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宮保雞丁是四川一道特色傳統(tǒng)菜,，選用別致的雞胸肉或者雞腿肉為主料，佐以花生米,、大蔥丁,、辣椒段等輔料烹制而成。 宮保雞丁的詳細做法 主料：雞脯肉 輔料：黃瓜,、花生米、郫縣豆瓣醬,、生抽,、醋、白糖,、鹽 步驟： 一,、備好食材雞丁150g 黃瓜150g 花生米100g 鹽 生抽 郫縣豆瓣醬 白糖 醋種種調(diào)味品過多 先將黃瓜洗凈后切成小塊 二、雞丁放鹽 生抽 油 生粉抓勻后稍微腌制片刻 三,、大暖鍋燒熱后倒油并退出郫縣豆瓣醬煸出紅油后轉(zhuǎn)中小火退出雞丁翻炒,，片刻后往鍋內(nèi)倒入黃瓜丁并加生抽，醋,，糖,，鹽調(diào)味，將雞丁黃瓜丁炒勻后再放入花生米拌勻 用料：雞胸肉250g,，胡蘿 100g,，黃瓜100g，花生50g 輔料：大蔥1小段,，生姜一塊,，醬油5g，料酒20g,，醋10g,， 水淀粉5g，鹽2g,，花生油10g,， 干辣椒10根，花椒30粒,，胡椒粉少許 做法步驟： 一,、雞胸肉延遲泡水，洗凈去除了血水,，將雞胸肉切成約一寸的巨細,，退出5g醬油，10g料酒,，水淀粉,，胡椒粉、花生,、鹽少許,。 二、將調(diào)好味的雞胸肉,，攪拌平均,，使其平均上漿。 三,、胡蘿卜削去皮,，黃瓜切成條狀后用刀削去籽，將胡蘿卜以及黃瓜切成與雞胸肉差未多少巨細的塊,，姜切成片,，大蔥切成1厘米巨細的小段，備用,。 四,、起油鍋，將油燒至五成熱,，倒入洗凈晾干的花生,，小火炸至花生皮稍微變色，即可撈起,。 五,、炸好花生后妨礙最后一步，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)退出1勺淀粉,，1勺老抽,，2勺醬油,，3勺香醋，少許胡椒粉,、鹽,，退出少許水諧戰(zhàn)爭均。 六,、起鍋熱,，倒入10g花生油，小火將花椒以及干辣椒炒出香味,，干辣椒,、花椒炒出香味后，將其撈出,，棄之不用,，炒香的油直接退出蔥段、姜片,，不斷爆炒出香味,。 七、退出腌漬好的雞胸肉,，大火翻炒,，可能看到雞胸肉在很快捷地由粉紅色轉(zhuǎn)白。雞胸肉殘缺轉(zhuǎn)白之后,，倒入調(diào)好的芡汁,，不斷翻炒平均。 八,、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可退出胡蘿卜以及黃瓜,，假如喜愛胡蘿卜軟一點，可能延遲放入,，翻炒一分鐘后再退出黃瓜粒,。 九、最后一步,，退出炸香了的花生粒,，即可關火，稍微攪拌平均,，出鍋,！ 食材明細 雞胸肉、大蔥,、干紅辣椒,、細辣椒面、蒜米、老姜,、油炸花生米,、花椒粒、干生粉,。 一,、1.豫備1.雞胸肉一大塊（著實正宗的宮保雞丁，是用帶皮雞腿肉做的,，但不是雞琵琶腿）大蔥一根,，干紅辣椒十五個,，辣椒面一茶匙,，蒜米二，三顆,，老姜一小塊,，油炸花生米一小碗（我比力懶，花生沒剝皮）,，花椒少許 二,、2.雞胸肉切成七到八毫米見方的丁，（比花生米略大些,，由于受熱會縮短）放鹽,，一茶匙料酒，半個加,、蛋清,，抓勻，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓勻,，淋些油,，腌五分鐘。干辣椒切段,，姜切末,，蒜米切成雞丁巨細，大蔥從中破開,，切成1.5厘米長的段,。 三、 3,。取一只小碗,，調(diào)宮保汁。所有的調(diào)料（食用油除了外）攪拌平均,，這便是宮保雞丁的“小荔枝口”即小酸小甜,。碗汁里不要放生粉水，這種碗汁行話叫“燃汁”正宗的宮保調(diào)法 四,、 4,。炒鍋放過多油燒至六成熱,，下入腌好的雞丁快捷滑散，成八成熟,，倒出瀝盡油,。5.炒鍋放過多油下花椒小火炸出香味，撈出花椒不用,，6下姜末,，蒜粒炒出香味后退出干辣椒段，炒的微變色 五,、7.下入雞丁,，兩茶匙辣椒面，大火翻炒多少下,，辣椒面被油爆出紅色時,，8.倒入調(diào)好的碗汁，九,、緊接著退出大蔥段,，快炒十秒鐘，十,、退出炸好的花生米,，快捷炒勻，趕快出鍋,！ 六,、光華紅亮，辣而不猛,，酸后帶甜,，肉質(zhì)滑脆的正宗宮保雞丁 呈如今眼前目今。 宮保雞丁是四川一道特色傳統(tǒng)菜,，選用別致的雞胸肉或者雞腿肉為主料,，佐以花生米、大蔥丁,、辣椒段等輔料烹制而成,。 宮保雞丁的做法步驟 雞胸肉切丁加料酒、生抽,、鹽,、淀粉、白胡椒粉拌勻備用 開始調(diào)制料汁：生抽1勺,、老抽小半勺,、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺,、淀粉1勺……攪拌平均備用 熱油鍋,，下腌制好的雞丁炒至變色后盛出備用 下配料炒出香味 退出雞丁翻炒平均 退出豫備好的料汁翻炒平均 退出豫備好的油炸花生米，不斷翻炒平均 出鍋撒少許蔥花以及白芝麻拆穿即可 雞肉切丁,，倒入料酒,、味極鮮攪拌平均。 碗中倒入味極鮮,、生抽,、蠔油、白糖,、淀粉,、清水攪拌平均。 起鍋燒油,，放入雞丁翻炒,，炒至金黃色盛出,。 鍋中加油,，放入胡蘿卜丁炒30秒盛出。 起鍋燒油,，放入豆瓣醬翻炒,，放入大蔥丁、黃瓜丁翻炒,，倒入延遲調(diào)好的醬汁,，倒入雞丁以及胡蘿卜，炒至30秒出鍋,。 宮保雞丁的詳細做法 主料：雞脯肉 輔料：黃瓜、花生米,、郫縣豆瓣醬,、生抽、醋,、白糖,、鹽 步驟： 一、備好食材雞丁150g 黃瓜150g 花生米100g 鹽 生抽 郫縣豆瓣醬 白糖 醋種種調(diào)味品過多 先將黃瓜洗凈后切成小塊 二,、雞丁放鹽 生抽 油 生粉抓勻后稍微腌制片刻 三,、大暖鍋燒熱后倒油并退出郫縣豆瓣醬煸出紅油后轉(zhuǎn)中小火退出雞丁翻炒，片刻后往鍋內(nèi)倒入黃瓜丁并加生抽,，醋,，糖，鹽調(diào)味,，將雞丁黃瓜丁炒勻后再放入花生米拌勻 用料：雞胸肉250g,，胡蘿 100g，黃瓜100g,，花生50g 輔料：大蔥1小段,，生姜一塊，醬油5g,，料酒20g,，醋10g， 水淀粉5g,，鹽2g,，花生油10g， 干辣椒10根,，花椒30粒,，胡椒粉少許 做法步驟： 一、雞胸肉延遲泡水,，洗凈去除了血水,，將雞胸肉切成約一寸的巨細，退出5g醬油,，10g料酒,，水淀粉，胡椒粉,、花生,、鹽少許,。 二、將調(diào)好味的雞胸肉,，攪拌平均,，使其平均上漿。 三,、胡蘿卜削去皮,，黃瓜切成條狀后用刀削去籽，將胡蘿卜以及黃瓜切成與雞胸肉差未多少巨細的塊,，姜切成片,，大蔥切成1厘米巨細的小段，備用,。 四,、起油鍋，將油燒至五成熱,，倒入洗凈晾干的花生,，小火炸至花生皮稍微變色，即可撈起,。 五,、炸好花生后妨礙最后一步，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)退出1勺淀粉,，1勺老抽,，2勺醬油，3勺香醋,，少許胡椒粉,、鹽，退出少許水諧戰(zhàn)爭均,。 六,、起鍋熱，倒入10g花生油,，小火將花椒以及干辣椒炒出香味,，干辣椒、花椒炒出香味后,，將其撈出,，棄之不用，炒香的油直接退出蔥段,、姜片，不斷爆炒出香味,。 七,、退出腌漬好的雞胸肉,，大火翻炒，可能看到雞胸肉在很快捷地由粉紅色轉(zhuǎn)白,。雞胸肉殘缺轉(zhuǎn)白之后,，倒入調(diào)好的芡汁，不斷翻炒平均,。 八,、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可退出胡蘿卜以及黃瓜，假如喜愛胡蘿卜軟一點,，可能延遲放入,，翻炒一分鐘后再退出黃瓜粒。 九,、最后一步,，退出炸香了的花生粒，即可關火,，稍微攪拌平均,，出鍋！ 食材明細 雞胸肉,、大蔥,、干紅辣椒、細辣椒面,、蒜米,、老姜、油炸花生米,、花椒粒,、干生粉。 一,、1.豫備1.雞胸肉一大塊（著實正宗的宮保雞丁,，是用帶皮雞腿肉做的，但不是雞琵琶腿）大蔥一根,，干紅辣椒十五個,，辣椒面一茶匙，蒜米二,，三顆,，老姜一小塊，油炸花生米一小碗（我比力懶,，花生沒剝皮）,，花椒少許 二、2.雞胸肉切成七到八毫米見方的丁，（比花生米略大些,，由于受熱會縮短）放鹽,，一茶匙料酒，半個加,、蛋清,，抓勻，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓勻,，淋些油,，腌五分鐘。干辣椒切段,，姜切末,，蒜米切成雞丁巨細，大蔥從中破開,，切成1.5厘米長的段,。 三、 3,。取一只小碗,，調(diào)宮保汁。所有的調(diào)料（食用油除了外）攪拌平均,，這便是宮保雞丁的“小荔枝口”即小酸小甜,。碗汁里不要放生粉水，這種碗汁行話叫“燃汁”正宗的宮保調(diào)法 四,、 4,。炒鍋放過多油燒至六成熱，下入腌好的雞丁快捷滑散,，成八成熟,，倒出瀝盡油。5.炒鍋放過多油下花椒小火炸出香味,，撈出花椒不用,，6下姜末，蒜粒炒出香味后退出干辣椒段,，炒的微變色 五,、7.下入雞丁，兩茶匙辣椒面,，大火翻炒多少下,，辣椒面被油爆出紅色時，8.倒入調(diào)好的碗汁,，九,、緊接著退出大蔥段，快炒十秒鐘，十,、退出炸好的花生米,，快捷炒勻,，趕快出鍋,！ 六、光華紅亮,，辣而不猛,，酸后帶甜，肉質(zhì)滑脆的正宗宮保雞丁 呈如今眼前目今,。 宮保雞丁是四川一道特色傳統(tǒng)菜,，選用別致的雞胸肉或者雞腿肉為主料，佐以花生米,、大蔥丁,、辣椒段等輔料烹制而成。 宮保雞丁的做法步驟 雞胸肉切丁加料酒,、生抽,、鹽、淀粉,、白胡椒粉拌勻備用 開始調(diào)制料汁：生抽1勺,、老抽小半勺、料酒2勺,、醋2勺,、白糖1大勺、淀粉1勺……攪拌平均備用 熱油鍋,，下腌制好的雞丁炒至變色后盛出備用 下配料炒出香味 退出雞丁翻炒平均 退出豫備好的料汁翻炒平均 退出豫備好的油炸花生米,，不斷翻炒平均 出鍋撒少許蔥花以及白芝麻拆穿即可 雞肉切丁，倒入料酒,、味極鮮攪拌平均,。 碗中倒入味極鮮、生抽,、蠔油,、白糖、淀粉,、清水攪拌平均,。 起鍋燒油,，放入雞丁翻炒,，炒至金黃色盛出,。 鍋中加油，放入胡蘿卜丁炒30秒盛出,。 起鍋燒油，放入豆瓣醬翻炒,，放入大蔥丁,、黃瓜丁翻炒，倒入延遲調(diào)好的醬汁,，倒入雞丁以及胡蘿卜,，炒至30秒出鍋。 用料：雞胸肉250g,，胡蘿 100g,，黃瓜100g，花生50g 輔料：大蔥1小段,，生姜一塊,，醬油5g，料酒20g,，醋10g,， 水淀粉5g，鹽2g,，花生油10g,， 干辣椒10根，花椒30粒,，胡椒粉少許 做法步驟： 一,、雞胸肉延遲泡水，洗凈去除了血水,，將雞胸肉切成約一寸的巨細,，退出5g醬油，10g料酒,，水淀粉,，胡椒粉、花生,、鹽少許,。 二、將調(diào)好味的雞胸肉,，攪拌平均,，使其平均上漿。 三,、胡蘿卜削去皮,，黃瓜切成條狀后用刀削去籽，將胡蘿卜以及黃瓜切成與雞胸肉差未多少巨細的塊,，姜切成片,，大蔥切成1厘米巨細的小段,，備用。 四,、起油鍋,，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生,，小火炸至花生皮稍微變色,，即可撈起。 五,、炸好花生后妨礙最后一步,，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)退出1勺淀粉，1勺老抽,，2勺醬油，3勺香醋,，少許胡椒粉,、鹽，退出少許水諧戰(zhàn)爭均,。 六,、起鍋熱，倒入10g花生油,，小火將花椒以及干辣椒炒出香味,，干辣椒、花椒炒出香味后,，將其撈出,，棄之不用，炒香的油直接退出蔥段,、姜片,，不斷爆炒出香味。 七,、退出腌漬好的雞胸肉,，大火翻炒，可能看到雞胸肉在很快捷地由粉紅色轉(zhuǎn)白,。雞胸肉殘缺轉(zhuǎn)白之后,，倒入調(diào)好的芡汁，不斷翻炒平均,。 八,、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可退出胡蘿卜以及黃瓜，假如喜愛胡蘿卜軟一點,，可能延遲放入,，翻炒一分鐘后再退出黃瓜粒,。 九、最后一步,，退出炸香了的花生粒,，即可關火，稍微攪拌平均,，出鍋,！ 一、首先將雞胸肉洗凈切丁,，裝入碗中,。而后退出一勺鹽，一個蛋清,，少許淀粉,，少許料酒，一勺生抽,，一勺食用油,，而后用手抓勻，冷藏腌制14分鐘,。 二,、腌制的歷程中，咱們來豫備一下配菜,。大蔥切段,，干辣椒剪成辣椒段。大蒜切片,，生姜切片備用,。熱鍋燒油，油熱后下入腌制好的雞丁,。 三,、而后炒制雞丁概況變色掏出備用。接下來咱們再來調(diào)一碗料汁,，碗中退出兩勺糖,，三勺醋，一勺生抽,，半勺老抽,，少許料酒，少許淀粉,。攪拌平均后備用,。 四、待鍋中食材炒好關火,，倒入熟花生米,，淋入香油翻炒平均即可出鍋,。 首先把雞肉切成丁，花生米用油酥,，豫備蔥花,，大蒜末，老姜末,，花椒,，辣椒切成節(jié)，糖,，醋,，雞精。 息兵倒油加溫至冒煙,，把用料酒,，芡粉，胡椒粉,，少許鹽腌制的雞肉下鍋翻炒至變色,，放入備好的姜蒜末，花椒,，海椒，糖 ,，醋,，鹽，生抽醬油調(diào)色翻炒入味,，再放入油酥花生,，蔥，雞精翻炒少時即可,。 宮保雞丁家常版做法如下： 質(zhì)料：去骨雞腿2個,，黃瓜半根，花生米50克,，紅辣椒1個,，花椒，干辣椒,，蔥,，姜，蒜,，鹽,，生抽，料酒,，淀粉,，胡椒粉,，香油，蠔油 做法： 1.雞腿肉切丁,，冷水下鍋,，加料酒，煮開后,，撈出,，放鹽，生抽,，蠔油,，淀粉，抓拌平均,。 2.黃瓜去心,，切丁，辣椒切丁,，蔥姜蒜切末 3.起鍋下油,，放入姜蒜花椒爆香后撈出，下雞丁,，下鹽,，生抽，蠔油,，糖,，醋翻炒平均。 4.退出黃瓜以及辣椒丁,，翻炒至斷生即可出鍋,。 1雞胸肉去筋膜切小塊