目錄
烹調(diào)步驟
1.將蔥,，姜,，蒜切片。
2.選別致的雞脯肉切成1cm見方的小塊,，退出胡椒粉5克,，一個雞蛋，料酒10克,，淀粉20克,，抓勻腌制15分鐘擺布。
3.鍋內(nèi)下20克色拉油,，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大批回升時為7成熱）放入雞脯肉丁,，大火翻炒，待肉色發(fā)白,，肉熟后,，盛出備用。
家常版宮保雞丁的做法
宮保雞丁這一道中國菜早已經(jīng)名揚外洋，成為最馳名的中國菜之一,。至于它事實是川菜,、魯菜仍是貴州菜呢？各有各的說法,，因此做法也略有差距。不外根基因此雞胸肉為主料,，經(jīng)由大火滑鍋的烹炒措施,，讓雞肉在短期內(nèi)快捷由生轉(zhuǎn)熟，而且實時出鍋,，保存了雞肉的嫩滑口感,。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽快的黃瓜粒,，讓這道菜同時具備了滑,、爽、脆三種口感,。
用料：雞胸肉250g,，胡蘿 100g，黃瓜100g,，花生50g
輔料：大蔥1小段,，生姜一塊，醬油5g,，料酒20g,，醋10g， 水淀粉5g,，鹽2g,，花生油10g， 干辣椒10根,，花椒30粒,，胡椒粉少許
做法步驟：
一、雞胸肉延遲泡水,，洗凈去除了血水,，將雞胸肉切成約一寸的巨細(xì)，退出5g醬油,，10g料酒,，水淀粉，胡椒粉,、花生油,、鹽少許。
二、將調(diào)好味的雞胸肉,，攪拌平均,，使其平均上漿。
三,、胡蘿卜削去皮,，黃瓜切成條狀后用刀削去籽，將胡蘿卜以及黃瓜切成與雞胸肉差未多少巨細(xì)的塊,，姜切成片,，大蔥切成1厘米巨細(xì)的小段，備用,。
四,、起油鍋，將油燒至五成熱,，倒入洗凈晾干的花生,，小火炸至花生皮稍微變色，即可撈起,。
五,、炸好花生后妨礙最后一步，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)退出1勺淀粉,，1勺老抽,，2勺醬油，3勺香醋,，少許胡椒粉,、鹽，退出少許水諧戰(zhàn)爭均,。
六,、起鍋熱，倒入10g花生油,，小火將花椒以及干辣椒炒出香味,，干辣椒、花椒炒出香味后,，將其撈出,，棄之不用，炒香的油直接退出蔥段,、姜片,，不斷爆炒出香味。
七,、退出腌漬好的雞胸肉,，大火翻炒,，可能看到雞胸肉在很快捷地由粉紅色轉(zhuǎn)白。雞胸肉殘缺轉(zhuǎn)白之后,，倒入調(diào)好的芡汁,，不斷翻炒平均。
八,、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可退出胡蘿卜以及黃瓜,，假如喜愛胡蘿卜軟一點，可能延遲放入,，翻炒一分鐘后再退出黃瓜粒,。
九、最后一步,，退出炸香了的花生粒,，即可關(guān)火,，稍微攪拌平均,，出鍋！
這樣一道看似配料泛濫,，操作重大的菜,，著實從雞胸肉下過到出鍋，簡直不逾越五分鐘哦,，省光陰又頗為下飯的一道菜,，你要不要也試試？
首先將雞肉切丁,，最佳是用雞腿肉去皮切丁,，雞腿肉炒進(jìn)去比力?滑，也可能用雞胸肉,。切丁后退出鹽,，料酒，生抽,，蠔油腌制半小時,。也可能適量放點黑胡椒。
第二是豫備好約莫一兩到二兩的油炸去皮花生米,，將大蔥切絲備用,，花椒一小把，姜蒜過多,。留意正宗宮保雞丁惟獨雞丁以及花生米,，是不用加胡蘿卜以及黃瓜的。
第三起鍋燒油,，油六成熱下如姜蒜花椒爆炒出香味后撈出姜蒜花椒,，下入雞丁翻炒至變紅色,，再退出花生米不斷翻炒。同時用水淀粉加糖調(diào)成芡汁,，將芡汁倒入鍋中翻炒多少十秒后,，再放鹽調(diào)味平均，即可出鍋,。
做法步驟
雞胸肉切丁加料酒,、生抽、鹽,、淀粉,、白胡椒粉拌勻備用，
開始調(diào)制料汁：生抽1勺,、老抽小半勺,、料酒2勺、醋2勺,、白糖1大勺,、淀粉1勺……攪拌平均備用，
熱油鍋,，下腌制好的雞丁炒至變色后盛出備用,，
下配料炒出香味，
退出雞丁翻炒平均,，
退出豫備好的料汁翻炒平均,，
退出豫備好的油炸花生米，不斷翻炒平均,，
出鍋撒少許蔥花以及白芝麻拆穿即可,。
雞胸肉一塊切成指頭肚巨細(xì)的塊，用少許鹽,，水淀粉腌制二頗為鐘,。花生米下油鍋中炸熟備用,。
起鍋燒油放入肉滑散,，退出花椒，干紅辣椒,，退出蔥姜蒜,，青椒丁翻炒，淋入水淀粉勾芡,，放入花生米,。
一、首先把花生米炒熟備用（稍微變色即可出鍋）,。黃瓜,、胡蘿卜洗凈,，以及雞肉一起切丁,；雞丁用1勺料酒腌好去腥,，將生抽、醋,、糖按上述量調(diào)好備用,。
二、息兵熱鍋,，放油,。
三、將豫備好的雞丁放入,，炒至七成熟,。
四、將備好的黃瓜以及胡蘿卜放入,，攪拌平均,。
五、之后退出調(diào)制好的調(diào)料,，妨礙翻炒,。
六,、將花生米放入,，攪拌平均。一道重大鮮味的宮保雞丁便做好了,。
一,、首先將雞胸肉洗凈切丁，裝入碗中,。而后退出一勺鹽,，一個蛋清，少許淀粉,，少許料酒,，一勺生抽，一勺食用油,，而后用手抓勻,，冷藏腌制14分鐘。
二,、腌制的歷程中,，咱們來豫備一下配菜。大蔥切段,，干辣椒剪成辣椒段,。大蒜切片,，生姜切片備用。熱鍋燒油,，油熱后下入腌制好的雞丁,。
三、而后炒制雞丁概況變色掏出備用,。接下來咱們再來調(diào)一碗料汁,，碗中退出兩勺糖，三勺醋,，一勺生抽,，半勺老抽，少許料酒,，少許淀粉,。攪拌平均后備用。
四,、待鍋中食材炒好關(guān)火,，倒入熟花生米，淋入香油翻炒平均即可出鍋,。
豫備食材:
雞胸肉2塊,，胡蘿卜半根，黃瓜半根,，花生米過多,，蔥1根，蒜2瓣,，米椒1個,，米醋1勺，生抽3勺,，料酒3勺,，老抽半勺，淀粉2勺,，胡椒粉少許,，白糖1勺，蠔油1勺,，豆瓣醬1勺
烹調(diào)步驟:
1雞胸肉切丁,，胡蘿卜黃瓜切丁，花生米,，蔥切段,，蒜切片，米椒切段,。
2切好的雞胸肉丁里放入生抽1勺,，料酒1勺,，老.抽半勺，淀粉1勺,，胡椒粉少許攪拌平均腌制10分鐘擺布,。
3調(diào)料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蠔油1勺+白糖1勺+淀粉1勺，攪拌平均備用,。
4起鍋燒油,，花生米炒熟，另起鍋燒油,，放入雞丁翻炒至變色盛出備用,。
5起鍋燒油，放入蔥段蒜片米椒段炒香,，放入1勺豆瓣醬炒出紅油,，放入胡蘿卜丁翻炒，放入炒好的雞胸肉,，倒入黃瓜丁以及炒好的花生米,，倒入料汁炒至冷漠出鍋即可!
用料
1.雞胸肉切丁
用來腌制雞胸肉
2.料酒過多3.生抽過多4.淀粉少許5.雞蛋清少許6.鹽過多7.香油少許
用來調(diào)汁
8.料酒過多9.陳醋憑證口胃少許10.白糖憑證口胃過多11.蜂蜜大批12.蠔油大批13.香油大批14.淀粉少許15.蔥切碎16.蒜切碎17.水過多
配料
18.黃瓜切丁19.胡蘿卜切丁20.小青椒切小塊21.木耳
配顏色味料
22.紅干辣椒23.花椒粒24.郫縣豆瓣25.花生米少許
步驟
1腌制雞胸肉，約莫20-30分鐘
2配料切丁,，備用
3用料表中來調(diào)汁,，部署備用
4小火，小火啊,，炸花生米,，我這個火大了。用料表中25 炸花生米,，備用
5用料表中紅干辣椒以及花椒粒,，備用
6鍋中過多的油燒熱,，將腌制好的雞胸肉,，倒入油鍋中，劃散,，不逾越1分鐘,，盛出，備用
7鍋中留底油,，放入紅干辣椒以及花椒粒,，爆香。退出些許郫縣豆瓣,，在油中翻炒再放入胡蘿卜丁,，黃瓜丁等所有18-21中的配料，不斷翻炒,。再倒入以前劃好的雞胸肉,，一起翻炒,。
8倒入調(diào)好的汁，一起翻炒一下子,。最后倒入炸好的花生米,，翻炒兩下，快捷出鍋即可
烹調(diào)步驟
1.將蔥,，姜,，蒜切片。
2.選別致的雞脯肉切成1cm見方的小塊,，退出胡椒粉5克,，一個雞蛋，料酒10克,，淀粉20克,，抓勻腌制15分鐘擺布。
3.鍋內(nèi)下20克色拉油,，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大批回升時為7成熱）放入雞脯肉丁,，大火翻炒，待肉色發(fā)白,，肉熟后,，盛出備用。
家常版宮保雞丁的做法
宮保雞丁這一道中國菜早已經(jīng)名揚外洋,，成為最馳名的中國菜之一,。至于它事實是川菜、魯菜仍是貴州菜呢,？各有各的說法,，因此做法也略有差距。不外根基因此雞胸肉為主料,，經(jīng)由大火滑鍋的烹炒措施,，讓雞肉在短期內(nèi)快捷由生轉(zhuǎn)熟，而且實時出鍋,，保存了雞肉的嫩滑口感,。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽快的黃瓜粒,，讓這道菜同時具備了滑,、爽、脆三種口感,。
用料：雞胸肉250g,，胡蘿 100g，黃瓜100g，花生50g
輔料：大蔥1小段,，生姜一塊,，醬油5g，料酒20g,，醋10g,， 水淀粉5g，鹽2g,，花生油10g,， 干辣椒10根，花椒30粒,，胡椒粉少許
做法步驟：
一,、雞胸肉延遲泡水，洗凈去除了血水,，將雞胸肉切成約一寸的巨細(xì),，退出5g醬油，10g料酒,，水淀粉,，胡椒粉、花生油,、鹽少許,。
二、將調(diào)好味的雞胸肉,，攪拌平均,，使其平均上漿。
三,、胡蘿卜削去皮,，黃瓜切成條狀后用刀削去籽，將胡蘿卜以及黃瓜切成與雞胸肉差未多少巨細(xì)的塊,，姜切成片,，大蔥切成1厘米巨細(xì)的小段，備用,。
四,、起油鍋，將油燒至五成熱,，倒入洗凈晾干的花生，小火炸至花生皮稍微變色,，即可撈起,。
五、炸好花生后妨礙最后一步，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)退出1勺淀粉,，1勺老抽,，2勺醬油，3勺香醋,，少許胡椒粉,、鹽，退出少許水諧戰(zhàn)爭均,。
六,、起鍋熱，倒入10g花生油,，小火將花椒以及干辣椒炒出香味,，干辣椒、花椒炒出香味后,，將其撈出,，棄之不用，炒香的油直接退出蔥段,、姜片,，不斷爆炒出香味。
七,、退出腌漬好的雞胸肉,，大火翻炒，可能看到雞胸肉在很快捷地由粉紅色轉(zhuǎn)白,。雞胸肉殘缺轉(zhuǎn)白之后,，倒入調(diào)好的芡汁，不斷翻炒平均,。
八,、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可退出胡蘿卜以及黃瓜，假如喜愛胡蘿卜軟一點,，可能延遲放入,，翻炒一分鐘后再退出黃瓜粒。
九,、最后一步,，退出炸香了的花生粒，即可關(guān)火,，稍微攪拌平均,，出鍋！
這樣一道看似配料泛濫,，操作重大的菜,，著實從雞胸肉下過到出鍋，簡直不逾越五分鐘哦，省光陰又頗為下飯的一道菜,，你要不要也試試,？
首先將雞肉切丁，最佳是用雞腿肉去皮切丁,，雞腿肉炒進(jìn)去比力?滑,，也可能用雞胸肉。切丁后退出鹽,，料酒,，生抽，蠔油腌制半小時,。也可能適量放點黑胡椒,。
第二是豫備好約莫一兩到二兩的油炸去皮花生米，將大蔥切絲備用,，花椒一小把,，姜蒜過多。留意正宗宮保雞丁惟獨雞丁以及花生米,，是不用加胡蘿卜以及黃瓜的,。
第三起鍋燒油，油六成熱下如姜蒜花椒爆炒出香味后撈出姜蒜花椒,，下入雞丁翻炒至變紅色,，再退出花生米不斷翻炒。同時用水淀粉加糖調(diào)成芡汁,，將芡汁倒入鍋中翻炒多少十秒后,，再放鹽調(diào)味平均，即可出鍋,。
做法步驟
雞胸肉切丁加料酒,、生抽、鹽,、淀粉,、白胡椒粉拌勻備用，
開始調(diào)制料汁：生抽1勺,、老抽小半勺,、料酒2勺、醋2勺,、白糖1大勺,、淀粉1勺……攪拌平均備用，
熱油鍋,，下腌制好的雞丁炒至變色后盛出備用,，
下配料炒出香味,，
退出雞丁翻炒平均,，
退出豫備好的料汁翻炒平均,，
退出豫備好的油炸花生米，不斷翻炒平均,，
出鍋撒少許蔥花以及白芝麻拆穿即可,。
雞胸肉一塊切成指頭肚巨細(xì)的塊，用少許鹽,，水淀粉腌制二頗為鐘,。花生米下油鍋中炸熟備用,。
起鍋燒油放入肉滑散,，退出花椒，干紅辣椒,，退出蔥姜蒜,，青椒丁翻炒，淋入水淀粉勾芡,，放入花生米,。
一、首先把花生米炒熟備用（稍微變色即可出鍋）,。黃瓜,、胡蘿卜洗凈，以及雞肉一起切??；雞丁用1勺料酒腌好去腥，將生抽,、醋,、糖按上述量調(diào)好備用。
二,、息兵熱鍋,，放油。
三,、將豫備好的雞丁放入,，炒至七成熟。
四,、將備好的黃瓜以及胡蘿卜放入,，攪拌平均。
五,、之后退出調(diào)制好的調(diào)料,，妨礙翻炒,。
六、將花生米放入,，攪拌平均,。一道重大鮮味的宮保雞丁便做好了。
一,、首先將雞胸肉洗凈切丁,，裝入碗中。而后退出一勺鹽,，一個蛋清,，少許淀粉，少許料酒,，一勺生抽,，一勺食用油，而后用手抓勻,，冷藏腌制14分鐘,。
二、腌制的歷程中,，咱們來豫備一下配菜,。大蔥切段，干辣椒剪成辣椒段,。大蒜切片,，生姜切片備用。熱鍋燒油,，油熱后下入腌制好的雞丁,。
三、而后炒制雞丁概況變色掏出備用,。接下來咱們再來調(diào)一碗料汁,，碗中退出兩勺糖，三勺醋,，一勺生抽,，半勺老抽，少許料酒,，少許淀粉,。攪拌平均后備用。
四,、待鍋中食材炒好關(guān)火,，倒入熟花生米，淋入香油翻炒平均即可出鍋,。
豫備食材:
雞胸肉2塊,，胡蘿卜半根,，黃瓜半根，花生米過多,，蔥1根,，蒜2瓣，米椒1個,，米醋1勺,，生抽3勺,，料酒3勺,，老抽半勺，淀粉2勺,，胡椒粉少許,，白糖1勺，蠔油1勺,，豆瓣醬1勺
烹調(diào)步驟:
1雞胸肉切丁,，胡蘿卜黃瓜切丁，花生米,，蔥切段,，蒜切片，米椒切段,。
2切好的雞胸肉丁里放入生抽1勺,，料酒1勺，老.抽半勺,，淀粉1勺,，胡椒粉少許攪拌平均腌制10分鐘擺布。
3調(diào)料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蠔油1勺+白糖1勺+淀粉1勺,，攪拌平均備用,。
4起鍋燒油，花生米炒熟,，另起鍋燒油,，放入雞丁翻炒至變色盛出備用。
5起鍋燒油,，放入蔥段蒜片米椒段炒香,，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿卜丁翻炒,，放入炒好的雞胸肉,，倒入黃瓜丁以及炒好的花生米，倒入料汁炒至冷漠出鍋即可!
用料
1.雞胸肉切丁
用來腌制雞胸肉
2.料酒過多3.生抽過多4.淀粉少許5.雞蛋清少許6.鹽過多7.香油少許
用來調(diào)汁
8.料酒過多9.陳醋憑證口胃少許10.白糖憑證口胃過多11.蜂蜜大批12.蠔油大批13.香油大批14.淀粉少許15.蔥切碎16.蒜切碎17.水過多
配料
18.黃瓜切丁19.胡蘿卜切丁20.小青椒切小塊21.木耳
配顏色味料
22.紅干辣椒23.花椒粒24.郫縣豆瓣25.花生米少許
步驟
1腌制雞胸肉,，約莫20-30分鐘
2配料切丁,，備用
3用料表中來調(diào)汁,，部署備用
4小火，小火啊,，炸花生米,，我這個火大了。用料表中25 炸花生米,，備用
5用料表中紅干辣椒以及花椒粒,，備用
6鍋中過多的油燒熱，將腌制好的雞胸肉,，倒入油鍋中,，劃散，不逾越1分鐘,，盛出,，備用
7鍋中留底油，放入紅干辣椒以及花椒粒,，爆香,。退出些許郫縣豆瓣，在油中翻炒再放入胡蘿卜丁,，黃瓜丁等所有18-21中的配料,，不斷翻炒。再倒入以前劃好的雞胸肉,，一起翻炒,。
8倒入調(diào)好的汁，一起翻炒一下子,。最后倒入炸好的花生米,，翻炒兩下，快捷出鍋即可
食材質(zhì)料：
主料：雞脯肉（225克）,、花生米（50克）,。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）,。
調(diào)料：干辣椒（8克）,、花椒（1.5克）、色拉油（60克）,、食鹽（2克）,、料酒（2克）、味精（1克）,、醬油（6.5克）,、白糖（10克）、醋（7克）,、水淀粉（22克）
雞胸肉,、黃瓜,、花生仁、植物油,、蔥,、姜、鹽,、紅薯淀粉,、料酒、豆瓣醬,、辣椒,、花椒、細(xì)砂糖,、醋,。
宮保雞丁是一道馳名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜,、川菜、貴州菜中都有收錄,，質(zhì)料,、做法有差距。該菜式的源頭與魯菜中的醬爆雞丁,，以及貴州菜的胡辣子雞丁無關(guān),，后被清代山東巡撫、四川總督丁寶楨改善發(fā)揮,。
宮保雞丁的所實用料分說有這些：
腌制：
雞胸肉 半塊
料酒 1勺
五香粉 2克
花椒粉 2克
生抽 1勺
生姜片 4片
雞蛋清 1個
玉米淀粉 1勺
配菜：
胡蘿卜 半根
萵苣 半根
馬鈴薯 半個
青椒 1個
料汁：
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 2勺
白糖 2勺
香醋 小半勺
勾芡用玉米淀粉 1～2勺
烹調(diào)步驟
1.將蔥,，姜，蒜切片,。
2.選別致的雞脯肉切成1cm見方的小塊,，退出胡椒粉5克，一個雞蛋,，料酒10克,，淀粉20克，抓勻腌制15分鐘擺布,。
3.鍋內(nèi)下20克色拉油,，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大批回升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒,，待肉色發(fā)白,，肉熟后，盛出備用,。
家常版宮保雞丁的做法
宮保雞丁這一道中國菜早已經(jīng)名揚外洋,，成為最馳名的中國菜之一,。至于它事實是川菜、魯菜仍是貴州菜呢,？各有各的說法,，因此做法也略有差距。不外根基因此雞胸肉為主料,，經(jīng)由大火滑鍋的烹炒措施,，讓雞肉在短期內(nèi)快捷由生轉(zhuǎn)熟，而且實時出鍋,，保存了雞肉的嫩滑口感,。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽快的黃瓜粒,，讓這道菜同時具備了滑,、爽、脆三種口感,。
用料：雞胸肉250g,，胡蘿 100g，黃瓜100g,，花生50g
輔料：大蔥1小段,，生姜一塊，醬油5g,，料酒20g,，醋10g， 水淀粉5g,，鹽2g,，花生油10g， 干辣椒10根,，花椒30粒,，胡椒粉少許
做法步驟：
一、雞胸肉延遲泡水,，洗凈去除了血水,，將雞胸肉切成約一寸的巨細(xì)，退出5g醬油,，10g料酒,，水淀粉，胡椒粉,、花生油,、鹽少許。
二、將調(diào)好味的雞胸肉,，攪拌平均,，使其平均上漿。
三,、胡蘿卜削去皮,，黃瓜切成條狀后用刀削去籽，將胡蘿卜以及黃瓜切成與雞胸肉差未多少巨細(xì)的塊,，姜切成片,，大蔥切成1厘米巨細(xì)的小段，備用,。
四,、起油鍋，將油燒至五成熱,，倒入洗凈晾干的花生,，小火炸至花生皮稍微變色，即可撈起,。
五,、炸好花生后妨礙最后一步，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)退出1勺淀粉,，1勺老抽,，2勺醬油，3勺香醋,，少許胡椒粉、鹽,，退出少許水諧戰(zhàn)爭均,。
六、起鍋熱,，倒入10g花生油,，小火將花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒,、花椒炒出香味后,，將其撈出，棄之不用,，炒香的油直接退出蔥段,、姜片，不斷爆炒出香味,。
七,、退出腌漬好的雞胸肉，大火翻炒，可能看到雞胸肉在很快捷地由粉紅色轉(zhuǎn)白,。雞胸肉殘缺轉(zhuǎn)白之后,，倒入調(diào)好的芡汁，不斷翻炒平均,。
八,、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可退出胡蘿卜以及黃瓜，假如喜愛胡蘿卜軟一點,，可能延遲放入,，翻炒一分鐘后再退出黃瓜粒。
九,、最后一步,，退出炸香了的花生粒，即可關(guān)火,，稍微攪拌平均,，出鍋！
這樣一道看似配料泛濫,，操作重大的菜,，著實從雞胸肉下過到出鍋，簡直不逾越五分鐘哦,，省光陰又頗為下飯的一道菜,，你要不要也試試？
首先將雞肉切丁,，最佳是用雞腿肉去皮切丁,，雞腿肉炒進(jìn)去比力?滑，也可能用雞胸肉,。切丁后退出鹽,，料酒，生抽,，蠔油腌制半小時,。也可能適量放點黑胡椒。
第二是豫備好約莫一兩到二兩的油炸去皮花生米,，將大蔥切絲備用,，花椒一小把，姜蒜過多,。留意正宗宮保雞丁惟獨雞丁以及花生米,，是不用加胡蘿卜以及黃瓜的。
第三起鍋燒油,，油六成熱下如姜蒜花椒爆炒出香味后撈出姜蒜花椒,，下入雞丁翻炒至變紅色,，再退出花生米不斷翻炒。同時用水淀粉加糖調(diào)成芡汁,，將芡汁倒入鍋中翻炒多少十秒后,，再放鹽調(diào)味平均，即可出鍋,。
做法步驟
雞胸肉切丁加料酒,、生抽、鹽,、淀粉,、白胡椒粉拌勻備用，
開始調(diào)制料汁：生抽1勺,、老抽小半勺,、料酒2勺、醋2勺,、白糖1大勺,、淀粉1勺……攪拌平均備用，
熱油鍋,，下腌制好的雞丁炒至變色后盛出備用,，
下配料炒出香味，
退出雞丁翻炒平均,，
退出豫備好的料汁翻炒平均,，
退出豫備好的油炸花生米，不斷翻炒平均,，
出鍋撒少許蔥花以及白芝麻拆穿即可,。
雞胸肉一塊切成指頭肚巨細(xì)的塊，用少許鹽,，水淀粉腌制二頗為鐘,。花生米下油鍋中炸熟備用,。
起鍋燒油放入肉滑散，退出花椒,，干紅辣椒,，退出蔥姜蒜，青椒丁翻炒,，淋入水淀粉勾芡,，放入花生米。
一,、首先把花生米炒熟備用（稍微變色即可出鍋）,。黃瓜、胡蘿卜洗凈，以及雞肉一起切??；雞丁用1勺料酒腌好去腥，將生抽,、醋,、糖按上述量調(diào)好備用。
二,、息兵熱鍋,，放油。
三,、將豫備好的雞丁放入,，炒至七成熟。
四,、將備好的黃瓜以及胡蘿卜放入,，攪拌平均。
五,、之后退出調(diào)制好的調(diào)料,，妨礙翻炒。
六,、將花生米放入,，攪拌平均。一道重大鮮味的宮保雞丁便做好了,。
一,、首先將雞胸肉洗凈切丁，裝入碗中,。而后退出一勺鹽,，一個蛋清，少許淀粉,，少許料酒,，一勺生抽，一勺食用油,，而后用手抓勻,，冷藏腌制14分鐘。
二,、腌制的歷程中,，咱們來豫備一下配菜。大蔥切段,，干辣椒剪成辣椒段,。大蒜切片,，生姜切片備用。熱鍋燒油,，油熱后下入腌制好的雞丁,。
三、而后炒制雞丁概況變色掏出備用,。接下來咱們再來調(diào)一碗料汁,，碗中退出兩勺糖，三勺醋,，一勺生抽,，半勺老抽，少許料酒,，少許淀粉,。攪拌平均后備用。
四,、待鍋中食材炒好關(guān)火,，倒入熟花生米，淋入香油翻炒平均即可出鍋,。
豫備食材:
雞胸肉2塊,，胡蘿卜半根，黃瓜半根,，花生米過多,，蔥1根，蒜2瓣,，米椒1個,，米醋1勺，生抽3勺,，料酒3勺,，老抽半勺，淀粉2勺,，胡椒粉少許,，白糖1勺，蠔油1勺,，豆瓣醬1勺
烹調(diào)步驟:
1雞胸肉切丁,，胡蘿卜黃瓜切丁，花生米,，蔥切段，蒜切片,，米椒切段,。
2切好的雞胸肉丁里放入生抽1勺,，料酒1勺，老.抽半勺,，淀粉1勺,，胡椒粉少許攪拌平均腌制10分鐘擺布。
3調(diào)料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蠔油1勺+白糖1勺+淀粉1勺,，攪拌平均備用,。
4起鍋燒油，花生米炒熟,，另起鍋燒油,，放入雞丁翻炒至變色盛出備用。
5起鍋燒油,，放入蔥段蒜片米椒段炒香,，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿卜丁翻炒,，放入炒好的雞胸肉,，倒入黃瓜丁以及炒好的花生米，倒入料汁炒至冷漠出鍋即可!
用料
1.雞胸肉切丁
用來腌制雞胸肉
2.料酒過多3.生抽過多4.淀粉少許5.雞蛋清少許6.鹽過多7.香油少許
用來調(diào)汁
8.料酒過多9.陳醋憑證口胃少許10.白糖憑證口胃過多11.蜂蜜大批12.蠔油大批13.香油大批14.淀粉少許15.蔥切碎16.蒜切碎17.水過多
配料
18.黃瓜切丁19.胡蘿卜切丁20.小青椒切小塊21.木耳
配顏色味料
22.紅干辣椒23.花椒粒24.郫縣豆瓣25.花生米少許
步驟
1腌制雞胸肉,，約莫20-30分鐘
2配料切丁,，備用
3用料表中來調(diào)汁，部署備用
4小火,，小火啊,，炸花生米，我這個火大了,。用料表中25 炸花生米,，備用
5用料表中紅干辣椒以及花椒粒，備用
6鍋中過多的油燒熱,，將腌制好的雞胸肉,，倒入油鍋中，劃散,，不逾越1分鐘,，盛出，備用
7鍋中留底油,，放入紅干辣椒以及花椒粒,，爆香。退出些許郫縣豆瓣,，在油中翻炒再放入胡蘿卜丁,，黃瓜丁等所有18-21中的配料，不斷翻炒,。再倒入以前劃好的雞胸肉,，一起翻炒,。
8倒入調(diào)好的汁，一起翻炒一下子,。最后倒入炸好的花生米,，翻炒兩下，快捷出鍋即可
食材質(zhì)料：
主料：雞脯肉（225克）,、花生米（50克）,。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）,。
調(diào)料：干辣椒（8克）,、花椒（1.5克）、色拉油（60克）,、食鹽（2克）,、料酒（2克）、味精（1克）,、醬油（6.5克）,、白糖（10克）、醋（7克）,、水淀粉（22克）
雞胸肉,、黃瓜、花生仁,、植物油,、蔥、姜,、鹽,、紅薯淀粉、料酒,、豆瓣醬,、辣椒、花椒,、細(xì)砂糖,、醋。
宮保雞丁是一道馳名中外的特色傳統(tǒng)名菜,。魯菜,、川菜、貴州菜中都有收錄,，質(zhì)料,、做法有差距。該菜式的源頭與魯菜中的醬爆雞丁，以及貴州菜的胡辣子雞丁無關(guān),，后被清代山東巡撫,、四川總督丁寶楨改善發(fā)揮。
宮保雞丁的所實用料分說有這些：
腌制：
雞胸肉 半塊
料酒 1勺
五香粉 2克
花椒粉 2克
生抽 1勺
生姜片 4片
雞蛋清 1個
玉米淀粉 1勺
配菜：
胡蘿卜 半根
萵苣 半根
馬鈴薯 半個
青椒 1個
料汁：
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 2勺
白糖 2勺
香醋 小半勺
勾芡用玉米淀粉 1～2勺
宮爆雞丁,，又稱宮保雞丁，是川菜中最具代表性的菜品之一,。獨創(chuàng)酬謝貴州織金人時任四川總督丁寶楨,。其在任四川總督時創(chuàng)制該菜，轉(zhuǎn)達(dá)下來,。由于艱深以為宮保雞丁正式創(chuàng)制是丁寶楨任四川總督之時,，在蜀地創(chuàng)制并轉(zhuǎn)達(dá)開，且其后的冗終光陰中,，宮保雞丁主要經(jīng)由市場重大的川菜館作為載體走向五湖四海及外洋,，聲名遠(yuǎn)播，因此宮保雞丁在菜系定位屬于川菜系,，同時由于丁寶楨為貴州人,，以是宮保雞丁也可被以為是貴州菜系即黔菜系。
自己很喜愛的宮保雞丁,，是一道馳名中外的特色傳統(tǒng)名菜,。魯菜、川菜,、貴州菜中都有收錄,，質(zhì)料、做法有差距,。該菜式的源頭與魯菜中的醬爆雞丁,，以及貴州菜的胡辣子雞丁無關(guān)，后被清代山東巡撫,、四川總督丁寶楨改善發(fā)揮,，組成為了一道新菜式——宮保雞丁，并轉(zhuǎn)達(dá)至今,，此道菜也被演繹為北京宮庭菜,。之后宮保雞丁也傳抵達(dá)外洋。
宮保雞丁選用雞肉為主料,，佐以花生米,、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成,。 紅而不辣,、辣而不猛、香辣味濃,、肉質(zhì)滑脆,。由于其進(jìn)口鮮辣,，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
宮保雞丁用的是雞脯肉,。這道菜選用雞肉為主料,，放入了花生米、黃瓜,、辣椒等輔料烹制而成,。著實制作宮保雞丁不光可能用雞脯肉，還能用雞腿肉,，可能憑證總體喜愛妨礙抉擇,。
雞脯肉的肉質(zhì)不雞腿肉的肉質(zhì)好，吃在嘴里的口感也欠好,，假如用雞腿肉制作宮保雞丁,，可能讓做進(jìn)去的宮保雞丁愈加好吃一些。不外,，雞腿肉的脂肪含量很高,，不建議吃太多的雞腿肉。宮保雞丁是已經(jīng)的御用名菜,，隨后才傳至民間,，贏患上公共的喜愛。
制作宮保雞丁不光需要雞肉,，還要用到花生米,，需要留意，花生米要延遲用溫水泡著,，約莫泡1個小時,，直到它脫皮，撈進(jìn)去瀝水下油鍋炸,，炸進(jìn)去的花生更脆,，最后再瀝油晾干。之后再把雞肉洗滌清潔,，切成方形的小丁塊,，裝進(jìn)碗中，退出生姜片,、少許料酒,、鹽以及淀粉抓勻，腌制10分鐘,，可能讓肉更嫩,。
宮保雞丁的標(biāo)配艱深來說，只會加大蔥、生姜,、蒜,、花生米等，不用加其余的輔料,，否則會影響宮保雞丁的滋味,，導(dǎo)致做進(jìn)去的宮保雞丁欠好吃。
宮保雞丁的家常做法如下：主料：雞胸肉200克,、花生米少許輔料：胡蘿卜少許,、玉米油過多、黃瓜少許,、香菇少許、海鮮菇少許,、鹽少許,、雞精少許、胡椒粉少許,、淀粉少許,、醬油少許一、雞胸肉洗凈后切丁,，退出料酒,、鹽、胡椒粉,、淀粉味上10分鐘擺布,。二、胡蘿卜,、黃瓜切丁,。三、香菇,、海鮮菇切丁,。四、熱鍋涼油,，放入雞丁,、胡蘿卜丁，削減料酒,、十三香,、香菇、海鮮菇,、醬油,、黃瓜丁、油炸花生米翻炒。五,、退出少許鹽,、雞精，勾芡出鍋,。六,、出鍋裝盤，宮保雞丁即可制作實現(xiàn),。
一,、清遠(yuǎn)雞概況三黃雞一只，一塊姜一半切片,、一半去皮備用,，香蔥兩根，蒜一瓣,，八角兩個,，花椒十多少粒。
二,、冷水下蔥姜片八角花椒粒,，煮開鍋后，下入清遠(yuǎn)雞,，中小火偏遠(yuǎn)沸騰煮兩分鐘,。
三、翻個身,，另一壁再煮兩分鐘,。而后加蓋，小火煮頗為鐘,。
四,、做了兩個口胃的，一個是標(biāo)配版蔥姜花椒油蘸汁,，一個是姜蒜生抽汁,。香蔥切蔥末，姜蒜擦茸,。
五,、鍋里過多油，一小把花椒冷油下鍋,，最小火炒至花椒深棕色（約莫六七分鐘）,，這時候會聞到食指大動的花椒油香氣。
六,、過濾掉花椒,，滾油熗香兩碗蘸料,，蔥姜里加兩勺鹽過多煮雞的雞湯，姜蒜里加多少勺生抽,。
七,、把清遠(yuǎn)雞撈出即將用涼水浸泡，冰水更好,，急劇的冷熱變更,，會讓雞皮驀然收緊，口感愈加柔脆,。
八,、最后控清水，撈出斬塊,。九,、頗為宜吃的雞肉，蘸上汁,，開吃吧,。
三黃雞1只（約1000克），香蔥1棵,，生姜1小塊，大蒜6瓣,。注：可酌情配料,。
調(diào)料：香油2小匙，香醋1小匙,，精鹽1小匙,，白糖1/2小匙，味精1/2小匙,。
制作流程：
一,、雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從同黨下穿以前,，而后把雞放入熱水中浸30分鐘,，留意用小火，保障鍋里的水不會沸騰,，運用水的熱度把雞滲透,、泡熟，這樣雞肉會比力嫩,。
二,、蔥、姜洗凈切末,，蒜剁成茸,，同放到小碗里,，再加糖、鹽,、味精,、醋、香油,，用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻,。
三、接著把雞拿進(jìn)去剁小塊,，放入盤中,，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可。
蔥,、姜切成細(xì)絲并與精鹽分盛二小碟,，拌勻。用中火燒熱炒鍋,，下油燒至微沸,，掏出，分說淋在二小碟上,，供佐膳用,；
將雞洗凈,，放水中凈煮,，中間提出兩次，倒出腔中的水,，以堅持內(nèi)外溫度不同,。
約浸十五分鐘至熟,，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻,，并洗去絨毛,、黃衣，隨即撈起,。燜著頗為鐘,，晾干表皮，掃上熟花生油,，斬成小塊,，盛入碟中，擺成雞形,。
以斬進(jìn)去的雞塊骨髓帶血為適,，斬件后，點著調(diào)料吃,。
宮保雞丁的家常做法如下：主料：雞胸肉200克,、花生米少許輔料：胡蘿卜少許,、玉米油過多、黃瓜少許,、香菇少許,、海鮮菇少許、鹽少許,、雞精少許,、胡椒粉少許、淀粉少許,、醬油少許一,、雞胸肉洗凈后切丁，退出料酒,、鹽,、胡椒粉、淀粉味上10分鐘擺布,。二,、胡蘿卜、黃瓜切丁,。三,、香菇、海鮮菇切丁,。四,、熱鍋涼油，放入雞丁,、胡蘿卜丁，削減料酒,、十三香,、香菇、海鮮菇,、醬油,、黃瓜丁、油炸花生米翻炒,。五,、退出少許鹽、雞精,，勾芡出鍋,。六、出鍋裝盤,，宮保雞丁即可制作實現(xiàn),。
一,、清遠(yuǎn)雞概況三黃雞一只，一塊姜一半切片,、一半去皮備用,，香蔥兩根，蒜一瓣,，八角兩個,，花椒十多少粒。
二,、冷水下蔥姜片八角花椒粒,，煮開鍋后，下入清遠(yuǎn)雞,，中小火偏遠(yuǎn)沸騰煮兩分鐘,。
三、翻個身,，另一壁再煮兩分鐘,。而后加蓋，小火煮頗為鐘,。
四,、做了兩個口胃的，一個是標(biāo)配版蔥姜花椒油蘸汁,，一個是姜蒜生抽汁,。香蔥切蔥末，姜蒜擦茸,。
五,、鍋里過多油，一小把花椒冷油下鍋,，最小火炒至花椒深棕色（約莫六七分鐘）,，這時候會聞到食指大動的花椒油香氣。
六,、過濾掉花椒,，滾油熗香兩碗蘸料，蔥姜里加兩勺鹽過多煮雞的雞湯,，姜蒜里加多少勺生抽,。
七、把清遠(yuǎn)雞撈出即將用涼水浸泡,，冰水更好,，急劇的冷熱變更，會讓雞皮驀然收緊,，口感愈加柔脆,。
八,、最后控清水，撈出斬塊,。九,、頗為宜吃的雞肉，蘸上汁,，開吃吧,。
三黃雞1只（約1000克），香蔥1棵,，生姜1小塊,，大蒜6瓣。注：可酌情配料,。
調(diào)料：香油2小匙,，香醋1小匙，精鹽1小匙,，白糖1/2小匙,，味精1/2小匙。
制作流程：
一,、雞宰殺洗凈,，把雞的嘴巴從同黨下穿以前，而后把雞放入熱水中浸30分鐘,，留意用小火,，保障鍋里的水不會沸騰，運用水的熱度把雞滲透,、泡熟,，這樣雞肉會比力嫩。
二,、蔥,、姜洗凈切末，蒜剁成茸,，同放到小碗里，再加糖,、鹽,、味精、醋,、香油,，用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻。
三,、接著把雞拿進(jìn)去剁小塊,，放入盤中,，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可。
蔥,、姜切成細(xì)絲并與精鹽分盛二小碟,，拌勻。用中火燒熱炒鍋,，下油燒至微沸,，掏出，分說淋在二小碟上,，供佐膳用,；
將雞洗凈，放水中凈煮,，中間提出兩次,，倒出腔中的水，以堅持內(nèi)外溫度不同,。
約浸十五分鐘至熟,，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻,，并洗去絨毛,、黃衣，隨即撈起,。燜著頗為鐘,，晾干表皮，掃上熟花生油,，斬成小塊,，盛入碟中，擺成雞形,。
以斬進(jìn)去的雞塊骨髓帶血為適,，斬件后，點著調(diào)料吃,。
主料：雞脯肉（225克）,、花生米（50克）。
輔料：蔥（45克）,、姜（10克）,。
調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（1
宮保雞丁的家常做法如下：主料：雞胸肉200克,、花生米少許輔料：胡蘿卜少許,、玉米油過多、黃瓜少許、香菇少許,、海鮮菇少許,、鹽少許、雞精少許,、胡椒粉少許,、淀粉少許、醬油少許一,、雞胸肉洗凈后切丁,，退出料酒、鹽,、胡椒粉,、淀粉味上10分鐘擺布。二,、胡蘿卜,、黃瓜切丁。三,、香菇,、海鮮菇切丁。四,、熱鍋涼油,，放入雞丁、胡蘿卜丁,，削減料酒,、十三香、香菇,、海鮮菇,、醬油、黃瓜丁,、油炸花生米翻炒,。五、退出少許鹽,、雞精,，勾芡出鍋。六,、出鍋裝盤,，宮保雞丁即可制作實現(xiàn)。
宮保雞丁的家常做法如下：主料：雞胸肉200克,、花生米少許輔料：胡蘿卜少許,、玉米油過多,、黃瓜少許,、香菇少許,、海鮮菇少許、鹽少許,、雞精少許,、胡椒粉少許、淀粉少許,、醬油少許一,、雞胸肉洗凈后切丁，退出料酒,、鹽,、胡椒粉、淀粉味上10分鐘擺布,。二,、胡蘿卜、黃瓜切丁,。三,、香菇、海鮮菇切丁,。四,、熱鍋涼油，放入雞丁,、胡蘿卜丁,，削減料酒、十三香,、香菇,、海鮮菇、醬油,、黃瓜丁,、油炸花生米翻炒。五,、退出少許鹽,、雞精，勾芡出鍋,。六,、出鍋裝盤，宮保雞丁即可制作實現(xiàn),。
一,、清遠(yuǎn)雞概況三黃雞一只，一塊姜一半切片、一半去皮備用,，香蔥兩根,，蒜一瓣，八角兩個,，花椒十多少粒,。
二、冷水下蔥姜片八角花椒粒,，煮開鍋后,，下入清遠(yuǎn)雞，中小火偏遠(yuǎn)沸騰煮兩分鐘,。
三,、翻個身，另一壁再煮兩分鐘,。而后加蓋,，小火煮頗為鐘。
四,、做了兩個口胃的,，一個是標(biāo)配版蔥姜花椒油蘸汁，一個是姜蒜生抽汁,。香蔥切蔥末,，姜蒜擦茸。
五,、鍋里過多油,，一小把花椒冷油下鍋，最小火炒至花椒深棕色（約莫六七分鐘）,，這時候會聞到食指大動的花椒油香氣,。
六、過濾掉花椒,，滾油熗香兩碗蘸料,，蔥姜里加兩勺鹽過多煮雞的雞湯，姜蒜里加多少勺生抽,。
七,、把清遠(yuǎn)雞撈出即將用涼水浸泡，冰水更好,，急劇的冷熱變更,，會讓雞皮驀然收緊，口感愈加柔脆,。
八,、最后控清水,，撈出斬塊。九,、頗為宜吃的雞肉,，蘸上汁，開吃吧,。
三黃雞1只（約1000克），香蔥1棵,，生姜1小塊,，大蒜6瓣。注：可酌情配料,。
調(diào)料：香油2小匙,，香醋1小匙，精鹽1小匙,，白糖1/2小匙,，味精1/2小匙。
制作流程：
一,、雞宰殺洗凈,，把雞的嘴巴從同黨下穿以前，而后把雞放入熱水中浸30分鐘,，留意用小火,，保障鍋里的水不會沸騰，運用水的熱度把雞滲透,、泡熟,，這樣雞肉會比力嫩。
二,、蔥,、姜洗凈切末，蒜剁成茸,，同放到小碗里,，再加糖、鹽,、味精,、醋、香油,，用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻,。
三、接著把雞拿進(jìn)去剁小塊,，放入盤中,，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可,。
蔥、姜切成細(xì)絲并與精鹽分盛二小碟,，拌勻,。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸,，掏出,，分說淋在二小碟上，供佐膳用,；
將雞洗凈,，放水中凈煮，中間提出兩次,，倒出腔中的水,，以堅持內(nèi)外溫度不同。
約浸十五分鐘至熟,，用鐵鉤勾起,，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛,、黃衣,，隨即撈起。燜著頗為鐘,，晾干表皮,，掃上熟花生油，斬成小塊,，盛入碟中,，擺成雞形。
以斬進(jìn)去的雞塊骨髓帶血為適,，斬件后,，點著調(diào)料吃。
主料：雞脯肉（225克）,、花生米（50克）,。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）,。
調(diào)料：干辣椒（8克）,、花椒（1
宮保雞丁的家常做法如下：主料：雞胸肉200克、花生米少許輔料：胡蘿卜少許,、玉米油過多,、黃瓜少許、香菇少許,、海鮮菇少許,、鹽少許,、雞精少許、胡椒粉少許,、淀粉少許,、醬油少許一、雞胸肉洗凈后切丁,，退出料酒,、鹽、胡椒粉,、淀粉味上10分鐘擺布,。二、胡蘿卜,、黃瓜切丁。三,、香菇,、海鮮菇切丁。四,、熱鍋涼油,，放入雞丁、胡蘿卜丁,，削減料酒,、十三香、香菇,、海鮮菇,、醬油、黃瓜丁,、油炸花生米翻炒,。五、退出少許鹽,、雞精,，勾芡出鍋。六,、出鍋裝盤,，宮保雞丁即可制作實現(xiàn)。
食材：雞胸肉1塊,、黃瓜半根,、胡蘿卜半根、大蔥半根,、花生米1大把,。輔料：干紅辣椒5個,、食用油過多、花椒過多,、鹽過多,、生抽1勺、香醋1勺,、紅薯淀粉少許,。步驟：1．豫備好所需的食材，分說洗滌清潔,。2．雞胸肉用刀切成巨細(xì)平均的丁,，約莫0
