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平南白切三黃雞是廣西貴港市平南縣的馳名傳統(tǒng)名菜,，素以鮮美,、軟滑,、幼嫩,、甘香等特色馳名,，也是貴港馳名的特色菜,，屬于桂菜,。白切雞在南方菜系中普遍存在，普遍轉(zhuǎn)達(dá)于廣西,、廣東等地,。
平南白切三黃雞選用平南三黃雞，其做法重大,，惟獨(dú)將洗清潔的雞放入滾水的鍋中,，煮熟撈起待涼，用熟花生油平均涂抹于雞皮上,，切塊上碟,。食歷時(shí)佐以生曬醬油、蔥花,、蕪荽等調(diào)料,，滋味會(huì)愈加鮮美。
貴港我最喜愛的特色菜是姜醋燉豬蹄,，做法也很重大,，抉擇有一些比力嫩的姜一瓶香醋以及一點(diǎn)冰糖尚有一個(gè)豬蹄，幫豫備好的工具一起放進(jìn)低壓鍋里燉一個(gè)小時(shí)就能吃了
平南白切三黃雞是廣西貴港市平南縣的馳名傳統(tǒng)名菜,，素以鮮美,、軟滑、幼嫩,、甘香等特色馳名,，也是貴港馳名的特色菜，屬于桂菜,。白切雞在南方菜系中普遍存在,，普遍轉(zhuǎn)達(dá)于廣西、廣東等地,。
平南白切三黃雞選用平南三黃雞,，其做法重大，惟獨(dú)將洗清潔的雞放入滾水的鍋中,，煮熟撈起待涼,，用熟花生油平均涂抹于雞皮上,，切塊上碟。食歷時(shí)佐以生曬醬油,、蔥花,、蕪荽等調(diào)料，滋味會(huì)愈加鮮美,。
貴港我最喜愛的特色菜是姜醋燉豬蹄,，做法也很重大，抉擇有一些比力嫩的姜一瓶香醋以及一點(diǎn)冰糖尚有一個(gè)豬蹄,，幫豫備好的工具一起放進(jìn)低壓鍋里燉一個(gè)小時(shí)就能吃了
將喬麥面放入開水中煮熟,，用冷水沖凈，淘汰點(diǎn)的容器中用冰水泡上(冰水不要逾越食材,，一半就好)代用,，將黃瓜、腌菜,、熟牛肉切片代用,，將瘦肉絲以及海帶絲分說用開水汆熟代用，將上述質(zhì)料放在一起,，退出鹽,、雞精、香油,、芝麻,、拌勻即可。
平南白切三黃雞是廣西貴港市平南縣的馳名傳統(tǒng)名菜,，素以鮮美,、軟滑、幼嫩,、甘香等特色馳名,，也是貴港馳名的特色菜，屬于桂菜,。白切雞在南方菜系中普遍存在,，普遍轉(zhuǎn)達(dá)于廣西、廣東等地,。
平南白切三黃雞選用平南三黃雞，其做法重大,，惟獨(dú)將洗清潔的雞放入滾水的鍋中,，煮熟撈起待涼，用熟花生油平均涂抹于雞皮上,，切塊上碟,。食歷時(shí)佐以生曬醬油,、蔥花、蕪荽等調(diào)料,，滋味會(huì)愈加鮮美,。
貴港我最喜愛的特色菜是姜醋燉豬蹄，做法也很重大,，抉擇有一些比力嫩的姜一瓶香醋以及一點(diǎn)冰糖尚有一個(gè)豬蹄,，幫豫備好的工具一起放進(jìn)低壓鍋里燉一個(gè)小時(shí)就能吃了
將喬麥面放入開水中煮熟，用冷水沖凈,，淘汰點(diǎn)的容器中用冰水泡上(冰水不要逾越食材,，一半就好)代用，將黃瓜,、腌菜,、熟牛肉切片代用，將瘦肉絲以及海帶絲分說用開水汆熟代用,，將上述質(zhì)料放在一起,，退出鹽、雞精,、香油,、芝麻、拌勻即可,。
10 粉皮面筋
在張掖村落子,，農(nóng)人秋收后，家家戶戶,，要曬粉皮面筋迎親接友,，逢年過節(jié)或者是喜慶之時(shí)，粉皮面筋是不可缺少的臨時(shí)性招待食物,。產(chǎn)婦坐月子時(shí)也由外家贈(zèng)予一籃粉皮面筋,。如今村落子曬粉皮面筋之風(fēng)也還在盛行。 張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”,，逐日清晨挑兩桶擺攤發(fā)售,，不到兩個(gè)小時(shí)發(fā)售竣事。由于馳名,，除了每一每一來吃的 人們外,，慕名而來者也良多。
9 臘羊肉
在張掖的肉類食物中,，除了手抓羊肉以及清湯羊肉外,，臘羊肉素負(fù)盛名。臘豐肉接管沿山一帶的羊肉,。因那邊的羊吃羊胡子（草名）,、羊糍胡花以及沙蔥,，其肉特意鮮美。入冬后,，將羊宰殺,，煮熟，剔骨,，加之高臺(tái)雪花鹽,，茵香、生姜等佐料,，烹制而成,，嫣紅透明，肥而不膩,。
8 山丹油果子
將以及成的兩張面皮中夾一層紅糖,，做成佛手狀，入油炸熟,，酥苦澀脆,。山丹特產(chǎn)油果子是將以及成的兩張面皮中夾一層紅糖,做成佛手狀,入油炸熟,酥苦澀脆。油果子有點(diǎn)像燒餅也有點(diǎn)像河南那邊的鍋盔,，在當(dāng)?shù)厥蔷藿硱鄢缘奶厣澄铩?
7 煎血腸
以別致羊血與面粉以及成糊狀留意灌輸羊腸以油煎炒,，佐以香醋、蒜泥食用,。
6 糍耳子
以及面,、褂面、切條作法與搓魚子根基同樣,。差距的是,，將四楞面條切成四方小塊，用右手拇指肚（指頭肚子）把面塊糠成一個(gè)耳朵佯的窩窩,。滋味差距于搓魚子,。 小飯 將面團(tuán)褂成一銅錢厚的面片，切成小方塊,，下入牛肉原湯,，調(diào)胡椒等佐料，再退出牛肉丁,。粉皮,、煮熟的紅豆等即成。
5 西北大菜
香飯現(xiàn)叫西北大菜,。張掖諺語云：唱戲憑的腔,，筵席看香飯。風(fēng)聞香飯是在清康熙年間宮庭名宴中的首一道菜。這道名菜,，是用豬以及羊的肝肺剁成碎未，把蔥蒜未摻進(jìn)去,，拌勻,，加調(diào)料、食鹽,，并用面粉以及成面團(tuán),，再搓成圓條，用油炸熟,，叫卷肝子,。再將卷肝子切成圓片，拼碼在碗內(nèi),，加調(diào)料蔥蒜,，另拼大肉片子，加肉湯蒸好后,，扣于另一大盤內(nèi),，加雞蛋索子，澆上汁子烹調(diào)而成,。
4 搓魚面?
搓魚面是甘肅張掖特有的面食物種,，因其廢品的形態(tài)中間粗、中間尖,，酷似小魚而患上名,。其作法是用手掌將面條搓成約一寸長的面段，而后入鍋內(nèi)或者煮或者炒熟均可,，在熱天里還可能涼拌食用,，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣拿朗场?
3 雞肉卷子
用加鹽的高溫水以及面，一再使勁揉按,，待面變軟時(shí),，切搓成圓條，抹上清油,，一層一層碼在器皿內(nèi),。下鍋時(shí)，用兩手掌對(duì)于搓,，循環(huán)挪移,，使面變患上渾圓細(xì)長。由于以及雞腸子相似,，故名,。
2 甘州搓魚子
甘州搓魚子是甘肅省張掖市甘州區(qū)的特色小吃。搓魚子是當(dāng)?shù)厝说慕蟹ǎ谴牯~面的俗稱,，搓魚子的質(zhì)料次若是面粉,，有小麥面、青稞面,、蕎麥面等,，可能分說來以及面搓，也可能將兩三種面粉混合在一起,，搓出種種風(fēng)韻的面魚,。
甘州飲食以面食為主，內(nèi)容頗為豐碩――拉條子,、揪片子,、炮仗子、雞腸子,、搓魚子,、毛耳子、香頭目,、面蛋子,、油餅子、燒殼子,、喜饃饃,、釀皮子、小飯,、臊面,、糊博、……少說也有多少十種吧,。
在這成員泛濫的面食巨匠族中,，搓魚子即是極具中間特色的一員，它不光極富特色特色,，而且兼具其余面食的短處,，因此深患上人們的喜愛,。
搓魚子的質(zhì)料次若是面粉,，有小麥面、青稞面,、蕎麥面等,，可能分說來以及面搓,，也可能將兩三種面粉混合在一起，搓出種種風(fēng)韻的面魚,。搓魚子的唱功比力重大,，用鹽水將面粉以及成軟硬適宜的面團(tuán)，將面團(tuán)用搟面杖搟成約半厘米厚的面張子，再將面張子切成四棱面條,，用手在面板上將面條子分段搓成約一寸長,、中間尖的面魚，用水煮熟即可食用――搓魚子約莫因此而患上名,。搓魚子的勁道,、滑溜，概況都是搓進(jìn)去的,。
搓魚子簡直好吃。既可能果腹,，又可能解饞,，還經(jīng)患上起品味。惟獨(dú)喜愛面食的人,，不不喜愛搓魚子的,。搓魚子既屬公共食物，又能登詳盡之堂,，縱然在招待貴賓的酒席上,，上一小碗搓魚子，也是為虎傅翼,，絕不誰會(huì)感應(yīng)不妥,。
搓魚子的服法良多，可能湯吃,，也可能干食,。湯吃時(shí)就跟面條差未多少，在開水中下入搓魚子煮熟,，調(diào)入家罕用調(diào)料以及韭菜,、白菜、香菜等綠菜即可食用,。干食時(shí),，將搓魚子煮熟，將水控干,，拌入綠菜,，調(diào)上香醋、油辣子,、芥末,、蒜泥、蔥韭等佐料即可食用,。假如拌以鄉(xiāng)下特有的油菜,、黃花子、曲曲菜等家常菜，食之,，滋味更佳,，惟獨(dú)是吃了的西崽，無不表彰一番,。
甘州城里的搓魚子店良多,，普遍于大巷大巷，惟獨(dú)想吃,，走不了多少步就能找到適宜本生齒胃的搓魚子,。有多少家店肆生意火爆，主顧盈門,，大多都是轉(zhuǎn)頭客,。
1 山丹羊肉
“山丹羊肉”地輿標(biāo)志證實(shí)牌號(hào)樂成取患上國家牌號(hào)局受理批文，并予以通告,，它標(biāo)志著“山丹羊肉”以其配合的品質(zhì),、人文特色及做作因素取患了地輿標(biāo)志證實(shí)牌號(hào)注冊(cè)呵護(hù)。這是山丹縣首個(gè)地輿標(biāo)志證實(shí)牌號(hào),。
山丹縣是全省的養(yǎng)羊大縣,，公共始終就有養(yǎng)羊的習(xí)氣，近些年來,，該縣以完玉成省畜牧大縣向全省畜牧強(qiáng)縣轉(zhuǎn)變?yōu)槟康?，著力健全畜產(chǎn)品質(zhì)量清靜保障、植物疫病防控,、畜牧業(yè)科技效率三團(tuán)系統(tǒng),，實(shí)施養(yǎng)殖規(guī)模化,、畜禽良種品牌化,、破費(fèi)尺度化、飼草優(yōu)異化,、經(jīng)營財(cái)富化,、效率社會(huì)化“六化”工程，鼎力構(gòu)建今世畜牧財(cái)富系統(tǒng),，全縣種種畜禽飼養(yǎng)量抵達(dá)266.5萬頭(匹,、只)，羊飼養(yǎng)量抵達(dá)132萬只,，畜牧業(yè)產(chǎn)值抵達(dá)3.65億元,，農(nóng)人人均牧業(yè)純支出抵達(dá)1870元。
“山丹羊肉”是河西走廊具備悠長歷史的中間傳統(tǒng)特色產(chǎn)物,，無腥膻異味,、肉質(zhì)鮮美,、口胃配合，深受縣內(nèi)外廣漠客商的表彰,。當(dāng)初,，已經(jīng)注冊(cè)了“高原龍”以及“焉支山”2個(gè)羊肉牌號(hào)，并經(jīng)由了ISO9001國內(nèi)品質(zhì)規(guī)畫系統(tǒng)以及ISO2000國內(nèi)食物清靜規(guī)畫系統(tǒng)認(rèn)證,，并取患了自主收支口經(jīng)營權(quán),。“山丹羊肉”地輿標(biāo)志證實(shí)牌號(hào)的樂成注冊(cè),，標(biāo)志著山丹縣以養(yǎng)羊?yàn)橹鞯男竽霖?cái)富睜開綜合效益進(jìn)一步提升,。對(duì)于保障山丹羊肉的品質(zhì)以及特色，增長山丹羊肉財(cái)富化開拓運(yùn)用,，打造具備山丹地域特色的羊肉品牌勢(shì)必發(fā)生緊張匆匆能源,。
臊面
搓魚子
張掖面卷子
牛肉小飯
炒炮仗
炒不拉
川菜代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁,、水煮肉片、夫婦肺片,、麻婆豆腐等,。一、魚香肉絲魚香肉絲是四川的一道特色名菜,，該菜品以泡辣椒,、子姜、大蒜,、糖以及醋炒制豬里脊肉絲而成,，由中華夷易近國時(shí)期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲,。魚香肉絲其咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，其味是調(diào)味品調(diào)制而成,。二,、宮保雞丁該菜式的源頭與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁無關(guān),，后被清代山東巡撫,、四川總督丁寶楨改善發(fā)揮，組成為了一道新菜式——宮保雞丁,，并轉(zhuǎn)達(dá),，此道菜也被演繹為北京宮庭菜。之后宮保雞丁也傳抵達(dá)外洋,。三,、水煮肉片水煮肉片因此豬里脊肉為主料的一道中間新創(chuàng)名菜,，源頭于自貢，發(fā)揮于西南,，屬于川菜中馳名的家常菜,。水煮肉片肉味香辣，軟嫩,，易嚼,。吃時(shí)肉嫩菜鮮，湯紅油亮,，麻辣味濃,，最宜下飯，為家常美食之一,；特色是“麻,、辣、鮮,、香”,。四、夫婦肺片夫婦肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于川菜系,。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎驄D創(chuàng)制而成,，其制作詳盡,，光華美不雅，質(zhì)嫩味鮮,，麻辣濃香,，頗為適口。五,、麻婆豆腐麻婆豆腐屬于川菜,，此菜成菜麻、辣,、鮮,、香、燙,、翠,、嫩、酥,，將川菜麻辣味型的特色揭示的舒暢淋漓,，如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋,，在美國,、加拿大,、英國、法國,、越南,、新加坡、馬來西亞,、日本,、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上詳盡之堂,，成為了國內(nèi)名菜,。
川菜是中國四大菜系之一，能稱患上上中國四大大菜,，難以想象它的滋味是有多鮮美,，種類有多殘缺，川菜主要以辣為主,，適宜公共口胃,。下面小編就為巨匠介紹一下正宗川菜做法菜譜大全吧。
一,、麻婆豆腐
所需質(zhì)料：
豆腐,，牛肉，雞湯,，大蔥，生姜,，大蒜,，蒜苗，郫縣豆瓣,，花椒粉,，白糖，淀粉,，花生油
做法步驟：
一,、豆腐洗凈，切約1
1
泡椒腰花
豫備食材調(diào)料：豬腰2個(gè)/青椒3個(gè)/紅椒一個(gè)/小蔥2根/蒜瓣3瓣/泡菜100克/泡椒過多/姜3克/鹽過多/糖3克/玉米淀粉一湯匙/料酒一湯匙/生抽一湯匙/玉米油100毫升
第一步：豬腰洗凈對(duì)于半切開,，用刀片去掉白衣沖洗清潔,，先切45度斜刀，再直刀切成麥穗形態(tài),，把切好的豬腰放清水中,，退出蔥段，姜絲以及料酒浸泡15分鐘去臊味,。
第二步：豬腰撈出,，去掉蔥姜再一再洗滌至2到3次撈出瀝干水份,，調(diào)入玉米淀粉以及少許鹽抓勻腌制5分鐘，小蔥切成蔥花,，青紅椒切小段,，蒜瓣去皮切小粒，姜洗凈切成細(xì)絲,。
第三步：鍋中放寬油燒至9成熱,，開大火炬豬腰下鍋過油30秒快捷撈出，鍋中留底油,，下蒜粒以及青紅椒尚有泡椒炒出香味,，不才豬腰同時(shí)調(diào)入鹽，糖,，生抽翻炒平均,，最后撒上蔥花盛出，泡椒腰花實(shí)現(xiàn),。
水煮魚
豫備食材調(diào)料：黑魚約1500克,，小蔥，黃瓜一根,，金針菇,，香菜，萵筍,，干辣椒數(shù)個(gè),，花椒粒手抓一小把，生姜,，雞蛋一個(gè),，淀粉，野山椒手抓一把,。
第一步：把魚去掉內(nèi)臟洗凈從背部用刀破開成兩瓣,，魚肉以及魚頭魚骨并吞，魚骨剁成小段,，魚肉片好調(diào)入過多鹽,，料酒，打入雞蛋,，淀粉,，姜絲，放好調(diào)料,，用手把魚肉抓勻腌制10分鐘,。
第二步：豫備一個(gè)大碗鋪切好的黃瓜，鍋里加水燒開,，放入過多鹽,，放切好的萵筍,，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗里。
第三步：鍋里放油,，放入魚頭魚骨煎至變色,，再放入野山椒一起炒出滋味，最后倒入煮配菜的湯水燒開,，先熬煮5分鐘,，再把腌制好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起。
第四步：鍋洗凈,，再倒入艱深炒菜的兩倍油燒熱,，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好時(shí)放入少許鹽,，撒入花椒粒爆出香味,，趁熱淋在魚肉上即可。最后鋪上小蔥段以及香菜即可開吃啦,。
回鍋肉
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克豆干過多
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜過多
做法：
1
川菜代表菜品有魚香肉絲,、宮保雞丁、水煮肉片,、夫婦肺片,、麻婆豆腐等。一,、魚香肉絲魚香肉絲是四川的一道特色名菜,，該菜品以泡辣椒、子姜,、大蒜,、糖以及醋炒制豬里脊肉絲而成，由中華夷易近國時(shí)期的一位川菜大廚所創(chuàng)制,，相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲其咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁,，其味是調(diào)味品調(diào)制而成。二,、宮保雞丁該菜式的源頭與魯菜中的醬爆雞丁,、貴州菜中的胡辣子雞丁無關(guān)，后被清代山東巡撫,、四川總督丁寶楨改善發(fā)揮,，組成為了一道新菜式——宮保雞丁，并轉(zhuǎn)達(dá),，此道菜也被演繹為北京宮庭菜,。之后宮保雞丁也傳抵達(dá)外洋,。三、水煮肉片水煮肉片因此豬里脊肉為主料的一道中間新創(chuàng)名菜,，源頭于自貢,，發(fā)揮于西南，屬于川菜中馳名的家常菜,。水煮肉片肉味香辣,，軟嫩，易嚼,。吃時(shí)肉嫩菜鮮,，湯紅油亮，麻辣味濃,，最宜下飯,，為家常美食之一；特色是“麻,、辣,、鮮、香”,。四,、夫婦肺片夫婦肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系,。該菜品由郭朝華,、張?zhí)镎驄D創(chuàng)制而成，其制作詳盡,，光華美不雅,，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香,，頗為適口,。五、麻婆豆腐麻婆豆腐屬于川菜,，此菜成菜麻,、辣、鮮,、香,、燙、翠,、嫩,、酥，將川菜麻辣味型的特色揭示的舒暢淋漓，如今,，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋,，在美國、加拿大,、英國,、法國、越南,、新加坡,、馬來西亞、日本,、澳大利亞等國安家落戶,，從一味家常小菜一躍而登上詳盡之堂，成為了國內(nèi)名菜,。
川菜是中國四大菜系之一,，能稱患上上中國四大大菜，難以想象它的滋味是有多鮮美,，種類有多殘缺,，川菜主要以辣為主，適宜公共口胃,。下面小編就為巨匠介紹一下正宗川菜做法菜譜大全吧,。
一、麻婆豆腐
所需質(zhì)料：
豆腐,，牛肉,，雞湯，大蔥,，生姜,，大蒜，蒜苗,，郫縣豆瓣,，花椒粉，白糖,，淀粉,，花生油
做法步驟：
一、豆腐洗凈,，切約1
1
泡椒腰花
豫備食材調(diào)料：豬腰2個(gè)/青椒3個(gè)/紅椒一個(gè)/小蔥2根/蒜瓣3瓣/泡菜100克/泡椒過多/姜3克/鹽過多/糖3克/玉米淀粉一湯匙/料酒一湯匙/生抽一湯匙/玉米油100毫升
第一步：豬腰洗凈對(duì)于半切開,，用刀片去掉白衣沖洗清潔,，先切45度斜刀,，再直刀切成麥穗形態(tài)，把切好的豬腰放清水中，退出蔥段,，姜絲以及料酒浸泡15分鐘去臊味,。
第二步：豬腰撈出，去掉蔥姜再一再洗滌至2到3次撈出瀝干水份,，調(diào)入玉米淀粉以及少許鹽抓勻腌制5分鐘,，小蔥切成蔥花，青紅椒切小段,，蒜瓣去皮切小粒,，姜洗凈切成細(xì)絲。
第三步：鍋中放寬油燒至9成熱,，開大火炬豬腰下鍋過油30秒快捷撈出,，鍋中留底油，下蒜粒以及青紅椒尚有泡椒炒出香味,，不才豬腰同時(shí)調(diào)入鹽,，糖，生抽翻炒平均,，最后撒上蔥花盛出,，泡椒腰花實(shí)現(xiàn)。
水煮魚
豫備食材調(diào)料：黑魚約1500克,，小蔥,，黃瓜一根，金針菇,，香菜,，萵筍，干辣椒數(shù)個(gè),，花椒粒手抓一小把,，生姜，雞蛋一個(gè),，淀粉,，野山椒手抓一把。
第一步：把魚去掉內(nèi)臟洗凈從背部用刀破開成兩瓣,，魚肉以及魚頭魚骨并吞,，魚骨剁成小段，魚肉片好調(diào)入過多鹽,，料酒,，打入雞蛋，淀粉,，姜絲,，放好調(diào)料，用手把魚肉抓勻腌制10分鐘。
第二步：豫備一個(gè)大碗鋪切好的黃瓜,，鍋里加水燒開,，放入過多鹽，放切好的萵筍,，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗里,。
第三步：鍋里放油，放入魚頭魚骨煎至變色,，再放入野山椒一起炒出滋味,，最后倒入煮配菜的湯水燒開，先熬煮5分鐘,，再把腌制好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起,。
第四步：鍋洗凈，再倒入艱深炒菜的兩倍油燒熱,，放入干辣椒煸炒出香味,，辣椒快好時(shí)放入少許鹽，撒入花椒粒爆出香味,，趁熱淋在魚肉上即可,。最后鋪上小蔥段以及香菜即可開吃啦。
回鍋肉
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克豆干過多
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜過多
做法：
1
一,、鮮奶玉液做法：粳米60克,、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克,、白糖12克,、牛奶200毫升。把粳米洗凈,，浸泡1小時(shí)撈出,，濾干水份，以及胡桃仁,、牛奶加大批水?dāng)嚢枘ゼ?xì),，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸,，退出白糖攪拌,，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成,。本品可補(bǔ)脾腎,，潤燥益肺，適用于咳嗽,、氣喘,、腰痛及津虧腸燥便秘等,，并可作為病后體虛、神經(jīng)瘦弱,、慢性支氣管炎、性功能低下,、暮年便秘患者的伙食,。枵腹飲用或者早晚佐食均可。二,、牛奶粥做法：鮮牛奶250毫升,、大米60克、白糖過多,。先將大米煮成半熟,，去米湯，退出牛奶,，文火煮成粥,，退出白糖攪拌，短缺消融即成,。早晚溫?zé)岱?，留意保鮮，勿演化,?？裳a(bǔ)虛損，健脾胃,，潤五臟,。適用于結(jié)子勞損、氣血缺少,、病后虛贏,、年邁體弱、營養(yǎng)不良等癥,。由乳品加工場破費(fèi)的牛奶粥有多種配方,，組成甜、咸等差距風(fēng)韻,。其殺菌光陰短,，營養(yǎng)損失少。
三,、牛奶大棗做法：牛奶500毫升,、大棗25克、大米100克,。先將大米與大棗同煮成粥,，而后退出牛奶,，燒開即可，可補(bǔ)氣血,、健脾胃,，適用于過勞體虛、氣血缺少等癥,。
川菜代表菜品有魚香肉絲,、宮保雞丁、水煮肉片,、夫婦肺片,、麻婆豆腐等。一,、魚香肉絲魚香肉絲是四川的一道特色名菜,，該菜品以泡辣椒、子姜,、大蒜,、糖以及醋炒制豬里脊肉絲而成，由中華夷易近國時(shí)期的一位川菜大廚所創(chuàng)制,，相傳靈感來自泡椒肉絲,。魚香肉絲其咸鮮酸甜兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁,，其味是調(diào)味品調(diào)制而成,。二、宮保雞丁該菜式的源頭與魯菜中的醬爆雞丁,、貴州菜中的胡辣子雞丁無關(guān),，后被清代山東巡撫、四川總督丁寶楨改善發(fā)揮,，組成為了一道新菜式——宮保雞丁,，并轉(zhuǎn)達(dá)，此道菜也被演繹為北京宮庭菜,。之后宮保雞丁也傳抵達(dá)外洋,。三、水煮肉片水煮肉片因此豬里脊肉為主料的一道中間新創(chuàng)名菜,，源頭于自貢,，發(fā)揮于西南，屬于川菜中馳名的家常菜,。水煮肉片肉味香辣,，軟嫩，易嚼,。吃時(shí)肉嫩菜鮮,，湯紅油亮,，麻辣味濃，最宜下飯,，為家常美食之一,；特色是“麻、辣,、鮮,、香”。四,、夫婦肺片夫婦肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系,。該菜品由郭朝華,、張?zhí)镎驄D創(chuàng)制而成，其制作詳盡,，光華美不雅,，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香,，頗為適口,。五、麻婆豆腐麻婆豆腐屬于川菜,，此菜成菜麻,、辣、鮮,、香,、燙、翠,、嫩,、酥，將川菜麻辣味型的特色揭示的舒暢淋漓,，如今,，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國,、加拿大,、英國、法國,、越南,、新加坡、馬來西亞,、日本,、澳大利亞等國安家落戶,，從一味家常小菜一躍而登上詳盡之堂，成為了國內(nèi)名菜,。
川菜是中國四大菜系之一,，能稱患上上中國四大大菜，難以想象它的滋味是有多鮮美,，種類有多殘缺,，川菜主要以辣為主，適宜公共口胃,。下面小編就為巨匠介紹一下正宗川菜做法菜譜大全吧,。
一、麻婆豆腐
所需質(zhì)料：
豆腐,，牛肉,，雞湯，大蔥,，生姜,，大蒜，蒜苗,，郫縣豆瓣,，花椒粉，白糖,，淀粉,，花生油
做法步驟：
一、豆腐洗凈,，切約1
1
泡椒腰花
豫備食材調(diào)料：豬腰2個(gè)/青椒3個(gè)/紅椒一個(gè)/小蔥2根/蒜瓣3瓣/泡菜100克/泡椒過多/姜3克/鹽過多/糖3克/玉米淀粉一湯匙/料酒一湯匙/生抽一湯匙/玉米油100毫升
第一步：豬腰洗凈對(duì)于半切開,，用刀片去掉白衣沖洗清潔，先切45度斜刀,，再直刀切成麥穗形態(tài),，把切好的豬腰放清水中，退出蔥段,，姜絲以及料酒浸泡15分鐘去臊味,。
第二步：豬腰撈出，去掉蔥姜再一再洗滌至2到3次撈出瀝干水份,，調(diào)入玉米淀粉以及少許鹽抓勻腌制5分鐘,，小蔥切成蔥花，青紅椒切小段,，蒜瓣去皮切小粒,，姜洗凈切成細(xì)絲。
第三步：鍋中放寬油燒至9成熱,，開大火炬豬腰下鍋過油30秒快捷撈出,，鍋中留底油,，下蒜粒以及青紅椒尚有泡椒炒出香味，不才豬腰同時(shí)調(diào)入鹽,，糖,，生抽翻炒平均，最后撒上蔥花盛出,，泡椒腰花實(shí)現(xiàn),。
水煮魚
豫備食材調(diào)料：黑魚約1500克，小蔥,，黃瓜一根,，金針菇，香菜,，萵筍,，干辣椒數(shù)個(gè)，花椒粒手抓一小把,，生姜,，雞蛋一個(gè),，淀粉,，野山椒手抓一把。
第一步：把魚去掉內(nèi)臟洗凈從背部用刀破開成兩瓣,，魚肉以及魚頭魚骨并吞,，魚骨剁成小段，魚肉片好調(diào)入過多鹽,，料酒,，打入雞蛋，淀粉,，姜絲,，放好調(diào)料，用手把魚肉抓勻腌制10分鐘,。
第二步：豫備一個(gè)大碗鋪切好的黃瓜,，鍋里加水燒開，放入過多鹽,，放切好的萵筍,，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗里。
第三步：鍋里放油,，放入魚頭魚骨煎至變色,，再放入野山椒一起炒出滋味，最后倒入煮配菜的湯水燒開,，先熬煮5分鐘,，再把腌制好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起,。
第四步：鍋洗凈，再倒入艱深炒菜的兩倍油燒熱,，放入干辣椒煸炒出香味,，辣椒快好時(shí)放入少許鹽，撒入花椒粒爆出香味,，趁熱淋在魚肉上即可,。最后鋪上小蔥段以及香菜即可開吃啦。
回鍋肉
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克豆干過多
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜過多
做法：
1
一,、鮮奶玉液做法：粳米60克,、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克,、白糖12克,、牛奶200毫升。把粳米洗凈,，浸泡1小時(shí)撈出,，濾干水份，以及胡桃仁,、牛奶加大批水?dāng)嚢枘ゼ?xì),，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸,，退出白糖攪拌,，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成,。本品可補(bǔ)脾腎,，潤燥益肺，適用于咳嗽,、氣喘,、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛,、神經(jīng)瘦弱,、慢性支氣管炎、性功能低下,、暮年便秘患者的伙食,。枵腹飲用或者早晚佐食均可。二,、牛奶粥做法：鮮牛奶250毫升,、大米60克、白糖過多。先將大米煮成半熟,，去米湯,，退出牛奶，文火煮成粥,，退出白糖攪拌,，短缺消融即成。早晚溫?zé)岱?，留意保鮮,，勿演化?？裳a(bǔ)虛損,，健脾胃，潤五臟,。適用于結(jié)子勞損,、氣血缺少、病后虛贏,、年邁體弱,、營養(yǎng)不良等癥。由乳品加工場破費(fèi)的牛奶粥有多種配方,，組成甜,、咸等差距風(fēng)韻。其殺菌光陰短,，營養(yǎng)損失少,。
三,、牛奶大棗做法：牛奶500毫升,、大棗25克、大米100克,。先將大米與大棗同煮成粥,，而后退出牛奶，燒開即可,，可補(bǔ)氣血,、健脾胃，適用于過勞體虛,、氣血缺少等癥,。
一、佛跳墻“壇啟葷香飄四鄰,，佛聞棄禪跳墻來,。”閩菜佛跳墻的命名源自這句詩。相傳,，清代同治光緒年間,，聚春園的獨(dú)創(chuàng)人鄭春發(fā)在布政史家中當(dāng)衙廚，佛跳墻是其在請(qǐng)示于當(dāng)時(shí)一位官員夫人,，并在用料上加以改善,，運(yùn)用荷葉密封，炭火煨制,，使患上菜肴愈加葷香適口,。其后他停辦菜館后，便推出此道菜,，頗受當(dāng)時(shí)高官巨賈,、文人墨客的爭相嘗鮮。佛跳墻成為當(dāng)時(shí)官場商紳宴請(qǐng)的必備佳肴,，聲名遠(yuǎn)揚(yáng),。二、雞湯氽海蚌
雞湯氽海蚌極致凸顯福建地域特色,，福建烹湯菜的典型,，運(yùn)用海蚌、雞肉為主料,。別致的海蚌氽以滾熱的雞湯而成,，成菜后，光華清白透明,，蚌肉清鮮脆嫩,。以牛肉、豬里脊肉等輔料制作而成的山海美食,。海蚌是我國海產(chǎn)物中的珍品,，肉質(zhì)脆嫩，紅色透明,，蚌殼呈三角形,。殼很薄，僅在淡淡水交匯處的淡水細(xì)沙中妨礙,，以長樂漳港所產(chǎn)的品質(zhì)最佳,。三、十八娘紅荔枝肉
荔枝肉是福州,、莆田家喻戶曉的一道百年歷史傳統(tǒng)名菜,，形似荔枝，色如荔枝,，味有荔枝,，甜中微酸,、酸中有咸、荔香盈腮,，肉韻雋溢,。相傳是唐玄宗的妃子梅妃，多才多藝,、深患上圣寵,，她來自莆田，其隨帶的廚師為解她思鄉(xiāng)之愁,，今夜預(yù)料,，做出了這道貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃樂不可支,，胃口大開,。其后這道菜便患上以轉(zhuǎn)達(dá)，成為福州,、莆田一帶的名菜,。四、榕城南煎肝
南煎肝是一道傳統(tǒng)閩菜,，閩菜工藝對(duì)于食材的加工烹制,，既考究火候精確，堅(jiān)持質(zhì)料的質(zhì)地與口感,，又力爭做到菜肴有味使之出,，乏味使之入。南煎肝是對(duì)于閩菜烹調(diào)本領(lǐng)的典型之作,。隧道火候的南煎肝具備粉嫩的觸感以及醬汁濃郁的味覺侵略,。稍厚片的豬肝融會(huì)多種調(diào)料在旺火中速烹，趁熱打鐵,，豬肝質(zhì)地嫩脆,，一點(diǎn)腥膻都不，不喜豬肝腥味的人都市愛上這道菜,。五,、淡糟糕香螺片
閩菜中獨(dú)具特色的名菜,，要使海螺類的菜肴脆嫩鮮香,，對(duì)于制作工藝及刀工火候要求極高。運(yùn)用福州特色的糟糕汁,，施以詳盡的刀工,、廣博的烹調(diào)能耐，使象牙黃的螺片淡映著晚霞殷紅,，豐滿且挺似花緊鎖,。質(zhì)脆鮮爽，糟糕香馥郁淳美。閩菜宗師強(qiáng)木根著迷入化烹煮本領(lǐng),，蒙上眼睛可能經(jīng)由熟練的滾刀法以及怪異觸感,，能快捷、精確被譽(yù)為“中華烹調(diào)一絕”,。
沙茶面
沙茶面是閩南小吃中比力馳名的一種,，在福建以及廣東都有，只是在口胃上會(huì)有一些變更,，沙茶面最緊張的部份便是它的沙茶醬,，沙茶醬的用料很豐碩，有花生,、丁香,、椰肉、陳皮,、蝦米,、辣椒等等等，而后澆在面條上,，沙茶面配菜也良多,，好比鴨血、豬肉,、蝦仁,、魷魚、豆干等等,，把他們放進(jìn)面條概況,，滋味更鮮美。
花生湯
花生湯是一種帶甜味的湯品,，接管花生仁以及雞蛋作為原質(zhì)料,，花生吃起來會(huì)比力軟，進(jìn)口即化,，艱深良多中間的花生湯都退出了西米露,，西米露是一種很瘦弱的工具，特意是對(duì)于女性來說,，是一種很好的調(diào)養(yǎng)品,，花生湯在閩南地域頗為受招待，良多人都市吃,，也是閩南小吃中的代表美食之一,。
海蠣煎
在閩南地域，良多的小店都市賣一種小吃,，那便是海蠣煎,，海蠣煎在臺(tái)灣地域也很罕有,，在臺(tái)灣被稱為“蚵仔煎”。海蠣煎的食材很罕有,，便是蚵仔甘薯粉,、木薯粉以及雞蛋，蚵仔也叫作海蠣概況牡蠣,，口感香脆,。海蠣煎的配料也很重大，最罕用的便是青菜以及蔥花這些,，將這些食材在平底鍋概況攤成一張餅子,，配上一些番茄醬概況是甜辣醬就能了。
腸粉
腸粉良多中間都有,，可是閩南地域的腸粉仍是很紛比方樣,，頗為受招待。在福建地域的腸粉在做法上有一些差距,，特意是當(dāng)?shù)睾芑鸬暮ｕr腸粉,。腸粉是一種特色小吃，用米漿做成,，外皮頗為薄,，看起來晶瑩剔透，吃起來很Q彈,，在米皮概況退出了豬肉,、牛肉、雞蛋,、蝦肉,、青菜概況韭黃等食材，切成小段,，淋上醬料,，滋味鮮香。
土筍凍
土筍凍是閩南特色小吃,，這種小吃是閩南地域特有的,，在其余中間簡直看不到，而且就算有人去了當(dāng)?shù)?，也不用定敢吃,，由于土筍凍一種蠕蟲。土筍凍的做法是先將蠕蟲煮熟,，等到蟲子概況的膠狀物資進(jìn)去凝聚成固體之后,，配上調(diào)味料，好比醬油,、醋,、辣椒等等，滋味仍是很不錯(cuò)的,，關(guān)鍵是有豐碩的卵白質(zhì),，營養(yǎng)價(jià)錢很高。
面線糊
面線糊是泉州小吃,，也是具備代表性的閩南特色小吃之一,，面線糊概況泛起的是面糊狀，面線頗為細(xì),，配上了地瓜粉,、甘薯粉以及種種調(diào)味料。面線糊艱深被看成早飯來吃,，也可能作為點(diǎn)心概況是宵夜吃,，配馬蹄酥等等。面線生涯角常好吃的閩南小吃之一,，清甜爽口,，概況尚有豬肉概況是大腸，頗為具備中間特色,。
沙茶面
沙茶面是閩南小吃中比力馳名的一種,，在福建以及廣東都有，只是在口胃上會(huì)有一些變更,，沙茶面最緊張的部份便是它的沙茶醬,，沙茶醬的用料很豐碩，有花生,、丁香,、椰肉、陳皮,、蝦米,、辣椒等等等，而后澆在面條上,，沙茶面配菜也良多,，好比鴨血、豬肉,、蝦仁,、魷魚、豆干等等,，把他們放進(jìn)面條概況,，滋味更鮮美。
花生湯
花生湯是一種帶甜味的湯品,，接管花生仁以及雞蛋作為原質(zhì)料,，花生吃起來會(huì)比力軟,，進(jìn)口即化，艱深良多中間的花生湯都退出了西米露,，西米露是一種很瘦弱的工具,，特意是對(duì)于女性來說，是一種很好的調(diào)養(yǎng)品,，花生湯在閩南地域頗為受招待,，良多人都市吃，也是閩南小吃中的代表美食之一,。
海蠣煎
在閩南地域,，良多的小店都市賣一種小吃，那便是海蠣煎,，海蠣煎在臺(tái)灣地域也很罕有,，在臺(tái)灣被稱為“蚵仔煎”。海蠣煎的食材很罕有,，便是蚵仔甘薯粉,、木薯粉以及雞蛋，蚵仔也叫作海蠣概況牡蠣,，口感香脆,。海蠣煎的配料也很重大，最罕用的便是青菜以及蔥花這些,，將這些食材在平底鍋概況攤成一張餅子,，配上一些番茄醬概況是甜辣醬就能了。
腸粉
腸粉良多中間都有,，可是閩南地域的腸粉仍是很紛比方樣,，頗為受招待。在福建地域的腸粉在做法上有一些差距,，特意是當(dāng)?shù)睾芑鸬暮ｕr腸粉,。腸粉是一種特色小吃，用米漿做成,，外皮頗為薄,，看起來晶瑩剔透，吃起來很Q彈,，在米皮概況退出了豬肉,、牛肉、雞蛋,、蝦肉,、青菜概況韭黃等食材，切成小段，淋上醬料,，滋味鮮香,。
土筍凍
土筍凍是閩南特色小吃，這種小吃是閩南地域特有的,，在其余中間簡直看不到,，而且就算有人去了當(dāng)?shù)?，也不用定敢吃,，由于土筍凍一種蠕蟲。土筍凍的做法是先將蠕蟲煮熟,，等到蟲子概況的膠狀物資進(jìn)去凝聚成固體之后,，配上調(diào)味料，好比醬油,、醋,、辣椒等等，滋味仍是很不錯(cuò)的,，關(guān)鍵是有豐碩的卵白質(zhì),，營養(yǎng)價(jià)錢很高。
面線糊
面線糊是泉州小吃,，也是具備代表性的閩南特色小吃之一,，面線糊概況泛起的是面糊狀，面線頗為細(xì),，配上了地瓜粉,、甘薯粉以及種種調(diào)味料。面線糊艱深被看成早飯來吃,，也可能作為點(diǎn)心概況是宵夜吃,，配馬蹄酥等等。面線生涯角常好吃的閩南小吃之一,，清甜爽口,，概況尚有豬肉概況是大腸，頗為具備中間特色,。
您好,！閩南水鄉(xiāng)特色菜有：
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閩南水鄉(xiāng)特色菜有哪些？一,、聲譽(yù)最大的盡管是佛跳墻,，第一反映吃不起。佛跳墻是福州的特色菜,，對(duì)于佛跳墻的名字由有3種傳說,，其中有一說是佛跳墻源頭于道光年間。制作這一道菜的工序頗為的重大,，光質(zhì)料便是十多種,，而且大多都是珍貴的食材,，好比鮑魚、海參,、魚翅等等,。這么好的一道菜確定有良多成果的，好比養(yǎng)顏美容啊,、延緩朽邁,、增長發(fā)育等等，是一道很補(bǔ)的佳品了,！
二,、荔枝肉
也很馳名，荔枝肉也是福州尚有莆田等中間的特色菜,。良多人可能會(huì)感應(yīng),，荔枝是廣東省的特產(chǎn)，奈何樣給跑到福建去呢,？著實(shí)荔枝肉與艱深再說的咕嚕肉是差未多少一個(gè)意思的,，都是豬肉而后混入瓜果肉所制成的美食?？墒橇级鄷r(shí)候荔枝肉概況是不荔枝的,，那為甚么患上此名，次若是質(zhì)料概況的荸薺尚有肉被切成為了十字刀花,，形態(tài)像荔枝以是才有這名字,。這道菜口感酸甜，肉質(zhì)鮮美,，受到良多人的招待呢,！
三、雞湯汆海蚌
雞湯汆海蚌
看似抑揚(yáng)抑揚(yáng),，卻潛在了大內(nèi)容,。這道菜集齊“清、淡,、脆,、鮮”四樣口感，并于佛跳墻齊名,。選取于漳港的海蚌,，在配上熬制的雞湯退出牛肉、豬肉等食材接著熬制,，最后把雜質(zhì)過濾,。
