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主料：堿面150～200g,，辣蘿卜（?。?；配料：芝麻醬，芝麻油（或者香油）,，蔥花,，鹵水，姜少許,，蒜少許,，生抽，老抽,，陳醋,，鹽，胡椒,，味精,；武漢熱干面的做法：一、辣蘿卜切成小丁,，切成碎狀,，越小越好，姜蒜切末,，退出一碗溫水浸泡,，10分鐘擺布即可；二,、將香油（最佳是芝麻小磨香油）調(diào)芝麻醬,，呈糊狀，確定要夠粘稠才好,，芝麻油要留一些,；三、取家用炒菜鍋,，退出半鍋水,，燒開，調(diào)至小火,，將面倒進鍋中,，30秒關(guān)火，確定要快,；四,、調(diào)佐料：調(diào)味挨次是鹽，味精,，胡椒,，姜蒜水，生抽，老抽,，（醋）,，鹵水，辣蘿卜丁,，芝麻醬,，蔥花，香油,；五,、將面條以及佐料拌在一起就能吃了。

香料水比例：水2斤,，八角3克,、桂皮3克、香葉1克,、小茴香3克,、香果一、花椒5克,、草果1克,、陳皮3克、肉寇1克,、良姜1克,、白寇1克、水燒凋謝涼及可,。做成為了料水,，一斤料水放鹽20克、味精,、雞精,、白糖各五克、醋少許放入老抽把顏色搞成玄色色即可,。

混合調(diào)料配置裝備部署：上好醬油10克,、香醋4克、胡椒0.5克,、味精0.5克,、雞精0.5克，芝麻醬15~18克,，小麻油5克,、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克

主料：堿面150～200g,，辣蘿卜（?。?；配料：芝麻醬,，芝麻油（或者香油）,，蔥花，鹵水,，姜少許,，蒜少許，生抽,，老抽,，陳醋，鹽,，胡椒,，味精；武漢熱干面的做法：一,、辣蘿卜切成小丁,，切成碎狀，越小越好,，姜蒜切末,，退出一碗溫水浸泡，10分鐘擺布即可,；二,、將香油（最佳是芝麻小磨香油）調(diào)芝麻醬，呈糊狀,，確定要夠粘稠才好,，芝麻油要留一些；三,、取家用炒菜鍋,，退出半鍋水，燒開,，調(diào)至小火,，將面倒進鍋中，30秒關(guān)火,，確定要快,；四、調(diào)佐料：調(diào)味挨次是鹽,，味精,，胡椒，姜蒜水,，生抽,，老抽,，（醋），鹵水,，辣蘿卜丁,，芝麻醬，蔥花,，香油,；五、將面條以及佐料拌在一起就能吃了,。香料水比例：水2斤,，八角3克、桂皮3克,、香葉1克,、小茴香3克、香果一,、花椒5克,、草果1克、陳皮3克,、肉寇1克,、良姜1克、白寇1克,、水燒凋謝涼及可,。做成為了料水，一斤料水放鹽20克,、味精,、雞精、白糖各五克,、醋少許放入老抽把顏色搞成玄色色即可,。混合調(diào)料配置裝備部署：上好醬油10克、香醋4克,、胡椒0.5克,、味精0.5克、雞精0.5克,，芝麻醬15~18克,，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克,、香蔥5克

豫備食材有,。堿面150克。芝麻醬,。過多,。色拉油,。過多。蔥花,。過多,。姜蒜末。過多,。酸豆角,。過多,。鹽,。過多。老抽,。過多,。

措施

1豫備好堿面條

2一瓶芝麻醬

3在鍋內(nèi)燒開水

4將堿面倒入鍋中，煮到面浮起,。喜愛口感硬點兒的,，浮起就能將面撈起。喜愛軟一點兒的,，多煮片刻

5將煮好的堿面撈起,，控干水份，控干水份的面條加色拉油,。

6用筷子面,，使面條上平均的沾上色拉油。

7所撣好的放開面涼涼

8將姜蒜切成末末,。

9在姜蒜末中加開水泡成姜蒜水,。

10在芝麻醬中調(diào)入色拉油，雞精以及開水攪拌平均成糊糊,。

11小鍋中燒開水,，將頭一天撣好的面過開水

12控干水的面條盛入碗中，加芝麻醬,，生抽,，老抽，鹽,，陳醋,，蔥花，酸豆角趁熱拌勻就能食用了,。

一,、主料：堿面條150克。

二,、配料：熱油16ml,、芝麻醬40克,、香油20ml、生抽6ml,、糖5克,、蒜蓉10克、鹽3克,、胡椒粉少許,、醋3ml、熟花生10克,、辣蘿卜干10克,、香蔥6克。

三,、芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁,，而后退出生抽以及鹽，攪拌平均成芝麻醬汁,。此外將蒜蓉,、胡椒粉、醋以及糖等也調(diào)成味汁,。

四,、花生拍碎，辣蘿卜干以及香蔥也切成碎末,。

五,、鍋中退出水，煮開,，放入面條,，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還堅持硬心即可,，控干水,，澆上一勺香油。

六,、澆上芝麻醬汁以及蒜味汁,，撒上花生、辣蘿卜干以及香蔥碎,，拌勻即可食用,。

做法步驟

1. 豫備食材

2. 三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗里，分多少回退出3湯匙水,，攪拌平均,，最后的形態(tài)跟吃暖鍋的芝麻醬料差未多少就好了。

3. 退出生抽1勺,、老抽半勺,、醋1勺,、蠔油1勺、香油1勺,、辣椒油一小勺,、鹽1克、雞粉1勺拌勻(不愛吃辣椒可能不加)

4. 水燒開,，把熱干面放水里燙一燙,，約莫15-30秒就能從水里撈進去，煮透了癱軟不嚼勁

5. 瀝水后放碗里

6. 再趁熱倒入醬汁妨礙攪拌讓醬汁在面條的熱量下快捷融會,，碰撞出香氣,。

7. 最后再灑點蔥花以及辣蘿卜丁，拌勻后,，一碗醬香濃郁的熱干面就做好了,。

8. 榨菜，可能換成先蘿卜,，酸豆角，腌菜,，都是可能的,，

9. 當這樣一碗面擺在眼前的時候，不論是誰,，也拆穿不了對于這碗面擦拳磨掌的饞念

10. 圓滔滔的堿面,，拌上濃稠的芝麻醬，爽口的配菜,，吃起來油潤勁道,，滿口留香

詳細操作如下。做法一一,、熱干面入滾水鍋焯燙十多少秒后快捷撈出,。二、裝進大碗里,，撒上鹽,，雞精，胡椒粉,。三,、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的形態(tài)。(稀釋芝麻醬的措施)四,、在面上淋上醬油,，醋，蒜汁,，以及少許鹵水汁,。再澆上稀釋好的芝麻醬,，撒上蘿卜丁，酸豆角以及蔥花即可,。小貼士：

一,、稀釋芝麻醬的時候可能用香油也可能用涼白開。全副加油我感應膩,，全副用水又略清寡,，以是，我比力兩種都加,。調(diào)好后假如感應顏色太淺,，加少許醬油調(diào)個色便是。

二,、假如是用生的堿面來做熱干面,，記住要延遲把面煮至八成熟，撈出拌上香油,，吹干抖散后再用,。

香噴噴的熱干面，不愛吃面的人都能吃下一整碗00

主料：鮮面條過多,，香蔥過多,，酸豆角過多，榨菜過多,。輔料：香油過多,，生抽過多，蠔油過多,，辣椒油過多,，鹽過多。一,、在鮮面條中退出過多香油,，用筷子攪拌平均。二,、將攪拌后的面團放入蒸鍋中蒸5－7分鐘,。三、掏出面簽字條放入碗中,，退出過多的香油,、生抽、鹽,、蠔油,、辣椒油、鹽。四,、再在碗中退出豫備好的蔥花,、酸豆角以及榨菜。五,、用筷子用利巴面條打散,，以及配料攪拌平均，熱干面即制作實現(xiàn)為了,。

配料

詳細操作如下,。做法一一、熱干面入滾水鍋焯燙十多少秒后快捷撈出,。二,、裝進大碗里，撒上鹽,，雞精,，胡椒粉。三,、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的形態(tài),。(稀釋芝麻醬的措施)四、在面上淋上醬油,，醋,，蒜汁，以及少許鹵水汁,。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁,，酸豆角以及蔥花即可,。小貼士：

一、稀釋芝麻醬的時候可能用香油也可能用涼白開,。全副加油我感應膩,，全副用水又略清寡，以是,，我比力兩種都加,。調(diào)好后假如感應顏色太淺，加少許醬油調(diào)個色便是,。

二,、假如是用生的堿面來做熱干面，記住要延遲把面煮至八成熟,，撈出拌上香油,，吹干抖散后再用。

香噴噴的熱干面，不愛吃面的人都能吃下一整碗00

主料：鮮面條過多,，香蔥過多,，酸豆角過多，榨菜過多,。輔料：香油過多,，生抽過多，蠔油過多,，辣椒油過多,，鹽過多。一,、在鮮面條中退出過多香油,，用筷子攪拌平均。二,、將攪拌后的面團放入蒸鍋中蒸5－7分鐘,。三、掏出面簽字條放入碗中,，退出過多的香油,、生抽、鹽,、蠔油,、辣椒油、鹽,。四,、再在碗中退出豫備好的蔥花、酸豆角以及榨菜,。五,、用筷子用利巴面條打散，以及配料攪拌平均,，熱干面即制作實現(xiàn)為了,。

配料

主料：面粉500g、食用堿面4g,、鹽2g,。

輔料：芝麻醬1份、肉醬1份,、榨菜丁過多,、蔥過多。熱干面的做法一,、面粉中要退出食鹽以及堿,，比例為250∶2∶1，以及成滑膩的面團餳30分鐘。堿運用前先化水寄存一天再用來以及面,。

二,、用壓面機壓成稍厚的片，再壓細條,。

三,、這樣壓的面條直徑根基在2毫米之內(nèi)，雖不是很圓,，但根基挨近圓形,。

四、芝麻醬中加過多的鹽,、糖以及生抽攪拌平均,。

五、攪拌后芝麻醬會變患上濃稠,，再用小磨香油逐漸的調(diào)稀,。

六、調(diào)成這樣可能行動的形態(tài)就好了,。這便是最佳拌面用的麻醬碗汁,。

七、肉切丁,。

八,、在鍋中炒熟，并加老抽,、鹽,、黃酒、糖及水燉一下子,，做成肉醬汁備用,。

九、鍋中鋪開水,，把面條煮熟，因不用二次燙煮,，直接就把面條煮熟了,。

十、煮熟的面條撈出快捷用涼水過涼并濾去水份,，再清潔的鍋中用少許油拌勻,，以防止粘連。假如當時就吃,，過涼就行,，油都不用拌了。

十一、晾涼的面團放入碗中,。

十二,、澆上肉醬，撒上香蔥碎以及榨菜丁,，淋上芝麻醬汁,。愛吃辣的可能再放些辣椒油

1三、攪拌平均,，晾涼的熱干面就實現(xiàn)啦,。

武漢正宗熱干面

質(zhì)料：面條

調(diào)料：小麻油、鹽,、味精,、糖、生抽(醬油),、香蔥,、胡椒粉、醋,、辣椒油,。

熱干面制作流程：

做法一

熱干面既差距于涼面，又差距于湯面,，面條當時煮熟,，拌油攤晾，吃時再放在滾水里燙熱,，加之調(diào)料,，廢品面道筋道，黃而油潤,，香而鮮美,，迷人食欲。

首先面要撣的好,，那種胖胖的堿面在武漢的良多菜場都有賣的,，也重價，買回去之后先用大鍋燒水,，水開后把面丟進去,，數(shù)個一二三就能撈起來了，相對于不能煮太軟,，否則無奈吃,。把撈進去的面攤在案子上，用風扇對于著面去世吹,，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具（像是炸油條用的那種筷子）挑拌,，最后的目的是要把每一根面上都沾上油,，面要堅貞有咬勁卻還不能是生的。這是很需要能耐的,，調(diào)料再好吃,，面的口感不同過錯也會患上到熱干面的氣焰。正宗的武漢熱干面

面拌好放涼后,，開始豫備調(diào)料,，芝麻醬要正宗，香油也要正宗,，而后用這正宗的香油把正宗的芝麻醬逐漸調(diào)成稀稀的糊狀,，確定要用香油調(diào)，良多陌頭攤點為省錢用熱水調(diào)芝麻醬,，那滋味能好吃嗎,？

除了芝麻醬之外，醬油,、鹽,、味精、蔥花,、胡椒粉,、喜愛吃辣的可能放辣椒汁，這便是武漢熱干面的根基成員了,。近多少年來也常有加酸豆角,、海帶絲、蘿卜丁,、腌菜的,，盡管也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香,。

所有豫備停當,，開始下面啦，燒一鍋開水,，把撣好的面丟進去,，打個滾就撈進去吧，人家原本便是熟的啊,，把下面的那些調(diào)料加進去,，醬油要少加，芝麻醬確定要多,，吃的便是它，此外的過多就好了,。假如嫌干,，可能加一點點高湯概況牛肉湯,，好啦，開始享受這中間鮮味吧,可不要撐破肚皮哦~,！呵呵~

做法二：

武漢熱干面

質(zhì)料：芝麻醬,，水切面，蔥,，姜,，蒜，辣椒面以及泡辣椒,，醋,、醬油。

做法：

一,、將水切面煮至八成熟,，撈起以食用油拌勻后放開晾干；

二,、食用前將蔥,，姜，蒜切好,，備好腌蘿卜塊待用,；

三、鍋里放油,，將芝麻醬倒入化開,，攪拌調(diào)勻，撈起,；

四,、將面放入特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟,；

五,、撈起面條后加之所有佐料拌勻即可食用。

做法三：

五花肉熱干面

質(zhì)料：

六必居干醬,、草菇老抽,、蒜、姜,、黃瓜,、紅尖椒、五花肉,、熱干面,。

做法：

武漢熱干面

質(zhì)料：芝麻醬，水切面,，蔥,，姜,，蒜，辣椒面以及泡辣椒,，醋,、醬油。

做法：

一,、將水切面煮至八成熟,，撈起以食用油拌勻后放開晾干；

二,、食用前將蔥,，姜，蒜切好,，備好腌蘿卜塊待用,；

三、鍋里放油,，將芝麻醬倒入化開,，攪拌調(diào)勻，撈起,；

四,、將面放入特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟,；

五,、撈起面條后加之所有佐料拌勻即可食用。

熱干面香料配方比例：水2斤,，八角3克,、桂皮3克、香葉1克,、小茴香3克,、香果一、花椒5克,、草果1克,、陳皮3克、肉寇1克,、良姜1克,、白寇1克、水燒凋謝涼及可,。

詳細操作如下,。做法一一、熱干面入滾水鍋焯燙十多少秒后快捷撈出,。二,、裝進大碗里,，撒上鹽，雞精,，胡椒粉。三,、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的形態(tài),。(稀釋芝麻醬的措施)四、在面上淋上醬油,，醋,，蒜汁，以及少許鹵水汁,。再澆上稀釋好的芝麻醬,，撒上蘿卜丁，酸豆角以及蔥花即可,。小貼士：

二,、假如是用生的堿面來做熱干面,，記住要延遲把面煮至八成熟，撈出拌上香油,，吹干抖散后再用,。

香噴噴的熱干面，不愛吃面的人都能吃下一整碗00

主料：鮮面條過多,，香蔥過多,，酸豆角過多，榨菜過多,。輔料：香油過多,，生抽過多，蠔油過多,，辣椒油過多,，鹽過多。一,、在鮮面條中退出過多香油,，用筷子攪拌平均,。二、將攪拌后的面團放入蒸鍋中蒸5－7分鐘,。三,、掏出面簽字條放入碗中，退出過多的香油,、生抽,、鹽、蠔油,、辣椒油,、鹽。四,、再在碗中退出豫備好的蔥花,、酸豆角以及榨菜。五,、用筷子用利巴面條打散,，以及配料攪拌平均，熱干面即制作實現(xiàn)為了,。

配料

主料：面粉500g,、食用堿面4g、鹽2g,。

輔料：芝麻醬1份,、肉醬1份、榨菜丁過多,、蔥過多,。熱干面的做法一、面粉中要退出食鹽以及堿,，比例為250∶2∶1,，以及成滑膩的面團餳30分鐘。堿運用前先化水寄存一天再用來以及面,。

二,、用壓面機壓成稍厚的片，再壓細條,。

三,、這樣壓的面條直徑根基在2毫米之內(nèi)，雖不是很圓,，但根基挨近圓形,。

四、芝麻醬中加過多的鹽、糖以及生抽攪拌平均,。

五,、攪拌后芝麻醬會變患上濃稠，再用小磨香油逐漸的調(diào)稀,。

六,、調(diào)成這樣可能行動的形態(tài)就好了。這便是最佳拌面用的麻醬碗汁,。

七,、肉切丁。

八,、在鍋中炒熟，并加老抽,、鹽,、黃酒、糖及水燉一下子,，做成肉醬汁備用,。

九、鍋中鋪開水,，把面條煮熟,，因不用二次燙煮，直接就把面條煮熟了,。

十,、煮熟的面條撈出快捷用涼水過涼并濾去水份，再清潔的鍋中用少許油拌勻,，以防止粘連,。假如當時就吃，過涼就行,，油都不用拌了,。

十一、晾涼的面團放入碗中,。

十二,、澆上肉醬，撒上香蔥碎以及榨菜丁,，淋上芝麻醬汁,。愛吃辣的可能再放些辣椒油

1三、攪拌平均,，晾涼的熱干面就實現(xiàn)啦,。

武漢正宗熱干面

質(zhì)料：面條

調(diào)料：小麻油、鹽、味精,、糖,、生抽(醬油)、香蔥,、胡椒粉,、醋、辣椒油,。

熱干面制作流程：

做法一

熱干面既差距于涼面,，又差距于湯面，面條當時煮熟,，拌油攤晾,，吃時再放在滾水里燙熱，加之調(diào)料,，廢品面道筋道,，黃而油潤，香而鮮美,，迷人食欲,。

首先面要撣的好，那種胖胖的堿面在武漢的良多菜場都有賣的,，也重價,，買回去之后先用大鍋燒水，水開后把面丟進去,，數(shù)個一二三就能撈起來了,，相對于不能煮太軟，否則無奈吃,。把撈進去的面攤在案子上,，用風扇對于著面去世吹,，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具（像是炸油條用的那種筷子）挑拌,，最后的目的是要把每一根面上都沾上油,，面要堅貞有咬勁卻還不能是生的。這是很需要能耐的,，調(diào)料再好吃,，面的口感不同過錯也會患上到熱干面的氣焰。正宗的武漢熱干面

面拌好放涼后,，開始豫備調(diào)料,，芝麻醬要正宗，香油也要正宗,，而后用這正宗的香油把正宗的芝麻醬逐漸調(diào)成稀稀的糊狀,，確定要用香油調(diào),，良多陌頭攤點為省錢用熱水調(diào)芝麻醬，那滋味能好吃嗎,？

除了芝麻醬之外,，醬油、鹽,、味精,、蔥花、胡椒粉,、喜愛吃辣的可能放辣椒汁,，這便是武漢熱干面的根基成員了。近多少年來也常有加酸豆角,、海帶絲,、蘿卜丁、腌菜的,，盡管也好吃,，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。

所有豫備停當,，開始下面啦，燒一鍋開水,，把撣好的面丟進去,，打個滾就撈進去吧，人家原本便是熟的啊,，把下面的那些調(diào)料加進去,，醬油要少加，芝麻醬確定要多,，吃的便是它,，此外的過多就好了。假如嫌干,，可能加一點點高湯概況牛肉湯,，好啦，開始享受這中間鮮味吧,可不要撐破肚皮哦~,！呵呵~

做法二：

武漢熱干面

質(zhì)料：芝麻醬,，水切面，蔥,，姜,，蒜，辣椒面以及泡辣椒,，醋,、醬油。

做法：

一、將水切面煮至八成熟,，撈起以食用油拌勻后放開晾干,；

二、食用前將蔥,，姜,，蒜切好，備好腌蘿卜塊待用,；

三,、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開,，攪拌調(diào)勻,，撈起；

四,、將面放入特制的竹笠中,，置于滾水中燙半分鐘至熟；

五,、撈起面條后加之所有佐料拌勻即可食用,。

做法三：

五花肉熱干面

質(zhì)料：

六必居干醬、草菇老抽,、蒜,、姜、黃瓜,、紅尖椒,、五花肉、熱干面,。

做法：

武漢熱干面

質(zhì)料：芝麻醬,，水切面，蔥,，姜,，蒜，辣椒面以及泡辣椒,，醋,、醬油。

做法：

一,、將水切面煮至八成熟,，撈起以食用油拌勻后放開晾干；

二,、食用前將蔥,，姜,，蒜切好，備好腌蘿卜塊待用,；

三,、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開,，攪拌調(diào)勻,，撈起；

四,、將面放入特制的竹笠中,，置于滾水中燙半分鐘至熟；

五,、撈起面條后加之所有佐料拌勻即可食用,。

熱干面香料配方比例：水2斤，八角3克,、桂皮3克,、香葉1克、小茴香3克,、香果一,、花椒5克、草果1克,、陳皮3克,、肉寇1克、良姜1克,、白寇1克、水燒凋謝涼及可,。

熱干面的做法及配料家常做法如下：用料：熱干面（堿水面）一人份,、芝麻醬1勺、半生抽1勺,、半老抽半勺,、陳醋1勺、香油（麻油）1勺,、蠔油半勺,、糖1/3勺、蔥過多,、蒜過多,、紅辣椒3個、香菜過多,、熟花生碎過多,、白芝麻過多,、辣椒面過多、食用油過多,。步驟一,、將1勺半芝麻醬放入碗中，大批一再退出溫水或者開水調(diào)開,，調(diào)制成上圖的模樣,！留意看我的勺子巨細！?。,。〔灰眠^小的勺子?。,。?！步驟二,、退出1勺香油、1勺半生抽,、半勺老抽,、半勺蠔油、一勺陳醋,、3/1勺糖到調(diào)好的芝麻醬碗中,，攪拌平均，成視頻中的模樣即可,。步驟三,、將蔥、香菜,、辣椒切段,，蒜切沫后放入盤中備用，假如家里有熟花生（壓碎）,，辣椒面,，白芝麻可能過多退出。步驟四,、鍋中加清水,，煮開后退出堿水面，煮面的時候可能加少許鹽,，煮1-2分鐘（硬一點一分鐘,，軟一點2分鐘，軟硬適中1分半）,，煮好后過濾掉水,，將面撈出,。步驟五、將步驟3備好的配料,，放在煮好的面上,。熱鍋燒油，燒好后淋在配料上,。而后將調(diào)好的醬汁一次性倒入,，拌勻。