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主料：雞肉、蔥姜蒜,、生抽,、老抽、鹽,、青花椒,、干辣椒、八角,、料酒,、雞精 做法： 步驟一、蔥姜蒜切好,、青花椒洗凈,、干辣椒以及八角用水喧擾泡1分鐘，干香菇泡30分鐘洗滌清潔切成小塊,，豫備好調(diào)料備用,。 步驟二、雞肉剁塊鍋里燒水焯一上水,，洗凈備用,。 步驟三、鍋里倒油大火燒熱,，倒入雞塊爆炒5分鐘擺布,，雞肉概況變色略焦黃，倒入香菇翻炒一下子,，而后再放入蔥姜蒜,、花椒、干辣椒翻炒,。先炒雞肉是由于洗滌過的肉會有大批水,，先炒肉可能炒干水份，而且讓肉釀成5成熟,。后放蔥姜蒜等調(diào)料,，是防止炒久了。 步驟四,、退出料酒,、生抽老抽,、鹽、雞精不斷翻炒1分鐘入味,，而后退出水沉沒雞塊,，中火燉30分鐘擺布就能了，出鍋時撒上蔥花,。 質(zhì)料：土雞一只,，干香菇6枚，枸杞子3g,，蔥,，姜末各5g，鹽1茶匙（5g） 做法 一,、將干香菇以及枸杞子分說放入小碗中,，用溫水泡發(fā)，洗凈,，瀝干水份,，備用。 二,、把雞洗凈,，放入鍋中，退出1000ml涼水,，中火燒開后,，留意腸撇去浮沫，退出泡好的香菇,、蔥,、姜末,，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘,。 三、將枸杞子放入鍋中,，不斷加熱10分鐘,，調(diào)入鹽，離火,，放涼,。 四、待雞湯殘缺放涼后,，用勺子留意腸將雞湯下面的浮油殘缺去除了清潔,，只留清湯，再次加熱后,，即可趁熱食用,。 質(zhì)料：土雞,、生姜、小蔥,、白酒,、鹽。 做法步驟： 第1步,、土雞操持清潔,，用火燒凈浮毛。 第2步,、將雞剁成大塊,，摳掉胸肺，再次洗滌清潔,。 第3步,、冷水下鍋，放蔥段,、姜片,、白酒。 第4步,、大火燒開后改小火,，從滾頭上將雞肉逐塊撈進(jìn)去。 第5步,、將撈進(jìn)去的雞肉沖洗清潔,，放入另一口鍋中，加足開水,，放姜片,、蔥結(jié)。 第6步,、撇去浮沫,、雞油，小火慢燉兩小時擺布,。 第7步,、放入過多咸鹽，再次撇凈雞油,。 質(zhì)料：雞小腿六支,，蔥段些許，姜絲（或者姜片）些許,，水800ml,，酒一大匙，鹽些許。 做法： 一,、雞小腿先川燙去血水,，蔥洗凈切段。 二,、將雞小腿,、蔥段、姜絲放入鍋內(nèi),，加水煮開,，倒一匙酒，蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火燉煮四頗為鐘,，放進(jìn)些許鹽調(diào)味，再蓋上鍋蓋悶十五分鐘即可,。 豫備主材：老母雞一只,。 輔料：黨參20克，黃芪5克,，干紅棗20棵,，枸杞10克。生姜1塊,，鹽5克,。 操作步驟： 1，殺好母雞,，去除了內(nèi)臟,，切塊。 2,，黨參,，黃芪，干棗,，枸杞洗滌控水,。 3，生姜去皮,，用刀拍扁,。 4,，燉鍋放冷水2斤,，將雞塊放入燉鍋，退出黨參,，黃芪,，干棗，枸杞隔水燉3個小時，再放入姜,，加鹽即可,。 豫備土雞1/4，香菇2個,，黑蒜2個,，姜1塊，山藥干1片,，枸杞10顆土雞斬件,，雞腿劃2刀整顆獨頭蒜去皮，鋪開水里洗一下概況水煮一下,。 香菇泡發(fā),，紅棗，山藥干也泡一下把土雞放入燉盅中,，將黑蒜,、香菇，紅棗,，山藥,，姜片，枸杞挨次退出再退出純摯水,，多少滴料酒以及過多的鹽,。8分滿，燉盅上蒸鍋加蓋蒸2小時即可,。燉好后,，油脂會凝合在湯面，撇去就能了 質(zhì)料 凈雞1只約15000克,，火腿,、筍各50克，水發(fā)香菇25克,、紹酒30克,，精鹽4克，蔥結(jié)20克,，姜片15克,，芝麻油10克。 做法 一,、將雞從背部大開膛洗凈血污,，剁去翅尖、腳爪,。雞肫,，雞心,、雞肝、雞油治凈,。筍切片,。 二、鍋用竹箅墊底,，雞腹朝下放入鍋內(nèi),，放入雞油、火腿,、雞肝,、雞肫、雞心,。 三,、退出清水(沒過雞身)，再加紹酒,、蔥結(jié),、姜片、壓上圓盤,，加蓋,，旺火燒開，撇凈浮沫,，用小火燉3小時擺布至酥爛,。 四、將圓盤去掉,，掏出雞肫,、雞肝。雞心,、火腿,，將其分說切成片。去掉竹箅,，撇凈浮沫,，將雞翻身(脯朝上)。 五,、將雞肫,、雞肝、雞心,、火腿,、香菇、筍片相間放在雞上,、加精鹽,，中火燒開,，裝碗,，淋入芝麻油即成,。 清燉雞湯最正宗的做法: 豫備食材：雞腿200克、鮮香菇五六顆,、小蔥2顆,、八角香葉少許、枸杞過多,、料酒2克,、鹽2克、姜少許,， 1,，姜切片， 2,，香菇頂部切十字刀,，鍋中加水，冷水下入雞肉,，水開撈出,， 3，將雞肉放入砂鍋,，退出姜片,、香葉、八角,、料酒,、鹽、蔥結(jié),、清水,， 4，水開后小火燉1小時,，退出香菇,、枸杞，小火不斷燉30分鐘即可,。 母雞一只 輔料 蔥6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食鹽5克枸杞子過多 步驟1 將老母雞剁成小塊一再洗滌清潔,，盡管縱然把雞油去清潔，魔難是否尚有毛,，洗滌三遍后備用,。 步驟2 豫備好蔥姜蒜枸杞也可能放點紅棗。 步驟3 先把洗凈后的雞塊灼上水放入砂鍋中,，退出配料倒去料酒20克擺布,，蓋上鍋蓋大火燉開,，開了后轉(zhuǎn)小火燉至2-3小時。 步驟4 燉至肉質(zhì)酥軟后（可能用筷子戳下肉確認(rèn)酥軟）退出過多食鹽即可 1 將柴雞洗凈切塊,；山藥去皮,，洗凈切滾刀塊。 2 大棗枸杞泡水,。 3 蔥姜洗凈切片,，將泡好的大棗切成小丁。 4 鍋中放清水燒開,，放入切好的雞塊小火焯水4分鐘,，撇去浮沫后撈出備用。 5 鍋中下入15克油,，待油溫?zé)?成熱,，放入蔥、姜片,。 6 再放入焯好的雞塊大火爆香,，加清水1000克轉(zhuǎn)大火，放入鹽10克,，雞粉10克,，大火燒開。 7 倒入一個不銹鋼盆里,，用保鮮膜封好,。而后，取蒸鍋加水,，將不銹鋼盆上蒸鍋,，中火蒸40分鐘后掏出。 8 而后倒入清潔的鍋中,，放入山藥,、大棗、枸杞,，煮10分鐘即可出鍋,。 主料 主料：雞肉,、蔥姜蒜、生抽,、老抽,、鹽、青花椒,、干辣椒,、八角、料酒,、雞精 做法： 步驟一,、蔥姜蒜切好、青花椒洗凈,、干辣椒以及八角用水喧擾泡1分鐘,，干香菇泡30分鐘洗滌清潔切成小塊，豫備好調(diào)料備用,。 步驟二,、雞肉剁塊鍋里燒水焯一上水，洗凈備用,。 步驟三,、鍋里倒油大火燒熱，倒入雞塊爆炒5分鐘擺布,，雞肉概況變色略焦黃,，倒入香菇翻炒一下子,，而后再放入蔥姜蒜、花椒,、干辣椒翻炒,。先炒雞肉是由于洗滌過的肉會有大批水，先炒肉可能炒干水份,，而且讓肉釀成5成熟,。后放蔥姜蒜等調(diào)料，是防止炒久了,。 步驟四,、退出料酒、生抽老抽,、鹽,、雞精不斷翻炒1分鐘入味，而后退出水沉沒雞塊,，中火燉30分鐘擺布就能了,，出鍋時撒上蔥花。 質(zhì)料：土雞一只,，干香菇6枚,，枸杞子3g，蔥,，姜末各5g,，鹽1茶匙（5g） 做法 一、將干香菇以及枸杞子分說放入小碗中,，用溫水泡發(fā),，洗凈，瀝干水份,，備用,。 二、把雞洗凈,，放入鍋中,，退出1000ml涼水，中火燒開后,，留意腸撇去浮沫,，退出泡好的香菇、蔥,、姜末,，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。 三、將枸杞子放入鍋中,，不斷加熱10分鐘,，調(diào)入鹽，離火,，放涼,。 四、待雞湯殘缺放涼后,，用勺子留意腸將雞湯下面的浮油殘缺去除了清潔,，只留清湯，再次加熱后,，即可趁熱食用,。 質(zhì)料：土雞、生姜,、小蔥,、白酒,、鹽,。 做法步驟： 第1步、土雞操持清潔,，用火燒凈浮毛,。 第2步、將雞剁成大塊,，摳掉胸肺,，再次洗滌清潔。 第3步,、冷水下鍋,，放蔥段、姜片,、白酒,。 第4步、大火燒開后改小火,，從滾頭上將雞肉逐塊撈進(jìn)去,。 第5步、將撈進(jìn)去的雞肉沖洗清潔,，放入另一口鍋中,，加足開水，放姜片,、蔥結(jié),。 第6步、撇去浮沫、雞油,，小火慢燉兩小時擺布,。 第7步、放入過多咸鹽,，再次撇凈雞油,。 質(zhì)料：雞小腿六支，蔥段些許,，姜絲（或者姜片）些許,，水800ml，酒一大匙,，鹽些許,。 做法： 一、雞小腿先川燙去血水,，蔥洗凈切段,。 二、將雞小腿,、蔥段,、姜絲放入鍋內(nèi)，加水煮開,，倒一匙酒,，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮四頗為鐘,，放進(jìn)些許鹽調(diào)味,，再蓋上鍋蓋悶十五分鐘即可。 豫備主材：老母雞一只,。 輔料：黨參20克,，黃芪5克，干紅棗20棵,，枸杞10克,。生姜1塊，鹽5克,。 操作步驟： 1,，殺好母雞，去除了內(nèi)臟,，切塊,。 2，黨參,，黃芪,，干棗，枸杞洗滌控水。 3,，生姜去皮,，用刀拍扁。 4,，燉鍋放冷水2斤,，將雞塊放入燉鍋，退出黨參,，黃芪,，干棗，枸杞隔水燉3個小時,，再放入姜,，加鹽即可。 豫備土雞1/4,，香菇2個,，黑蒜2個，姜1塊,，山藥干1片,，枸杞10顆土雞斬件，雞腿劃2刀整顆獨頭蒜去皮,，鋪開水里洗一下概況水煮一下,。 香菇泡發(fā)，紅棗,，山藥干也泡一下把土雞放入燉盅中，將黑蒜,、香菇,，紅棗，山藥,，姜片,，枸杞挨次退出再退出純摯水，多少滴料酒以及過多的鹽,。8分滿,，燉盅上蒸鍋加蓋蒸2小時即可。燉好后,，油脂會凝合在湯面,，撇去就能了 質(zhì)料 凈雞1只約15000克，火腿,、筍各50克,，水發(fā)香菇25克、紹酒30克，精鹽4克,，蔥結(jié)20克,，姜片15克，芝麻油10克,。 做法 一,、將雞從背部大開膛洗凈血污，剁去翅尖,、腳爪,。雞肫，雞心,、雞肝,、雞油治凈。筍切片,。 二,、鍋用竹箅墊底，雞腹朝下放入鍋內(nèi),，放入雞油,、火腿、雞肝,、雞肫,、雞心。 三,、退出清水(沒過雞身),，再加紹酒、蔥結(jié),、姜片,、壓上圓盤，加蓋,，旺火燒開,，撇凈浮沫，用小火燉3小時擺布至酥爛,。 四,、將圓盤去掉，掏出雞肫,、雞肝,。雞心、火腿,，將其分說切成片,。去掉竹箅,，撇凈浮沫，將雞翻身(脯朝上),。 五,、將雞肫、雞肝,、雞心,、火腿、香菇,、筍片相間放在雞上,、加精鹽，中火燒開,，裝碗,，淋入芝麻油即成。 清燉雞湯最正宗的做法: 豫備食材：雞腿200克,、鮮香菇五六顆,、小蔥2顆、八角香葉少許,、枸杞過多,、料酒2克、鹽2克,、姜少許,， 1，姜切片,， 2,，香菇頂部切十字刀，鍋中加水,，冷水下入雞肉,，水開撈出， 3,，將雞肉放入砂鍋，退出姜片,、香葉,、八角、料酒,、鹽,、蔥結(jié)、清水,， 4,，水開后小火燉1小時,，退出香菇、枸杞,，小火不斷燉30分鐘即可,。 母雞一只 輔料 蔥6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食鹽5克枸杞子過多 步驟1 將老母雞剁成小塊一再洗滌清潔，盡管縱然把雞油去清潔,，魔難是否尚有毛,，洗滌三遍后備用。 步驟2 豫備好蔥姜蒜枸杞也可能放點紅棗,。 步驟3 先把洗凈后的雞塊灼上水放入砂鍋中,，退出配料倒去料酒20克擺布，蓋上鍋蓋大火燉開,，開了后轉(zhuǎn)小火燉至2-3小時,。 步驟4 燉至肉質(zhì)酥軟后（可能用筷子戳下肉確認(rèn)酥軟）退出過多食鹽即可 1 將柴雞洗凈切塊；山藥去皮,，洗凈切滾刀塊,。 2 大棗枸杞泡水。 3 蔥姜洗凈切片,，將泡好的大棗切成小丁,。 4 鍋中放清水燒開，放入切好的雞塊小火焯水4分鐘,，撇去浮沫后撈出備用,。 5 鍋中下入15克油，待油溫?zé)?成熱,，放入蔥,、姜片。 6 再放入焯好的雞塊大火爆香,，加清水1000克轉(zhuǎn)大火,，放入鹽10克，雞粉10克,，大火燒開,。 7 倒入一個不銹鋼盆里，用保鮮膜封好,。而后,，取蒸鍋加水，將不銹鋼盆上蒸鍋,，中火蒸40分鐘后掏出,。 8 而后倒入清潔的鍋中，放入山藥,、大棗,、枸杞,，煮10分鐘即可出鍋。 主料 母雞500克 輔料 當(dāng)歸頭1段 白果8個 黃芪1條 枸杞10克 花椒3克 料酒3克 精鹽2茶匙 生姜1塊 藥膳雞湯的做法步驟 1.先把母雞身上的油剔下來,，切小塊,；雞肉砍大塊，當(dāng)歸頭,、黃芪也砍小塊,；生姜切片。白果敲開殼,，泡一下把果仁里的芽去掉,，那個芽不能吃的哦！ 2.炒鍋置火上,，把雞油放進(jìn)去小火煎,，直至液體進(jìn)去，油渣可棄用,。 3.把雞肉倒入,，翻炒至肉概況收緊無水；退出料酒,、花椒,、生姜，炒至有香氣后,，加水燒開,。 4.燒開的湯去浮沬轉(zhuǎn)到燉鍋里，把當(dāng)歸頭,、黃芪,、枸杞、白果仁等退出,。小火燉煮至少1個小時,。