，大料5克,，味精1.5克，芝麻油3克,，大醬25克,。
做法：
1.將兔肉切成4厘米見方的中塊,，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí),，去其草腥以及紅漿,，用開水焯燙一下，洗凈,，控干水,，入碗，退出醬油,，精鹽,、料酒，拌勻,，腌漬入味,。
2.罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙,，去蒂根,，切成片;油菜摘洗清潔，切成象眼塊;生姜去皮,，切片拍松;蔥去皮,，洗凈，切段,，待用,。
3.炒鍋燒熱，放入花生油,，燒四成熱,，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色,，撈出,，原鍋油倒出。
4. 炒鍋留少許底油,，入花椒,、大料、蔥段,、姜片略煸,，倒入炒好的兔肉塊，加大醬,、料酒,、白糖、精鹽、醬油,、香醋,，放雞湯，燒開后,，退出味精,，調(diào)好口胃，入松蘑片,、竹筍塊,、油共塊，改小火燒至酥爛,，燒到余油少許湯汁時(shí),，改旺火，加水淀勾濃芡,，撒辣椒面,，淋芝麻油，出鍋,，入碗,，即可。
二,、兔肉暖鍋
質(zhì)料：凈兔肉750克,，白菜500克，濕粉絲250克,，紹酒巴25克,，鹽10克，姜2片,，蔥結(jié)1只,，熟醬油50克
做法：
1.將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯掏出,，清水洗凈，而后放入炒鍋,，加清水撇去浮沫,，加酒燜燒至兔肉熟。
2.將白菜切成5厘米長的小條,，入開水鍋焯熟掏出,。濕粉絲洗凈。
3.暖鍋中先放入白菜與粉絲,，再放入熟兔肉塊,，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作削減沸后即可食用,。隨附熟醬油以及辣醬油各1小碟,，供蘸食。
三,、木犀兔肉
質(zhì)料：兔肉150克,，醋5克，熟花生油500克(實(shí)耗60克),，蘇打粉2克,，精鹽1克，雞蛋50克,，料面粉5克,，大蔥5克，白糖5克,，木犀5克,，生姜10克，醬油5克,，芝麻油15克,，鮮湯10毫升。
做法：
1.兔肉放入清水中浸泡,，撈出,，控干，切成寬2厘米,，厚3毫米,，長5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味,，再用冷水漂洗兩遍,，取清潔的紗布包上野兔片，擠去浮水,，加料酒,、醬油腌漬入味。
2.大蔥,、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里,，加淀粉打勻，取小碗一只,，加鮮湯10毫升,、精鹽油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁,。
3.炒鍋燒熱,，退出熟花生油,，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,，放油內(nèi)炸至 (4) 原炒鍋凈后,，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲,、姜絲以及炒香,，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋,，炒勻,，撒入余下的芝麻油，即可,。
四,、干煸兔丁
質(zhì)料：兔半只500克、鮮花椒100克,、郫縣豆瓣50克,、姜片、蒜瓣100克,、八角等大料少許,、鹽、味精,、色拉油,、紅油、料酒等,。
做法：
將兔洗凈并斬成小塊,，用料酒及大批的鹽碼味。鍋內(nèi)注油燒至九成熟,，下兔塊爆炒至半熟,，放入花椒、大料,、郫縣豆瓣,、姜片、蒜瓣,、紅油,，煸干炒熟，放入味精起鍋,。特色：鮮嫩，麻辣,，爽口,。
五,、兔肉煲湯
質(zhì)料：兔肉300g、 紅棗50g,、雞精過多,、鹽過多、胡椒粉過多,、姜片過多,。
做法：
1.豫備好兔肉以及大棗，將兔肉洗凈,，斬成塊,。
2.用清水泡至1小時(shí)，將兔肉焯水,。
3.把兔肉放入湯鍋中退出姜片以及過多的清水,。
4.大火燒開，轉(zhuǎn)文火,，煲至1小時(shí)候退出紅棗,，不斷煲30分鐘。
5.將煲好的兔肉湯盛入碗中,，退出鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味即可,。
六、氽兔肉圓
質(zhì)料：兔肉500克,，黃瓜片15克,，水發(fā)海米15克，火腿10克,，清晰菜100克,，水發(fā)銀耳50克，松蘑50克,，雞湯1500毫升,，香菜10克，金針菜25克,，蛋清100克,，生姜10克，芝麻油15克,，大蔥10克,，味精2克，料酒15克,，胡椒面2克,，淀粉50克，醋5克,。
做法：
1.將兔肉放水中浸泡4小時(shí),，去掉血沫以及草腥味,，洗凈，去觔膜,，用雙刀剁成泥茸,。
2.再將兔泥茸放入瓷盆中，退出料酒,、蛋清,、精鹽、5克芝麻油,、淀粉攪拌平均巖層餡心,。
3.調(diào)勻的餡心，擠成3厘米的丸子,，入開水鍋中,，氽一下，撈出,，過涼,。
4.把黃瓜、火腿均切成象眼片;清晰菜限幫,，洗凈,，切象眼片，用開水焯燙一下出,，過涼;水發(fā)樺蘑摘洗乾凈切薄片;香菜摘洗乾凈,，切段;金針菜用水發(fā)透，摘洗乾凈,，擠去水,，切段;大蔥、生姜去皮,，洗凈,，均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗乾凈，切片,，待用,。
5.砂鍋凈后，放入雞湯,、蔥姜絲以及種種配料及水發(fā)海米,、銀耳片，再退出料酒,、精鹽,、味精，燒開后,，調(diào)好口胃,，放入兔肉圓,、松蘑片，熟后撈出主副料,，分裝在每一個(gè)小碗里。
6.砂鍋內(nèi)原湯去浮沫,，加香醋,、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口,，放上香菜段,，燒開，分澆在每一個(gè)小碗的兔圓內(nèi),，即可,。
七、煮兔腿
質(zhì)料：兔后腿500克,，松籽仁50克,，干辣椒1個(gè)，大棗50克,，醬油25克,，熟豆油500克(實(shí)耗40克)，料酒25克,，蔥段10克,，芝麻油15克，姜片10克,，白糖100克,，大蒜頭5克，味精1克,，雞湯750毫升,，辣大醬20克。
做法：
1.將兔后腿剔出骨頭,，切妨礙條,，洗凈，用醬油拌勻,，腌漬4小時(shí),，使其入味。
2.炒鍋燒熱,，倒入熟豆油,，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中,，炸成金黃色,，倒入漏勺,，瀝油，余油倒出,。
3.原炒鍋留余油15克,，把蔥段、姜片,、大蒜頭,、棗、松籽仁,、干辣椒炒出香味,，倒入雞湯，放入兔肉條,、辣大醬,、醬油、白糖,、精鹽,、味精、料酒,、蓋上蓋,，用小火煮一個(gè)小時(shí)，揀出蔥,、姜,、蒜、辣椒,，再用旺火煮開,，煨濃，淋上芝麻油,，出鍋,。
4.食歷時(shí)，每一碗盛勻兔肉,、棗,、松籽仁、即可,。
八,、油爆兔肉
質(zhì)料：凈兔子肉300克，熟花生油500克(實(shí)耗75克),，花生仁75克,，淀粉30克，蛋清50克，味精1克,，精鹽3克,，蒜片10克，醋1克,，芝麻油10克,，蔥片10克，姜末5克,，芝麻面5克,，雞湯50毫升。
做法：
1.將兔肉切成1厘米見方的丁,，放入瓷碗內(nèi)，加蛋清,、精鹽,、淀粉、5克芝麻油,，攪拌平均,，上漿。
2.花生米用溫水泡好,，去凈皮,，放入油鍋中，炸成金黃色,，撈出,，入碗，撒少許鹽,，拌勻,。
3.小碗內(nèi)放入精鹽、味精,、香醋,、淀粉、5克芝麻油,，勾兌成調(diào)味芡汁,。
4.炒鍋燒熱，放入熟花生油,，燒三成熱時(shí),，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油,。原炒鍋留底油50克,，下入蔥片、蒜片、姜末炒至起香,，放入兔肉丁,、花生仁、烹入兌好的調(diào)味粉芡汁,，翻炒焙好的芝麻面,，即可。
九,、扒兔肉
質(zhì)料：凈熟兔肉300克,，精鹽1克，花椒面5克,，醬油5克,，辣椒醬15克，生姜末10克,，大蔥片10克,，雞湯150毫升，大蒜片10克,，濕淀粉15克,，芝麻油15克，熟雞油35克,，熟芝麻15克,。
做法：
1. 將熟兔肉切成6厘米長，一,、5厘米寬的長條,。
2.炒鍋燒熱，放入熟雞油,，燒六成熱,，投入蔥片、蒜片,，炒出香味,，放入兔肉條，辣椒醬,、花椒面,、醬油、精鹽,、雞湯,，燒開后，撇去浮沫,，用微火扒至肉爛汁快濃時(shí),，加味精、芝麻油，再用濕淀粉勾芡,，撒勻熟芝麻,，出鍋，入盤,，即可,。
十、五香兔肉
質(zhì)料：凈兔肉1千克,，清湯200克,，花椒、大料,、精鹽,、白糖、味精各過多,，蔥段20克,，姜片10克，料酒20克,，紅醬油10克，麻油10克,，色拉油750克(耗75克),。
做法：
1.大料、桂皮,、精鹽以及大批水熬成五香水,，倒人兔肉中腌一破曉，撈出,，下鍋前用紅醬油拌勻,。
2.砂鍋內(nèi)加清湯以及兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料,、花椒,、糖、醬油,、蔥,、姜、料酒,，先置大火燒沸,，再改小火燉約1小時(shí).
3.加味精，置中火收汁,。淋麻油,，出鍋切成小塊裝盤即成。
食材：
兔肉400克、黃瓜100克,、大蔥1根,、姜片過多、香菜1根,、熟芝麻5克,、鹽2克、料酒5克,、白糖2克,、生抽5克、芝麻油2克,、花椒油2克,、紅油10克
做法：
一、黃瓜去皮切塊,，大蔥切蔥粒,，香菜切小段；
二,、鍋中倒入過多水,，放入姜片，調(diào)入鹽2克,，接著放入兔肉以及料酒大火燒開,，煮15分鐘，撈出,；
三,、將放涼的兔肉剁成小丁,；
四,、碗中放入兔丁、黃瓜,、大蔥粒,、熟芝麻，調(diào)入白糖2克,、生抽5克,、芝麻油2克、花椒油2克,、紅油10克拌勻,；
五、兔肉裝盤,，再擺上香菜即可,。
兔肉 水煮,，紅燒，燒烤,，白燒,，鹵，燒湯,，涼拌,，做成肉干，做成酸辣的,，麻辣的,，做拌菜
主要有如下做法：
干煸兔丁
質(zhì)料：兔半只500克、鮮花椒100克,、郫縣豆瓣50克,、姜片、蒜瓣100克,、八角等大料少許,、鹽、味精,、色拉油,、紅油、料酒等,。制法：將兔洗凈并斬成小塊,，用料酒及大批的鹽碼味。鍋內(nèi)注油燒至九成熟,，下兔塊爆炒至半熟,，放入花椒,、大料,、郫縣豆瓣、姜片,、蒜瓣,、紅油，煸干炒熟,，放入味精起鍋,。特色：鮮嫩，麻辣,，爽口,。
跳水兔
質(zhì)料接管兔子一只、蔥數(shù)根,、少許花椒及調(diào)料等,，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水后,，將蔥、少許花椒,、香料以及兔子一起放入清水鍋中用小火慢煮,，待兔皮被煮軟后起鍋，將兔子切成中指第一節(jié)巨細(xì)的塊狀后即可裝盤,。蘸的調(diào)料以鮮海椒為主,，外加蒜茸、醋,、味精,、雞精、食鹽,、糖,、蔥花等。
軟餅醬兔：
【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克,，甜面醬30克,，泡姜粒15克，蘆筍粒10克,，洋蔥粒10克,，小米椒5克，青線椒粒15克,，大蔥絲50克,，重價(jià)面餅100克，雞蛋2個(gè),，清潔芭蕉葉多少多
【做法】
流程一：把2個(gè)雞蛋打入盆中,，加50克面粉，鹽5克,，調(diào)成糊狀,。將鍋小火燒熱，面糊倒入鍋中攤成面餅盛盤待用,；
流程二：將蔥絲,、軟餅叉開按三角形擺于盤邊，盤中間部份用芭蕉葉墊起待用流程三：將去骨兔肉碼味,。鍋里放少許油,，將甜面醬下鍋炒至香味飄散，下仔兔肉與洋蔥,、蘆筍,、青線椒翻炒。再下味精,、白糖,、香油以及水豆粉勾芡,，而后起鍋盛在盤中芭蕉葉上即可食用；
咖喱兔肉的制作
1
山藥兔肉湯
用料?：鐵棍山藥??1根??兔腿??1只??姜??3片??鹽??過多??雞精??過多??枸杞??一把??香油??一勺??香蔥香菜??過多???
山藥兔肉湯的做法?
豫備質(zhì)料：
山藥切段枸杞洗清潔
兔腿肉片開,，可留骨
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌
兔肉入鍋,，加生姜片煮10分鐘，撈起,。
兔肉入清水大火煮15分鐘,，小火40分鐘慢煮。
退出山藥枸杞中火煮20分鐘,。
退出雞精,，鹽，香蔥,，香菜,，香油。
咖喱兔肉
1
家養(yǎng)兔肉的做法大全,，把家養(yǎng)兔洗清潔切成塊,，而后用清水泡清潔再上鍋煮，把湯倒了,，再放上種種調(diào)料去燉,，燉出的家養(yǎng)兔肉，特意的鮮味適口,，好吃極了,。
主要有如下做法：
干煸兔丁
質(zhì)料：兔半只500克、鮮花椒100克,、郫縣豆瓣50克,、姜片、蒜瓣100克,、八角等大料少許,、鹽、味精,、色拉油,、紅油,、料酒等,。制法：將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及大批的鹽碼味,。鍋內(nèi)注油燒至九成熟,，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒,、大料,、郫縣豆瓣,、姜片、蒜瓣,、紅油,，煸干炒熟，放入味精起鍋,。特色：鮮嫩,，麻辣，爽口,。
跳水兔
質(zhì)料接管兔子一只,、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等,，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水后,，將蔥、少許花椒,、香料以及兔子一起放入清水鍋中用小火慢煮,，待兔皮被煮軟后起鍋，將兔子切成中指第一節(jié)巨細(xì)的塊狀后即可裝盤,。蘸的調(diào)料以鮮海椒為主,，外加蒜茸、醋,、味精,、雞精、食鹽,、糖,、蔥花等。
軟餅醬兔：
【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克,，甜面醬30克,，泡姜粒15克，蘆筍粒10克,，洋蔥粒10克,，小米椒5克，青線椒粒15克,，大蔥絲50克,，重價(jià)面餅100克，雞蛋2個(gè),，清潔芭蕉葉多少多
【做法】
流程一：把2個(gè)雞蛋打入盆中,，加50克面粉，鹽5克,，調(diào)成糊狀,。將鍋小火燒熱,，面糊倒入鍋中攤成面餅盛盤待用；
流程二：將蔥絲,、軟餅叉開按三角形擺于盤邊,，盤中間部份用芭蕉葉墊起待用流程三：將去骨兔肉碼味。鍋里放少許油,，將甜面醬下鍋炒至香味飄散,，下仔兔肉與洋蔥、蘆筍,、青線椒翻炒,。再下味精、白糖,、香油以及水豆粉勾芡,，而后起鍋盛在盤中芭蕉葉上即可食用；
咖喱兔肉的制作
1
山藥兔肉湯
用料?：鐵棍山藥??1根??兔腿??1只??姜??3片??鹽??過多??雞精??過多??枸杞??一把??香油??一勺??香蔥香菜??過多???
山藥兔肉湯的做法?
豫備質(zhì)料：
山藥切段枸杞洗清潔
兔腿肉片開,，可留骨
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兔肉入鍋,，加生姜片煮10分鐘，撈起,。
兔肉入清水大火煮15分鐘,，小火40分鐘慢煮。
退出山藥枸杞中火煮20分鐘,。
退出雞精,，鹽，香蔥,，香菜,，香油。
咖喱兔肉
1
家養(yǎng)兔肉的做法大全,，把家養(yǎng)兔洗清潔切成塊,，而后用清水泡清潔再上鍋煮，把湯倒了,，再放上種種調(diào)料去燉,，燉出的家養(yǎng)兔肉，特意的鮮味適口,，好吃極了,。
罕有兔肉做法有：紅燒兔肉，家常鮮椒兔,，麻辣兔丁,，烤兔肉等等,。
紅燒兔肉
所需要原質(zhì)料有：兔肉,，老抽,，生抽，冰糖,，花椒,，姜，蒜,，料酒,，鹽，味精,，胡蘿卜丁,，香料包等等。
首先將兔子切成小塊,，冷水下鍋后焯水撈出洗凈備用,，豫備燉肉香料，之后在油鍋中倒入香料,，姜,，干辣椒，蒜頭,，花椒,，以及焯水的兔肉，翻炒一下子之后下入料酒,，生抽,，老抽，味精,，胡蘿卜丁,，而后用開水煮沸并燉煮一段光陰退出低壓鍋，10分鐘之后開鍋,，冰撒上洋蔥,，香菜以及蔥花大火收汁就好了。
家常川味鮮椒兔
原質(zhì)料需要：兔肉,，泡姜,，老姜，青椒,，小米椒,，蒜，料酒,，淀粉,，胡椒粉，豆瓣，白糖,，花椒以及鹽,。
首先將兔肉洗滌清潔并改刀成小塊，退出胡椒粉,，料酒,，鹽，白糖,，淀粉腌制一下子,，延遲豫備好老姜，泡椒,，青椒,，小米椒以及蒜花，椒等,，鍋里燒滾油并將兔肉下鍋,，翻炒一下子撈出備用，接著將姜以及蒜下鍋爆炒出香味,，之后加花椒,，豆瓣醬，最后將兔肉辣椒等退出鍋中一起翻炒,，加水,，鹽，雞精,，等燒開入味就能了,。
冷吃兔
需要原質(zhì)料有：兔肉，菜籽油,，料酒,，干，花椒,，姜,，陳皮，糖鹽,，八角,，花椒，蒜,，香葉,，桂皮老姜，白芝麻,，雞精,，大蒜,，小茴香以及芡粉等。
首先將兔肉切成小塊洗凈并瀝干水份,，而后退出料酒,，鹽，芡,，粉,，大蔥,，姜片,，八角，陳皮,，香葉,，小茴香，生抽,，腌制至少一小時(shí)之后在鍋里放油加熱至8成,，將腌制好的兔肉放入鍋中小火炸30分鐘后撈出，并復(fù)炸1~2分鐘,，之后在鍋中放入老姜,，蒜花，椒辣段,，炒香后放入兔肉側(cè)一再翻炒約莫5~10分鐘,，之后退出雞精，白糖,，芝麻就能出鍋了,。
兔肉的服法是比力多的，紅燒兔子肉是其中比力優(yōu)異的抉擇,，需要咱們?cè)浜猛萌?000克,、蔥20克、姜15克,、白糖5克,、紹酒10克、青蒜5克,、桂皮0
【燉兔肉】
食材：凍兔肉
調(diào)料：豬油,，鮮姜，大蔥,，大蒜,，花椒，大料,，干辣椒,，鹽，白糖，醬油,，老抽,，甜面醬，料酒,，味精,，熱水過多
做法：一、將兔肉解凍洗凈,，剁成4厘米的塊,；大蒜拍松，大蔥洗凈切段,，鮮姜洗凈切片,，干辣椒切段。
二,、大鍋放水燒開,，下入兔肉塊焯水，而后撈出控水備用,。
三,、大鍋燒熱放入豬油，放入花椒,、干辣椒,、大料、大蒜,、蔥姜炒香,，再放入甜面醬、醬油略炒,，而后把焯過水的兔肉塊倒入煸炒,。退出料酒、白糖,、老抽,、鹽炒至肉塊上色，退出熱水過多（以剛沒過肉為尺度）,，大火燒開,，用小火燉至肉爛（約50分鐘擺布），退出味精出鍋即成,。
質(zhì)料：
兔柳片300克暖鍋粉200克姜顆,、蒜顆各50克青椒丁150克蔥丁30克蛋清豆粉、鹽,、胡椒粉,、雞精,、鮮湯、香油,、鮮花椒油,、香油、菜油各過多
制作：
1
香菇兔
用料：兔肉150克,，香菇40克,，火腿肉30克，玉竹20克,，西芹15克,，料酒10毫升，精鹽5克,，蔥10克,，姜5克,。
制法：兔肉洗凈,，切3厘米長、2厘米寬的塊;西芹洗凈,，切3厘米段;玉竹洗凈切絲;香菇發(fā)透,，洗凈去蒂，所有兩半;火腿肉切薄片;姜榨汁;蔥切段;煲鍋內(nèi)放入兔肉,、玉竹,、西芹、火腿,、香菇,、姜汁、蔥,、料酒,，退出雞湯500毫升，先用大火煮沸,，放入精鹽,，用文火煲1小時(shí)即成。
成果：補(bǔ)中益氣,、涼血解毒,，用于陰虛肺燥，干咳痰少熱傷津液,、煩熱口渴,。適用于冠心病、胃熱吐逆,、便血患者,。
木耳兔
用料：兔肉250克,，黑木耳10克，枸杞10克,，腐竹1條(約120克);生姜2片,，香油、食鹽過多,。
制作：將腐竹,、黑木耳分說用清水浸軟、洗凈,，腐竹切段;姜片枸杞洗凈;兔肉洗凈,，切塊。起油鍋,，下姜片,，爆香兔肉，加清水過多,，下黑木耳,、腐竹、枸杞,，用文火燜熟,，調(diào)味即可。飲湯吃全副用料,，天天1料,，連用7天為1療程。
成果：健脾養(yǎng)血涼血,。用于氣血結(jié)子的氣短懶言,、神色無華等。
主要有如下做法：
干煸兔丁
質(zhì)料：兔半只500克,、鮮花椒100克,、郫縣豆瓣50克、姜片,、蒜瓣100克,、八角等大料少許、鹽,、味精,、色拉油、紅油,、料酒等,。制法：將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及大批的鹽碼味,。鍋內(nèi)注油燒至九成熟,，下兔塊爆炒至半熟,，放入花椒、大料,、郫縣豆瓣,、姜片、蒜瓣,、紅油,，煸干炒熟，放入味精起鍋,。特色：鮮嫩,，麻辣，爽口,。
跳水兔
質(zhì)料接管兔子一只,、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等,，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水后,，將蔥、少許花椒,、香料以及兔子一起放入清水鍋中用小火慢煮,，待兔皮被煮軟后起鍋,，將兔子切成中指第一節(jié)巨細(xì)的塊狀后即可裝盤,。蘸的調(diào)料以鮮海椒為主，外加蒜茸,、醋,、味精、雞精,、食鹽,、糖、蔥花等,。
軟餅醬兔：
【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克,，甜面醬30克，泡姜粒15克,，蘆筍粒10克,，洋蔥粒10克，小米椒5克,，青線椒粒15克,，大蔥絲50克，重價(jià)面餅100克,，雞蛋2個(gè),，清潔芭蕉葉多少多
【做法】
流程一：把2個(gè)雞蛋打入盆中,，加50克面粉，鹽5克,，調(diào)成糊狀,。將鍋小火燒熱，面糊倒入鍋中攤成面餅盛盤待用,；
流程二：將蔥絲,、軟餅叉開按三角形擺于盤邊，盤中間部份用芭蕉葉墊起待用流程三：將去骨兔肉碼味,。鍋里放少許油,，將甜面醬下鍋炒至香味飄散，下仔兔肉與洋蔥,、蘆筍,、青線椒翻炒。再下味精,、白糖,、香油以及水豆粉勾芡，而后起鍋盛在盤中芭蕉葉上即可食用,；
咖喱兔肉的制作
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山藥兔肉湯
用料?：鐵棍山藥??1根??兔腿??1只??姜??3片??鹽??過多??雞精??過多??枸杞??一把??香油??一勺??香蔥香菜??過多???
山藥兔肉湯的做法?
豫備質(zhì)料：
山藥切段枸杞洗清潔
兔腿肉片開,，可留骨
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌
兔肉入鍋，加生姜片煮10分鐘,，撈起,。
兔肉入清水大火煮15分鐘，小火40分鐘慢煮,。
退出山藥枸杞中火煮20分鐘,。
退出雞精，鹽,，香蔥,，香菜，香油,。
咖喱兔肉
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家養(yǎng)兔肉的做法大全,，把家養(yǎng)兔洗清潔切成塊，而后用清水泡清潔再上鍋煮,，把湯倒了,，再放上種種調(diào)料去燉，燉出的家養(yǎng)兔肉,，特意的鮮味適口,，好吃極了。
罕有兔肉做法有：紅燒兔肉,，家常鮮椒兔,，麻辣兔丁,，烤兔肉等等。
紅燒兔肉
所需要原質(zhì)料有：兔肉,，老抽,，生抽，冰糖,，花椒,，姜，蒜,，料酒,，鹽，味精,，胡蘿卜丁,，香料包等等。
首先將兔子切成小塊,，冷水下鍋后焯水撈出洗凈備用,，豫備燉肉香料，之后在油鍋中倒入香料,，姜,，干辣椒，蒜頭,，花椒,，以及焯水的兔肉，翻炒一下子之后下入料酒,，生抽,，老抽，味精,，胡蘿卜丁，而后用開水煮沸并燉煮一段光陰退出低壓鍋,，10分鐘之后開鍋,，冰撒上洋蔥，香菜以及蔥花大火收汁就好了,。
家常川味鮮椒兔
原質(zhì)料需要：兔肉,，泡姜，老姜,，青椒,，小米椒，蒜,，料酒,，淀粉,，胡椒粉，豆瓣,，白糖,，花椒以及鹽。
首先將兔肉洗滌清潔并改刀成小塊,，退出胡椒粉,，料酒，鹽,，白糖,，淀粉腌制一下子，延遲豫備好老姜,，泡椒,，青椒，小米椒以及蒜花,，椒等,，鍋里燒滾油并將兔肉下鍋，翻炒一下子撈出備用,，接著將姜以及蒜下鍋爆炒出香味,，之后加花椒，豆瓣醬,，最后將兔肉辣椒等退出鍋中一起翻炒,，加水，鹽,，雞精,，等燒開入味就能了。
冷吃兔
需要原質(zhì)料有：兔肉,，菜籽油,，料酒，干,，花椒,，姜，陳皮,，糖鹽,，八角，花椒,，蒜,，香葉，桂皮老姜，白芝麻,，雞精,，大蒜，小茴香以及芡粉等,。
首先將兔肉切成小塊洗凈并瀝干水份,，而后退出料酒，鹽,，芡,，粉，大蔥,，姜片,，八角，陳皮,，香葉,，小茴香，生抽,，腌制至少一小時(shí)之后在鍋里放油加熱至8成,，將腌制好的兔肉放入鍋中小火炸30分鐘后撈出，并復(fù)炸1~2分鐘,，之后在鍋中放入老姜,，蒜花，椒辣段,，炒香后放入兔肉側(cè)一再翻炒約莫5~10分鐘,，之后退出雞精，白糖,，芝麻就能出鍋了,。
兔肉的服法是比力多的，紅燒兔子肉是其中比力優(yōu)異的抉擇,，需要咱們?cè)浜猛萌?000克,、蔥20克、姜15克,、白糖5克,、紹酒10克、青蒜5克,、桂皮0
【燉兔肉】
食材：凍兔肉
調(diào)料：豬油，鮮姜,，大蔥,，大蒜，花椒，大料,，干辣椒,，鹽，白糖,，醬油,，老抽，甜面醬,，料酒,，味精，熱水過多
做法：一,、將兔肉解凍洗凈,，剁成4厘米的塊；大蒜拍松,，大蔥洗凈切段,，鮮姜洗凈切片，干辣椒切段,。
二,、大鍋放水燒開，下入兔肉塊焯水,，而后撈出控水備用,。
三、大鍋燒熱放入豬油,，放入花椒,、干辣椒、大料,、大蒜,、蔥姜炒香，再放入甜面醬,、醬油略炒,，而后把焯過水的兔肉塊倒入煸炒。退出料酒,、白糖,、老抽、鹽炒至肉塊上色,，退出熱水過多（以剛沒過肉為尺度）,，大火燒開，用小火燉至肉爛（約50分鐘擺布）,，退出味精出鍋即成,。
質(zhì)料：
兔柳片300克暖鍋粉200克姜顆,、蒜顆各50克青椒丁150克蔥丁30克蛋清豆粉、鹽,、胡椒粉,、雞精、鮮湯,、香油,、鮮花椒油、香油,、菜油各過多
制作：
1
香菇兔
用料：兔肉150克,，香菇40克，火腿肉30克,，玉竹20克,，西芹15克，料酒10毫升,，精鹽5克,，蔥10克，姜5克,。
制法：兔肉洗凈,，切3厘米長、2厘米寬的塊;西芹洗凈,，切3厘米段;玉竹洗凈切絲;香菇發(fā)透,，洗凈去蒂，所有兩半;火腿肉切薄片;姜榨汁;蔥切段;煲鍋內(nèi)放入兔肉,、玉竹,、西芹、火腿,、香菇,、姜汁、蔥,、料酒,，退出雞湯500毫升，先用大火煮沸,，放入精鹽,，用文火煲1小時(shí)即成。
成果：補(bǔ)中益氣,、涼血解毒,，用于陰虛肺燥，干咳痰少熱傷津液,、煩熱口渴,。適用于冠心病,、胃熱吐逆,、便血患者,。
木耳兔
用料：兔肉250克，黑木耳10克,，枸杞10克,，腐竹1條(約120克);生姜2片，香油,、食鹽過多,。
制作：將腐竹、黑木耳分說用清水浸軟,、洗凈,，腐竹切段;姜片枸杞洗凈;兔肉洗凈，切塊,。起油鍋,，下姜片，爆香兔肉,，加清水過多,，下黑木耳、腐竹,、枸杞,，用文火燜熟，調(diào)味即可,。飲湯吃全副用料,，天天1料，連用7天為1療程,。
成果：健脾養(yǎng)血涼血,。用于氣血結(jié)子的氣短懶言、神色無華等,。
燉兔肉
主料：兔肉500克,，
調(diào)料：醬油150克，大蔥10克,，姜5克,，白皮大蒜8克，八角3克,，植物油10克,，甜面醬20克，料酒10克
做法：
1
兔肉的做法有良多種,，其中的做法是青椒炒兔肉,，需要的質(zhì)料如下：
主料：兔肉400克,，青椒300克。
輔料：黃豆醬1勺,，姜2片,，蒜2片，料酒1勺,，醬油1勺,，辣椒5粒，豆粉1勺,。
青椒炒兔肉的做法步驟如下：
一,、備好食材
二、兔肉加豆粉料酒拌勻
三,、鍋中油熱炒姜蒜辣椒
四,、加兔肉炒
五、加黃豆醬醬油炒香加1勺水燒入味
六,、加青椒炒入味即可
七,、裝盤出爐，廢品如下
蔥燒兔肉
紅燒兔肉的做法◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
殺好的兔一只,，宰成巨細(xì)適中的塊,，可能先加一點(diǎn)鹽巴，料酒以及姜,，但也可跳過這一步,，由于兔肉自己沒甚么怪味。植物油過多,，燒至九成熱,，下豆瓣醬翻炒，下花椒,，以及拍碎的姜塊,，不斷翻炒到油湯呈紅亮色，并聞到香味,，而后把兔子肉倒上來一起炒,，約莫炒七八分鐘，加清水或者肉湯量稍多,，至少蓋過兔子肉,，加醬油上色，白糖大批,，香料多少多（八角,，山奈，桂皮甚么的,，反正直雜燴便是了,，但不要太多,，特意是八角假如放過多了很欠好的），大蒜以及大蔥,，干辣椒,。而后中火煨燒?！蛟醋载垞浒最I(lǐng)頻道：
兔肉頗為嫩,，以是要不了過久就比力爛了，這時(shí)把切成塊的萵筍倒上來一起燒,，燒好之后加雞精攪拌平均裝盤就好了?！蛟醋载垞浒最I(lǐng)頻道：
杜仲核桃兔肉湯◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
用料◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
免肉200克,，杜仲、核桃肉各30克,，生姜2片,。◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
做法◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
(1)免肉洗凈,，斬件,；杜仲、生姜洗凈,；核桃肉用開水燙◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
去衣,。◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
(2)把全副用料放入鍋內(nèi),，加清水過多,，武火煮沸后，文火煲2-3小時(shí),，調(diào)味供用,。◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
成果◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
補(bǔ)腎益精,，養(yǎng)血烏發(fā),。◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
順應(yīng)癥◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
須發(fā)早白屬腎精缺少者,，癥見腰膝酸軟,，頭暈耳鳴，筋骨康健,。亦可用于高血壓病,。◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
詮釋◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
體表的變更每一每一反映了體內(nèi)臟腑功能的隆替,，須發(fā)早白是腎虛血少,，不能榮養(yǎng)須發(fā)而成,。本湯以補(bǔ)腎精、養(yǎng)陰血為主,。湯中兔肉性味甘涼,，功能補(bǔ)中滋陰，《本草備要圖說》稱它能"補(bǔ)中益氣,、添血,。"杜仲性味甘溫，功能補(bǔ)肝腎,、強(qiáng)筋骨,、降血壓。本品含有杜仲膠,、糖甙,、生物堿、果膠,、脂肪,、樹脂、有機(jī)酸,、酮糖,、維生素C、醛糖,、綠原酸等成份,。試驗(yàn)證實(shí)，杜仲有降血壓,、削減膽因醇的羅致,、冷清、利尿等熏染,。核桃又叫胡桃,，性味甘溫，功能補(bǔ)腎助陽,，《食療本草》說"常服使人能食,、骨血詳盡、光潤,、須發(fā)黑澤,。"本品盡管含有豐碩的脂肪油，可是,，與杜仲同用,，可起相制相成的熏染。合而為湯，能調(diào)補(bǔ)腎陰腎陽,，黑發(fā)健美,，降壓強(qiáng)筋?！蛟醋载垞浒最I(lǐng)頻道：
留意以及隱諱◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
傷風(fēng)發(fā)燒者不宜用本湯,。◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
烤兔肉的做法◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
【質(zhì)料】◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
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兔腿肉400克,?；鹜?00克、青菜葉50克,。精鹽15克,、味精1克、腐乳鹵50克,、胡椒粉10克,、汾酒25克、蔥段50克,、姜絲25克、香菜5克,、干淀粉15克,。◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
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【制作歷程】◎源自貓撲白領(lǐng)頻道：
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將兔腿肉去骨洗凈,，肉向雙方片薄,，拍平，而后加腐乳鹵,。汾酒,、胡椒粉、味精以及精鹽胸15分鐘,?；鹜惹谐杀∑⒖柽^的兔腿肉置于砧板上攤平,，放上青菜葉,，撒上干淀粉，再放上火腿片,。在兔肉的一端放上蔥段,、姜絲
【做法】炒
【菜系】川菜菜譜
【主料】此外畜類
【味型】香辣
【成菜】熱菜
【源頭】川味家常菜
質(zhì)料
凈兔肉、綠芽菜,、鹽,、泡椒、白糖,、味精,、香菜,、胡椒粉、料酒,、花生油,、淀粉、蔥姜絲各過多,。
制作
一,、泡椒切絲，香菜洗凈去葉切段,，兔肉洗凈切細(xì)絲,，加鹽，料酒,，蛋清,，淀粉拌勻。
二,、取碗,，加鹽、肉湯,、味精,、胡椒粉、水淀粉,、白糖,、調(diào)成碗汁，鍋加水燒開,，放入綠芽菜,、香菜，焯透撈出備用,。
三,、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肷虾脻{的兔絲滑熟,，倒出控油,；鍋內(nèi)留油少許，下蔥姜絲炒香,，加綠芽菜,、兔絲、泡椒絲,、香菜段,，烹入碗汁，翻炒平均，出鍋裝盤,。
特色
質(zhì)地滑嫩,，光華美不雅。
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【質(zhì)料】d+[Ctzl!
兔腿肉400克?；鹜?00克,、青菜葉50克。精鹽15克,、味精1克,、腐乳鹵50克、胡椒粉10克,、汾酒25克,、蔥段50克、姜絲25克,、香菜5克,、干淀粉15克。3C\/#G\
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