三個上海人，最早吃到加盟紅利,，靠賣一碗“吉祥餛飩”年入15億

23年來,，創(chuàng)業(yè)者張彪幾乎見證了中國加盟產(chǎn)業(yè)從0到1的發(fā)展歷程,。

1999年，他創(chuàng)立的吉祥餛飩誕生在上海市人民路,。那是一間15平米的小門臉,，高峰時，一天接待1000人,，翻臺率是50桌,。

這是一家由三個上海人出資4萬元創(chuàng)建的餛飩店。創(chuàng)業(yè)之前,，他們分別是國企經(jīng)理,、公務(wù)員以及大學(xué)老師。在上世紀(jì)90年代,，幾個“讀書人”開這么一家餛飩店,，壓力不小。

打動他們的,，不只是開一家餛飩店,，而是特許經(jīng)營（即加盟）這個當(dāng)時頗為新穎的商業(yè)模式。

1987年底,，第一家肯德基快餐店進(jìn)入中國,，帶來了特許經(jīng)營模式；到90年代初,，全聚德等中國本土企業(yè)開始嘗試特許連鎖模式,；1997年，《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》（試行）頒布,，建立了中國特許連鎖的基本規(guī)則和框架,。

這是特許經(jīng)營模式在中國爆發(fā)式成長的前夜，更是一代創(chuàng)業(yè)者在摸索中前進(jìn)的奮斗史,。

2003年,，中國超過美國，成為全球特許經(jīng)營體系最多的國家,。也正是在這一年,，吉祥餛飩開始在全國推出區(qū)域特許模式。到了2007年,，吉祥餛飩的門店數(shù)量已達(dá)到“數(shù)百家”,。

中國餐飲行業(yè)早年的加盟模式，基本集中在火鍋和西餐兩大品類,。一次性收取培訓(xùn)費和管理費,，再授予品牌的使用權(quán)，供應(yīng)一些如火鍋底料等基礎(chǔ)支持，這就是初代連鎖加盟品牌能提供的全部內(nèi)容了,。

在早期粗放的加盟市場中,，吉祥餛飩未充分意識到供應(yīng)鏈的意義，再加上管理上的薄弱導(dǎo)致代理商話語權(quán)漸漸強(qiáng)大,，合作伙伴分崩離析,。一場與供應(yīng)鏈掌控權(quán)的爭奪，讓整個團(tuán)隊意識到,，只有通過共同的目標(biāo)和利益聯(lián)系,，才能真正的與加盟商建立共贏關(guān)系。

回收代理權(quán),，把供貨能力重新抓在手里,，讓產(chǎn)品和供應(yīng)鏈成為品牌與加盟商的共同利益體紐帶。這些基本常識,，卻是最初的行業(yè)探路者們摸索了十余年的成果,。

尋到破局方法的吉祥餛飩，吃到了加盟模式在中國發(fā)展早期的紅利,，也要面對野蠻生長所帶來的各種挑戰(zhàn),。

作為創(chuàng)始人與管理者，張彪也要學(xué)會不斷調(diào)整自己的工作重心,，從一門心思做好餛飩,，學(xué)習(xí)變成一個具有領(lǐng)導(dǎo)力的一把手。

他開始思考：如何應(yīng)對用戶的審美疲勞,？如何抓住這個時代消費者的心理需求,？如何面向15-55歲的消費者做營銷？如何讓組織模式更加高效,？

20多年過去了，吉祥餛飩已覆蓋250個城市,，擁有2500多家門店,，其中加盟門店過半，年營收超過15億,。在2023年,，吉祥餛飩提出了萬店目標(biāo)，并首次接受了來自番茄資本的近億元融資,。

創(chuàng)業(yè)邦獨家采訪到吉祥餛飩創(chuàng)始人兼董事長張彪,。吉祥餛飩走過的23年歷程，張彪講述的老品牌新故事,，既是啟發(fā),，也是警醒。

23年后的“萬店”夢想

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩發(fā)展了23年，為什么到現(xiàn)在才開始考慮“萬店”的目標(biāo),？

張彪：我們?nèi)齻€人在最初創(chuàng)業(yè)的時候,，就提到過千店的目標(biāo)，當(dāng)時覺得,，撐起千家店也是蠻有趣的一件事情,。

我們在去年年底，又提出一個萬店的目標(biāo),，它實際上蘊藏著我們整個公司未來三五年的發(fā)展戰(zhàn)略,，這是我們花了將近一年的時間思考出來的結(jié)果。

講戰(zhàn)略,，首先要講趨勢,，如果沒有趨勢的戰(zhàn)略，就是空中樓閣,。

我們看到的第一個趨勢,，就是現(xiàn)在出現(xiàn)了一些標(biāo)桿性的萬店小吃或餐飲品牌，他們都具備了一些共性：比方說,，日?？蛦蝺r在20元左右的社區(qū)街邊店，都是以加盟模式推廣的,，這些跟我們也是符合的,。

再從新趨勢的角度講，這兩年餐飲是市場中一個比較熱的行業(yè),。餐飲業(yè)聚集了各個行業(yè)的人才,，很多發(fā)展很好的公司都有互聯(lián)網(wǎng)背景。我覺得,，人才聚集是行業(yè)發(fā)展非常重要的大前提,。

第二個，現(xiàn)在整個市場的經(jīng)營要素發(fā)生了變化,。

比方說,，與外賣平臺合作，可以讓我們滲透進(jìn)更加龐大的客群之中,。我們的POS系統(tǒng),、巡店系統(tǒng)，可以應(yīng)付幾千甚至上萬家門店的管理,。再比如,，現(xiàn)在遍布大江南北的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，在我們剛剛創(chuàng)業(yè)的時候,，想要把產(chǎn)品低成本快速的運送到各個區(qū)域,，都是不敢想象的。

創(chuàng)業(yè)邦：如今很多新興品牌的擴(kuò)張速度非常快,，但吉祥餛飩發(fā)展了20多年,，只開了2500多家門店，這背后的原因是什么,？

張彪：老品牌與新品牌在發(fā)展速度上的差別,，源于發(fā)展階段的不同。

在我們最早推加盟的時候,，發(fā)展速度也是非?？臁５遣惋嬮T店的拓展速度并不是線性的,。人比較喜歡新鮮感的東西,，時間久了就有點疲勞，所以餐飲品牌怎么樣持續(xù)和顧客建立某種關(guān)系,，這是一個很大的挑戰(zhàn),。

這是我們在門店達(dá)到一定數(shù)量后需要解決的新問題，而不是持續(xù)高增速開店,。那樣的發(fā)展模式不健康,。

只要商業(yè)模式好，供應(yīng)鏈搭建好,，加盟品牌就會有很快的發(fā)展,，但真正的挑戰(zhàn)在3~5年以后，這才是真正考驗一個品牌持續(xù)能力和競爭力的時候,。

我們最早的一家店面積只有15平方,，一天可以接待1000個人，一天翻臺50桌,。等開到300家的時候,，肯定不能始終保持這個水平。

這是品牌發(fā)展周期的一個必然曲線,。審美疲勞是所有品牌都必須要面對的,，哪怕麥當(dāng)勞、肯德基,，也必須要面對這個問題。

我們馬上要推出第7代店,。23年時間里,，過去我們做了6代店，基本上3到4年就會換一代店,。

每一代店就像蘋果手機(jī)一樣,，有些代際之間的變化很大。比方說4代店。直至2010年,，吉祥餛飩門店只有200家,，而從2010年至今的10年多時間里，實現(xiàn)了從200家店到了2000多家店的增長,，這4代店的推出,，起到了非常重要的作用。

創(chuàng)業(yè)邦：第4代門店有哪些關(guān)鍵的地方,？

張彪：第4代店的成功,，主要體現(xiàn)在幾個地方：

第一，我們在菜單上做了一個比較大的調(diào)整,，縮減了餛飩的品類,，加了一部分非餛飩的輔餐。這幾年,，大部分品類都在縮減,，我們增加了面條、燒麥,、鍋貼等,。

第二是門店操作空間上的調(diào)整。因為顧客對場景需求越來越高,，我們也嘗試著給顧客提供體驗空間,，包括后廚、廚房設(shè)備,、視覺上的一些改變,。要給顧客一個全新的概念，就像適應(yīng)消費者不斷變化口味一樣,，要給他們一些新鮮的東西,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩想做到萬店，是否也要在管理模式上有所突破,？

張彪：整個組織上需要有比較大的調(diào)整,。我們原來過度集中在發(fā)達(dá)市場，而忽略了下沉市場,。

第二個就在于我們的供應(yīng)鏈配送能力,，核心是控制成本。

最后還有考核問題,。未來我們應(yīng)該制定怎樣的KPI,，才能讓團(tuán)隊和組織產(chǎn)生真正可持續(xù)的牽動作用，都是要花心思去琢磨,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩要推行下沉市場策略,，會向誰學(xué)習(xí)么,？

張彪：肯定會向標(biāo)桿企業(yè)學(xué)習(xí)，同時也要保持我們的特色,。

例如,，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的網(wǎng)店有兩種組織模式，一種組織模式叫大區(qū)制,，它的業(yè)務(wù)是通過大區(qū)來推動,。但蜜雪冰城不是大區(qū)制，反而總部可以直接滲透到2萬多家店,，無論是換菜單,，還是產(chǎn)品配送，總部職能都滲得下去,。

兩種模式各有千秋,，都是我們需要研究和學(xué)習(xí)的，包括華萊士合伙模式,、核心加盟商這樣的一些模式都是我們要去學(xué)習(xí)的,。

有些人把加盟這個概念弄錯了

創(chuàng)業(yè)邦：您曾提到，這幾年加盟行業(yè)經(jīng)歷了很大的動蕩,，指的是什么,？

張彪：這幾年加盟行業(yè)的動蕩，主要是在于有一些商家把加盟的模式弄錯了,。前幾年有很多公司靠一個概念,，甚至一個漂亮的PPT和視頻，就想招攬加盟,，但實際上,，他們的商業(yè)模式、門店的支持能力,，根本就無法支撐,。

這對一些小創(chuàng)業(yè)者還是蠻傷的，對整個行業(yè)也是帶來了很多負(fù)面影響,。這兩年稍微好一點,，前兩年講加盟，基本像一個貶義詞,。

這幾年,，很多人看懂了供應(yīng)鏈對于加盟的價值。加盟的關(guān)鍵,，不僅產(chǎn)品重要,，體系更重要。選址,、日常運營,、持續(xù)更新菜單、外賣,、大眾點評,、抖音……這不是一個個體所能完成的事情，背后是復(fù)雜的體系,。

創(chuàng)業(yè)邦：在加盟商的管理上,，吉祥餛飩有沒有自己的方法？

張彪：我們會把加盟商叫做對消費者洞察最前端的人,，甚至他們的認(rèn)知,，會超越我們的管理團(tuán)隊。他們離消費者最近,，又最在乎市場動態(tài),，所以我們經(jīng)常能通過小加盟商，了解到一些顧客信息,，包括市場的趨勢,。

加盟商就是最小的競爭單元，也是競爭單元當(dāng)中最主要的人,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩現(xiàn)在提出的“非常小店”,，是指社區(qū)門店嗎？

張彪：不止,。非常小店是我的一個夢想,。

第一，我駐店的時候發(fā)現(xiàn),，百分之六七十的顧客是不用看菜單的,，我們已經(jīng)變成了這些顧客身邊的鄰居。這里是有情感聯(lián)系的,，怎么樣能給鄰居帶去一些更溫暖的東西,？

以前常去一家小吃店，老板是江蘇人,，他每隔幾天會買幾十斤蘿卜,，切成絲，放一些花椒鹽,，腌成酸蘿卜,。看他只要空下來的時候,，一定會拿小碗裝一點酸蘿卜給客人,，說這是我們老家的口味。一般的連鎖店,，連蘸醬都是一樣的,，可他那個舉動,，就讓我一下子有了感覺。

我們要提供和別家不一樣的,、情感上的,、溫暖的東西，好多加盟商都有能力去做這件事情,。通過一個小小的,、低成本的咸菜，一句“我們老家的口味”,，給到顧客的那種感覺,，在平常的生活當(dāng)中，是非常有意思的,。

第二,，我們是餛飩界的扛把子，我們對整個的產(chǎn)品走向,，口味的研發(fā),，包括一些定價和組合，都有當(dāng)仁不讓的義務(wù)和責(zé)任,，應(yīng)該不斷地推出一些新概念,。

其中也包括數(shù)字化的東西。我們最近在推一些會員,，與頭部的互聯(lián)網(wǎng)平臺合作智慧店鋪,。

老品牌如何打動新消費者？

創(chuàng)業(yè)邦：老品牌如何打動新一代消費者,？

張彪：早年吉祥餛飩完全是靠產(chǎn)品力領(lǐng)先的,。那時候，在上海是家喻戶曉,。像你這代人,，見到我都會說，“張總我是吃吉祥餛飩長大的”,，聽到這句話,，我是既高興又不高興。

高興,，是覺得這個人曾經(jīng)是我的客戶,，有時甚至為了這句話，我還多喝了兩杯,，喝醉了,。但是我不高興的是什么，我們確實年紀(jì)不小了,。

我們曾經(jīng)產(chǎn)品種類最多時有100多種餡,，就像藥房一樣,，掛著各種各樣的牌子，賣掉了就翻掉,。那時候消費者對于“大”的需求是很顯著的,。在上海，吉祥當(dāng)時的餛飩比其他家略大一點,，所以我們的餛飩一推出，非常受歡迎,。

再比方說湯,，上海店里的湯，用的都是清湯加紫菜,、蛋皮,、蝦米。我們當(dāng)時做了些創(chuàng)新,，加了一些胡椒粉,，讓味道更刺激。

但是如今,，消費者還是會反饋,，嫌湯太清淡，沒有味道,，要有肉湯,。特別是年輕人，他們覺得非常不刺激,，這是很顯著的變化,。

現(xiàn)在很多人喜歡拌餛飩，吉祥餛飩現(xiàn)在只有一款夏天吃的麻醬拌餛飩,，可對于年輕人來說,，好像什么都能拌，口味上的差距跟過去差很多,。

這幾十年,，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的人口遷移，也導(dǎo)致了口味上的融合變化,。

創(chuàng)業(yè)邦：這種口味上的變化,，會不會導(dǎo)致南北口味的差距變小了？

張彪：我認(rèn)為是的,。我們看到一些萬店品牌,，他們的地域跨度非常大，如果沒有一定的口味類似性,，是很難做到的,。

有人曾經(jīng)挑戰(zhàn)我們,，說吉祥餛飩?cè)绻_到別的地方，人家不一定喜歡這種口味,。我說沙縣小吃開到了四川,，甚至新疆，不是說四川人都吃辣的嗎,？所以,，如今更多人是基于消費目的下的選擇，而不是純粹把吃,，當(dāng)做一種習(xí)慣,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩的味道，會重點照顧哪一類人,，主要客群是誰,？

張彪：我們的消費人群跨度很大，從15歲一直到55歲,。這也是我們做營銷和產(chǎn)品時,，一個比較大的挑戰(zhàn)。

畢竟,，無論怎么講產(chǎn)品,，餛飩都有自己的特殊屬性，我們很難脫離這個屬性,，去給餛飩做改變,。所以，我們還是專注于餛飩,，把餛飩這個事情做得更豐富多彩一點,。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在吉祥餛飩有多少種餡料？

張彪：我們在減SKU（最小存貨單位）,，希望能把SKU控制在25個左右,。

創(chuàng)業(yè)邦：為什么要減SKU？有些品牌在拼命想把單品做出更多花樣,。

張彪：吉祥餛飩已經(jīng)從原來的一個特色小吃,，轉(zhuǎn)變成一個偏快餐形式的小吃。過去把品種做多,，是增加聚客能力,。

而今天，我們強(qiáng)調(diào)的是便利性和性價比,。為了滿足顧客這方面的需求,，就要有一些供應(yīng)鏈和效率上的變化。因為我們這種產(chǎn)品對價格還是比較敏感的，需要通過價格優(yōu)勢,，去跟顧客做溝通,，通過成本的優(yōu)勢，與加盟商建立關(guān)系,。

讓顧客對性價比滿意,，又要讓加盟商掙到錢，這都要求我們在后臺,，不斷的去強(qiáng)化供應(yīng)鏈能力,。

調(diào)整自己的管理風(fēng)格

創(chuàng)業(yè)邦：您現(xiàn)在的主要工作重心是什么？

張彪：最近我也在調(diào)整我的管理風(fēng)格,。

我是2007年EMBA畢業(yè)的,，10多年過去了，我才發(fā)現(xiàn)當(dāng)初管理型課本里的知識是什么意思,。所以這兩年我一直在轉(zhuǎn)變自己的定位。我要變成一個有領(lǐng)導(dǎo)力的人,，我要變成客戶和公司利益的代言人,，我最應(yīng)該做顧客價值和加盟商利益的堅守者。這都是我最近在一些角色上的理解,。

與此同時,，我注意到很多時候中層管理者的做法比我更聰明，比我專業(yè)性更強(qiáng),。但是過去我一說話就會干擾別人,，現(xiàn)在我會刻意注意這些方面，盡量少用那種帶句號的語氣,，少命令,，做有來有回的溝通，更多的是用問號,。怎么樣,？為什么？

要實現(xiàn)萬店這個目標(biāo),，一定是要有一支非常強(qiáng)有力的高管團(tuán)隊,，我一個人是完成不了的，就要信任別人,，要去承擔(dān)作為一把手的責(zé)任,。

第二個，我們在推“一把手工程”,，建設(shè)數(shù)字化,、會員、供應(yīng)鏈、組織機(jī)制,、單店業(yè)績提升等能力,，只有這幾個能力培養(yǎng)出來以后，才可能在未來三五年,，支撐我們的萬店目標(biāo),。

創(chuàng)業(yè)邦：這是一個從產(chǎn)品經(jīng)理到管理者思維的轉(zhuǎn)變？

張彪：真的有體會,，是這兩三年的事情,。以前的EMBA考試，我也通過了,，可用在實際工作當(dāng)中去,，真的是這兩年的事，我自己的變化也很大,。

以前我就一門心思想把餛飩這件事做好,，后來才有了一個集體的概念，更多的看到別人,，看到團(tuán)隊的作用,。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在日常的工作里面，能讓您覺得非常興奮的部分是什么,？

張彪：在店里面,，看著客人連湯帶餛飩吃完，真的很滿足,。

我一般每新開一家店,，就在這家店從開門待到關(guān)門，基本上是會從早上8:00待到晚上7:00左右,。

實際上每次駐店我是有壓力的,，我不好意思坐在凳子上，怕人家加盟商有意見,。我通常就站著,，駐店一天通常12個小時左右。但是每次駐店,，如果看到顧客和老板店員之間的互動,，看到大家把餛飩吃完，我覺得真的是快樂,，比在辦公室看財務(wù)報表利潤更能持續(xù),，我說的是真心話。

創(chuàng)業(yè)邦：駐店時都在關(guān)注什么,？

張彪：第一個,，就是要看店員的操作,。第二個，看海報,、促銷用語,，這些策略的實際使用情況。

我也會擦桌子,，最拿手的是灑消毒劑,。在疫情的時候，灑消毒劑是最受顧客歡迎的一個動作,，因為他覺得心里踏實,。

我也會看顧客在選品上的搭配，顧客的年紀(jì)等等,。在不忙的時候,，去周邊的這些店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，數(shù)人家店來了多少客人,。

我通常做的崗位是收銀,，那個簡單一點。我也會幫外賣小哥開門,，因為外賣小哥有時候很急,，我就快點給他開門，甚至有些外賣小哥剛停車,，我就拎著外賣遞給他了,。

門店是我們的最終端,，如果連我都不知道那些地方發(fā)生了什么的話,，我想這個經(jīng)營也只能是一個高談闊論而已。

本文源自創(chuàng)業(yè)邦

2023餐飲加盟百強(qiáng)出爐,！3-10家門店增幅最快,，有兩個品類潛力更大

中國有1萬多個特許經(jīng)營體系，200多萬家加盟店,。然而,，有專家指出，目前國內(nèi)的餐飲加盟公司大致分兩類：80%是以賺取加盟費為目的的快招公司,，只有20%是以產(chǎn)品及服務(wù)的毛利為主要營收目標(biāo),，并獲得持續(xù)增長的餐飲公司。

日前,，美團(tuán)聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會共同發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,，盤點出最值得加盟的新餐飲品牌TOP100。

從地域分布來看，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)再次領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二。同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也呈現(xiàn)下沉趨勢,，從一線城市向無錫、嘉興,、福州等二三線城市轉(zhuǎn)移,。

從連鎖化進(jìn)程來看，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年就增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長也有16.8%和16%。

從投資規(guī)模來看,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬仍是加盟投資者最青睞的單店投資規(guī)模,。與此同時，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型,，比2023年同比上漲近一半，增速最為明顯,。

從報告中不難看出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、人工少、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對廚師依賴低,、易于管理等特點，在后疫情時期也更能恢復(fù),。

伴隨著理性消費常態(tài)化,，走性價比路線的小吃小喝更加流行，也成為中國連鎖加盟的風(fēng)口,。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%，占據(jù)門店數(shù)半壁江山,；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%。

專業(yè)餐飲增長機(jī)構(gòu)尚膳若水認(rèn)為,，資本加碼,，中式快餐已成最熱賽道。尚膳若水專家團(tuán)隊,，目前為眾多中式快餐品牌集體提速：楚蒸蒸,、九香澤、永連,、豬小跑,、元氣巴掌格格等中式快餐品牌逆勢而上，成為疫情后復(fù)蘇最快的一批餐飲企業(yè),。歡迎各位志在老品牌升級或孵化新品牌的餐飲界人士,，前來咨詢共托行業(yè)未來。

做醫(yī)藥銷售年入百萬的我,，加盟做餐廳生意,，血本無歸，賺錢沒捷徑

我叫李小娟,，今年33歲,，安徽五河人。2007年高考,，因為發(fā)揮失常,，沒有考上大學(xué)，便輟學(xué)打工了,。剛?cè)肷鐣?，沒技術(shù)沒經(jīng)驗,，干了很多行,，像網(wǎng)管、房產(chǎn)中介,、菜販,、餐廳服務(wù)員、服裝導(dǎo)購等都干過,，因為對這些行業(yè)實在提不起來興趣,，摸爬滾打三四年，錢沒掙到,，啥事也沒有干成,。

我的母校

雖然沒有掙到錢,，但是父母永遠(yuǎn)不會嫌棄自己的孩子，在2012年,，父母讓我回農(nóng)村老家相親,，把終身大事定了，也了了父母的額一樁心事,。盡管我身有千萬個不愿意,，但還是隨了父母的愿，和一個比我大3歲的小伙子相親,，也不知道怎么的,，雙方都看上了眼，沒倆月,，我們便結(jié)了婚,。

缺乏對彼此了解的婚姻注定是不牢固的、是不會幸福的,。結(jié)婚沒到半年,，我就沒日沒夜地生活在爭吵和家庭暴力的噩夢中，最終我的婚姻因為他酒駕撞人,，判了刑而終結(jié),。

離婚后，我自己獨身一人來到了南京闖蕩,，最初的半年,，我像無頭蒼蠅亂撞，又把先前做過的行業(yè)給試了個遍,，這次,，連基本的溫飽都無法滿足。

2013年夏天,，在同村發(fā)小的幫助下,，我進(jìn)了發(fā)小經(jīng)營的一家醫(yī)藥公司，誤打誤撞入了醫(yī)藥銷售這一行當(dāng),。剛?cè)胄袝r,，由于自己的學(xué)歷有限，對產(chǎn)品的性能和技術(shù),、本地客戶資源等可以說是一無所知,，更談不上銷售業(yè)績，前三個月0產(chǎn)出的績效,，讓我的發(fā)小面子盡失,，盡管是她的公司，但畢竟沒有業(yè)績產(chǎn)出,，也引來了不少的非議,。

初到南京,，必打卡夫子廟

月度考評結(jié)果出來的時候，我所在的銷售小組,，成功的從上個月的銷售冠軍,，變成了這個月的銷售墊底，我知道這完全是因為我一個人的原因,，拖了整個團(tuán)隊的后腿,。從第二個月開始，我便沒日沒夜地去學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，背價格,、學(xué)習(xí)機(jī)械操作、熟記其工作原理,，我花了整整三個月的時間,，終于在第四個月最后一天，開了一單大單,，和一家生物公司簽訂了30臺細(xì)胞計數(shù)儀的合同,，一躍成為了當(dāng)月的銷售冠軍，我所在的小組,，又重回到了銷售冠軍的寶座,。

從那時開始，我的工作像開了掛一樣,，也許是運氣,，也許是個人能力，我完成了很多同事不敢想象的訂單,。短短4年的時間,，我由一名銷售菜鳥，蛻變成為了部門銷售總監(jiān),，收入也從最開始的2500塊,，變成了年薪百萬，也成功的在南京購置了物業(yè),。在這幾年里,，除了我的事業(yè)有所成就外，我遇到了我現(xiàn)在的先生,，他比我小6歲,，2016年,，在親朋好友的見證下,，又一次走入了婚姻殿堂，這一次,，我嫁給了愛情,。

細(xì)胞計數(shù)儀

醫(yī)藥銷售行業(yè)的這幾年,，除了生活開銷以及購置物業(yè)之外，手上也積攢了將近一百多萬的存款,，想著結(jié)婚了,，好好在家相夫教子，不想在外奔波了,，我便從生物公司辭了職,，在家做了全職太太。本以為做全職太太是相對簡單而又充實的,，沒曾想沒到半年,，差點沒有給自己憋出病來，半年來,，除了去旅游,，就是在家看電視，約朋友打牌吃飯,，生活毫無意義,，因為先生正處在事業(yè)上升期，我們暫時也沒有想法要個孩子,，盡管我那時已經(jīng)31歲了,。

2023年底，和閨蜜打牌的時候,，聊起了做生意,，聽她說，做餐飲很掙錢,，而且事實上,，她加盟了一家火鍋店，確實也掙了不少錢,，如今這日子過得相當(dāng)?shù)淖虧?。我便動起了小心思，也想找點事情做做,，開一家餐飲店掙錢,。沒多久，我便把這個想法和先生說了,，他二話沒說,，便同意了我的想法，就這樣我們開啟了餐飲創(chuàng)業(yè)的辛酸歷程,。

載滿夢想的長沙小吃店

因為我打小喜歡吃湖南小吃,，我便想著要開一家小吃餐廳，后來經(jīng)過很多品牌的遴選,，決定加盟一家比較火的長沙小吃品牌,，本以為開啟了創(chuàng)業(yè)致富之路,，沒想到卻是意外開啟了潘多拉魔盒。

從銷售跨界到餐飲,，雖然沒有運營餐飲的經(jīng)歷,，但自己幾年在銷售上靠著三寸不爛舌的成功逆襲，多少也為做餐飲加了不少分,。果然理想很豐滿,，現(xiàn)實很骨感，才剛剛步入餐飲行業(yè),，選擇品牌就給我來了個措手不及,。50萬的開店預(yù)算，活生生地加到了100萬,，加盟費就高達(dá)16.8萬,，還有各種保證金,、設(shè)計費,、物料費、裝修費,、桌椅板凳,、廚房設(shè)備等所有投入加起來，不含租金,、押金居然高達(dá)70萬,，這是我始料未及的。但是既然已經(jīng)選擇了,，硬著頭皮也得做下去,，可事實證明，人千萬不要在不同的行業(yè)里,，橫沖直撞,，最終換來的只是頭破血流。

和品牌方簽訂了加盟合同后,，便著手開始遴選店址了,，品牌方安排一個一個拓展開發(fā)經(jīng)理跟進(jìn)我的這個項目，由于品牌的總部在湖南長沙,，開發(fā)經(jīng)理在南京的所有開銷都由我這邊支出,，這點讓我始料未及，我都加盟了,，不就應(yīng)該品牌方給我全程指導(dǎo)么,？然而事實并不是這樣。

開發(fā)經(jīng)理這一蕩在南京蕩了2個月,，看了不少地方,，最終選擇了靠近火車站的一個商場4樓的位置,，市口還是不錯的，就是租金有點高,。因為我對這塊啥也不懂，最后也就定了這家店,。沒想到，真正定了之后,，才發(fā)現(xiàn)是噩夢的開始。

躊躇滿志,，裝修現(xiàn)場是我第二個家

50萬開店預(yù)算,，臨了裝修一算成本，居然花了將近70多萬,，還不包括商場租金,，就購買總部的一套廚房設(shè)備，就高達(dá)7萬塊錢,，真的難以置信,。不過好歹原本計劃30天裝修完的鋪子，在各種挫折下花了60天完成了,，那一段時間，我?guī)缀跆焯於荚谘b修工地,、商場辦公室,、品牌方總部幾個地方奔走，天天在忙著招人和培訓(xùn),，而品牌公司選址結(jié)束后,，開發(fā)經(jīng)理就把我束之高閣了，所喲逇事情幾乎都是自己在忙前忙后,，品牌公司幾乎處于消失的狀態(tài),。我從來沒有想到做餐飲原來可以這么累，我以為剛出社會時,，我已經(jīng)吃下了人世間的所有的苦,，沒想到做餐飲才是吃苦的開始。

剛開業(yè)那會兒，因為是新店沒有什么知名度,，生意不怎么好,，商場總體客流也不是很景氣，品牌方便安排了一個公司資深店長前來指導(dǎo),，在公司的指導(dǎo)下,，為了增加好評，打開知名度,，在外賣平臺上刷了一些單子,，后來還搞了一些開業(yè)滿減優(yōu)惠以及充值優(yōu)惠等活動。就這樣一個月下來穩(wěn)定在了外賣300單的日單量,，想著生意穩(wěn)定了,，快速回本不是問題，可是一個月后,，門店做盤點發(fā)現(xiàn)一個大大的問題,，營業(yè)一個月，居然虧損2萬多,。我一下子丈二的和尚,，摸不著頭腦，到底是哪里出現(xiàn)了問題,，一盤算,，原來是運營成本太高，表面的食客絡(luò)繹不絕,，實際上確是筆筆虧損,，真的是得不償失。

外賣平臺上下了血本

因為成本問題,，最終我決定放棄虛假表面的外賣,，主打堂食，可是這一決策,，徹底和品牌公司鬧翻了,，品牌公司撤回了技術(shù)指導(dǎo)和支持，這店完全由我一個人經(jīng)營,，雖然品牌方撤走了,，但是店里所有的原料還是要從公司采購，并且每個月要上交營業(yè)額的5%作為管理費,，真的像是吸血鬼,。

我自己經(jīng)營了3個月，每天早出晚歸,，殫精竭慮,，脫離了品牌方的支持,，最終換來的卻是業(yè)績持續(xù)下滑，3個月虧損將近10萬塊,，雖然疫情早已經(jīng)過去,，但是疫情管控還在繼續(xù)，每天看著商場里稀稀拉拉的幾個人就惆悵,，只要一睜眼3000塊就沒了,，由于自己的經(jīng)營不善，最終我的店沒有撐到半年,，帶著100萬的虧損,，悻悻地將店鋪撤了,，因為是提前撤場,，商場連一分錢也沒有退給我，投資加盟做餐廳生意,，讓我血本無歸,，讓我清楚的認(rèn)識到了，賺錢沒有捷徑,。

不甘做一個家庭主婦的我,，冒險投資了餐飲行業(yè)，投資的失敗,，讓我血本無歸,，也花錢買到了教訓(xùn)，雖然說教訓(xùn)慘痛,，但是在這段時間里,，我懷上了我人生中的第一個寶寶，小寶寶的孕育,，成為我投資失敗之后的唯一慰藉,。

南京市婦幼保健院人頭攢動

去年底，我的寶寶來到了這個世上,，我在血本無歸后,，有一個回歸到了家庭，做起了全職太太,，雖然生活比以前困難,，但至少多了一個人陪伴。家庭主婦沒有什么不好,，回想起自己的過往,，依舊很驕傲。

2023年9月10號,，教師節(jié)那天,，我抱著孩子坐在沙發(fā)上看電視,，忽然寶寶吐出了兩個不清晰的字，“媽媽,！”,，我激動又感動，這一聲媽媽帶走了我所有不美好的過往,。