冰皮月餅?zāi)厅S餡的做法
目錄
用料
易小焙冰皮月餅預(yù)拌粉 100g
火龍果 半個
水（煮沸） 100g
奶黃餡（憑證本生齒胃可選用豆沙,、紫薯等） 200g
火龍果冰皮月餅的做法
將紅心火龍果切丁,；
用濾網(wǎng)過濾出果汁（濾出果肉纖維以及果肉中的籽）,；
大于100g的水煮開；
在煮沸的水中倒入過多的火龍果汁,，再煮開,；
稱100g的易小焙冰皮月餅預(yù)拌粉；
將100g混合好火龍果果汁的開水倒入稱好的預(yù)拌粉中,，攪拌平均,；
將混合好的面團(tuán)用手揉至概況滑膩，用保鮮膜拆穿困繞放在一邊靜置即可,；
將奶黃餡(憑證總體口胃可能抉擇豆沙,、紫薯等餡料）分成25g一份,，并搓圓；
將面團(tuán)搓妨礙條狀,，并分成25g一份,，搓圓；
拿一個月餅皮在掌心中按壓開,，在按壓時應(yīng)留意本領(lǐng),，堅(jiān)持餅皮中間確定厚度，逐漸向周圍睜開按壓,；
將搓圓好的奶黃餡放在餅皮中間,，用虎口逐漸上推，將月餅包緊,，包的時候慢一點(diǎn),，盡管縱然不讓餡料與餅皮中留有空氣，收口確定要收緊不留空地,，將包好的月餅在手掌中偏遠(yuǎn)搓圓塑形,；
將搓好的圓餅球放進(jìn)模具中，假如感應(yīng)月餅有點(diǎn)粘手,，可能在模具中撒薄薄一層冰皮月餅預(yù)拌粉,，防止脫模時粘黏；
按壓時應(yīng)實(shí)力稍大按壓,，由于冰皮月餅是有一點(diǎn)的回彈性,，使勁按壓讓紋路更深，塑形更好,。脫模時應(yīng)留意,，確定要直直的向上提起，月餅的形態(tài)才會美不雅,；
實(shí)現(xiàn),！有顏有營養(yǎng)！
可能的,。將冰皮粉與糖霜放在一起用礦泉水?dāng)噭?，退出香油以及精制油，將蛋黃與蓮蓉/豆沙/奶黃捏在一起,。
下面胚,，馬下面粉團(tuán)平均切成塊狀。
搟面,，將面團(tuán)搟成圓形薄片,。將豫備好的月餅陷包入面皮,。
將包好的月餅胚放入模子，壓緊,。敲打模子數(shù)下,，讓月餅做作滑出。將做好的月餅掏出置入冰箱內(nèi)冷藏,。
用料
易小焙冰皮月餅預(yù)拌粉 100g
火龍果 半個
水（煮沸） 100g
奶黃餡（憑證本生齒胃可選用豆沙,、紫薯等） 200g
火龍果冰皮月餅的做法
將紅心火龍果切丁,；
用濾網(wǎng)過濾出果汁（濾出果肉纖維以及果肉中的籽）,；
大于100g的水煮開；
在煮沸的水中倒入過多的火龍果汁,，再煮開,；
稱100g的易小焙冰皮月餅預(yù)拌粉；
將100g混合好火龍果果汁的開水倒入稱好的預(yù)拌粉中,，攪拌平均,；
將混合好的面團(tuán)用手揉至概況滑膩，用保鮮膜拆穿困繞放在一邊靜置即可,；
將奶黃餡(憑證總體口胃可能抉擇豆沙,、紫薯等餡料）分成25g一份，并搓圓,；
將面團(tuán)搓妨礙條狀,，并分成25g一份，搓圓,；
拿一個月餅皮在掌心中按壓開,，在按壓時應(yīng)留意本領(lǐng)，堅(jiān)持餅皮中間確定厚度,，逐漸向周圍睜開按壓,；
將搓圓好的奶黃餡放在餅皮中間，用虎口逐漸上推,，將月餅包緊,，包的時候慢一點(diǎn)，盡管縱然不讓餡料與餅皮中留有空氣,，收口確定要收緊不留空地,，將包好的月餅在手掌中偏遠(yuǎn)搓圓塑形；
將搓好的圓餅球放進(jìn)模具中,，假如感應(yīng)月餅有點(diǎn)粘手,，可能在模具中撒薄薄一層冰皮月餅預(yù)拌粉，防止脫模時粘黏,；
按壓時應(yīng)實(shí)力稍大按壓,，由于冰皮月餅是有一點(diǎn)的回彈性,，使勁按壓讓紋路更深，塑形更好,。脫模時應(yīng)留意,，確定要直直的向上提起，月餅的形態(tài)才會美不雅,；
實(shí)現(xiàn),！有顏有營養(yǎng)！
可能的,。將冰皮粉與糖霜放在一起用礦泉水?dāng)噭?，退出香油以及精制油，將蛋黃與蓮蓉/豆沙/奶黃捏在一起,。
下面胚,，馬下面粉團(tuán)平均切成塊狀。
搟面,，將面團(tuán)搟成圓形薄片。將豫備好的月餅陷包入面皮,。
將包好的月餅胚放入模子,，壓緊。敲打模子數(shù)下,，讓月餅做作滑出,。將做好的月餅掏出置入冰箱內(nèi)冷藏。
玉米淀粉,。
冰皮月餅它是一種非傳統(tǒng)月餅制作措施的月餅,。而冰皮月餅外皮以糯米粉、粘米粉,、澄粉等制成,，餡料除了傳統(tǒng)的蓮蓉外，也有瓜果餡兒,、奶黃餡兒等,，做成的月餅概況呈紅色，盡管也可能退出果蔬粉調(diào)色做成多種顏色,。而且以及傳統(tǒng)月餅差距的是,，它做完后需放冰箱冷藏保存，艱深2-3天內(nèi)就要吃完,，不宜持久寄存,。
粘米粉即大米粉，與糯米粉比照,，粘米粉不具備粘性,，可防止冰皮口感偏激軟糯,。小麥淀粉，又叫澄粉,，除了讓冰皮看下來更剔透之外,，它還能削減冰皮口感的韌性，因此不建議用其余淀粉替換,。除了非你著實(shí)買不到小麥淀粉,，可能用玉米淀粉替換。
奶黃冰皮月餅做法一,，
質(zhì)料
雞蛋1只,，黃油10克，奶粉80克,，糯米粉30克,，栗粉30克，牛奶100ML,，糖5匙,，油10克，糕粉過多（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉）,，奶皇餡過多
做法
【奶黃餡】：
一,、黃油放微波爐加熱10數(shù)秒至軟。
二,、再把所有質(zhì)料（雞蛋1只,、白糧3匙、栗粉1匙,、黃油10克,、奶粉80克）拌勻。
三,、而后將拌好的奶皇液上鍋蒸,，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可,。
【月餅】：
一,、糯米粉、栗粉,、牛奶,、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟,。
二,、稍涼后退出油搓成軟滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時擺布。
三,、面團(tuán)掏出后分成約干份小面團(tuán),，餡料也搓成小團(tuán)，冰皮面團(tuán)與餡料比例約3：5,。
四,、面團(tuán)隔著保鮮膜搟開成邊緣稍薄、中間厚的餅皮,，包入餡料,，裹上糕粉壓模。
五,、脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉,，詳盡的冰皮月餅即做成。
做法二,，
質(zhì)料
糯米粉：45g
粘米粉：35g
澄粉：20g
牛奶：190g
油：15g
白砂糖：40g
奶黃餡
雞蛋：3個
黃油：60g
細(xì)砂糖：65g
奶粉：30g
低筋面粉：30g
牛奶：130g
做法
1：先制作奶黃餡,，黃油室溫硬化，退出細(xì)砂糖攪拌平均,，分次三次退出雞蛋,，每一次退出都要等前一部份殘缺融會再退出下一個雞蛋
2：倒入牛奶攪拌勻，再分說退出奶粉,，低筋面粉,，過篩兩遍，放入蒸鍋大伙蒸15分鐘擺布至水份殘缺干,，掏出冷卻后放冰箱冷藏1個小時
3：冰皮的制作：將牛奶、色拉油以及白砂糖攪拌平均
4：退出糯米粉,、粘米粉,、以及澄粉攪拌勻，過篩兩遍,，用保鮮膜蓋住靜置半小時
5：再放入鍋中大火蒸20分鐘擺布,，冷卻后揉一揉平均，放冰箱備用
6：掏出,，將奶黃餡料分成75克的小劑,，冰皮揉成45g的小劑
7：開始包，冰皮壓扁放上奶黃餡包裹,，用山君口逐漸收回,，再放月餅?zāi)浩剑钩觯ㄔ嘛災(zāi)Ｑ舆t放點(diǎn)烤好的糯米粉,，防止粘黏）
8：包好后放入冰箱冷藏
做法三,，
奶黃冰皮月餅做法一，
質(zhì)料
雞蛋1只，黃油10克,，奶粉80克,，糯米粉30克，栗粉30克,，牛奶100ML,，糖5匙，油10克,，糕粉過多（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉）,，奶皇餡過多
做法
【奶黃餡】：
一、黃油放微波爐加熱10數(shù)秒至軟,。
二,、再把所有質(zhì)料（雞蛋1只、白糧3匙,、栗粉1匙,、黃油10克、奶粉80克）拌勻,。
三,、而后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次,，蒸20至30分鐘至熟即可,。
【月餅】：
一、糯米粉,、栗粉,、牛奶、糖拌勻至無顆粒,，隔水蒸20分鐘至熟,。
二、稍涼后退出油搓成軟滑的面團(tuán),，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時擺布,。
三、面團(tuán)掏出后分成約干份小面團(tuán),，餡料也搓成小團(tuán),，冰皮面團(tuán)與餡料比例約3：5。
四,、面團(tuán)隔著保鮮膜搟開成邊緣稍薄,、中間厚的餅皮，包入餡料,，裹上糕粉壓模,。
五,、脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，詳盡的冰皮月餅即做成,。
做法二,，
質(zhì)料
糯米粉：45g
粘米粉：35g
澄粉：20g
牛奶：190g
油：15g
白砂糖：40g
奶黃餡
雞蛋：3個
黃油：60g
細(xì)砂糖：65g
奶粉：30g
低筋面粉：30g
牛奶：130g
做法
1：先制作奶黃餡，黃油室溫硬化,，退出細(xì)砂糖攪拌平均,，分次三次退出雞蛋，每一次退出都要等前一部份殘缺融會再退出下一個雞蛋
2：倒入牛奶攪拌勻,，再分說退出奶粉,，低筋面粉，過篩兩遍,，放入蒸鍋大伙蒸15分鐘擺布至水份殘缺干,，掏出冷卻后放冰箱冷藏1個小時
3：冰皮的制作：將牛奶、色拉油以及白砂糖攪拌平均
4：退出糯米粉,、粘米粉,、以及澄粉攪拌勻，過篩兩遍,，用保鮮膜蓋住靜置半小時
5：再放入鍋中大火蒸20分鐘擺布,，冷卻后揉一揉平均，放冰箱備用
6：掏出,，將奶黃餡料分成75克的小劑,，冰皮揉成45g的小劑
7：開始包，冰皮壓扁放上奶黃餡包裹,，用山君口逐漸收回,，再放月餅?zāi)浩剑钩觯ㄔ嘛災(zāi)Ｑ舆t放點(diǎn)烤好的糯米粉,，防止粘黏）
8：包好后放入冰箱冷藏
做法三,，
質(zhì)料：冰皮粉120克、玉米粉90克,、黃油75克、砂糖30克,、水90克,、牛奶150克、草莓粉,、可可粉,、香芋粉各少許
做法：一、將黃油,、水,、細(xì)砂糖小火加熱待糖以及油殘缺消融即可
二、離火后退出牛奶攪拌平均
三、退出豫備好的冰皮粉以及玉米粉后即將使勁攪拌,，不斷攪拌到起筋,，而后戴上一次性手套不斷揉多少分鐘，揉至滑膩即可,，取約四分之一的面團(tuán)分說退出少許草莓粉,、可可粉以及香芋粉，用手揉成粉色,、咖啡色以及淺紫色的面團(tuán),，四個揉好的面團(tuán)全副裝入保鮮袋放冰箱冷藏2個小時以上
四、掏出面簽字團(tuán),，將面團(tuán)分成多少多個20克擺布的小面團(tuán)（我用的50克模）,，則餡分成30克一個的小份
五、取一份面團(tuán)一份餡,，包好收口
六,、放手粉（冰皮粉）里滾一下，模具概況也撒些手粉倒掉過剩的,，將做好的餅球放入模具,，壓制成型即可
重價手工冰皮月餅（附奶黃餡做法）
重價手工冰皮月餅（附奶黃餡做法）
重價手工冰皮月餅（附奶黃餡做法）
檸香奶黃餡：
質(zhì)料：蛋黃3個、細(xì)砂糖50克,、無鹽黃油50克,、牛奶90克、澄粉40克,、檸檬汁少許,、朗姆酒少許
做法：一、黃油硬化后加糖叮嚀至顏色變淺,，分次退出蛋黃攪拌平均,，而后再退出牛奶攪拌平均
二、退出檸檬汁以及朗姆酒攪拌平均
三,、再退出澄粉攪拌平均,，入蒸鍋蒸15到20分鐘，中間每一隔5分掏進(jìn)去攪拌一次,，到形態(tài)凝聚即可,，冷卻后戴上一次性手套揉勻放冰箱冷藏一個小時即可
重大又好吃的奶黃餡冰皮月餃的做法
冰皮食材：糯米粉45克、粘米粉30克,、澄粉25克,、牛奶150克、煉乳15克,、玉米油15克,。
餡料食材：雞蛋2個,、白糖35克、牛奶100克,、澄粉20克,、低筋面粉20克、煉乳10克,、黃油20克,。
此外食材：蝶豆花茶汁少許、火龍果汁少許,、抹茶粉1克,、熟糯米粉少許。
制作步驟
一,、首先豫備奶黃餡,。雞蛋打散到大碗中，退出白糖,，攪拌到白糖,，消融退出煉乳以及牛奶混合平均。過篩澄粉以及低筋面粉到短缺攪拌到面糊中不干面粉顆粒,。不粘鍋上灶,，直接把混合好的液體過濾到鍋中。全程開小火,，先退出黃油炒化,，炒制時期要不斷用鏟子攪動鍋底，發(fā)現(xiàn)鍋底有凝聚情景,，便是快要成型了,。
二、這時就要不斷的翻動,，直到炒到可能成團(tuán),，且不沾鍋鏟為止。這時的面團(tuán)比艱深烙餅的面團(tuán)稍微偏軟一點(diǎn),，鏟出鍋倒入碗中,，貼面蓋上一層保鮮膜，放室溫晾涼,。
三,、再豫備冰皮部份。先把糯米粉,、粘米粉,、澄粉,，三種粉類混合平均,，再把煉乳退出到牛奶中調(diào)勻,，分次倒入到粉類中混合平均，將所有食材殘缺混合混合平均,，最后倒入玉米油混合平均,。假如有面粉顆粒，可能再過一次濾網(wǎng),。把調(diào)好的面糊倒到一個平底盤子里,，蓋上一層保鮮膜，扎上少許小孔排氣,，放入蒸鍋,，全程中火，水開后蒸20分鐘,。光陰到掏出,，掀起保鮮膜，搖晃盤子不行動的液體即為成熟,，放一旁晾涼,。
四、等面糊稍微晾涼后要妨礙揉搓,，戴上一雙手套防粘,，把面皮揉搓至滑膩有韌勁。揉好后平均的分成5等份,，取2份作為原味,，殘余的三份分說退出蝶豆花茶汁、火龍果汁,、抹茶粉,，揉搓至顏色不同平均。
五,、揉好的面皮以及晾涼的奶黃餡一起,，平均的分成25克擺布的小劑子，所有食材的用量可能分成10個餡以及10個皮,，全副團(tuán)成圓球,。面皮的顏色較多，可能隨意組裝成自己喜愛的顏色,。把面皮拍扁,，厚度在半厘米擺布，包上一個奶黃餡,，用虎口逐漸向上團(tuán)聚收緊,，最后封口處捏實(shí)，一個月餅坯就制作好了,。
六,、月餅?zāi)＞咧車瓷仙僭S熟糯米粉,，取一個月餅坯，放入模具中,，稍微使勁按壓成型,，再偏遠(yuǎn)脫模，一個餅皮月餅就制作好了,，挨次將所有月餅制作實(shí)現(xiàn),。做完之后的月餅就能直接食用了，想要更好的口感,，可能放冰箱冷藏1小時擺布,，這樣風(fēng)韻更佳。
烹調(diào)小貼士：
一,、餡料盡管縱然接管不粘鍋來炒,，也可能接管隔水加熱的措施，便是成團(tuán)的光陰比力長,。
二,、冰皮的顏色可能憑證自己的喜愛來抉擇。
三,、熟糯米粉延遲放入鍋中炒熟,，兩小勺就夠，炒到偏遠(yuǎn)發(fā)黃,，有些許面粉的香味即可,。
四、吃不完的冰皮月餅,，可能密封好,，放冰箱冷凍，想吃的時候可能隨時解凍,，這樣保存的光陰會比力長,。
做重大又好吃的奶黃餡冰皮月餅如下
冰涼的月餅，一改今日烤月餅,，更潮更鮮味,！用冰皮粉制作，操作愈加利便,！
食材明細(xì)
冰皮粉,、純摯水、雞蛋,、牛奶,、煉乳、吉士粉、面粉,、油,、糖。
一,、冰皮粉加純摯水
二、用打蛋器中速打4分鐘,，快捷1分鐘,，放冰箱冷藏1小時
三、雞蛋加糖攪打平均,，加牛奶,、煉乳、吉士粉攪勻,，再退出少許面粉攪至無顆粒,，加少許油。把雞蛋液放入鍋中蒸
四,、隔5分鐘攪拌一次,，至顆粒固體狀出鍋
五、出鍋攪勻
六,、備用
備用
七,、把冷藏的冰皮、奶黃餡分成小塊
八,、冰皮揉圓,，壓扁，放上奶黃餡,，包好
九,、月餅?zāi)＞呱先錾僭S干粉，把月餅團(tuán)放入,，壓出即可
十,、廢品
用料
月餅皮質(zhì)料
奶黃冰皮月餅做法一，
質(zhì)料
雞蛋1只,，黃油10克,，奶粉80克，糯米粉30克,，栗粉30克,，牛奶100ML，糖5匙,，油10克,，糕粉過多（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡過多
做法
【奶黃餡】：
一,、黃油放微波爐加熱10數(shù)秒至軟,。
二,、再把所有質(zhì)料（雞蛋1只、白糧3匙,、栗粉1匙,、黃油10克、奶粉80克）拌勻,。
三,、而后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次,，蒸20至30分鐘至熟即可,。
【月餅】：
一、糯米粉,、栗粉,、牛奶、糖拌勻至無顆粒,，隔水蒸20分鐘至熟,。
二、稍涼后退出油搓成軟滑的面團(tuán),，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時擺布,。
三、面團(tuán)掏出后分成約干份小面團(tuán),，餡料也搓成小團(tuán),，冰皮面團(tuán)與餡料比例約3：5。
四,、面團(tuán)隔著保鮮膜搟開成邊緣稍薄,、中間厚的餅皮，包入餡料,，裹上糕粉壓模,。
五、脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉,，詳盡的冰皮月餅即做成,。
做法二，
質(zhì)料
糯米粉：45g
粘米粉：35g
澄粉：20g
牛奶：190g
油：15g
白砂糖：40g
奶黃餡
雞蛋：3個
黃油：60g
細(xì)砂糖：65g
奶粉：30g
低筋面粉：30g
牛奶：130g
做法
1：先制作奶黃餡,，黃油室溫硬化,，退出細(xì)砂糖攪拌平均，分次三次退出雞蛋,，每一次退出都要等前一部份殘缺融會再退出下一個雞蛋
2：倒入牛奶攪拌勻,，再分說退出奶粉，低筋面粉，過篩兩遍,，放入蒸鍋大伙蒸15分鐘擺布至水份殘缺干,，掏出冷卻后放冰箱冷藏1個小時
3：冰皮的制作：將牛奶、色拉油以及白砂糖攪拌平均
4：退出糯米粉,、粘米粉,、以及澄粉攪拌勻，過篩兩遍,，用保鮮膜蓋住靜置半小時
5：再放入鍋中大火蒸20分鐘擺布,，冷卻后揉一揉平均，放冰箱備用
6：掏出,，將奶黃餡料分成75克的小劑，冰皮揉成45g的小劑
7：開始包,，冰皮壓扁放上奶黃餡包裹,，用山君口逐漸收回，再放月餅?zāi)浩?，倒出（月餅?zāi)Ｑ舆t放點(diǎn)烤好的糯米粉,，防止粘黏）
8：包好后放入冰箱冷藏
做法三，
質(zhì)料：冰皮粉120克,、玉米粉90克,、黃油75克、砂糖30克,、水90克,、牛奶150克、草莓粉,、可可粉,、香芋粉各少許
做法：一、將黃油,、水,、細(xì)砂糖小火加熱待糖以及油殘缺消融即可
二、離火后退出牛奶攪拌平均
三,、退出豫備好的冰皮粉以及玉米粉后即將使勁攪拌,，不斷攪拌到起筋，而后戴上一次性手套不斷揉多少分鐘,，揉至滑膩即可,，取約四分之一的面團(tuán)分說退出少許草莓粉、可可粉以及香芋粉,，用手揉成粉色,、咖啡色以及淺紫色的面團(tuán)，四個揉好的面團(tuán)全副裝入保鮮袋放冰箱冷藏2個小時以上
四、掏出面簽字團(tuán),，將面團(tuán)分成多少多個20克擺布的小面團(tuán)（我用的50克模）,，則餡分成30克一個的小份
五、取一份面團(tuán)一份餡,，包好收口
六,、放手粉（冰皮粉）里滾一下，模具概況也撒些手粉倒掉過剩的,，將做好的餅球放入模具,，壓制成型即可
重價手工冰皮月餅（附奶黃餡做法）
重價手工冰皮月餅（附奶黃餡做法）
重價手工冰皮月餅（附奶黃餡做法）
檸香奶黃餡：
質(zhì)料：蛋黃3個、細(xì)砂糖50克,、無鹽黃油50克,、牛奶90克、澄粉40克,、檸檬汁少許,、朗姆酒少許
做法：一、黃油硬化后加糖叮嚀至顏色變淺,，分次退出蛋黃攪拌平均,，而后再退出牛奶攪拌平均
二、退出檸檬汁以及朗姆酒攪拌平均
三,、再退出澄粉攪拌平均,，入蒸鍋蒸15到20分鐘，中間每一隔5分掏進(jìn)去攪拌一次,，到形態(tài)凝聚即可,，冷卻后戴上一次性手套揉勻放冰箱冷藏一個小時即可
重大又好吃的奶黃餡冰皮月餃的做法
冰皮食材：糯米粉45克、粘米粉30克,、澄粉25克,、牛奶150克、煉乳15克,、玉米油15克,。
餡料食材：雞蛋2個、白糖35克,、牛奶100克,、澄粉20克、低筋面粉20克,、煉乳10克,、黃油20克。
此外食材：蝶豆花茶汁少許,、火龍果汁少許,、抹茶粉1克,、熟糯米粉少許。
制作步驟
一,、首先豫備奶黃餡,。雞蛋打散到大碗中，退出白糖,，攪拌到白糖,，消融退出煉乳以及牛奶混合平均。過篩澄粉以及低筋面粉到短缺攪拌到面糊中不干面粉顆粒,。不粘鍋上灶,，直接把混合好的液體過濾到鍋中。全程開小火,，先退出黃油炒化,，炒制時期要不斷用鏟子攪動鍋底，發(fā)現(xiàn)鍋底有凝聚情景,，便是快要成型了,。
二、這時就要不斷的翻動,，直到炒到可能成團(tuán),，且不沾鍋鏟為止,。這時的面團(tuán)比艱深烙餅的面團(tuán)稍微偏軟一點(diǎn),，鏟出鍋倒入碗中，貼面蓋上一層保鮮膜,，放室溫晾涼,。
三、再豫備冰皮部份,。先把糯米粉,、粘米粉、澄粉,，三種粉類混合平均,，再把煉乳退出到牛奶中調(diào)勻，分次倒入到粉類中混合平均,，將所有食材殘缺混合混合平均,，最后倒入玉米油混合平均。假如有面粉顆粒,，可能再過一次濾網(wǎng),。把調(diào)好的面糊倒到一個平底盤子里，蓋上一層保鮮膜,，扎上少許小孔排氣,，放入蒸鍋,，全程中火，水開后蒸20分鐘,。光陰到掏出,，掀起保鮮膜，搖晃盤子不行動的液體即為成熟,，放一旁晾涼,。
四、等面糊稍微晾涼后要妨礙揉搓,，戴上一雙手套防粘,，把面皮揉搓至滑膩有韌勁。揉好后平均的分成5等份,，取2份作為原味,，殘余的三份分說退出蝶豆花茶汁、火龍果汁,、抹茶粉,，揉搓至顏色不同平均。
五,、揉好的面皮以及晾涼的奶黃餡一起,，平均的分成25克擺布的小劑子，所有食材的用量可能分成10個餡以及10個皮,，全副團(tuán)成圓球,。面皮的顏色較多，可能隨意組裝成自己喜愛的顏色,。把面皮拍扁,，厚度在半厘米擺布，包上一個奶黃餡,，用虎口逐漸向上團(tuán)聚收緊,，最后封口處捏實(shí)，一個月餅坯就制作好了,。
六,、月餅?zāi)＞咧車瓷仙僭S熟糯米粉，取一個月餅坯,，放入模具中,，稍微使勁按壓成型，再偏遠(yuǎn)脫模,，一個餅皮月餅就制作好了,，挨次將所有月餅制作實(shí)現(xiàn)。做完之后的月餅就能直接食用了,，想要更好的口感,，可能放冰箱冷藏1小時擺布,，這樣風(fēng)韻更佳。
烹調(diào)小貼士：
一,、餡料盡管縱然接管不粘鍋來炒,，也可能接管隔水加熱的措施，便是成團(tuán)的光陰比力長,。
二,、冰皮的顏色可能憑證自己的喜愛來抉擇。
三,、熟糯米粉延遲放入鍋中炒熟,，兩小勺就夠，炒到偏遠(yuǎn)發(fā)黃,，有些許面粉的香味即可,。
四、吃不完的冰皮月餅,，可能密封好,，放冰箱冷凍，想吃的時候可能隨時解凍,，這樣保存的光陰會比力長,。
做重大又好吃的奶黃餡冰皮月餅如下
冰涼的月餅，一改今日烤月餅,，更潮更鮮味,！用冰皮粉制作，操作愈加利便,！
食材明細(xì)
冰皮粉,、純摯水,、雞蛋,、牛奶、煉乳,、吉士粉,、面粉、油,、糖,。
一、冰皮粉加純摯水
二,、用打蛋器中速打4分鐘,，快捷1分鐘，放冰箱冷藏1小時
三,、雞蛋加糖攪打平均,，加牛奶,、煉乳、吉士粉攪勻,，再退出少許面粉攪至無顆粒,，加少許油。把雞蛋液放入鍋中蒸
四,、隔5分鐘攪拌一次,，至顆粒固體狀出鍋
五、出鍋攪勻
六,、備用
備用
七,、把冷藏的冰皮、奶黃餡分成小塊
八,、冰皮揉圓,，壓扁，放上奶黃餡,，包好
九,、月餅?zāi)＞呱先錾僭S干粉，把月餅團(tuán)放入,，壓出即可
十,、廢品
用料
月餅皮質(zhì)料
冰皮月餅是近兩年來頗為盛行的一款月餅，那末奶黃味冰皮月餅?zāi)魏螛幼瞿?？一起來看看我的分享吧?
難度：掌勺(低級)光陰：1小時以上主料
澄粉50克糯米粉100克牛奶150克糕粉（炒熟的澄粉）過多雞蛋80克澄粉10克奶粉25克吉士粉10克輔料
色拉油25克白砂糖25克粉紅,、黃色色素香油各1ML白糖75克黃油40克
奶黃味冰皮月餅的做法步驟
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