2024年08月02日 04:26

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韓國(guó)泡菜的腌制方法和配料

　　第3天、將3L清水倒入無(wú)油的鍋中,，放入花椒1小撮,，八角2個(gè),，桂皮1塊，香葉多少片,，冰糖1塊,，老姜多少片(去皮)煮開(kāi)后不斷煮5分鐘，殘缺放涼后,，倒入泡菜壇子中,，而后倒入半瓶帶汁的野山椒，以及高粱酒,。最后把晾好的蔬菜放入,。蔬菜要全副浸泡在泡菜汁中。

　　第4天,、扣上蓋后,，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼透風(fēng)處,，堅(jiān)持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就能吃了,，2-3天內(nèi)卷心菜滋味最佳,。3天后蘿卜也入味了，5-7天內(nèi)蘿卜滋味最佳,。7天后蘿卜就頗有酸味了,。10天后豆角就差未多少了。以是先吃的菜最佳最后放入瓶子,，這樣先撈進(jìn)去的時(shí)候比力利便,。豆角就能先放入瓶子，在最底下,。若到了光陰概況的泡菜吃不完,，可能全副撈出放入密封盒內(nèi)冷藏貯存。但泡菜不能持久寄存,，要隨泡隨吃,。由于放了心田美蘿卜，右圖為第五天的時(shí)候,，泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了

　　第5天,、開(kāi)始有點(diǎn)分不清哪是紅蘿卜，哪是白蘿卜了,，微酸,。

　　第12天：著實(shí)蘿卜泡七-十天內(nèi)滋味最佳。由于我淡忘,，十二天時(shí)才想起都撈進(jìn)去,，此時(shí)殘缺看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了,，顏色很平均很詳盡，但滋味很酸了,。適宜炒肉或者做酸湯,。

步驟1? 豫備好所用食材；先把蘋(píng)果以及梨子洗滌后去皮步驟2? 把梨子刨成絲放入盆里,；蘋(píng)果切成塊后連同蝦米一起入攪拌機(jī)攪成泥,，假如攪不動(dòng)，可能加一點(diǎn)水步驟3? 把打好的蘋(píng)果蝦米糊倒入盆里步驟4? 退出30克魚(yú)露以及30克白糖,，70克韓式辣椒醬步驟5? 40克韓式辣椒粉以及1小把蔥攪拌平均步驟6? 把白菜所有為四,；沖洗清潔步驟7? 加100克鹽，入一個(gè)大的腌制泡菜的玻璃瓶,，加滿水腌制5到12個(gè)小時(shí) 步驟8? 把白菜從瓶里拿出再?zèng)_洗一上來(lái)除了過(guò)多的鹽分步驟9? 擠干白菜的水份步驟10? 把下面做好的醬料涂在白菜上,，放入當(dāng)時(shí)開(kāi)水沖洗過(guò)的容器里，要塞滿全部容器步驟11? 蓋上蓋子,，如今是炎天,，讓其室溫發(fā)酵12個(gè)小時(shí)，嘗一下泡菜微酸,，而且概況有良高發(fā)酵發(fā)生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用正宗韓國(guó)酸辣白菜泡菜的制作措施如下：1.篩選別致豐滿的清晰菜,，切卻根部，摘去黃葉爛葉,。 2.清晰菜清水洗凈,，從根部豎切成兩半，再切成四半,。 3.在每一半清晰菜上平均的抹上一層鹽,，腌至白菜變軟，倒去腌出的水,。將白菜過(guò)一下涼開(kāi)水,，洗去過(guò)剩的鹽分后擠干水份備用。 4.蘋(píng)果,、梨切成碎末,；蔥蒜剁碎；姜切絲,；韭菜洗凈切成段,。另備白蘿卜絲，胡蘿卜絲,，剁碎的蝦皮,。 5.糯米粉50克與450克清水?dāng)噭颍』鹬蟪蓾{糊狀,。 6.辣椒面倒入煮到的槳糊中,。在辣椒糊里退出切碎的蘋(píng)果,、梨、蔥蒜末,、姜絲,、白蘿卜絲、胡蘿卜絲,、韭菜,、蝦皮碎、糖,、鹽,、魚(yú)露拌勻。 7戴上手套,，將做好的辣椒醬一層一層抹到白菜上,，白菜根部要多抹一些。再將白菜從葉子向根部?jī)A向卷起,，放入清潔的容器中,。室溫發(fā)酵一天后放入冰箱冷藏發(fā)酵5-7天。 8發(fā)酵好的泡菜裝入盤(pán)里即可食用,。　　做法一,、質(zhì)料：白菜300克，白蘿卜,、紅蘿卜、青蘿卜,、水蘿卜,、辣椒、豇豆,、子姜,。　　韓國(guó)泡菜　　調(diào)料：姜、八角,、桂皮,、花椒、白酒,、香葉,、泡菜母水、開(kāi)水,、鹽,、冰糖、各過(guò)多,。　　做法：　　第1天,、所有青菜洗凈,，放在筐里晾干。而后切成條概況塊,，不斷晾半天,。　　第2天、泡菜壇子殘缺洗凈,，晾干后倒入少許高度白酒,，晃動(dòng)瓶子使酒平均洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，而后倒掉酒,，倒扣壇子備用,。　　第3天、將3L清水倒入無(wú)油的鍋中,，放入花椒1小撮,，八角2個(gè)，桂皮1塊,，香葉多少片,，冰糖1塊，老姜多少片(去皮)煮開(kāi)后不斷煮5分鐘,，殘缺放涼后,，倒入泡菜壇子中，而后倒入半瓶帶汁的野山椒,，以及高粱酒,。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全副浸泡在泡菜汁中,。　　第4天,、扣上蓋后，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口,。置陰涼透風(fēng)處,，堅(jiān)持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就能吃了,，2-3天內(nèi)卷心菜滋味最佳,。3天后蘿卜也入味了，5-7天內(nèi)蘿卜滋味最佳,。7天后蘿卜就頗有酸味了,。10天后豆角就差未多少了。以是先吃的菜最佳最后放入瓶子,，這樣先撈進(jìn)去的時(shí)候比力利便,。豆角就能先放入瓶子，在最底下,。若到了光陰概況的泡菜吃不完,，可能全副撈出放入密封盒內(nèi)冷藏貯存,。但泡菜不能持久寄存，要隨泡隨吃,。由于放了心田美蘿卜,，右圖為第五天的時(shí)候，泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了　　第5天,、開(kāi)始有點(diǎn)分不清哪是紅蘿卜,，哪是白蘿卜了，微酸,。　　第12天：著實(shí)蘿卜泡七-十天內(nèi)滋味最佳,。由于我淡忘，十二天時(shí)才想起都撈進(jìn)去,，此時(shí)殘缺看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了,，顏色很平均很詳盡，但滋味很酸了,。適宜炒肉或者做酸湯,。

　　質(zhì)料：

　　清晰菜一棵，白蘿卜一根,，蘋(píng)果一個(gè),，梨一個(gè)，蔥白一段,，韭菜一小把,，芹菜三根，洋蔥一個(gè),，生姜一塊,，大蒜五瓣，鹽160克,，辣椒粉250克，（不推選印度辣椒粉）魚(yú)露30毫升,，咸蝦醬兩勺,，柴魚(yú)干一大勺，丁香少許,，干棗多少粒,，杏仁片少許。

　　做法：

　　一,、將白菜平均地分為四等,。

　　二、將其中80克倒入一清潔無(wú)油的大容器中并倒入冷開(kāi)水消融,。

　　三,、將剩下的70克鹽平均地抹在白菜每一片葉子的根部,，而后將白菜浸入鹽水中。

　　四,、找個(gè)重物壓在鹽水中的白菜上使其不會(huì)浮上來(lái),，我就用塑料袋裝了水后壓在白菜上，使白菜在鹽水中浸泡一個(gè)破曉,、約莫10小時(shí),。

　　五、將腌過(guò)的白菜從鹽水從掏出用水快捷地沖洗后放在篩漏中瀝干水份,，此時(shí)制作腌制的輔料,。

　　六、把白蘿卜洗凈后切成小手指般長(zhǎng)度的蘿卜絲,。

　　七,、將剩下的10克鹽放入蘿卜絲拌勻，10分鐘后倒掉水份,。

　　八,、將250克辣椒粉倒入蘿卜絲中拌勻。

　　九,、把姜,、蒜、洋蔥分說(shuō)用操持機(jī)磨成泥或者剁成零碎,。

　　十,、把姜泥、蒜泥,、洋蔥泥都倒入蘿卜絲中拌勻,。

　　十一、把蘋(píng)果以及梨分說(shuō)磨成泥,，再倒入蘿卜絲中拌勻,。

　　十二、把魚(yú)露以及咸蝦醬倒入蘿卜絲中拌勻,，買不到也可不放,。

　　1三、把柴魚(yú)干,、丁香,、杏仁、大棗（切絲）等干果一起放入蘿卜絲中拌勻,。

　　1四,、把韭菜、芹菜、蔥白切段放入蘿卜絲中偏遠(yuǎn)拌勻（這些工具是最后放的,，放太早風(fēng)聞是有蔬菜的生臭味）,。

　　1五、在一個(gè)大碗上套上清潔的塑料口袋備用,。

　　1六,、戴上手套把拌好的輔料用爪子平均地抹在白菜的每一片葉子上。

　　1七,、把夾有輔料的白菜從根部開(kāi)是卷起來(lái),，卷成一個(gè)牢牢的球狀。

　　1八,、把白菜球裝中計(jì)在碗上的塑料口袋內(nèi)并傾軋所有的空氣把袋子密封,。

　　1九、最后把密封好的袋子放入一個(gè)可密封的大容器外在室溫中部署一至兩天,，而后將其轉(zhuǎn)移到冰箱內(nèi)蘊(yùn)藏,，使其在冰箱內(nèi)逐漸發(fā)酵，約莫5天后就能食用了,！

一,、選棵大、芯實(shí)的清晰菜,，去老幫,，削去青葉，去根,，用清水洗三遍,，而后劃一地放入壇中。

⒉,、燒鹽開(kāi)水,，晾涼倒入裝白菜的壇中(把白菜沉沒(méi)為止)。腌3-4天,，將白菜掏出,，再用清水洗兩遍，控干水,。

三,、先把生姜、大蒜剁成泥,，而后與鹽,、香菜籽,、辣椒面一起拌成泥,，掏出，淘汰批水以及味精一起再攪拌平均。梨削皮,，橫切成大片,，備用。

四,、把調(diào)料平均地抹在每一片白菜葉上,，劃一地碼在腌菜壇內(nèi)，每一放多少層,，鋪一層白梨片,。

五、將殘余的調(diào)料以及過(guò)多的水,，放入少許鹽,，味調(diào)淡些，3天之后倒入壇中,，使水的高度為20厘米擺布,。放冰箱里，20天擺布即可食用,。

韓國(guó)泡菜是朝鮮咸菜概況高麗咸菜的別稱,，也可稱之為韓國(guó)咸菜。韓國(guó)泡菜選料普遍且制作特意,，最艱深的蔬菜如白菜,、蘿卜、茄子,、黃瓜,、卷心菜、青菜等以及種種海鮮都可能用來(lái)做成滋味各異的泡菜,。調(diào)料以辣椒為主,，配以鹽、蝦醬,、芝麻,、糖、蒜泥,、蔥,、姜、蘋(píng)果絲,、梨條,、種種小魚(yú)蝦等。艱深腌泡一星期就能食用,，憑證季節(jié)需要,，也可分為過(guò)冬的泡菜以及春、夏、春天隨吃隨腌的泡菜,。質(zhì)料：白菜2個(gè)（中等個(gè)的）,、蘿卜2個(gè)（中等個(gè)）、洋蔥1個(gè),、梨1個(gè),、蘋(píng)果1個(gè)、蒜2顆,、姜蔥多少多,、鹽、魚(yú)露4調(diào)羹,、蝦醬2湯匙（不帶油的）,粗粒辣椒粉8大調(diào)羹,、白糖、味精,、鹽,。

質(zhì)料：白菜

蘿卜

配料：洋蔥

姜

梨

蘋(píng)果

調(diào)料：白糖

辣椒

鹽

味精

蒜

蝦醬

做法：

韓國(guó)泡菜是朝鮮咸菜概況高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國(guó)咸菜,。韓國(guó)泡菜選料普遍且制作特意,，最艱深的蔬菜如白菜、蘿卜,、茄子,、黃瓜、卷心菜,、青菜等以及種種海鮮都可能用來(lái)做成滋味各異的泡菜,。調(diào)料以辣椒為主，配以鹽,、蝦醬,、芝麻、糖,、蒜泥,、蔥、姜,、蘋(píng)果絲,、梨條、種種小魚(yú)蝦等,。艱深腌泡一星期就能食用,，憑證季節(jié)需要，也可分為過(guò)冬的泡菜以及春,、夏,、春天隨吃隨腌的泡菜,。質(zhì)料：白菜2個(gè)（中等個(gè)的）、蘿卜2個(gè)（中等個(gè)）,、洋蔥1個(gè)、梨1個(gè),、蘋(píng)果1個(gè),、蒜2顆、姜蔥多少多,、鹽,、魚(yú)露4調(diào)羹、蝦醬2湯匙（不帶油的）,粗粒辣椒粉8大調(diào)羹,、白糖,、味精、鹽,。

質(zhì)料：白菜

蘿卜

配料：洋蔥

姜

梨

蘋(píng)果

調(diào)料：白糖

辣椒

鹽

味精

蒜

蝦醬

做法：

韓國(guó)泡菜

配料

韓國(guó)泡菜的做法如下：主料：清晰菜1顆,、梨1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè),、紅椒1個(gè),。輔料：姜15克、白砂糖3克,、蒜2瓣,、鹽5克、雞粉3克,、白酒3克,、辣椒面3克。一,、豫備黃芯清晰菜,、姜絲、梨,、蘋(píng)果,、紅椒、蒜,。二,、蘋(píng)果、梨,、紅椒切塊,。三、倒入紅椒,、姜絲,、蒜,、白砂糖、鹽,、雞粉,、白酒、韓式辣椒面,，攪拌平均,。四、鹽撒勻在白菜上,。五,、放入破壁機(jī)，打成辣椒醬,。六,、一層辣椒一層白菜。七,、放入蘋(píng)果片,。八、一層辣椒一層白菜,，放入梨片,。九、裝完后,，裹上保鮮膜,，48小時(shí)掏出即可。

韓國(guó)泡菜是朝鮮咸菜概況高麗咸菜的別稱,，也可稱之為韓國(guó)咸菜,。韓國(guó)泡菜選料普遍且制作特意，最艱深的蔬菜如白菜,、蘿卜,、茄子、黃瓜,、卷心菜,、青菜等以及種種海鮮都可能用來(lái)做成滋味各異的泡菜。調(diào)料以辣椒為主,，配以鹽,、蝦醬、芝麻,、糖,、蒜泥、蔥,、姜,、蘋(píng)果絲,、梨條、種種小魚(yú)蝦等,。艱深腌泡一星期就能食用,，憑證季節(jié)需要，也可分為過(guò)冬的泡菜以及春,、夏,、春天隨吃隨腌的泡菜。質(zhì)料：白菜2個(gè)（中等個(gè)的）,、蘿卜2個(gè)（中等個(gè)）、洋蔥1個(gè),、梨1個(gè),、蘋(píng)果1個(gè)、蒜2顆,、姜蔥多少多,、鹽、魚(yú)露4調(diào)羹,、蝦醬2湯匙（不帶油的）,粗粒辣椒粉8大調(diào)羹,、白糖、味精,、鹽,。

質(zhì)料：白菜

蘿卜

配料：洋蔥

姜

梨

蘋(píng)果

調(diào)料：白糖

辣椒

鹽

味精

蒜

蝦醬

做法：

韓國(guó)泡菜

配料

韓國(guó)泡菜的做法如下：主料：清晰菜1顆、梨1個(gè),、蘋(píng)果1個(gè),、紅椒1個(gè)。輔料：姜15克,、白砂糖3克,、蒜2瓣、鹽5克,、雞粉3克,、白酒3克、辣椒面3克,。一,、豫備黃芯清晰菜、姜絲,、梨,、蘋(píng)果、紅椒,、蒜,。二,、蘋(píng)果、梨,、紅椒切塊,。三、倒入紅椒,、姜絲,、蒜、白砂糖,、鹽,、雞粉、白酒,、韓式辣椒面,，攪拌平均。四,、鹽撒勻在白菜上,。五、放入破壁機(jī),，打成辣椒醬,。六、一層辣椒一層白菜,。七,、放入蘋(píng)果片。八,、一層辣椒一層白菜,，放入梨片。九,、裝完后,，裹上保鮮膜，48小時(shí)掏出即可,。

韓國(guó)泡菜的做法如下：主料：清晰菜1顆,、梨1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè),、紅椒1個(gè),。輔料：姜15克、白砂糖3克,、蒜2瓣,、鹽5克、雞粉3克,、白酒3克,、辣椒面3克,。一、豫備黃芯清晰菜,、姜絲,、梨、蘋(píng)果,、紅椒,、蒜。二,、蘋(píng)果,、梨、紅椒切塊,。三,、倒入紅椒、姜絲,、蒜,、白砂糖,、鹽,、雞粉、白酒,、韓式辣椒面,，攪拌平均。四,、鹽撒勻在白菜上,。五、放入破壁機(jī),，打成辣椒醬,。六、一層辣椒一層白菜,。七,、放入蘋(píng)果片。八,、一層辣椒一層白菜,，放入梨片。九,、裝完后,，裹上保鮮膜，48小時(shí)掏出即可,。