家常月餅的簡(jiǎn)單做法
目錄
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4 家庭月餅淺易做法
月餅的制作措施 ：
質(zhì)料： 面粉500克,，肉糜300克,，白糖60克,，麥芽糖15克,，醬油20克,，味精10克,，熟豬油210克,，鹽、料酒,、麻油,、姜末各 少許
制作歷程：
1． 先將肉糜退出鹽、糖,、味精,、醬油,、料酒、麻油,、姜末,，而后順一個(gè)傾向拌以及。拌透后再退出清水60克,，不斷拌至水肉融并吞有粘性為止,，放入冰箱備用。
2． 將300克面粉,、15克麥芽糖,、120克熟豬油、45克白糖拌以及,，退出175克滾水揉成水油面,。
3． 將200克面粉退出90克熟豬油擦成油酥面。
4． 將油酥面包入水油面中,，封口朝上按平,。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮,。
5． 將大塊酥皮分成兩塊,，每一塊卷成一個(gè)長(zhǎng)條，下成40個(gè)劑子,。
6． 將劑子按扁,，包入15克肉餡，封口做成月餅,。
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上,，蓋上鍋蓋，烘烤每一面,。
月餅的制作措施 ：
質(zhì)料： 面粉500克,，肉糜300克，白糖60克,，麥芽糖15克,，醬油20克，味精10克,，熟豬油210克,，鹽、料酒,、麻油,、姜末各 少許
制作歷程：
1． 先將肉糜退出鹽、糖、味精,、醬油,、料酒、麻油,、姜末,，而后順一個(gè)傾向拌以及。拌透后再退出清水60克,，不斷拌至水肉融并吞有粘性為止,，放入冰箱備用。
2． 將300克面粉,、15克麥芽糖,、120克熟豬油、45克白糖拌以及,，退出175克滾水揉成水油面,。
3． 將200克面粉退出90克熟豬油擦成油酥面。
4． 將油酥面包入水油面中,，封口朝上按平,。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮,。
5． 將大塊酥皮分成兩塊,，每一塊卷成一個(gè)長(zhǎng)條，下成40個(gè)劑子,。
6． 將劑子按扁,，包入15克肉餡，封口做成月餅,。
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上,，蓋上鍋蓋，烘烤每一面,。
主料：
伍仁餡：五種果仁（我用的是核桃仁,、大杏仁、花生,、瓜子仁,、芝麻）300克,，熟糯米粉65克,，面粉65克，花生油30克,，細(xì)砂糖35克,，糖漿或者蜂蜜60克，水過(guò)多
輔料：月餅皮：面粉100克，植物油25克,，糖漿68克,，枧水2克，蛋黃液刷概況1個(gè)蛋黃加半個(gè)卵白或者一小勺水
做法：
1.將月餅皮中的糖漿,、枧水,、油混合平均
2.篩入面粉拌成滑膩面團(tuán)，蓋保鮮膜醒1小時(shí)
3.豫備好所有果仁
4.烤箱分批將種種果仁烤熟
5.放入較厚的袋子里檊碎,，也可能掏出一半用打磨機(jī)打碎,，另一半檊碎，這樣吃起來(lái)口感較好
6.油放入鍋中燒熱,，9并吞后關(guān)火
7.即將倒入面粉,，拌勻
8.拌勻后退出糖，再次拌勻
9.退出糖漿以及熟糯米粉拌勻,，這個(gè)時(shí)候可能過(guò)多加些水,，否則太干
10.退出所有果仁
11.一點(diǎn)點(diǎn)加水拌成有彈性不黏手的餡料，水萬(wàn)萬(wàn)別加多了,，否則再加面會(huì)欠好吃
12.將調(diào)好的餡料分成多少多份,，30克一個(gè)撮圓，餅皮是20克
13.將皮按扁,，放入餡料
14.包好,，不要露餡
15.放入模具，壓出喜愛(ài)的圖案
16.烤箱180度預(yù)熱5分鐘,，月餅噴些水,，放中層烤8分鐘
17.掏出刷蛋黃液，薄薄一層即可,，改上火175度,，下火170度不斷烘烤12分鐘
18.掏出晾涼密封保存即可，最佳回油后食用
在碗中倒入轉(zhuǎn)化糖漿,、食用油,、枧水?dāng)嚢杵骄俚谷朊娣蹟噭蚨笕喑擅鎴F(tuán)用保鮮膜包住,，敗壞2-3小時(shí),，而后將熟的核桃仁、腰果放入保鮮袋壓碎,，壓碎后放入碗中退出南瓜子,、瓜子、黑芝麻,、葡萄干抓勻,，再退出蜂蜜,、水，用手揉成團(tuán),，隨后將面掏出把揉好的餡包進(jìn)去,，壓成月餅的形態(tài)，放入烤箱200度烤五分鐘即可,。
月餅的制作措施 ：
質(zhì)料： 面粉500克,，肉糜300克，白糖60克,，麥芽糖15克,，醬油20克，味精10克,，熟豬油210克,，鹽、料酒,、麻油,、姜末各 少許
制作歷程：
1． 先將肉糜退出鹽、糖,、味精,、醬油、料酒,、麻油,、姜末，而后順一個(gè)傾向拌以及,。拌透后再退出清水60克,，不斷拌至水肉融并吞有粘性為止，放入冰箱備用,。
2． 將300克面粉,、15克麥芽糖、120克熟豬油,、45克白糖拌以及,，退出175克滾水揉成水油面。
3． 將200克面粉退出90克熟豬油擦成油酥面,。
4． 將油酥面包入水油面中,，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮,。
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每一塊卷成一個(gè)長(zhǎng)條,，下成40個(gè)劑子,。
6． 將劑子按扁，包入15克肉餡,，封口做成月餅,。
7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋,，烘烤每一面,。
主料：
伍仁餡：五種果仁（我用的是核桃仁、大杏仁,、花生,、瓜子仁、芝麻）300克,，熟糯米粉65克,，面粉65克，花生油30克,，細(xì)砂糖35克,，糖漿或者蜂蜜60克，水過(guò)多
輔料：月餅皮：面粉100克,，植物油25克,，糖漿68克，枧水2克,，蛋黃液刷概況1個(gè)蛋黃加半個(gè)卵白或者一小勺水
做法：
1.將月餅皮中的糖漿,、枧水、油混合平均
2.篩入面粉拌成滑膩面團(tuán),，蓋保鮮膜醒1小時(shí)
3.豫備好所有果仁
4.烤箱分批將種種果仁烤熟
5.放入較厚的袋子里檊碎,，也可能掏出一半用打磨機(jī)打碎，另一半檊碎,，這樣吃起來(lái)口感較好
6.油放入鍋中燒熱,，9并吞后關(guān)火
7.即將倒入面粉，拌勻
8.拌勻后退出糖,，再次拌勻
9.退出糖漿以及熟糯米粉拌勻,，這個(gè)時(shí)候可能過(guò)多加些水，否則太干
10.退出所有果仁
11.一點(diǎn)點(diǎn)加水拌成有彈性不黏手的餡料,，水萬(wàn)萬(wàn)別加多了,，否則再加面會(huì)欠好吃
12.將調(diào)好的餡料分成多少多份，30克一個(gè)撮圓,，餅皮是20克
13.將皮按扁,，放入餡料
14.包好，不要露餡
15.放入模具,，壓出喜愛(ài)的圖案
16.烤箱180度預(yù)熱5分鐘,，月餅噴些水,，放中層烤8分鐘
17.掏出刷蛋黃液，薄薄一層即可,，改上火175度,，下火170度不斷烘烤12分鐘
18.掏出晾涼密封保存即可，最佳回油后食用
在碗中倒入轉(zhuǎn)化糖漿,、食用油,、枧水?dāng)嚢杵骄俚谷朊娣蹟噭蚨笕喑擅鎴F(tuán)用保鮮膜包住,，敗壞2-3小時(shí),，而后將熟的核桃仁、腰果放入保鮮袋壓碎,，壓碎后放入碗中退出南瓜子,、瓜子、黑芝麻,、葡萄干抓勻,，再退出蜂蜜、水,，用手揉成團(tuán),，隨后將面掏出把揉好的餡包進(jìn)去，壓成月餅的形態(tài),，放入烤箱200度烤五分鐘即可,。
蜂蜜125克加堿水1茶匙以及油55克一起用手動(dòng)打蛋器攪拌平均。
篩入面粉180克,，用硅膠刮刀翻拌一下
成團(tuán)后用保鮮膜包好靜置一個(gè)小時(shí)待用,。不要使勁揉，用刮刀拌成團(tuán)就行,。
咸蛋黃退出酒放烤箱烤10分鐘,。 月餅餡加蛋黃一起上秤，分為35克一份,，用餡包起蛋黃,，搓成圓球形待用。
餅皮醒完后上秤分成15克一個(gè)面團(tuán),，搓成圓球形備用
墊上撒大批粉,，取一個(gè)小面團(tuán)壓扁，中間包入月餅餡,。
將50克月餅?zāi)＞呋ㄆb好,，按下讓花片粘到面粉，再使勁磕掉過(guò)剩的粉,。餅胚放入月餅?zāi)＞呃?。按壓出月餅?
放入預(yù)熱好烤箱高下火200度的,，先烤5分鐘，定型后掏出概況刷少許蛋黃液,，再放入烤箱不斷烤15分鐘,。冷卻后放入冰箱等轉(zhuǎn)化變軟后可食。
步驟1
?煮糖水部署1-2天運(yùn)用更好（可直接置辦轉(zhuǎn)化糖漿）
步驟2
?將面皮質(zhì)料混合
步驟3
?揉成面團(tuán),，靜置2個(gè)小時(shí)
步驟4
?餡料：把蓮子煮熟
步驟5
?壓碎，放鍋炒加少許糖
步驟6
?以2：8的比例放入月餅帽,，整出形態(tài)
步驟7
?部署已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中,，中火20分鐘
步驟8
平均上蛋液，由于淡忘買(mǎi)掃,，只能用筷子,，以是本次上的欠好，上塌臺(tái)液再放回烤箱中烤15分鐘
家庭月餅淺易做法如下（以南瓜月餅為例）：
一,、咱們先將300克南瓜去皮,，再切成薄片，裝入盤(pán)中后上鍋蒸,，大火10分鐘擺布就能殘缺熟透,；
二、掏進(jìn)去倒入碗中,，趁熱加50克白砂糖,，用勺子壓成南瓜泥；
三,、稍微放涼后再分次削減100克面粉以及250克糯米粉,，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀后上手揉成滑膩的面團(tuán),，再搓妨礙條后分成巨細(xì)至關(guān)的面劑子,，而后將每一個(gè)面劑子翻轉(zhuǎn)按壓，全副搓成圓形,；
四,、再裹上一層糯米粉防止沾粘，放入月餅?zāi)＞咧?，按壓緊實(shí)后壓出模子,，全副壓好后放入蒸籠中，大火蒸15分鐘就能出鍋了,；
五,、好了，開(kāi)蓋看一下,，金燦燦的好詳盡啊,，金黃的光華看起來(lái)就頗為的迷人,，這樣做的月餅既重大又好吃，口感軟軟糯糯,，詳盡又苦澀,！
家庭版月餅的重大做法如下：主料：月餅粉200克、轉(zhuǎn)化糖100克,、豆沙200克,。輔料：蛋黃200克。步驟：一,、蛋黃延遲一個(gè)破曉泡上油,。二、上烤箱烤5-8分鐘,。三,、30克豆沙包上蛋黃。四,、全副包好,。五、面粉退出轉(zhuǎn)化糖退出油柔成團(tuán)放冰箱一個(gè)小時(shí)拿進(jìn)去切成35克一個(gè),。六,、包上豆沙餡。七,、全副包好,。八、壓好的,。九,、刷上雞蛋液。十,、烤箱180度烤20分鐘,。十一、廢品,。
家庭月餅淺易做法如下（以南瓜月餅為例）：
一,、咱們先將300克南瓜去皮，再切成薄片,，裝入盤(pán)中后上鍋蒸,，大火10分鐘擺布就能殘缺熟透；
二,、掏進(jìn)去倒入碗中,，趁熱加50克白砂糖，用勺子壓成南瓜泥；
三,、稍微放涼后再分次削減100克面粉以及250克糯米粉,，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀后上手揉成滑膩的面團(tuán),，再搓妨礙條后分成巨細(xì)至關(guān)的面劑子,，而后將每一個(gè)面劑子翻轉(zhuǎn)按壓，全副搓成圓形,；
四,、再裹上一層糯米粉防止沾粘，放入月餅?zāi)＞咧?，按壓緊實(shí)后壓出模子,，全副壓好后放入蒸籠中，大火蒸15分鐘就能出鍋了,；
五,、好了,，開(kāi)蓋看一下,，金燦燦的好詳盡啊，金黃的光華看起來(lái)就頗為的迷人,，這樣做的月餅既重大又好吃,，口感軟軟糯糯，詳盡又苦澀,！
家庭版月餅的重大做法如下：主料：月餅粉200克,、轉(zhuǎn)化糖100克、豆沙200克,。輔料：蛋黃200克,。步驟：一、蛋黃延遲一個(gè)破曉泡上油,。二,、上烤箱烤5-8分鐘。三,、30克豆沙包上蛋黃,。四、全副包好,。五,、面粉退出轉(zhuǎn)化糖退出油柔成團(tuán)放冰箱一個(gè)小時(shí)拿進(jìn)去切成35克一個(gè)。六,、包上豆沙餡,。七、全副包好。八,、壓好的,。九、刷上雞蛋液,。十,、烤箱180度烤20分鐘。十一,、廢品,。
家里做月餅的重大步驟如下：
一、豫備一個(gè)清潔的碗,，碗中倒入70克轉(zhuǎn)化糖漿,、25克玉米油、2克枧水,，短缺攪拌平均,。倒入120克艱深面粉，用筷子攪拌成絮狀,，入手揉面,，揉成滑膩的面團(tuán)，蓋上保鮮膜,，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)擺布,。
二、一個(gè)小時(shí)之后,，將醒發(fā)好的面團(tuán)分成25克擺布的劑子備用,。
三、豆沙餡也分成25克,，備用,。
四、取一個(gè)面皮,，搟成薄皮形態(tài),，放入豆沙餡兒，用虎口收緊,，放入模具之中,，壓成型即可。將壓好的月餅面坯放入烤箱之中,，200°預(yù)熱五分鐘,，五分鐘后改180°，烤約莫五分鐘擺布,，即可拿出,。
五、月餅概況刷一層蛋黃水，不斷放入烤箱中,，烤約莫15分鐘,，15分鐘擺布掏出放入密封袋中，回油即可,。
低筋面粉里倒入白砂糖以及水,，揉成面團(tuán)，將面皮醒40分鐘,，中筋粉里退出油,，成面團(tuán)后將油酥醒40分鐘。肉糜里退出老抽,，白胡椒粉,，白砂糖，分三次加水,，肉餡備用,。餅皮搟妨礙方形，油酥放到中間部份包住,，頭尾卷起后搟平,，卷起往返頭切尾，平均切塊,，搟成圓形,，放入肉餡包住,，刷上蛋液放入烤箱烤25分鐘即可,。1將白糖漿、堿水,、生油,、面粉一點(diǎn)點(diǎn)融會(huì)，以及成面團(tuán),。面粉,、白糖漿、堿水,、生油的比例挨次為5：4：14：1,。
2把以及洽的面揪成巨細(xì)相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用,。
3把豆沙捏成小圓餅,，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán),。
4將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi),，揉成面球。
5豫備一個(gè)木制的月餅制作模具，放入少許干面粉,，將包好餡的面團(tuán)放入模具中,，壓緊、壓平,，而后再將其從模具中扣出,。
6用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋,，待用,。
7把月餅放入烤盤(pán)內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁,，再放入烤箱,。
8烤箱的溫度為180度，約烤二頗為鐘擺布,。中間要掏出一次,，再刷一遍蛋汁。
家庭月餅淺易做法如下（以南瓜月餅為例）：
一,、咱們先將300克南瓜去皮,，再切成薄片，裝入盤(pán)中后上鍋蒸,，大火10分鐘擺布就能殘缺熟透,；
二、掏進(jìn)去倒入碗中,，趁熱加50克白砂糖,，用勺子壓成南瓜泥；
三,、稍微放涼后再分次削減100克面粉以及250克糯米粉,，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀后上手揉成滑膩的面團(tuán),，再搓妨礙條后分成巨細(xì)至關(guān)的面劑子,，而后將每一個(gè)面劑子翻轉(zhuǎn)按壓，全副搓成圓形,；
四,、再裹上一層糯米粉防止沾粘，放入月餅?zāi)＞咧?，按壓緊實(shí)后壓出模子,，全副壓好后放入蒸籠中，大火蒸15分鐘就能出鍋了,；
五,、好了,，開(kāi)蓋看一下，金燦燦的好詳盡啊,，金黃的光華看起來(lái)就頗為的迷人,，這樣做的月餅既重大又好吃，口感軟軟糯糯,，詳盡又苦澀,！
家庭版月餅的重大做法如下：主料：月餅粉200克、轉(zhuǎn)化糖100克,、豆沙200克,。輔料：蛋黃200克。步驟：一,、蛋黃延遲一個(gè)破曉泡上油,。二、上烤箱烤5-8分鐘,。三,、30克豆沙包上蛋黃。四,、全副包好,。五、面粉退出轉(zhuǎn)化糖退出油柔成團(tuán)放冰箱一個(gè)小時(shí)拿進(jìn)去切成35克一個(gè),。六,、包上豆沙餡。七,、全副包好,。八、壓好的,。九,、刷上雞蛋液,。十,、烤箱180度烤20分鐘。十一,、廢品,。
家里做月餅的重大步驟如下：
一、豫備一個(gè)清潔的碗,，碗中倒入70克轉(zhuǎn)化糖漿,、25克玉米油、2克枧水,，短缺攪拌平均,。倒入120克艱深面粉,，用筷子攪拌成絮狀，入手揉面,，揉成滑膩的面團(tuán),，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)擺布,。
二,、一個(gè)小時(shí)之后，將醒發(fā)好的面團(tuán)分成25克擺布的劑子備用,。
三,、豆沙餡也分成25克，備用,。
四,、取一個(gè)面皮，搟成薄皮形態(tài),，放入豆沙餡兒,，用虎口收緊，放入模具之中,，壓成型即可,。將壓好的月餅面坯放入烤箱之中，200°預(yù)熱五分鐘,，五分鐘后改180°,，烤約莫五分鐘擺布，即可拿出,。
五,、月餅概況刷一層蛋黃水，不斷放入烤箱中,，烤約莫15分鐘,，15分鐘擺布掏出放入密封袋中，回油即可,。
低筋面粉里倒入白砂糖以及水,，揉成面團(tuán)，將面皮醒40分鐘,，中筋粉里退出油,，成面團(tuán)后將油酥醒40分鐘。肉糜里退出老抽,，白胡椒粉,，白砂糖，分三次加水,，肉餡備用,。餅皮搟妨礙方形,，油酥放到中間部份包住，頭尾卷起后搟平,，卷起往返頭切尾,，平均切塊，搟成圓形,，放入肉餡包住,，刷上蛋液放入烤箱烤25分鐘即可。1將白糖漿,、堿水,、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)融會(huì),，以及成面團(tuán),。面粉、白糖漿,、堿水,、生油的比例挨次為5：4：14：1。
2把以及洽的面揪成巨細(xì)相同的小面團(tuán),，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用,。
3把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃,，裹緊成餡團(tuán),。
4將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球,。
5豫備一個(gè)木制的月餅制作模具,，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中,，壓緊,、壓平，而后再將其從模具中扣出,。
6用雞蛋調(diào)出蛋汁,，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用,。
7把月餅放入烤盤(pán)內(nèi),，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱,。
8烤箱的溫度為180度，約烤二頗為鐘擺布,。中間要掏出一次,，再刷一遍蛋汁,。
做月餅好吃又重大措施如下：主料：中筋面粉160克。輔料：花生油30克,、雞蛋一粒,、檸檬汁少許、白酒少許,、咸蛋黃18個(gè),、椰蓉30克、糖粉10克,、紅豆泥400克,、枧水4克、月餅糖漿110克,、煉乳20克,、黃油30克。步驟：一,、咸蛋黃用花生油浸泡8小時(shí)（18個(gè)）,。二、放入枧水,、花生油,、糖漿，短缺攪拌,。三,、放入中筋面粉，攪拌平均,。四,、包裹保鮮膜冷藏2小時(shí)。五,、蛋黃放烤箱160度烘烤10分鐘,，掏出后噴水高度白酒去腥。六,、取4個(gè)蛋黃用濾網(wǎng)研磨,。七、研磨成顆粒狀,。八,、放入椰蓉、煉乳,、黃油,、糖粉攪拌。九,、搓成四個(gè)球狀,，蓋保鮮膜備用（40g/個(gè)）,。十、紅豆沙搓球（15g）,。十一,、掏出冷藏面團(tuán)，做成18g每一個(gè)的圓球,。十二,、按成餅狀。1三,、先做四個(gè)蛋黃椰蓉餡,。1四、揉搓成圓球狀即可,。1五,、豆沙中包入一顆咸蛋黃，餡一共35g擺布,。1六,、包上餅皮揉圓。1七,、放入模具定型,。1八、去蛋清留下蛋黃,，放入多少滴檸檬汁,。1九、170度預(yù)熱3分鐘,，概況噴少許水后放入烤箱,，烤15分鐘刷一層薄薄的蛋黃液，再烤10分鐘擺布即可,。20,、蛋液可能刷兩次，看著會(huì)更美不雅一些,。
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