目錄
一,、竹筍炒肉,。
一,、豫備食材：竹筍300克、豬肉180克,、食鹽1茶匙,、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙,、料酒1茶匙,、植物油1湯匙、干辣椒4個,、雞精1茶匙,。
二、竹筍洗凈,，備用,。
三、豬肉洗凈切絲,，用過多食鹽,、香油、生抽,、淀粉,、料酒抓勻，腌制片刻,。
四,、鍋置火上，倒入過多植物油燒熱,。
五,、放入干辣椒小火煸香。
六,、倒入肉絲,，快捷翻炒至豬肉顏色釀成透明。
七,、放入筍,，翻炒平均。
八,、調(diào)入食鹽不斷翻炒,。
九、食材都炒熟后,，調(diào)入雞精,。翻炒平均，關火起鍋即可,。
二,、竹筍三絲。
一,、豫備食材：竹筍350克,、胡蘿卜50克、豬肉絲100克、油2湯匙,、鹽4克,、青椒1個、黃酒1茶匙,、生粉1茶匙,。
二、備好竹筍,、青椒以及胡蘿卜,，豬肉絲里退出1克鹽，黃酒以及生粉抓勻腌制20分鐘,。
三,、把胡蘿卜去皮，竹筍去殼以及青椒一起洗凈切成絲,。
四,、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起,。
五、把青椒煸炒至變色撈起,。
六,、鍋內(nèi)留油，倒入筍絲以及胡蘿卜素煸炒至出香味加鹽調(diào)味,。
八,、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟,。
九,、最后把青椒絲倒入翻炒平均后熄火出鍋。
三,、涼拌竹筍,。
一、豫備食材：竹筍400克,、鹽4克,、白糖4克、醋10毫升,、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、熱炒仙露10毫升,。
二,、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，約莫煮半小時,。
三,、撈出竹筍后放入涼水中浸泡，每一隔4小時換一次水,，浸泡一天即可,。
四、將竹筍放入盤中,，退出鹽,、白糖、醋,、辣椒油,、芝麻油、熱炒仙露,。
五,、短缺拌勻即可食用。
一,、竹筍炒肉,。
一、豫備食材：竹筍300克,、豬肉180克,、食鹽1茶匙、香油2滴,、生抽1茶匙,、淀粉2茶匙、料酒1茶匙,、植物油1湯匙,、干辣椒4個、雞精1茶匙,。
二,、竹筍洗凈，備用,。
三,、豬肉洗凈切絲，用過多食鹽,、香油,、生抽、淀粉,、料酒抓勻,，腌制片刻,。
四、鍋置火上,，倒入過多植物油燒熱,。
五、放入干辣椒小火煸香,。
六,、倒入肉絲，快捷翻炒至豬肉顏色釀成透明,。
七,、放入筍，翻炒平均,。
八,、調(diào)入食鹽不斷翻炒。
九,、食材都炒熟后,，調(diào)入雞精。翻炒平均,，關火起鍋即可,。
二、竹筍三絲,。
一,、豫備食材：竹筍350克、胡蘿卜50克,、豬肉絲100克、油2湯匙,、鹽4克,、青椒1個、黃酒1茶匙,、生粉1茶匙,。
二、備好竹筍,、青椒以及胡蘿卜,，豬肉絲里退出1克鹽，黃酒以及生粉抓勻腌制20分鐘,。
三,、把胡蘿卜去皮，竹筍去殼以及青椒一起洗凈切成絲,。
四,、熱鍋倒油,，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。
五,、把青椒煸炒至變色撈起,。
六、鍋內(nèi)留油,，倒入筍絲以及胡蘿卜素煸炒至出香味加鹽調(diào)味,。
八、再把豬肉絲回鍋,，烹入少許開水不斷的翻炒至熟,。
九、最后把青椒絲倒入翻炒平均后熄火出鍋,。
三,、涼拌竹筍。
一,、豫備食材：竹筍400克,、鹽4克、白糖4克,、醋10毫升,、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升,、熱炒仙露10毫升,。
二、鍋中水燒開,，放入竹筍焯水,，約莫煮半小時。
三,、撈出竹筍后放入涼水中浸泡,，每一隔4小時換一次水，浸泡一天即可,。
四,、將竹筍放入盤中，退出鹽,、白糖,、醋、辣椒油,、芝麻油,、熱炒仙露。
五,、短缺拌勻即可食用,。
一,、竹筍炒肉
【做法】①竹筍切片，肉切片,，肥肉此外部署待用,，瘦肉用糖、鹽,、油,、老抽以及淀粉腌制半個小時，蒜拍碎,。②鍋燒熱,，不用放油，把竹筍放進鍋里,，加少許鹽,，翻炒一分鐘。③鍋里放油,，燒至4成熱,，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里,。④把肥豬肉放進去炒至偏遠出油,，放進蒜米爆香，把以前炒好的瘦肉以及竹筍倒進鍋里,，加生抽炒勻即可,。
二、涼拌竹筍
【做法】①將帶泥的家養(yǎng)竹筍洗凈,，用小刀從筍尖往筍根傾向縱向劃一刀,，即可輕松將竹筍硬殼剝除了，將筍切條片狀備用,。鍋內(nèi)坐水開煮,，舀一小匙白糖入鍋攪勻。②大火將水煮開鍋后,，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出快捷過涼白開(水中最佳退出二,、3粒冰塊),，控干水備用。③將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味,，挨次削減精鹽,、白糖少許、香醋,、豉油1勺,、辣紅油,、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可,。
三,、清炒竹筍
【做法】①先將鮮竹筍肉(或者鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片)切絲。②將素油過多置鍋內(nèi)燒熱,，下筍絲爆炒,。③加細鹽少許，淋入雞湯或者清水過多,。④燜燒3～5分鐘,，撒上味精炒勻即成。
四,、竹筍炒臘肉
【做法】①臘肉氽水切片,，竹筍氽水切片，豫備好姜,、蒜,。②起油鍋，爆香姜蒜,，下臘肉煸炒,，而后再加竹筍。③最后加料酒,、過多的鹽調(diào)味就好了,。
五、海鮮竹筍湯
【做法】①蛤蜊養(yǎng)鹽水里吐盡泥沙,，蝦去殼去腸,。②竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲,。③燒鍋煮水,，水開后放蛤蜊以及筍絲，再煮開,，蛤蜊也差未多少啟齒,。④這時就能下蝦仁，下油,，魚露以及雞精調(diào)味即可,。
豫備好辣椒。最佳是辣一點的,。備用,。
竹筍需要運用清水泡一下，去除了竹筍內(nèi)的苦味,。而后再炒就比力好吃了,。注：至少泡半天,，越日吃前一點就泡好?；蛘呤钦哂瞄_水煮十來分鐘,，不要蓋鍋蓋哦！
在炒竹筍的時候需要加多一點油,，竹筍比力吸油,。到這里可能退出過多的鹽。炒香好就要以退出此外的的食材了,。
我退出的香腸,。這樣炒進去的竹筍愈加的好吃。在這一步可能炒久一點,，讓香腸內(nèi)的滋味滲透到竹筍內(nèi),。注：也可能退出此外的肉類?？傊侨饩鸵粤?。
如下圖所示便是我炒進去的竹筍。滋味還可能,！
一,、竹筍炒肉。
一,、豫備食材：竹筍300克,、豬肉180克、食鹽1茶匙,、香油2滴,、生抽1茶匙、淀粉2茶匙,、料酒1茶匙,、植物油1湯匙、干辣椒4個,、雞精1茶匙,。
二、竹筍洗凈,，備用,。
三、豬肉洗凈切絲,，用過多食鹽、香油,、生抽,、淀粉,、料酒抓勻，腌制片刻,。
四,、鍋置火上，倒入過多植物油燒熱,。
五,、放入干辣椒小火煸香。
六,、倒入肉絲,，快捷翻炒至豬肉顏色釀成透明。
七,、放入筍,，翻炒平均。
八,、調(diào)入食鹽不斷翻炒,。
九、食材都炒熟后,，調(diào)入雞精,。翻炒平均，關火起鍋即可,。
二,、竹筍三絲。
一,、豫備食材：竹筍350克,、胡蘿卜50克、豬肉絲100克,、油2湯匙,、鹽4克、青椒1個,、黃酒1茶匙,、生粉1茶匙。
二,、備好竹筍,、青椒以及胡蘿卜，豬肉絲里退出1克鹽,，黃酒以及生粉抓勻腌制20分鐘,。
三、把胡蘿卜去皮，竹筍去殼以及青椒一起洗凈切成絲,。
四,、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起,。
五,、把青椒煸炒至變色撈起。
六,、鍋內(nèi)留油,，倒入筍絲以及胡蘿卜素煸炒至出香味加鹽調(diào)味。
八,、再把豬肉絲回鍋,，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。
九,、最后把青椒絲倒入翻炒平均后熄火出鍋,。
三、涼拌竹筍,。
一,、豫備食材：竹筍400克、鹽4克,、白糖4克,、醋10毫升、芝麻油10毫升,、辣椒油10毫升,、熱炒仙露10毫升。
二,、鍋中水燒開，放入竹筍焯水,，約莫煮半小時,。
三、撈出竹筍后放入涼水中浸泡,，每一隔4小時換一次水,，浸泡一天即可。
四,、將竹筍放入盤中,，退出鹽、白糖,、醋,、辣椒油,、芝麻油、熱炒仙露,。
五,、短缺拌勻即可食用。
一,、竹筍炒肉
【做法】①竹筍切片，肉切片,，肥肉此外部署待用,，瘦肉用糖、鹽,、油,、老抽以及淀粉腌制半個小時，蒜拍碎,。②鍋燒熱,，不用放油，把竹筍放進鍋里,，加少許鹽,，翻炒一分鐘。③鍋里放油,，燒至4成熱,，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里,。④把肥豬肉放進去炒至偏遠出油,，放進蒜米爆香，把以前炒好的瘦肉以及竹筍倒進鍋里,，加生抽炒勻即可,。
二,、涼拌竹筍
【做法】①將帶泥的家養(yǎng)竹筍洗凈,，用小刀從筍尖往筍根傾向縱向劃一刀，即可輕松將竹筍硬殼剝除了,，將筍切條片狀備用,。鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻,。②大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,，撈出快捷過涼白開(水中最佳退出二,、3粒冰塊)，控干水備用。③將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味,，挨次削減精鹽、白糖少許,、香醋,、豉油1勺,、辣紅油,、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可,。
三,、清炒竹筍
【做法】①先將鮮竹筍肉(或者鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片)切絲。②將素油過多置鍋內(nèi)燒熱,，下筍絲爆炒。③加細鹽少許,，淋入雞湯或者清水過多,。④燜燒3～5分鐘，撒上味精炒勻即成,。
四,、竹筍炒臘肉
【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片,，豫備好姜,、蒜。②起油鍋,，爆香姜蒜,，下臘肉煸炒，而后再加竹筍,。③最后加料酒,、過多的鹽調(diào)味就好了。
五,、海鮮竹筍湯
【做法】①蛤蜊養(yǎng)鹽水里吐盡泥沙,，蝦去殼去腸。②竹筍去殼取中間最嫩的部份,，切成細絲,。③燒鍋煮水，水開后放蛤蜊以及筍絲,，再煮開,，蛤蜊也差未多少啟齒,。④這時就能下蝦仁,，下油,，魚露以及雞精調(diào)味即可。
豫備好辣椒,。最佳是辣一點的,。備用。
竹筍需要運用清水泡一下,，去除了竹筍內(nèi)的苦味,。而后再炒就比力好吃了。注：至少泡半天,，越日吃前一點就泡好?；蛘呤钦哂瞄_水煮十來分鐘,，不要蓋鍋蓋哦！
在炒竹筍的時候需要加多一點油,，竹筍比力吸油,。到這里可能退出過多的鹽。炒香好就要以退出此外的的食材了,。
我退出的香腸,。這樣炒進去的竹筍愈加的好吃。在這一步可能炒久一點,，讓香腸內(nèi)的滋味滲透到竹筍內(nèi),。注：也可能退出此外的肉類?？傊侨饩鸵粤?。
如下圖所示便是我炒進去的竹筍。滋味還可能,！
用料：豬肉100克,，小米椒3個，生姜3克,，筍200克,，料酒1勺，生抽1勺,，老抽過多,，胡椒粉過多，鹽2克（過多）,，大蒜苗1根
水筍炒肉的做法步驟
步驟 1
買歸來的筍洗滌兩三次,，水開后煮三四分鐘,，控干水份待用
步驟 2
鍋熱后下油，等油再熱至七八成時候先炒肉,肉翻炒多少下,，四五分熟的形態(tài)下下小米椒以及姜絲不斷翻炒
步驟 3
退出筍不斷翻炒多少下,退出料酒,、生抽、老抽,、胡椒粉,、鹽、不斷翻炒
步驟 4
不斷翻炒快出鍋的形態(tài)了,，此時退出大蒜苗再加一點點味精提鮮
油燜筍素煮最佳吃,。
不論是別致的竹筍仍是晾曬過的干竹筍，經(jīng)由洗滌干清潔凈后,，將大蒜干辣椒段放入熱油中爆香,，放入竹筍妨礙翻炒，而后退出少許糖鹽醬油悶煮,，假如是干竹筍,，需要加多點水，假如是別致竹筍,，少點水,，待鍋里水悶煮快干時，出鍋滴入耗油即可,，裝盤后拆穿點蔥花,，即可食用鮮味佳肴！
竹筍適用于炒,、燒,、拌、熗,，也可做配料或者餡,。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍,、冬筍滋味最佳,。烹調(diào)時不論是涼拌、煎炒仍是熬湯,、均鮮嫩幽香,、是人們喜愛的佳肴之一。下面是我精心整理的別致竹筍奈何樣做好吃,，僅供參考,，巨匠一起來看看吧。別致竹筍奈何樣做好吃一,、竹筍不能生吃,，食用前應先用開水焯過,，以去除了筍中的草酸。徑自烹調(diào)時有甘鮮味,，滋味欠好,，但將竹筍與肉同炒則滋味特意鮮美。也可能將竹筍連皮一起放在淘米水中,，退出一個去籽的紅辣椒,，用小火煮開后熄火，讓它做作冷卻,，再掏進去用水沖洗,，澀味就沒了。二,、竹筍的`服法多種多樣,，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經(jīng)與種種肉類烹調(diào),，就顯患上愈加鮮美,，可做湯、燒菜,、涼拌、炒菜,、做餡等,，能做出良多鮮味佳肴。如竹筍鯽魚湯,，竹筍燒豬肉,，竹筍煮白粥，還把竹筍制組成筍干,、玉蘭片及罐頭等,。三、水煮竹筍時,，加淘汰批芝麻醬,，不光易軟爛，而且馥郁適口,。四,、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除了筍中的草酸,。五,、近筍尖部的中間宜順切，下部宜橫切,，這樣烹制時不光易熟爛,，而且更易入味,。六、竹筍各個部位鮮嫩水平差距,，可分檔食用,，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,，炒,、燒或者作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮,、煨,、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍,，燉食別有風韻,。油燜筍質(zhì)料：竹筍、蔥花,、醬油,、鹽、白糖,、芝麻油,。做法：一、竹筍剝?nèi)?，切去老根,，用刀背拍松后切段；二,、熱鍋入油,，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油,、鹽,、白糖調(diào)味；三,、退出過多清水,，中火燜燒15分鐘擺布，至湯汁收干入味,，淋少許芝麻油,，撒入蔥花即可。竹筍紅燒肉一,、帶皮五花肉洗凈,，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊,。二,、分說將竹筍以及五花肉焯燙一下,，焯好后撈出備用。三,、鍋燒熱,，倒一點油，油熱后,，放冰糖,，炒糖色。當冰糖泛起氣泡并變色時,，倒入焯好的五花肉翻炒,，放入蔥斷、姜片,、八角,、桂皮、花椒翻炒一下子,，再加料酒以及老抽不斷翻炒一下子,。四、放入竹筍,，退出蓋過五花肉的開水,，大火煮散會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽,，最后大火收汁即可,。舒適小揭示一、竹筍要先用開水燙5至10分鐘,，這樣既可高溫分解大部份草酸削減短處,，又能使菜肴無澀感,，滋味更鮮美,。二、煸炒五花肉時,，可用小火將肉中的油逼進去一些,，做進去的紅燒肉會一點也不油膩。三,、最后加水時,，確定要加開水，這樣燉進去的紅燒肉才會更彈牙,。
竹筍適用于炒,、燒、拌,、熗,，也可做配料或者餡,。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍,、冬筍滋味最佳,。烹調(diào)時不論是涼拌、煎炒仍是熬湯,、均鮮嫩幽香,、是人們喜愛的佳肴之一。下面是我精心整理的別致竹筍奈何樣做好吃,，僅供參考,，巨匠一起來看看吧。別致竹筍奈何樣做好吃一,、竹筍不能生吃,，食用前應先用開水焯過，以去除了筍中的草酸,。徑自烹調(diào)時有甘鮮味,，滋味欠好，但將竹筍與肉同炒則滋味特意鮮美,。也可能將竹筍連皮一起放在淘米水中,，退出一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火,，讓它做作冷卻,，再掏進去用水沖洗，澀味就沒了,。二,、竹筍的`服法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽,，它一經(jīng)與種種肉類烹調(diào),，就顯患上愈加鮮美，可做湯,、燒菜,、涼拌、炒菜,、做餡等,，能做出良多鮮味佳肴。如竹筍鯽魚湯,，竹筍燒豬肉,，竹筍煮白粥，還把竹筍制組成筍干、玉蘭片及罐頭等,。三,、水煮竹筍時，加淘汰批芝麻醬,，不光易軟爛,，而且馥郁適口。四,、竹筍食用前應先用開水焯過,，以去除了筍中的草酸。五,、近筍尖部的中間宜順切,，下部宜橫切，這樣烹制時不光易熟爛,，而且更易入味,。六、竹筍各個部位鮮嫩水平差距,，可分檔食用,，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,，炒,、燒或者作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮,、煨,、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍,，燉食別有風韻,。油燜筍質(zhì)料：竹筍、蔥花,、醬油,、鹽、白糖,、芝麻油,。做法：一,、竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段,；二,、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油,、鹽,、白糖調(diào)味；三,、退出過多清水,，中火燜燒15分鐘擺布，至湯汁收干入味,，淋少許芝麻油,，撒入蔥花即可。竹筍紅燒肉一,、帶皮五花肉洗凈,，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊,。二,、分說將竹筍以及五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用,。三,、鍋燒熱，倒一點油,，油熱后,，放冰糖，炒糖色,。當冰糖泛起氣泡并變色時,，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷,、姜片,、八角、桂皮,、花椒翻炒一下子,，再加料酒以及老抽不斷翻炒一下子。四,、放入竹筍,，退出蓋過五花肉的開水，大火煮散會轉(zhuǎn)小火燉1小時,，再放入鹽,，最后大火收汁即可。舒適小揭示一,、竹筍要先用開水燙5至10分鐘,，這樣既可高溫分解大部份草酸削減短處,，又能使菜肴無澀感，滋味更鮮美,。二,、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼進去一些,，做進去的紅燒肉會一點也不油膩,。三、最后加水時,，確定要加開水,，這樣燉進去的紅燒肉才會更彈牙。
鮮筍以產(chǎn)地分類又有龍洞筍,、龍池筍,、二峨山筍、四峨山筍……但其味不迭大峨山(峨嵋山)筍,。以竹類分類又有紅花筍,，呈紫紅色，莖粗壯,，首推大乘寺及龍洞一帶所產(chǎn),，鮮脆而香，有瓜果味,。你知道好吃的鮮筍要奈何樣做嗎?下面就讓我給你介紹一下鮮筍的做法有哪些?一,、素裹鮮筍的做法質(zhì)料鮮竹筍300克香椿150克雞蛋1個淀粉過多食用油300克(實耗50克)料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽0
竹筍適用于炒、燒,、拌,、熗，也可做配料或者餡,。竹筍一年四季皆有,，但惟有春筍、冬筍滋味最佳,。烹調(diào)時不論是涼拌,、煎炒仍是熬湯、均鮮嫩幽香,、是人們喜愛的佳肴之一,。下面是我精心整理的別致竹筍奈何樣做好吃，僅供參考,，巨匠一起來看看吧,。別致竹筍奈何樣做好吃一、竹筍不能生吃,，食用前應先用開水焯過,，以去除了筍中的草酸。徑自烹調(diào)時有甘鮮味,，滋味欠好,，但將竹筍與肉同炒則滋味特意鮮美。也可能將竹筍連皮一起放在淘米水中,，退出一個去籽的紅辣椒,，用小火煮開后熄火，讓它做作冷卻,，再掏進去用水沖洗,，澀味就沒了。二,、竹筍的`服法多種多樣,，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經(jīng)與種種肉類烹調(diào),，就顯患上愈加鮮美,，可做湯、燒菜,、涼拌,、炒菜、做餡等,，能做出良多鮮味佳肴,。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉,，竹筍煮白粥,，還把竹筍制組成筍干、玉蘭片及罐頭等,。三,、水煮竹筍時，加淘汰批芝麻醬,，不光易軟爛,，而且馥郁適口。四,、竹筍食用前應先用開水焯過,，以去除了筍中的草酸。五,、近筍尖部的中間宜順切,，下部宜橫切，這樣烹制時不光易熟爛,，而且更易入味,。六,、竹筍各個部位鮮嫩水平差距，可分檔食用,，各具特色,。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒,、燒或者作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老,，可供煮、煨,、以及與肉類一起烹湯,，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風韻,。油燜筍質(zhì)料：竹筍,、蔥花、醬油,、鹽,、白糖、芝麻油,。做法：一,、竹筍剝?nèi)ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切段,；二、熱鍋入油,，油溫后倒入筍段煸炒,，調(diào)入醬油、鹽,、白糖調(diào)味,；三、退出過多清水,，中火燜燒15分鐘擺布,，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油,，撒入蔥花即可,。竹筍紅燒肉一、帶皮五花肉洗凈,，切成2厘米見方的塊,，竹筍去殼切滾刀塊。二,、分說將竹筍以及五花肉焯燙一下,，焯好后撈出備用,。三、鍋燒熱,，倒一點油,，油熱后，放冰糖,，炒糖色,。當冰糖泛起氣泡并變色時,，倒入焯好的五花肉翻炒,，放入蔥斷、姜片,、八角,、桂皮、花椒翻炒一下子,，再加料酒以及老抽不斷翻炒一下子,。四、放入竹筍,，退出蓋過五花肉的開水,，大火煮散會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽,，最后大火收汁即可,。舒適小揭示一、竹筍要先用開水燙5至10分鐘,，這樣既可高溫分解大部份草酸削減短處,，又能使菜肴無澀感，滋味更鮮美,。二,、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼進去一些,，做進去的紅燒肉會一點也不油膩,。三、最后加水時,，確定要加開水,，這樣燉進去的紅燒肉才會更彈牙。
鮮筍以產(chǎn)地分類又有龍洞筍,、龍池筍,、二峨山筍、四峨山筍……但其味不迭大峨山(峨嵋山)筍,。以竹類分類又有紅花筍,，呈紫紅色,，莖粗壯，首推大乘寺及龍洞一帶所產(chǎn),，鮮脆而香,，有瓜果味。你知道好吃的鮮筍要奈何樣做嗎?下面就讓我給你介紹一下鮮筍的做法有哪些?一,、素裹鮮筍的做法質(zhì)料鮮竹筍300克香椿150克雞蛋1個淀粉過多食用油300克(實耗50克)料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽0
五花肉燜竹筍1
對于別致竹筍不精確的處置措施,，會使人打仗到有毒物資氰化氫，對于人體組成傷害,。精確的處置措施是把別致竹筍切成薄片,，放在淡鹽水中煮八至頗為鐘，而后做成種種服法,。但竹筍不能與羊肝同炒食用,。竹筍是竹的嫩莖,它肉質(zhì)細嫩,松脆適口,滋味鮮美
