普通人加盟喜茶,，能賺錢(qián)嗎？

來(lái)源丨創(chuàng)業(yè)邦（ID：ih）

作者丨王藝

編輯丨海腰

圖源丨圖蟲(chóng)創(chuàng)意

喜茶開(kāi)放加盟了,。

近日,，在眾多媒體的問(wèn)詢(xún)下，喜茶回應(yīng)稱(chēng)：“確實(shí)正準(zhǔn)備在非一線(xiàn)城市以合適的店型開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù),，將會(huì)在品牌,、產(chǎn)品、品控,、食安,、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn),、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持,。”

開(kāi)放加盟,，是喜茶在融資未到,、現(xiàn)金流緊張之下的無(wú)奈之舉。

一向主打高端,，對(duì)外宣稱(chēng)“不加盟”的喜茶,，終于還是妥協(xié)了。

喜茶為什么選擇在這個(gè)時(shí)候開(kāi)放加盟,？

喜茶是你我這樣的普通人能加盟的嗎,？

喜茶的加盟條款又有哪些值得注意的細(xì)節(jié)？

創(chuàng)業(yè)邦采訪(fǎng)了多位加盟領(lǐng)域的專(zhuān)家,，試圖了解喜茶向加盟“妥協(xié)”的前因后果,。

現(xiàn)金流吃緊，開(kāi)店速度放緩

疫情對(duì)中國(guó)的線(xiàn)下業(yè)態(tài)造成了嚴(yán)重打擊,，喜茶的日子同樣不好過(guò),。

之前幾年開(kāi)店迅速的喜茶，今年的門(mén)店數(shù)量正在減少,。

久謙咨詢(xún)的數(shù)據(jù)顯示,，2023年底，喜茶門(mén)店數(shù)量為865家，到2023年10月,，門(mén)店數(shù)量為845家,。在這10個(gè)月的時(shí)間里，門(mén)店數(shù)量減少了20家,。

窄門(mén)餐眼的數(shù)據(jù)也顯示,，2023年11月以后，喜茶開(kāi)新店的數(shù)量不斷減少,，到了2023年5月更是只有不到10家新店開(kāi)出,。

拓店速度減緩背后，反映的是喜茶營(yíng)收的不振和店鋪坪效的大幅降低,。

記者根據(jù)網(wǎng)絡(luò)上媒體推算的喜茶歷年來(lái)銷(xiāo)售數(shù)據(jù),，結(jié)合久謙中臺(tái)里喜茶2023年、2023年的銷(xiāo)售數(shù)據(jù),，將喜茶2023年至2023年10月的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)整理成了圖表,。

數(shù)據(jù)顯示，2023年前10個(gè)月,，喜茶的銷(xiāo)售額只有39.12億元,，照此預(yù)估，喜茶2023年全年的銷(xiāo)售額也只有46.94億元,，不及2023年的53.52億元,。

如果年底的兩個(gè)月不出現(xiàn)奇跡，喜茶將出現(xiàn)近些年來(lái)的首次營(yíng)收下滑,。

雪湖資本在剛剛發(fā)布的《瑞幸咖啡投資研究報(bào)告》中列出了關(guān)于競(jìng)品公司的數(shù)據(jù),，他們發(fā)現(xiàn)，瑞幸和星巴克的年對(duì)年購(gòu)買(mǎi)頻次總體是增加的,，而喜茶和奈雪的用戶(hù)是流失的,。喜茶的用戶(hù)留存率低于星巴克和瑞幸，其長(zhǎng)期留存只有6%,。

為了留住老客戶(hù),、也吸引更多新客戶(hù)，喜茶選擇了降價(jià),。今年2月，喜茶針對(duì)其全線(xiàn)產(chǎn)品進(jìn)行了一輪降價(jià),，不僅承諾“告別30元”“今年所有產(chǎn)品不漲價(jià)”,，有些單品更是降至10元以下。

除了降價(jià),，喜茶還通過(guò)關(guān)店的方式,，挽救現(xiàn)金流。

今年以來(lái)，喜茶在福州,、長(zhǎng)沙多地陸續(xù)關(guān)店,。今年5月，喜茶福州東區(qū)連關(guān)兩店,，福州東二環(huán)泰禾廣場(chǎng)喜茶宣告結(jié)業(yè),，而在此之前,，去年開(kāi)業(yè)于宜家薈聚的喜茶也宣告閉店。今年6月，喜茶關(guān)閉了長(zhǎng)沙的第三家門(mén)店——大悅城店,，該店開(kāi)業(yè)不足一年。11月7日,，喜茶在福建的第一家門(mén)店——廈門(mén)萬(wàn)象城店,，也宣布關(guān)閉。

然而,，降價(jià)和關(guān)店的舉措似乎并未能挽救喜茶低迷的營(yíng)收——久謙中臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,，自2023年7月以后，喜茶的店鋪坪效就一路下跌,，從去年年中的4461元/平方米下降到了今年年中的2793元/平方米,，甚至最低還達(dá)到過(guò)2340元/平方米，相比去年幾乎腰斬,。

不僅如此,，處在營(yíng)收低迷時(shí)期的喜茶，還在今年年初曝出了裁員的消息,。

今年2月,，有喜茶員工在脈脈上爆料：“我們部門(mén)裁員超過(guò)50%，有些同事才剛進(jìn)公司一個(gè)月就被裁了”,。有其他員工在評(píng)論區(qū)回復(fù)：“這次裁員基本都是職能部門(mén),，最可憐的是下半年入職的伙伴，直接試用期不過(guò)”,。

裁員,、關(guān)店、營(yíng)收下滑,、坪效減半……原本以“不加盟”的高姿態(tài)著稱(chēng)的喜茶,，已經(jīng)來(lái)到了一個(gè)危險(xiǎn)的十字路口——向左，是繼續(xù)維持作為“高端奶茶”的高姿態(tài),，堅(jiān)持直營(yíng),、不搞加盟；向右,，則是引入加盟商,、重整組織架構(gòu)的艱難求變,。

喜茶選擇了后者。

現(xiàn)實(shí)殘酷,，喜茶不得不妥協(xié),。

加盟門(mén)檻高，一般人開(kāi)不了

在回應(yīng)放開(kāi)加盟之后,，喜茶第一時(shí)間在自己的公眾號(hào)菜單欄開(kāi)辟了“事業(yè)合伙”入口,，并發(fā)布了事業(yè)合伙細(xì)則。在細(xì)則中,，喜茶對(duì)事業(yè)合伙人的學(xué)歷,、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和資產(chǎn)水平都做出了要求：大專(zhuān)以上，5年管理經(jīng)驗(yàn),，資產(chǎn)100萬(wàn)元,。候選人還要“愿意接受三個(gè)月的全職培訓(xùn)及考核，成為合伙人后仍能保持初心,，親自參與門(mén)店經(jīng)營(yíng)”,。

喜茶為什么要特別強(qiáng)調(diào)合伙人要“親自參與門(mén)店經(jīng)營(yíng)”呢？這和奶茶行業(yè)中一個(gè)固有的問(wèn)題有關(guān)——很多人只是以“出錢(qián)不出人”的方式加盟奶茶店,，交完加盟費(fèi),、做完裝修、招完員工,、買(mǎi)好設(shè)備和原材料之后,，就把店鋪交給員工打理、自己走人了,。

同樣身處新茶飲行業(yè)的“古茗”就吃過(guò)這樣的虧,。

“我們?cè)趶牡?0-300家店的階段，有一個(gè)富二代來(lái)加盟了我們,，他學(xué)歷很好,，當(dāng)時(shí)我們很驚喜能吸引到這樣的加盟商”，古茗老板王云安在一次和小馬宋的對(duì)談中表示,，“他交完錢(qián),、裝修完店之后就不管了，那家店也因?yàn)槔习宀簧闲?，很快就倒閉了,。”

此后,，古茗制定了堪稱(chēng)“行業(yè)內(nèi)最嚴(yán)格”的加盟政策,，不僅要求加盟商在開(kāi)第一家店、第二家店的時(shí)候完全在店進(jìn)行基礎(chǔ)操作,，更是提出了在開(kāi)第三家店的時(shí)候“全職負(fù)責(zé)門(mén)店經(jīng)營(yíng)”的要求,。

有試圖加盟過(guò)古茗的人表示，古茗的加盟商面試篩選極為嚴(yán)格,，“幾乎是100個(gè)人里選一個(gè),，比高考還難”。

嚴(yán)格的加盟商篩選機(jī)制確實(shí)為古茗帶來(lái)了更好的結(jié)果,，體現(xiàn)在生意上,，是6000多家的加盟門(mén)店中，僅0.13%的閉店率,。

作為新茶飲行業(yè)的頭部企業(yè),，喜茶對(duì)加盟商篩選的嚴(yán)苛程度只會(huì)有過(guò)之而無(wú)不及。

有業(yè)內(nèi)人士將喜茶加盟政策中的“愿意接受為期三個(gè)月的全職培訓(xùn)及考核”解讀為“優(yōu)先對(duì)內(nèi)部員工開(kāi)放”,，畢竟,，內(nèi)部員工最符合“三個(gè)月以上全職經(jīng)驗(yàn)”的要求，也是最熟悉喜茶管理規(guī)則和茶飲制作流程的人,。

“喜茶把加盟機(jī)會(huì)優(yōu)先開(kāi)放給內(nèi)部員工,，是非常聰明的”，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)優(yōu)秀特許品牌評(píng)委,、廣度顧問(wèn)創(chuàng)始人韓雨廷說(shuō),，“加盟和直營(yíng)是兩套完全不同的體系，一個(gè)原來(lái)只做直營(yíng)的品牌要轉(zhuǎn)型做加盟需要花費(fèi)很大的精力做調(diào)整,，有很長(zhǎng)的路要走,，譬如當(dāng)年的周黑鴨。喜茶優(yōu)先選擇內(nèi)部員工作為加盟商,，節(jié)省了培訓(xùn),、管理成本，有效彌補(bǔ)了其加盟支持體系的不足,，成功率會(huì)比較高”,。

韓雨廷提到，“加盟商的存活率”是衡量一個(gè)加盟品牌是否成功很重要的一點(diǎn),。喜茶優(yōu)先選擇內(nèi)部員工作為合伙人,，提高了加盟商前期的存活率，有利于后期吸引更多的加盟商,，降低閉店率,。

在內(nèi)部員工之外，喜茶更想要的,，是有一定資產(chǎn)和人脈的加盟商,。

盡管喜茶在其事業(yè)合伙細(xì)則中給出的費(fèi)用是41.3萬(wàn)，但是這并不包括房租,、人員工資和材料費(fèi)用,。如果要在當(dāng)?shù)刈詈玫纳虉?chǎng)開(kāi)一家面積50平的店,，那么至少要準(zhǔn)備每個(gè)月3萬(wàn)的房租和2萬(wàn)的工資開(kāi)支，再加上水電,、原材料,、營(yíng)銷(xiāo)等開(kāi)支，想加盟一家喜茶,，至少要有100萬(wàn)-200萬(wàn)的資產(chǎn),，和能拿下當(dāng)?shù)刈詈蒙虉?chǎng)的資源和人脈。

圖片來(lái)源：喜茶微信公眾號(hào)

在喜茶開(kāi)放加盟之后,，很多媒體認(rèn)為,，喜茶要開(kāi)始對(duì)標(biāo)蜜雪冰城，走下沉路線(xiàn),。然而,，加盟行業(yè)專(zhuān)家、加盟評(píng)論主理人龍真卻不這么認(rèn)為,。他表示,，喜茶最多也就是下沉到三線(xiàn)城市，不可能繼續(xù)再去四線(xiàn)城市甚至是縣城開(kāi)店,，和蜜雪冰城這種廣泛開(kāi)在縣城,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的品牌沒(méi)有可比性。

“喜茶畢竟還是一個(gè)高端奶茶品牌,，即使降價(jià)之后其價(jià)格水平還是要比蜜雪冰城要高出很多,。它開(kāi)放加盟，更多是店型和戰(zhàn)略的變化,，而不是從高端品牌向中低端品牌的變化,。”龍真說(shuō),。

喜茶目前有四種店型,，分別是以線(xiàn)下點(diǎn)單為主的標(biāo)準(zhǔn)店、以茶飲+面包為主的熱麥店,、超大面積且供應(yīng)部分酒水的LAB店,，和以線(xiàn)上點(diǎn)單+自提柜為主的GO店。

這熱麥店和LAB店均設(shè)在北上廣深等一線(xiàn)城市,。2023年中,，由于烘焙所占面積過(guò)大、營(yíng)收不足以覆蓋成本等原因,，喜茶已經(jīng)關(guān)閉了華東地區(qū)所有的熱麥店,。其在一線(xiàn)城市大型商場(chǎng)內(nèi)開(kāi)的LAB店由于白天需求不足、需要申請(qǐng)酒類(lèi)執(zhí)照等原因,，運(yùn)營(yíng)情況也不如人意,，目前只有廣州,、深圳和上海的LAB店還在運(yùn)營(yíng)。而僅2023年一年,，喜茶就開(kāi)出了200多家主力店GO店,。

店鋪的面積和運(yùn)營(yíng)效率，是決定一家門(mén)店是否能夠盈利的關(guān)鍵所在,。喜茶砍掉熱麥店、LAB店,，擴(kuò)大主力店和GO店的舉措,，也是出于大店成本高、運(yùn)營(yíng)效率低的因素,。

龍真建議想要加盟喜茶的人謹(jǐn)慎開(kāi)大店,，最好選擇40-50平的標(biāo)準(zhǔn)店鋪，并且一定要開(kāi)在當(dāng)?shù)刈詈蒙虉?chǎng)和購(gòu)物中心的一層,，最好挨著哈根達(dá)斯開(kāi),。如果要開(kāi)寫(xiě)字樓和社區(qū)店，那么最好開(kāi)小店,，并且要挨著星巴克開(kāi),。

而對(duì)于喜茶選擇在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)開(kāi)放加盟的原因，龍真也給出了自己的判斷：喜茶目前的資源大部分都集中在商場(chǎng)店,，很難全面覆蓋寫(xiě)字樓和社區(qū)店,。但是從數(shù)據(jù)上看，其寫(xiě)字樓和社區(qū)店的營(yíng)收增長(zhǎng)并不慢,，有些甚至超過(guò)了商場(chǎng)店,。通過(guò)動(dòng)用加盟的力量來(lái)覆蓋喜茶目前薄弱的寫(xiě)字樓和社區(qū)，是喜茶戰(zhàn)略的下一步,。

記者從“窄門(mén)餐眼”小程序上發(fā)現(xiàn),，目前，喜茶有77.66%的店鋪都是商場(chǎng)店,，而且絕大多數(shù)店鋪都開(kāi)在商場(chǎng)的一層,。

而未來(lái)，喜茶必然要砍掉一批成本高,、不賺錢(qián)的商場(chǎng)店,，將店鋪更加均勻地分?jǐn)偟綄?xiě)字樓、社區(qū)中去,。依靠加盟商,，是喜茶能夠最快實(shí)現(xiàn)此戰(zhàn)略布局的唯一途徑。

加盟喜茶能賺錢(qián)嗎,？

即使設(shè)置了嚴(yán)格的加盟篩選標(biāo)準(zhǔn),，想要加盟喜茶的人仍然有很多,。畢竟，喜茶在奶茶行業(yè)有足夠的品牌號(hào)召力,。

在三線(xiàn)城市加盟一家奶茶店,，真的能賺到錢(qián)嗎？

為了研究在三線(xiàn)城市加盟一家喜茶店的合理性,，記者拜托一位在浙江湖州的朋友,，做了一個(gè)小調(diào)研。

這位朋友在一個(gè)周四的晚上去了喜茶湖州東吳銀泰城店,，在晚上關(guān)門(mén)前的8:20和8:50各買(mǎi)了一杯喜茶,，單號(hào)分別是8217和8219。也就是說(shuō),，在工作日里,，喜茶平均每天能賣(mài)出200多杯奶茶。以25元的平均客單價(jià)算,，一個(gè)三線(xiàn)城市喜茶店工作日的單日營(yíng)收約為5000元,，如果按照工作日客流量是周末的60%來(lái)計(jì)算，那么周末喜茶的單日營(yíng)收約為8333元,，照此就可以算出單周收入約為41700元,，單月收入約為16.7萬(wàn)元。

通過(guò)詢(xún)問(wèn)店員得知,，喜茶工作日一天的營(yíng)業(yè)額在12000元左右,，周末的單日營(yíng)業(yè)額在18000元左右。這很有可能是加上外賣(mài)之后的總收入,。（以上案例是在一個(gè)富裕的三線(xiàn)城市的樣本,，不具備普遍性）。

長(zhǎng)期以來(lái),，國(guó)人對(duì)加盟店的信任不足,，品牌開(kāi)放加盟甚至被很多人認(rèn)為是割韭菜。

但參考成熟市場(chǎng)的餐飲賽道,，純直營(yíng)的成功品牌其實(shí)并不多,。

最近幾年，中國(guó)的供應(yīng)鏈越發(fā)成熟高效,，數(shù)字化等管理手段也逐步解決了此前總部對(duì)加盟店控制力弱的頑疾,。

加盟店，正在逐漸變成一門(mén)好生意,。

加盟便利店需要多少錢(qián),？利潤(rùn)怎么樣？

加盟便利店要多少錢(qián)？很多剛接觸便利店的朋友,，投資便利店心里都有一筆賬:裝修費(fèi)用多少,？設(shè)備費(fèi)用是多少？加盟費(fèi)用是多少,？店面租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)是多少,？水、電,、人工成本是多少,？不同城市不同位置選擇不同品牌連鎖便利店，加盟成本不同?，F(xiàn)在小編將從以下三個(gè)例子來(lái)分析加盟便利店需要多少成本,。

第一，以深圳這個(gè)一線(xiàn)城市為代表,，算算加盟一家便利店需要多少錢(qián)。深圳的連鎖便利店相當(dāng)多,，有國(guó)產(chǎn)的,，也有日系的。就品牌+地段而言,，日系便利店(全家,、711、羅森)的主要地段是深圳南山,、羅湖,、福田等高檔寫(xiě)字樓、商業(yè)街,、地鐵站等商圈,。整體起步費(fèi)一般60萬(wàn)，不包括店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)和租金,。整體60萬(wàn)起步費(fèi)包括加盟費(fèi),、保證金、培訓(xùn)費(fèi),、裝修費(fèi),、設(shè)備費(fèi)、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備費(fèi)等,。日本便利店對(duì)加盟店的最低要求是60平米以上,，必須安裝洗手間。如果店面在南山,、羅湖,、福田等高流量區(qū)域，加上進(jìn)場(chǎng)費(fèi)(轉(zhuǎn)讓費(fèi))，開(kāi)店的所有投資成本大概在100萬(wàn)到200萬(wàn)左右,。

第二,，在深圳的寶安、龍華,、龍崗等區(qū)域,，國(guó)內(nèi)便利店品牌加盟的投入成本遠(yuǎn)小于日系品牌。國(guó)內(nèi)便利店品牌的選址一般集中在城中村,、各類(lèi)居民區(qū)(中高端),、工業(yè)區(qū)、商業(yè)街等,。整體加盟費(fèi)從15萬(wàn)到30萬(wàn)不等,。另外還有一些國(guó)內(nèi)的便利店，品牌雜七雜八,，整體加盟費(fèi)大概可以在10-15萬(wàn)左右,。國(guó)內(nèi)知名便利店品牌(以深市為例，美宜佳,、易展,、中業(yè)愛(ài)民、天府等,。)一般有加盟費(fèi)1-2萬(wàn),，保證金0.5-3萬(wàn)，裝修設(shè)備10-15萬(wàn),，其他費(fèi)用(開(kāi)業(yè)籌備,，材料，系統(tǒng)費(fèi)等,。)2-3萬(wàn)元的,。如果店面在一個(gè)城中村唯一出入口的拐角處，按照深圳的轉(zhuǎn)讓費(fèi)(1萬(wàn)-30萬(wàn)不等),，5萬(wàn)以上的轉(zhuǎn)讓費(fèi)肯定是少不了的,。如果開(kāi)店整體成本下來(lái)加盟的話(huà)，大概需要投入28-35萬(wàn),。專(zhuān)屬高級(jí)流量(3000+以上)工業(yè)區(qū)加盟一家便利店大概需要40-60萬(wàn),。

第三，三線(xiàn)城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的便利店加盟需要多少錢(qián),？小編在這里建議,，如果你有一個(gè)泊位，你可以選擇不加入,。第一,，大部分品牌在三線(xiàn)及以下城市很少開(kāi)放加盟,，因?yàn)槲锪鬟\(yùn)輸成本很高；第二,，自己做的話(huà)開(kāi)店成本低,；第三，這個(gè)地方的消費(fèi)者對(duì)便利店的品牌認(rèn)知度不高,，大多是夫妻雜貨店,。當(dāng)然也不是不能加入。一些相對(duì)發(fā)達(dá)的縣市級(jí)城市還是有品牌可以選擇加盟的,。在城市的商業(yè)街和人流量大的區(qū)域加盟還是最好的選擇,。如果是個(gè)體戶(hù)，那就比較困難,，貨源也不穩(wěn)定,。在這些領(lǐng)域加盟的整體投資成本會(huì)少很多。很多小城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的品牌,，在其他城市加盟都有優(yōu)惠政策,，整體開(kāi)店不會(huì)超過(guò)20萬(wàn)家。

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奶茶“新貴”喜茶走下神壇開(kāi)啟加盟模式！這張70萬(wàn)的“邀請(qǐng)函”能否赴約,？

大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾呱蛲瘓?bào)道

近日,，一直以高端形象示人、堅(jiān)持走直營(yíng)路線(xiàn)的喜茶走下神壇,，宣布將在非一線(xiàn)城市開(kāi)設(shè)事業(yè)合伙門(mén)店的消息引起市場(chǎng)廣泛關(guān)注,。要知道，創(chuàng)始人聶云宸曾表示：“品牌這個(gè)事情比較虛,，容易在落地的過(guò)程中走形,，希望喜茶文化能夠通過(guò)正確的方式傳遞下去。”而喜茶此番態(tài)度大轉(zhuǎn)彎,，究竟是出于什么原因,？加盟模式一旦開(kāi)啟，原本走高端路線(xiàn)的喜茶能否為下沉市場(chǎng)所接受,？對(duì)加盟商來(lái)說(shuō),，究竟是機(jī)會(huì)還是“雞肋”？

奶茶“新貴”向市場(chǎng)低頭了,？

2012年,，喜茶誕生于廣東省江門(mén)一條名叫江邊里的小巷，原名皇茶ROYALTEA,，由于無(wú)法注冊(cè)商標(biāo),，因此在2016年2月26日全面升級(jí)為注冊(cè)品牌“喜茶HEYTEA”。截至2023年1月,，喜茶已在全球近70個(gè)城市開(kāi)出超800家門(mén)店,，其中上海、深圳等地門(mén)店數(shù)量已突破百家,。值得一提的是,，或許是其品牌概念較同期其他品牌更具獨(dú)特性，自2015年開(kāi)始,，喜茶獲得了眾多資本的青睞,。2016年，喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權(quán)一億元的投資,；2023年7月,，喜茶完成了一輪5億美元的融資，刷新了中國(guó)茶飲界的融資紀(jì)錄,，估值達(dá)到了600億元,。

作為新茶飲的開(kāi)創(chuàng)者，為何堅(jiān)持了快10年直營(yíng)的喜茶卻突然開(kāi)啟加盟業(yè)務(wù),？難道聶云宸也向市場(chǎng)低頭了,？

IPG首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜在接受海報(bào)新聞?dòng)浾卟稍L(fǎng)時(shí)表示，喜茶開(kāi)放加盟,，其實(shí)是為維持業(yè)績(jī)?cè)鏊俸鸵?guī)模增速,，實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張。

從當(dāng)前喜茶的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看,，其門(mén)店面臨增長(zhǎng)停滯狀態(tài),。根據(jù)久謙咨詢(xún)中臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，在開(kāi)設(shè)新店方面,，2023年和2023年,，喜茶門(mén)店總數(shù)分別為390家和695家,，而直到2023年三季度，喜茶門(mén)店數(shù)量才突破800家,，門(mén)店增速顯然有所放緩,。且從2023年開(kāi)始，隨著喜茶門(mén)店數(shù)量的增加,，其收益并沒(méi)有跟著門(mén)店數(shù)量的增長(zhǎng)而增長(zhǎng),，反而帶來(lái)了門(mén)店分流的情況。

事實(shí)上,，在當(dāng)前奶茶市場(chǎng)快速發(fā)展的過(guò)程中,，各家奶茶企業(yè)跑馬圈地成為整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展關(guān)鍵，特別是當(dāng)前蜜雪冰城大規(guī)模的擴(kuò)張,。在盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚看來(lái),，蜜雪冰城的加盟模式幫助其實(shí)現(xiàn)了短期內(nèi)的快速突破，特別在下沉市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭非常迅猛,。而對(duì)于喜茶來(lái)說(shuō),，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的大規(guī)模擴(kuò)張，是刺激其發(fā)展的關(guān)鍵性因素,。

從目前整個(gè)奶茶市場(chǎng)發(fā)展的角度來(lái)看,，各品牌都面臨著比較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，當(dāng)前的奶茶賽道已經(jīng)出現(xiàn)了全面市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì),。此時(shí),，各家企業(yè)不斷賽跑，誰(shuí)的市場(chǎng)占有率更高,，誰(shuí)的市場(chǎng)就會(huì)發(fā)展得更好,，奶茶就有可能在市場(chǎng)上更有所作為。當(dāng)前奶茶企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)就是整個(gè)市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)必然結(jié)果,。江瀚認(rèn)為：“對(duì)于像喜茶這樣的企業(yè)來(lái)說(shuō),，原先的直營(yíng)模式雖然控制力很強(qiáng),，但是發(fā)展速度就相對(duì)較慢,，對(duì)于當(dāng)前搶占市場(chǎng)份額來(lái)說(shuō)有著較大的市場(chǎng)劣勢(shì)?！?/p>

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員賴(lài)陽(yáng)告訴海報(bào)新聞?dòng)浾撸骸捌鋵?shí)這種小型的餐飲飲品店加盟的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于直營(yíng),，不需要自己雇員工，成本就要低很多,，也不需要支付租金,。還有就是很多企業(yè)過(guò)去不做加盟，主要的瓶頸是加盟之后對(duì)加盟商的管理管控能力有很高的風(fēng)險(xiǎn),，容易出現(xiàn)加盟商經(jīng)營(yíng)達(dá)不到企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)而影響品牌的聲譽(yù),。但是現(xiàn)在,，隨著大數(shù)據(jù)商業(yè)智能技術(shù)的進(jìn)一步成熟，現(xiàn)在企業(yè)對(duì)于加盟商的管理能力大幅度提升,。在對(duì)企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)有很大幫助的情況下,，一些重要的連鎖經(jīng)營(yíng)為主的企業(yè)探索加盟也是必然要進(jìn)行嘗試的?！?/p>

不再執(zhí)著于一線(xiàn)城市,，開(kāi)拓下沉市場(chǎng)

記者注意到，目前喜茶在全國(guó)共有847家門(mén)店,，多集中于一線(xiàn)城市,。而這種過(guò)于集中的門(mén)店布局，令其在疫情中受到較大影響,。數(shù)據(jù)顯示,，從2023年7月起，喜茶在全國(guó)范圍內(nèi)的店均收入出現(xiàn)明顯下滑,。以2023年10月數(shù)據(jù)為例,，喜茶門(mén)店店均收入與銷(xiāo)售坪效環(huán)比7月份下滑19%、18%,；與上一年同期相比,，則下滑了35%、32%,。相較于直營(yíng)模式的過(guò)重投入,，加盟模式更能夠幫助喜茶快速打開(kāi)下沉市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)低成本的快速擴(kuò)張,。

而從喜茶近一年的開(kāi)店情況來(lái)看,，其似乎也開(kāi)始不再專(zhuān)注于一線(xiàn)城市。據(jù)窄門(mén)餐眼的數(shù)據(jù)顯示,，近一年的時(shí)間里,，喜茶在非一線(xiàn)城市的開(kāi)店數(shù)量明顯增加。如,，江蘇淮安,、福建龍巖、湖北襄陽(yáng),、山東臨沂等,。

值得一提的是，一直以來(lái),，喜茶都是以高端形象示人,，其價(jià)格也自然高出同類(lèi)茶飲品牌。對(duì)于此番突然開(kāi)啟加盟,，不少人認(rèn)為其所面對(duì)的下沉市場(chǎng)或許不能輕松接受,。對(duì)此,，柏文喜表示贊同：“下沉市場(chǎng)在品牌認(rèn)知度上接受喜茶可能會(huì)差一些，在原有的價(jià)格帶上接受喜茶會(huì)更差,，因此適當(dāng)調(diào)整市場(chǎng)推廣方式,、策略，乃至產(chǎn)品與價(jià)格結(jié)構(gòu),，是喜茶占領(lǐng)下沉市場(chǎng)的必要之舉,。”

（喜茶微信公眾號(hào)）

事實(shí)上,，喜茶此番“下凡”的條件也并不低,。記者在喜茶微信公眾平臺(tái)的“事業(yè)合伙”一欄看到，關(guān)于成為喜茶事業(yè)合伙人需要的條件為：提供100萬(wàn)以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)證明,、成為合格的喜茶員工,、在門(mén)店工作超過(guò)3個(gè)月、必須獲得店長(zhǎng)任職能力,、開(kāi)店后必須全身心投入日常經(jīng)營(yíng),、受過(guò)高等教育、有市場(chǎng)工作和從商經(jīng)歷,、或者5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),。而按照費(fèi)用說(shuō)明，要加盟一家喜茶門(mén)店所需費(fèi)用為43.3萬(wàn)起,。如果加上后期的原材料采購(gòu),、房租及人工等費(fèi)用，要想開(kāi)一家喜茶店,，實(shí)際的前期投入至少要70萬(wàn)左右,。但根據(jù)喜茶的官方信息顯示，其門(mén)店的毛利率可以達(dá)到60%,，如果真的能夠做到這樣的毛利,，對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)無(wú)疑是有利可圖的。但柏文喜表示：“加盟商要結(jié)合所在市場(chǎng)主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略才能有利可圖,，否則可能就會(huì)被喜茶割韭菜,。”

（加盟喜茶條件）

加盟擴(kuò)張并非高枕無(wú)憂(yōu)

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，喜茶開(kāi)啟加盟模式后,，也并非能夠高枕無(wú)憂(yōu),。當(dāng)前,，茶百道、COCO,、滬上阿姨,、古茗等品牌已在此前率先開(kāi)啟了在下沉市場(chǎng)的探索,，且在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的沉淀后有了一定程度的品牌效應(yīng)。在此對(duì)比下,，剛剛“下凡”的喜茶就顯得有些后知后覺(jué),，也正是因?yàn)槿绱耍膊枰脖貙⒚媾R著諸多挑戰(zhàn),，而這加盟模式的應(yīng)用就是喜茶所要面對(duì)的第一個(gè)問(wèn)題,。

江瀚表示：“喜茶在這個(gè)時(shí)候大規(guī)模開(kāi)放加盟，其一大難題就是其本身的發(fā)展依靠的是比較強(qiáng)的自我管理和優(yōu)勢(shì),，但是一旦進(jìn)行加盟之后,，如何對(duì)加盟店進(jìn)行有效的掌控將會(huì)成為最關(guān)鍵的事情。一旦這件事做不好,，加盟就有可能成為一種雙刃劍,，對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)將會(huì)是一次巨大的壓力?！?/p>

確實(shí),，當(dāng)前市場(chǎng)有不少依靠加盟快速擴(kuò)張的餐飲類(lèi)企業(yè)，但是最終的結(jié)果往往是因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量,、管理缺失,、品控等問(wèn)題而泯然眾人矣，這或許就是加盟的雙重作用,。而對(duì)于當(dāng)前的喜茶來(lái)說(shuō),，如何平衡好加盟問(wèn)題，以及后續(xù)又將進(jìn)行怎樣的市場(chǎng)布局,，或許將是其需要重點(diǎn)探索的問(wèn)題……