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一,、竹筍炒肉,。 一、豫備食材：竹筍300克,、豬肉180克,、食鹽1茶匙、香油2滴,、生抽1茶匙,、淀粉2茶匙、料酒1茶匙,、植物油1湯匙,、干辣椒4個(gè)、雞精1茶匙,。 二,、竹筍洗凈，備用,。 三,、豬肉洗凈切絲，用過多食鹽,、香油,、生抽、淀粉,、料酒抓勻,，腌制片刻,。 四,、鍋置火上，倒入過多植物油燒熱,。 五,、放入干辣椒小火煸香。 六,、倒入肉絲,，快捷翻炒至豬肉顏色釀成透明。 七,、放入筍,，翻炒平均。 八,、調(diào)入食鹽不斷翻炒,。 九,、食材都炒熟后，調(diào)入雞精,。翻炒平均,，關(guān)火起鍋即可。 二,、竹筍三絲,。 一、豫備食材：竹筍350克,、胡蘿卜50克,、豬肉絲100克、油2湯匙,、鹽4克,、青椒1個(gè)、黃酒1茶匙,、生粉1茶匙,。 二、備好竹筍,、青椒以及胡蘿卜,，豬肉絲里退出1克鹽，黃酒以及生粉抓勻腌制20分鐘,。 三,、把胡蘿卜去皮，竹筍去殼以及青椒一起洗凈切成絲,。 四,、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起,。 五,、把青椒煸炒至變色撈起。 六,、鍋內(nèi)留油,，倒入筍絲以及胡蘿卜素煸炒至出香味加鹽調(diào)味。 八,、再把豬肉絲回鍋,，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。 九,、最后把青椒絲倒入翻炒平均后熄火出鍋,。 三、涼拌竹筍,。 一,、豫備食材：竹筍400克,、鹽4克、白糖4克,、醋10毫升,、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升,、熱炒仙露10毫升,。 二、鍋中水燒開,，放入竹筍焯水,，約莫煮半小時(shí)。 三,、撈出竹筍后放入涼水中浸泡,，每一隔4小時(shí)換一次水，浸泡一天即可,。 四,、將竹筍放入盤中，退出鹽,、白糖,、醋、辣椒油,、芝麻油,、熱炒仙露。 五,、短缺拌勻即可食用,。 一、竹筍炒肉,。 一,、豫備食材：竹筍300克、豬肉180克,、食鹽1茶匙,、香油2滴、生抽1茶匙,、淀粉2茶匙,、料酒1茶匙、植物油1湯匙,、干辣椒4個(gè),、雞精1茶匙。 二,、竹筍洗凈,，備用。 三,、豬肉洗凈切絲,，用過多食鹽、香油,、生抽,、淀粉、料酒抓勻,，腌制片刻,。 四、鍋置火上,，倒入過多植物油燒熱,。 五、放入干辣椒小火煸香,。 六,、倒入肉絲，快捷翻炒至豬肉顏色釀成透明,。 七,、放入筍，翻炒平均。 八,、調(diào)入食鹽不斷翻炒,。 九、食材都炒熟后,，調(diào)入雞精,。翻炒平均，關(guān)火起鍋即可,。 二,、竹筍三絲。 一,、豫備食材：竹筍350克,、胡蘿卜50克、豬肉絲100克,、油2湯匙,、鹽4克、青椒1個(gè),、黃酒1茶匙,、生粉1茶匙。 二,、備好竹筍,、青椒以及胡蘿卜，豬肉絲里退出1克鹽,，黃酒以及生粉抓勻腌制20分鐘,。 三、把胡蘿卜去皮,，竹筍去殼以及青椒一起洗凈切成絲,。 四、熱鍋倒油,，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起,。 五、把青椒煸炒至變色撈起,。 六,、鍋內(nèi)留油，倒入筍絲以及胡蘿卜素煸炒至出香味加鹽調(diào)味,。 八,、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟,。 九,、最后把青椒絲倒入翻炒平均后熄火出鍋,。 三、涼拌竹筍,。 一,、豫備食材：竹筍400克、鹽4克,、白糖4克,、醋10毫升,、芝麻油10毫升,、辣椒油10毫升、熱炒仙露10毫升,。 二,、鍋中水燒開，放入竹筍焯水,，約莫煮半小時(shí),。 三、撈出竹筍后放入涼水中浸泡,，每一隔4小時(shí)換一次水,，浸泡一天即可。 四,、將竹筍放入盤中,，退出鹽、白糖,、醋,、辣椒油、芝麻油,、熱炒仙露,。 五、短缺拌勻即可食用,。 一,、竹筍炒肉 【做法】①竹筍切片，肉切片,，肥肉此外部署待用,，瘦肉用糖、鹽,、油,、老抽以及淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎,。②鍋燒熱,，不用放油,，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽,，翻炒一分鐘,。③鍋里放油，燒至4成熱,，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白,，盛到碗里。④把肥豬肉放進(jìn)去炒至偏遠(yuǎn)出油,，放進(jìn)蒜米爆香,，把以前炒好的瘦肉以及竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可,。 二,、涼拌竹筍 【做法】①將帶泥的家養(yǎng)竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根傾向縱向劃一刀,，即可輕松將竹筍硬殼剝除了,，將筍切條片狀備用。鍋內(nèi)坐水開煮,，舀一小匙白糖入鍋攪勻,。②大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,，撈出快捷過涼白開(水中最佳退出二,、3粒冰塊)，控干水備用,。③將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味,，挨次削減精鹽、白糖少許,、香醋,、豉油1勺,、辣紅油,、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可,。 三、清炒竹筍 【做法】①先將鮮竹筍肉(或者鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片)切絲,。②將素油過多置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒。③加細(xì)鹽少許,，淋入雞湯或者清水過多。④燜燒3～5分鐘,，撒上味精炒勻即成,。 四、竹筍炒臘肉 【做法】①臘肉氽水切片,，竹筍氽水切片,，豫備好姜,、蒜。②起油鍋,，爆香姜蒜,，下臘肉煸炒，而后再加竹筍,。③最后加料酒,、過多的鹽調(diào)味就好了,。 五、海鮮竹筍湯 【做法】①蛤蜊養(yǎng)鹽水里吐盡泥沙,，蝦去殼去腸,。②竹筍去殼取中間最嫩的部份,，切成細(xì)絲。③燒鍋煮水,，水開后放蛤蜊以及筍絲，再煮開,，蛤蜊也差未多少啟齒,。④這時(shí)就能下蝦仁，下油,，魚露以及雞精調(diào)味即可,。 豫備好辣椒。最佳是辣一點(diǎn)的,。備用,。 竹筍需要運(yùn)用清水泡一下，去除了竹筍內(nèi)的苦味,。而后再炒就比力好吃了,。注：至少泡半天，越日吃前一點(diǎn)就泡好,?；蛘呤钦哂瞄_水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦,！ 在炒竹筍的時(shí)候需要加多一點(diǎn)油,，竹筍比力吸油,。到這里可能退出過多的鹽。炒香好就要以退出此外的的食材了,。 我退出的香腸,。這樣炒進(jìn)去的竹筍愈加的好吃。在這一步可能炒久一點(diǎn),，讓香腸內(nèi)的滋味滲透到竹筍內(nèi),。注：也可能退出此外的肉類?？傊侨饩鸵粤?。 如下圖所示便是我炒進(jìn)去的竹筍。滋味還可能,！