臘肉排骨首無用開水煮3分鐘，把水倒掉而后用低壓鍋放蓋過排骨的水燉15分鐘，而后用油炒放蒜以及蒜苗，又香又軟爛。

可能配臘肉的素菜良多,。看炒的措施,。

一,，最重大的、最原汁原味的措施,，在飯做到水快干時(shí)氣,，切三五片洗凈的臘肉，鋪到飯下面,，當(dāng)飯熟的時(shí)候,，揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣。

二,，濃臘香,、大剌激的措施，如湖南的臘味合蒸,，淡豉蒸臘肉等即是這種,。三，相益患上彰的措施,，若有著春的氣息蘺蒿炒臘肉、湖北的洪山菜苔炒臘肉,、蒜苔炒臘肉等,，這種的菜至關(guān)多。用臘肉的油脂硬化蔬菜,，將臘肉的香與蔬菜的香相融會(huì),，提升了菜肴的品質(zhì),。在有些馳名湯菜里也每一每一接管此搭配，如鱔魚青筍湯中就加了臘肉,，使湯更香,，味更濃，汁更白,。這些都是臘肉的絕妙組合,。四，弄巧成拙法,，這是把臘肉當(dāng)成菜的配料概況作為拆穿之用,，用到好時(shí)能給菜品以及點(diǎn)心起到意想不到的下場(chǎng)，若有的菜做好后撒一點(diǎn)熟臘肉末,、在一些點(diǎn)心的餡心田加一點(diǎn)臘肉末,，就那末一點(diǎn)點(diǎn)，卻對(duì)于菜肴以及點(diǎn)心起到了豐碩味感,，削減臘香的大熏染,。

用料

臘肉 過多

泡菜 過多

蒜苗 1根

青椒 2個(gè)

食用油 10克

辣椒面 過多

泡菜臘肉的做法步驟

將做法保存患上手機(jī)

步驟 1

蒜苗以及辣椒洗凈斜切備用

步驟 2

臘肉切片（飯碗一碗

步驟 3

延遲做好的泡菜（用清潔無水無油的筷子夾飯碗一碗）

步驟 4

鍋洗凈擦干水,，放油燒熱七成熟,，放入辣椒以及以及蒜苗根翻炒約莫2分鐘放入臘肉翻炒約莫2分鐘后放入泡菜翻炒，約莫2－3分鐘后放少許冷水,，而后把蒜葉放進(jìn)去翻炒平均即可

泡菜臘肉是一種老小咸宜的食材,，營養(yǎng)豐碩，對(duì)于同樣艱深身段保健也頗為實(shí)用,，泡菜臘肉搭配良多食物都可能做成鮮味的菜肴,，明天主要來清晰泡菜臘肉的最重大做法，以及烹調(diào)歷程中要留意的多少個(gè)事變,，吃出瘦弱,，吃出詳盡。

臘肉又香又好吃,，可是做起來沒那末重大,，明天我就分享一下奈何樣制作臘肉。做臘肉首先

年過完了,，大魚大肉也吃膩了,，只想吃點(diǎn)油膩的換換口胃，但有一種肉彷佛奈何樣吃都吃不膩,，那便是過年時(shí)爸媽做的臘肉了,！

臘肉有臘廢品的特殊香味，蒸,、煮,、炒，都可能,，惟獨(dú)不是高溫油炸都行,。炒前最佳把它浸泡洗凈，以飛騰有害物資的含量,。

下面分享6種香噴噴臘肉做法,，好吃又下飯，一上桌就受到巨匠瘋搶：

一,、蒜葉炒臘肉

食材：大蒜,、臘肉、干紅椒

做法：

一,、將大蒜切去根,，摘掉老黃葉，洗凈后斜切妨礙段,；將干紅椒切段,。

二、將臘肉放入開水鍋中煮熟,，之后撈出后切成片,。

三、鍋中放油,，下入臘肉片煸炒,，炒至臘肉回油時(shí)，即盛入盤中待用,。

四,、鍋內(nèi)再放油，下入干紅椒,、蒜白炒香,，再臘肉一起同炒，下入大蒜葉,，翻炒平均即可出鍋,。

二、蒜苗炒臘肉

食材：蒜苗,、臘肉,、鮮紅泡椒

做法：

一,、將蒜苗摘去花苞、老筋,，洗凈后切妨礙段,，鮮紅泡椒去蒂去籽，洗凈后切妨礙絲,，臘肉放入開水鍋中煮熟,，撈出后切成片。

二,、鍋中放油,，下入臘肉片煸炒，到臘肉回油時(shí),，即盛入盤中待用,。

三、鍋內(nèi)再放油,，下入蒜苗,，放鹽一起同炒，炒至蒜苗表皮,、起泡時(shí)倒入臘肉同炒,，放味精，雞精,，紅椒絲,，炒至蒜苗熟透時(shí)即可出鍋。

由于臘肉比力咸,，以是放鹽確定要留意,，炒臘肉時(shí)可放一點(diǎn)醬油，臘肉確定要炒至回油,，讓臘肉油香進(jìn)入蒜苗,，炒蒜苗時(shí)，要留意同時(shí)放鹽,，放晚了蒜苗不進(jìn)鹽味,，下入臘肉后可放一點(diǎn)鮮湯炒。

三,、干筍炒臘肉

食材：臘肉,、干筍、干紅椒,、蒜葉

做法：

1,，臘肉放入鍋中煮開，切成片。

2,，干筍延遲泡發(fā),，切妨礙條，干紅椒,、蒜葉切成段,，

三、凈鍋旺火,，放油熱后下臘肉煸炒至臘肉快吐油時(shí)，扒到鍋邊,，下入冬筍,，干椒，大蒜,，放香辣醬,，鹽，蠔油,，與臘肉一起合炒,，放入少許湯微燜，即可出鍋裝盤,。

四,、青豆炒臘肉

食材：青豆、臘肉,、大蒜,，干紅椒

做法：

1，將臘肉煮熟,，切成片,。

二、青豆放入開水中焯熟,，撈出瀝干水,。

三、鍋里放油,，將臘肉煸香后撈出,，鍋內(nèi)留底油下入干椒，煸香后,，放放青豆翻炒,，同時(shí)退出醬油、蠔油,，再退出臘肉一起炒香,，加鮮湯、加大蒜葉，略燜,，之后即可出鍋,。

五、荷蘭豆炒臘肉

食材：荷蘭豆,、臘肉,、大蒜、青紅椒

做法：

一,、青紅椒去蒂去籽后洗凈切成片,，鍋內(nèi)放水燒開，將荷蘭豆撕去筋膜,，大的撕成兩片,，再放入鍋中焯水，再撈出瀝干,。

二,、將臘肉放入滾水鍋中煮熟，掏出后切成薄片,。

三,、鍋內(nèi)放油燒熱，先下姜片,，青紅椒煸香,，再下荷蘭豆翻炒多少下，放鹽,，生抽炒勻,，下入臘肉翻炒，倒入鮮湯燜一下即可,。

這道菜要留意堅(jiān)持荷蘭豆的光華,，以是操作本領(lǐng)要快。

六,、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干,、臘肉、姜,、大蒜,、紅椒

做法：

一、蘿卜干切長段,，紅椒切圈,，大蒜切段。

二,、把臘肉放入滾水鍋中煮熟,，掏出后切成薄片。

三、鍋置旺火上,，放油燒熱,，將臘肉下鍋，再放紅椒,、醬油,，煸至臘肉回油即可盛出待用。

四,、鍋內(nèi)加油,，放姜末、蒜茸炒香后下入蘿卜干,，翻炒后下入臘肉,，炒到臘肉的油殘缺滲透蘿卜干中，放蒜葉,，再淘汰批鮮湯，炒多少下即可出鍋,。

臘肉奈何樣做好吃——廣式臘肉的做法

質(zhì)料

五花肉十斤,，鹽100克，冰糖200克,，生抽老抽各150克,，高度白酒2兩。

做法

一,、五花肉切成1

臘肉又香又好吃,，可是做起來沒那末重大，明天我就分享一下奈何樣制作臘肉,。做臘肉首先

年過完了,，大魚大肉也吃膩了，只想吃點(diǎn)油膩的換換口胃,，但有一種肉彷佛奈何樣吃都吃不膩,，那便是過年時(shí)爸媽做的臘肉了！

臘肉有臘廢品的特殊香味,，蒸,、煮、炒,，都可能,，惟獨(dú)不是高溫油炸都行。炒前最佳把它浸泡洗凈,，以飛騰有害物資的含量,。

下面分享6種香噴噴臘肉做法，好吃又下飯，一上桌就受到巨匠瘋搶：

一,、蒜葉炒臘肉

食材：大蒜,、臘肉、干紅椒

做法：

一,、將大蒜切去根,，摘掉老黃葉，洗凈后斜切妨礙段,；將干紅椒切段,。

二、將臘肉放入開水鍋中煮熟,，之后撈出后切成片,。

三、鍋中放油,，下入臘肉片煸炒,，炒至臘肉回油時(shí)，即盛入盤中待用,。

四,、鍋內(nèi)再放油，下入干紅椒,、蒜白炒香,，再臘肉一起同炒，下入大蒜葉,，翻炒平均即可出鍋,。

二、蒜苗炒臘肉

食材：蒜苗,、臘肉,、鮮紅泡椒

做法：

一、將蒜苗摘去花苞,、老筋,，洗凈后切妨礙段，鮮紅泡椒去蒂去籽,，洗凈后切妨礙絲,，臘肉放入開水鍋中煮熟，撈出后切成片,。

二,、鍋中放油，下入臘肉片煸炒,，到臘肉回油時(shí),，即盛入盤中待用,。

三、鍋內(nèi)再放油,，下入蒜苗,，放鹽一起同炒，炒至蒜苗表皮,、起泡時(shí)倒入臘肉同炒,，放味精，雞精,，紅椒絲,，炒至蒜苗熟透時(shí)即可出鍋。

由于臘肉比力咸,，以是放鹽確定要留意,，炒臘肉時(shí)可放一點(diǎn)醬油，臘肉確定要炒至回油,，讓臘肉油香進(jìn)入蒜苗,，炒蒜苗時(shí)，要留意同時(shí)放鹽,，放晚了蒜苗不進(jìn)鹽味,，下入臘肉后可放一點(diǎn)鮮湯炒。

三,、干筍炒臘肉

食材：臘肉、干筍,、干紅椒,、蒜葉

做法：

1，臘肉放入鍋中煮開,，切成片,。

2，干筍延遲泡發(fā),，切妨礙條,，干紅椒、蒜葉切成段,，

三,、凈鍋旺火，放油熱后下臘肉煸炒至臘肉快吐油時(shí),，扒到鍋邊,，下入冬筍，干椒,，大蒜,，放香辣醬,，鹽，蠔油,，與臘肉一起合炒,，放入少許湯微燜，即可出鍋裝盤,。

四,、青豆炒臘肉

食材：青豆、臘肉,、大蒜,，干紅椒

做法：

1，將臘肉煮熟,，切成片,。

二、青豆放入開水中焯熟,，撈出瀝干水,。

三、鍋里放油,，將臘肉煸香后撈出,，鍋內(nèi)留底油下入干椒，煸香后,，放放青豆翻炒,，同時(shí)退出醬油、蠔油,，再退出臘肉一起炒香,，加鮮湯、加大蒜葉,，略燜,，之后即可出鍋。

五,、荷蘭豆炒臘肉

食材：荷蘭豆,、臘肉、大蒜,、青紅椒

做法：

一,、青紅椒去蒂去籽后洗凈切成片，鍋內(nèi)放水燒開,，將荷蘭豆撕去筋膜,，大的撕成兩片，再放入鍋中焯水,，再撈出瀝干,。

二,、將臘肉放入滾水鍋中煮熟，掏出后切成薄片,。

三,、鍋內(nèi)放油燒熱，先下姜片,，青紅椒煸香,，再下荷蘭豆翻炒多少下，放鹽,，生抽炒勻,，下入臘肉翻炒，倒入鮮湯燜一下即可,。

這道菜要留意堅(jiān)持荷蘭豆的光華,，以是操作本領(lǐng)要快。

六,、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干,、臘肉、姜,、大蒜,、紅椒

做法：

一、蘿卜干切長段,，紅椒切圈,，大蒜切段。

二,、把臘肉放入滾水鍋中煮熟,，掏出后切成薄片。

三,、鍋置旺火上，放油燒熱,，將臘肉下鍋,，再放紅椒、醬油,，煸至臘肉回油即可盛出待用,。

四、鍋內(nèi)加油,，放姜末,、蒜茸炒香后下入蘿卜干，翻炒后下入臘肉,，炒到臘肉的油殘缺滲透蘿卜干中,，放蒜葉,，再淘汰批鮮湯，炒多少下即可出鍋,。

臘肉奈何樣做好吃——廣式臘肉的做法

質(zhì)料

五花肉十斤,，鹽100克，冰糖200克,，生抽老抽各150克,，高度白酒2兩。

做法

一,、五花肉切成1

尾月吃臘肉別有一番風(fēng)韻,，良多家庭趁著季節(jié)好，會(huì)自己腌制臘肉來吃,。個(gè)別都是伴菜炒著吃,，但這種服法臘肉有點(diǎn)硬，口感欠安,。那末,，臘肉奈何樣做好吃呢？下面介紹多種臘肉的做法,，來看看吧,。一、臘肉的3種做法：臘肉的做法措施頗為重大,，主要措施有蒸食,、炒食、煲仔飯三種,。一,、蒸食蒸食便是臘肉用溫水洗凈，切成厚薄平均的大片放入盤子里,，用大火蒸20分鐘即可,，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉致使肉皮都有滋有味,，讓人欲罷不能,。在肉下面也可能放入豆豉、干豆角,、粉條等墊菜一塊蒸,，這些墊菜也具備臘味香，頗為適口,。二,、炒食炒食也是把臘肉用溫水洗凈，切成厚薄平均的大片,，退出大蒜苗,、青辣椒,、荷蘭豆等時(shí)蔬翻炒后，即是一盤鮮味的臘味菜肴,。假如嫌肥肉多了,，可先將肥肉煉煉油，這樣不光可飛騰肥膩感,，還可能削減配菜的臘香味,。南方一些中間也有臘味炒年糕的烹調(diào)做法。三,、煲仔飯煲仔飯同樣是把臘味廢品用溫水洗凈,，切成厚薄平均的大片，蒸飯的時(shí)候,，放入臘肉,、臘鴨等，蒸進(jìn)去的肉汁以及飯香迷人食欲,。我無意下班回家晚了,，就切多少大片臘肉放入電飯煲里，而后炒道素菜,，燒個(gè)清湯,，一頓葷素搭配的`午飯就這樣很快做好了，頗為利便,。假如你發(fā)現(xiàn)臘肉鹽味重了,，也有措施處置。便是把臘肉切成厚薄平均的大片后,，放到淡淡的鹽水中泡一個(gè)小時(shí)擺布,，待析出部份鹽分后再烹調(diào)就能了。假如臘肉放光陰長了有些哈喇味,，就將其切成多少大塊放到水中用大火煮熟,，再撈出切成片食用，就能去掉大部份哈喇味,。二,、臘肉好吃的竅門：廢品臘肉經(jīng)由腌制以及晾曬等加工歷程，以是變患上又咸又干硬,，是根基不適宜直接下鍋炒的,，必需經(jīng)由精確的處置能耐炒出最佳口感,。良多家庭用的是泡水法以及水煮法,。便是把臘肉洗凈后用溫水泡至發(fā)軟，概況放入開水里煮5分鐘以上,，而后再掏出切片炒成菜,。這兩種措施盡管也比力罕用,，但并非處置臘肉的最佳措施，由于泡水或者開水煮都市導(dǎo)致臘肉的香味以及營養(yǎng)嚴(yán)正消散,，而且最后炒好的臘肉口感也不奈何樣好,。如今介紹臘肉好吃的竅門——蒸制法。有數(shù)次的實(shí)際都證實(shí)蒸制法處置臘肉下場(chǎng)最佳,，臘肉的香味以及營養(yǎng)都不會(huì)有太大損失,，炒出的菜香而適口。措施是把臘肉洗凈放入蒸碗內(nèi),，倒入過多黃酒,、清水、蔥段以及姜片,，入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時(shí),，而后再掏出切片炒成菜。假如你家的臘肉咸味較重,，可能先用溫水泡一段光陰,，讓咸味飛騰一些再入鍋蒸透。按上述措施蒸好的臘肉殘缺可能直接切片食用,，但入鍋?zhàn)龀龀床藭?huì)愈加好吃些,。

一、制作食材：主料：臘肉,、湖南當(dāng)?shù)乩苯?、青蒜苗，調(diào)味料：鹽,，醬油,，香抽。

二,、首先把臘肉用熱水洗滌清潔,，切成薄片，青辣椒以及紅辣椒分說切成斜片以及切成圈,，青蒜切成段備用,。

三、起炒鍋后,，放入臘肉片煸出油,，臘肉的油脂很香，煸出的油用來炒這道菜就饒富了,，以是不用再此外加食用油,。

四、臘肉不用煸的太干了，留少許油臘肉吃著才香,，這時(shí)可能放入辣椒煸炒,。

五、嗆出辣味,，撒少許食用鹽調(diào)味,。

六、炒至辣椒段生,，放入青蒜苗,，翻炒平均，再退出少許醬油,，生抽調(diào)味,。

七、翻炒平均,，就能出鍋了,！

八、一道色香味俱全的湖南家常下飯菜青椒炒臘肉,，就做好了,！

臘肉又香又好吃，可是做起來沒那末重大,，明天我就分享一下奈何樣制作臘肉,。做臘肉首先

年過完了，大魚大肉也吃膩了,，只想吃點(diǎn)油膩的換換口胃,，但有一種肉彷佛奈何樣吃都吃不膩，那便是過年時(shí)爸媽做的臘肉了,！

臘肉有臘廢品的特殊香味,，蒸、煮,、炒,，都可能，惟獨(dú)不是高溫油炸都行,。炒前最佳把它浸泡洗凈,，以飛騰有害物資的含量。

下面分享6種香噴噴臘肉做法,，好吃又下飯,，一上桌就受到巨匠瘋搶：

一、蒜葉炒臘肉

食材：大蒜,、臘肉,、干紅椒

做法：

一,、將大蒜切去根，摘掉老黃葉,，洗凈后斜切妨礙段；將干紅椒切段,。

二,、將臘肉放入開水鍋中煮熟，之后撈出后切成片,。

三,、鍋中放油，下入臘肉片煸炒,，炒至臘肉回油時(shí),，即盛入盤中待用。

四,、鍋內(nèi)再放油,，下入干紅椒、蒜白炒香,，再臘肉一起同炒,，下入大蒜葉，翻炒平均即可出鍋,。

二,、蒜苗炒臘肉

食材：蒜苗、臘肉,、鮮紅泡椒

做法：

一,、將蒜苗摘去花苞、老筋,，洗凈后切妨礙段,，鮮紅泡椒去蒂去籽，洗凈后切妨礙絲,，臘肉放入開水鍋中煮熟,，撈出后切成片。

二,、鍋中放油,，下入臘肉片煸炒，到臘肉回油時(shí),，即盛入盤中待用,。

三、鍋內(nèi)再放油,，下入蒜苗,，放鹽一起同炒，炒至蒜苗表皮、起泡時(shí)倒入臘肉同炒,，放味精,，雞精，紅椒絲,，炒至蒜苗熟透時(shí)即可出鍋,。

由于臘肉比力咸，以是放鹽確定要留意,，炒臘肉時(shí)可放一點(diǎn)醬油,，臘肉確定要炒至回油，讓臘肉油香進(jìn)入蒜苗,，炒蒜苗時(shí),，要留意同時(shí)放鹽，放晚了蒜苗不進(jìn)鹽味,，下入臘肉后可放一點(diǎn)鮮湯炒,。

三、干筍炒臘肉

食材：臘肉,、干筍,、干紅椒、蒜葉

做法：

1,，臘肉放入鍋中煮開,，切成片。

2,，干筍延遲泡發(fā),，切妨礙條，干紅椒,、蒜葉切成段,，

三、凈鍋旺火,，放油熱后下臘肉煸炒至臘肉快吐油時(shí),，扒到鍋邊，下入冬筍,，干椒,，大蒜，放香辣醬,，鹽,，蠔油，與臘肉一起合炒,，放入少許湯微燜,，即可出鍋裝盤,。

四、青豆炒臘肉

食材：青豆,、臘肉,、大蒜，干紅椒

做法：

1,，將臘肉煮熟,，切成片。

二,、青豆放入開水中焯熟，撈出瀝干水,。

三,、鍋里放油，將臘肉煸香后撈出,，鍋內(nèi)留底油下入干椒,，煸香后，放放青豆翻炒,，同時(shí)退出醬油,、蠔油，再退出臘肉一起炒香,，加鮮湯,、加大蒜葉，略燜,，之后即可出鍋,。

五、荷蘭豆炒臘肉

食材：荷蘭豆,、臘肉,、大蒜、青紅椒

做法：

一,、青紅椒去蒂去籽后洗凈切成片,，鍋內(nèi)放水燒開，將荷蘭豆撕去筋膜,，大的撕成兩片,，再放入鍋中焯水，再撈出瀝干,。

二,、將臘肉放入滾水鍋中煮熟，掏出后切成薄片,。

三,、鍋內(nèi)放油燒熱,，先下姜片，青紅椒煸香,，再下荷蘭豆翻炒多少下,，放鹽，生抽炒勻,，下入臘肉翻炒,，倒入鮮湯燜一下即可。

這道菜要留意堅(jiān)持荷蘭豆的光華,，以是操作本領(lǐng)要快,。

六、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干,、臘肉,、姜、大蒜,、紅椒

做法：

一,、蘿卜干切長段，紅椒切圈,，大蒜切段,。

二、把臘肉放入滾水鍋中煮熟,，掏出后切成薄片,。

三、鍋置旺火上,，放油燒熱,，將臘肉下鍋，再放紅椒,、醬油,，煸至臘肉回油即可盛出待用。

四,、鍋內(nèi)加油,，放姜末、蒜茸炒香后下入蘿卜干,，翻炒后下入臘肉,，炒到臘肉的油殘缺滲透蘿卜干中，放蒜葉,，再淘汰批鮮湯,，炒多少下即可出鍋。

臘肉奈何樣做好吃——廣式臘肉的做法

質(zhì)料

五花肉十斤,，鹽100克,，冰糖200克,，生抽老抽各150克，高度白酒2兩,。

做法

一,、五花肉切成1

尾月吃臘肉別有一番風(fēng)韻，良多家庭趁著季節(jié)好,，會(huì)自己腌制臘肉來吃,。個(gè)別都是伴菜炒著吃，但這種服法臘肉有點(diǎn)硬,，口感欠安,。那末，臘肉奈何樣做好吃呢,？下面介紹多種臘肉的做法,，來看看吧。一,、臘肉的3種做法：臘肉的做法措施頗為重大,，主要措施有蒸食,、炒食,、煲仔飯三種。一,、蒸食蒸食便是臘肉用溫水洗凈,，切成厚薄平均的大片放入盤子里，用大火蒸20分鐘即可,，筋道入味的瘦肉,，半透明肥而不膩的肥肉致使肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能,。在肉下面也可能放入豆豉,、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸,，這些墊菜也具備臘味香,，頗為適口。二,、炒食炒食也是把臘肉用溫水洗凈,，切成厚薄平均的大片，退出大蒜苗,、青辣椒,、荷蘭豆等時(shí)蔬翻炒后，即是一盤鮮味的臘味菜肴,。假如嫌肥肉多了,，可先將肥肉煉煉油,，這樣不光可飛騰肥膩感，還可能削減配菜的臘香味,。南方一些中間也有臘味炒年糕的烹調(diào)做法,。三、煲仔飯煲仔飯同樣是把臘味廢品用溫水洗凈,，切成厚薄平均的大片,，蒸飯的時(shí)候，放入臘肉,、臘鴨等,，蒸進(jìn)去的肉汁以及飯香迷人食欲。我無意下班回家晚了,，就切多少大片臘肉放入電飯煲里,，而后炒道素菜，燒個(gè)清湯,，一頓葷素搭配的`午飯就這樣很快做好了,，頗為利便。假如你發(fā)現(xiàn)臘肉鹽味重了,，也有措施處置,。便是把臘肉切成厚薄平均的大片后，放到淡淡的鹽水中泡一個(gè)小時(shí)擺布,，待析出部份鹽分后再烹調(diào)就能了,。假如臘肉放光陰長了有些哈喇味，就將其切成多少大塊放到水中用大火煮熟,，再撈出切成片食用,，就能去掉大部份哈喇味。二,、臘肉好吃的竅門：廢品臘肉經(jīng)由腌制以及晾曬等加工歷程,，以是變患上又咸又干硬，是根基不適宜直接下鍋炒的,，必需經(jīng)由精確的處置能耐炒出最佳口感,。良多家庭用的是泡水法以及水煮法。便是把臘肉洗凈后用溫水泡至發(fā)軟,，概況放入開水里煮5分鐘以上,，而后再掏出切片炒成菜。這兩種措施盡管也比力罕用,，但并非處置臘肉的最佳措施,，由于泡水或者開水煮都市導(dǎo)致臘肉的香味以及營養(yǎng)嚴(yán)正消散，而且最后炒好的臘肉口感也不奈何樣好。如今介紹臘肉好吃的竅門——蒸制法,。有數(shù)次的實(shí)際都證實(shí)蒸制法處置臘肉下場(chǎng)最佳,，臘肉的香味以及營養(yǎng)都不會(huì)有太大損失，炒出的菜香而適口,。措施是把臘肉洗凈放入蒸碗內(nèi),，倒入過多黃酒、清水,、蔥段以及姜片,，入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時(shí)，而后再掏出切片炒成菜,。假如你家的臘肉咸味較重,，可能先用溫水泡一段光陰，讓咸味飛騰一些再入鍋蒸透,。按上述措施蒸好的臘肉殘缺可能直接切片食用,，但入鍋?zhàn)龀龀床藭?huì)愈加好吃些。

一,、制作食材：主料：臘肉,、湖南當(dāng)?shù)乩苯贰⑶嗨饷?，調(diào)味料：鹽,，醬油，香抽,。

二,、首先把臘肉用熱水洗滌清潔,，切成薄片,，青辣椒以及紅辣椒分說切成斜片以及切成圈，青蒜切成段備用,。

三,、起炒鍋后，放入臘肉片煸出油,，臘肉的油脂很香,，煸出的油用來炒這道菜就饒富了，以是不用再此外加食用油,。

四,、臘肉不用煸的太干了，留少許油臘肉吃著才香,，這時(shí)可能放入辣椒煸炒,。

五、嗆出辣味,，撒少許食用鹽調(diào)味,。

六,、炒至辣椒段生，放入青蒜苗,，翻炒平均,，再退出少許醬油，生抽調(diào)味,。

七,、翻炒平均，就能出鍋了,！

八,、一道色香味俱全的湖南家常下飯菜青椒炒臘肉，就做好了,！

一,、清蒸臘肉。這是臘肉最重大原始的做法,，也是最能堅(jiān)持臘肉鮮香滋味的服法,。

先將整塊臘肉放進(jìn)鍋中煮，冷水時(shí)就下鍋,，這樣可能讓水份滲透到臘肉中,，吃起來滋味更滋潤，也可能去除了臘肉中的部份亞硝酸鹽,。

煮好后將將臘肉拿進(jìn)去切成薄片,，用盤子裝起來，而后放進(jìn)蒸鍋中蒸熟即可,。

二,、臘肉炒蒜苔。這是川式臘肉的典型炒法,，很受四川人的喜愛,。

以及清蒸臘肉的前半部份相似，將臘肉煮好切成薄片后,，放進(jìn)鍋中翻炒,，而后再放入切好的蒜苔，待蒜臺(tái)以及臘肉都炒熟后,，放入生抽,、雞精等調(diào)味料就實(shí)現(xiàn)為了，吃起來鮮香開胃又下飯,，這種做法也適宜臘肉炒蒜苗,、臘肉炒四季豆等菜品。

留意：臘肉自己帶有鹽味，以是在炒的歷程中,，少放一點(diǎn)醬油,。

三、臘肉飯,。在蒸鍋中放水過多的大米,、水以及一勺油，米飯7成熟的時(shí)候,，往里放入臘肉,、西蘭花、青菜等,，至今米飯蒸至全熟,，臘肉的香味也進(jìn)去了，這時(shí)候?qū)⒒鸷蛘{(diào)下悶10分鐘擺布,，并放入過多的醬油,，一份軟糯鮮香的臘肉飯就實(shí)現(xiàn)為了。