揭秘火爆大魷魚能有多賺,？每家門店月銷售額居然是這個(gè)數(shù)

出餐快,、用人少、投入小,、毛利高.....

近幾年最風(fēng)光的餐飲業(yè)態(tài)非小吃莫屬了,，在行業(yè)整體低迷的情況下，特色風(fēng)味小吃獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,，一枝獨(dú)秀。一個(gè)看似不見經(jīng)傳的網(wǎng)紅鍋盔也會(huì)被估值10億元,，而人均營(yíng)收過萬(wàn)的小吃店更是不足為奇了,。

最近有一個(gè)爆款小吃品牌“臺(tái)道火爆大魷魚”，走進(jìn)了吃貨們的視線,。把火爆大魷魚做成幾乎家喻戶曉的爆款小吃,，而且常常是男女老少一家子人手一份，不大的小店平均月營(yíng)業(yè)額超過23萬(wàn),，不僅受到了眾多年輕消費(fèi)者們喜愛,，加盟商、創(chuàng)業(yè)者們也紛紛跟進(jìn),，跟隨臺(tái)道火爆大魷魚,，搶占第一波市場(chǎng)紅利。

經(jīng)過對(duì)火爆大魷魚以及其他眾多小吃的調(diào)研分析,，我們發(fā)現(xiàn)了擁有以下屬性條件的小吃更容易賺錢,，分享給大家作為選品的一個(gè)參考：

一、年輕人更青睞燒烤,、油炸類小吃

本身小吃就是一門針對(duì)年輕人的生意,，所以要想賺錢，就要做年輕人喜歡吃的小吃,，契合年輕人消費(fèi)場(chǎng)景十分重要,。而年輕人逛街多是成群結(jié)隊(duì)，所有一串一串的油炸燒烤類的小吃，能夠互相分享,，能帶來一定的社交屬性,。而且高熱量、刺激過癮的油炸燒烤小吃,，更能滿足年輕人享受對(duì)味蕾的刺激,。這也是正新雞排、絕味鴨脖,、鹵人甲等一批品牌小吃被帶火的原因,。

臺(tái)道火爆大魷魚的顧客中，也確實(shí)擁有相當(dāng)比例的年輕人,。你還能看到他們會(huì)手持一串大如蒲扇的火爆大魷魚,，拍一張美照，炫一下朋友圈,。

二,、做可復(fù)制、地域限制小的爆款小吃

酸辣粉和麻辣燙都起源川渝地區(qū),，麻辣燙全國(guó)遍地開花,，而酸辣粉的市場(chǎng)份額就相對(duì)小了許多。因?yàn)槁槔睜C作為涮類的食物,，可以適應(yīng)全國(guó)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣,，加入不同的食材混搭，自由度很高,，地區(qū)限制很小,。無論到東北還是到廣州，麻辣燙都隨處可見,。而酸辣粉從名字上就已經(jīng)被限制住了,，發(fā)展區(qū)域注定比麻辣燙小。所以選擇小吃品類時(shí),，一定要選擇自由度更高,，適應(yīng)性更強(qiáng)的小吃。

來自寶島臺(tái)灣的臺(tái)道火爆大魷魚的地域限制就很小,，從臺(tái)灣來到內(nèi)地,，也不會(huì)產(chǎn)生因飲食文化，口味習(xí)慣不同而產(chǎn)生的排斥,。和麻辣對(duì)舌尖刺激不同,，香酥美味的火爆魷魚，從兒童到老人,，從男人到女人,，都可以人手一串,，享受美味。而不能吃辣的人,，是很少會(huì)碰麻辣燙的,。

三、供應(yīng)鏈成熟十分關(guān)鍵

對(duì)于任何小吃經(jīng)營(yíng)者來說,，快速擴(kuò)張鋪量的前提條件是供應(yīng)鏈穩(wěn)定而成熟,。高質(zhì)量的供應(yīng)鏈往往能體現(xiàn)在顧客體驗(yàn)、顧客口碑上,，給你的經(jīng)營(yíng)帶來助力,，還能減少售后問題。在各種食品安全問題被曝光的環(huán)境下,，如何避免“后院失火”,，協(xié)調(diào)好供應(yīng)鏈質(zhì)量與成本的能力顯得十分重要，也是做好小吃的必備條件,。

臺(tái)道對(duì)于供應(yīng)鏈?zhǔn)种匾?，為了確保魷魚的品質(zhì)與口感，采用阿根廷深海大魷魚,，不僅個(gè)頭大,、分量足，而且口感更為鮮嫩,。供應(yīng)也更加穩(wěn)定,。顧客們也對(duì)大如蒲扇，口感鮮美的臺(tái)道火爆大魷魚贊不絕口,，口口相傳，形成了優(yōu)秀的口碑,。作為油炸小吃,，臺(tái)道火爆大魷魚在用油上也毫不含糊。不僅采用全球用量最大的印尼棕櫚油,，而且堅(jiān)持做到一日一換,。原料安全，用油健康成為了臺(tái)道大魷魚的另一張口碑,。

四,、小吃品牌十分重要

現(xiàn)在大家買東西都會(huì)認(rèn)牌子，因?yàn)槠放票澈蟠淼氖穷櫩蛯?duì)他產(chǎn)品和服務(wù)的信任,。強(qiáng)力的品牌還會(huì)有自己的品牌溢價(jià),。有品牌的小吃項(xiàng)目，顧客的復(fù)購(gòu)率和忠誠(chéng)度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于非品牌性的小吃,。

臺(tái)道火爆大魷魚之所以幾年時(shí)間快速擴(kuò)張到一百多家門店,，每個(gè)門店都經(jīng)常排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,，做到生意火爆。據(jù)統(tǒng)計(jì),，臺(tái)道火爆大魷魚門店月均銷售額超過23萬(wàn)元,。同時(shí)利潤(rùn)空間在小吃行業(yè)中，十分優(yōu)秀,。

除了產(chǎn)品本身有特色有品質(zhì)外,，也在于一直在積累口碑，將口碑轉(zhuǎn)化為品牌力,。而且十分重視品牌的臺(tái)道還有一直專門的品牌隊(duì)伍,，持續(xù)在線上進(jìn)行品牌曝光與投放，吸引更多的年輕群體,。同時(shí)眾多線上線下聯(lián)動(dòng)的營(yíng)銷活動(dòng)為線下門店引流,，增加營(yíng)收。

專注于健康,、營(yíng)養(yǎng),、美味、時(shí)尚的美食研發(fā)與傳播,，集產(chǎn)品研發(fā),、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng),、特許加盟為一體的綜合性餐飲企業(yè),。

魷魚西施：燊記石烤魷魚月入十萬(wàn)想做加盟大品牌

位于成都市建設(shè)巷內(nèi)的“燊記石烤魷魚”因其火山石烤制的獨(dú)特工藝和長(zhǎng)相甜美的老板娘走紅網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)友更將老板娘刁晗婧封為“魷魚西施”,。

10月22日下午3點(diǎn),，相對(duì)于周邊其他店面的冷清，“燊記石烤魷魚”店前,，食客排起的隊(duì)伍將街道堵了大半邊,。店鋪面積不大，除去后廚,，店面基本被烤魷魚的操作間占據(jù),，食客可以坐在店門前的小桌上享用美味。

每份烤魷魚的售價(jià)為10元,。在中國(guó)青年報(bào)記者采訪的一個(gè)小時(shí)內(nèi),，刁晗婧就賣出了不下50份。她不停地把一串串冰凍的魷魚串掰開,，放到滾燙的火山石上,，不一會(huì)兒白嫩的魷魚就變成紫紅色。她熟練地把烤紅的魷魚放到川香醬汁中鹵煮一會(huì),，然后拌上各種佐料,。

趁著操作的間隙,，刁晗婧對(duì)記者說，從早晨店面開門就沒有怎么休息過,，傍晚和晚間生意會(huì)更好,。據(jù)她估計(jì)，每月的營(yíng)業(yè)額大約有10萬(wàn)元,。

搞定“核心技術(shù)”

刁晗婧和男朋友胡家晨都是電子科技大學(xué)大四的學(xué)生,，大三時(shí)兩人開始賣烤魷魚。在創(chuàng)業(yè)的初期,，刁晗婧和胡家晨并沒有屬于自己的店面,，只有一臺(tái)價(jià)值約1000元的車。

胡家晨學(xué)的是工商管理專業(yè),，創(chuàng)業(yè)一直是他的理想,。在真正創(chuàng)業(yè)之前，胡家晨最想做的是互聯(lián)網(wǎng),，他自己也沒想到,，第一桶金會(huì)從烤魷魚開始。

一次偶然的機(jī)會(huì),，胡家晨和女友沿著成都的二環(huán)路閑逛,，二人發(fā)現(xiàn)路邊售賣鐵板魷魚的攤位很多，且生意火爆,，胡家晨覺得鐵板魷魚市場(chǎng)潛力較大,。從未下過廚的胡家晨找到一位售賣鐵板魷魚的師傅開始學(xué)習(xí)手藝，但是師傅留了一手,，胡家晨覺得“核心技術(shù)沒學(xué)到”,。

去年國(guó)慶假期，他又聯(lián)系到了家里一位從事餐飲業(yè)工作的親戚,，學(xué)習(xí)烹制魷魚的手藝,。他最終選擇的石烤魷魚，是把魷魚在火山石上加熱風(fēng)干,，無油無煙，保留了魷魚的原汁原味,，這是和鐵板烤最大的區(qū)別,。四川人愛吃辣，胡家晨特別研發(fā)了椒麻,、火鍋,、酸辣等5種口味。假期過后,，學(xué)到手藝的胡家晨決定小試牛刀,，每周五和周末就與女友刁晗婧一起推著小吃車在學(xué)校周邊賣烤魷魚,，生意慢慢好起來，每日營(yíng)業(yè)額約為五六百元,。

創(chuàng)業(yè)不能怕吃苦

創(chuàng)業(yè)很艱苦,。那段時(shí)間，兩人晚上收攤回去后還要穿魷魚串,、準(zhǔn)備材料,，常常忙到凌晨?jī)扇c(diǎn)，非常辛苦,。魷魚是冰凍的,，如果用開水解凍魷魚就會(huì)被燙熟，口感變差,，只能用冷水化開,，慢慢用手掰?！岸?，我的手上滿是凍瘡?！钡箨湘赫f,。胡家晨也因長(zhǎng)期穿魷魚串，手上磨出了繭子,。

不過,，面對(duì)艱苦，兩人相互鼓勵(lì)著,。這兩位就讀于重點(diǎn)大學(xué)的說,，選擇烤魷魚創(chuàng)業(yè)沒什么抹不開面子的，雖然烤魷魚是個(gè)不起眼的行業(yè),，但是至少自己敢想敢做,，別的同學(xué)也對(duì)他們刮目相看。

鑒于之前在成都擺攤烤魷魚收益不錯(cuò),，今年春節(jié),，趁著回胡家晨老家四川省射洪縣的機(jī)會(huì)，兩人和幾個(gè)朋友一起在當(dāng)?shù)匾粋€(gè)公園內(nèi)擺起5個(gè)烤魷魚攤點(diǎn),，生意依然火爆,。短短7天，刁晗婧和胡家晨攢下了第一桶金——10萬(wàn)元,。

創(chuàng)造品類搶占認(rèn)知

“創(chuàng)業(yè)的目的如果僅是賺錢,，是永遠(yuǎn)賺不到錢的?！焙页空f,，“很關(guān)鍵的一點(diǎn)是打造品牌,。”

胡家晨認(rèn)為,，做小吃這一行,，創(chuàng)造自己的品類非常重要。魷魚的做法有很多種,，鐵板魷魚,、干鍋魷魚等，都算是魷魚的品類,，他采用石烤就是創(chuàng)造一個(gè)新的品類,。刁晗婧也發(fā)揮自己的專業(yè)特長(zhǎng)，廣告設(shè)計(jì)專業(yè)出身的她親自為店鋪設(shè)計(jì)了商標(biāo),、廣告,、招貼畫等。

今年4月,，兩人花8萬(wàn)元盤下了位于建設(shè)巷這間30平方米的店鋪,，又花兩萬(wàn)元添置了設(shè)備和裝修，之后小店正式開張,。

“我們開店的時(shí)候就同步注冊(cè)了商標(biāo),，還為石烤魷魚的烹制工藝申請(qǐng)了專利，并利用,、電視臺(tái)等來為自己的產(chǎn)品進(jìn)行宣傳,，搶占認(rèn)知，讓消費(fèi)者一提到石烤魷魚就覺得燊記是最正宗的,?！?/p>

事實(shí)證明，他們的市場(chǎng)策略為小店贏得了人氣,。網(wǎng)友們還給面容甜美的刁晗婧冠以“魷魚西施”的美譽(yù),。有的食客是沖著魷魚去的，也有的是沖著“西施”去的,，這家小店在成都這座美食之都打響了自己的品牌,。

目前，胡家晨已經(jīng)為燊記石烤魷魚開設(shè)了加盟熱線,，他和刁晗婧打算把自己的川味石烤魷魚向市場(chǎng)推廣,，將品牌發(fā)揚(yáng)光大。

靠“收割”加盟商大賺后,，楊國(guó)福麻辣燙又要上市割韭菜,？

對(duì)商業(yè)嗅覺靈敏且二十年來都跑在行業(yè)前列的楊國(guó)福而言,，將公司轉(zhuǎn)為股份制絕對(duì)不會(huì)是隨意的舉動(dòng),，必然有著全盤的考慮,。或許很多人會(huì)把麻辣燙和火鍋進(jìn)行類比,，但是楊國(guó)福要想上市,，能學(xué)習(xí)模仿的對(duì)象并非海底撈。

文金融八卦女特約作者：行者伊然

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楊國(guó)福麻辣燙要上市了,？

近期上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）有限公司發(fā)生多項(xiàng)工商變更,。

具體來說，公司企業(yè)類型變更為股份有限公司（非上市,、自然人投資或控股）,，公司經(jīng)營(yíng)范圍新增品牌管理、互聯(lián)網(wǎng)銷售,、餐飲管理等,。

一般來說，有限公司整體變更為股份公司,，是為了接下來的大規(guī)模資本運(yùn)作鋪平道路,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，楊國(guó)福此舉或是為了后續(xù)大規(guī)模資本運(yùn)作鋪路,，因?yàn)楣煞莨靖孜顿Y機(jī)構(gòu),，優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，進(jìn)而向證監(jiān)會(huì)提出IPO上市申請(qǐng),。

如果最終上市,，楊國(guó)福本人頗有傳奇色彩，二十多年的餐飲創(chuàng)業(yè)故事或許又會(huì)被坊間津津樂道一番,。

▲圖片來源：楊國(guó)福麻辣燙宣傳視頻

1.

/東北“老大哥”創(chuàng)業(yè)做麻辣燙/

麻辣燙是四川特產(chǎn),，但是讓多數(shù)人想不到的是，真正將這門小生意做大的卻是一位東北人,。

聞名全國(guó)的楊國(guó)福和張亮算得上不近不遠(yuǎn)的親戚,，楊國(guó)福生于1970年，比張亮年長(zhǎng)15歲,。據(jù)張亮本人說,，二人并非是坊間盛傳的舅舅和外甥的關(guān)系，楊國(guó)福其實(shí)是自己“姑家的表姐夫”,，算是平輩,。

楊國(guó)福的老家是距離哈爾濱有八十多公里的賓縣萬(wàn)發(fā)村。家里條件有限,，楊國(guó)福15歲就開始打工賺錢,。不過村里能做的生意少，多是農(nóng)活和雜活，二十歲的時(shí)候他選擇到哈爾濱投奔親戚,，擺攤做食品生意,。

楊國(guó)福回憶稱,，當(dāng)時(shí)的夜市一家名叫“華辰快餐”的小餐館靠著賣麻辣燙生意火爆,，讓賣烤肉串和鐵板魷魚的他羨慕不已。

隨著城市建設(shè)加快,，擺攤做生意的空間越來越少,，小販們也漸漸將生意轉(zhuǎn)移到了門臉房，楊國(guó)福在新永和街和果戈理大街交叉口租了一個(gè)半地下室,。

眼瞅著烤串和鐵板魷魚的利潤(rùn)空間越來越小,，靠著擺攤賺到第一桶金的楊國(guó)福決定試著做麻辣燙。直覺告訴他,，這是一門肯定有前途的生意,，畢竟相對(duì)于其他小吃，麻辣燙的成本較低,，回本速度肯定會(huì)快一些,。

在妻子的支持下，楊國(guó)福沒有拜師學(xué)藝,，也沒有花錢去買配方,，而是自己在屋里琢磨，研制有特色的麻辣燙底料,。那時(shí)候?qū)W習(xí)同行買回香辛料放到鍋里炒,，甚至嘗試用豆瓣醬研制底料，雖然有盈利,，但客戶的評(píng)價(jià)不好,，于是他決定將店面關(guān)掉，等研究成功后再開業(yè),。

幾番折騰,，楊國(guó)福終于找到了按照東北人口味改良四川小吃的方法——用東北人喜歡喝的牛骨湯中和辣味，添加冰糖,、全脂乳粉讓湯汁呈現(xiàn)奶白色,，打造了口味咸中帶甜能喝湯的麻辣燙底料。

2003年9月,，33歲的楊國(guó)福在哈爾濱永和街開啟了自己的生意——楊記麻辣燙,。

楊國(guó)福認(rèn)為，“可以喝湯”改變了大眾對(duì)麻辣燙的認(rèn)知,，不再將其視為高鹽高油的垃圾食品,，而是比較健康的街邊小吃,，葷素搭配且價(jià)格不貴。

楊國(guó)?；貞浀溃骸爱?dāng)時(shí)麻辣燙還是按碗賣的,，一碗三塊錢。有的顧客吃一碗麻辣燙,，可以續(xù)上兩三次湯?！?/p>

東北講究人情關(guān)系,，依靠親友謀生是普遍情況。楊國(guó)福的店鋪生意越來越好,，周邊人自然也想沾光,。親朋好友跟著楊國(guó)福在哈爾濱周邊開出了幾十家店麻辣燙店。

當(dāng)然,，真正讓楊國(guó)福麻辣燙突圍的不僅是“可以喝”的產(chǎn)品改良,，更重要的是其不斷創(chuàng)新的生意模式，某種程度上正如楊國(guó)福本人所言——他精準(zhǔn)的商業(yè)嗅覺和思維,。

跟著他一起賺錢的人越來越多,，小本生意也漸漸走上了規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的道路,。

2.

/加盟費(fèi)一年能賺兩三百萬(wàn)/

看到哈爾濱一家包子店在當(dāng)?shù)亻_出將近300家連鎖店,，楊國(guó)福受到啟發(fā)，認(rèn)為自己也得走品牌加盟的路線,。

2005年,，他用自己的名字注冊(cè)了商標(biāo)；2006年,，對(duì)外開放加盟,；2007年，哈爾濱楊國(guó)福麻辣燙餐飲服務(wù)有限公司正式成立,。

▲圖片來源：視覺中國(guó)

楊國(guó)福麻辣燙按碗售賣,，客單價(jià)從3元一碗漸漸漲至4元、5元,、8元,，但還是不足以應(yīng)對(duì)房租、人工等各項(xiàng)成本的上漲,。

2009年,，楊國(guó)福麻辣燙來了一次全方位的升級(jí)改造，首創(chuàng)了麻辣燙行業(yè)“論斤稱重”商業(yè)模式,。

楊國(guó)?？吹搅俗匀∈巢牡木薮鬂摿?，他認(rèn)為：“一方面，消費(fèi)者自主性提高,，可以根據(jù)喜好自主選擇菜類另一方面,，他們還可依據(jù)食量選擇重量，吃的多費(fèi)用就高,，吃的少費(fèi)用就低,，避免了漲價(jià)所帶來的客流量減少等問題?！?/p>

后來,，這個(gè)模式被同行廣泛應(yīng)用，幾乎成為了行業(yè)慣例,。

2012年,，楊國(guó)福根據(jù)實(shí)際需求，決定對(duì)麻辣燙的出品方式進(jìn)行改革,，廢除了“大鍋熬煮一整天”的模式,，改成“單鍋現(xiàn)做”。按需制作讓顧客獲得了全新的體驗(yàn),，不再擔(dān)心湯底重復(fù)利用,，進(jìn)一步認(rèn)可麻辣燙新鮮健康的理念。

至今對(duì)第一個(gè)加盟招商的電話,，楊國(guó)福仍能倒背如流,。那時(shí)候，他一天要接十幾個(gè)咨詢電話,，最初加盟費(fèi)只有1000元至3000元,，性價(jià)比十分高，一年就能吸引到幾百個(gè)加盟商,。

2009年,，僅靠加盟費(fèi)，楊國(guó)福一年就能賺兩三百萬(wàn)元,。2010年,，楊國(guó)福加盟店總數(shù)突破1000家，遍布東北三省,。

做上了東北“老大哥”,，楊國(guó)福卻很焦慮，松散的組織機(jī)構(gòu)和公司混亂的管理問題重重——店鋪數(shù)量雖然多,，但是沒有系統(tǒng)規(guī)劃,，統(tǒng)一性不強(qiáng)，無法形成品牌效應(yīng),，幾乎等同于雜牌軍,。

不顧周圍人的反對(duì),，楊國(guó)福決定進(jìn)行內(nèi)部整頓，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí),。為此,，他付出了高昂的學(xué)費(fèi)，加盟業(yè)務(wù)整整暫停了兩年,。

期間,，他請(qǐng)人重新確立了品牌策略，提出快餐式麻辣燙的概念,，確立“巴蜀文化＋時(shí)尚快餐＋麻辣元素”的基本方針,。同時(shí)，楊國(guó)福將加盟流程正規(guī)化,、建立標(biāo)準(zhǔn)化食品加工廠、與國(guó)內(nèi)外各類食材供應(yīng)商簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,。

2013年,，完成品牌升級(jí)的楊國(guó)福麻辣燙決定走出東北，向全國(guó)市場(chǎng)進(jìn)軍,。既然要走出去,，那就得把招牌打的響亮。楊國(guó)福決定進(jìn)軍北京核心商務(wù)區(qū),，建立樣板店,。

楊國(guó)福麻辣燙在建外SOHO東區(qū)打造的200平米樣板店開業(yè)就在京城餐飲界引起了轟動(dòng)，加盟商紛至沓來,。一年多的時(shí)間,，北京就多了一百多家楊國(guó)福。

拿下北京市場(chǎng),，進(jìn)軍其他省市就變得容易了,。2015年，楊國(guó)福權(quán)衡之后,，決定南下,，將公司的總部從哈爾濱搬到了上海，成立上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）有限公司,，注冊(cè)資本1億元,。也是從那年開始，楊國(guó)福的開店數(shù)量一直力壓張亮,，坐穩(wěn)了麻辣燙行業(yè)“一哥”的位置,。

同年，四川楊國(guó)福食品有限公司成立,。楊國(guó)福在四川的工廠年產(chǎn)能達(dá)到1.5萬(wàn)噸,，可以供1.2萬(wàn)家店使用,，

▲圖片來源：微博@楊國(guó)福麻辣燙

3.

/食品安全屢翻車，背后的隱患/

對(duì)商業(yè)嗅覺靈敏且二十年來都跑在行業(yè)前列的楊國(guó)福而言,，將公司轉(zhuǎn)為股份制絕對(duì)不會(huì)是隨意的舉動(dòng),，必然有著全盤的考慮。

或許很多人會(huì)把麻辣燙和火鍋進(jìn)行類比,，但是楊國(guó)福要想上市,，能學(xué)習(xí)模仿的對(duì)象并非海底撈。2023年,，海底撈招股書顯示,，341家直營(yíng)門店的非流動(dòng)資產(chǎn)高達(dá)30.46億元。

海底撈有著重資產(chǎn)撐腰,，走加盟路線的楊國(guó)福屬于輕資產(chǎn),，收益更多是靠加盟費(fèi)和銷售收入。

據(jù)悉,，依照不同的地域,，楊國(guó)福的加盟費(fèi)從7900元/年-49900元/年不等。除了加盟費(fèi),，總公司主要通過賣原材料賺錢,。有加盟商透露的原材料成本價(jià)在1.3元/碗。按照楊國(guó)福集團(tuán)的官方數(shù)據(jù),，平均每家門店每天訂單量在300-400單,，以此推算6000家店每天貢獻(xiàn)的原料收益在300萬(wàn)元左右。

今年,，楊國(guó)福推出火鍋底料和自熱產(chǎn)品,，顯然也是在嘗試拓寬自己的營(yíng)收渠道。

2023年底,，楊國(guó)福曾在采訪中透露當(dāng)年公司營(yíng)收預(yù)計(jì)將達(dá)到13億元,，加盟費(fèi)只占其中兩成,多數(shù)收入來自商貿(mào)模塊，但是楊國(guó)福并沒有透露公司的利潤(rùn),。

彼時(shí),，楊國(guó)福對(duì)公司五年發(fā)展提出了一個(gè)較為具體的計(jì)劃：海外門店數(shù)量達(dá)到1000家，國(guó)內(nèi)門店數(shù)量增至9000家,，集團(tuán)整體營(yíng)收達(dá)到100億元,。

計(jì)劃歸計(jì)劃，現(xiàn)實(shí)是楊國(guó)福麻辣燙的加盟模式,，負(fù)面影響已經(jīng)開始顯現(xiàn),。

近年，楊國(guó)福麻辣燙因?yàn)槭称沸l(wèi)生問題多次被爆料：

2017年,，二十多家店鋪在外賣平臺(tái)上存在證照不符的問題,；2023年,，員工在廚房切肉時(shí)雙腳放在案臺(tái)上；今年7月,，視頻博主潛伏拍到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食材被老鼠咬后仍繼續(xù)使用,、廚房抹布既洗菜又洗鞋、豬肺不清洗直接水煮等問題,。

在黑貓投訴平臺(tái)上,，針對(duì)楊國(guó)福麻辣燙的投訴中，多名投訴人表示在食物中曾吃出蟲子,、蒼蠅,、蚊子、蟑螂,、頭發(fā),、指甲等，有消費(fèi)者還說自己吃出了腸胃炎,。

12月11日,，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)針對(duì)近期市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問題通報(bào),，整理了存在食品安全問題的企業(yè)名單,，楊國(guó)福麻辣燙又因?yàn)殚T店存在食品安全問題上榜,。

每一次被媒體爆料,、被監(jiān)管機(jī)構(gòu)處罰，楊國(guó)福麻辣燙都迅速發(fā)布致歉聲明,，表示總部派工作人員前往監(jiān)督,。但是每次整改，似乎都只是治標(biāo)不治本的事后彌補(bǔ),。

據(jù)悉,，A股對(duì)餐飲類企業(yè)的上市審批較為嚴(yán)格，行業(yè)不規(guī)范,、企業(yè)財(cái)務(wù)透明度不高,、利潤(rùn)不穩(wěn)定、運(yùn)營(yíng)模式太重,、食品安全問題層出不窮等等成為餐飲類企業(yè)上市的“攔路虎”,。

食品安全是餐飲行業(yè)的生死線，楊國(guó)福如果真的走向了資本市場(chǎng),，那相關(guān)問題會(huì)產(chǎn)生的連帶影響會(huì)越來越大,。投資機(jī)構(gòu)必然需要楊國(guó)福拿出切實(shí)可行的管控措施，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),。

在“2023年中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)”上,，楊國(guó)福表示數(shù)字化建設(shè)目前是品牌短板,，處在起步階段，將投4000千萬(wàn)用于企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型或許不僅是為楊國(guó)福公司內(nèi)部提供清晰全面全國(guó)店鋪信息,，也可以滿足投資人的需求。畢竟在大數(shù)據(jù)分析一切的年代,，詳細(xì)的數(shù)據(jù)庫(kù)在輔助公司向外部投資人推銷和證明自身的實(shí)力,，也能夠讓外部資本對(duì)楊國(guó)福進(jìn)行估值。

從種種舉措看,，楊國(guó)福是實(shí)打?qū)嵉卦谕鲜械姆较蛏吓?，但能否獲得資本市場(chǎng)的青睞，至少先得過了消費(fèi)者這關(guān),。