目錄

1.羊腿一根,，斬件,，最佳叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。馬鈴薯2個,，青蘿卜1條,，胡蘿卜2條，蔥白1截,，醬1塊,，花椒適 質(zhì)料 羊肉1斤,、白蘿卜半個、大蒜半頭,、老姜一塊,、干辣椒個、八角2枚,、花椒5g,、料酒15ml、老抽10ml,、生抽115ml,、白米醋10ml、白糖2g,、白胡椒粉少許,、鹽少許 做法 1.羊肉洗凈，放入冷水鍋中,，退出白米醋,，用中火加熱，煮開后不斷煮2分鐘,，撈出用溫水沖洗一遍瀝水,； 2.白蘿卜切大塊,，老姜切片,，大蒜去皮,； 3.炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜,、姜片用小火炸出香味,，放入干辣椒、桂皮以及花椒不斷炸一下,； 4.放入瀝水后的羊肉翻炒,，烹入料酒、老抽以及生抽炒勻,，退出開水沒過羊肉概況,，加蓋燜煮1個小時； 5.至羊肉軟爛時放入白蘿卜塊,，不斷燜煮10分鐘,，最后加鹽調(diào)味即可。 羊肉我盡管不喜愛吃,，但仍是喜愛忖測奈何樣燉才好吃,。我根基的做法是，羊肉買歸來后先用清水洗去表層的工具以及瘀血,，而后切成大拇指高下的塊狀,，同時豫備兩根巨細(xì)適宜的胡蘿卜，把胡蘿卜切塊備用,，豫備五顆八角一塊姜一根大蔥以及三顆紅干辣椒備用,，先將羊肉在開水里走一下，去除了肉中的血水,，而后在鍋里放過多的水先燉羊肉,，并將八角以及姜及干椒一并放禍中，先大火開鍋后降為中火,，待羊肉燉至用筷子感應(yīng)已經(jīng)有爛了,，再將備用的紅蘿卜放去禍中不斷中火燉，待羊肉用筷子可能扎入的時候?qū)⒋蠓湃脲佒性俨粩酂?分鐘后就能了,。 1.羊腿一根,，斬件，最佳叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn),。馬鈴薯2個,，青蘿卜1條，胡蘿卜2條,，蔥白1截,，醬1塊，花椒適 2.最佳有整粒白胡椒一起燉，我沒買到,，惟獨(dú)出鍋后加胡椒粉了 3.羊腿過開水撈入湯褒,，加過多的水，退出花椒過多（怕吃花椒的可能用紗布包起來）,，花椒能很好的去除了羊肉的腥味,，大火加熱 4.羊肉一邊燉著，一邊將其余質(zhì)料處置好,。蔥切段,，姜切大塊拍碎，蘿卜馬鈴薯等去皮后切大塊 5.姜最佳拍的很碎,，這樣姜汁能煲進(jìn)去,，湯羅致姜汁會微辣，即驅(qū)寒又好味 6.將所有質(zhì)料都加到湯褒中,，大火燒開,，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火逐漸煲,，至少1鐘頭以上 7.出鍋后酌量加鹽以及白胡椒粉即可,，還要有香菜 第一步：用食鹽水浸泡半小時 燉羊肉以前，需要用食鹽水將羊肉浸泡半小時,，由于憑證溶度差的道理,，可能使羊肉中的血水快捷地流進(jìn)去，從而飛騰羊肉的腥膻味,。而羊肉不要泡的光陰過長,，艱深浸泡半小時即可，假如泡的光陰過長,，會使羊肉的香味飛騰,。 第二步：冷水焯水 羊肉焯水時，需要冷水焯水,，假如熱水焯水,，會使羊肉中殘余的血水不能殘缺流進(jìn)去，從而導(dǎo)致羊肉的腥膻味鎖到肉中,。而冷水下鍋,，隨著溫度的飛騰，肉中的血水會逐漸地流進(jìn)去,，等水殘缺沸騰后,，肉中的血水浸泡殘缺地流完，從而使羊肉不一點(diǎn)腥膻味,。 第三步：熱水下鍋燉 燉羊肉時,，需要冷水下鍋,，由于熱水下鍋，會使卵白質(zhì)快捷的凝聚,，從而使羊肉的纖維不易釋放,。而隨著水溫逐漸的飛騰，羊肉也不逐漸的變軟,，從而使燉好的羊肉吃著一點(diǎn)都不柴。 燉羊肉的措施 咱們買了羊肉之后,，首先咱們是要把它放在一個特意大的大鍋概況去 放上一些水,，第一遍主要去掉一些血，尚有一些浮沫 把這個工具全副煮進(jìn)去之后,，把那個羊肉撈進(jìn)去,，第一禍水坑了，坑了之后再加新水 把羊肉放概況去,，不斷煮,，不斷煮，等到倘若頗為的軟爛的時候 就能啦,，把羊肉撈進(jìn)去,，把肉全副撕下來，骨頭的話,，再丟進(jìn)鍋概況不斷煮 主料：羊肉500克,，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿卜1200克,，當(dāng)歸,、黨參、沙參各25克,，豬化油200克,，青椒香油多少多，香料包一個 做法：一,、先將羊肉,、羊肚除了水滌凈。鍋內(nèi)放豬化油200克,，待油燒化,，將羊肉、羊肚放入爆炒,，而后退出鮮湯,。待湯煮沸，放入當(dāng)歸,、黨參,、沙參用大火燉煮,。待湯再次沸騰，放入香料包（概況有八角,、花椒,、干海椒、姜,、蔥等多少多）,。二、在羊湯燉煮時期,，將青椒切成顆粒,，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒,。每一人一個油碟,。三、當(dāng)羊肉燉至1小時后,，放入蘿卜,，并加過多食鹽。而后不斷燉煮,，待羊肉,、羊肚熟透，再放羊血,、味精,，稍加攪拌后即可盛盤，掏出油碟即可食用,。 出,，切成薄片。 燉羊肉的措施是,，選羊排切段,，放入冷水洗去雜質(zhì)，而后上鍋加冷水,，羊肉冷水入鍋,，加料酒，蔥段,，生姜等燒開,，等血沫浮上后，移鍋用水一再淘洗羊肉并空干,，而后上鍋加點(diǎn)植物油燒至七八成熱,，下入羊肉煸炒，而后,，澆入開水,，再退出種種調(diào)料,，但花椒量稍大，小火燜煮多少個小時后,，加鹽出鍋即可,。 把羊肉切塊，洗凈,，冷水下鍋,，倒料酒，蔥,，姜,，煮出血沫，撈出,，用清水洗凈。 息兵,，把蔥姜蒜辣椒倒進(jìn)去,，爆出香味，倒入羊肉,，翻炒一會,，把花椒，大料倒進(jìn)去,，不斷翻炒,，倒鹽，倒醬油,，倒料酒,，倒入開水，大火燒5分鐘,，而后小火慢燉半個小時,，最后出鍋時，撒蔥花,，香噴噴的羊肉就出鍋了 羊肉買歸來逮到切成塊,，放在盆中倒入涼水，放少許鹽浸泡半個小時而后用水沖洗清潔,，去除了血沫,，放入鍋中燒開大火，燒開頗為鐘,，而后中火20分鐘再改入小火,， 再燉20分鐘擺布加鹽掃滴兩滴料酒而后切，半個洋蔥,，切成丁香菜少許在裝盤以前,，把洋蔥,，香菜撒入鍋中加少許雞精一道頗為鮮味的羊肉湯就燉好了 1.羊肋排洗凈切塊，大鄙視總體喜愛,。白蘿卜滾刀塊,，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜便是去掉羊肉的膻味,，焯完水倒掉,。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘不才面的浮沫,，翻入籃子里瀝干水待用,。 2.開油鍋，倒入過多的油,，下干辣椒,，姜片以及蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒過的油辣椒,，以是就不下干辣椒煸炒了,。倒入瀝干水的羊肉翻炒。倒入料酒以及老抽,，不斷翻炒,，而后退出溫水，水量同羊肉持平為準(zhǔn),，放入香葉,，桂皮，尚有自己家做的油辣椒,，大火煮開,。 3.接著就轉(zhuǎn)小火慢燉，光陰根基上需要兩個小時,。時期假如水不夠的話,，確定要加溫水，不斷慢燉至羊肉酥軟,，筷子可能插進(jìn)羊皮里就差未多少了,。 質(zhì)料 羊肉1斤,、白蘿卜半個、大蒜半頭,、老姜一塊,、干辣椒個,、八角2枚,、花椒5g、料酒15ml,、老抽10ml,、生抽115ml、白米醋10ml,、白糖2g,、白胡椒粉少許、鹽少許 做法 1.羊肉洗凈,，放入冷水鍋中,，退出白米醋，用中火加熱,，煮開后不斷煮2分鐘,，撈出用溫水沖洗一遍瀝水； 2.白蘿卜切大塊,，老姜切片,，大蒜去皮； 3.炒鍋倒入油燒熱,，放入大蒜,、姜片用小火炸出香味,，放入干辣椒、桂皮以及花椒不斷炸一下,； 4.放入瀝水后的羊肉翻炒,，烹入料酒、老抽以及生抽炒勻,，退出開水沒過羊肉概況,，加蓋燜煮1個小時； 5.至羊肉軟爛時放入白蘿卜塊,，不斷燜煮10分鐘,，最后加鹽調(diào)味即可。 羊肉我盡管不喜愛吃,，但仍是喜愛忖測奈何樣燉才好吃,。我根基的做法是，羊肉買歸來后先用清水洗去表層的工具以及瘀血,，而后切成大拇指高下的塊狀,，同時豫備兩根巨細(xì)適宜的胡蘿卜，把胡蘿卜切塊備用,，豫備五顆八角一塊姜一根大蔥以及三顆紅干辣椒備用,，先將羊肉在開水里走一下，去除了肉中的血水,，而后在鍋里放過多的水先燉羊肉,，并將八角以及姜及干椒一并放禍中，先大火開鍋后降為中火,，待羊肉燉至用筷子感應(yīng)已經(jīng)有爛了,，再將備用的紅蘿卜放去禍中不斷中火燉，待羊肉用筷子可能扎入的時候?qū)⒋蠓湃脲佒性俨粩酂?分鐘后就能了,。 1.羊腿一根,，斬件，最佳叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn),。馬鈴薯2個,，青蘿卜1條，胡蘿卜2條,，蔥白1截,，醬1塊，花椒適 2.最佳有整粒白胡椒一起燉,，我沒買到,，惟獨(dú)出鍋后加胡椒粉了 3.羊腿過開水撈入湯褒，加過多的水，退出花椒過多（怕吃花椒的可能用紗布包起來）,，花椒能很好的去除了羊肉的腥味,，大火加熱 4.羊肉一邊燉著，一邊將其余質(zhì)料處置好,。蔥切段,，姜切大塊拍碎，蘿卜馬鈴薯等去皮后切大塊 5.姜最佳拍的很碎,，這樣姜汁能煲進(jìn)去,，湯羅致姜汁會微辣，即驅(qū)寒又好味 6.將所有質(zhì)料都加到湯褒中,，大火燒開,，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火逐漸煲,，至少1鐘頭以上 7.出鍋后酌量加鹽以及白胡椒粉即可,，還要有香菜 第一步：用食鹽水浸泡半小時 燉羊肉以前，需要用食鹽水將羊肉浸泡半小時,，由于憑證溶度差的道理,，可能使羊肉中的血水快捷地流進(jìn)去，從而飛騰羊肉的腥膻味,。而羊肉不要泡的光陰過長,，艱深浸泡半小時即可，假如泡的光陰過長,，會使羊肉的香味飛騰,。 第二步：冷水焯水 羊肉焯水時，需要冷水焯水,，假如熱水焯水,，會使羊肉中殘余的血水不能殘缺流進(jìn)去,，從而導(dǎo)致羊肉的腥膻味鎖到肉中,。而冷水下鍋，隨著溫度的飛騰,，肉中的血水會逐漸地流進(jìn)去,，等水殘缺沸騰后，肉中的血水浸泡殘缺地流完,，從而使羊肉不一點(diǎn)腥膻味,。 第三步：熱水下鍋燉 燉羊肉時，需要冷水下鍋,，由于熱水下鍋,，會使卵白質(zhì)快捷的凝聚，從而使羊肉的纖維不易釋放。而隨著水溫逐漸的飛騰,，羊肉也不逐漸的變軟,，從而使燉好的羊肉吃著一點(diǎn)都不柴。 燉羊肉的措施 咱們買了羊肉之后,，首先咱們是要把它放在一個特意大的大鍋概況去 放上一些水,，第一遍主要去掉一些血，尚有一些浮沫 把這個工具全副煮進(jìn)去之后,，把那個羊肉撈進(jìn)去,，第一禍水坑了，坑了之后再加新水 把羊肉放概況去,，不斷煮,，不斷煮，等到倘若頗為的軟爛的時候 就能啦,，把羊肉撈進(jìn)去,，把肉全副撕下來，骨頭的話,，再丟進(jìn)鍋概況不斷煮 主料：羊肉500克,，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿卜1200克,，當(dāng)歸,、黨參、沙參各25克,，豬化油200克,，青椒香油多少多，香料包一個 做法：一,、先將羊肉,、羊肚除了水滌凈。鍋內(nèi)放豬化油200克,，待油燒化,，將羊肉、羊肚放入爆炒,，而后退出鮮湯,。待湯煮沸，放入當(dāng)歸,、黨參,、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰,，放入香料包（概況有八角,、花椒、干海椒、姜,、蔥等多少多）,。二、在羊湯燉煮時期,，將青椒切成顆粒,，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒,。每一人一個油碟,。三、當(dāng)羊肉燉至1小時后,，放入蘿卜,，并加過多食鹽。而后不斷燉煮,，待羊肉,、羊肚熟透，再放羊血,、味精,，稍加攪拌后即可盛盤，掏出油碟即可食用,。 出,，切成薄片。 燉羊肉的措施是,，選羊排切段,，放入冷水洗去雜質(zhì)，而后上鍋加冷水,，羊肉冷水入鍋,，加料酒，蔥段,，生姜等燒開,，等血沫浮上后，移鍋用水一再淘洗羊肉并空干,，而后上鍋加點(diǎn)植物油燒至七八成熱,，下入羊肉煸炒,，而后,，澆入開水，再退出種種調(diào)料,，但花椒量稍大,，小火燜煮多少個小時后，加鹽出鍋即可。 把羊肉切塊,，洗凈,，冷水下鍋，倒料酒,，蔥,，姜，煮出血沫,，撈出,，用清水洗凈。 息兵,，把蔥姜蒜辣椒倒進(jìn)去,，爆出香味，倒入羊肉,，翻炒一會,，把花椒，大料倒進(jìn)去,，不斷翻炒,，倒鹽，倒醬油,，倒料酒,，倒入開水，大火燒5分鐘,，而后小火慢燉半個小時,，最后出鍋時，撒蔥花,，香噴噴的羊肉就出鍋了 羊肉買歸來逮到切成塊,，放在盆中倒入涼水，放少許鹽浸泡半個小時而后用水沖洗清潔,，去除了血沫,，放入鍋中燒開大火，燒開頗為鐘,，而后中火20分鐘再改入小火,， 再燉20分鐘擺布加鹽掃滴兩滴料酒而后切，半個洋蔥,，切成丁香菜少許在裝盤以前,，把洋蔥，香菜撒入鍋中加少許雞精一道頗為鮮味的羊肉湯就燉好了 1.羊肋排洗凈切塊,，大鄙視總體喜愛,。白蘿卜滾刀塊,，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜便是去掉羊肉的膻味,，焯完水倒掉,。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘不才面的浮沫,，翻入籃子里瀝干水待用,。 2.開油鍋，倒入過多的油,，下干辣椒,，姜片以及蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒過的油辣椒,，以是就不下干辣椒煸炒了,。倒入瀝干水的羊肉翻炒。倒入料酒以及老抽,，不斷翻炒,，而后退出溫水，水量同羊肉持平為準(zhǔn),，放入香葉,，桂皮，尚有自己家做的油辣椒,，大火煮開,。 3.接著就轉(zhuǎn)小火慢燉，光陰根基上需要兩個小時,。時期假如水不夠的話,，確定要加溫水，不斷慢燉至羊肉酥軟,，筷子可能插進(jìn)羊皮里就差未多少了,。 假如在燉羊肉的時候放入三、四枚山楂或者山楂片,，羊肉可能很快燉患上酥爛,，而且羊肉的味一點(diǎn)也鞏固。同時山楂還可能讓羊肉去腥,，是燉羊肉的好同伴,。 主料：羊肉2000克 輔料：馬蹄6個、山藥1段,、胡蘿卜1個,、甘蔗1段、蒜苗2克,、腐竹3條,、蠔油25克,、生抽25克,、鹽5克,、生粉3克、麻油3克,、姜3塊,、陳皮2塊 燉羊肉的做法： 一、將羊肉洗滌清潔,，剁成塊 二,、甘蔗切小段，姜切片,，胡蘿卜,、馬蹄切塊 燉羊肉湯之步驟