餐飲加盟的幾種模式

在餐飲行業(yè)的經(jīng)營中,，連鎖經(jīng)營是餐飲擴張的重要經(jīng)營模式,。而餐飲連鎖經(jīng)營主要分為直營和特許經(jīng)營，我們通常稱特許經(jīng)營為加盟,。

一,、加盟是當前餐飲及零售行業(yè)的主流經(jīng)營模式，其優(yōu)勢主要有以下幾方面：

對于品牌商的優(yōu)勢

1.品牌商可以有效的整合加盟商的資金,、商業(yè)地產,、人脈等資源，以最小的成本進行模式的擴張,；

2.餐飲業(yè)屬于勞動密集行業(yè),，員工管理難度大，加盟模式的經(jīng)營權全部掌握在加盟商手里,，加盟商自負盈虧,，有效的減少了管理成本。

對于加盟商的優(yōu)勢

1.可以直接使用公司已經(jīng)成熟的品牌形象和經(jīng)營模式,，在很大程度上減少了投資開店的風險,；

2.加盟品牌商系統(tǒng)一的供應鏈，品牌營銷,，培訓體系和服務支持體系,，為加盟者在開店經(jīng)營方面提供了更好的支持。

二,、餐飲加盟模式,，通過借助品牌方和加盟商各自的優(yōu)勢，在共同的努力下實現(xiàn)商業(yè)共贏,。目前市場上存在的加盟模式,，主要有以下幾種：

1.區(qū)域加盟

區(qū)域多店加盟：加盟商被授權在規(guī)定區(qū)域,，規(guī)定時間內開設規(guī)定數(shù)量的加盟店。加盟商需親自參與經(jīng)營,，不得轉讓,，不能招收二級加盟商。

區(qū)域二級加盟：加盟商在制定區(qū)域內享有招收二級加盟商的權利,，有權利支配加盟費,，但需要給品牌方提供較高的加盟費,。

2.單店加盟

加盟商被賦予在一定時間,，某個地點開設一家加盟店的權利。

類直營模式：在此模式中,，品牌商在日常運營中發(fā)揮主導作用,，加盟商出部分資金，活動部分利潤,。

合營模式：雙方共同出資,，日常運營由加盟商主導，但品牌方會提供設備,、統(tǒng)一供貨,、培訓、運營支持等服務,，雙方共享利潤,。

供貨模式：加盟商出資，并負責日常運營,，品牌供貨并從中獲得利潤,，加盟商自負盈虧。

品牌加盟模式：雙方的合作僅僅在開店,，共享品牌,，從投資到日常運營都有加盟商主導，加盟商自負盈虧,，品牌方賺取加盟費,。

一般合營模式和供貨模式比較常見，類直營多是國際性品牌,，品牌加盟模式管控程度比較弱,，容易陷入快招騙局。

3.創(chuàng)新型加盟模式

員工內部加盟：提供給員工自主經(jīng)營一家餐廳的機會,，加盟的員工享有和外部加盟商一樣的權利,，是獨立運營加盟店的老板。

眾籌拓店模式：通過眾籌方式獲取資金和商業(yè)地產,，解決了拓店中的資源問題,，但也面臨著財務不透明,，缺乏監(jiān)管等問題。

托管模式：品牌利用自身的管理團隊直接運營加盟店,，加盟商除去店面投資費用外,，另外付出一定比例的管理費用。

以上就是目前市場上存在的餐飲加盟模式,。了解加盟模式,，對有意向投資開店的朋友來講，可以根據(jù)自己的情況結合品牌的情況做好評估,，更好的選擇適合自己的加盟方式,。

餐飲企業(yè)年度營銷方案2023

餐飲企業(yè)年度營銷方案

餐飲企業(yè)年度營銷方案2023整理發(fā)布：www.392103.

?產品策略

產品（P）是指一切能滿足買主某種需求和利益的物質產品和非物質形態(tài)的服務。產品策略是指企業(yè)根據(jù)所制定的目標,，對產品組合的廣度,、深度和相關性進行決策。根據(jù)消費者需求情況和該產品本身的情況來決定該產品與競爭企業(yè)的同類產品相比在目標市場上的位置叫產品定位,。餐飲企業(yè)的產品策略包括主打產品策略,，主力產品策略，輔助產品策略,，季節(jié)產品策略,。

?價格策略

價格策略是指企業(yè)為了在目標市場上實現(xiàn)既定的目標，給自己銷售的產品和服務制訂一個基本價格幅度和浮動幅度,。包括以成本為中心的價格策略,、以需求為中心的價格策略、以競爭為核心的價格策略,。餐飲企業(yè)的價格策略包括高價位名牌策略,，中價位品質策略，低價位大眾策略,。

?渠道策略

在現(xiàn)代社會,，絕大部分生產企業(yè)并不直接把制造出來的商品輸送到最終消費者手里，而是需要一系列中間組織和個人的協(xié)調活動,，這種活動的總和在銷售學上就叫做銷售渠道,。效率是渠道設計的推動因素，雖然引入中間商會把產品的價格適當提高,，但可以減少生產商和消費者所需要進行的交易次數(shù),，因而可降低交易成本。渠道設計中的關鍵問題是：市場覆蓋率,、強度與等級,、經(jīng)銷策略。餐飲企業(yè)的渠道策略包括自身所擁有的直營物理店鋪渠道和加盟物理店鋪渠道,。

?促銷策略

促銷是營銷組合的重要組成部分,，是指企業(yè)宣傳產品和服務的優(yōu)點,，說服目標顧客購買企業(yè)的產品或服務的活動總稱。促銷策略是根據(jù)消費者的心理分析和促銷活動規(guī)律的運用而形成的有效策略,。包括：刺激——反應策略,；需要——滿足策略；配方策略,。刺激——反應策略是指推廣人員運用一系列刺激方法,，引發(fā)顧客的購買行為。需要——滿足策略是指推廣人員運用技巧,、誘發(fā)顧客需要,，以實現(xiàn)銷售目的的推銷方法。配方策略是指推廣人員根據(jù)已知的顧客需要配好對癥下藥,。這種策略的特點是推廣人員已知顧客的消費偏好及某些需要,。促銷策略包括廣告策略,、營業(yè)推廣,、公共關系、人員直銷,。餐飲企業(yè)的促銷策略包括對上述促銷功能的組合運用,，以形成局部或某一時段的立體營銷優(yōu)勢。

?賣點廣告

賣點廣告（POINTOFPURCHSEING）是指在銷售現(xiàn)場所有售賣廣告的總和,，包括：橫幅,、掛旗、水牌,、展示,、展板……的總和。

?媒體廣告

（1）電視媒體,。接受廣告信息的人數(shù)多,；廣告成本昂貴，但接受信息者人均成本低,；信息量小,，不能保存，重復收視率不高,。

（2）廣播媒體,。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本適中,，接受信息者人均成本也低,；信息量尚可，不能保存,，重復收聽率不高,。

（3）報紙媒體,。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴,，接受信息者人均成本中等,；信息量大，保存期較長,，重復閱讀率中等,。

（4）雜志媒體。接受廣告信息的人數(shù)中等,；廣告成本適中,，接受信息者人均成本中等；信息量尚可,，保存期較長,，重復閱讀率很高。

?DM廣告

DM廣告（DRIECTMAIL）是指直接郵寄廣告,，包括：直接郵寄產品說明書,、直接郵寄消費規(guī)則、直接郵寄俱樂部會員通知,、直接郵寄折讓卡……等形式和內容,。

?SP廣告

SP廣告（SPREADPURCHESING）是指介于POP廣告和DM廣告的一種廣告形式，是以直接派發(fā)折讓券,、優(yōu)惠卡,、禮品券……等形式和內容的直接營業(yè)推廣。

餐飲店開業(yè),，如何在營銷活動上少走彎路

現(xiàn)如今餐飲行業(yè),，競爭激烈尤其是中小型餐飲開業(yè)之際，都在五花八門,、層出不窮的做著各種各樣營銷活動,，可謂是百花齊放！今天我們就聊聊新店開業(yè)怎樣做營銷少走彎路,。

不少新開業(yè)的店都在通過線上線下做著這樣那樣的活動,。加盟餐飲店還好些，有總部扶持,，會給一些有明顯效果的營銷方案,，畢竟方案是經(jīng)過多次的實踐。有的加盟品牌也是建議性的提供一些營銷方案,，怎么做都要看自己,。而對于新手開店而言，首先自己既然要開店創(chuàng)業(yè)，肯定也有自己琢磨的營銷手法,，其次就是身邊的朋友會你一句我一句的為你出謀劃策,，當然他們也是從別的地方看到的、聽到的,。不管你是自己設計還是借鑒網(wǎng)絡的線上線下成功案例,，還是朋友幫你出謀劃策。新店開業(yè)做營銷策劃萬變不離其宗,，是有一套先后順序的流程,，按流程方向走是不會有問題的。

首先新店開業(yè)誰都想要人氣爆滿,，來上一個開門紅,，但是要確定，新店開業(yè)前,，產品（菜品）質量是否能經(jīng)得住開業(yè)第一天的高負荷運作的沖擊,，不要讓第一次到你店里嘗鮮的顧客對你的產品大失所望。因為餐飲行業(yè)就兩個主項一個是產品（菜品）,，一個是服務,。開業(yè)第一天因為爆滿，新顧客對你的服務跟不上大部分是可以理解的,，但是對于產品沒達到期望值,，說難聽點，那就是花錢請顧客到店里來罵自己,，顧客不會理解因為你的忙碌而導致產品出品的失敗。

曾經(jīng)我碰到過一個新店開業(yè)的案例,，開業(yè)前員工除了正常的培訓,，每天后廚都在磨合自己的產品，每天員工都在品嘗自己店里所有的食品,，每天做每天吃,，大概員工連續(xù)試吃了五天，所有食品沒問題全部達標,，老板才宣布正式開業(yè),，保證了開業(yè)第一天的后廚出品率。所以千萬在開業(yè)前要把后廚的產品質量磨合到出品達標,，否則后面的一切都是白費,！

接下來開業(yè)前第一個營銷活動就是拉人氣，由于現(xiàn)如今是網(wǎng)絡時代,，不管你是通過線上抖音平臺,、微信朋友圈、微信群、或其它平臺,，做一些積攢也好,、轉發(fā)朋友圈消息打折也好，等等一些活動,。而線下去地推發(fā)傳單也好,，去別的客流大非餐飲店談合作共贏也好，到處擺放自己的開業(yè)海報也好,！我們的目的就一個,！把你新店開業(yè)的活動消息讓大家知道的越多越好，用誘人的活動力度把顧客吸引到你的店里去嘗鮮,。當然做活動時要根據(jù)自己店里能承受的待客能力,，視情況而定，盡量不要滿載負荷接待,。那么有了自信的過硬產品再加上強勢而有力的宣傳手段,，第一步就可以了，接下來第二步就跟重要了,。

前面顧客已經(jīng)被你短期火爆誘人的活動吸引而來,，接下來第二步就是怎樣想辦法讓這些顧客繼續(xù)光顧，也就是怎樣留住這些顧客,。這一步往往在開業(yè)前就要做好策劃,，用長期的會員、積分,、充值等或其它優(yōu)惠活動來栓住客戶來進行復購,。這兩步一定要在開業(yè)前全部策劃完畢，前后各個環(huán)節(jié)都要進行推敲,，防止活動的漏洞引起顧客不必要的麻煩,。

說到這里先給大家小結一下，新餐飲店開業(yè)首先要先有自信的產品,，再以短期火爆的誘人活動來拉動開業(yè)的人氣（記住一定是短期3—5天即可）,，然后在顧客第一次到店體驗時，利用長期的會員,、積分,、充值等或其它優(yōu)惠活動讓顧客感受到第二波活動的實惠感，這一系列一氣呵成,，這是為你以后客流做出的鋪墊,，很重要！

當然不同類型的餐飲店具有不同的客戶群體,，所策劃的活動也不同,，我在這里給大家舉例一種餐飲店的開業(yè)活動,。比方說快餐店，一般這種餐飲都是開在寫字樓,、學校,、醫(yī)院附近，它們的客戶群體大多是上班族或學生,。開業(yè)前拿出一到兩款特色產品來做爆品（某某店開業(yè)再即,，首次到店消費，某某單品五折或者更低,，另外飲料免費等）,，門店前放置活動海報及條幅，再對附近寫字樓,、醫(yī)院,、學生以發(fā)傳單或卡片的形勢告知，線上就通過微信朋友圈,，抖音或其它平臺進行大肆宣傳,。做好成本預算然后印制積分卡片，顧客吃一次送一張積分卡,，積滿6張或8張即可免費兌換店內其中制定的某一款單品,。因為快餐店的客戶群體都是上班族，本身復購率就高,，所以積分卡效果比較好,，要注意不能讓客戶積分次數(shù)過高，這樣的話客戶會覺得太漫長沒積極性,，要讓客戶一個星期左右就有馬上能占到便宜的成就感,，這個時候上班族會出現(xiàn)客戶拉客戶的現(xiàn)象，目地就是想加快兌換產品的過程,。積分卡的活動雖然很老套,，但是用在這種店面不得不說效果很好，并不見得開業(yè)就讓顧客充值贈送的活動能持久下去,。

往往在開業(yè)一段時間后，自身產品質量沒問題的情況下,，也會出現(xiàn)客流逐漸下降的情況,，這屬于新店開業(yè)后的常見的階段，這時的餐飲店老板一定不要跟風胡亂營銷,，要多收集自開業(yè)到現(xiàn)在顧客的反饋情況,，看看到底問題出在哪？是單品份量不夠,，顧客吃不飽,，還是那個菜品需要改良,，或者套餐搭配不合適，又或者出餐時間太長,，這些都要考慮,。就想病人生病了，首先要搞清楚是得的什么病然后在對癥下藥,，不要看別人做的某些活動很不錯,，自己也想試試。找到自己的病根很重要,，這就是所謂新店開業(yè)后的磨合期,。

磨合期過后，大概一個多月后,，不管是產品還是活動,，以及員工效率都已經(jīng)進入一個常態(tài)，各方面基本穩(wěn)定,。這時一定專注自己的菜品,，多創(chuàng)新、多改良讓顧客隨時保持對本店的新鮮感,。不要認為我們是靠活動和優(yōu)惠來拉攏顧客在消費,。說到這里，餐飲店的管理和經(jīng)營是學不完的,，做餐飲一定要有耐心,，要沉得住氣，能做到膽大心細,！不管那個行業(yè)經(jīng)驗都是用錢買出來的,！

營銷方案現(xiàn)如今已經(jīng)是每個店開業(yè)必不可少的一項，對顧客而言“這個店剛開業(yè),，肯定有活動,！”也成了我們最常聽到的。營銷上就看你對顧客的洞察能力和策劃能力了,，顧客就是觀眾,，看你在餐飲這個大舞臺盡情的表演，同時還能贏得觀眾熱烈的掌聲,。