鰻魚的做法大全

清蒸鰻魚段做法如下。主料：鰻魚段500克輔料：生姜過(guò)多,、香蔥過(guò)多 ,、料酒過(guò)多,、鹽過(guò)多、糖過(guò)多步驟1：將鰻魚段洗清潔步驟2：切成半指長(zhǎng)的小段步驟3：將生姜切絲步驟4：碼在魚段上步驟5：再退出料酒步驟6：再滴一點(diǎn)菜油步驟7：適量的撒點(diǎn)白糖步驟8：放進(jìn)鍋里,，熄滅蒸步驟9：約莫蒸頗為鐘,，撒點(diǎn)香蔥再蒸五分鐘即可

質(zhì)料

活河鰻1000克，大蒜瓣60克,，醬油,、白糖、味精,、精制植物油,、蔥花、生姜末,、黃酒各過(guò)多,。

做法

1.將活河鰻宰殺，用滾水泡去粘液,，去腸,、去頭尾，

2.而后將河鰻切成4厘米長(zhǎng)的段備用,。大蒜瓣洗凈后修去中間待用,。炒鍋上旺火，放油燒熱,，

3.投入蒜瓣后改用小火,，將蒜瓣熬至呈微黃色，裝入小碗,。炒鍋燒熱,，放油燒至七成熱，將河鰻段倒入鍋中滑油后,，倒入漏勺,，瀝去油。

4.原鍋中加過(guò)多油,，放入蔥花、生姜末,，再退出河鰻段,、黃酒，加蓋略燜片刻,，而后退出醬油,、白糖及清水（以沒(méi)過(guò)河鰻為宜），旺火燒開(kāi)后撇去浮沫,，再用小火,，加蓋悶熟后退出蒜瓣,，用微火不斷燜40分鐘擺布，淋入蒜油,，起鍋裝盆即成,。

清蒸鰻魚段做法如下。主料：鰻魚段500克輔料：生姜過(guò)多,、香蔥過(guò)多 ,、料酒過(guò)多、鹽過(guò)多 ,、糖過(guò)多步驟1：將鰻魚段洗清潔步驟2：切成半指長(zhǎng)的小段步驟3：將生姜切絲步驟4：碼在魚段上步驟5：再退出料酒步驟6：再滴一點(diǎn)菜油步驟7：適量的撒點(diǎn)白糖步驟8：放進(jìn)鍋里,，熄滅蒸步驟9：約莫蒸頗為鐘，撒點(diǎn)香蔥再蒸五分鐘即可質(zhì)料活河鰻1000克,，大蒜瓣60克,，醬油、白糖,、味精,、精制植物油、蔥花,、生姜末,、黃酒各過(guò)多。做法 1.將活河鰻宰殺,，用滾水泡去粘液,，去腸、去頭尾,， 2.而后將河鰻切成4厘米長(zhǎng)的段備用,。大蒜瓣洗凈后修去中間待用。炒鍋上旺火,，放油燒熱,， 3.投入蒜瓣后改用小火，將蒜瓣熬至呈微黃色,，裝入小碗,。炒鍋燒熱，放油燒至七成熱,，將河鰻段倒入鍋中滑油后,，倒入漏勺，瀝去油,。 4.原鍋中加過(guò)多油,，放入蔥花、生姜末，再退出河鰻段,、黃酒,，加蓋略燜片刻，而后退出醬油,、白糖及清水（以沒(méi)過(guò)河鰻為宜）,，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，再用小火,，加蓋悶熟后退出蒜瓣,，用微火不斷燜40分鐘擺布，淋入蒜油,，起鍋裝盆即成,。

用料

山鰻一斤，蒜一兩,，蔥姜各10克,，豆瓣醬10克，醬油3克,，白砂糖8克,，醋5克

做法

?1/6 山鰻洗凈，切段,，加少許料酒腌制一下,。

?2/6 蔥姜切段。

?3/6 鍋下油,，先放入大蒜小火炒香,。

?4/6 轉(zhuǎn)中火放入山鰻段，翻炒至變色,。

?5/6 退出蔥姜,，糖，豆瓣醬,，醬油,，醋，水,，炒勻,。

?6/6 燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜10分鐘后大火收汁，出鍋,。

鰻魚的做法：主料：鰻魚2條,。

輔料：生姜1塊、小蔥2顆,、料酒1大勺、醬油2大勺、蠔油1大勺,、燒烤醬1大勺,、胡椒粉1小勺、白芝麻少許,。一,、豫備好所有的食材。鰻魚去除了內(nèi)臟,，洗滌清潔,。二、生姜洗滌清潔之后切成細(xì)絲,，小蔥洗凈打成蔥結(jié),。三、取一個(gè)小碗,，倒入料酒,、醬油、蠔油,、燒烤醬,、胡椒粉，用勺子攪拌平均成為腌料,。四,、用犀利一點(diǎn)的刀平放著，緊貼著鰻魚中間的骨頭,，將鰻魚肉片下來(lái),。五、而后將整段的鰻魚肉改刀切成巨細(xì)差未多少的小段,。六,、將鰻魚塊放入盤中，而后放入以前拌好的腌料,，尚有生姜絲,、小蔥結(jié)。七,、攪拌平均,，讓每一塊鰻魚塊都沾滿腌料，而后腌制半小時(shí)擺布,。八,、鰻魚塊腌制入味之后，魚皮朝下,、魚肉朝上,，擺放到鋪了油紙的烤盤里。九、而后將烤盤放入當(dāng)時(shí)預(yù)熱好的烤箱中下層,，配置高下火溫度200度,，光陰10分鐘。十,、烤完10分鐘之后,，戴上隔熱手套掏出烤盤，在鰻魚塊概況刷一層腌料,。十一,、而后在鰻魚塊上撒一些白芝麻，次若是起到拆穿熏染,。十二,、再將烤盤放入烤箱中，200度不斷烤五分鐘即可,。

鰻魚的做法：主料：鰻魚2條,。

輔料：生姜1塊、小蔥2顆,、料酒1大勺,、醬油2大勺、蠔油1大勺,、燒烤醬1大勺,、胡椒粉1小勺、白芝麻少許,。一,、豫備好所有的食材。鰻魚去除了內(nèi)臟,，洗滌清潔,。二、生姜洗滌清潔之后切成細(xì)絲,，小蔥洗凈打成蔥結(jié),。三、取一個(gè)小碗,，倒入料酒,、醬油、蠔油,、燒烤醬,、胡椒粉，用勺子攪拌平均成為腌料,。四,、用犀利一點(diǎn)的刀平放著,，緊貼著鰻魚中間的骨頭，將鰻魚肉片下來(lái),。五,、而后將整段的鰻魚肉改刀切成巨細(xì)差未多少的小段。六,、將鰻魚塊放入盤中，而后放入以前拌好的腌料,，尚有生姜絲,、小蔥結(jié)。七,、攪拌平均,，讓每一塊鰻魚塊都沾滿腌料，而后腌制半小時(shí)擺布,。八,、鰻魚塊腌制入味之后，魚皮朝下,、魚肉朝上,，擺放到鋪了油紙的烤盤里。九,、而后將烤盤放入當(dāng)時(shí)預(yù)熱好的烤箱中下層,，配置高下火溫度200度，光陰10分鐘,。十,、烤完10分鐘之后，戴上隔熱手套掏出烤盤,，在鰻魚塊概況刷一層腌料,。十一、而后在鰻魚塊上撒一些白芝麻,，次若是起到拆穿熏染,。十二、再將烤盤放入烤箱中,，200度不斷烤五分鐘即可,。

鰻魚的做法如下：主料：鰻魚、小蔥,、大蒜1頭,、紅燒肉醬45克、植物油少許,、熱水1碗,。一,、鰻魚去內(nèi)臟、去鰓,，洗滌清潔,。二、調(diào)味料豫備好多少棵小蔥,、一頭大蒜,、一盒紅燒肉醬即可。三,、小蔥切末,，大蒜切塊。四,、將鰻魚仰面放在案板上,，貼著骨頭的血以及腹內(nèi)也一并沖洗清潔。五,、用利刀將鰻魚切割妨礙短至關(guān)的魚段,，中間被剖開(kāi)的魚身貼著一邊脊椎骨切成兩塊，這樣入鍋后好翻身且不占地兒,。六,、平底煎鍋中倒過(guò)多油，油溫六,、7成熱時(shí),，將魚段碼放在鍋里，先不要翻動(dòng),，中小火加熱,，待底部煎患上微焦時(shí)再翻身。七,、翻身,，煎另一壁，也是先不要翻動(dòng),，待微焦時(shí)再晃動(dòng),。八、將兩面煎患上微焦的魚塊夾進(jìn)去,，用底油將蒜瓣煸炒出香味,。九、倒一碗熱水,，激發(fā)出蒜香,，再將過(guò)多紅燒肉醬汁擠入湯中；醬料用量可憑證總體的口胃及食材量的多少多來(lái)放,。十,、湯煮開(kāi)后,，將魚塊入湯中，中小火,，蓋蓋子燜燉15分鐘,，短缺入味。十一,、掀開(kāi)鍋蓋,，收收汁，出鍋先后撒香蔥末遜色添香,。十二,、出鍋。

鰻魚的做法：主料：鰻魚2條,。

輔料：生姜1塊、小蔥2顆,、料酒1大勺,、醬油2大勺、蠔油1大勺,、燒烤醬1大勺,、胡椒粉1小勺、白芝麻少許,。一,、豫備好所有的食材。鰻魚去除了內(nèi)臟,，洗滌清潔,。二、生姜洗滌清潔之后切成細(xì)絲,，小蔥洗凈打成蔥結(jié),。三、取一個(gè)小碗,，倒入料酒,、醬油、蠔油,、燒烤醬,、胡椒粉，用勺子攪拌平均成為腌料,。四,、用犀利一點(diǎn)的刀平放著，緊貼著鰻魚中間的骨頭,，將鰻魚肉片下來(lái),。五,、而后將整段的鰻魚肉改刀切成巨細(xì)差未多少的小段。六,、將鰻魚塊放入盤中,，而后放入以前拌好的腌料，尚有生姜絲,、小蔥結(jié),。七、攪拌平均,，讓每一塊鰻魚塊都沾滿腌料,，而后腌制半小時(shí)擺布。八,、鰻魚塊腌制入味之后,，魚皮朝下、魚肉朝上,，擺放到鋪了油紙的烤盤里,。九、而后將烤盤放入當(dāng)時(shí)預(yù)熱好的烤箱中下層,，配置高下火溫度200度,，光陰10分鐘。十,、烤完10分鐘之后,，戴上隔熱手套掏出烤盤，在鰻魚塊概況刷一層腌料,。十一,、而后在鰻魚塊上撒一些白芝麻，次若是起到拆穿熏染,。十二,、再將烤盤放入烤箱中，200度不斷烤五分鐘即可,。

鰻魚的做法如下：主料：鰻魚,、小蔥、大蒜1頭,、紅燒肉醬45克,、植物油少許、熱水1碗,。一,、鰻魚去內(nèi)臟、去鰓,，洗滌清潔,。二,、調(diào)味料豫備好多少棵小蔥、一頭大蒜,、一盒紅燒肉醬即可,。三、小蔥切末,，大蒜切塊,。四、將鰻魚仰面放在案板上,，貼著骨頭的血以及腹內(nèi)也一并沖洗清潔,。五、用利刀將鰻魚切割妨礙短至關(guān)的魚段,，中間被剖開(kāi)的魚身貼著一邊脊椎骨切成兩塊,，這樣入鍋后好翻身且不占地兒。六,、平底煎鍋中倒過(guò)多油,，油溫六、7成熱時(shí),，將魚段碼放在鍋里，先不要翻動(dòng),，中小火加熱,，待底部煎患上微焦時(shí)再翻身。七,、翻身,，煎另一壁，也是先不要翻動(dòng),，待微焦時(shí)再晃動(dòng),。八、將兩面煎患上微焦的魚塊夾進(jìn)去,，用底油將蒜瓣煸炒出香味,。九、倒一碗熱水,，激發(fā)出蒜香,，再將過(guò)多紅燒肉醬汁擠入湯中；醬料用量可憑證總體的口胃及食材量的多少多來(lái)放,。十,、湯煮開(kāi)后，將魚塊入湯中,，中小火,，蓋蓋子燜燉15分鐘,，短缺入味。十一,、掀開(kāi)鍋蓋,，收收汁，出鍋先后撒香蔥末遜色添香,。十二,、出鍋。

鰻魚肉滋味鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐碩,。鰻魚的做法頗為多，良多家庭都市常做來(lái)吃,。好吃的鰻魚理當(dāng)要奈何樣做呢?下面是我給巨匠整理鰻魚的做法,。鐵板鰻魚的做法鐵板鰻魚食材豫備鰻魚250克，洋蔥半個(gè),、燒烤醬10克,，香菜10克，黑胡椒粉1克,，食用油30毫升,。措施步驟1