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清炒四季豆 質(zhì)料：四季豆（四總體1斤擺布）,，蒜一瓣,，干辣椒兩個(gè)（可要可不要），鹽,，雞精,。 步驟：一、四季豆的整理法巨匠理當(dāng)都知道吧,？便是把中間的筋去掉,，而后掰成半其中指那末長的段，洗洗就能了,。蒜敲扁剝皮切碎,。 二、鍋熱熱加油,，等油六,、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，而后放四季豆,，加一勺鹽,，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可能加一點(diǎn)點(diǎn)水,。 三,、約莫五、6分鐘就理當(dāng)會(huì)熟了,，看四季豆快皺皮的時(shí)候就能加雞精了,，翻炒多少下就出鍋啦~ 我自己也很喜愛吃四季豆，又重大,，以是每一每一炒來吃,。四季豆可能加肉炒,，也可能加霉干菜（這是咱們這里的特產(chǎn)哦）炒，滋味都很好的,。但要留意的是四季豆確定要炒熟能耐吃,，否則也會(huì)有毒的。 家常菜以青椒炒肉絲為例： 質(zhì)料 質(zhì)料：里脊肉 300克,、青椒5個(gè),、黑木耳過多。 調(diào)料：蔥姜過多,、鹽過多,、、蛋清1個(gè),、糖3克、料酒10克,、生抽20克,、雞精少許、淀粉過多,。 做法 1.木耳延遲泡發(fā),， 里脊肉切絲退出鹽、蛋清,、生抽,、糖、雞精,、料酒,、淀粉抓拌平均腌制片刻，泡好的木耳洗凈切絲,，青椒洗凈切絲,，蔥姜切碎。 2.油鍋燒熱,，倒入肉絲翻炒,，炒至肉絲變色堅(jiān)貞盛出備用。 3.鍋中再加少許油爆香蔥姜,，倒入木耳以及青椒翻炒,，退出生抽以及糖，再加少許鹽翻炒平均,，把肉絲倒入混合翻炒,，淋入過多的香油，翻炒平均關(guān)火,。 小竅門 1.這是一道快手炒菜,，青椒入鍋退出調(diào)味料翻炒平均即可關(guān)火,，不要光陰長，省患上影響青椒的口感,。 2.將青椒換成蒜薹,，就成為了蒜薹肉絲了！ 3.勾芡時(shí),，切忌：“紅清白黃”,。意思便是紅色的肉如，豬肉,、牛肉等用蛋清勾芡,。紅色的肉如，雞肉,、魚肉等用蛋黃勾芡,。 清炒四季豆 質(zhì)料：四季豆（四總體1斤擺布）,，蒜一瓣,，干辣椒兩個(gè)（可要可不要），鹽,，雞精,。 步驟：一、四季豆的整理法巨匠理當(dāng)都知道吧,？便是把中間的筋去掉,，而后掰成半其中指那末長的段,，洗洗就能了。蒜敲扁剝皮切碎,。 二,、鍋熱熱加油，等油六,、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去,，而后放四季豆，加一勺鹽,，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜,，可能加一點(diǎn)點(diǎn)水。 三,、約莫五,、6分鐘就理當(dāng)會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就能加雞精了,，翻炒多少下就出鍋啦~ 我自己也很喜愛吃四季豆,，又重大，以是每一每一炒來吃,。四季豆可能加肉炒,，也可能加霉干菜（這是咱們這里的特產(chǎn)哦）炒，滋味都很好的,。但要留意的是四季豆確定要炒熟能耐吃,，否則也會(huì)有毒的。 家常菜以青椒炒肉絲為例： 質(zhì)料 質(zhì)料：里脊肉 300克,、青椒5個(gè),、黑木耳過多。 調(diào)料：蔥姜過多,、鹽過多,、、蛋清1個(gè),、糖3克,、料酒10克、生抽20克,、雞精少許,、淀粉過多。 做法 1.木耳延遲泡發(fā),， 里脊肉切絲退出鹽,、蛋清、生抽,、糖,、雞精,、料酒、淀粉抓拌平均腌制片刻,，泡好的木耳洗凈切絲,，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎,。 2.油鍋燒熱,，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅(jiān)貞盛出備用,。 3.鍋中再加少許油爆香蔥姜,，倒入木耳以及青椒翻炒，退出生抽以及糖,，再加少許鹽翻炒平均,，把肉絲倒入混合翻炒，淋入過多的香油,，翻炒平均關(guān)火,。 小竅門 1.這是一道快手炒菜，青椒入鍋退出調(diào)味料翻炒平均即可關(guān)火,，不要光陰長，省患上影響青椒的口感,。 2.將青椒換成蒜薹,，就成為了蒜薹肉絲了！ 3.勾芡時(shí),，切忌：“紅清白黃”,。意思便是紅色的肉如，豬肉,、牛肉等用蛋清勾芡,。紅色的肉如，雞肉,、魚肉等用蛋黃勾芡,。 種類 米飯以及粥 飯是韓國飲食的知主食，大部份人吃白米飯,。為削減營養(yǎng)也無意削減豆類,，栗子，高粱,，紅豆,，大麥，谷物,。粥是營養(yǎng)價(jià)錢高的飲食,。種類良多,，有削減米，紅豆,，南瓜,，鮑魚，人參,，蔬菜,，雞肉，蘑菇,，黃芽菜等做成的,。 湯 湯是上飯時(shí)必提供的飲食。湯的種類憑證蔬菜,，肉類,，貝類，海草,，牛肉骨等而差距,。 砂鍋 砂鍋跟湯相似但比湯更濃。最馳名的砂鍋?zhàn)畲筢u砂鍋,。砂鍋的滋味較辣,，在砂鍋里煮好后趁熱端上來。 熏以及燉食物 熏以及燉食物是相似蔬菜里退出醬油調(diào)味制作的食物,。熏以及燉食物用微火制作,。 拌菜 拌菜是退出鹽，醬油,，椒鹽,，芝麻油,蒜，洋蔥后稍微焯一下或者炒一下作成,。 腌海物 腌海物是特意咸的食物,，用魚，海蠣子,，蝦,，魚子，魚內(nèi)臟等發(fā)酵制作,。腌海物可能做為一道菜,。還可能在腌咸菜時(shí)當(dāng)調(diào)料運(yùn)用。 烤食物 烤食物是把當(dāng)時(shí)放好作料的肉在炭火上烤制而成,?？臼澄锏拇硎澄锸强救庖约芭殴牵部赡苡眠@種措施烤魚,。 煎餅 煎餅是把蘑菇,，角瓜,，干魚，海蠣子,，青椒,，加鹽以及胡椒粉的肉等。放入面粉以及雞蛋里攪拌后,，煎制成的相似煎糕的食物,。 餃子 餃子是把肉，蘑菇,，角瓜,，綠芽菜，豬肉等絞成陷后,，用面皮餃好的食物,。 艱深分家常菜式以及筵席菜式，各有風(fēng)韻,。味辣色鮮,，料多著實(shí)，酸,、辣,、甜、苦,、咸五味并列,，綠、白,、紅、黃,、黑五色賞心順眼,。泡菜、石頭暖鍋,、韓國烤肉,、人參燉雞均是最有特色的菜品。 韓國特色菜 烤肉烤牛肉 烤肉,，烤牛肉是由脈炙,，血下邁炙而轉(zhuǎn)變以前的。炙是指串在簽子上,，但牛肉不用簽子串起來,，而是放在烤架上烤。燒烤措施是將嫩且好吃的牛里脊肉或者牛肋間肉割成薄片加佐料后,，在炭火上放上烤架,，再把牛肉放不才面烤,。 招待外賓時(shí)，附加燙好的洋松茸,、蘆荀,、皮豆的炒菜。 皮豆與豆差距的是它含有豐碩的維生素C,，并能填補(bǔ)肉菜肴中缺少的維生素,。 燉真鯛 燉真鯛是在真鯛身上劃出條紋后，以鹽,、胡椒粉,、清酒調(diào)滋味，把牛肉絲放進(jìn)條紋里,，不才面以雞蛋,、香菇、茼蒿拆穿,，是一道色香俱全的美食,。 真鯛以具備油膩?zhàn)涛兜陌兹怍~，始終用于婚禮等或者慶典,。含有豐碩的卵白質(zhì),，脂肪含量反而很低，而且由脂肪酸組成,，是優(yōu)異的營養(yǎng)食物,。 醬湯泡飯 漢城馳名的醬湯泡飯歷史悠長。相傳憲宗(1834~1849)天子也曾經(jīng)吃過,。醬湯泡飯是趕集日在市場(chǎng)飯館里架上一口大鍋,，用劈柴燒起來的火熬進(jìn)去的。趕集人走多少十里路后,，以醬湯泡飯喝上多少杯馬格利酒(韓國的一種米酒),， 即將就能破除了疲憊。 醬湯泡飯是把牛肉以及蘿卜熬熟后掏進(jìn)去切成片加佐料,，再往湯里泡飯與加佐料的肉以及蘿卜,、蕨菜、桔梗,、黃芽菜一起吃的一種飯菜,。 可能放牛肉或者雞肉熬湯，也可能放面條吃,。為除了膻味放 補(bǔ)刻佳你(除了味的一種調(diào)料)熬熟后掏出,。也可能放歐芹桿、芹菜、洋蔥,、胡蘿卜熬熟后掏出,。蕨菜憑證總體的喜愛可能不加。 桔梗含有大批的纖維質(zhì),，是含有質(zhì)豐碩的鐵以及維生素B2 的食物,，有去痰下場(chǎng)。中醫(yī)上把它用于呼吸零星疾病的治療,。 牛雜碎湯 傳說世宗大王在先農(nóng)田親耕時(shí),，猛然下起了大雨，一步也不能動(dòng)又頗為俄,，為了果腹殺了一頭牛,， 將牛肉煮熟后，只放蔥,，以鹽調(diào)滋味后喝去,。日后，將此湯稱為牛雜碎湯,。用牛肉,，軟骨，腔骨熬湯,，肉切成片,，以蔥，胡椒粉,，鹽調(diào)滋味,。因尾放良多骨頭熬湯，顏色灰白,。 為了作廢異味兒放補(bǔ)刻佳你(除了味的一種調(diào)料)熬后掏出,，也可能放東洋芹，芹菜,，胡蘿卜,，洋蔥掏出。將飯概況面條放在湯里吃,。 喝牛雜碎湯時(shí)吃的蘿卜塊兒泡菜，有作廢異味以及助消化的熏染,。 燉牛尾湯 將牛尾巴用文火熬熟后掏出,，并用鹽、胡椒面,、蔥,、蒜、清醬調(diào)滋味后放進(jìn)去再熬。另豫備鹽,、胡椒面以及切好的蔥,。 為除了牛尾巴味，放月桂樹葉,、芹菜,、東洋芹、胡蘿卜,、洋蔥熬熟后掏出,。 用于除了味的芹菜含有豐碩的纖維素，除了膩味的同時(shí)有填補(bǔ)維生素,、有機(jī)物的下場(chǎng),。 荏子雞湯 荏子雞湯是用熬大雛雞后的涼湯加磨好的芝麻粉調(diào)味，再加雞肉,、蔬菜,、肉丸子、木耳,、雞蛋,，是適宜夏日食用的一種營養(yǎng)飲食。 雞肉是低脂肪,、高卵白而且含有豐碩不飽以及脂肪酸的營養(yǎng)食物,。 大棗粥 大棗粥是把煮熟的大棗以及泡好的米各加水磨成面熬進(jìn)去的粥。 大棗比此外瓜果含有較多纖維素以及鈣,、磷,、鐵，并有含銅的特色,。 燉年糕 燉年糕是將牛肉煮熟后撕開加佐料,，而后與白年糕一起放在肉湯里熬，再加胡蘿卜,、香菇,，洋蔥、水芹,、銀杏,、栗子、松子燉熟的一種燉食,。 胡蘿卜含有豐碩的胡蘿卜素,，有著與維生素A同樣的下場(chǎng)，并有抗癌下場(chǎng),，是含有豐碩的有機(jī)物以及維生素的食物,。 特色 配合氣焰 正宗韓國操持是少油,、乏味精、營養(yǎng),、種類豐碩的瘦弱操持,，從迷信的營養(yǎng)不雅來看，人體天天需要5種顏色以上的菜以及瓜果,。韓國菜有\(zhòng)"五味五色\"之稱:甜,、酸、苦,、辣,、咸;紅、白,、黑,、綠、黃,。兼具中國菜肉豐味美與日本操持魚多汁鮮的飲食特色,。艱深分家常菜式以及筵席菜式，各有風(fēng)韻,。味辣色鮮,，料多著實(shí)。 韓國菜理既有日本菜的秀氣詳盡,，又有中國菜的實(shí)惠厚重,，做法雖重大但隨服法而變滋味，采眾長而秉古樸之風(fēng),，實(shí)屬車載斗量的鮮味,。韓國菜少數(shù)是手工制作，不論是烤肉,、打糕,、辣白菜，仍是冷面,、拌飯,，盡管質(zhì)料重大，烹調(diào)也不重大,，但都凝聚著濃濃的家庭空氣在概況,，而且是一種特有的\"阿媽妮\"滋味，讓都市游子們欲罷不能,。 視覺享受 不論是烤肉,、泡菜仍是糕點(diǎn)，五光十色的視覺享受,，是韓國操持的最大特色。一方面堅(jiān)持食物原有的別致顏色，一方面有經(jīng)由操持揭示出美食的差距形態(tài),，韓國操持不光好吃,，而且美不雅! 營養(yǎng)瘦弱 高麗參、雞,、別致牛肉,、海產(chǎn)物、青菜,、燉,、蒸、烤……單是聽到這些辭匯已經(jīng)感應(yīng)是很瘦弱營養(yǎng)的質(zhì)料同做法了,。國操持艱深選材做作,，上不破損營養(yǎng)成份的烹調(diào)方式，素搭配公平而且時(shí)制作謀求少而精,，以既保障饒富的營養(yǎng),，不會(huì)叫人暴飲暴食。 橫蠻傳統(tǒng) 韓國自古以來禮儀食物種類繁多,，破費(fèi),、三七日、百日,、周歲,、婚禮、聘禮等的賀禮食物,，巫俗食物,，祭禮食物，寺廟禮儀食物等,。其烹調(diào)措施在各寺廟之間口授至今,。國人在飯前，招待西崽,，祭禮飲酒時(shí),，還常備魚蝦醬、咸菜,、肉干,、魚干等下酒席，由此開拓的種種食物加工技術(shù)也豐碩了其飲食橫蠻,。 味 \"辣\"是韓國操持的主要口胃之一,，但這種辣卻與川菜、湘菜,、泰國菜的辣有所差距,。假如說川菜的麻辣是冶艷的少婦;湘菜的火辣是爽快的村落姑;泰國菜的甜辣是任性的奼女;那末韓國菜的勁辣則是嚴(yán)正的老媽媽,，讓你舒暢淋漓回味無窮。 韓國菜良多都有淡淡的甜味,，不外,，都是差距條理的甜味。韓國烤肉概況放了芝麻,，是一種濃郁而激情的甜味;韓國泡菜以辣為主,，可是有著淡淡的清甜味，泡黃瓜中的甜味不辣蘿卜中的甜味那末濃郁;而大醬湯是將豆腐煮在口胃配合的湯概況,，展現(xiàn)的是海鮮的鮮甜味,。 烤 提起韓國操持，人們即將想到的便是它的燒烤,。韓餐的燒烤嚴(yán)厲講應(yīng)算一種\"煎肉\",，它用的是電磁灶或者厚鐵鍋，效率生先不才面刷薄薄的一層油,，而后再把牛排,、牛舌、牛腰及海鮮,、生魚片等放不才面烤制,。 韓國燒烤主要以牛肉為主，尚有海鮮,、生魚片等都是韓國燒烤的鮮味,，尤以烤牛里脊以及烤牛排最馳名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,，讓每一個(gè)品味過的人都市干燥乏味,。 韓國燒烤的肉當(dāng)時(shí)并未煨好，其滋味主要來自于所蘸的汁,，差距的燒烤要用差距的汁,，每一種汁都是由十多少種調(diào)料精心配制而成。 有一道叫熏牛里脊的菜肴簡直被所有韓國操持列為首選,。先將牛里脊放在熏箱中熏約20分鐘,，而后再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍后,，再切成薄薄的里脊片碼在盤子周圍,，用刀工極細(xì)的蘇子葉、杭子椒,、生菜等帶著林林總總漂亮顏色的季候菜蔬拆穿,，端上這盤菜后，小姐會(huì)迅速地將這些菜蔬絲剪患上更碎些,，而后將這些絲夾起一些放在里脊片上,，再卷起來,，送到西崽盤中。 韓國操持中百般小菜也很特意,，味辣,、微酸、不很咸,，如泡菜、酸黃瓜,、辣桔梗,、醬腌小青椒以及紫蘇葉……配上以肉為主的燒烤，卻是葷素相糅,、黯然忘形,。 韓菜三簡與一繁 韓國操持有三樣特重大:菜譜重大、妄想重大,、制作方式重大,。先來說說菜譜的簡。韓國飯館的時(shí)候沒菜譜,，直接寫在墻上,，要末有菜譜也是重大一頁紙，種類便是四五樣,，洞若不雅火,。點(diǎn)菜也重大，落座后都不用你語言,，效率員先把林林總總的小菜一溜給擺上,，最后一人點(diǎn)一個(gè)湯，主食也不用省心了,，米飯附送,。湯飯一起端上桌，你吃你的我吃我的各不相關(guān),，小菜分享,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，韓國人吃一頓飯(以午飯為基準(zhǔn))的光陰平均是15分鐘,。 妄想重大次若是指韓國操持的妄想,，往艱深人家艱深吃的飯不外乎這三樣的組合:湯+米飯+泡菜多少碟，缺一不可,?？v然是高檔韓國操持，也只是有限倍削減了泡菜的種類而已經(jīng),。 制作方式重大,，中國菜考究煎炒烹炸蒸燉煮,。韓國操持根基上煮跟腌。大醬湯,、泡菜湯,，煮;米飯，煮;泡菜,，腌,。以是韓國人很喜愛那種凋謝式的廚房，不油煙,，頂多便是一點(diǎn)水蒸汽,，做上十年八年的飯也不會(huì)把天花板熏黑。 繁主要便是體如今所需要的質(zhì)料上,。韓國人每一每一吃的大醬湯,，煮好了一碗端上來看不出有甚么啰嗦之處，但為煮這么一碗湯要豫備的質(zhì)料足足有七八種:大醬以及辣椒醬做作是不用說了,，蔥蒜也不可或者缺,，這些都是配料，主料有豆腐,、茭瓜,、洋蔥、小魚,、蛤蜊,、紅辣椒、綠辣椒,、蘑菇等,，這還只是一碗艱深的大醬湯，稍微重大一點(diǎn)的海鮮燉鍋之類的就更不用說了,。 生涯方式特色 韓國飲食生涯方式在其簡短的組成以及睜開的歷程中,，組成為了自己固有的夷易近族特色。表如今飲食妄想方面,，主食以大米飯為主,，縱然其余谷物也要加工成干飯狀食用。湯為飯桌上的必備之物,。副食中,，韓國人特意喜食野菜，好比桔梗,、蕨菜,、水芹菜、沙參、茶菜,、蒲公英,、小報(bào)菜等。肉魚類中,，以牛肉,、狗肉以及明太魚為主。 韓國人尚有飲用涼水的生涯習(xí)氣,，很少像中國人這樣喝開水,、品茗。表如今食物的食用方式上,，韓國人食用魚,、肉、蔬菜,，比力油膩，以涼拌以及生拌為主要加工方式,，且每一道菜中,，辣椒為必不可少的調(diào)料。相對(duì)于而言,，韓國人不太喜愛炒菜以及燉萊,。韓國人在同樣艱深飲食中，主食以米飯為主,，輔之以種種雜糧;副食以湯,、泡菜、醬為主,，搜羅部份炒菜,。 代表作 韓定食(韓國式套餐):原為朝鮮時(shí)期的宮中操持，桌面上擺滿百般小菜,，除了泡菜外,，不加辣椒粉是它的特色。蒸,、烤,、燙、拌等用盡種種差距的烹調(diào)措施,，質(zhì)料調(diào)味,，配色花著百出而豐碩頗為，每一家餐廳的食譜,，價(jià)錢并不不同,，但確定會(huì)搜羅以小麥煎餅包裹肉類，蔬菜八種而食用的\"九折板扳 \"及加放肉類,、魚類,、蔬菜,、蘑菇燉煮的暖鍋名曰\"仙人爐\"。 烤牛肉以及烤牛排:最適宜中國生齒胃的要數(shù)韓國烤肉,。韓國烤肉有良多種,，最有滋味的理當(dāng)是烤牛排(選用用奶喂大的乳牛的排骨，在佐料中腌制后,，放在鐵板上烤熟,。)?？九Ｈ?以佐料鹵腌切成薄片的牛肉后烤熟)也很受招待,。肉烤熟后，要沾上韓國特有的辣椒醬或者豆瓣醬,，而后用生菜,、黍子葉包上(可包些蒜瓣)，宛如吃北京全聚德烤鴨同樣食用,。艱深附帶3-5樣泡菜或者小菜,。 冷面:韓國的冷面正如韓國的菜肴同樣，很少含有油性,，這與中國的四川涼面有很大的差距,。冷面憑證方式有兩種:一是加湯的\"水冷面\"，頗為爽口,。二因此無湯的以辣椒醬為調(diào)味料的\"拌冷面\",。按地域分有平壤式冷面，\"面\"以蕎麥為主料;咸興式冷面,，以馬鈴薯為淀粉主料,。冷面上附加的配料大多為肉類、蔬菜,、或者煮雞蛋,，亦有放生魚片的餐廳。冷面的長度使人叫絕,，當(dāng)效率小姐拿著鉸剪走以前時(shí),，請(qǐng)不關(guān)鍵怕，不用鉸剪剪短,，惟恐食用起來會(huì)很難題,。冷面尚有一個(gè)變種--\"溫面\"，顧名思義,，湯是溫的,。 拌飯:韓國拌飯是韓國操持中的又一特色，其中\(zhòng)"石碗拌飯\"是韓國特有的食譜。\"石碗拌飯\"是把黃芽菜等蔬菜,、肉類,、雞蛋(生雞蛋)以及種種佐料放在白米飯上，而后盛在滾燙的石碗內(nèi),，再加之韓國辣椒醬,，攪拌后食用，其不光滋味鮮美,，而且方式配合,，由于石碗很燙，碗底會(huì)留下一層鍋巴,，萬萬不要扔掉,，由于有多種質(zhì)料的混合，鍋巴更是好吃頗為,。 參雞湯:說是湯,，著實(shí)是飯。把糯米,、大棗,、大蒜、人參放入童子雞膛內(nèi)持久燉煮而成,。食歷時(shí)，隨總體喜愛加放胡椒,，咸鹽,。營養(yǎng)豐碩，可稱為補(bǔ)品,。適宜中國人的口胃,，由于含有人參，不宜每一每一食用,。 牛肉湯(雪濃湯):把肉片,、蔥花等退出牛骨湯中制作而成的湯。由于質(zhì)料的差距,，分為牛排骨湯,、牛肉濃湯、海鮮辣湯等,。 解腸湯:也可稱作\"解酒湯\",，此湯是由牛骨及內(nèi)臟燉煮，再加放牛血而成,，油膩爽口,。 鍋湯、暖鍋類:醬湯，用韓國辣醬,、豆瓣醬與蔬菜燉煮的湯,。加放豬肉與泡菜的稱\"泡菜湯\"，加放魚類內(nèi)臟稱\"十錦暖鍋\",，最馳名的是用牛的內(nèi)臟及蔬菜燉煮的\"牛腸暖鍋\",。盡管，尚實(shí)用章魚等煮成的\"章魚暖鍋\"等等,。 泡菜:韓國菜中最馳名的菜肴,，除了廣為人知的白菜泡菜外，尚實(shí)用蘿卜,、黃瓜等多種蔬菜腌制的泡菜,，而且因地域的差距，泡菜的種類有百余種,。包裹式泡菜可稱泡菜中的極品,，除了白菜外，尚有栗子,、梨,、大棗、魷魚,、章魚,、鮑魚、蝦,、松仁等質(zhì)料,，盡管，泡菜里也要放蔥,、姜,、蒜、水芹菜,、蝦醬,、等佐料。 餅類:實(shí)用綠豆及米粉做成的\"綠豆餅\",，實(shí)用海鮮加蔥做的\"蔥餅\",，尚實(shí)用馬鈴薯泥做的\"馬鈴薯餅\"。食歷時(shí)皆須沾用以芽油及醬油分解的佐料,。 酒類:燒酒,，艱深含酒精量為25度。 濁酒(米酒):以稻米或者糯米為質(zhì)料釀制而成,，韓國人戲稱為\"韓國啤酒\",。韓國語發(fā)音:馬格兒里,。相似四川的醪糟糕，很爽口,。 涼拌菜:是把蔬菜直接切好或者用開水焯當(dāng)時(shí),，加之佐料拌成的。尚有生拌魚肉,、魚蝦醬等菜肴,。生拌魚肉，是把生肉,、生魚等切成片,，加之作料以及切成絲的蘿卜、梨等,，再澆上加醋的醬或者辣醬拌成,。 火焰特色烤肉 火焰特色烤肉，上桌后再以朗姆酒熄滅,，看著火焰在肉上舞蹈,，既有空氣又引人食欲。以韓國牛肉汁,、魚露,、黑椒、蒜蓉等腌過的牛肋骨煎患上恰到火候,，肉香濃郁,，蘸點(diǎn)烤牛肉醬或者是酸辣烤肉醬、甜辣烤肉醬,，更覺滋味,，而銀鱈魚則頗為肥沃，烤患上面層焦香,，魚肉卻鮮嫩多汁。 韓國石鍋拌飯 韓劇韓流帶熱了韓國菜,，在韓國菜中,，石鍋飯是良多愛吃韓國菜者的必點(diǎn)之物。石鍋飯香香適口,，朝鮮良多大廚運(yùn)用石鍋,，烹制石鍋菜，給秋冬帶來配合的石鍋菜香,。石鍋接管韓國青石與麥飯石,，經(jīng)高溫提煉制作而成，在韓國制作拌飯時(shí)運(yùn)用,。引進(jìn)中國后,，經(jīng)廚師精制細(xì)作,，改制成石鍋系列菜。石鍋菜制作工序并不重大,、原汁原味,、汁濃味厚、加之無煙烹調(diào),，可能讓食客現(xiàn)場(chǎng)感觸菜肴的烹制,，使人食欲大開。 石頭飯 相似中國熟習(xí)的煲仔飯,，都是要燒出香脆的鍋巴為最佳,，不外韓式的用料就瘦弱良多了，青衣魚柳,、蝦肉,、雜菜絲、雞蛋等不粵式煲仔飯用料那末肥膩,，與煮好的泰國香米飯同放入石頭鍋里在火上燒十來分鐘即可,，上桌時(shí)再淋上豉油以及依總體口胃撈上特調(diào)的辣椒醬，其中的別致,、鮮味,、熱辣自不用說，尚有一股暖意以及快感涌上心頭,。 泡菜辣鍋 泡菜辣鍋,，分微、小,、中,、大、勁多條理辣度,，辣在徒弟用指天椒干,、韓式辣椒醬等調(diào)成醬料的份量上，紅艷艷的一鍋,，煞是暖胃又美不雅,。泡菜腌制患上是否到工業(yè)然很緊張，但最關(guān)鍵的還在于那用蝦頭熬進(jìn)去的海鮮鍋底,，將牛肚,、牛腸、節(jié)瓜,、金針菇等質(zhì)料在堅(jiān)持各自口感之余浸潤患上格外鮮美入味,。吃罷鍋里的，配上的烏冬,、牛肉片以及清晰菜又可邊燙邊吃,，將打鍋的興趣不斷上來,。 冷面，牛肉,、香料,、蘋果醋熬成的冷面湯底清甜而微酸，爽中帶韌的韓國蕎麥面條配著切患上極細(xì)薄的雪梨片,、牛月展片,、青瓜絲、泡菜及雞蛋,，清新涼爽,，實(shí)為韓式燒烤的最佳搭配。 韓國酒 韓國的傳統(tǒng)酒概況分為濁酒,、清酒(藥酒),、燒酒三種。傳統(tǒng)夷易近俗酒主要有文杯酒,、法酒,、安東燒酒、梨姜酒,、小菊酒,、四馬酒等。 文杯酒 \"文杯酒\"是有Mun-bae(梨子的一種)香味兒的傳統(tǒng)酒,。主要在4-5月份釀酒,，發(fā)酵約莫需要4個(gè)月。\"文杯酒\"中盡管不運(yùn)用Mun-bae(Pyrus ussuriensis var. seoulensis)釀造,，但分收回這個(gè)瓜果的香味兒,。\"文杯酒\"釀造的措施有兩種，一個(gè)是放酒曲的,，另一個(gè)是放菊花的,。其顏色為淡黃色，是燒酒的一種,。如今,，李吉春老奶奶具備釀酒技術(shù)，她秉持了祖母以及父親釀酒措施,。 慶州法酒 \"慶州法酒\"從慶州校洞的崔家遺傳下來的,，喝的時(shí)候有直沖鼻尖的香味,。主要9月-明年5月份釀酒,，發(fā)酵約莫需要100天。經(jīng)由2次發(fā)酵歷程,，用糯米,、大麥酒曲以及泉水釀成來釀酒,。貯存期為3年以上，精度則為16-18度,，其顏色為淡黃色,。艱深而言，媳婦兒秉持釀酒技術(shù),。 安東燒酒 濃度為45度的蒸餾酒,，在夷易近俗酒中最受人招待的一種酒。安東燒酒的技術(shù)傳導(dǎo)者中的一位是趙玉華女士,。1999年伊麗莎白女王碰頭安東的時(shí)候,，趙玉華女士親自做了宴席。白米泡上一晚后蒸,，放涼,，與發(fā)酵粉以3比1的比例混合，混合的時(shí)候放一點(diǎn)水,，而后放入缸中倒入剩下的水,，發(fā)酵13天，用蒸餾器蒸餾做進(jìn)去的酒,。 全州梨姜酒 \"梨姜酒\"是自從朝鮮中期在黃海道(地名)制作的韓國5臺(tái)甫酒之一,。《都門雜志》,，《東國歲時(shí)記》也有無關(guān)梨姜酒的記實(shí),。梨以及生姜的滋味相互調(diào)以及，以是混合起來吃特意好,。在韓國傳統(tǒng)的酒中,，用生姜做的有梨姜酒以及梨姜膏。\"梨姜酒\"是全州以及黃海道鳳山地域的特產(chǎn)酒,。這用梨汁以及生姜做的梨姜酒是生姜其配合的滋味把酒味陪襯患上更調(diào)以及更甜更辣的瘦弱酒,，對(duì)于飲酒后所引起的燥渴癥也頗有利益。 五梅奇酒 五梅奇酒是指以粘谷糕為質(zhì)料釀造而成的一種清酒,。做法是先將粘谷磨成細(xì)粉,，退出開水?dāng)嚢瑁羰旒闯烧彻蕊?，而后在將餅做成糊狀,，退出酵母發(fā)酵后即可釀成五梅奇酒。該酒是濟(jì)州島最具代表性的土俗酒,。 菜品及做法 醬湯泡飯 漢城馳名的醬湯泡飯歷史悠長,。相傳憲宗(1834~1849)天子也曾經(jīng)吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場(chǎng)飯館里架上一口大鍋,，用劈柴燒起來的火熬進(jìn)去的,。趕集人走多少十里路后,，以醬湯泡飯喝上多少杯馬格利酒(韓國的一種米酒)， 即將就能破除了疲憊,。醬湯泡飯是把牛肉以及蘿卜熬熟后掏進(jìn)去切成片加佐料,，再往湯里泡飯與加佐料的肉以及蘿卜、蕨菜,、桔梗,、黃芽菜一起吃的一種飯菜?？赡芊排Ｈ饣蛘唠u肉熬湯,，也可能放面條吃。為除了膻味放補(bǔ)刻佳你(除了味的一種調(diào)料)熬熟后掏出,。也可能放歐芹桿,、芹菜、洋蔥,、胡蘿卜熬熟后掏出,。蕨菜憑證總體的喜愛可能不加。桔梗含有大批的纖維質(zhì),，是含有質(zhì)豐碩的鐵以及維生素B2的食物,，有去痰下場(chǎng)。中醫(yī)上把它用于呼吸零星疾病的治療,。 質(zhì)料: 牛排骨以及肉600g,，蘿卜200g，水20杯,，蕨菜100g,，桔梗100g，黃芽菜100g,， 牛肉150g,， 熱飯5杯 肉佐料:醬油1.5大勺，蔥1大勺,，蒜1/2大勺,，芝麻1大勺，香油1/2大勺,，胡椒面1/2大勺,，清醬5大勺 做法: (1)把牛排以及肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛,。 (2)把煮爛糊的肉撈進(jìn)去切厚,，并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調(diào)味,，再放在湯里燉。 (3)把蕨菜,、桔梗洗凈加佐料炒進(jìn)去,。 (4)而后黃芽菜煮進(jìn)去，加佐料拌好,。 (5)把牛肉切好加佐料烤成圓形,，再切成四角形。 (6)把米飯盛在砂鍋里,，放上醬湯,，而后把肉與拌菜放勻。 (7)吃的時(shí)候,，憑證自己的喜愛可能加蔥,、芝麻、辣椒面等,。 牛雜碎湯 牛雜碎湯用牛肉,，軟骨，腔骨熬湯,，肉切成片,，以蔥，胡椒粉,，鹽調(diào)滋味,。喝牛雜碎湯時(shí)吃的蘿卜塊兒泡菜，有作廢異味兒以及助消化的熏染,。 質(zhì)料: 牛頭2Kg,，牛足1個(gè)，牛膝蓋骨1個(gè),，腔骨1個(gè),，牛排骨以及肉500g，水20L,，蔥4棵,，蒜1頭，生姜1粒,，過多鹽,、辣椒面、胡椒面,。 做法: (1)把牛頭,、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊,，在涼水里泡1小時(shí)擺布后撈進(jìn)去,。、把牛排以及肉等做湯用的肉全部洗凈后撈出,。 (2)在大鍋里放確定量的水,，把牛頭、牛足,、腔骨,、牛膝蓋骨放進(jìn)去，等煮沸之后將火調(diào)弱,，漂去不才面的油以及沫,，并在煮的時(shí)候，把蔥,、生姜,、蒜切成大塊放進(jìn)去。 (3)肉煮至半熟時(shí),，把牛排骨以及肉全部放進(jìn)去煮爛后撈進(jìn)去,，等湯涼后再漂去油。 (4)刮去骨頭上的肉,，再切小,，排骨血撈進(jìn)去切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里,，把湯燒熱后澆上,。再放上切小的蔥以及鹽，胡椒面,，辣椒面,。 燉牛尾湯 將牛尾巴用文火熬熟后掏出，并用鹽,、胡椒面,、蔥、蒜,、清醬調(diào)滋味后放進(jìn)去再熬,。另豫備鹽、胡椒面以及切好的蔥,。為除了牛尾巴味兒,，放月桂樹葉、芹菜,、東洋芹,、胡蘿卜,、洋蔥熬熟后掏出。用于除了味的芹菜含有豐碩的纖維素,，除了?味的同時(shí)有填補(bǔ)維生素,、有機(jī)物的下場(chǎng)。 質(zhì)料: 牛尾巴2Kg(水10L,，蔥3棵,，蒜5塊)，鹽,，胡椒粉，蔥過多,。肉的調(diào)料:醬油1大勺,，鹽2小勺，切好的蔥2大勺,，搗好的蒜1大勺,，香油1大勺，大批胡椒粉,。 做法: (1)把牛尾切成4-5cm巨細(xì),，概況在買來整塊的時(shí)候，把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部份切斷,，把概況的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出,。 (2)把牛尾放在開水里加火煮一下子，再把火調(diào)弱,，煮3小時(shí)擺布,。煮的時(shí)候，把蔥以及蒜切成大塊放進(jìn)去,，并漂去不才面的油以及沫,。 (3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出,，等湯涼后漂去浮不才面的油,。 (4)牛肉加佐料拌好。 (5)把湯再熬一次,，并放加佐料的牛尾煮一下子盛在缽子中,，另放上豫備好切好的蔥以及鹽，胡椒面,。 飲食禮儀 韓國飯館外部的妄想分為兩種:運(yùn)用椅子以及脫鞋上炕,。在炕上用飯時(shí)，女子盤腿而坐,，姑娘右膝支立--這種坐法只限于穿韓服時(shí)運(yùn)用,。如今的韓國女性艱深不穿韓服，以是惟獨(dú)把雙腿收攏在一起坐下就能了。坐好點(diǎn)佳肴后,，紛比方下子,，飯館的大媽就會(huì)端著托盤向你走來，她從托盤中先掏出餐具,，而后是飯菜,。 韓國人艱深運(yùn)用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人,、日自己都有端起飯碗用飯的習(xí)氣,，可是韓國人視這種行動(dòng)不規(guī)矩。而且也不能用嘴打仗飯碗,。圓底兒帶蓋兒的碗\"坐\"在桌子上,，不供你手握的把。再加之米飯傳導(dǎo)給碗的熱量,，不碰它是不近人情的,。至于碗蓋，可能取下來隨意放在桌上,。 既然不端碗,，左手就確定要聽話，忠實(shí)地藏在桌子下面,，不可在桌子上\"露一手兒\",。右手確定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完,，再用勺子吃一口米飯,，而后再喝一口湯、再吃一口飯后,，即可能隨意地吃任何工具了,。這是韓國人用飯的挨次。勺子在韓國人的飲食生涯中比筷子更緊張,，它負(fù)責(zé)盛湯,、撈湯里的菜、裝飯,，不歷時(shí)要架在飯碗或者此外食器上,。而筷子呢?它只負(fù)責(zé)夾菜。不論你湯碗中的芽菜兒菜奈何樣用勺子也撈不上來,，你也不能用筷子,。這首先是食禮的下場(chǎng)，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上,?？曜釉诓粖A菜時(shí),，傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手傾向的桌子上，兩根筷子要攏齊,，三分之二在桌上,，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用,。 韓國人是一個(gè)好動(dòng)激情的夷易近族,，對(duì)于他們這種把激情經(jīng)由聚餐展現(xiàn)時(shí)，理當(dāng)給以短缺的清晰,，同時(shí)又必需無理智上招供它是一種不衛(wèi)生的\"食禮\",。